Palm Beach Stuttgart Exklusive Weine

Palm Beach
Stuttgart
Exklusive Weine
Exklusive
Weißweine
Palm Beach –Exklusive Weine
Die Bodega Gotica ist eine kleine Familienkellerei in einem
der wichtigsten Weißweinanbaugebiete Spaniens, Rueda.
Die junge Kellermeisterin Maria Jesus Monsalve stellt größtenteils Weine der Sorten Verdejo und Sauvignon Blanc her.
Die bepflanzte Fläche entspricht etwa 110 ha, wovon allein
95 ha auf Verdejo entfallen. Weitere 6 ha sind mit Sauvignon Blanc bestockt. Die Kellerei verfügt über modernste
Kellertechnik und produziert Weine von außergewöhnlicher
Qualität. Vielleicht wichtigstes Merkmal sind die alten
Weinberge, die ein Lesegut von höchster Qualität hervorbringen, was von der Weinkritik mit viel Lob belohnt wird.
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Weißweine
„Trascampanas“ Verdejo DO Rueda
Kellerei Gotica
(Rueda, Nordwestspanien)
100% Verdejo.
Anhaltend frisch im Duft mit feinen fruchtigen Nuancen tropischer
Früchte, Zitrone, Orange und Johannisbeere, mit blumigen Akzenten.
(Robert Parker: 90/100; Guia Penin: 92/100)
Speisevorschläge:
Hervorragender Begleiter zu verschiedenen Fischgerichten, Schalen- und Krustentieren, ideal auch als Aperitif oder zu süßen Desserts.
Flasche
5
0,75l
29,- €
Palm Beach –Exklusive Weine
Bereits 1871 widmet sich Antonio Garofoli der Erzeugung und dem Verkauf lokaler Weine.
Der Sohn Gioacchino übernimmt und erweitert die väterlichen Aktivitäten und gründet
1901 das Weingut Gioacchino Garofoli. Als nach dem zweiten Weltkrieg seine beiden Söhne Franco und Dante, die Nachfolge antreten, wird das Haus Gioacchino Garofoli 1950 in
eine Gesellschaft umgewandelt, die unmittelbar einen beachtlichen Entwicklungskurs verzeichnet. Der Tradition folgend, treten Anfang der 70er Jahre auch Francos Söhne Carlo und
Gianfranco in den Familienbetrieb ein, in dem sie mehr als zwei Jahrzehnte lang mit der älteren Generation zusammenarbeiten und sowohl auf produktiver als auch auf kaufmännischer Ebene mit neuen Impulsen zur Weiterentwicklung des Weingutes beitragen. Garofoli
ist heute eine Aktiengesellschaft unter dem Vorsitz von Carlo und Gianfranco Garofoli. Die
Betriebsphilosophie ist stets die gleiche geblieben:
Stetige Erneuerung der Produktionstechniken, doch
immer mit Respekt für traditionelle und historische
Weinbereitungsmethoden; ein wachsames Auge
auf die Entwicklungen und Bedürfnisse des Marktes, doch gleichzeitig überlieferten, der Tradition
des Territoriums entwachsenen, besonderen Werten verbunden.
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Weißweine
„Podium“ Verdicchio Superiore DOC
Kellerei Garofoli
(Loreto, Marken, Mittelitalien)
100% Verdicchio.
”Podium” ist eine Einzellage im Herzen der Classico-Region des Verdicchio. Vollreife Trauben von alten Rebstöcken ergeben einen Wein mit
großer Struktur. Um dies zu unterstützen, reduziert man den Ertrag und
lässt die Trauben im Zustand einer leichten Überreife, sodass der Wein
auch ohne Barrique-Ausbau eine deutliche Würze und viel Struktur bekommt.
In der Nase intensiver Duft reifer gelber Früchte verschmelzen mit eleganten Nuancen von Zitrusfrüchten, getrockneten Aprikosen, Datteln und
Honignoten zu einem großartig komplexen Ensemble von ausgeprägter
Nachhaltigkeit
Im Mund komplex und breitgefächert, intensiv und persistent. Facettenreiche Anklänge an reife Früchte, Pflaumen, Weichselkirschen und Marmelade.
