Vol. 07 - World Hotel Book
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Vol. 07 - World Hotel Book
Vol. 07 Inhalt welcome to our world Hotels Italien, Toskana Argentinien, Buenos Aires Frankreich, Provence Thailand, Bangkok Österreich, Kappl Restaurants England, London Amerika, NYC People Roland Trettl welcome to our world .... so lautet das Motto unserer eMAGAZINEs Für unsere Herbst-Ausgabe haben wir uns nach ganz besonderen Highlights und kreativen Köpfen aus aller Welt umgesehen. Gefunden haben wir: Unvergleichbare Schätze mit der ganz besonderen Note. Die romantische Atmosphäre des Borgo San Pietro in der Toskana oder des Château de Massillan in der französischen Provence hat uns beeindruckt. Beides sind Schätze, die in Form eines kleinen feinen Hotels für Reisende aus aller Welt zugänglich gemacht werden – dem Himmel sei Dank. Diese beiden Meisterwerke stehen zweifelsohne für Opulenz, Historie, Stil und Eleganz und sind ein luxuriöser Rückzugsort mit garantiertem WOW Effekt. Selbiges verdanken wir auch der Künstlerfamilie Sukosol, die mit ihrem Hotel „The Siam“ in Bangkok völlig neue Maßstäbe setzen und den Begriff „contemporary“ völlig neu interpretieren. Persönlich begeistert hat mich das Gespräch mit Ikarus-Legende Roland Trettl. Ein Individualist und Freigeist mit klaren Vorstellungen und visionäre Zielen. Ein interessanter Talk über neue Trends, persönliche Vorlieben und warum Sommeliers vor einer ganz neuen Aufgabe stehen. Ebenso präsentieren wir Ihnen wieder aktuelle Neueröffnungen, besondere Geheimtipps und verraten Ihnen, wo Mick Jagger und Kate Moss gerne zu Abend essen. Natürlich alles Top-Secret versteht sich.... Viel Vergnügen! Ihre Nadine Tschiderer Director & Founder WWW.WORLDHOTELBOOK.com Hotels around the globe Italien Südamerika Frankreich Thailand Österreich WWW.WORLDHOTELBOOK.com Borgo San Pietro Toskana Italien Borgo Santo Pietro Auf den Hügeln von Siena, mit Blick auf das zauberhafte Tal Valle Serena, ruht getrost das Relais Borgo Santo Pietro, wenige Schritte vom malerischen Dorf Palazzetto entfernt. Es ist eine Blick auf den Blumengarten des Hotels und Blumenmotiven in kleine Luxus-Oase für Menschen, die dem chaotischen Alltag Zimmer und Badezimmer, oder dem Via del Pellegrino, erfrisch- len: exklusive und zweifellos romantische Ferien sind garantiert. sondern vor allem durch die Wandmalereien mit Pilgermotiven, Seine Lage ist vorteilhaft für Kultur- und Kunstliebhaber, die an die noble Vergangenheit der Villa erinnert. Florenz, erreichbar in rund einer Stunde. etro auf sehr ungezwungene Art das Frühstück und sind stets die Original-Charakteristiken dieses Landgutes aus Stein beibeSaal wird sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen Der Park wird unterteilt in verschiedene Zonen, welche wiesonders faszinierend sind der Rosengarten gegen den die Zimmer renommierte Weinkeller überzeugt zudem mit einer erlesenen - Auswahl bester toskanischer und internationaler Weine. Texte & Fotos: - Faena Hotel Universe Das Faena Hotel and Universe in Buenos Aires ist nicht zu Und es ist wahrlich ein Universum. Die Anlage beinhaltet nicht nur die üblichen Luxusannehmlichkeiten, sondern auch einige Buenos Aires zu erfüllen: alles in enger Zusammenarbeit mit keinem anderen Die internationale Küche hat viel zu bieten, vor allem aber das mit ihrem schwarzen Marmor und rotem Samt erhaben, leiden- Sollte man das Universum verlassen wollen, kann man eines der schillernden Restaurants oder Bars in Puerto Madero besuchen - - Fotos & Texte: www.tablethotels.com www.faenahotelanduniverse.com Château de Massillan Frankreich Was für ein Schloss! Das kommt einem automatisch in den Sinn, wenn man über die Schwelle des Chateau de Massillan tritt. Die jetzigen Besitzer, PeBirgit Israel Interiors mit unglaublicher Liebe zum Detail renoviert, ohne dabei die ur- Ursprünglich als Jagdschloss für Diane de Poitiers, die legendäre Mätresse von Heinrich II. im lichkeiten nochmals unterstrichen. 