Die Wäschepflege in der

Hotellerie Lingerie
Die Wäschepflege in der
Hotellerie Lingerie
Sorgfältig gepflegte und hygienisch einwandfreie Hotelwäsche ist für jeden
Hotel- und Restaurationsbetrieb eine erstklassige Visitenkarte. Was in der Fünfund Vier-Sterne-Hotellerie als Selbstverständlichkeit gilt, ist auch ein absolutes
«Must» im hart umkämpften Segment der nach wie vor familienbetrieblich geprägten
Drei-Sterne-Hotellerie. Das wissen auch zahlreiche familiengeführte Drei-Sterne-Hotels
im Tessin zu nutzen — und setzen auf eine individuelle und sorgfältige Wäschepflege
in eigenen Inhouse-Wäschereien. Dabei vertrauen sie auf die innovativen und
effizienten Wäscherei-Lösungen der Schulthess Maschinen AG. So auch das
Drei-Sterne-Hotel Albergo Ristorante Centovalli in Ponte Brolla von
Silvia und Renato Gobbi und das Drei-Sterne-Hotel Unione in
Bellinzona von Hotelier Marco Berini. Ein Blick hinter die Kulissen.
Tessiner Drei-Sterne-Hotellerie
Hotellerie Lingerie
Inhouse-Wäschereien in der Tessiner Drei-Sterne-Hotellerie (l): Albergo Ristorante Centovalli
Für den «Risotto al gorgonzola e funghi»
kommen die Gäste aus aller Welt
Klein aber fein – unter diesem
Motto heissen die Gastgeber
Silvia und Renato Gobbi seit
bald 30 Jahren seine Gäste im
Albergo Ristorante Centovalli
in Ponte Brolla will-kommen.
Zwölf charmante Gästezimmer
und der beliebte und legendäre
Risotto al gorgonzola e funghi
locken Gäste aus Nah und
Fern an. Aber auch in andern
Bereichen, so auch in der
Wäschepflege, setzt das
Albergo Ristorante Centovalli
auf Qualität und Sorgfalt.
Text: Carole Bolliger,
Foto: Markus Hässig und zVg
Bei Ponte Brolla verlässt die Maggia
das gleichnamige Tal durch eine enge
Schlucht mit bizarren Felsformationen
und vereinigt sich mit der Melezza. Ueber
die Schlucht spannt sich eine 33 Meter
hohe Brücke, die dem Ort den Namen
gibt.
In Ponte Brolla ragt stolz ein schönes
altes Haus heraus. 107 Jahre alt ist es.
Es beherbergt das Albergo Ristorante
Centovalli. Silvia und Renato Gobbi führen
das Hotel bereits in der dritten Familien-
5/14
generation. Ihre «Nonna» hatte es 1946
erworben und zu einer weitherum bekannten und beliebten Adresse entwickelt.
Seit mehreren Jahrzehnten kommen die
Gäste von Nah und Fern, um die Spezialität des Hauses – Risotto al gorgonzola e
funghi – zu geniessen. Bekannte Hollywood-Grössen wie etwa Sandra Bullock
oder Quentin Tarantino durfte Hotelier
Renato Gobbi schon persönlich begrüssen.
Dank dem freundlichen, sympathischen
und aufgeschlossenen Ambiente fühlt
man sich im Albergo Ristorante Centovalli
sofort wohl.
Gastgeber, Koch
und Kunstliebhaber
Mit jungen 22 Jahren hat Renato Gobbi
den Familienbetrieb vor bald 30 Jahren
übernommen. Die Kochlehre – eigentlich
wollte er Lokomotivführer werden – absolvierte er in einem Restaurant in Biasca.
Danach besuchte er verschiedene Kurse
97
Hotellerie Lingerie
Impressionen von den verschiedenen Restaurationsräumen, vom grosszügigen Outdoor-Bereich sowie von den Gästezimmern im Albergo Ristorante
Centovalli. Ob draussen oder im Innern: Es wird grosser Wert auf ein sorgfältig gepflegtes Table Top mit Inhouse-gereinigter Hotelwäsche gelegt.
an der Hotelfachschule in Lugano und
wirkte u.a. im Park Hotel Waldhaus in
Flims und im Hotel Schweizerhof in Zermatt, bevor er in den elterlichen Betrieb
zurückkehrte. Dort ist er mit Leib und
Seele Gastgeber, Hotelier und Koch.