Speisevorschläge:
Schlechthin perfekt zu aufwendigen, elaborierten Fischgerichten. Ebenfalls hervorragend zu Geflügel oder Kaninchen.
Flasche
7
0,75l 35,- €
Palm Beach –Exklusive Weine
Das Unternehmen Poggio al Tesoro ist das Ergebnis einer Partnerschaft zwischen Allegrini,
einem der führenden Weinerzeuger des Valpolicella und Leonardo da Cascio, einem renommierten Weindistributeur aus den Vereinigten Staaten. Als Standort für dieses gemeinsame Projekt haben sich die beiden für die Region Bolgheri entschieden, welche schon seit
Jahrzehnten ob seiner außergewöhnlichen Weine bekannt ist. Bolgheris Weltruf basiert zu
einem großen Teil auf der geglückten Etablierung internationaler Rebsorten begünstigt
durch das Meerklima und hervorragende Bodeneigenschaften. Die Weine sind von großer
Eleganz und Persönlichkeit umrahmt von herrlicher Tiefe und Komplexität. Poggio al Tesoro
ist ein junges Unternehmen mit großen Plänen und dem nötigen Rüstzeug, um dies zu erreichen. Das Sortiment umfasst vier Weine und ist wie bei vielen Bolgheri-Erzeugern sehr
überschaubar. Die elegant fruchtige SyrahMerlot-CS-Cuvee, genannt "Mediterra" und
der 100%ige Vermentino "Solosole", dessen
Name eine Hommage an die Sonne einräumt,
bilden das Grundfundament auf dem der
"Sondraia" als Supertoskaner aufbaut. Nach
oben hin abgeschlossen wird das Sortiment
durch den "Dedicato a Walter", ein reiner
Cabernet, der Walter Allegrini gewidmet ist,
der leider die erste Ernte seines Projektes
nicht mehr erleben durfte.
8
Weißweine
„Solosole“ Vermentino di Toscana IGT
Kellerei Poggio al Tesoro
(Bolgheri, Toskana, Mittelitalien)
100% Vermentino.
Intensiver, kräftiger Duft. Deutlich spürbare, für die Rebsorte typischen Düfte nach weißen Blüten und Akazie Fruchtaromen gelber und
tropischer Früchte, Aprikosen und Bananen. Im Mund lebhafte Frische, delikat, ausgewogen und edel schönes Säurespiel mündet in einen langen und sanften Abgang.
„Grapefruit and lemon peel aromas follow through to afull body, with
lively fruit and acidity. Very flavorful.“ Wine Spectator 90/100 P.
„The Solosole also happens to be a great value.“ Robert Parker 89/100
P.
Speisevorschläge:
Hervorragender Begleiter der italienischen Pastaküche, zu verschiedenen Fischgerichten, Schalen- und Krustentieren sowie Suppen ideal
auch als Aperitif.
Flasche
9
0,75l
39,- €
Exklusive
Rotweine
Palm Beach –Exklusive Weine
Bereits 1871 widmet sich Antonio Garofoli der Erzeugung und dem Verkauf lokaler Weine.
Der Sohn Gioacchino übernimmt und erweitert die väterlichen Aktivitäten und gründet
1901 das Weingut Gioacchino Garofoli. Als nach dem zweiten Weltkrieg seine beiden Söhne Franco und Dante, die Nachfolge antreten, wird das Haus Gioacchino Garofoli 1950 in
eine Gesellschaft umgewandelt, die unmittelbar einen beachtlichen Entwicklungskurs verzeichnet. Der Tradition folgend, treten Anfang der 70er Jahre auch Francos Söhne Carlo und
Gianfranco in den Familienbetrieb ein, in dem sie mehr als zwei Jahrzehnte lang mit der älteren Generation zusammenarbeiten und sowohl auf produktiver als auch auf kaufmännischer Ebene mit neuen Impulsen zur Weiterentwicklung des Weingutes beitragen. Garofoli
ist heute eine Aktiengesellschaft unter dem Vorsitz von Carlo und Gianfranco Garofoli. Die
Betriebsphilosophie ist stets die gleiche geblieben:
Stetige Erneuerung der Produktionstechniken, doch
immer mit Respekt für traditionelle und historische
Weinbereitungsmethoden; ein wachsames Auge
auf die Entwicklungen und Bedürfnisse des Marktes, doch gleichzeitig überlieferten, der Tradition
des Territoriums entwachsenen, besonderen Werten verbunden.
