Floresta Negra

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Floresta Negra
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É O MAIOR BOSQUE DA ALEMANHA.
Com inúmeras montanhas, lagos, castelos, termas,
restaurantes gourmet, lendas e tradições. É ideal para
os amantes das caminhadas e do descanso.
Do montanhismo e da boa mesa. Do ar livre e do dolce
far niente. Os romanos deram-lhe o nome de “Floresta
Negra”, os irmãos Grimm e a sua “Casinha de Chocolate”
tornaram-na encantada. Os séculos passaram
e ela assim continua. Linda, misteriosa, única.
Por C A T A R I N A
S E R R A
Fotos A N T Ó N I O
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Esta é uma óptima sugestãopara aproveitar o bom tempo
que se faz sentir até finais de Outubro, ou para uma férias em qualquer época do ano, longe dos destinos
habituais. Passeios na natureza, uma gastronomia deliciosa, cultura e muita magia, a Floresta Negra tem tudo
para dias bem preenchidos, em família ou com amigos
D
QUANDO IR
A região da Floresta Negra é a zona com mais
dias de sol em toda a Alemanha.
Durante o Inverno neva e as temperaturas
descem bastante. No Verão, entre Junho
e princípios de Outubro, as temperaturas
rondam os 21 graus e os dias de céu limpo são
a maioria. Ideal para desfrutar a zona em dias
de caminhada e passeios de bicicleta.
COMO IR
A companhia low-cost German Wings,
www.germanwings.com, voa regularmente
de Lisboa para Estugarda com tarifas base
de €19 para um trajecto. O voo é directo
e dura cerca de três horas e meia.
izem que existe, vem nos mapas e nos roteiros, eu estive lá, vi e
comprovei, mas continuo a não acreditar. E aqui afirmo: a Floresta
Negra não é realidade. No fundo é apenas um cenário de histórias
encantadas, um bosque mágico, algures no limbo entre o sonho e os
contos infantis. Quase a tocar na Suíça e na França, mesmo no Sul
da Alemanha, mesmo no centro do imaginário da criança que um
dia fui. Perdida entre lagos, montanhas, vales, desfiladeiros e cascatas. De pinheiros altos, tão altos que parece que vão tocar o céu. Não,
a Floresta Negra, por mais que me queiram convencer do contrário,
no fundo não existe. Tem ar de lenda, tem cor de mito, tem cheiro de
magia. Parece pintada a cor de sépia, parada no tempo, algures entre a época das fadas e os
anos dourados. As vilas têm traços medievais, as casas são de madeira escura, as empregadas das lojas, dos hotéis, dos restaurantes, vestem saias compridas com peitilho e chapéus
com pompons vermelhos, vêem-se carros do início da primeira metade do século XX a circular na rua, senhoras de sombrinha a passear pelos jardins.
A única coisa que destoa do cenário de filme de época, do palco de histórias, é o corrupio
de fãs dos desportos de ar livre que por aqui deambulam. Montanha acima, trilho abaixo,
botas de caminhada, bastões de apoio, bicicletas de montanhismo, tacos de golfe, canoas,
raquetes de ténis. A par de tanto exercício, a região da Floresta Negra também concentra o
maior número de restaurantes com estrelas Michelin de todo o país e as melhores termas de
águas puras e tradições romanas. Tudo isto no meio de um cenário idílico. É fácil perceber a
razão por que nesta zona se encontra, de Junho a finais de Outubro, o maior número de
multimilionários por metro quadrado de toda a Alemanha.
Mas comecemos por algumas coordenadas. A nossa viagem parte de Estugarda, de onde
rumamos ao Sul. Curva e contracurva, não é preciso muito para que comecem a aparecer os
primeiros castelos medievais empoleirados no cume das montanhas, o bosque denso, as
vilazinhas de beira de estrada de chalets de madeira e telhado triangular.
