Gefüllte Hähnchenbrust „mediterran“ mit Tomate

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Gefüllte Hähnchenbrust „mediterran“ mit
Tomate, Mozzarella und Basilikum
TIPP
Wer keinen Deckel für seine Pfanne hat, kann diesen auch durch einem großen Teller
oder Alufolie ersetzen.
Minuten
Nährwerte je Erwachsenenportion
Kalorien Kohlenhydrate
76,6 g
759
Eiweiß
Fett
46,0 g
27,3 g
Zutatenliste
Zubereitung
Hähnchenbrüste
ca. 560 g
Olivenöl (B)
3 EL
Mozzarella
125 g
Getrocknete Tomaten 80 g
Basilikum
10 g
Holzspieße
4
Salz, Pfeffer, Zucker (B)
Weißwein (B)
100 ml
Tomatensaft
200 ml
Couscous
200 g
Cocktailtomaten
100 g
Crème fraîche
150 g
1 Utensilien
4 Holzspieße, große Pfanne
mit Deckel, kleiner Topf
(B)asiszutaten
Hähnchenbrüste waschen, trocken
tupfen und mit einem kleinen
Messer je der Länge nach, seitlich
einschneiden, sodass eine Tasche
entsteht. Die Taschen mit wenig
Öl ausreiben. Den Mozzarella in 4
gleichgroße Scheiben schneiden. Die
Taschen mit je einem getrockneten
Tomatenfilet, einer Scheibe Mozzarella
und einem Blatt Basilikum füllen. Jetzt
mit Hilfe des Holzspießes die Taschen
verschließen und die Hähnchenbrüste mit
Salz würzen.
2 2 EL Öl in der Pfanne auf
mittlerer Stufe erhitzen und
die Hähnchenbrüste von jeder Seite
ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Mit Pfeffer
aromatisieren und mit Weißwein und 3 EL
Wasser ablöschen. Einen Deckel auf die
Pfanne setzen und die Hähnchenbrüste
auf niedriger Stufe für ca. 10 Min. garen.
3 Inzwischen Tomatensaft und 200 ml
Wasser in den Topf geben, mit
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
und auf höchster Stufe aufkochen. Die
restlichen getrockneten Tomaten fein
hacken und zusammen mit dem Couscous
einrühren, noch einmal aufkochen,
vom Herd nehmen und ca. 10 Min. mit
geschlossenem Deckel ziehen lassen.
4 Cocktailtomaten waschen und
halbieren. Die Hähnchenbrüste aus
der Pfanne nehmen und warmhalten.
Halbierte Tomaten und Crème fraîche in
die Pfanne zum Bratensaft geben und
ca. 5 Min. bei mittlerer Stufe reduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.