Caruso Speisekarte - Ristorante Caruso Sursee

Benvenuti!
Herzlich Willkommen im Ristorante Caruso.
Unsere Küchencrew produziert täglich frische Pasta-Spezialitäten und ist stehts bemüht,
mit Leidenschaft nur das Beste für Sie zu kreieren.
Alle Preise in CHF inkl. Mwst | Sommer 2016
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Antipasto
22.00
Antipasto Caruso
Auswahl von Trockenfleisch, scharfe Salami, Büffelmozzarella,
grillierten Gemüsespezialitäten, getrockneten Tomaten,
Oliven, Parmesan-Käse
Insalata verde
[GF/LF]
8.00
[GF/LF]
9.50
Grüner Blattsalat
Insalata mista di stagione
Verschiedene Saisonsalate
Bruschetta della casa
[LF]
12.00
[GF]
17.00
[GF]
19.50
San Marzano Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl,
Oregano und Basilikum auf geröstetem Brot
Caprese con mozzarella di bufala
San Marzano Tomaten und Büffel-Mozzarella mit frischem Basilikum,
Olivenöl und Balsamicoessig
Carpaccio di manzo
Dünn geschnittenes Rindscarpaccio roh mit Olivenöl,
Parmesanflocken, Limonenöl und Ruccola
Tartar di manzo
Rindstatar mit hauseigener Marinade,
geröstetem Brot und Butter
Separat dazu: Cognac oder Calvados 4cl
70gr/130gr
19.50 / 26.50
+CHF 4.50
Zuppe
Crema di pomodoro al pesto
10.50
[GF]
Tomatensuppe mit Pesto Rahm
Zuppa di zafferano con gamberetti
14.50
Safrancreme-Suppe mit grilliertem Crevettenspiess
Alle Preise in CHF inkl. Mwst | Sommer 2016
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Pasta fatta in casa
25.00
Tagliatelle con salmone
Hausgemachte Nudeln mit geräuchertem Lachs, Rahm, Kapern,
Schnittlauch und gebratenem frischen Lachs
26.00
Tagliatelle con gamberi
Hausgemachte Nudeln mit frischen Dattel-Tomaten, Rahm,
Petersilie, Zitrone und Crevetten
26.00
Tagliatelle aurora con straccetti di pollo
Hausgemachte Nudeln mit Pouletstreifen an Tomatenrahmsauce,
getrockneten Tomaten und Petersilie
Spaghetti aglio olio e peperoncino
19.50
[LF]
Hausgemachte Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl,
frischen Kräutern und Peperoncini
23.50
Spaghetti alla carbonara
Hausgemachte Spaghetti mit Speck, Zwiebeln,
Parmesan, Ei, Rahm, frischer Petersilie und Olivenöl
Spaghetti alla Mafiosa
27.50
[LF]
Hausgemachte Spaghetti mit Miesmuscheln,
Venusmuscheln, Crevetten und Datteltomaten
22.00
Maccheroni con gorgonzola
Hausgemachte Maccheroni mit frischem Broccoli, Rahm und Gorgonzola
Maccheroni piccanti con straccetti di filetto di manzo
29.00
[LF]
Hausgemachte Maccheroni mit Rindsfiletspitzen,
mediterranem Gemüse, an einer pikanten Tomatensauce
Alle Preise in CHF inkl. Mwst | Sommer 2016
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Pasta ripiena fatta in casa
24.00
Lasagna della casa
Hausgemachte Lasagne gefüllt mit Rindfleisch-Bolognese,
Parmesan und Mozzarella
24.00
Cannelloni «Caruso»
Hausgemachte Cannelloni gefüllt mit einer
Creme aus verschiedenen Gemüsen, Parmesan,
frischen Kräutern und Mascarpone
29.50
Ravioli Trilogia della casa
Unsere drei hausgemachten gefüllten Teigwaren
als Triologie auf einem Teller
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Rindfleisch an einer Tomatensauce
Hausgemachte Girasole mit Steinpilzen an Trüffelrahmsauce
Hausgemachte Mezzaluna gefüllt mit Ricotta und geräuchertem Lachs
an einer Schnittlauch-Buttersauce
Gnocchi di patate fatti in casa
24.50
Gnocchi della casa
Hausgemachte Kartoffelgnocchi
mit Tomatensauce, Oliven mediterranes Gemüse,
Parmesan und Ruccola
24.50
Gnocchi al pesto
Hausgemachte Kartoffelgnocchi
an feiner hausgemachter Basilikum-Pesto
und Mascarpone
Alle Preise in CHF inkl. Mwst | Sommer 2016
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Risotti
Risotto ai funghi porcini
[GF]
24.50
[GF]
24.50
[GF]
29.00
Risotto mit gebratenen Steinpilzen und frischen Kräutern
Risotto pomodori e mascarpone
Risotto mit frischen Tomaten, Basilikum und Mascarpone
Risotto «Caruso»