>>>
TRADIÇÃO E NATUREZA
No sentido dos ponteiros do relógio, o restaurante do hotel Bareiss, onde o staff enverga o traje tradicional da região;
a vista do hotel Traube Tonbach onde nos hospedámos; a exuberante Floresta Negra, onde os muitos trilhos assinalados convidam
a grandes passeios a pé ou de bicicleta; Samuel vive perto de Triberg e dedica-se a fazer relógios de cuco à mão
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3 HOTEL BAREISS
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Gärtenbühlweg, 1 4 – Baiersbronn-Mitteltal. Tel.: + 4 9.7 4 4 2.4 7 0, www.bareiss.com
Em pleno coração da Floresta Negra, é uma opção ideal para quem vem em família. Além das muitas actividades disponíveis
e do restaurante Michelin, tem cinco piscinas entre as quais esta Garden Pond para banhos rodeados do verde dos jardins. Duplo
a partir de €285 com um pequeno-almoço, um jantar, um snack, uma ceia e algumas actividades incluídas
>>>
Com duzentos quilómetros de extensão e cinquenta de largura, a Floresta Negra é a
maior zona verde do país. Situada no estado de Baden-Württemberg, recebeu o seu nome
dos romanos que colonizaram a zona ainda na era antes de Cristo. Basta olhar para os
enormes pinheiros de mata cerrada para perceber porque é que a floresta se baptizou de
Negra. Foi também com os romanos que surgiram os primeiros banhos termais na região,
ao resolverem aproveitar as águas medicinais dos rios locais. O Danúbio, por exemplo, tem
aqui a sua nascente.
A NOSSA PRIMEIRA PARAGEM É JUNTO A FRIBURGO, uma das principais cidades do Sul
da Floresta Negra. Pequenina, tradicional e acolhedora como se quer. Vale a pena ficar por
aqui um dia ou dois. Para além de ser uma cidade universitária com muita animação, é
também considerada a capital do sol da Alemanha. É em média banhada pelo astro-rei
1.800 horas anuais. Cheia de pontes, canais e ruelas estreitas, é óptimo ponto de partida
para um final de tarde de canoagem no lago Titisee, ou um dia de caminhada por um dos
muitos trilhos de montanha. Existem mais de 23 mil quilómetros de caminhos pedestres
pelo meio da floresta. Mas se preferir passear de bicicleta não desanime, também não falta
espaço. Ao todo, são três mil quilómetros de ciclovia, montanhas acima e montanhas
abaixo, entre pinheiros, carvalhos e abetos.
ONDE DORMIR
JUNTO A FRIBURGO
Hotel Adler
2
Hausern; Tel.: + 4 9.7 6 7 2.4 1 7 0
www.adler-schwarzwald.de
Com 150 anos, é um hotel familiar, gerido pelo clã Zumkeller. A arquitectura é típica da Floresta Negra, muita
madeira escura, telhados inclinados, alcatifas e relógios
de cuco. Confortável, sem grandes luxos, mas com um
óptimo pequeno-almoço. Duplo a partir de €115
EE .
NA ZONA DE BADEN-BADEN
2
Der Kleine Prinz
Lichtentaler Strasse, 3 6; Baden-Baden
Tel.: + 4 9.7 2 2 1.3 4 6.6 0 0; www.derkleineprinz.de
Um hotel romântico inspirado no célebre livro de Antoine
de Saint-Exupéry, “O Principezinho”. Foi considerado
pela revista “Condé Nast Traveler” como um dos dez
melhores hotéis da Alemanha. Tem apenas 40 quartos,
cada um decorado de forma única. Se for com a família,
reserve a penthouse . Fica nas águas-furtadas, o tecto é
quase todo de vidro com uma vista deslumbrante sobre
Baden-Baden. Duplo a partir de €200
EE .
2 . Hotel Traube Tonbach
ETonbachstrasse
E
2 3 7; Baiersbronn
Tel.: + 4 9.7 4 4 2.4 9 2 0; www.traube-tonbach.de
É um dos grandes hotéis clássicos da região, com mais
de 200 anos. Tem 170 quartos, grandes, confortáveis,
vistas deslumbrantes, quatro restaurantes – um com três
estrelas Michelin – health club , campos de ténis, saunas
e cinco piscinas. O melhor quarto é o 540. Como fica
numa esquina, tem uma vista de 180 graus sobre
a Floresta Negra. Vale a pena acordar assim.
