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Schweinebraten
mit Senfkruste
Vorbereitung
15 Minuten
Backofen
200 °C Ober-/Unterhitze
Garzeit
1 ¾ Stunde
Zutaten für 8 personen
2 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengemüse
10 Rosmarinnadeln
3 Zweige Thymian
4 Zweige Majoran
5 EL körniger Senf
50 g weiche Butter
1 Ei
100 g Semmelbrösel
1 EL Mehl
6 EL Honig
Zubereitung
1Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Zwiebeln schälen und achteln.
2Suppengemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden und portionsweise
im Quick-Chef 3 mit Schneideinsatz grob zerkleinern.
3Gemüse mit 3 EL Wasser in die UltraPro, 5,7-l-Kasserolle geben, Fleisch
darüberlegen.
4Kräuter waschen, im Salat-Karussell trocken schleudern, danach fein hacken. Senf,
Butter, das Ei und die Semmelbrösel zugeben und alles kräftig verrühren. Das Fleisch
damit bestreichen.
5Die Kasserolle mit dem Deckel schließen und im vorgeheizten Backofen 1 ½ Stunden
bei 200 °C Ober-/Unterhitze garen. Dann Deckel abnehmen, Fleisch aus der Kasserolle herausnehmen, auf den umgedrehten Deckel legen und weitere 15 Minuten garen. Braten aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
6In der Zwischenzeit den Fond durch ein Passiersieb in die Gourmet-Line, Stielkasserolle 1,5 l gießen, mit etwas Mehl abbinden und mit Salz, Pfeffer und etwas Honig
abschmecken.