Parmesanrisotto mit gebratenen Rindsfiletspitzen, Spinat und
getrocknete Tomaten, abgeschmeckt mit Weisswein
Carne
36.00
Ossobuco alla milanese
Zart geschmorte Kalbshaxe nach Mailänderart,
dazu grilliertes Gemüse und Risotto mit Safran verfeinert
36.00
Brasato al vino rosso con polenta
Rindsbraten in Rotwein geschmort mit grilliertem Gemüse
dazu eine sämige Tessiner-Polenta
39.00
Piccata alla milanese con spaghetti al pomodoro
Kalbsschnitzel paniert in Ei und Parmesan,
dazu grilliertes Gemüse und hausgemachte
Tomatenspaghetti
39.00
Saltimbocca di vitello alla romana (Involtini)
Gerollte Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken
an einer Marsalasauce, dazu Weissweinrisotto und Blattspinat
28.50
Petto di pollo al’limone
Grillierte Pouletbrust an Zitronenrahmsauce,
dazu hausgemachte Tagliatelle und Gemüse vom Grill
Alle Preise in CHF inkl. Mwst | Sommer 2016
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Carne
39.00
Filetto d’agnello alla provenzale
Rosa grilliertes Lammfilet an einem Barolo-Jus,
dazu Gemüsestrudel auf Tessiner Polenta
Tagliata di manzo
[LF]
45.00
[GF]
39.00
[GF]
39.00
Knochengereiftes «Swiss Prime» (ca. 220gr) auf einem Beet aus Rucola
und Datteltomaten, dazu Rosmarinkartoffeln als Beilage
Ihre Wahl:
all‘ aceto balsamico / mit Balsamico-Jus
salsa al pepe verde / mit grüner Pfeffersauce
Pesce
Gamberi alla «Caruso»
Sechs Riesencrevetten gebraten mit frischen Kräutern,
gebetet auf einem Lauchrisotto
Filetto di Sogliola (Fagottino)
Gefüllte Seezunge mit , Mozzarella und Spinat
an einer Safransauce, dazu Weissweinrisotto
Herkunft
unserer Speisen:
Schwein: Schweiz, Italien
Lamm: Neuseeland, Australien
Kalb: Schweiz
Rind: Schweiz, Irland, Südamerika
Poulet: Schweiz, Ungarn
Fisch: Bitte erkundigen Sie sich beim Personal
Alle Preise in CHF inkl. Mwst | Sommer 2016
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Tavolata all’italiana
Erleben Sie bei uns eine richtige Tavolata wie bei der Nonna in Italien.
Alle Gerichte werden in der Schüssel oder auf Platten serviert und jeder bedient sich selber.
Ab 4 Personen und dies nur Tischweise, können Sie ein feines Italienisches Essen geniessen!
Wählen Sie aus zwei verschiedenen Tavolata:
Tavolata 1
pro Person
43.00
pro Person
79.50
Erster Gang
Gemischte Salatschüssel zum selber schöpfen,
dazu Bruschetta
***
Zweiter Gang
Vier verschiedene hausgemachte Pasta à discrétion
(nach Ihrem Wunsch, wahlweise aus unserer Pasta-Karte)
Tavolata 2
Erster Gang
Gemischte Salatschüssel zum selber schöpfen
***
Zweiter Gang
Spaghetti con pesto, Gnocchi della casa, Lasagna,
Tagliatelle con funghi porcini
***
Dritter Gang
Gebratene Riesencrevetten mit Knoblauch und Datteltomaten,
Kalbsschnitzel paniert in Ei und Parmesan, Brasato Rindsbraten in
Rotwein geschmort, Risotto und Grillgemüse
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Vierter Gang
Erfrischendes Zitronensorbet mit einem Schuss Limoncello
Alle Preise in CHF inkl. Mwst | Sommer 2016
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Dolci
10.00
Panna cotta con salsa alle fragole
Hausgemachtes Rahmköpfchen im Weck Glas
mit frischer Erdbeersauce und einer Früchtegarnitur
10.00
Sorbetto al limone con limoncello
Zitronensorbet im Glas
mit einem guten Schuss Limoncello verfeinert
12.00
Tiramisu della casa
Hausgemachtes Tiramisu, das klassische italienische
Dessert aus Biskuit,Mascarpone, Kaffee und Amaretto
12.00
Mousse al cioccolato con amaretti
Hausgemachtes Schokoladenmousse mit Amarettistückchen
15.00
Trilogia al cioccolato
Ein Dreierlei:
Hausgemachter Schokoladenkuchen, Schokoladenmousse, Schokoladenglace
Glace Aromen
pro Kugel
Portion Rahm
3.80
1.50
Vaniglia
Caffè-Espresso
Cioccolato
Fragola
Panna Amarena
Limone
9.00
Frappè
Alle Preise in CHF inkl. Mwst | Sommer 2016
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