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Rotweine
„Piancarda“ Rosso Cònero DOC
Kellerei Garofoli
(Loreto, Marken, Mittelitalien)
100% Montepulciano.
Dieser sortenrein aus Montepulciano-Trauben gewonnene Rote mit beachtlichem Körper und Struktur wird vor der Freigabe für den Handel
mindestens ein Jahr lang im traditionellen Eichenfass ausgebaut. Neben
den typischen Weichseldüften des Rosso Cònero beeindruckt seine imponierende, doch angenehm weiche Struktur. Bei adäquaten Lagerbedingungen sehr langlebig.
Komplex und breitgefächert, intensiv und persistent. Facettenreiche Anklänge an reife Früchte, Pflaumen, Weichselkirschen und Marmelade.
Speisevorschläge:
Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten und zu ausgereiftem, edlem
Käse.
Flasche
13
0,75l 29,- €
Palm Beach –Exklusive Weine
Gaiole im Herzen des Chianti Classico. Dort betreibt Francesco Giofredda zusammen mit seinem Vater Giuseppe sein idealistisches Projekt
„Casa al Vento“, das „Haus des Windes“ voran. Gemeinsam betreiben
sie mit großer Leidenschaft und viel Sachverstand seit wenigen eine kleine Kellerei, die den Vergleich mit großen Weingütern nicht zu scheuen
braucht.
Der Größe der Kellerei ist das sehr überschaubare Sortiment geschuldet, das im wesentlichen 3 Weine umfasst. Aria ist ein 100%iger Sangiovese mit Ausbau im gebrauchten Eichenfass, um die Holztöne nicht zu dominant werden
zu lassen. Nach Giofreddas Ansicht ein Vorgehen im
Dienste des Chianti Geschmackes. Der Chianti Classico
Riserva trägt den Namen „Foho“, eine Abwandlung des
Wortes „Fuoco“ (Feuer), allerdings im Dialekt des Chianti Foho gesprochen. Die Weine sind qualitativ auf
höchstem Stand und werden zudem nach absolut biologischen Richtlinien hergestellt. Francesco Giofredda
hat sich unlängst vom italienischen Staat als biologischer Erzeuger zertifizieren lassen.
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Rotweine
„Aria“ Chianti Classico DOCG
Kellerei Casa al Vento
(Gaiole in Chianti bei Florenz; Mittelitalien)
100% Sangiovese. 10-Monatiger Barriqueausbau
Spezialität der Toskana. Ausdrucksvoll im Aroma, deutliche
fruchtige Säure, dazu feinwürzige, leicht rauchige Noten.
Speisevorschläge:
Ideal zu dunklen Braten und stark gewürzten Speisen wie
Pfeffersteak, Rumpsteak oder Hochrippe (Ribeye).
Auch lecker zu Krautgerichten.
Flasche
15
0,75l 36,-€
Palm Beach –Exklusive Weine
Das Haus Allegrini ist eine renommierte Adresse im Valpolicella. Das Sortiment von Allegrini profitiert sehr durch die hochwertigen Produkte aus entsprechenden Einzellagen. So
werden die Trauben, z.B. des „Palazzo della Torre“ mit dem sog. Ripasso-Verfahren verarbeitet. Dieser Wein ist ein gutes Beispiel, wie weitsichtige und lokaltypische Produktionsund Verarbeitungsmethoden herausragende Produkte hervorbringen können. Der Ruhm
Allegrinis fußt allerdings maßgeblich auch auf dem superben Amarone. Die Weine von Allegrini sind Terroir bezogen und betonen einen regionaltypischen Bezug. Die Qualität der
Allegrini Produkte ist konstant auf höchstem Qualitätsniveau. Allegrini ist als Vertreter eines modernen Stils zu bezeichnen, denn die Produkte können auch sofort nach Kauf direkt
verkonsumiert werden, ohne sie einer weiteren Lagerung unterziehen zu müssen. Durch
das bedachte Vorgehen von Familie Allegrini zählen deren Weine zu den besten Italiens und genießen sowohl bei Weinfreunden als auch in der
Fachwelt höchstes Ansehen.
