Schupfnudeln auf Sauerkraut

Hauptspeisen
Schupfnudeln auf Sauerkraut
Zutaten
500 g gekochte Kartoffeln
500 g Heimatsmühle Weizenmehl Type 405
1 Ei
Salz
2 Zwiebeln
100 g Fett
500 g rohes Sauerkraut
Zubereitung
1-2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit dem Heimatsmühle
Weizenmehl, dem Ei, etwas Muskat und einer Prise Salz zu einem festen Teig kneten. Auf dem
bemehlten Backbrett zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen formen, „schupfen“. In
kochendes Wasser geben, nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und
auf dem Backbrett zum Trocknen auslegen. Für das Sauerkraut die Zwiebeln fein schneiden, in
heißem Fett hellgelb rösten, Sauerkraut hinzugeben und dämpfen. Dann die Schupfnudeln
beimengen und alles unter mehrmaligem Wenden hellbraun anbacken.
Unser Tipp
Schupfnudeln können sehr gut auch als Beilage verwendet werden.
Wir wünschen gutes Gelingen. Ihre Heimatsmühle
Max Ladenburger Söhne
Heimatsmühle GmbH & Co. KG
Heimatsmühle 1
73433 Aalen