16. Jahrhundert erbaut, bietet das Château de - Massillan das beste an francophilem Lifestyle und authentischer Burgatmosphäre in einem zehn mit der unnachahmlich fantastischen Küche der Provence samt aller- Hektar großen Park mit Teich, Pool, Kräutergarten und mächtigen Bäumen. wirtschaftet. Fotos & Texte: www.chateau-de-massillan.com The Siam Hotel Thailand Die Sukosols aus Bangkok sind eine talentierte Familie. Mama des Architekten Bill Bensley schuf Krissada Sukosol nun ein Fünf- Kamala gibt Konzerte und singt mit Begeisterung, ebenso wie Sterne-Resort, das mit seinen Art déco-Akzenten an Bangkoks größte ihre Tochter Marisa. Sohn Krissada Sukosol Clapp ist Film- Zeit unter König Rama V erinnert. Besonders stolz ist Kriss auf den schauspieler und Rocksänger und gerade dabei, sich seinen Thai-Boxenring, den weltweit ersten in einem Hotel. Lebenstraum zu erfüllen: Vor kurzem eröffnete er im Herzen Bangkoks, im königlichen Dusit District, The Siam Hotel. Ge- Das Hotel verfügt weiters über alle, im elegant-orientalischen Das Siam bietet ein einzigartiges Unterhaltungsprogramm, das plant von dem weltberühmten Architekten und Designer Bill Dekorstil gehaltenen, erdenklichen westlichen Annehmlichkeiten und genau auf die Bedürfnisse der Gäste zugeschnitten ist: Steigen Sie Bensley, bietet das Siam die geräumigsten Suiten von ganz entführt die Gäste in eine Welt von Ruhe und Entspannung. Außer- an der privaten Anlegestelle in ein Boot und entdecken Sie Bangkok, Bangkok und die familieneigenen Antiquitäten haben nun dem ist es das erste Stadtresort des Königreichs, in dem sich die Gäste lassen Sie sich im luxuriösen Wellnessbereich verwöhnen, erkunden endlich eine geeignete Showbühne. in private Villen mit Pool und Dachterasse zurückziehen können. Sie die versteckten Ecken der riesigen Gärten, in denen hinter jeder Wegbiegung eine Überraschung wartet, oder entspannen Sie ganz Das privat geführte Luxushotel mit 39 Zimmern liegt direkt Ein unvergessliches Erlebnis stellt eine Übernachtung oder ein exklu- einfach mit einem Cocktail an der hauseigenen Bar mit Blick auf den am Fluss und erstreckt sich über mehr als 12 000 m2. sives Dinner in einem der vier typisch thailändischen Teakhäuser des Fluss. Seidenmagnaten Jim Thompson dar, die nach dessen Verschwinden Begonnen hat alles mit Großvater Kamol, Generalimporteur in den Besitz der Society-Lady Connie Mangskau übergingen. Zu den Fotos & Texte: japanischer Autos ins thailändische Königreich. Er liebte Gästen ihrer berühmten Dinnerpartys zählten Persönlichkeiten wie www.thesiamhotel.com Boote und kaufte das Grundstück am Chao Phraya River, auf Jacqueline Kennedy, Henry Ford, John Rockefeller www.insiderei.com dem das Hotel heute steht. Mit Hilfe der gesamten Familie und und Roger Moore. Die 1. Sedcard der Hotel- & Tourismusbranche Our Service Never seen before in Majorca. you. The sky is the limit. We offer a selection of the best establishments in Majorca according to their service, location and quality. Joining our private concierge, We