Menü Ole Liese9_2015
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Menü Ole Liese9_2015
Aperitifempfehlung „Holler Schampus“ Hausgemachter Holunderblütensirup mit Riesling-Secco auf Eis Glas 0.15l € 7.50 Champagner Taittinger Brut Réserve Glas 0.1l 9,00 € Köstritzer Kellerbier vollmundig, süffig, rotblond Glas 0.3l € 3.30 Menü Räucheraal von Fischer Reese mit Rote Bete Salat, Avocado und Meerrettich à la carte € 14.00 2011 Riesling Wunderburg, Pichler-Krutzler, Wachau/Österreich 0.2l € 24.00 *** In Olivenöl konfierter Saibling mit Spinatrisotto und Krustentierschaum à la carte als Hauptgang € 25.00 2012 Chardonnay Untermazzon, Thomas Pichler, Südtirol/Italien 0.2l € 12.00 *** Rosa gebratene Lammkeule vom Biohof aus Behrensdorf mit Schwarzwurzeln und Kartoffelkissen à la carte als Hauptgang € 25.00 2010 Chateau Le Reysse, Vignobles Paeffgen, Medoc-Bordeaux/Frankreich 0.2l € 16.00 *** Rhababertarte mit Vanillecreme und hausgemachtem Eis à la carte € 12.00 2012 Riesling Steckenpferd, Prinz von Hessen, Rheingau/Deutschland 0.1l € 6.00 Menüpreis € 53.00 - mit Weinbegleitung € 84.00 ohne Zwischengang € 42.00 - mit Weinbegleitung € 68.00 Die Weinbegleitung schenken wir je 0.1l aus. Vorspeisen Gebackene Praline vom Ochsenschwanz mit Feldsalat, Kartoffelvinaigrette und marinierten Walnüssen € 14.00 Carpaccio vom Holsteiner Rind mit Kürbiskernmayonnaise und Rucola € 12.00 Erbsensüppchen mit Flußkrebs und Erbsenkresse € 7.00 Tafelspitzbouillon mit Leberklößchen und Wurzelgemüse € 10.00 Grüne Liese Hausgemachte Mascarponeravioli mit Kürbisragout und Parmesanschaum € 14.00 Cassoulet von Frühlingsgemüsen mit Gnocchi und Karottenschaum € 14.50 Ole Liese unkompliziert Holsteiner Brotzeit vom Holzbrett mit Ferkelsülze, gebeiztem Lachs, Carpaccio vom Rind, holsteinischem Käse, Katenschinken und Rindersalami € 16.50 Salat Ole Liese marinierte Pflücksalate mit Gartengurken, eingeweckten Kirschtomaten, Kürbiskernen und gehobeltem Parmesan € 10.00 Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat € 19.00 Kleine Portion € 14.50 Königsberger Klopse mit Kartoffelstampf und Rübensalat € 14.50 Hauptgerichte Gesottener Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln, dicke Bohnen und Meerrettichsauce € 25.00 Gerösteter Ostseedorsch mit Linsen, Steckrüben und Kürbis € 25.00 Desserts Käseauswahl vom Hof Berg und Hof Backensholz € 11.00 Crème brûlée mit Apfelkompott und Vanilleschaum € 10.00 Variation von hausgemachten Sorbets mit Vanilleespuma € 9.00