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AUSGABE 01
Frühjahr 2010
L U T Z L E T T E R
Aktuelles vom Weingut Lutz
Liebe Freunde und Kunden
Tradition und Qualität verpflichtet
Das Weingut Bernhard Lutz an der Weinstraße KraichgauStromberg ist ein Familienbetrieb in der vierten Generation.
Direkt an der Baden-Württembergischen Grenze gelegen, sind
wir in der glücklichen Lage, 15 Hektar Rebfläche sowohl in
Württemberg als auch in Baden bewirtschaften zu können.
Unser Weingut befindet sich in der Amtsschreiberei des ehema­
ligen Rentamts Derdingen im
Pfleghof des Klosters Her­
renalb. Auf der badischen
Seite im Kraichgau wachsen
auf Muschelkalk, Löss,
Keuper, Buntsandstein und
Mergel in unterschiedlichen
Ausprägungen überwiegend
Riesling, Müller-Thurgau,
Weiss- und Grauburgunder.
Auf der württembergischen
Hügelkette, dem Stromberg,
gedeihen auf Keuperboden
unsere Rotweine. Die höchst
seltene geologische Vielfalt
im Zusammenspiel mit der Sommerhitze des Tages und der
Kühle der Nächte sind dabei Grundlage für eine große Aromenfülle, Kraft, Reife, Eleganz und Mineralität unserer Weine.
Um das Potential der verschiedenen Rebparzellen ideal zu
nutzen und ihre Eigenarten herauszuarbeiten, ist die Verbun­
denheit von Winzer und Natur unverzichtbar. Daher lassen
wir uns von der über 800-Jährigen Geschichte des Weinbaus
in unserer Kulturlandschaft inspirieren. Denn guter Wein
braucht Zeit und eine sorgfältige Hand.
Weinempfehlungen von Manuel Lutz
2009 Oberderdinger
Kupferhalde
JACOBUS-Cuvée halbtrocken
2009 Sulzfelder
Lerchenberg
Grauburgunder trocken
Weinberglage: Gaisberg,
Q.b.A. Württemberg
Q.b.A. Baden
Die alten Rebstöcke stehen auf Keuper-Lössboden in
einer reinen Südlage.In diesem Duett zweier Rebsorten
verbindet sich die spritzige Säure des Silvaners mit dem
blumigen Bukett des Kerners gekonnt. Vereint
präsentieren sich beide Rebsorten als ein frischer und
fruchtiger anregender Weisswein.
0,75 l Flasche : 4,90 €
Eine windgeschützte nach süd-ost ausgerichtete Wein­
bergslage mit tiefgründigem Löss-Muschelkalboden
sorgt für einen finessenreichen eleganten Grauburgun­
der. Der Wein präsentiert sich in einer leuchtenden
goldgelben Farbe mit Aromen von Birne, Grapefruit,
Walnüssen, Ananas, Honig, Liebstöckel und grünen
Bohnen. Der ideale Essensbegleiter für die kräftige
Gemüse- und Fischküche.
0,75 l Flasche: 5,20 €
Weinstube
'Wohlan, ein guter Wein soll her
und gute Speis'
... hieß es schon anno 1766, wenn der Schreiber im Amthof
eine Pause machte.
Das gilt auch heute noch, sowohl in unserer Weinstube,
als auch im Amthofkeller. Das Weingut Lutz bietet Ihnen
im historischen Fachwerkhaus neben dem Weingenuß
auch Kulinarisches - wir verwöhnen Sie mit badischen
und schwäbischen Spezialitäten.
Genießen Sie einen harmonischen Abend in der Weinstube
Lutz. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Öffnungszeiten Weinstube:
Mi.-Sa.: 11.00 - 14.30 Uhr, 17.00 - 23.00 Uhr
Sonntag: 11.00 - 23.00 Uhr
Für Reservierungen oder Rückfragen
Tel. 0 70 45 . 20 190 - 32
Unser Frühjahrs-Kochrezept vom Küchenchef
Zanderfilet mit Nuss-Basilikumkruste, Kräuterbasmati
und glasierten Tomaten an Safransauce (für 4 Personen)
Zutaten:
500 g Basmatireis
400 g Zanderfilet
½ Zitrone
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Kruste:
6 Eßl. Butter
80 g Haselnüsse
4 Scheiben Toastbrot
1 Bund Basilikum
Zubereitung:
Hasselnüsse leicht anrösten, auskühlen lassen. Danach die Nüsse
fein mahlen. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, anschließend
mit dem Basilikum fein mahlen. Nüsse, Toast und Butter zu
einer festen Masse vermischen. Die Kruste kann gekühlt
2 - 4 Wochen aufbewahrt werden.