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Rotweine
„Palazzo della Torre“
Veronese IGT
Kellerei Allegrini
(Fumane in Valpolicella, Gardasee; Norditalien)
70% Corvina Veronese, 25 % Rondinella, 5% Sangiovese.
Diese „Cru“-Lage des Valpolicella ergibt einen Rotwein von großem
Körper und weichem Stoff. Der Wein wurde mit dem RIPASSOVerfahren hergestellt, d.h. nur 70 % der Trauben werden direkt verarbeitet. Die restlichen 30% der Trauben lässt man bis Ende Dezember
eintrocknen, um sie dann mit dem Wein nachzuvergären, der aus der
ersten Lese ungetrockneter Trauben entstand. 15-monatiger Ausbau
in Barriques, weitere 2 Monate in slowenischer Eiche, danach 7 Monate Flaschenreife.
Angenehmer Duft nach Waldbeeren und Nuancen von Rosinen. Weich
im Geschmack, kompakt, trocken und samtig. Noten von gekochten
Früchten mit nachhaltigem Abgang und präsenten, kernigen Tanninen.
Robert Parker 90/100 P.
Speisevorschläge:
Ideal zu verschiedenen Fleischsorten vorzugsweise vom Grill.
Flasche
17
0,75l 48,- €
Palm Beach –Exklusive Weine
Das Unternehmen Poggio al Tesoro ist das Ergebnis einer Partnerschaft zwischen Allegrini,
einem der führenden Weinerzeuger des Valpolicella und Leonardo da Cascio, einem renommierten Weindistributeur aus den Vereinigten Staaten. Als Standort für dieses gemeinsame Projekt haben sich die beiden für die Region Bolgheri entschieden, welche schon seit
Jahrzehnten ob seiner außergewöhnlichen Weine bekannt ist. Bolgheris Weltruf basiert zu
einem großen Teil auf der geglückten Etablierung internationaler Rebsorten begünstigt
durch das Meerklima und hervorragende Bodeneigenschaften. Die Weine sind von großer
Eleganz und Persönlichkeit umrahmt von herrlicher Tiefe und Komplexität. Poggio al Tesoro
ist ein junges Unternehmen mit großen Plänen und dem nötigen Rüstzeug, um dies zu erreichen. Das Sortiment umfasst vier Weine und ist wie bei vielen Bolgheri-Erzeugern sehr
überschaubar. Die elegant fruchtige SyrahMerlot-CS-Cuvee, genannt "Mediterra" und
der 100%ige Vermentino "Solosole", dessen
Name eine Hommage an die Sonne einräumt,
bilden das Grundfundament auf dem der
"Sondraia" als Supertoskaner aufbaut. Nach
oben hin abgeschlossen wird das Sortiment
durch den "Dedicato a Walter", ein reiner
Cabernet, der Walter Allegrini gewidmet ist,
der leider die erste Ernte seines Projektes
nicht mehr erleben durfte.
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Rotweine
„Mediterra“ Bolgheri IGT
Kellerei Poggio al Tesoro
(Bolgheri, Toskana, Mittelitalien)
40% Syrah, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon.
8-monatiger Barriqueausbau.
Der Mediterra ist ein wahrer Vertreter des Bolgheri-Stiles
durch seine hervorragende Harmonie von Fruchtigkeit und
warmen, vollen Aromen. Die würzige Note des Syrah verleiht
ihm Gehalt und macht ihn einfach zu trinken.
Wine Enthusiast 92/100 P.
Speisevorschläge:
Hervorragender Begleiter der italienischen Fleischgerichte sowie mittellang gereiften Käsesorten, wie z.B. zu Pecorino.
