Kleine NORDSEE Fischkunde Teil 14: Wildlachs Sockeye

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Kleine NORDSEE Fischkunde
Teil 14: Wildlachs Sockeye
Der Aristokrat unter den Wildlachsen
„Fisch der Fische“ – so nennen ihn
die Einwohner von Alaska. Gemeint ist
Sockeye, ein Rotlachs dessen Name auf
das indianische Wort Suk-keh zurückgeht, was soviel wie roter Fisch bedeutet.
Festes Fleisch und intensiver Geschmack
zeichnen diesen besonderen Lachs aus,
der seine leuchtend rote Färbung erst im
fortgeschrittenen Alter erhält. Die Zubereitungsmöglichkeiten von Sockeye sind
vielfältig: Ob gegrillt, gebacken, in der
Pfanne gebraten oder gedämpft – dieser
Wildlachs ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern verspricht auch kulinarischen Hochgenuss. Besonders delikat
schmeckt er geräuchert.
Der Sockeye ist ein Wandlungskünstler. Während seines Wachstums ändert
er sowohl Hautfarbe als auch Körperform
und entwickelt sich von einem grünlichblauen Junglachs zu einem Edelfisch mit
signalrotem Aussehen. So ist es nicht
verwunderlich, dass der Sockeye zu
einem der schönsten Lachse Nordamerikas zählt und auch gerne als „roter
Aristokrat“ bezeichnet wird. In arktischen
Gewässern fühlt sich der Wildlachs am
wohlsten, denn er bevorzugt einen kühlen Lebensraum, wo er sich von kleinen
Fischen und winzigen Krebstierchen ernährt. Diese verleihen dem Fleisch die
brillante, rötliche Farbe und zarte, geschmeidige Konsistenz. Von seiner ausgezeichneten Qualität sind Fischliebhaber überzeugt.
Für die kühle Herbstsaison präsentiert
NORDSEE deswegen ein raffiniertes
Rezept, das blitzschnell zubereitet ist.
Kombiniert mit leckeren und beliebten
Herbstklassikern wie Feldsalat und Pilzen entfalten die geräucherten Wildlachsstreifen ihr einmaliges Aroma –
ein Gericht, das köstlich schmeckt!
NORDSEE steht für Fischprodukte erstklassiger Qualität, die außergewöhnliche Geschmackserlebnisse versprechen. Ob für die Zubereitung zu Hause
oder für den Fischgenuss unterwegs –
NORDSEE macht Appetit auf Meer und
lässt sich stets neue köstliche Ideen mit
Fisch und Meeresfrüchten einfallen. Dieses und viele andere Rezepte sowie hilfreiche Tipps zum Thema Seafood finden
Sie auf www.nordsee.com.
Wildlachsstreifen „Sockeye“
Zutaten für 4 Personen:
16 Wildlachsstreifen „Sockeye“ von NORDSEE,
250g Feldsalat, 300g frische Pilze, 2 ½ EL
Olivenöl, 1 gekochte Kartoffel, 1 EL Balsamicoessig, frische Kräuter, etwas Meersalz
von NORDSEE, Pfeffer aus der Mühle, 1 Gl
Sahnemeerrettich von NORDSEE, Nussbrot
Zubereitung (ca. 20 Minuten):
Waschen und putzen Sie den Feldsalat, die
Kräuter und die frischen Pilze. Die Pilze mit
einem Küchentuch gut trocken tupfen, gegebenenfalls etwas klein schneiden. Geben
Sie 2 Esslöffel Olivenöl, den Balsamicoessig, etwas Meersalz und Pfeffer in eine
Foto: “Nordsee“
Fisch-Spezialitäten GmbH
Schüssel und vermischen Sie alles mit einem
Stabmixer. Zum Schluss die gekochte Kartoffel und die Kräuter dazugeben und nochmals kräftig mixen, abschmecken
und eventuell nachwürzen. In einer Teflonpfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Pilze kräftig braten, mit etwas Meersalz und Pfeffer
würzen. Verteilen Sie den Feldsalat auf 4 große Teller und legen Sie je 4 Wildlachsstreifen „Sockeye“ dazu. Zum Schluss die gebratenen, noch warmen Pilze auf die vorbereiteten Teller geben.
Servieren Sie Sahnemeerrettich, das Salatdressing und das Nussbrot dazu.
NORDSEE wünscht Ihnen guten Appetit.