PESCADO CONTAMINADO POR Escherichia coli NA ÁREA
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PESCADO CONTAMINADO POR Escherichia coli NA ÁREA
PUBLICAÇÃO DO Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio Grande do Norte http://www.crmvrn.org.br Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011 Versão On-line ISSN 2178-7573 PESCADO CONTAMINADO POR Escherichia coli NA ÁREA URBANA DO RIO APODI-MOSSORÓ, RIO GRANDE DO NORTE Maria Klébia Marques1; Bruna Laura Fernandes2; Danielle Duarte Guilherme1; Robério Gomes Olinda3 e José Ticiano Arruda Ximenes de Lima4 RESUMO: A presença de coliformes na água de rios pode indicar que outros agentes patogênicos transmissíveis por via hídrica também contaminam a água e os organismos aquáticos deste rio. O estudo microbiológico foi realizado em cinco pontos no trecho de área urbana da cidade de Mossoró da bacia hidrográfica Rio Apodi-Mossoró, Rio Grande do Norte. As coletas ocorreram no mês de agosto, sendo utilizado coletor esterilizado com capacidade de 300 ml. Apenas no ponto com maior prevalência de contaminação de coliformes totais e termotolerantes demonstrado no experimento, foi realizada a amostragem de pescado com auxílio de linha de mão. Os pontos foram denominados de P1, P2, P3, P4 e P5. Os exames bacteriológicos da água e pescado seguiram a metodologia baseada no Método de Fermentação em Tubos Múltiplos (VIEIRA, 2003). Todos os pontos analisados do Rio Apodi-Mossoró em área urbana não atenderam ao padrão microbiológico da água estabelecido pela ANVISA (2000) nem o recomendado para pescado fresco. Ambos considerados impróprios ao consumo humano na situação atual que consta de efluentes contaminantes e criação de animais na margem do rio. Unitermos: Escherichia coli, contaminação de recursos hídricos, peixe contaminado. FISH CONTAMINATED BY Escherichia coli IN URBAN AREA-RIVER APODIMOSSORÓ, RIO GRANDE DO NORTE ABSTRACT: The presence of coliforms in river water may indicate that other pathogens transmitted by water also contaminate the water and aquatic organisms of the river. The microbiological study was conducted at five points in the stretch of the urban area of Mossoró River basin Apodi-Mossoró, Rio Grande do Norte. Sampling occurred in August and is used with manifold sterilization capacity of 300 ml. Only the point with a higher prevalence of contamination of total and fecal coliforms demonstrated in the experiment, sampling was performed with the aid of fish-line hand. Sections were designated P1, P2, P3, P4 and P5. The bacteriological examination of water and fish followed the methodology based on the Multiple Tube Fermentation (VIEIRA, 2003). All points analyzed River Apodi-Mossoró in urban areas did not meet the standard microbiological water established by ANVISA (2000) nor recommended for fresh fish. Both considered unfit for human consumption in the current situation effluent contained contaminants and breeding in the river. Key words: Escherichia coli , contamination of water resources, contaminated fish. _____________________________________ 1 Bolsista de Iniciação Tecnológica Industrial (ITI-B), UFERSA; Bolsista de Monitoria/Graduação em Engenharia de Pesca, UFERSA 3 Graduação de Medicina Veterinária, UFERSA 4 Prof. Adjunto do Departamento de Ciências Animais da Universidade Federal do Rural do Semi-Árido (UFERSA)., Laboratório de Sanidade Aquática/ Programa de Pós-Graduação em Produção Animal, Av. Francisco Mota, 572, Bairro Costa e Silva, Mossoró-RN, CEP: 59.625-900. E-mail: [email protected] 2 50 PUBLICAÇÃO DO Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio Grande do Norte http://www.crmvrn.org.br Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011 Versão On-line ISSN 2178-7573 INTRODUÇÃO A presença de coliformes na água pode indicar que outros agentes patogênicos transmissíveis por via hídrica também contaminam a água (BASSOI E GUAZELLI, 2004), e quando os coliformes termotolerantes estão presentes indica uma contaminação recente, sendo oriunda de despejo de esgoto doméstico, ou da presença de animais próximos às margens do manancial (RODRIGUES et al, 2009). Algumas cidades são abastecidas de água doce oriundos de mananciais urbanos que satisfazem a necessidade do consumo doméstico, devendo esta existir em quantidade e ter qualidade (TUCCI, 2006). O crescimento urbano indiscriminado próximo a mananciais e rios causa a remoção da vegetação e o comprometimento da qualidade da água pelo despejo de esgotos sanitários e pelo descarte de lixo inadequado que contamina as águas com a presença de coliformes, e outros contaminantes oriundos dos resíduos urbanos e