Duplo a partir de €150
EM FRIBURGO, TRIBERG E BADEN-BADEN há charme e muita animação
a partir do hotel Traube Tonbach aproveite as ACTIVIDADES DE AR LIVRE NA FLORESTA
RESTAURANTE SCHWARZWALDSTUBE
Tonbachstrasse 2 3 7 D – Baiersbronn-Tonbach
Tel.: 7 4 4 2.4 9 2.6 0 4, www.dieschwarzwaldstube.de
Natural da Floresta Negra, o chef Harald Wohlfahrt
transformou este restaurante do hotel Traube Tonbach
num dos ex-líbris locais. A Lagosta ao vapor com alho
francês e molho de limão é um dos seus pratos
de referência. Vale a pena provar esse e todos os outros
também. Preço médio de refeição por pessoa €130
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OS SEGREDOS DO BOSQUE
Um dia de passeio pela Floresta Negra
vai levá-lo até Gabrielle, uma das poucas
fabricantes dos tradicionais chapéus
de pompons de lã – encarnados para
as solteiras e pretos para as casadas.
Começou aos 14 anos, tal como
a sua mãe, a sua avó e a sua bisavó
o fizeram. Encontra-a na povoação
de Gutach. Em Triberg não perca a visita
à maior cascata da região
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Baden-Baden escapou ilesa
aos bombardeamentos das duas guerras mundiais, o que explica
o seu aspecto de cidade parada no tempo. Estância termal
predilecta dos czares da Rússia, recebeu nomes como Marlene
Dietrich, Stravinsky, Kissinger ou Elizabeth Taylor.
60km a nordeste de Estrasburgo, é ponto de passagem obrigatório
e merece bem dois dias de estadia
E como os alemães não brincam em serviço, tudo está bem sinalizado com setinhas, pedrinhas, placas e afins. Por muito que ande, não corre
o risco de lhe acontecer o mesmo que ao Hansel e à Gretel, dos irmãos
Grimm. Quem não se recorda dos dois meninos do conto infantil que se
perderam num bosque e foram encontrar uma casinha feita de chocolate? A história passava-se na Floresta Negra, cenário idílico para mitos e
lendas. Mas a verdade é que, dos contos de então, foi-se a bruxa má e só
resta mesmo o chocolate, e não em formato de casa, mas em bolo. Com
cerejas mergulhadas em licor e chantilly, é o doce tradicional da região.
Não deixe de o provar, chama-se Schwarzwälder Kirschtorte. Se não conseguir pronunciar o nome, tente pedir uma fatia de “Black Forest Cake” e
reze para que alguém o perceba. Nesta zona da Alemanha, o inglês é
pouco ou nada falado. Se não for exímio na língua germânica, então o
melhor é mesmo levar um dicionário e treinar a linguagem gestual. Mas
dê por onde der não deixe de provar uma fatia deste bolo. De preferência
na pastelaria König, em Baden-Baden, a cidade no Norte da região, onde
nos fixamos para mais dois dias de exploração.
COMO ELEGANTE ESTÂNCIA TERMAL, este é o sítio ideal para vir restabelecer forças depois de alguns dias de caminhadas pelas montanhas.
Tanto exercício justifica perfeitamente dois ou três dias de prazer. As
termas mais antigas da cidade são as Friedrichsbad. Construídas em
estilo renascentista, datam de 1877 e ficam sobre as ruínas de umas
termas romanas. Cada circuito dura três horas e meia entre saunas,
banhos turcos, massagens, piscinas quentes, tépidas e frias. Os banhos
são mistos e roupa é um acessório considerado supérfluo. Para os mais
pudicos, a segunda-feira é o único dia em que os meninos vão para um
lado e as meninas para outro.