will handle all your requests and we will make all your dreams Ihre Vorteile INTERNATIONALE BEWERBUNG MIT NUR EINEM LINK PRÄSENTATION IHRER SEDCARD BEI ALLEN ARBEITGEBERN WELTWEIT dedication and discretion. The satisfaction of our Private Concierge members is our main goal and the best reward. TOP DESIGN AUF INTERNATIONALEM STANDARD SCHNELLES UNKOMPLIZIERTES BEARBEITEN, DOWNLOADEN & VERSENDEN DIGITALER CV WELTWEIT 24H VERFÜGBAR FOR FURTHER INFORMATION PLEASE CONTACT: MALLORCA LABEL SC • Ivan Lorger & Luisa Catalán C/ Pau N6, 2 Planta, Puerta E • [email protected] www.mallorca-label.com Ab 13.09.2012 kostenlos erstellen & sich stilvoll bewerben, weltweit & 24h täglich! WWW.WORLDHOTELBOOK.com WWW.CV-SEDCARD.com Neueröffnung 2012 Im bezaubernden Paznauntal wird es bald ein neues, außerordentliches Juwel geben. Am 12.12.2012 eröffnet die zhero Hotel Group ihr Hotel in Kappl, nur 3 Km vom ProminentenHotspot Ischgl entfernt, welches man unkompliziert mit dem zhero Limousinen-Shuttle-Service erreicht. Durch seine inspirierende Mischung aus Kultur, Fashion, Stil und Design wird der neu geschaffene Ort zu einer lebendigen Bühne für alle, die Durchschnittlichkeit ablehnen. Das von „Die Gäste sollen die Möglichkeit bekommen, eine einzigartige Verbindung zwischen Tiroler Tradition und progressiver Designkultur zu erleben.“ - Erlebnis zu verschaffen. Neugierig? Dann nutzen Sie die Chance, bei der exklusiven Eröffnung am 12.12.2012 mit dabei zu sein. Reservierungen können unter www.zherohotelgroup.com oder telefonisch unter +43 664 359 02 74 vorgenommen werden. A product of East West Real Estate International | www.ewre.at There is only one Kate in London... ...und wer diese treffen will, der sollte das Bodega Negra besuchen. Der erste Eindruck ist leicht verwirrend: Man steht vor einem Neon-Sex- England, London Amerika, NYC aber nicht so: Dahinter verbirgt sich La Bodega Negra, Londons neuestes New Yorks Nightlife-King Serge Becker, der auch hinter dem Manhattan Restaurant La Esquina steckt, beschreibt sein erstes London-Projekt verborgene Hinterzimmer wie La Esquina, bietet dafür aber schummrigsurrealistisches Keller-Ambiente – mit Kunstwerken von Pierre Molinier, Kunstinstallation eingehaucht wurde. 22 verschiedene Sorten Tequila. Für Schnellesser und Hungrige reicht die WWW.WORLDHOTELBOOK.com Taqueria im Erdgeschoß. Dort ist es vermutlich auch noch leichter, einen Tisch zu bekommen. Spice NYC Market serviert hier asiatische Straßenküche in einer angenehmen Wertvolle Artefakte aus Rajasthan, Südindien, Burma und Malaysia, darunter antike Wandschnitzereien, Verkleidungen - Kolonialstil mit weißem Lederbezug harmonieren mit orient- einen großen Tisch und bedienen sich aus Schüsseln, die in der - und das angenehme, sanfte Leuchten, das durch das Lichtdesign p Peo le projekte Roland Trettl Das Jobangebot für einen Koch in Salzburg im Jahr 2003 war in Fachkreisen das Begehrteste & Gefürchtetste zugleich: Gesucht wurde ein Executive Chef, der die Vision des Gastkonzepts endlich in die Tat umsetzen sollte. Nur: Noch nie zuvor hatte sich jemand an die Verwirklichung gewagt. Eckart Witzigmann traute es nur einem zu. Seine Empfehlung: Roland Trettl. Fachlich und handwerklich war Roland Trettl über jeden Zweifel erhaben. Aber war der Fan ausgefallener Mode auch dem Druck gewachsen, sein Team jeden Monat auf einen anderen Kochstil, neue Techniken und einen Menüwechsel einzustellen? Heute wissen wir, dass Roland Trettl das Gastkochkonzept und damit das Restaurant