Flasche
19
0,75l 38,- €
Palm Beach –Exklusive Weine
Der Kellereibetrieb Librandi hat seinen Sitz in Cirò Marina, einem sonnigen, an der kalabrisch-ionischen Küste gelegenes Städtchen, nahe Punta Alice, dem südlichen Meerbusen
des Golfes von Tarent. Dieses Gebiet bringt, wegen seiner lehmhaltigen Erde, der günstigen geographischen Lage, nicht weit vom Meer entfernt am Fuß der Berge der Sila und
deshalb einer idealen Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht ausgesetzt, einen
natürlichen Hang zur Weinkultur mit sich. Seit vier Generationen beschäftigt sich der Kellereibetrieb Librandi mit dem Weinanbau. Die Flaschenabfüllung mit eigenem Firmennamen jedoch geht, dank Antonio, erst auf die fünfziger Jahre zurück. Auch wenn es sich um
ein Familienunternehmen handelt, sieht der Betrieb trotzdem verschiedene Aufgaben und
Verantwortungen für die Librandi- Brüder vor:
Antonio Cataldo ist Geschäftsführer und leitet
die Vermarktung, während Nicodemo, in Mitarbeit seiner Neffen Raffaele und Walter, sich
direkt an der Erzeugung im Produktionsbereich beteiligt. Die technische Leitung liegt
seit der Weinlese 1998 in den Händen von
Prof. Donato Lanati.
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Rotweine
Val di Neto „Gravello“ IGT
Kellerei Librandi
(Ciro Marina, Kalabrien, Süditalien)
60% Gaglioppo, 40% Cabernet Sauvignon.
Einst die Wiege des Weinbaus in Italien, galt die Spitze des italienischen Stiefels noch in den 80er Jahren als Diaspora des Weines. Mit
dem Gravello hat Librandi bewiesen, dass es immer noch möglich
ist, in dieser Region Spitzenweine zu keltern. Der Wein wird zwölf
Monate lang in kleinen Barrique-Fässern gelagert, um ihm seine unvergleichliche Struktur zu geben.
Im Duft dominieren sanfte Aromen von Sandelholz und Orange. Hinzu kommen noch dezente Fruchtaromen von reifen Pflaumen, etwas
Honig und balsamische Noten.
Speisevorschläge:
Passt hervorragend zu rotem Fleisch, zu Gans oder Entenbraten und
zu reifem oder pikantem Käse.
Flasche
21
0,75l
47,- €
Palm Beach –Exklusive Weine
Das Unternehmen Poggio al Tesoro ist das Ergebnis einer Partnerschaft zwischen Allegrini,
einem der führenden Weinerzeuger des Valpolicella und Leonardo da Cascio, einem renommierten Weindistributeur aus den Vereinigten Staaten. Als Standort für dieses gemeinsame Projekt haben sich die beiden für die Region Bolgheri entschieden, welche schon seit
Jahrzehnten ob seiner außergewöhnlichen Weine bekannt ist. Bolgheris Weltruf basiert zu
einem großen Teil auf der geglückten Etablierung internationaler Rebsorten begünstigt
durch das Meerklima und hervorragende Bodeneigenschaften.
Poggio al Tesoro ist ein junges Unternehmen mit großen Plänen und dem nötigen
Rüstzeug, um dies zu erreichen. Die Weine sind von großer Eleganz und Persönlichkeit umrahmt von herrlicher Tiefe und
Komplexität.
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Rotweine
„Sondraia“ Bolgheri DOC
Kellerei Poggio al Tesoro
(Bolgheri, Mittelitalien)
65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc
Der Sondraia fällt durch seine Anlehnung an den Bordeauxstil auf.
Er vereint die besten Elemente eines guten Bordeaux mit der Finesse eines Italieners. Der Wein reift 18 Monate in französischem Barrique, danach weitere 9 Monate Reife in den Flasche.
Seine Farbe ist rubinrot, sein Geruch erinnert an exotische Speisen
und reife Früchte. Am Gaumen ist er warm und vollmundig mit einem langen, seidigen Abgang.
