PESO IDEAL

REFERÊNCIAS E EQUAÇÕES UTILIZADAS
Todos os protocolos e equações utilizadas no Dietwin são de domínio público na nutrição e
divulgados amplamente em livros e artigos, o nome da referência está citada em cada etapa da avaliação. Pela
dificuldade de encontrar o artigo original das referidas referências foram definidos um maior rigor na busca
de critérios de aplicação de acordo com cada protocolo. Por esta razão o avaliador é responsável pela sua
interpretação e aplicação, o Dietwin não sugere nem interpreta, apenas apresenta resultados de acordo com os
dados fornecidos.
As abreviaturas adotadas nas equações seguem o padrão da nutrição e estão listadas em outro
documento desta ajuda para consulta. Para facilitar o entendimento a ordem de apresentação deste referencial
seguem o mesmo princípio da ferramenta de avaliação nutricional e prescrição da dieta.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL PARA CADA GRUPO DE PACIENTES
LIMITES DA IDADE POR GRUPO DE PACIENTES
GRUPOS
Idades (anos) Abreviatura
Observação: Exceto criança e adolescente que estão
ADULTO
10 - 120 AD
claramente definidas as faixas etárias, os outros grupos tem
CRIANÇA
0 - 10 CR
uma amplitude definida de forma a não impedir sua avaliação
IDOSO
50 – 120 ID
uma vez que os protocolos encontrados não referem com
GESTANTE
09 – 50 GE
clareza esta aplicação. Aplicação das referências para
ATLETA
10 -120 AT
o grupo de pacientes: AD,ID,AT,GE;
LACTANTE
09 - 50 LA
Adolescente(se selecionado); de acordo com as
LACTENTE
0 – 3 LE
restrições específicas de cada equação em relação a
ADOLESCENTE
10 - 19 AL
sexo, faixa etária, etc.
PROTOCOLOS - PESO TEÓRICO
PESO PA Peso atual
PT Peso teórico
PU Peso usual
PC Peso corrigido
MET Life/1983.
Aplicação
Grupos
Sexo
AD,ID,AT,GE*,AL M/F
Faixa etária
25 a 59 anos
PT = Altura (cm) : Perímetro do punho (cm).
Compleição
Grande
Média
Corporal
MASCULINO
< 9,6
9.6 a 10.4
FEMININO
<10.1
10.1 a 11.0
Específica
-
Pequena
> 10.4
>11
Estatura cm Masculino - peso (kg)
Estatura cm Feminino - peso (kg)
Pequena Média Grande
Pequena Média Grande
155
50.0
53.6
58.2
142
41.8
45.0
49.5
156
50.7
54.3
58.8
143
42.3
45.3
49.8
157
51.4
55.0
59.5
144
42.8
45.6
50.1
158
51.8
55.5
60.0
145
43.2
45.9
50.5
159
52.2
56.0
60.5
146
43.7
46.6
51.2
160
52.7
56.4
60.9
147
44.1
47.3
51.8
161
53.2
56.8
61.5
148
44.6
47.7
52.3
162
53.7
57.2
62.1
149
45.1
48.1
52.8
163
54.1
57.7
62.7
150
45.5
48.6
53.2
164
55.0
58.5
63.4
151
46.2
49.3
54.0
165
55.9
59.5
64.1
152
46.8
50.0
54.5
166
56.5
60.1
64.8
153
47.3
50.5
55.0
167
57.1
60.7
65.6
154
47.8
51.0
55.5
168
57,7
61,4
66,4
155
48,2
51,4
55,9
169
58.6
62.3
67.5
156
48.9
52.3
56.8
170
59.5
63.2
68.6
157
49.5
53.2
57.7
171
60.1
63.9
69.2
158
50.0
53.6
58.3
172
60.7
64.4
69.8
159
50.5
54.0
58.9
173
61.4
65.0
70.5
160
50.9
54.5
59.5
174
62.3
65.9
71.4
161
51.5
55.3
60.1
175
63.2
66.9
72.3
162
52.1
56.1
60.7
176
63.8
67.5
72.9
163
52.7
56.8
61.4
177
64.4
68.2
73.5
164
53.6
57.7
62.3
178
65.0
69.0
74.1
165
54.5
58.6
63.2
179
65.9
69.9
75.3
166
55.1
59.2
63.8
180
66.8
70.9
76.4
167
55.7
59.8
64.4
181
67.4
71.7
77.1
168
56.4
60.5
65.0
182
68.0
72.5
77.8
169
57.3
61.4
65.9
183
68.6
73.2
78.6
170
58.2
62.2
66.8
184
69.8
74.1
79.8
171
58.8
62.8
67.4
185
70.9
75.0
80.9
172
59.4
63.4
68.0
186
71.5
75.8
81.7
173
60.0
64.1
68.6
187
72.1
76.6
82.5
174
60.9
65.0
69.8
188
72.7
77.3
83.2
175
61.8
65.9
70.9
189
73.3
78.0
83.8
176
62.4
66.5
71.7
190
73.9
78.7
84.4
177
63.0
67.1
72.5
191
74.5
79.5
85.0
178
63.6
67.7
73.2
Metropolitan Life Insurance Company, 1983 http://www.halls.md/ideal-weight/met.htm
FAO/OMS/1985
Aplicação
Grupos
AD,ID,AT,GE*,
AL*
Sexo
M/F
Faixa etária
10-120 anos
Específica
-
Homens
PT= Altura2 (m) X 22
Mulheres
PT= Altura2 (m) X 20,8
Obs: aplica-se o IMC médio
Broca/Creff/1983
Aplicação
Classificação
Brevelíneo
Normolíneo
Longelíneo
Grupos
Sexo
AD,ID,AT,GE*,AL M/F
Faixa etária
10-120 anos
MASCULINO
≥ 140cm ≤155 cm - ( alt.- 100)
>155cm ≤170cm - (alt. – 100) – 5%
>170 cm
- (alt. – 100) – 10%
Específica
Peso > 40kg-Altura
FEMININO
≥ 140 a ≤150 cm (alt.- 100)
>150 a ≤165cm (alt. – 100) 10%
<165cm
(alt. – 100) 15%
WEST/1980
Aplicação
Homens
Mulheres
LORENZ/1929
Aplicação
Homens
Mulheres
DE ROSE et ali/1973
Aplicação
Peso teórico
% gordura ideal
% gordura atual
Grupos
AD,ID,AT,GE*
Sexo
M/F
Faixa etária
10-120 anos
Específica
-
Faixa etária
18-120 anos
Específica
-
Altura2 (m) X 22
Altura2 (m) X 21
Grupos
AD,ID,AT,GE*
Sexo
M/F
Altura (cm) – 100) – Altura (cm) – 150 dividido 4
Altura (cm) – 100) – Altura (cm) – 150 dividido 2
Grupos
AD,ID,AT,GE*
Sexo
M/F
Faixa etária
10-120 anos
Específica
-
Desdobramento da equação
Seleciona de acordo a faixa paciente
(de acordo com a equação selecionada) defauld Polock
Peso Magro (MCM) MCM= PA – PG
% G atual / 100 X PA
Peso Gordo atual
% G ideal X PA / 100
Peso Gordo ideal
PT = Massa Magra
Peso teórico
1 - % Gord.Ideal
100
Reajuste do PA
Peso Gordo atual - Peso Gordo ideal
DE ROSE et alii (1973), Filho 2003, FAULKNER 1968  livro Antonio Carlos Duarte, pg 230
PESO CORRIGIDO/ASPEN/1988
Aplicação
Grupos
AD,ID,AT,GE*
Peso Ideal= (Peso Atual – Peso Ideal) x 0,25
Sexo
M/F
Faixa etária
10-120 anos
Específica
IMC > 27kg/ m2
CORMILLOT/1977
Aplicação
Grupos
Sexo
Faixa etária
Específica
M/F
AD,ID,AT,GE*
20-120 anos
PI = Peso teórico (calcula para todas as equações) + (qq dos indicadores abaixo presentes)
+ 1 kg p/ cada década após 20 anos
+ 1 kg p/ cada 10 kg acima do Peso Teórico
+ 1kg para cada 10 anos acima do PT.
