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Willkommen im neuen Heft!
Inhalt
Auf zur lustigen
Gartenzwerg -Party
Leckeres Essen, witzige Zwergen-Deko
und viel Spaß für alle: Von diesem Kinderfest
werden die Kleinen noch lange schwärmen
58
Kochen & Backen
 10 Familienküche:
Genießen wie in Bella Italia
 18 Backen:
Für unterwegs – Picknick-Kuchen
24 Serie:
Ali Güngörmüs verrät:
Was tun mit Datteln?
 28 Saison:
Veggie-Woche mit Sommergemüse
28
 40 Familienküche:
Toast auf Weltreise
44 Serie:
Vegetarische Kochschule:
So macht man Blumenkohl-Biryani
 58 Für Kinder:
Gartenzwerg-Party
onTou_r___
10
18
46 Clever einkaufen, köstlich kochen:
Pfiffige Ideen aus der Blitzküche
68 „meine Familie & ich“-TV:
Mit Starkoch Kevin Dundon auf
kulinarischer Entdeckungs reise durch Irlands Süden
9/2016

Das Heft im Heft
Praktische
Rezepte für
die ganze
Woche
lecker !
gut & günstig
Zum Sammeln:
tolle Rezepte
für jeden Tag
25
Alle Gerichte unt
.
.
er 3 € uro
.
Freuen Sie sich auf:
Ofen-P
mit Kartoffelsalat aprika Kirschjoghurt Backfis
ch
Quiche Lorraine
und mehr
Symbole in unserem Heft
Dieses Zeichen finden Sie bei
allen Original-Rezepten aus
dem „meine Familie & ich“Kochstudio. Näheres
siehe auch auf Seite 92
gut&günstıg
Einfach
Dieses Symbol
risch
eta
steht für
v eg
Gerichte mit
regionalen Zutaten
unserer Heimat
 An diesem Symbol erkennen Sie unsere Titelthemen
Symbole für vegetarische bzw. vegane
Gerichte im Heft. Beim Kauf von
Fertigprodukten darauf achten, dass
sie laut Hersteller für die jeweilige
Kost verwendet werden können
.
Hallo Kinder! Ich heiße Kucki
und helfe gern in der Küche. Ihr
findet mich auf den Seiten 19, 26,
50 und 63 sowie im Extraheft
„gut & günstig“ auf Seite 9
9/2016 meine Familie & ich 3
Inhalt
Außerdem
82
76
6 Treffpunkt:
Die Leser-Seite mit Ihren Fragen
8 Markt-Notizen:
Aktuelle Trends und
Angebote der Saison
26 Kids-Club:
Infos, Tipps & ein Rezept
rund um Limonade
36 Für Sie getestet:
Steak-Thermometer
38 Europas Weinregionen:
Der Rheingau – Heimat
von König Riesling
52 Getränke:
Die neuen Kaffee-Trends des
Sommers
Rubriken
9 Besuchen Sie uns im Netz!
51 Unsere Blogs im Web
 54
77 Newsletter der Chefredaktion
90 Impressum und die Gewinner
des Rätsels

besser leben
Ernährung & Gesundheit
72 Welche Öle und Fette
fit machen
74 3 Rezepte aus der Vitalküche
75 Medizin-News
76 7 Wege zu Ihrem Glück
78 Wie Sie sensible Zähne schützen
Wohlfühlen
80 Planschvergnügen für Kids
81 News & Trends
Unser Streifzug
durch die 2000er.
Plus: großes Gewinnspiel
89 Rätsel:
8 Filterkaffeemaschinen
zu gewinnen
91 Bezugsadressen
92 Rezeptregister
94 Vorschau ins nächste Heft
84
Liebe Leserinnen,
liebe Leser,
haben Sie auch einen „Italiener um die
Ecke“, eine gemütliche Osteria oder
Pizzeria, wo man es sich nach einem
stressigen Arbeitstag gerne mal gut
gehen lässt? Meist steht in diesen Lieblingslokalen die „mamma“ am Herd,
kocht mit frischesten Zutaten
und viel „amore“.
Der charmante
Kellner begrüßt
jeden mit Namen, fragt, wie
es geht. Dieses
Lebensgefühl
möchten auch
wir Ihnen vermitteln – mit
unserem Thema
Gaby Höger
„Echt italienisch
Chefredakteurin
kochen“ ab S. 10.
Die Vorschläge stammen diesmal
von zwei sympathischen Kolleginnen.
Es sind Familienrezepte, denn beide
haben italienische Wurzeln: Nunzia
kommt aus Kampanien, Janinas
Verwandte leben im Latium bei Rom.
Ich finde, die Gerichte sehen so
lecker aus, dass ich alle am liebsten
gleich nachkochen möchte.
Und wenn Sie Lust auf noch mehr
Geschichten und Gerichte von Genussmenschen haben:
Besuchen Sie doch mal unseren
Blog www.essen-verbindet.de
– es lohnt sich!