Speisevorschläge:
Hervorragender Begleiter zu würzigen Grillgerichten, Rinderfilets,
T-Bonesteaks sowie gereiften Käsesorten.
Flasche
23
0,75l
79,-€
Palm Beach –Exklusive Weine
Die im Jahr 2000 gegründete Bodega Elias Mora wird von einem jungen Team um Victoria
Benavides geleitet. Die Weinberge von Elias Mora liegen zwischen den beiden Flüssen
Duero und Hornija. Der frühere Besitzer hat der Bodega ihren Namen gegeben. Die Böden
sind an der Oberfläche stark kieshaltig, darunter befinden sich dunkle Kalkböden. Das
Klima ist kontinental geprägt, gekennzeichnet durch extrem geringe Regenmengen von nur
400mm pro Jahr. Die Rebstöcke werden nicht zusätzlich bewässert, was im Ergebnis zu
dichten Weinen von exzellenter Qualität beiträgt.
Die Bodega Elias Mora hat ihr Wirken der Autochthonsorte “Tina de Toro” verschrieben,
einer genetischen Variante des Tempranillo, die sich durch eine vollkommene Resistenz
gegen die Reblaus auszeichnet.
Im Programm sind nur 3 verschiedene Weine: Der “Vinas Elias Mora”, “Elias Mora Crianza”
und “Gran Elias Mora”. In großartigen Jahren wird auch der exklusive und limitierte “V2
Premium” produziert.
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Rotweine
Elias Mora „Crianza” DO Toro
Kellerei Elias Mora
(Toro, Nordwestspanien)
100% Tinta de Toro
Ausbau für 12 Monate in amerikanischer und französischer Eiche.
“Kirschrot mit granatrotem Rand. Früchtekonfitüre, feiner Kakao,
Röstaromen. Am Gaumen geschmackvoll, lang, voll, mineralisch. “
93/100 P. (Guia Penin)
Speisevorschläge:
Passt hervorragend zu gewürzten Fleisch– und Wildgerichten oder zu
gegrilltem Fleisch, aber auch zu reifen Weich- und Hartkäsen.
Flasche
25
0,75l
54,-€
Palm Beach –Exklusive Weine
Der kleine noch junge Betrieb von Lisa Gilbee erzeugt feine Weine im Herzen der apulischen Primitivo-Hochburg um Manduria. Die Weine profitieren von exzellenten Terroirbedingungen und bringen dichte und alkoholstarke Weine hervor. Die Jahresproduktion liegt
bei lediglich 15.000 Flaschen, die sich auf insgesamt 6 verschiedene Weine aufteilen.
Flaggschiff ist ein Wein aus alten Reben, der uns durch seine dichte, schokoladige Textur
sehr gut gefallen hat.
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Rotweine
Primitivo di Manduria “Old Vines” DOC
Kellerei Morella
(Manduria, Apulien, Süditalien)
100% Primitivo di Manduria.
Die Philosophie des Weingutes ist es, die Einzigartigkeit der alten
Buschreben zu erhalten. Daraus entstehen individuelle Weine aus
den besten, ältesten und charakteristischsten Weinbergen. Die Rebstöcke sind mehr als 75 Jahre alt. Reifung in den neuen französischen Barriques für 14 Monate, danach mindestens 18 Monate in
der Flasche.
Farbe Dunkelrot. In der Nase konzentrierte Frucht, schwarze Kirschen, Pflaumen, Tabak und Schokolade.
Am Gaumen kraftvoll, opulent mit mundfüllender Fruchtnote und
guter Länge.
Speisevorschläge:
Sämtliche würzigen Fleischgerichte, Gegrilltes oder Hartkäse.