+ 1kg para gestação
CLASSIFICAÇÕES DO PESO
GRANT 1980 - % PA/PT
Classificação Obesidade
Peso atual
> 120%
Sobrepeso
D. Leve
>110 –≤ 120% >90 – ≤110% >80 – ≤90%
BLACKBURN/1977/%PA/PT = PA/PT x 100
91%
80 – 90%
70 – 79%
< 69%
PA 51 – PD50 - PU51
% PT
Desnutrição Grave:
Desnutrição Moderada:
Desnutrição Leve:
Eutrofia
Sobrepeso
Obesidade
Eutrofia
≤70% do PT
70,1 a 80% do PT
80,1 a 90% do PT
90,1 - 110% do PT
110,1 - 120% do PT
>120% do PT
Eutrófica
depleção leve
depleção moderada
depleção grave
D.
Moderada
>70 – ≤80%
D. Grave
≤70%
BLACKBURN/1977/%PA/PU = PA/PU X 100
85 – 95%
75 – 84%
< 74%
depleção leve
depleção moderada
depleção grave
Blackburn/ Thornton/1979/%PA/PD - % PD = PA/PD x 100
% PD
Normal
Desnutrição Leve:
Desnutrição Moderada:
Desnutrição Grave:
maior que 96% do PT
85 a 95% do PT
75 a 84% do PT
≥84%
% PPR Perda Ponderal Recente/Blackburn et al. 1977
% alteração peso = Peso usual - Peso Atual X 100
Peso usual
Classificação de Perda Ponderal Recente/Lang/87
TEMPO
MODERADA
INTENSA
1 semana
1-2%
>2%
1 mês
5%
>5%
3 Meses
7,5 %
> 7,5 %
6 Meses ou mais
10 %
> 10 %
PESO ESTIMADO/Chumlea et al./1988:
Homem = [(0,98 x CP) + (1,16 x AJ) + (1,73 x CB)+ (0,37 x PCS) – 81,69];
Mulher = [(1,27 x CP) + (0,87 x AJ) + (0,98 x CB)+ (0,4 x PCS) – 62,35].
ALTURA ESTIMADA - Chumlea et al./1985
foram utilizadas duas medidas, a ALTJ obtida através da
Homem = [64,19 – (0,04 x idade) + (2,02 x AJ cm)];
Mulher= [84,88 (0,24 x idade) + (1,83 x AJ e cm)]
(CP) circunferência da panturrilha
(AJ) da altura do joelho em cm
(CB) da circunferência do braço
(PCS) prega cutânea subescapular
idade em anos
Observação: Isto vale para todos os indicadores nutricionais.
PROTOCOLOS - INDICADORES NUTRICIONAIS
IMC/QUELET/1836 = _PA__
Alt 2 (m)
1) WHO 2004
Magreza Grau III
Magreza Grau II
Magreza Grau I
Normal
Excesso de peso
Pré-obeso
Obeso
Obesidade Grau I
Obesidade Grau II
Obesidade Grau III
Índice de Massa Corporal Aplicação:
IMC kg/m2
<16.00
16.00 - 16.99
17.00 - 18.49
≥18,5 e < 24,99
≥25.00
25 e 29,99
≥30.00
30 e 34,99
35 e 39,99
≥ 40
2) WATERLOW (1991)
* Obesidade III
* Obesidade II
* Obesidade I
* Normal
* Depleção I
* Depleção II
* Depleção III
Adulto; Atleta; Idoso
IMC
>40
30-40
25-29,9
>18,5 a < 25
17,0 a 18,4
16,0 a 16,9
< 16,0
3) SHILLS (1994)
* Grau III
* Grau II
* Grau I
* Normal
* DPC-Grau I
* DPC-Grau II
* DPC-Grau III
4) OMS – Garrow et aali/81
Abaixo do Peso
10 a 20
Saudável
20 a 25
Sobrepeso
25 a 30
Obeso
30 a 40
Muito Obeso
40 a 70
IMC
>40
30-40
25-29,9
>18,5 a < 25
17,0 a 18,4
16,0 a 16,9
< 16,0
5) IMC – Royal College of Physicians/1983
Classificação
MASCULINO
FEMININO
Risco para a Sáude
≤ 18,4
≤ 17,5
Abaixo do Peso
18,4 a ≤ 19,9
17,5 a ≤ 18,6
Aceitável
19,9 a ≤ 25,0
18,6 a ≤ 23,8
Acima do Peso
25,0 a ≤ 29,0
23,8 a ≤ 28,5
Obeso
> 29,9
> 28,5
IMC /Gestante – Aplicável: acima de 19 anos
Baixo peso (BP)
Semanas
gestacional
IMC ≤
Adequado (A)
Obesidade (S)
IMC entre
IMC entre
Obesidade (O)
IMC ≥
6
19,9
20
25
25
30
30,1
8
20,1
20,2
25
25,1
30,1
30,2
10
20,2
20,3
25
25,3
30,2
30,3
11
20,3
20,4
25
25,4
30,3
30,4
12
20,4
20,5
25
25,5
30,3
30,4
13
20,6
20,7
26
25,7
30,4
30,5
14
20,7
20,8
26
25,8
30,5
30,6
15
20,8
20,9
26
25,9
30,6
30,7
16
21
21,1
26
26
30,7
30,8
17
21,1
21,2
26
26,1
30,8
30,9
18
21,2
21,3
26
26,2
30,9
31
19
21,4
21,5
26
26,3
30,9
31
20
21,5
21,6
26
26,4
31
31,1
21
21,7
21,8
26
26,5
31,1
31,2
22
21,8
21,9
27
26,7
31,2
31,3
23
22
22,1
27
26,9
31,3
31,4
24
22,2
22,3
27
27
31,5
31,6
25
22,4
22,5
27
27,1
31,6
31,7
26
22,6
22,7
27
27,3
31,7
31,8
27
22,7
22,8
27
27,4
31,8
31,9
28
22,9
23
28
27,6
31,9
32
29
23,1
23,2
28
27,7
32
32,1
30
23,3
23,4
28
27,9
32,1
32,2
31
23,4
23,5
28
28
32,2
32,3
32
23,6
23,7
28
28,1
32,3
32,4
33
23,8