Safransauce:
10 g Safran, Fäden oder
Pulver
½ Zwiebel
400 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Olivenöl
200 ml Weißwein
Zubereitung:
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, den Zander hineinlegen.
Die Knoblauchzehe kurz mitbraten und wieder heraus nehmen.
Den Fisch auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten.
Danach den Zander mit der Kruste bestreichen und im Backofen
bei 180 ° für 15 Minuten garen lassen.
Den Basmatireis kochen, abgießen und mit etwas Butter und
gehackten Frühlingskräutern vermengen.
Tomaten mit Honig glacieren.
Zwiebel in feine Würfel schneiden, mit Olivenöl anschwitzen
und mit Weißwein ablöschen. Sauce etwas einkochen lassen.
Sahne aufgießen. Zur Intensivierung der Farbe und des
Geschmacks Safranfäden oder Pulver zufügen. Anschließend
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Termine und Veranstaltungen
Karfreitag Fischessen
am 2. April 2010 ab 14 Uhr
Ostermenü am 4. April 2010
Ostermarkt in Oberderdingen
am 5. April 2010
Geschenk-Gutscheine über die Teilnahme
an einem Kochkurs, einem Essen in unserer Weinstube
oder für unsere LUTZ WEINE. Gerne stellen wir Ihnen
einen Gutschein nach Ihren Wünschen aus!
„Oberderdinger Weindorf“
auf dem Marktplatz Oberderdingen
vom 26. - 27. Juni 2010
Traditionelles Hoffest
4. - 7. September 2010
„Junger Wein trifft frischen Spargel“
Wir bieten Ihnen kulinarische Köstlichkeiten aus Küche und
Keller. Außerdem haben wir an allen Tagen unseren Weinstand,
das Festzelt, eine Hüpfburg für die Kleinen, sowie unseren
Weinverkauf für Sie geöffnet.
Sa. 24. April 2010
Spargel: ein kulinarischer Hochgenuss ...
Zum Auftakt der Spargelzeit erwartet Sie eine harmonische
Begegnung von jungem Wein und frischem Spargel. Erleben Sie
einen kulinarischen Hochgenuss mit verschiedenen Spargelvari­
ationen in einem 3-Gang-Menü und darauf abgestimmter Weine.
ab 19 Uhr | 38.- € pro Person (inkl. begleitender Weine)
Spargel & Wein Wochen
vom 24. April - 16. Mai 2010
„Neues vom Weingut“
Wir servieren Ihnen ein 3-Gang-Menü mit Spargelsuppe /
Zanderfilet an Stangensparge oder Rostbeef
mit Schalottensauce und Stangenspargel /
Vanilleparfait auf Erdbeer-Rhabarberragout
19,80 € pro Person
Weinsensorik am 22. Mai 2010 ab 19 Uhr
Welche Sinne sind aktiv im Einsatz, wenn
wir Wein genießen? Und wie können wir
unsere Sinne schulen, um noch mehr
Freude am Wein zu haben. In diesem
Seminar klären wir diese und viele
weitere Fragen zum Thema
Sensorik. Gönnen Sie Ihren
Sinnen dieses ausführliche
Training mit Duft- und Ge­
schmacksproben und natürlich
auch einer ausführlichen Ver­
kostung. Nach dem Seminar
werden Sie Wein mit anderen
Augen sehen, mit einer anderen
Nase riechen, Ihre Zunge wird anders
fühlen und Wein wird Ihnen noch
besser schmecken.
Mit dem Rebschnitt haben wir bereits die ersten Grund­
lagen für den neuen Jahrgang 2010 gelegt, und freuen
uns nun auf den Start des neuen Weinjahres.
Die ersten Weine des hervorragenden Wein-Jahrgangs
2009 sind zwischenzeitlich abgefüllt und warten darauf
von ihnen entdeckt zu werden.
Unsere Weissweine präsentieren sich elegant mit feinen
Fruchtaromen und harmonischem Säurespiel.
Bei den Rotweinen dürfen Sie sich auf körperreiche und
kräftige Weine mit viel Komplexität und ausgeprägten
Aromen freuen.