Leidenschaftlich und mit viel Herzblut
führt er das Drei-Sterne-Haus mit 13
Festangestellten und saisonalen Aushilfskräften. Seine Schwester Silvia und seine
Frau Astrid unterstützen ihn dabei tatkräftig und mit viel Charme.
Das Interieur im Albergo Ristorante
Centovalli ist geprägt von einer harmonischen Mischung aus konventionellen
und modernen Elementen. Im Frühstücksraum, im grossen Saal und auch in den
Gästezimmern hängen verschiedene Bilder
und Skulpturen, Designerlampen erleuchten die Räume.
Silvia und Renato Gobbi geben sich dabei
als grosse Kunstliebhaber zu erkennen.
Die meisten der Kunstwerke stammen
von regionalen Künstlern. «Wir haben sie
alle selber ausgesucht und die Räume
damit eingerichtet», sagt der Hotelier zu
GOURMET.
98
Der Frühstücksraum bietet Platz für bis zu
32 Gäste. Ueber Mittag dient er als
Lunch-Room. Der grössere Raum mit 50
Sitzplätzen wird sowohl für das Mittagsals auch für das Abendgeschäft genutzt.
Dazu kommt die Aussenterrasse für bis
zu 140 Gäste.
Das Speiseangebot im Albergo Ristorante
Centovalli ist klein und übersichtlich.
Neben dem bekannten und beliebten
Risotto oder Rindsfilet mit Salat findet
sich auf der Karte eine Auswahl an auserlesenen regionalen Spezialitäten. Im
Albergo Ristorante Centovalli werden alle
Speisen – von der Vorspeise bis zum
Dessert – von Küchenchef Loris Zurini
und seinem Team immer frisch zubereitet.
Rund 27 000 Portionen Risotto verlassen
während den zehn Monaten, in denen das
Albergo Ristorante Centovalli geöffnet
hat, die Küche.
Das Wasser «km0»
«km0» – so heisst das hauseigene
Wasser im Albergo Ristorante Centovalli.
«Wir filtrieren und bereiten Leitungswasser
auf und bieten es als Hausmarke «km0»
5/14
Hotellerie Lingerie
Top-ausgerüstete Inhouse-Wäscherei im Albergo Ristorante Centovalli in Ponte Brolla: Als Stützen für den täglichen Reinigungsbedarf von hundert
Kilogramm Wäsche und insbesondere von Flachwäsche dienen die Waschautomaten Spirit industrial «wmi» der Schulthess Maschinen AG, deren
Waschprogramme via USB-Schnittstelle geladen werden können.
an. Der Ertrag geht an verschiedene
Stiftungen, die sich im Ausland für
diverse Wasser-Projekte einsetzen. «Im
vergangenen Jahr haben wir 10 000 Liter
‘km0’-Wasser verkauft und konnten einen
Betrag von 8000 Franken an die wohltätigen Organisationen spenden», sagt
der Hotelier.
Die Inhouse-Wäscherei
von Schulthess
Viele Gäste und eine hohe Zimmerauslastung bedeuten eine ganze Menge von
zu reinigenden Wäschestücken – Bettlacken, Kissenbezüge, Tücher und Tischwäsche. Etwa 100 Kilo Wäsche müssen
täglich möglichst schnell, sauber und
kostengünstig gereinigt werden. Deshalb
betreiben Silvia und Renato Gobbi eine
Inhouse-Wäscherei. Sie kennen die Vorteile: «Die Qualität ist viel besser, als wenn
ich die Wäsche extern zur Pflege und zum
Reinigen gebe. Zudem können wir die
Kosten tief halten und erst noch Arbeitsstellen erhalten.»