23,9
28
28,2
32,4
32,5
34
23,9
24
28
28,4
32,5
32,6
35
24,1
24,2
28
28,5
32,6
32,7
36
24,2
24,3
29
28,6
32,7
32,8
37
24,4
24,5
29
28,8
32,8
32,9
38
24,5
24,6
29
28,9
32,9
33
39
24,7
24,8
29
29
33
33,1
40
24,9
25
29
29,2
33,1
33,2
41
25
25,1
29
29,3
33,2
33,3
42
25
25,1
29
29,3
33,2
33,3
IMC/Classificação - Gestante/Mayo Clinic/2013
Classificação
Peso pré-gravídico
Baixo peso
(IMC inferior a 18,5)
Peso normal
(IMC 18,5 a 24,9)
Sobrepeso
(IMC 25 a 29,9)
Obeso
(IMC de 30 ou mais)
Observação: calculada somente pelo Peso pré-gravídico
IMC/Lipschitz/1994
Classificação
Baixo Peso
Eutrofia
Sobrepeso
IMC (kg/m2)
< 22
22 – 27
> 27
Observação: específica para Idoso
IMC/OMS/2006/2007 - Criança/Adolescentes/<5anos e 5a. a 19 anos
CB/CMB/AMBc/PCT
Aplicação
Grupos
Todos os grupos
Class.compatível
CMB/Jellife/1973 = CB - (0,314 X PCT ) (dividido 100)
PCT mm
CB cm
Med. padrão
HOMENS
12,5
29,3
MULHERES
16,5
28,5
Sexo
M/F
CMB cm
25,3
23,2
Faixa etária
Específica
12m a 120
anos
-
AMB cm
28,1
22,2
Padrão de normalidade/PCT/CB/CMB/ Frisancho/1974/81
Idade
Homens
19 a 24,9
25 a 34,9
35 a 44,9
45 a 54,9
55 a 64,9
65 a 74,9
Mulheres
19 a 24,9
25 a 34,9
35 a 44,9
45 a 54,9
55 a 64,9
65 a 74,9
PCT
CB
CMB
10
12
12
12
11
11
30,8
31,9
32,6
32,2
31,7
30,7
27,3
27,9
28,6
28,1
27,8
26,8
18
21
23
25
25
24
26,5
27,7
29
29,9
30,3
29,9
20,7
21,2
21,8
22
22,5
22,5
Padrão de normalidade IMC/PCT/AMB/CMB - IDOSOS
Estado Nutricional
Desnutrição
Eutrofia
Obesidade
IMC, PCT
< p 10
p 10 ao p 90
> p 90
Blackburn&Thornton/1979
Classificação
Obesidade
> 120%
Peso
>120%
PCT
>120%
CB
>
120%
CMB
AMB, CMB
< p 10
p 10 ao p 90
P > 90*
Sobrepeso
>110 – ≤ 120%
>110 – ≤120%
>110 – ≤120%
>110 – ≤ 120%
Eutrofia
>90 – ≤110%
>90 – ≤110%
>90 - ≤110%
>90 – ≤110%
Desntr. Leve
>80 – ≤90%
>80 – ≤90%
>80 – ≤90%
>80 – ≤90%
Desntr. Moderada
Desntr. Grave
>70 – ≤80%
>70 – ≤80%
>70 – ≤80%
>70 – ≤80%
≤70%
≤70%
≤70%
≤70%
AMBc (m2)/ Heymsfield/1999 - Aplicável: para a Faixa etária de 18 a 74 anos
Homens:
AMBc (mm²) = (CB(mm) -  . PCT (mm) )² - 10
4
Mulheres:
AMBc (mm²) = (CB(mm) -  . PCT (mm))² - 6,5
4
AB (mm²) =  x d² onde d = CB (mm)
4

AGB (mm²) = AB – AMB
Área muscular do braço corrigida – AMBc - AB/AMB/AGB – Mahan, L. Kathleen/1998 pg.388
Distribuição em percentis da AMBc (m2)/Frisancho/1990
PERCENTIL
Fx.Etária
Homens
18-24,9
25-29,9
30-34,9
35-39,9
40-44,9
45-49,9
50-54,9
55-59,9
Mulheres
18-24,9
25-29,9
30-34,9
35-39,9
40-44,9
45-49,9
50-54,9
55-59,9
5
10
15
25
50
75
85
90
95
34,2
36,6
37,9
38,5
38,4
37,7
36
36,5
37,3
39,9
40,9
42,6
42,1
41,3
40
40,8
39,6
42,4
43,4
44,6
45,1
43,7
42,7
42,7
42,7
46
47,3
47,9
48,7
47,9
46,6
46,7
49,4
53
54,4
55,3
56
55,2
54
54,3
57,1
61,4
63,2
64
64
63,3
62,7
61,9
61,8
66,1
67,6
69,1
68,5
68,4
67
66,4
65
68,9
70,8
72,7
71,6
72,2
70,4
69,6
72
74,5
76,1
77,6
77
76,2
77,4
75,1
19,5
20,5
21,1
21,1
21,3
21,6
22,2
22,8
21,5
21,9
23
23,4
23,4
23,1
24,6
24,8
22,8
23,1
24,2
24,7
25,5
24,8
25,7
26,5
24,5
25,2
26,3
27,3
27,5
27,4
28,3
28,7
28,3
29,4
30,9
31,8
32,3
32,5
33,4
34,7
33,1
34,9
36,8
38,7
39,8
39,5
40,4
42,3
36,4
38,5
41,2
43,1
45,8
44,7
46,1
47,3
39
41,9
44,7
46,1
49,5
48,4
49,6
52,1
44,2
47,8
51,3
54,2
55,8
56,1
55,6
58,8
Classificação dos percentis da AMBc (m2)
Desntr. Leve
Normal
AMBc
Percentil >15 Percentil entre 5 e 15
Classificação – Ann Arbor/1990
Musculatura baixa – depleção
Abaixo da média
Média
Acima da média
Musculatura elevada – boa nutrição
Mulheres
≤ 20
>20 - ≤25
>25 - ≤ 35
>35 - ≤ 55
>55
Desntr. Moderada
Percentil <5
Homens
≤ 35
>35 - ≤45
>45 - ≤ 60
>60 - ≤75
>75
Classificação da circunferência da cintura/ OMS/1998
Normal
Aumentado  Muito aumentado
Homem
< 94cm
 94 cm
 102 cm
Mulher
 cm
 80 cm
 88 cm
COMPOSIÇÃO CORPORAL – Equações gerais.
