Mediterraner Fisch

Mediterraner Fisch
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Sauce
2 Esslöffel Aceto balsamico
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Oregano,
fein gehackt
¿ Esslöffel Thymian,
fein gehackt
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
400 g Tomaten, in Würfeli
Aceto, Öl und Kräuter in einer
Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.Tomaten daruntermischen.
2 dl Gemüsebouillon
600 g Pangasius- oder Zanderfilets (siehe Tipp)
100 g Rucola, grobe Stiele
entfernt, evtl. grob
geschnitten
wenig Pfeffer
1. Bouillon in einer weiten Pfanne
aufkochen, Hitze reduzieren. Fisch
beigeben, zugedeckt knapp unter
dem Siedepunkt ca. 7 Min. ziehen
lassen.
2. Rucola auf einer Platte verteilen.
Filets herausnehmen, würzen, darauf
anrichten, Sauce darüberträufeln.
Dazu passen: Knoblauchbrot,
Gschwellti.
| Schnelles sommerliches Abendessen.
Poulet-Minifilets Tomate-Basilikum
Ob warm oder kalt, die marinierten,
gegarten Poulet-Minifilets sind ein
schneller und leichter Genuss; z. B.
auf einem Rucolabett.
| Tipp: Statt Fisch zubereiten PouletMinifilets (siehe kleines Bild) auf
dem Rucola anrichten.
Pro Person: 14 g Fett, 23 g Eiweiss,
5 g Kohlenhydrate, 1046 kJ (250 kcal)
Rezept Betty Bossi
Betty Bossi Zeitung Nr. 07/2006
© Betty Bossi Verlag AG
www.bettybossi.ch