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CAFÉ KÖNIG
Lichtentaler Str., 1 2, Tel.: 7 2 2 1.2 3 5 7 3, www.chocolatier.de
Existe há mais de 250 anos e continua a ser um must em Baden-Baden. Para saborear uma fatia da deliciosa Schwarzwälder Kirschtorte, com chocolate, cerejas e chantilly
O CHARME DE ANTIGAMENTE
A presença da aristocracia europeia em Baden-Baden nos idos do século XIX deixou-lhe no ar um certo glamour. A cidade é ainda hoje destino elegante
da beautiful people, que aproveita os principais eventos (como este show de automóveis antigos) para exibir os seus chapéus mais extravagantes
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RESTAURANTE BAREISS
7 2 2 7 0 Baiersbronn-Mitteltal, Tel.: 7 4 4 2.4 7 0, www.bareiss.com
A cargo do chef Claus-Peter Lumpp – antigo aprendiz do conceituado chef
francês Alain Ducasse – este restaurante tem três estrelas Michelin. Percebe-se
porquê. Entre o Carpaccio de lagosta, o Arenque com puré de ananás,
o Gaspacho andaluz com salada de frutos do mar, a Lagosta com gelado
de caril, o Fígado de pato com cerejas, o difícil é escolher. Não conseguimos
optar e provámos tudo. Reserve com antecedência e, se estiver bom tempo,
peça para ficar numa das mesas do jardim. Seis pratos: €135 por pessoa.
Sete pratos: €160 por pessoa. Bebidas à parte
NA PEQUENA VILA DE BAIERSBRONN, em pleno coração da Floresta Negra
saboreie um jantar dos deuses nos restaurantes com TRÊS ESTRELAS MICHELIN
Não há gastronomia na Alemanha como a da Floresta Negra, e não há vila como a de
Baiersbronn, perto de Baden-Baden, que com apenas 16 mil habitantes concentra três
restaurantes galardoados com estrelas Michelin. Um é no hotel Traube Tonbach, e está a
cargo do premiado chef Harald Wohlfahrt com três estrelas há 15 anos. Outro é o do chef
Claus-Peter Lumpp, do Hotel Bareiss, também com três estrelas. Por fim, o chef Joerg
Sackmann, do Hotel Sackmann, com uma estrela. Provámos as delícias do primeiro num
jantar sem horas e as iguarias do segundo num almoço que quase se prolongou até ao
jantar. No fim, fizemo-nos à estrada e a pé. Percebemos afinal porque é que esta região
conjuga restaurantes tão bons com milhares de quilómetros de caminhos pedestres...
E lá seguimos rumo à zona centro da Floresta Negra. Depois de palmilharmos trilhos
e mais trilhos, de irmos a banhos e de comermos como se não houvesse amanhã, restava-nos por fim partir à descoberta de outros dois ex-líbris locais: os chapéus com pompons
– típicos da região – e os relógios de cuco, que por aqui nasceram há quase três séculos.
De mapa em punho seguimos estrada fora, apenas com um papel amarfanhado com
dois nomes em gatafunhos: Gabrielle e Samuel. Gabrielle, sorriso amplo, cinquenta e
muitos anos de idade, traje típico a rigor, é o que vai restando da tradição. Hoje, em toda
a Floresta Negra, é uma das últimas três pessoas a dedicar-se a este ofício.
6 MOMENTOS IMPERDÍVEIS
. Provar uma fatia de Schwarzwälder Kirschtorte
na pastelaria König, em Baden-Baden.
Tolstoi era um dos clientes habituais;
Uma tarde nas termas Friedrichsbad em Baden-Baden;
Uma visita à cascata de Triberg,
a maior da Floresta Negra;
Um jantar no restaurante Medici em Baden-Baden,
no terraço, à luz das velas. Bill Clinton e Nelson Mandela
já passaram por lá;
Um passeio de canoa pelo lago Titisee;
Subir ao miradouro de Schlossber, em Friburgo.
A vista sobre a Floresta Negra é deslumbrante.
Principalmente ao pôr do Sol
.
.
.
.
.
ACTIVIDADES AO AR LIVRE
. Caminhadas pela montanha: existem mais de 23 mil
quilómetros de trilhos sinalizados
. Passeios de bicicleta: a maioria dos hotéis tem
bicicletas de montanha à disposição dos hóspedes
. Pesca desportiva: o hotel Traube Tonbach organiza
tardes de pesca com equipamento incluído.