POLL0CK & JACKSON (1978):
Pollock & Jackson/1978
Pollock, Jackson, & Ward/1980
Masculino
18 a 61 anos
AD,GE,AT
AD,GE,AT
M
F
18-61
18-55
% Gordura Corporal - Aplicável para:
3 = toráxica/abdominal/coxa  25+31+35=91
D = 1,1093800 – 0,0008267 . 3 + 0,0000016 . ( 3 )2 - 0,0002574 . idade
7 =Toráxica/abdominal/coxa/tríceps/axilar/subsescapular/supra-ilíaca/
Medidas: 25+31+35+27+19+28+30=195
D = 1,11200000 - 0,00043499. 7 + 0,00000055. (7 )2 - 0,0002882 . idade
Feminino
18 e 55 anos
JPW - JACKSON,
POLLOCK &
WARD (1980)
3 = tríceps/supra-ilíaca/coxa
D = 1,0994921 – 0,0009929. 3 + 0,0000023 . ( 3 ) 2 - 0,0001392 . idade
7 = Toráxica/tríceps/axilar/subsescapular/supra-ilíaca/abdominal/coxa
D = 1,0970 – 0,00046971 . 7 + 0,00000056. (7 ) 2 - 0,00012828 . idade
GUEDES (1985) - 18 e 27 anos de idade
D=1,1714 - 0,0671 X Log10 (triceps+Supra-Iliaca+Abdominal)
Masculino
D=1,1665 - 0,0706Log10 (Coxa+ Supra-Iliaca +SubEscapular) – coxa = coxa
Feminino
KATCH & McARDLE (1973) – % Gordura Corporal
Masculino – 18 A 27 ANOS
1. D = 1,10986 – 0,00083(X1) – 0,00087(X2) – 0,00098(X3) + 0,0021(X4)
2. D = 1,09665 – 0,00103(X1) – 0,00056(X2) – 0,00054(X8)
3. D = 1,12691 – 0,00357(X9) – 0,00127(X3) + 0,00524(X4)
Feminino – 18 A 27 ANOS
1. D = 1,09246 – 0,00049(X2) – 0,00075(X5) + 0,0071(X6) – 0,00121(X7)
2. D = 1,08347 + 0,0006(X1) – 0,00151(X2) – 0,00097(X10)
3. D = 1,14465 – 0,0015(X9) – 0,00105(X3) + 0,00448(X4) – 0,00168(X7)
4. D = 1,14389 – 0,00114(X2) – 0,00149(X7)
Onde:
D = densidade em g/ml
X1 = dobra cutânea do tríceps
X2 = dobra cutânea subescapular
X3 = perímetro abdominal
X4 = perímetro do antebraço
X5 = dobra cutânea supra-ilíaca
X6 = diâmetro biepicôndilo umeral
X7 = perímetro da coxa
X8 = dobra cutânea abdominal
X9 = perímetro do braço estendido
X10 = dobra cutânea da coxa
PETROSKI (1995)
Masculino
(18 - 61 anos)
Feminino
(18 -51 anos)
% Gordura
D = 1,10726863 – 0,00081201 (subescapular + tríceps + suprailíaca +
panturrilha medial) + 0,00000212 (subescapular + tríceps + suprailíaca
+ panturrilha medial) – 0,00041761 (idade em anos)
D = 1,19547130 – 0,07513507 * Log10 (axilar média + suprailíaca +
coxa + panturrilha medial) – 0,00041072 (idade em anos)
( 4,95 - 4,50 ) x 100 – (calculado com o resultado da equação)
D
DURNIN & WOMERSLEY (1984) - % Gordura Corporal
Faixa etária
17 – 19 anos
20 – 29 anos
30 – 39 anos
40 - 49 anos
50 – 72 anos
17 - 72 anos
Masculino
D = 1,1620 – 0,0630 x Log10(TR + BI + SE + SI)
D = 1,1631 – 0,0632 x Log10(TR + BI + SE + SI)
D = 1,1422 – 0,0544 x Log10(TR + BI + SE + SI)
D = 1,1620 – 0,0700 x Log10(TR + BI + SE + SI)
D = 1,1715 – 0,0779 x Log10(TR + BI + SE + SI)
generalizada
D=1,1765 - 0,0744 X Log10 (TR + BI + SE + SI)
 Calcula as duas
Faixa etária
16 – 19 anos
20 – 29 anos
30 – 39 anos
40 - 49 anos
Feminino
D = 1,1549 – 0,0678 x Log10(TR + BI + SE + SI)
D = 1,1599 – 0,0717 x Log10(TR + BI + SE + SI)
D = 1,1423 – 0,0632 x Log10(TR + BI + SE + SI)
D = 1,1333 – 0,0612 x Log10(TR + BI + SE + SI)
50 – 68 anos
16 - 68 anos
generalizada
D = 1,1339 – 0,0645 x Log10(TR + BI + SE + SI)
D=1,1567 - 0,0717 X Log10 (TR + BI + SE + SI)
 Calcula as duas
FAULKNER, 1968  sexo masculino – Idade: 18 a 25a
% Gordura = 5,783 + 0,153 (∑Tríceps/abdominal/supra-ilíaca/subescapular)
Yuhasz,1962 (Np) - sexo masculino – Idade: 18 a 25anos
% Gordura = 3,641+ 0,0970 (∑Tríceps/abdominal/supra-ilíaca/subescapular/coxa)
Yuhasz,1962 (Np) - sexo masculino – Idade: 26 a 40 anos
4,975 + 0,1066 (∑Tríceps/abdominal/supra-ilíaca/subescapular/coxa)
Classificação - Valores de Referência de Gordura Corporal
Lohman e cols., 1992/Classifiçação % Gordura Corporal/
% Gordura Corporal
Homens
Alto Risco para desnutrição
< 5%
Abaixo da média
6 - 14
Média
15
Acima da Média
16 – 24
Alto Risco para doenças metabólicas
> 25
Mulheres
< 8%
9 – 22
23
24 – 31
> 32
Foss et Al. 2000/Classifiçação % de Gordura Corporal
Critérios de Classificação
% gordura Essencial
ADULTO Maioria dos Atletas
ADULTO 17 a 30 anos
ADULTO 31 a 68 anos
% gordura na obesidade
Homens (%)
1 a <5
5 a 13
10 a 25
12 a 18 (<22)
22 a > 27
Deurenberg e cols., 1990 /Classifiçação % de Gordura/ - Crianças e