Viel Vergnügen wünscht Ihnen
Ihre
Deko-Ideen
82 Strand-Feeling für zu Hause
Haushalt
84 Küchenmaschinen im Check
85 Die neuen Besteck-Trends
Die grüne Seite
86 Was das Energie-Label verrät
Reise & Freizeit
87 Wie Familien bei der Bahn sparen
88 Aktuelle Hits der Freizeitparks
4 meine Familie & ich 9/2016
Online-Hit:
www.essenverbindet.de,
der spannende
Blog von „meine
Familie & ich“
Fotos: burdafood.net (6)/Gaby Zimmermann (4)/Oliver Brachat/Eising Studio – Food Photo & Video, Martina Görlach; meine Familie & ich-Archiv/Matthias Hangst; Shutterstock/Craevschii Family; IHR Ideal Home Range GmbH; Bosch
Editorial
Eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft
beginnt schon beim Futter. Denn das
wird hauptsächlich auf dem Betrieb hergestellt.
Mit reichlich Auslauf, genügend
frischem Stroh im Stall und regelmäßigen Weidegängen sorgen wir
für eine tiergerechte Haltung.
So unterstützen
unsere Bio-Milchprodukte die ökolo
gische Bewirtschaf
tung
und die tiergerecht
e Haltung der Milc
hkühe.
Aktuelles rund ums Einkaufen
markt-notizen
Sprossen
zum Salat
Radieschensprossen
Spargelsprossen
Kennen Sie
Chorizo?
Sie ist die bekannteste Wurst
Spaniens. Typisch: die rote Färbung
durch Paprikapulver und ein Brät
aus Schweinefleisch. Es gibt sie
luftgetrocknet als Salami oder
roh zum Braten oder Grillen (im
Supermarkt, z. B. von Campofrio).
Rotkohlsprossen
Brokkolisprossen
Fenchelsprossen
Zwiebelsprossen
Rohmilch
Was zu beachten ist
Sirup
selbst gemacht
Verlängern Sie die Beerensaison mit
einem selbst gekochten Fruchtsirup.
Dafür gibt es eine prima Erfindung:
Sirupzucker (z. B. von Diamant).
Er enthält Pektinase. Das Enzym verhindert, dass aus dem Sirup Gelee
wird. Rezept: 500 g Himbeeren
mit 250 ml Wasser 8 Min. köcheln,
abkühlen lassen. 500 g Sirupzucker
einrühren. Mix über Nacht samt Früchten ziehen lassen (stärkt den Himbeergeschmack). Dann Sirup durch ein Sieb
streichen. Mit Sprudelwasser oder Sekt
aufgießen (gekühlt 2 Wochen haltbar).
Der niedrige Milchpreis ist in aller Munde, viele
Bauern sind in Existenznöten. Da liegt es nahe,
Milch direkt beim Erzeuger zu kaufen. Sie ist naturbelassen und wurde nicht erhitzt – man spricht
von Rohmilch. Verbraucherzentralen raten aber
Kranken, Kleinkindern und Schwangeren vom
Verzehr dieser Milch ab, da durchs Melken über
den Euter Fäkalkeime hineingelangen können.
Die Top 5 der Saison
+ + + Blumenkohl Seine Röschen eignen sich für Rohkost und fürs Frittieren, Backen, Kochen (Rezepte S. 34, 44).
+ + + Fenchel Der Strunk ist zart, muss nicht entfernt werden (Rezept S. 17). + + + Zwetschge Wer Sport treibt,­
sollte sie naschen: Zwetschgen enthalten viel Fruchtzucker, sind somit ein schneller Energielieferant (Rezept S. 21).
+ + + Steinpilz Der König der Waldpilze. Je geschlossener der Hut, desto jünger und feiner der Pilz (Rezept S. 33; statt
der Pfifferlinge nehmen). + + + Brokkoli Nicht zusammen mit Äpfeln lagern, dann bleibt er länger frisch (Rezept S. 66).
8 meine Familie & ich 9/2016
Fotos: meine Familie & ich-Archiv/Maria Harder; Shutterstock/Silvia B. Jakiello; iStockphoto.com/narvikk; StockFood/Tanja Major
Im Kühlregal der Supermärkte wächst die
Auswahl an frischen
Sprossen ständig.
Manche der Sorten
schmecken scharf
(Radieschensprossen),
andere fast nussig
(Brokkolisprossen). Auf
Salaten sorgen die
Keimlinge nicht nur für
Frische, sondern liefern
auch Vitamine (C und
B) und Mineralstoffe.
Einkaufstipp: Sprossen
müssen knackig aus­
sehen, nicht matt und
schlaff. Ist Kondenswasser in der Schale,
sind sie schon älter.
Echt italienisch kochen
Fa m i l i enk ü c h e
„Tutti a tavola!“ Alle zu Tisch bitten
auf den folgenden Seiten unsere
beiden Kolleginnen Janina und Nunzia.
Auf diesen Seiten verraten uns
die beiden die Lieblingsrezepte
ihrer Familien
Ti amo, Roma
a
La dolce vit
Scaloppine al limone
Kalb mit Zitronensauce servierte Janinas
Nonna (ihre Oma), wenn die Familie zu
Besuch war. Gebackenes KartoffelFenchel-Gemüse passt perfekt dazu
● Rezept auf Seite 17
10 meine Familie & ich 9/2016
Nunzia (rechts) stammt aus
Bacoli, einem kleinen Küstenort
im südlichen Kampanien.
Janinas Familie hingegen lebt im
Latium, mitten im Landesinneren.
Was beide Regionen gemeinsam
haben, ist die Liebe zum Genuss
Bucatini all’amatriciana
Die Kombination aus Speck, Zwiebel
und frischen Tomaten wurde in der Nähe
von Rom erfunden und gilt als typisch
für die Hauptstadt und ihre Region
● Rezept auf Seite 17
9/2016 meine Familie & ich 11