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Gäste heimlich verführen...
mit 101 Service-Ideen
Björn Grimm
101 Service-Ideen
für den abwechslungsreichen ServiceAlltag für Gäste, Mitarbeiter und Chefs.
„Man wird ja irgendwann betriebsblind...“
Seit vielen Jahren bin ich als Dozent und Betriebsberater in Sachen „ServiceQualität“ unterwegs! In
manchen Jahren habe ich mehr als 170 Nächte im
Jahr nicht daheim schlafen dürfen, so dass ich auch
aus der Sicht des Gastes viel erleben durfte!
Im Laufe der Zeit habe ich erfahren, dass Betten,
Zimmer, Frühstücksbuffets und Kaffeepausen in
der Regel austauschbare Bestandteile der jeweiligen Dienstleistungen waren. Habe ich mich in einem Hotel oder Restaurant besonders wohl gefühlt,
habe ich nach einem kurzen „In-Mich-Kehren“ feststellen können, dass es in der Regel die Menschen
(Mitarbeiter) und die berühmten „Kleinigkeiten“
waren, die DEN Unterschied ausmachten!
Diese Kleinigkeiten habe ich nun – gemeinsam mit
meinem tollen Team – zusammengetragen, um dir
als Dienstleister gegen die berühmte „Betriebsblindheit“ eine erste Hilfe anzubieten. Versteht
diese Ideen als Impulsgeber, um weitere neue
Service-Highlights zu entwickeln. Passt die Impulse
Euren Gegebenheiten an, oder entwickelt sie
weiter, so dass es passt! So individuell wie eure
Betriebe sind, so sollten auch die „kleinen Annehmlichkeiten“ unbedingt eure Handschrift
tragen!
ServiceQualität macht Spaß. Setzt alles daran,
die Gäste zu begeistern und süchtig zu machen!
Es lohnt sich!
1
Guten Morgen!
Idee gefunden
Högers Hotel; Bad Esens
Umsetzung
Verziert die Frühstückseier
(unbedingt nach dem Kochen)
mit lustigen Gesichtern und
zaubert so den Gästen ein
erstes Lächeln ins Gesicht!
Nutzen der Service-Idee
für eure Gäste
Selbst ein Morgenmuffel
sollte so langsam auftauen!
Variante
Es lässt sich auch der
Wareneinsatz auf diesem Weg
steuern. Malt mal ein „trauriges Gesicht“: Was denkt ihr,
welches Ei übrig bleibt?
Tipp
1. Das Lächeln der Frühstückseier entbindet die Mitarbeiter
nicht, auch zu lächeln! Also dran bleiben!
2. Es gibt übrigens auch einen „Sollbruchstellen-Verursacher“.
Die Idee dahinter: der Service hilft beim „Ei-Pellen“ am Tisch!
Eigene Bemerkungen
101 Service-Ideen | Grimm-Consulting
2
„Tierische“ Pizza
Idee gefunden
Vapiano Restaurant;
Hamburg-Rothenbaum
Umsetzung
Formt doch mal den Pizzateig zu einem Hasen und
beobachtet die Reaktionen
der kleinen Gäste!
Nutzen der Service-Idee
für eure Gäste
Kinderfreundliches Essen
Nutzen der Service-Idee
für euch
Kinder sind Entscheidungsträger. Sie sollten eure
Freunde werden
Variante
Wer keinen Hasen formen
kann: Es gibt sicherlich weitere rasch umsetzbare Motive! Auch „in gesund“ mit Paprika,
Oliven etc. Beisplele: Teufelchen, Delfin, Hund, Bär...
Tipp
Fragt die Kinder (nicht die Eltern), ob die Pizza bereits
geschnitten werden soll.
Eigene Bemerkungen
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5
„Sorry-Dessert“ und „Tröster-Salat“
Idee gefunden
Schwere- & Zeitlos;
Hamburg-Harburg
Umsetzung
Beschwerden haben Vorrang
– immer! Also rasch ein
„Sorry-Dessert“ als kleine
Entschuldigung zum Gast,
denn Süßes versöhnt!
Nutzen der Service-Idee
für eure Gäste
Ein professioneller und
unkomplizierter Umgang mit
Reklamationen steigert die
Zufriedenheit der Gäste!
Variante
Falsches Essen am Tisch?
Das Essen schmeckt nicht
und muss neu gemacht
werden? Dann den Gast nicht alleine warten lassen, sondern
ohne Umstand einen „Tröster-Salat“ oder eine „TrösterSuppe“ an den Tisch bringen, damit die Wartezeit (gefühlt)
verkürzt wird. Beim „Sorry-Dessert“ einen zweiten Löffel
beilegen (für die Begleitperson) und unbedingt einen Cappuccino verkaufen!
Eigene Bemerkungen
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Freie Fahrt voraus – Fotografen unterwegs
Idee gefunden
Hotel zur Linde; Moers
Umsetzung
Ihr kennt die stationären
Geräte auf dem Weg zur
Autobahn? Im Radio wurden
bereits die aktuellen Blitzer
genannt? Oder helfen auch
Taxifahrer, mit denen Ihr
zusammenarbeitet? Gebt den
auswärtigen Gästen einen
legalen Tipp – sei es beim
Check Out oder nach einer
Hochzeitsfeier!