industriais (ANDREOLI et al, 2000). A água natural e o pescado fresco não devem apresentar risco à saúde do consumidor e devem ter suas características microbiológicas com ausência em 100 mL para água amostrada e obter resultado de analise de no máximo de 500UFC/g de Escherichia coli no pescado fresco (ANVISA, 2000). A presença de bactérias coliformes em uma amostra analisada demonstra que a mesma teve contato ou foi contaminada por matéria fecal, tornando-se potencialmente perigoso à saúde humana, por ser um veiculador de microrganismos patogênicos intestinais (AMERICAN WATER WORKS ASSOCIATION, 1970; BRANCO, 1974). Diante dessa problemática socioeconômica, o presente estudo teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica da água e do pescado do rio ApodiMossoró dentro do perímetro urbano de forma a quantificar a presença de E. coli. MATERIAL E MÉTODOS O estudo foi realizado em um trecho da bacia do Rio Apodi-Mossoró, bacia hidrográfica de maior destaque do Rio Grande do Norte, localizada totalmente no estado com área aproximada de 14.276 km2 (SEMARH – RN, 2011). 51 PUBLICAÇÃO DO Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio Grande do Norte http://www.crmvrn.org.br As amostragens foram Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011 Versão On-line ISSN 2178-7573 realizadas em cinco pontos de coletas dentro do perímetro do município de Mossoró/RN. Os pontos analisados foram ponto um na ponte do Genésio (P1) (513192E e 3721777N), ponto dois na ponte de ferro (P2) (512421E e 3721070N), ponto três na ponte do complexo viário (P3) (512226E e 3720757N), ponto quatro na ponte arte da terra (P4) (511716E e 3720474N) e ponto cinco na ponte LesteOeste (P1) (511871E e 3719623N), com as devidas latitudes e longitudes (Figura1). Figura 1: Pontos de coleta no Rio Apodi-Mossoró-RN na area urbana do município de Mossoró-RN. As coletas bacteriológicas de água e do pescado ocorreram no mês de agosto de 2011, sendo padronizado o período, manhã entre 07 às 08 horas. Para água foi utilizado coletor esterilizado com capacidade de 300 ml. A coleta do pescado ocorreu apenas no ponto de maior prevalência de contaminação de coliformes termotolerantes através de linha de mão. A amostra bacteriológica do pescado foi coletada com uso de swab, que foi acondicionado e transportado em tubo de ensaio estéril com Agar nutriente para o Laboratório de Sanidade Aquática da Universidade Federal Rural do Semi-Árido para análise microbiológica. 52 PUBLICAÇÃO DO Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio Grande do Norte http://www.crmvrn.org.br Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011 Versão On-line ISSN 2178-7573 Os exames bacteriológicos da água e pescado seguiram a metodologia de Vieira (2003)baseada no Método de Fermentação em Tubos Múltiplos, que determina o Número Mais Provável (NMP) de coliformes em 100 ml de amostra. O NMP corresponde a uma estimativa da densidade destes microrganismos estudados conforme os resultados combinados positivos e negativos e suas diluições. Os limites de aceitabilidade microbianos para água foram os estabelecido pela ANVISA (2000) (Resolução - RDC nº 54, de 15 de junho de 2000 - Dispõe sobre o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Água Mineral Natural e Água Natural) que determina que a água tenha ausência de coliformes termotolerantes em 100 ml e para o pescado fresco ser consumida, a contagem microbiológica de coliformes deve atingir no máximo de 500 UFC/ml (ICMSF, 1986 HUSS, 1997). RESULTADOS E DISCUSSÃO Momentaneamente durante o estudo, na área urbana do trecho do Rio ApodiMossoró, foram observados a presença de esgotos domésticos que escoam diretamente para o corpo hídrico, presença de lixos e animais próximos às margens do rio (Figura 2). Os valores de coliformes totais e termotolerantes da água analisada nos cinco pontos de coleta mostram que o índice mais baixo foi encontrado no trecho P5, área de pouca influência antrópica que distancia da área urbana, apresentando o mesmo valor de 11 NMP UFC/ml para coliformes totais e termotolerantes. Os pontos P1 registraram 557,5 e 19,5 NMP UFC/ml de coliformes totais e termotolerantes respectivamente, P3 (totais 55,5 e termotolerantes 80,5 NMP UFC/ml), P4 (totais 19 e termotolerantes 15 NMP UFC/ml), ambos localizados dentro do perímetro urbano da cidade de Mossoró com influência de efluentes lançados nesses pontos. 