Classificação
Masculino
Feminino
Excessivamente baixa
Até 6%
Até 12%
Baixa
6,01% a 10%
12,01% a 15%
Adequada
10,01% a 20%
15,01% a 25%
Moderadamente alta
20,01% a 25%
25,01% a 30%
Alta
25,01% a 31%
30,01% a 36%
Excessivamente alta
> 31,01%
> 36,01%
Mulheres (%)
3 a 8 (a <12)
12 a 22
18 a 30
16 a 25
30 a > 34
Adolescentes de 7 a 17 anos
Pollock e Wilmore/1993/ Classifiçação % de Gordura Corporal/ - Homens
Nível/Idade
18 - 25
26 - 35
36 - 45
46 - 55
56 - 65
> 65
Excelente
4% a 6%
8% a 11%
10% a 14%
12% a 16%
13% a 18%
14% a 18%
4% a <8%
Bom
8% a 10%
12% a 15%
16% a 18%
18% a 20%
20% a 21%
19% a 21%
8% a <12%
Acima da média
12% a 13%
16% a 18%
19% a 21%
21% a 23%
22% a 23%
22% a 23%
12%a <14%
Média
14% a 16%
18% a 20%
21% a 23%
24% a 25%
24% a 25%
23% a 24%
14% a<17%
Abaixo da média
17% a 20%
22% a 24%
24% a 25%
26% a 27%
26% a 27%
25% a 26%
Ruim
20% a 24%
24% a 27%
27% a 29%
28% a 30%
28% a 30%
27% a 29%
Muito Ruim
26% a 36%
28% 36%
30% a 39%
32% a 38%
32% a 38%
31% a 38%
Obs: os valores para os intervalos foram corrigidos até o limite da idade seguinte para completar, ex: 4% até <8%
Pollock e Wilmore/1993 /Classifiçação % de Gordura / - Mulheres
Nível/Idade
18 - 25
26 - 35
36 - 45
46 - 55
Excelente
13% a 16%
14% a 16%
16% a 19%
17% a 21%
Bom
17% a 19%
18% a 20%
20% a 23%
23% a 25%
Acima da média
20% a 22%
21% a 23%
24% a 26%
26% a 28%
Média
23% a 25%
24% a 25%
27% a 29%
29% a 31%
Abaixo da média
26% a 28%
27% a 29%
30% a 32%
32% a 34%
Ruim
29% a 31%
31% a 33%
33% a 36%
35% a 38%
Muito Ruim
33% a 43%
36% a 49%
38% a 48%
39% a 50%
IJO/2006 /Classifiçação
56 - 65
18% a 22%
24% a 26%
27% a 29%
30% a 32%
33% a 35%
36% a 38%
39% a 49%
> 65
16% a 20%
22% a 26%
27% a 29%
30% a 32%
32% a 34%
35% a 37%
38% a 41%
% de Gordura Corporal/ MULHERES
Classificação
20-29
30-39
40-49
50-59
Baixo %G
<12
<12
<12
<12
<12
Excelente %G
12-18
12-19
12-20
12-21
12-22
Bom %G
18-23
19-24
20-25
21-26
22-27
Moderado %G
23-28
24-29
25-30
26-31
27-32
Excesso %G
28-33
29-34
30-35
31-36
32-38
Obeso %G
> 33
> 34
> 35
> 36
> 38
IJO/2006 /Classifiçação
>60
% de Gordura Corporal/ HOMENS
Classificação
20-29
30-39
40-49
50-59
>60
Baixo %G
<3
<3
<3
<3
<3
Excelente %G
3-13
3-14
3-15
3-16
3-17
Bom %G
13-18
14-19
15-20
16-21
17-22
Moderado %G
18-23
19-24
20-25
21-26
22-27
Excesso %G
23-28
24-29
25-30
26-31
27-32
Obeso %G
>28
>29
>30
>31
>32
IJO/2006 /Classifiçação
% de Gordura Corporal/ IJO/2006 - MENINAS
Classificação
14
15
16
17
18
Baixo %G
<16
<16
<16
<16
<17
Saudável %G
16<30
16<30
16<30
16<30
16<31
Classificação
14
15
16
17
18
Excesso %G
30<34
30<34
30<34
30<35
31<35
Obeso %G
>34
>34
>34
>35
>35
IJO/2006 /Classifiçação
% de Gordura Corporal/ IJO/2006 - MENINOS
Classificação
14
15
16
17
18
Baixo %G
<11
<10
<10
<10
<10
Saudável %G
11<21
10<21
10<20
10<20
10<20
Excesso %G
21<26
21<25
20<24
20<24
20<24
Obeso %G
>26
>25
>24
>24
>24
Referência: International Journal of Obesity – IJO/2006
Lea & Febiger,1986/ Classificação % Gordura ideal
Classificação
% Gordura ideal
% Gordura ideal
% Gordura ideal
% Gordura ideal
% Gordura ideal
Faixa Etária
20 a 30 anos
30,1 a 40anos
40,1 a 50 anos
50,1 a 60 anos
Maiores de 60,1 anos
Masculino
14,00-<16
16,00-<17
17,00-<18
18,00-<21
21,00-<22
Feminino
19,00-<21
21,00-<22
22,00-<23
23,00-<27
26,00-<27
In, Guidelines for Graded Exercise Testing – Obs: as faixas foram incluída pelo dietWin por questão de interpretação
Mcardle, 1992 /Classificação % gordura/– Aplicação: >18 anos
Limite
Normal
Moderadamente
Obeso
Excessivamente
Obeso
Gordura Ideal
Gordura
essencial
Homens
15%-20%
20%-25%
25%-30%
10%-14%
3%
Mulheres
25%-30%
30%-35%
35%-40%
14%-18%
12%
Classificação % gordura/ American Council on Exercise Guidelines
Feminino
Estético
Masculino
Estético
Baixo
Ideal
Saudável
Gordo
Obeso
8-11%
12-17%
18-23%
24 - 29%
>30%
5-7%
8-13%
14-19%
20 - 25%
>25%
Gordura essencial
Atletas
Desportista
Gordura aceitável
Obeso
10-13%
14-20%
21-24%
2-5%
6-13%
14-17%
18-24%
> 25%
>32%
Feminino
Massa
Magra
77%
83-88%
77-82%
Masculino
Massa Magra
-
-
< 81%
87-92%
81-86%
PROTOCOLO VET – EQUAÇÕES PARA ESTIMATIVAS CALÓRICAS.
