die ernte 2012 technische daten degustation

PERMANENT COLLECTION
EXTRA DOSAGE
Seit Gründung des Hauses LALLIER 1906, wird hier
handwerklich gearbeitet und der ManufakturGedanke gelebt. Die „Série R“ ist das Resultat von
Innovation und Schaffenskraft und spiegelt den
Charakter eines Jahrgangs, einer Ernte wieder. Ein
Großteil der Cuvée R.012 stammt aus dem Jahrgang
2012. Die Reichhaltigkeit und der cremige Ausdruck
harmonieren perfekt zur Philosophie des guten Essens
und Trinkens.
Der Pinot Noir wurde bei hervorragenden Reife und außergewöhnlichen
Zuckerwerten gelesen. In der Analyse sahen wir eine n tolle Balance zwischen
Säure und den pH –Werten, welche äußerst niedrig waren für den Reifelevel.
Auch der Chardonnay reifte herrlich. Am Schluss war einfach alles perfekt und
wir waren in der Lage außerordentliche Qualitäten zu ernten. Seit wir die „Lage
für Lage“ Vinifikation eingeführt haben, waren die Bedingungen hierfür nie
besser als in diesem Jahrgang.
TECHNISCHE DATEN
Lesezeitpunkt:
Rebsorten:
Lagen :
Vinifikation:
Cuvée:
Dosage:
13te bis 25te September 2012
Chardonnay und Pinot Noir
Avize, Cramant, Oger, Aÿ, Verzenay, Bouzy, Ambonnay
alkoholische Gärung mit LALLIER eigenen Hefen
partielle malolaktische Gärung
81% mit Weinen aus 2012 (38% Chardonnay, 62% Pinot Noir)
19% mit Reserveweinen
18 g/l
DEGUSTATION
R.012 D, Extra Dosage, wurde konzipiert und hergestellt für warmherzige
Menschen, welche dem runden und weichen Geschmack sehr zugetan sind. Die
leicht süßliche sollte recht kalt mit ca. 8°C serviert. Die liebliche goldgelbe Robe
unterstreicht die Liebe zum guten Essen. Die Brioche und Butter Aromen in
Zusammenspiel mit fruchtigen Note der Aprikosen, entführt uns in eine
reichhaltige und exotische Welt des Genusses.
R.012 D wurde entwickelt in der Richtung „Sec“ für einen weicheren,
geschmackvollen und gut ausbalancierten Geschmack. Es spielt nicht wirklich
eine Rolle, ob der Genießer süße oder saure Gerichte zu diesem Champagner
reicht, er schmiegt sich diesen Gerichten perfekt an. Perfekt zur asiatischen
Küche, Dessert auf Früchtebasis oder als eiskalter Aperitif.
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. PLEASE DRINK RESPONSIBLY.
2012 war kein leichter Jahrgang mit Sorgen und Schwierigkeiten der Winzer,
aber am Ende scheint es ein großer Jahrgang zu werden. Das andauernde
schlechte Wetter während der Wachstumsphase schien nicht zu enden und wir
und die Reben waren in nicht allzu guter Stimmung. Zweifel erfassten uns und
wir waren versucht, das Handtuch zu werfen. Aber die letzten Wochen vor der
Ernte waren perfekt und gaben uns und den Reben die nötige Pause, um zur
größten Reife und Ausdruck zu gelangen. Mitte September war ein perfekter
Zeitpunkt für die Ernte und auch die Erntehelfer waren aufgrund des Wetters
bestens gelaunt.
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DIE ERNTE 2012