Wie schon seine «Nonna» vertraut auch
der Hotelunternehmer auf die technischen
5/14
Ordnung muss sein: Das sorgfältig gereinigte
Wäsche-Inventar im Albergo Ristorante
Centovalli wird übersichtlich zur Wiederverwendung bereitgestellt.
Wäscherei-Anlagen der Schulthess Maschinen AG. Vor kurzem ist die InhouseLingerie aufgerüstet worden: ein neuer
8-Kilo-Waschautomat wird für kleinere
Wäsche-Mengen und für die Kleider und
Textilien der Gäste eingesetzt.
Die wahren Stützen in der Hotelwäscherei
sind jedoch die zwei neuen Waschautomaten Spirit industrial «wmi» der Schulthess Maschinen AG. Die zukunftsorientierten Waschautomaten mit Füllkapazitäten von 10 bis 16 Kilo pro Charge sind
mit einer USB-Schnittstelle ausgerüstet.
So können die Waschprogramme schnell
und mühelos per USB-Schnittstelle geladen werden. Zudem können Software
und Programm-Updates gespeichert
werden.
Um den professionellen Waschalltag zusätzlich angenehmer zu gestalten, sind
die Spirit industrial «wmi»-Waschautomaten
mit der softClose-Türschliessung ausgerüstet, welche das Öffnen und Schliessen
der Waschmaschinentür ohne grossen
Kraftaufwand ermöglicht.
Auch ökologisch hat die neue Spirit
industrial «wmi»-Gerätegeneration von
Mehr zum Thema: Albergo Ristorante Centovalli, 6652 Ponte Brolla, Tel. 091 796 14 44, 091 796 31 59, [email protected], www.ristorante-centovalli.ch
99
Hotellerie Lingerie
Die Flachwäschestücke werden mit einer Restfeuchte von 46 Prozent aus den Waschautomaten Spirit industrial «wmi» direkt auf die Mangel
von Schulthess gelegt.
Schulthess viel zu bieten: «Mit der neuen
Maschinen-Generation können bis zu
20 Prozent Strom und 40 Prozent Wasser
eingespart werden», weiss der Tessiner
Gebietsverkaufsleiter Werner De Cet der
Schulthess Maschinen AG. Und Gastgeber Renato Gobbi ergänzt: «Ausserdem
können wir jetzt die gesamte Wäsche mit
75 Grad und nicht mehr mit 95 Grad
waschen, wodurch wir weniger Wasser
und Wärme benötigen, was ökonomischer
und ökologischer ist.»
Uebrigens: Zur technischen Inftrastruktur der Inhouse-Lingerie gehören auch
Gewerbetrockner und Mangel der Schulthess Maschinen AG.
Energie und Wasser sparen dank
Wasserrückgewinnungs-System
Besonders stolz sind Silvia und Renato
Gobbi auf ihre Heizungsanlage mit
Wärmepumpe, die sie seit 1995 in ihrem
Betrieb im Einsatz haben – sie waren
die ersten Hoteliers in der Schweiz, die
Erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft: Hotelier Renato Gobbi (links) mit
Gebietsverkaufsleiter Werner De Cet der Schulthess Maschinen AG.
100
auf Wärmerückgewinnung setzten. Die
Wärme für das ganze Hotel wird dabei
mittels der eigenen Wärmepumpe aus
dem Abwasser erzeugt, so auch aus dem
Spülwasser der Waschautomaten der
Schulthess Maschinen AG.
Die Schulthess Spirit industrial «wmi»Waschautomaten können zudem optional
mit dem innovativen Wasserrückgewinnungs-System aufgerüstet werden. Gebietsverkaufsleiter Werner De Cet zu
GOURMET: «Durch die Wiederverwendung von Wasch- und Spülwasser sowie
von Imprägnierlösungen, werden Energie
und Wasser gespart, da die Flüssigkeiten
mehrmals zum Einsatz kommen können.»