TMB/FAO/OMS/85
(TMB - Taxa de Metabolismo Basal)
Idade
0–3
3.1 – 10
10,1 - 18
18,1 - 30
30,1 - 60
+ 60,1
VET/FAO/OMS/85= TMB X FA
(FA: fator atividade selecionado)
Aplicável: exceto gestante/lactante/criança/lactente
GEB/Harris Benedict/1919
Aplicável: > 10a.
Mulheres
Homens
Adolescente
Homens
60.9 X P - 54
22,7 x P + 495
17.5 x PT + 651
15.3 x PT + 679
11.6 x PT + 879
13.5 x PT +487
Sedentário
Leve
Moderada
Intensa
Mulheres
61,0 x P - 51
22,5 x P + 499
12.2 x PT + 746
14.7 x PT + 496
8.7 x PT + 829
10.5 x PT + 590
Fator de atividade ocupacional
Homens/Adolesc Mulheres/Adolesc
1,40
1,40
1,55/1,6
1,56/1,5
1,78/2,5
1,64/2,2
2,10/6,0
1,82/6,0
GEB= 655,0955 + ( 9,5634 x PA ) + ( 1,8496 x Alt.cm ) - ( 4,6756 x Idade )
GEB= 66,4730 + ( 13,7517 x PA ) + ( 5,003 x Alt.cm ) – ( 6,7550 x Idade )
GEB= 22,1 + ( 31,05 x PA) + ( 1,16 x Alt.cm )
GEB/Hb/Long/97
Aplicável: exceto gestante/lactante/criança
GEB/Waitzberg & Rodrigues/95
Aplicável:exceto gestante/lactante/ criança
GEB = GEB x FA x FI
VET= GEB x FA x FI (fator injuria↓) x FT (fator térmico↓)
Fatores/Kinney et alli,1980
Fator Atividade
1,2
Acamado
1,25 Acamado + móvel
1,3
Deambulando
Crianças 1,0 -1,25
Fator injúria (lesão)
1,0
Paciente não complicado
1,1
Pós-operatório câncer
1,2
Fratura
1,3
Sepse
1,4
Peritonite
1,4
Multitrauma
1,5
Reabilitação
1,6
Multitrauma + Sepse
1,7
Queimadura 30-50%
1,8
Queimadura 50-70%
2,0
Queimadura 70-90%
Fator térmico (=temp.corporal)
38 ºC
1,1
39ºC
1,2
40ºC
1,3
41ºC
1,4
Fonte: Kinney, 1976; Wilmore,1977; Long,1979; Elwin,1980
EER/IOM/DRI/2002– EER (requerimento energético estimado)
HOMENS >19 anos
EER=662–9,53xidade (anos) + AF x [15,91 x peso (kg) + 539,6 x altura(m)]
MULHERES >19 anos
EER=354– 6,91 x idade (anos) + AF x [9,36 x peso (Kg) + 726 x altura (m)]
EER/MENINOS
3 a 8 anos
9 a 18 anos
EER/MENINAS
3 a 8 anos
9 a 18 anos
EER = 88,5 – 61,9 x idade (anos) + AF* x [26,7 x peso (Kg) + 903 x altura(m)] + 20kcal
EER = 88,5 – 61,9 x idade (anos) + AF x [26,7 x peso (Kg) + 903 x altura (m)] + 25 kcal
EER = 135,3 – 30,8 x idade (anos) + AF* x [10,0 x peso (kg) + 934 x altura(m)] + 20 kcal
EER = 135,3 – 30,8 x idade (anos) + AF x [10,0 x peso (kg) + 934 x altura(m)] + 25 kcal
AF- Atividade física
AF/ IOM/2002
Sedentário
Pouco ativo
Ativo
HOMENS >19 anos
1,0
1,11
1,25
MULHERES >19 anos
1,0
1,12
1,27
MENINOS 3 a 18 anos
1,0
1,13
1,26
MENINAS 3 a 18 anos
1,0
1,16
1,31
* AF (Atividade física) is a PA (Phisical Activity is a CAF (Phisical Activity Coefficient).
