Stef`s Rezept KW 29 Zitronenhuhn à la Stef In der Küche haben sollt

Stef’s Rezept KW 29
Zitronenhuhn à la Stef
In der Küche haben solltet
solltet ihr:
ihr
Olivenöl und Thymian
Grobes Meersalz
Knoblauch
Zitronen, Salz und Pfeffer
(und falls nicht, dann kaufen)
Einkaufen müsstet ihr pro
pro zwei Personen:
Personen
- Stubenküken (ohne schlechtes Gewissen,
denkt an die Reinkarnation und ihr wäret
eine Huhn geworden, so ja vielleicht froh, dieses Dasein nicht zu
lange zu fristen mit Eierlegen
- Strauß Thymian, Zitronen, Limonen, so nicht in der Küche
Nun kommt es darauf an, ob ihr für euch alleine kocht, oder ein oder zwei oder drei Gäste habt.
Alleine ist es eine gute Hauptmahlzeit, dazu reicht ein großer Topf grüner Salat und wer mag,
leckeres geröstetes Brot. Wollt ihr ein Menü, braucht ihr noch ein paar Kartoffeln pro Person und
eine Handvoll frische Erbsen pro Person, Estragon und Schalotten.
Kurzer Exkurs zum Thema nur für mich kochen: Oft wundert man sich, dass ich mir die Mühe
mache nur für mich zu kochen.
kochen Kochen hält Leib und Seele zusammen, also auch meine, und zwar
egal wer oder wer nicht, mit am Tisch sitzt. Da gibt es ganze Regale in den Buchhandlungen mit
Ratgebern über ‚Aufmerksamkeit und Achtsamkeit’, ‚Wertschätzung’, ‚Selbstwert’ etc. und das
alles könnt ihr lernen, euch selbst zeigen, indem ihr euch für euch selbst mindestens die gleiche Mühe
macht wie für Gäste. Es kann doch einfach nicht wahr sein, dass ich mir für Gäste mehr Mühe
gebe als für mich selbst. Was soll denn meine Seele da von mir halten?
Davon ab hat für sich selbst kochen und alleine am schön gedeckten Tisch sitzen
noch andere Vorteile. Ich könnt zum Beispiel mit Hingabe an den Hühnerknochen
lutschen und knabbern, ohne dass euer Gegenüber auf komische Gedanken kommt,
dass ihr vielleicht kannibalistische Vorfahren habt, oder auch anderes….
Und ein Huhn mit den Händen zu essen, wo einem das köstliche Bratfett bis zu den
Ellenbogen läuft, ist ein Genuss ganz für sich. Essen, sage ich stets, ist wie guter
Sex und manchmal ist ein Solo auch schön, manchmal sogar schöner….
Dazu (äh zum Huhn) passt ein spitziger Rot oder Weißwein, also wieder ab in den Weinladen von
letzter Woche, nicht vergessen dem Typ zu erzählen wie der letzte Wein war, ihn dann informieren,
was ihr kochen wollt, ein paar Weine probieren, mit Huhn, Zitronen, Thymian und dem Wein
(vielleicht im Taxi) nach Hause.
Was sonst noch gut wäre? Wenn ihr keinen Römertopf habt, Alufolie, um die Auflaufform gut
abzudecken.
Zubereitung:
Zubereitung:
Alle Sachen bereitstellen, als da wären: Knoblauch (ungeschält),
gewaschenes Huhn, Thymian, gewaschene Zitronen und Limonen, Olivenöl,
Zitronenpresse.
1. Backofen auf 170 Grad vorheizen (keine Heißluft)
2. Wein entkorken und testen, ob er so schmeckt wie im Laden
3. Saft von einer Zitrone und 6 bis 7 Eßl. Olivenöl mit einer ausgepressten
Knoblauchzehe und Salz verquirlen
4. Eine Zitrone ein bisschen boxen oder auf den Tisch hauen (denkt an
jemanden, den ihr nicht mögt), dann mit der Gabel 10 Mal einstechen
(Vodoogedanken sind jetzt gut, falls es da gerade jemanden gibt..).
5. Diese Zitrone in das Hühnchen hinein schieben. Dazu den halben Strauß
Thymian. Huhn salzen von außen.
6. Restlichen Thymian, die ganzen Knoblauchzehen in die Auflaufform oder
Römertopf. Huhn mit der Brust nach unten hineinlegen.
7. Die anderen Zitronen an den Enden so abschneiden, dass sie stehen bleiben,
halb aufschneiden und um das Huhn herumstellen.
8. Alles mit der Emulsion überschütten. Zumachen mit Deckel oder Alufolie.
9. Ist der Backofen bereit, auf die mittlere Schiene mit den besten Wünschen
für eine gute Reise. (ich rede immer mit meinem Essen)
10. Jetzt habt ihr 45 Minuten Zeit bis das Schätzen in seiner Sauna so weit
ist und mehrere Möglichkeiten.
10a, den Salat waschen, Soße machen, alles bereitstellen.
10b. auch Kartoffeln schälen, halbieren, in eine Form mit Olivenöl, groben
Meersalz und Rosmarin, nach 15 Minuten zum Huhn stellen
10c., auch ein paar Erbsen pulen, Estragon waschen (probiert ihn auf dem
Markt, er muss euch an Anis oder Raki erinnern, dann ist er gut) und klein
schneiden, was jetzt kommt, erst 10 Minuten bevor auch das Huhn soweit ist,
anfangen: Zwiebelstücke in Butter anbraten, salzen, pfeffern, mit Sahne
ablöschen, Erbsen dazu geben. Erst dann den Estragon
11. Wie immer, den Tisch schön decken, Wein und Kerzen dazu, eventuellen
Mitessern die Agenda sagen.
12. Huhn von der Folie oder dem Deckel befreien, rumdrehen, also Brust nach
oben. Ofen auf 200 Grad und das Schätzchen ein bisschen anknuspern lassen.
13. Salat in die Schüssel, vermengen, Erbsen oder/und Kartoffeln auf den
Tisch, Huhn aus dem Ofen, mit der Schere zerteilen, auf jeden (vorgewärmten)
Teller ein halbes Huhn und eine halbe Zitrone. Der Saft dieser Zitronen jetzt
fast süß…..
Bon Appetit