Diese Vorteile überzeugen auch Hotelier
Renato Gobbi. Er benutzt für seine
Waschmaschinen, die mit einem Wasserrückgewinnungs-System ausgerüstet sind,
drei verschiedene Sorten Wasser: kaltes
Wasser kommt direkt aus der Leitung, das
Warmwasser wird mittels Wärmepumpe
erhitzt, und zum Vorwaschen wird Regenwasser verwendet. Der Hotelier hat eine
unterirdische Zisterne gebaut, die 80 000
Liter Wasser fassen kann. Sie fängt das
Regenwasser auf, welches für die Wäsche,
aber auch für die Toilettenspülung im
Hotel sowie für die Bewässerung des
Gartens benötigt wird. Gastgeber Renato
Gobbi zu GOURMET: «Normalerweise
braucht man ein Kilowatt Strom, um ein
Kilowatt Wärme zu erzeugen. Mit der
Spirit industrial «wmi» von Schulthess
erzeugen wir mit einem Kilowatt Strom
drei Kilowatt Wärme. Dadurch können wir
viel Energie sparen.»
Das klingt tatsächlich überzeugend!
Mehr zum Thema: Schulthess Maschinen AG, Landstrasse 37, 8633 Wolfhausen, Tel. 0844 880 880, Fax 055 253 54 70, [email protected], www.schulthess.ch
5/14
Hotellerie Lingerie
Inhouse-Wäschereien in der Tessiner Drei-Sterne-Hotellerie (ll): Hotel Unione, Bellinzona
Zufriedene Gäste –
über mehrere Generationen
Das Hotel Unione in Bellinzona befindet sich am Fusse des
Castelgrande, des Weltkulturerbes der UNESCO, nur wenige
Schritte von der Altstadt entfernt. Hotelier und Küchenchef
Marco Berini führt den Familienbetrieb in zweiter Generation.
Seit jeher vertraut man in der Inhouse-Lingerie auf die
Wäscherei-Anlagen der Schulthess Maschinen AG.
Text: Carole Bolliger, Foto: Markus Hässig und zVg
Das Hotel Unione mitten in Bellinzona
zeichnet sich durch ein familiäres Ambiente und motivierte und treue Mitarbeitende aus. Das Drei-Sterne-Hotel wird von
Marco Berini in der zweiten Generation
geführt. Seine Eltern haben es 1949 eröffnet, 1961 konnte es erweitert werden.
Für Marco Berini war schon immer klar,
dass er den elterlichen Betrieb eines
Tages übernehmen würde.
Hotelier Marco Berini zu GOURMET: «Ich
bin hier aufgewachsen, die Gastronomie
liegt mir einfach im Blut.» In Locarno
absolvierte er die Ausbildung zum Koch.
In verschiedenen Betrieben wie dem
Restaurant Chez Jeanette in Aarau oder
auch in einem Fünfsternehotel in England
sammelte er Berufs- und Lebenserfahrung, bevor er 1974 ins Hotel Unione
nach Bellinzona zurückkehrte.
102
Vor 28 Jahren übernahm er den Betrieb.
Marco Berini ist aber nicht nur Gastgeber,
sondern er steht auch jeden Tag noch
selber in der Küche.
Zentral in der Kantonshauptstadt des
Tessins gelegen, nur wenige Schritte von
der Altstadt entfernt, verfügt das Hotel
Unione über einen optimalen Standort.
Das Ristorante bietet Platz für bis zu
45 Gäste. Im Saal «La Rotonda» finden
bis zu 180 Personen Platz, im Saal
«Rotary» 70 Personen, und der «Ovale
Top-modern gestaltete und farbenfrohe Gästezimmer mit inhouse-gepflegter Bettund Frotté-Wäsche im Hotel Unione in Bellinzona.
Mehr zum Thema: Hotel Unione, Via G. Guisan 1, 6500 Bellinzona, Tel. 091 825 55 77, Fax 091 825 94 60, [email protected], www.hotel-unione.ch 5/14
Hotellerie Lingerie
Die kombinierte Mangel/Faltmaschine sorgt für eine effiziente Wäschepflege.
Saal» verfügt über eine Kapazität von bis
zu 25 Gästen. Für die warme Jahreszeit
steht eine grosse Gartenterrasse mit Bar
zur Verfügung.