Flasche
27
0,75l
105,- €
Palm Beach –Exklusive Weine
Die Firma Marcarini ist einer der ganz feinen, kleinen Barolohersteller, der sich trotz toller
Produkte sehr in Bescheidenheit übt. Der Hausherr Manuel Marchetti wendet viel Zeit für
seine Kunden auf und betont unablässig, wie sehr sich Marcarini dem traditionellen Barolo
verpflichtet fühlt. Die Traube soll aus dem Wein heraus sprechen, mit ihrem urtümlichen
Charakter ohne durch bewussten Einsatz von Holz verfälscht zu werden. Nein, nicht Gefälligkeit ist das Ziel, sondern Authentizität, was die Marcarini in ihren Weinen zum Ausdruck
bringen. Ganz besonders findet diese Philosophie Niederschlag in den beiden Lagen-Baroli
"La Serra" und "Brunate", beides Einzellagen die in ihrer Typizität verschiedener nicht sein
könnten. La Serra fällt eher gemäßigt und
ätherisch aus, der Brunate tief und würzig.
Neben den allseits bekannten Baroloherstellern bildet Marcarini mit ihren Produkten eine interessante Alternative, da
die
Weine
nach
dem
Prinzip
der
"Tradizionalisti" hergestellt werden und
ausgezeichnete Qualität bieten.
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Rotweine
Barolo “Brunate” DOCG
Kellerei Marcarini
(La Morra, Piemont, Nordwestitalien)
100% Nebbiolo.
Der Barolo ist, ohne Zweifel, der edelste Wein, der aus der NebbioloTraube gewonnen wird. Hierbei stellt die Auslese “Brunate” des
Hauses Marcarini sicher ein Ausdruck hoher Qualität dar. Nach der
Gärung reift der Wein mindestens zwei Jahre lang in mittelgroßen
Eichenholzfässern. Im Glas zeigt sich dieser Edeltropfen mit einem
wunderschönen Granatrot und rubinroten Reflexen. Das Bouquet ist
voll, reich und anhaltend . Der Abgang ist von Dauer und ausgesprochen aromatisch .
Speisevorschläge:
Passt hervorragend zu gewürzten Fleisch– und Wildgerichten oder
zu gegrilltem Fleisch, aber auch zu reifen Weich- und Hartkäsen.
Flasche
29
0,75l
119,- €
Palm Beach –Exklusive Weine
Die Herstellung des Amarone:
Die trockene Version des Recioto della Valpolicella ist der Amarone, dessen Name von
Amaro abstammt. Entgegen des öligen, edelsüßen Recioto, ist der Amarone trocken, wuchtig, samtig, von beeindruckender Struktur und Komplexität. Ein Monument italienischer
Weinkultur.
Durch die Handlese und natürliches Trocknen in Trocknungsräumen für 3 bis 4 Monate verliert die Beere ungefähr ein Drittel ihrer Feuchtigkeit. Während der zweiten Januarwoche
erfolgt sanftes Pressen nach dem Abbeeren. Die Gärung findet in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur statt. Verfeinerung durch 5 monatigen in Edelstahltank und danach
schonender Abzug in Holzfässer. Weitere 15 Monate Ausbau in Holz (teils große Fässer,
teils mehrmals belegte Barriques aus französischer Eiche) Flaschenverfeinerung für 6 Monate.
Besondere Auszeichnung dieses Amarone: Er wurde als erster italienischer Wein bei der
Friedensnobelpreisverleihung in Stockholm ausgeschenkt.
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Rotweine
„Amarone della Valpolicella “ DOC
Kellerei Allegrini
(Fumane
in Valpolicella, Gardasee; Norditalien)
80% Corvina Veronese, 15 % Rondinella, 5% Oseleta.
Spezialität des Valpolicella und nach dem Appassimentoverfahren
hergestellt, bei dem die Trauben vor der Gärung getrocknet werden.
25 Monate Reife im Eichenfass, danach weitere 14 Monate in der Flasche.
Der Amarone, exklusives Symbol des Valpolicella Classico ist ein Wein
von großer Struktur komplex, elegant und samtig. Die intensive rubinrote Farbe ist gepaart mit warmen, würzigen Aromen und einem
Geschmack, der an getrocknete Früchte und Rosinen erinnert.
Speisevorschläge:
Ideal zu verschiedenen Fleischsorten vorzugsweise vom Grill oder
Braten.
Flasche
31
0,75l
129,-€