Muito ativo
1,48
1,45
1,42
1,56
EER - HOMENS >19 anos
EER - MULHERES >19 anos
PA = 1.00 if PAL is estimated to be 1.0 < 1.4 (sedentary)
PA = 1.11 if PAL is estimated to be 1.4 < 1.6 (low active)
PA = 1.25 if PAL is estimated to be 1.6 < 1.9 (active)
PA = 1.48 if PAL is estimated to be ≥ 1.9 < 2.5 (very active)
PA = 1.00 if PAL is estimated to be 1.0 < 1.4 (sedentary)
PA = 1.12 if PAL is estimated to be 1.4 < 1.6 (low active)
PA = 1.27 if PAL is estimated to be 1.6 < 1.9 (active)
PA = 1.45 if PAL is estimated to be ≥ 1.9 < 2.5 (very active)
TEE - HOMENS >19 anos
TEE - MULHERES >19 anos
PA = 1.00 if PAL is estimated to be 1.0 < 1.4 (sedentary)
PA = 1.12 if PAL is estimated to be ≥ 1.4 < 1.6 (low active)
PA = 1.29 if PAL is estimated to be 1.6 < 1.9 (active)
PA = 1.59 if PAL is estimated to be ≥ 1.9 < 2.5 (very active)
PA = 1.00 if PAL is estimated to be 1.0 < 1.4 (sedentary)
PA = 1.16 if PAL is estimated to be 1.4 < 1.6 (low active)
PA = 1.27 if PAL is estimated to be 1.6 < 1.9 (active)
PA = 1.44 if PAL is estimated to be ≥ 1.9 < 2.5 (very active)
EER - MENINOS 3 a 18 anos
EER - MENINAS 3 a 18 anos
PA = 1.00 if PAL is estimated to be 1.0 < 1.4 (sedentary)
PA = 1.13 if PAL is estimated to be 1.4 < 1.6 (low active)
PA = 1.26 if PAL is estimated to be 1.6 < 1.9 (active)
PA = 1.42 if PAL is estimated to be ≥ 1.9 < 2.5 (very active)
PA = 1.00 if PAL is estimated to be 1.0 < 1.4 (sedentary)
PA = 1.16 if PAL is estimated to be 1.4 < 1.6 (low active)
PA = 1.31 if PAL is estimated to be 1.6 < 1.9 (active)
PA = 1.56 if PAL is estimated to be ≥ 1.9 < 2.5 (very active
 idem equação de mulheres
EER para adolescentes + adicional deposição
1º trimestre = EER
2º trimestre = EER + 340 explicação = 160 kcal (8 kcal/wk 20 wk) + 180 kcal
3º trimestre = EER + 452 explicação =272 kcal (8 kcal/wk 34 wk) + 180 kcal
 idem equação de mulheres
EER para adolescentes + adicional para produção do leite – normalização do peso
EER + 500 - 170 - 1º ao 6º mês
EER + 400 - 0 - >6 meses
GESTANTES
14 – 18 anos
≥19 anos
LACTANTE
14 – 18 anos
≥19 anos
2º trimestre = leia-se depois de 20 semanas até 33semanas, ou seja: para aplicar o
EER = 20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31,32,33 sem.gestação X 8kcal
EER + 340 explicação = 160 kcal (8 kcal/wk 20 wk) + 180 kcal
PORTANTO: EER + (semana gestacional do trimestre X 8kcal) + 180 kcal
3º trimestre = leia-se depois de 34 semanas até 40 semanas , ou seja: para aplicar o
EER = 34,35,36,37,38,39,40 sem.gestação X 8kcal
EER + 452 explicação =272 kcal (8 kcal/wk 34 wk) + 180 kcal
PORTANTO: EER + (semana gestacional do trimestre X 8kcal) + 180 kcal
EER - CRIANÇAS
0 – 3 meses
(89 x peso (kg) – 100)
4 – 6 meses
(89 x peso (kg) – 100)
7 – 12 meses
(89 x peso (kg) – 100)
13– 35 meses
(89 x peso (kg) – 100)
+ 175
+ 56
+ 22
+ 20
VET/FAM/NRC/89 - VET = TMB X FAM - Aplicação: exceto gestante/lactante/criança/lactente
FAM
Horas X FA divido por 24h
Repouso
horas X 1,0
Muito leve
horas X 1,3 – 1,5
Leve
horas X 1,8 - 2,5
Moderada
horas X 4,00 - 5,0
Intensa
horas X 7,0
FAM (Fator Atividade Médio) – NRC (National Research Council)
VET/WHO/85 - VET = FA/Kcal/Kg X PA - Aplicação: exceto gestante/lactante/criança/lactente
FA/FAO- (Kcal/Kg peso)
Sedentário
HOMENS
Kcal/kg peso
30 / 34
MULHERES
Kcal/kg peso
25/28
Leve
Moderado
Muito ativo
Excepcional/ativo
40/42
43/46
50/54
60/62
34/36
38/40
45/47
50/55
VET/Gestacional/
FAO/OMS = TMB + FA + AEG (adicional energético gestacional)
Comitês
Adicional energético gestacional
Observação
FAO/OMS
+ 285 Kcal para gestantes ativas
A partir do 1º trimestre gestacional
+ 200 Kcal para gestantes sedentárias
National Research Council + 300 Kcal
A partir 2º trim gestacional (14º sem)
TRIMESTRE GESTACIONAIS
Abaixo de 13 semanas
Entre 14 e 27 semanas
Acima de 28 semanas
Trimestre
1º trimentre
2º trimentre
3º trimestre
Obs: calcula e adiciona de acordo
(no P2011 ñ adicionava
TEE/IOM/DRI/2002- TEE (TOTAL ENERGY EXPENDITURA)-PAGE 108/242
http://www.nap.edu/catalog.php?record_id=10490
Somente p/IMC/WHO 2006-2007 ≥ 85th to 95th percentiles for BMI
3 – 18 anos (M) TEE=114–[50,9 x Idade (anos)] + AF x [19,5 x Peso (kg) + 1161,4 x Altura(m)]
3 – 18 anos (F)
TEE= 389 – [41,2 x Idade (anos)] + AF x [15 x Peso (kg) + 701,6 x Altura(m)]
Somente p/IMC/WHO 2004 ≥ 25 kg
TEE=1086 – [10,1 x Idade (anos)] + AF x [13,7 x Peso (kg) + 416 x Altura (m)]
> 19 anos (H)
> 19 anos (M)
TEE= 448 – [7,95 x Idade (anos)] + AF x [11,4 x Peso (kg) + 619 x Altura (m)]
AF- Atividade física
AF/ IOM/DRI, 2002
Sedentário
Pouco ativo
Ativo
Muito ativo
MENINOS 3 a 18 anos
MENINAS 3 a 18 anos
HOMENS >19 anos
MULHERES >19 anos
1,0
1,0
1,0
1,0
1,13
1,16
1,12
1,16
1,26
1,31
1,29
1,27
1,42
1,56
1,59
1,44
Somente p/IMC/WHO 2004 ≥ 18.5 <25 kg/m2; (manutenção do peso)
TEE= 864 – [9,72 x Idade (anos)] + AF x [14,2 x Peso (kg) + 503 x Altura (m)]
> 19 anos (H)
> 19 anos (M)
TEE=387 –[7,31 x Idade (anos)] + AF x [10,9 x Peso (kg) + 660,7 x Altura (m)]
* AF (Atividade física) is a PA (Phisical Activity is a CAF (Phisical Activity Coefficient).
AF- Atividade física
AF/ IOM/2002
HOMENS >19 anos
MULHERES >19 anos
Sedentário
Pouco ativo
Ativo
Muito ativo
1,0
1,0
1,12
1,14
1,27
1,27
1,54
1,45
VET/ Kcal/diária/RDA/89
VET = Kcal X PA
0,0 a 0,5
0,5 a 1a.
1 a 3a.
4 a 6 a.
7 a 10 a.
Masculino
11 a 14
15 a 18
Feminino
11 a 14
15 a 18
Kcal X PA
108
98
102
90
70
PTN Recom g/dia
13
14
16
24
28
55
45
45
59
47
40
46
44
VET/ Kcal/diária/RDA/89
0,0 a 0,5
0,5 a 1a.