Ikarus auf der ganzen Welt bekannt gemacht WWW.WORLDHOTELBOOK.com hat. Eine Eigenschaft von ihm spielte dabei sicherlich eine wichtige Rolle: Er tut nur selten das, was man von ihm erwartet... Immer wieder ein tolles Erlebnis ist bei mir zuhause in Südti- darf sich nicht bei jedem Lüftchen verbiegen. Das Gastkoch- rol. Am liebsten im Patscheiderhof, dort wird das Einfachste konzept vom Hangar7 verzeichnete bereits über 100 Gast- sensationell gekocht, von Schlutzkrapfen bis hin zu Schwein- köche weltweit. Am Anfang hat keiner an dieses Konzept erippen. Dort ist Tradition spürbar und alte Kindheitserin- geglaubt, viele sagten das würde nicht funktionieren. Nach nerungen werden wieder wach. nun mehr 9 Jahren hat sich das Gegenteil herausgestellt. Ihre Gästeliste für das perfekte Dinner? Ihr persönlicher Tipp für angehende Sterneköche? Sich vielmehr auf das Wesentliche, auf den Geschmack, zu Wie beginnen Sie ihren Tag? noch völlig hinterher. Heute wird immer noch vorausgesetzt, Gerard Depardieu – aufgrund des Genusses. Der Tag beginnt bei mir mittlerweile etwas früher und ich dass zu einem sehr guten Essen immer ein sehr guter Wein Ansonsten gehören an einem solchen Abend nur Personen auf konzentrieren. In unserer heutigen Medienwelt mit Facebook versuche, mindestens 4x die Woche morgens laufen zu gehen, gehört, in Zukunft wird das nicht mehr so sein. Der Trend den Tisch, die wahnsinnig genießen können und 3 Themen und Twitter werden so viele Gerichte vermehrt nur visuell immer eine Strecke von ca. 10 Kilometern. Anschließend be- geht dahin, keinen oder nur wenig Alkohol zu trinken. Wenn keinesfalls ansprechen: Politik, Religion und Wirtschafts- oder technisch wahrgenommen. Der Geschmack wird aber jemand ein sehr gutes Essen ohne Alkohol genießen möchte, krise. Diese 3 Themen ziehen immer nur runter und gehören in Zukunft Bestand haben – Theorie und Aussehen vergehen. muss der Sommelier gute Alternativen anbieten können, die bei einem schönen Abendessen verboten. ginnt dann mein Arbeitstag in der Küche. Sein persönliches Lieblingsgericht? Was bereiten Sie am liebsten zu? über einen frisch gepressten Orangensaft hinausgehen (und Alles, da gibt es keinen Favorit und auch keine Einschränkun- leider ist auch der nicht immer frisch gepresst). In Ihren Augen der perfekte Mitarbeiter? gen. Allerdings bevorzuge ich mehr das Salzige als das Süße. Ich persönlich trinke vielleicht fünf Mal im Jahr ein Glas Der perfekte Mitarbeiter arbeitet immer für den Gast, nie für Letzteres überlasse ich gerne den Patissiers. Wein, ganz selten mal ein Glas zum Essen. Ich erlebe bei ei- sich selbst! Viele Köche kochen nur für sich, nur wie es ihnen Privat lieber selber kochen oder bekochen lassen? nem guten Essen so viele tolle Eindrücke, dass ich keinen Wein schmeckt und kochen dann aber unweigerlich am Gast vor- Bevor ich in einem Hotel oder Restaurant schlecht esse, koche dazu brauche. Es enttäuscht dann immer wieder, wenn keine bei. ich viel lieber selbst. Die größte Herausforderung sollte immer sein, die Gäste Alternativen zum Wein auf gutem Niveau angeboten werden. Wenn ein Gast eine Entenbrust wirklich durchgebraten haben glücklich zu machen. Das sollte nicht nur in der Küche sondern Da sind die Sommeliers mit Ihrem Wissen bald am Ende und möchte – dann kriegt der Gast die perfekteste durchgebra- tragen will. So etwas darf die Gastronomie ohnehin nicht man sieht sie den ganzen Abend nicht mehr am Tisch. tene Entenprust die er bekommen kann. Und wenn er noch vorschreiben. Ich als Gast komme sonst nie wieder. Für Vegetarier gab es beispielsweise früher nur einfache, ba- Ketchup dazu möchte obwohl es das gesamte Gericht ruiniert Welche Qualitäten muss man als Koch bei Ihnen nale Alternativen. Heute bekommt der Vegetarier ein volles – dann kriegt er das wenn er das will. Der schönste Urlaub? mitbringen? 