53 PUBLICAÇÃO DO Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio Grande do Norte http://www.crmvrn.org.br Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011 Versão On-line ISSN 2178-7573 a b a c d Figura 2. a) Trecho do Rio Apodi-Mossoró na área urbana de Mossoró/RN. b) Esgotos domésticos que desembocam na margem do rio. c) Lixo acumulado na região periférica das margens do rio. d) Presença de animais vivendo as margens do rio. O P2 apresentou maior índice de contaminação de coliformes na água (totais 518 e termotolerantes 645 NMP UFC/ml). Durante a pesquisa, em todos os pontos analisados no trecho Rio Apodi-Mossoró, nenhum deles atendeu ao padrão microbiológico da água para consumo estabelecido pela ANVISA (2000) que é a ausência de coliformes termotolerantes em 100 ml. Os peixes no ponto P2 estudado apresentaram uma carga bacteriana de coliformes totais e termotolerantes superior a 1.100 NMP UFC/ml. Durante a pesquisa, os peixes em P2 não eram viáveis microbiologicamente, pois valores acima do recomendado para consumo humano do pescado (de 11 a 500 NMP UFC/ml para E.coli) são impróprios para consumo (ICMSF, 1986 HUSS, 1997). Este estudo corrobora com Rodrigues et al,(2009), que afirma que áreas com despejo de esgoto doméstico, ou da presença de animais próximos às margens do manancial, demonstram condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, sendo um risco para a saúde pública. 54 PUBLICAÇÃO DO Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio Grande do Norte http://www.crmvrn.org.br Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011 Versão On-line ISSN 2178-7573 CONCLUSÕES Momentaneamente o trecho do Rio Apodi-Mossoró localizado na área central da zona urbana de Mossoró foi a área com maiores índices de contaminação por coliformes totais e termotolerantes. O pescado do trecho do Rio Apodi-Mossoró localizado na área central da zona urbana de Mossoró, com despejo de esgotos e presença de animais nas margens do rio estão impróprios ao consumo devido à a presença de coliformes totais e termotolerantes a cima dos índices permitidos, indicando um risco para a saúde pública. A água e o pescado quando contaminados por efluentes de esgotos e de dejetos de animais na margem são um risco para a saúde publica. REFERÊNCIAS BIBIOGRÁFICAS AMERICAN WATER WORKS ASSOCIATION. Processos simplificados para exame e análise da água. São Paulo, 1970. p.179-229. ANDREOLI, C. V. et al. Limites ao Desenvolvimento da Região Metropolitana de Curitiba, Impostos pela Escassez de Água. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE ENGENHARIA SANITÁRIA E AMBIENTAL, 9, 2000, Porto Seguro-BA.Anais. Porto Seguro-BA: ABES, 2000. p.185-195. ANVISA-Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Disponível em: <http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_01rdc.htm> Acesso em: 14 Set. 2011. BASSOI, L. J.GUAZELLI, M. R. Controle ambiental da água. In: PHILIPPI JR, A.; ROMÉRO, M. A.; BRUNA, G. C. Curso de Gestão Ambiental. Barueri: Manole, 2004. cap. 3, p. 53-99. BRANCO, S. M. Remoção de microrganismos nas diversas fases dos processos de tratamento de águas de abastecimento. Efeitos da sedimentação natural em represas: remoção de organismos na floculação, decantação e filtração. In: Companhia Estadual 55 PUBLICAÇÃO DO Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio Grande do Norte http://www.crmvrn.org.br Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011 Versão On-line ISSN 2178-7573 de Tecnologia de Saneamento Básico e de Controle de Poluição das Águas. Desinfecção de águas. São Paulo, 1974. p. 5-10. GAZZINELLI, A.; et al. Sociocultural aspects of schistosomiasis mansoni in an endemic area in Minas Gerais,Brazil. Caderno de Saúde Pública. v. 14,n. 4, p.841849, 1998. HUSS, H.H. Garantia da qualidade dos produtos da pesca. FAO Documento Técnico sobre as Pescas. No. 334. Roma, FAO. 1997. 176p. ICMSF (International Commission on Microbial Specifications for Foods), 1986. Microorganisms in Foods. 2. Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications. 2nd ed. Blackwell Scientific Publications. RODRIGUES, J. R. D. D.; JORGE, A. O. C.; UENO, M. Avaliação da qualidade das águas de duas áreas utilizadas para recreação do rio Piracuama-SP. Revista Biociências, Taubaté, v. 15, n.2, p. 88-94, 2009. SEMARH - Secretaria do Meio Ambiente e Recursos Hídricos do RN. Disponível em: <http://www.semarh.rn.gov.br/index.asp> Acesso em: 14 Set. 2011. TUCCI, C. E. M. Água no meio urbano. In: REBOUÇAS, A. C.; BRAGA, B.; TUNDISI, J. G. Águas Doces no Brasil: Capital Ecológico, Uso e Conservação. 3. ed. São Paulo: Escrituras, 2006. cap. 12, p. 399-432. VIEIRA, Regina Helena Silva dos Fernandes. Microbiologia, higiene e qualidade do pescado: teoria e pescado. São Paulo, livraria Varela 2003. 56
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