Rezept: Millefeuille vom Thunfisch und Lachs mit

Rezept: Millefeuille vom Thunfisch und Lachs mit
Wildkräutern und Parmesan
Den Strudelteig in gleichmäßige Rechtecke schneiden und blind bei 220°C vier
Minuten backen.
Zutaten (für 1 Person):
Millefeuille:
1 Platte Wiener Strudelteig
80g Thunfischfilet in Sashimi Qualität
80g Lachsfilet
40g Wildkräutermischung
Schnittlauch
Basilikum
Olivenöl
Zesten von 1 Zitrone
Salatmarinade:
20ml Walnussöl
20ml Traubenkernöl
20ml Olivenöl
40ml Balsamicoessig
Salz
Den Thunfisch und den Lachs separat
voneinander in feine Würfel schneiden.
Beide Tatars mit Schnittlauch, Basilikum,
Olivenöl, Zesten, Salz und Pfeffer würzen.
Nun wird schichtweise angerichtet: Auf
den gebackenen Strudel kommt das
Thunfischtatar, dann wieder eine Schicht
Strudel, dann eine Schicht Lachstatar und
abschließend erneut eine Schicht Strudel.
Die marinierten Wildkräuter draufsetzen
und mit frisch gehobeltem Parmesan
dekorieren.
Guten Appetit!
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