Seit 2007 ist das Hotel Unione aus Umweltschutzgründen mit einer Solaranlage
von 37,5 Quadratmetern ausgerüstet.
Damit werden Warmwasser und Wärme
zum Heizen erzeugt.
Küchenchef Marco Berini und sein Team
verwöhnen die Gäste mit traditionellen
lokalen Gerichten, zubereitet wenn immer
möglich mit einheimischen und regionalen Produkten. Aber auch Liebhaber
der internationalen Küche kommen im
Hotel Unione auf ihre Kosten. PastaGerichte und die Desserts werden stets
frisch und hausgemacht zubereitet. Gastgeber Marco Berini und seine Mitarbeitenden organisieren Events, Hochzeitsfeiern,
Geschäftsessen, Aperos und Steh-Lunches
für kleine und grosse Gruppen.
Die Wäsche wird trockener
Die 41 Zimmer sind mit jeglichem Komfort ausgestattet und werden hauptsächlich von Geschäftsleuten, aber auch von
Touristen auf der Durchreise gebucht. Die
Zimmer sind im Durchschnitt zu über 50
Prozent ausgelastet.
Viele Gäste im Hotel und im Restaurant,
ziehen Wäschemengen nach sich, die
sorgfältig gereinigt, gewaschen und gepflegt werden müssen. 150 Kilo Wäsche
werden täglich im Hotel Unione in der
Inhouse-Wäscherei gereinigt.
Um eine ausgezeichnete Qualität der
Wäsche zu erhalten, setzt Marco Berini
wie schon seine Eltern auf die Waschautomaten der Schulthess Maschinen AG.
Gute Zusammenarbeit zwischen dem Lingerie-Team im Hotel Unione und Gebietsverkaufsleiter
Werner De Cet der Schulthess Maschinen AG. Im Bild der Gewerbetrockner Spirit industrial TRI.
5/14
Geschäftsführer Marco Berini erinnert
sich GOURMET gegenüber aber auch an
folgende Szenen: «Als ich noch ein ganz
kleiner Junge war, hat meine Mutter die
Wäsche in einer Garage neben dem Hotel
auf dem Waschbrett gewaschen. Das
Wasser wurde auf einem Feuer erhitzt.
Ich erinnere mich gerne an diese Zeiten,
aber bin froh, dass wir heute nicht mehr so
waschen müssen.»
In der Inhouse-Wäscherei im Untergeschoss stehen die effizienten Waschautomaten Spirit industrial WSI von Schulthess
mit einem Fassungsvermögen von 10
und von 20 Kilo im Einsatz. «Bei diesen
Waschautomaten kommt die Wäsche
trockener aus der Wabentrommel als bei
den herkömmlichen Modellen. So können
wir viel Strom sparen, und meine
Mitarbeiterinnen können schneller und
effizienter arbeiten», betont Marco Berini
die Vorteile der Waschautomaten Spirit
industrial WSI von Schulthess. Neben den
Waschautomaten Spirit industrial WSI
stammen auch der Gewerbetrockner, die
Mangel und die integrierte Faltmaschine,
die fürs Falten der Flachwäsche eingesetzt wird, von der Schulthess Machinen
AG im zürcherischen Wolfhausen.
Das speziell für Schulthess-Geräte entwickelte und hier genutzte Wet-CleanVerfahren gründet auf dem Prinzip der
Nassreinigung und ermöglicht es, anspruchsvolle Textilien und unterschiedliche
Gewebearten schonend und werterhaltend
inhouse zu reinigen und zu pflegen.
An Schulthess schätzt Hotelier Marco
Berini den Service, die gute Qualität, die
sehr gute Beratung und die Ehrlichkeit.
Deshalb gehört er seit vielen Jahren zu
den zufriedenen und treuen Kunden des
Spezialisten für Wäschepflege.
Mehr zum Thema: Schulthess Maschinen AG, Landstrasse 37, 8633 Wolfhausen, Tel. 0844 880 880, Fax 055 253 54 70, [email protected], www.schulthess.ch
103