Nutzen der Service-Idee
für eure Gäste
Das gute Gefühl nach dem
Essen oder der Feier bei
euch begleitet den Gast bis
nach Hause.
Variante
Natürlich können wir nicht nur vor teuren Fotografen
warnen, sondern auch Tipps zu potentiellen Staus,
Umleitungen oder preisgünstigen bzw. besonders servicefreundlichen Tankstellen geben.
Eigene Bemerkungen
101 Service-Ideen | Grimm-Consulting
6
11
Bären wissen, was Frauen wirklich wollen ...
Idee gefunden
Haus Helga;
Südbrookmerland
Umsetzung
Häufiger Frauen im Hotel?
Dann denkt über so genannte „Lady-Treatments“ nach:
Wärmeflasche, Seitenschläferkissen, Bettsocken, Teekocher, Haarspray und frauengefällige Magazine geben
ein Gefühl der Geborgenheit!
Nutzen der Service-Idee
für eure Gäste
Frauen verstehen die Idee
auf Anhieb – alle anderen
mögen Ihre Freundin fragen!
Sofern Sie Gefühlsbanause
überhaupt eine haben!
Variante
Nicht ganz ernst nehmen: In Asien soll es den Service gegeben haben, dass vorweg ein Mitarbeiter ins Bett gestiegen
ist, um es vorzuwärmen – ganz sittsam im Einteiler gekleidet.
Eigene Bemerkungen
101 Service-Ideen | Grimm-Consulting
„Hallo Omma Helga,
das wetta ist tol und essen schmekt guut.“
12
Idee gefunden
Aprèstheater 2te Heimat;
Hamburg-Altona
Umsetzung
Spätestens zur Rechnung erhält euer Restaurantgast eine
bereits frankierte Ansichtskarte vom Haus oder von der
Region mit der Bitte, diese
doch direkt an die Daheimgebliebenen zu schreiben!
Nutzen der Service-Idee
für eure Gäste
In einer zunehmend digitalen
Welt freuen sich Menschen
über einen persönlichen Gruß!
Nutzen der Service-Idee
für euch
Freunde werben Freunde
– wem vertraut man mehr? Wenn Gäste dieses Geschenk annehmen und direkt nach dem Menü in bester Urlaubslaune
schreiben, wird das Feedback sicherlich sehr gut ausfallen!
Variante
Ein iPad am Tisch, um einen digitalen Gruß zu senden.
Eigene Bemerkungen
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43
Notfallset – für die Damen
Idee gefunden
Pilgrimhaus GmbH „ältestes Gästehaus Westfalens“; Soest
Umsetzung
Es gibt im Leben immer wieder ungeplante Situationen, in
denen SIE für eine diskrete Hilfe unendlich dankbar sein
wird. Sei es in Form einer Notfallbox oder nett im Regal!
Nützlich sind folgende Accessoires
Strumpfhose, Hygieneartikel, Handcreme, Haarspray,
Blasenpflaster
Empfehlungen
Bedauerlicherweise gibt es Menschen, die solche Möglichkeiten ausnutzen und alles für sich vereinnahmen! Also mengenmäßig weniger anbieten, dafür regelmäßig kontrollieren!
Eigene Bemerkungen
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Survival-Box – für die Herren
44
Idee gefunden
Wissen wir leider nicht
mehr – daher ein nachgestelltes Bild.
Umsetzung
Auch Männer wollen gut
vorbereitet den Abend
abschliessen und brauchen
hierfür spontane und diskrete Unterstützung. Also schaffen Sie ein Survival-Paket auf
dem Herren-WC.
Nützlich sind folgende
Accessoires
Haarwachs, Kondome, Deo,
Einwegrasierer, Duft, (Playboy), Schnürsenkel, Pflaster,
Kaugummis
Empfehlung
Auch für die Herrenwelt gilt es darauf zu achten, dass zwar
alles da ist. Die Möglichkeit aber, etwas mitzunehmen, sollte
deutlich reduziert werden.
Eigene Bemerkungen
101 Service-Ideen | Grimm-Consulting
Reimer Eisenberg, Mercure Walsrode: „Seine Thesen
wurden Teil des Mechanismus im Haus. Er war da,
auch wenn er weit weg war. Er wird oft zitiert, wenn
eine Sackgasse auftaucht.“
Klaus Kobjoll, Schindlerhof
„Lieber gut geklaut als schlecht erfunden! Eine Kollektion pfiffiger Service-Ideen mit Überraschungseffekt.“
Karsten König, HORECA 24
„Björn Grimm zeigt Ideen und den Weg für
einfache Lösungsansätze. Und dies in erfolgreicher, charmanter Einfachheit.“
Lindner Park-Hotel Hagenbeck
„Jede Idee hat das Recht, weiter gedacht zu
werden! In diesem Sinne bietet das Buch
101 Service-Ideen ein Feuerwerk an Impulsen,
einen wunderbaren Service zu leisten!“
Mehrere Hundert Unternehmen haben die Dienstleistungen des Unternehmers Björn Grimm schon
in Anspruch genommen. Tausende von Seminarteilnehmern waren begeistert von seinen Seminaren
in Sachen „ServiceQualität“.
www.grimm-consulting.com
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Stichwort: 101 Serviceideen
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