1 a 3a.
4 a 6 a.
7 a 10 a.
Masculino
11 a 14
15 a 18
Feminino
1 a 14
15 a 18
Kcal/diária
650
750
1.300
1800
2000
2.500
3.000
2.200
2.200
VET - RP (redução do peso) - Limitação: ADULTO, IDOSO, ADOLESCENTE,ATLETA
VET/RP = PA(g) : TEPP X 7,2 Kcal/dia
VET – RP/TEPP
Redução do peso pelo Tempo estimado
perda peso/dias)
Energético do Tecido Adiposo
VET/RP = PA – (PU ou PI) = Excesso de peso = 25 kg
Estimativa da perda de peso/mês= dividido por kg a reduzir
VET/RP = (kg a reduzir) x (7.700 dividido por 30 dias = 256,5 kcal/ dia)
VET – RP/Escola Argentina
VET – RP/NTR
VET – RP/Regra simplificada
VET – RP/% redução
VET/RP = VET final - (kg a reduzir/mês x 250)
VET/RP = VET final - % PU
VET/RP = PA X (20 a 25 Kcal/Kg)
VET/RP = VET final - % selecionado (5/10/15/20/25/30/35/40)
VET – RP/VENTA
Redução do peso pelo Valor
VET - TEPP (tempo estimado perda peso/dias)
Peso
% perda ponderal
tempo estimado perda peso/dias-TEPP
PA
10% (selecionado)
6 meses/mês/dia (g)=180dias (selecionado)
Equação PA(g) : TEPP X 7,2 Kcal/dia
Mobilização de gordura
7,2 Kcal/dia
ANÁLISE DIETÉTICA
1. Análise de nutrientes: o fator calórico utilizado é o Atwater 4 - 4 - 9 - 7 kcal/g. Qualquer um dos fatores
pode ser alterado.
7,0 kcal/g Álcool
2,4 kcal/g Àcido Málico
3,5 kcal/g Ácido acético
3,0 kcal/g Ácidos orgânicos
2,4 kcal/g Àcido Cítrico
2,4 kcal/g Polióis
3,6 kcal/g Àcido Láctico 1,0 kcal/g Polidextrose
2. Adequação da recomendação diária DRIs: EAR; RDA; AI; UL – update 2011
3. AMDR
% de distribuição de macronutrientes aceitáveis (DRIs:/2002)
% da energia
Macronutrient
Crianças 1–3 anos
Crianças 4–18 anos
Adultos
CARBOIDRATOS
45–65
45–65
45–65
PROTEINA
5–20
10–30
10–35
GORDURAS TOTAIS
30–40
25–35
20–35
-Ômega-3 (18:3 ácido linolênico)
0.6–1.2
0.6–1.2
0.6–1.2
-Ômega-6 (18:2 ácido linoleico)
5–10
5–10
5–10
<25%
Açúcar de adição
Fonte: Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies. 2002 www.nap.edu. Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR)
% distribuição das refeições - padrão
Refeições
% VR
% mínimo
Café manhã
15%
12%
LM
5%
5%
Almoço
30%
25%
Lanche T
15%
15%
Jantar
30%
20%
Ceia
5%
5%
% máximo
20%
10%
35%
20%
30%
5%
5. Interação nutricional
INTERAÇÕES
Relação g/caloria
Fórmulas
g/total da dieta
Peso da dieta
Rel. Kcal/Nitrogênio
(g)
Rel. ProtAN/Veg
(proteína animal e vegetal)
 PTN(AN) X (0,7) = NPU- PTN.AN
 PTN(Veg) X (0,5 e 0,6) = NPU PTN.VEG
NPU =  PTN(AN) +  PTN(Veg)
Rel. % PTN-AN / % PTN-VEG
NPU =  PTN(AN) +  PTN(Veg)
0,5 (cereais) 0,6 (leguminosas) 0,7 (animal)
VET
NPU
NDpcal
Na (mEq)
NaCl (g)=
Sal de adição
Ferro heme/não heme
N= g Prot do alimento
fator N do alimento
VET - (g Prot X 4) : (N) = Rel Kcal/Nitrogenio
NDpcal = (NPU x 4)
NDpcal = Npcal x 100
VET dieta
(total Na (mg) dieta / 23)
Na (mEq) / 17,39
5 - NaCl
Total de FeH / total FeñH
Considerações sobre a Interação nutricional:
FATOR N- FAO, 1973: especifica o fator de conversão do nitrogênio em proteína adotado para este
cálculo. Na compilação final o valor de proteínas será calculado para estabelecer a relação da kcal
por N, considerando o fator de conversão N 6,25 para todos os alimentos.
Coeficiente NPU (Net Protein Utilization): é o índice para calcular a qualidade de digestibilidade
Origem alimentos Fator Considera os grupos alimentares
Animal
0,7
Carnes e ovos; Leite e derivados.
Leguminosas
0,6
Leguminosas e derivados
Cereais
0,5
Cereais em grãos; Pães, bolos, bolachas, massas em geral
Relação Ferro heme/não-heme:
*Ferro heme: considera o conteúdo de ferro cadastrado para todos os alimentos do grupo de
origem animal: Carnes e ovos; Leite e derivados.
*Ferro não-heme: considera o conteúdo de ferro cadastrado para todos os alimentos dos outros
grupos – exceto Carnes e ovos; Leite e derivados.
Observação: os valores traços encontrados em ambos os grupos não é considerado.
DISTRIBUIÇÃO DIETÉTICA DE ACORDO COM OS GRUPOS DA PIRÂMIDE PADRÃO
Grupo 1
Grupo 2
Grupo 3
Grupo 4
Grupo 5
Grupo 6
Grupo 7
Grupo 8
Grupos de Alimentos
Cereais, pães, raízes e tubérculos;
Vegetais, Hortaliças e derivados
Frutas e sucos naturais
Leite e derivados, queijos, bebidas lácteas
Carnes e ovos
Leguminosas e derivados
Gorduras e óleos
Açúcares, doces e derivados, salgadinhos
Calorias T.
960
40
160
280
200
40
200
120
2000kcal
N°Porções
8 porções.
3 porções
3 porções
3 porções
2 porções
1 porção
2 porções
2 porções
Calorias p.
% adequ
120
13
55
95
100
40
100
60
48
2
8
14
10
2
10
6
100%
Referência: ANVISA RDC 39/40 Lei da Rotulagem de Alimentos que defini os VRC
Analisa:
1. Cada alimento e alimento das receitas e suas respectivas calorias e porções
2. Classifica todos os alimentos da dieta nos Grupo de alimentos da pirâmide
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