Aulas de ténis e de golfe: há cursos para principiantes
e tenistas experientes. Pode fazer as marcações através
do hotel Traube Tonbach
.
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CASINO DE BADEN-BADEN
RESTAURANTE MEDICI
Augustaplatz 8, Baden-Baden, Tel.: 7 2 2 1.2 0 0 6, www.medici.de
No terraço parece que se está no Palácio de Versalhes, mas a sala de dentro
assemelha-se a uma tenda marroquina. Uma mistura que em teoria pode parecer
estranha resulta, na prática, num ambiente fantástico. Que o diga Nelson Mandela,
que sempre que visita a Alemanha reserva uma noite para vir jantar
a esse restaurante. O bife de Kobe é uma das especialidades. €50
Na sua casa, um chalet de madeira no meio do bosque, datado
de 1291, passa os dias a fazer pompons, a modelar abas em gesso, a
tentar manter viva uma tradição. Sempre com o seu traje de vestido
até aos pés. “Por amor à floresta”, como diz. “Porque é sem dúvida
uma floresta encantada”, confessa com veemência, com orgulho.
O mesmo orgulho que exibe Samuel, outro filho do bosque, 44 anos
de idade, 28 destes dedicado aos cucos. Samuel construiu uma casa
no meio dos pinheiros, perto de Triberg, e passa os seus dias a
talhar madeira. Quando o seu pai era vivo, o trabalho era a meias,
Samuel fazia os relógios e o pai vendia, indo pelas terras com a mercadoria às costas. Uma profissão antiga que nasceu com a família e
morreu com Samuel. “Não tenho jeito para o negócio, só para trabalhar com as mãos. Eu faço os relógios e a minha mulher vende-os.”
VAMOS
A CONTAS
ALEMANHA
★
FLORESTA N EGRA
Voos
215€
Aluguer de carro
230€
Gasolina
75€
1 noite no hotel Adler
60€
2 noites no hotel Der Kleine Prinz
200€
2 noites no hotel Traube Tonbach
150€
Refeições
560€
1.490€
{ Total por pessoa }
* Os valores indicados estão sujeitos a alterações
conforme a época do ano
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DA FLORESTA PARA O MUNDO INTEIRO. “Há relógios de cuco
meus um pouco por todo o lado. As pessoas vêm, gostam, levam e as
coisas espalham-se”, afirma contente. Tal como as lendas, explica
Samuel. “A ‘Casinha de Chocolate’ é uma história inventada que partiu da Floresta Negra e chegou ao mundo inteiro.” E há mais lendas?
“Então não há”, afirma com os olhos muito abertos. “Duendes que
só aparecem à noite, fadas que só surgem no Verão, lenhadores,
lobos, bruxas, histórias sem fim.” E acredita nelas? Responde-me
com um sorriso: “Acredito que esta é uma região especial.”
Despedimo-nos com um brinde com um cálice do licor típico da
zona, à base de cereja. É quente e forte. Tenho a certeza que deverá
estar na origem de muitas lendas. Samuel ri-se. “Esta floresta tem
mesmo qualquer coisa, é diferente.” Parto com a certeza que sim.
Esta é sem dúvida uma região para descobrir com tempo, a pé, de
preferência, ou de bicicleta, seguindo as marcas nas árvores, ouvindo os sons da natureza. Dos rios, das cascatas, das folhagens. Ideal
para uma semana de final de Verão, para passear, comer bem,
entregar-se horas ao prazer de uma sauna ou uma massagem.
Apesar de tudo, confesso que regressei a casa sem ver qualquer
duende. Por isso e por muito mais, um dia destes vou ter de voltar. e
Datado de 1838, é um dos mais
sofisticados do mundo. A actriz Marlene
Dietrich, antiga frequentadora, apelidou-o
mesmo “como o mais belo do planeta”.
O escritor Dostoiévski foi também
um dos famosos jogadores que por aqui
passaram. Diz-se que a sua sorte à roleta
não era muita, mas serviu-lhe
de inspiração para “O Jogador”