10-gängiges vegetarisches Menü auf Top-Niveau. Bei den Wir sind schließlich nicht da um Gäste zu belehren, sondern Hawaii. Die haben ein Top Produkt, sind wahnsinnig gelas- Wahnsinnig wichtig ist für mich der Hausverstand eines Getränken bekommt er allerdings nichts geboten. um sie glücklich zu machen. sen, das Klima ist perfekt und es herrscht dort keine Kriminal- jeden einzelnen, das ist das A und O, leider aber nicht im- Wir im Hangar7 verfolgen diesen Trend schon länger und Die größte Herausforderung in der Küche? allgemein in der Gastronomie so sein. Mehr gibt’s nicht. Brot – das kann ich täglich essen, Jahr ein Jahr aus. ität. Da ich geschäftlich das ganze Jahr in so vielen Hotels bin, mer selbstverständlich. Jeder Mitarbeiter im Team muss die bieten immer eine Top-Auswahl an anti-alkoholischen Get- Die wichtigste Zutat für den Erfolg? Augen ständig offen halten, Interesse an dem was er macht ränken, von Gemüsesäften über gemixte Getränke bis hin zu Gesunder Hausverstand, Loyalität, Fleiß und die Leiden- Urlaub nicht eingeschränkt sein. Und wenn ich angenommen besonderen Limonaden. schaft an der Arbeit. Wenn man erst jemandem sagen muss, um 5 Uhr Nachmittags nackt frühstücken möchte, dann will Ihr unvergesslichstes Ess-Erlebnis? ist es eh schon zu spät und er wird es sowieso nicht schaffen Das war bei El bulli vor ca. 15 Jahren bei Ferran Adrià Acosta erfolgreich zu sein. Ich bin schließlich nicht dazu da Menschen Anmerkung der Redation: Der nächste Hawaii-Urlaub wird Ein längst überfälliger Trend in der Spitzengastronomie liegt – mein größtes Ess-Erlebnis! Was die Technik betrifft ver- erst motivieren zu müssen, sie müssen von Haus aus motiviert noch etwas warten müssen, Roland Trettl und seine Frau sind im Getränkebereich. Wir brauchen heute eine Alternative stand ich bei keinem einzigen Gericht wie er es macht und er für die Aufgabe sein. gerade Eltern geworden. hat es auch nie preisgeben. Wichtig ist auch, an Konzepten festzuhalten, sonst ist man Herzliche Gratulation! bekunden und aufnahmefähig sein. Es kommt dann auch gar ich das tun können.... nicht darauf an, aus welchen Häusern man kommt. Besondere Trends in den kommenden Jahren? für Nicht-Alkohol-Trinker auf hohem Niveau. Da hinken wir miete ich im Urlaub immer ein privates Haus. Ich möchte im nicht erfolgreich. Ein Konzept braucht starke Wurzeln und Hotel Eröffnung: The Wellesley, London Das erste 6 (!) Sterne Hotel in London eröffnet voraussichtlich Ende 2012... Do you wanna be a NYC insider? Dann müssen Sie 1. das “La Esquina” kennen und 2. am Türsteher vorbeikommen... Der nach aussen hin eher unscheinbare Taco Fast Food Shop ist in Wirklichkeit seit Jahren einer der angesagtesten “The Box” ein geheimer Kellerclub...Ach ja und Essen kann man dort natürlich auch sehr gut! Upstairs und downstairs! Und wer dieses eMagazine auch genau durchgelesen hat, der weiss, wer hinter dem Esquina steckt... www.esquinanyc.com Druckfehler und Textänderungen vorbehalten. WORLD HOTEL BOOK LTD Office Innsbruck (Zweigniederlassung Österreich) UÊ Maria Theresien Straße 29 / 4 UÊ 6020 Innsbruck [email protected] UÊ WWW.WORLDHOTELBOOK.com UÊ Austria UÊ Europe