Dezember 2014 - Großmarkt Bremen

» Advent im Trend für alle ein Gewinn
» Dirk Schröder Blumengroßhandel im Porträt
» Echte Maracuja und lila Rosenkohl
» F. L. Bodes erweitert Serviceangebot
Dezember 2014
Idee und Umsetzung: Zaubernuss-Welt, Bremen
Aktuelles vom Großmarkt Bremen – dem Frischezentrum im Nordwesten
Rückblick Lange Nacht
am 6. November 2014
Dirk Schröder Blumengroßhandel
Schnittblumen im Fokus: Ecuador-Rosen & mehr
Ein Gewinn für alle
Editorial
Zeit für
Persönliches …
Das Online-Geschäft boomt. Auch bei
uns eröffnen immer mehr Großhändler einen Webshop oder weiten bestehende Angebote aus. Das bringt für alle
Seiten viele Vorteile mit sich. Dennoch
bin ich überzeugt, dass der persönliche
Einkauf vor Ort auch in Zukunft seinen
besonderen Stellenwert behält. Selbst
wenn es noch so bequem ist, mit dem
Smartphone oder PC zu bestellen, kann
das die menschliche Begegnung nicht
dauerhaft ersetzen. Nehmen wir das
Internet doch einfach als sinnvolle Ergänzung und freuen wir uns darüber,
dass es immer noch viele Orte gibt, an
denen man Kollegen trifft, mit kompetenten Fachleuten ins Gespräch kommt
und individuelle Beratung findet. Unser
Frischezentrum gehört dazu! Im Namen
aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
wünsche ich Ihnen und Ihren Lieben
ein frohes Weihnachtsfest, einen guten
Rutsch und viel Erfolg für 2015!
Dipl.-Ing. Uwe Kluge
Geschäftsführer, Großmarkt
Bremen GmbH
Zahlreiche Großmarktkunden nutzten
die Lange Nacht, um sich für die aktuelle Adventszeit inspirieren zu lassen. Gemütliches Beisammensein und
entspanntes Einkaufen stand bei vielen Besuchern auf dem Programm. Mit
großer Aufmerksamkeit wurde die Bühnenpräsentation verfolgt, in der Brigitte
Feldkamp und ihr Team unter den ansprechenden Titeln „Funkeln der Natur“, „Charme der Historie“ (Vintage)
und „Freude der Kindheit“ verschiedene Werkstücke zu den aktuellen Trends
vorstellten. Dabei ergaben sich viele nette Gespräche. Die angewendeten Techniken wurden fachgerecht erklärt. Elemente, wie z. B. Schoten als Gefäß, Tiere
aus Moos, alternative Steckhilfen und
Zapfenobjekte fanden großen Anklang.
Auch über Kalkulation und Konkurrenz
durch andere Einzelhändler wurde gesprochen. Die Diskussionen bestätigten,
dass es für Blumenfachgeschäfte immer
wichtiger wird, sich von der Masse abzuheben und durch Kompetenz und gutes Handwerk zu überzeugen. Veranstaltungen wie die Lange Nacht tragen
dazu bei, sich zu informieren und auf
dem neusten Stand zu bleiben.
Für viele Floristen war dieser gemeinsame Abend sicherlich ein gelungener
Auftakt, um weihnachtlich eingestimmt
in die Adventszeit einzusteigen.
Für dieses Werkstück erhielt Imke Riedebusch den 1. Platz in der Jurybewertung.
Kundenwettbewerb mit
rund 150 Bewertungen
„Zeigt her Eure Schuhe“ hieß das Thema
des diesjährigen Kundenwettbewerbs.
Wie im Vorjahr wurden die Arbeiten jeweils durch das Publikum (ca. 150 abgegebene Bewertungen) und eine Fachjury bewertet. In beiden Kategorien wurden die
ersten drei Plätze mit Einkaufsgutscheinen
vom Großmarkt Bremen (150, 100 und
50 Euro je nach Platzierung) belohnt.
2014 ist für den Blumengroßhandel von
Dirk Schröder ein Jubiläumsjahr. Sein
zehn Jahren ist er mit seinem Team, zu
dem aktuell 30 Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter zählen, in der Blumenmarkthalle präsent. In dieser Zeit hat sich viel
getan. „Der Kunde ist und bleibt König“, betont Dirk Schröder, „also haben wir uns den Herausforderungen
immer wieder gestellt und unser Angebot auf die aktuellen Wünsche unserer
Kunden ausgerichtet.“ Mit einer Gesamtfläche von rund 800 m² gehört das Unternehmen zu den floristischen Eckpfeilern
des Blumengroßmarkts. Die Verkaufsfläche umfasst 350 m². Lager und Produktion erstrecken sich auf weiteren 450 m².
Im Fokus steht der Großhandel mit
Schnittblumen für alle floralen Anlässe.
Hinzu kommen ein eigenes TopfblumenSortiment, Artikel für den Floristenbedarf sowie eine Spezialabteilung für
Hydrokultur – die einzige in der Region. Das Spektrum der Schnittblumen
deckt den kompletten Bedarf von preisgünstig bis exklusiv ab. Neben heimischer Ware wird hauptsächlich aus Holland, Ecuador, Südafrika, Italien und
Israel importiert. Zu den verkaufsstärksten Produkten zählen Ecuador-Rosen in
vorzüglicher Qualität und einer schier
unendlichen Farbenvielfalt. Hervorzuheben ist, dass diese Rosen aus eigenem Import stammen. Neben Produkten aus konventionellem Anbau
werdenauchFAIRTRADE-Rosengehandelt.
Dirk Schröder (links) mit einem Großteil seines freundlichen Teams auf dem Bremer Großmarkt
Zur Qualität kommt der Service. In der
Blumenbinderei werden frische Floristiksträuße und -gestecke gefertigt. Individuelle Werkstücke lassen sich jederzeit
bestellen. Auch der Kranzschleifendruck
wird gerne in Anspruch genommen.
Fünf Fahrzeuge sind täglich im Einsatz,
um Kunden in einem Umkreis von rund
50 km zu beliefern. Seit Oktober 2014
gibt es außerdem einen Webshop. Unter
www.ds-blumengrossmarkt.de können
Floristen und Blumenhändler deutschlandweit ordern. Bestellt werden kann
Bewertung Fachjury
1. Platz: Imke Riedebusch
2. Platz: Paetz florales
3. Platz: Blumenhaus Marotzke
Publikumsbewertung:
1. Platz: Blumenkorb an der Weide
2. Platz: Planten und Blomen
3. Platz: Blumen Ideenreich
In der Publikumsgunst lag dieses Exponat
vom Blumenkorb an der Weide ganz vorne
Ecuador-Rosen aus eigenem Import sind ein Spezialgebiet
ab 16 Uhr. Bei Bestellungen, die bis 7 Uhr
morgens eingehen, kann noch am gleichen Vormittag per DHL zugestellt werden. Nach wie vor kaufen aber auch
sehr viele Kunden persönlich auf dem
Großmarkt ein. Im Anschluss an den Einkauf lockt dort für die Kunden der Firma Schröder eine kleine Cafeteria, in der
man bei einem kostenlosen Kaffee wunderbar abschalten oder sich mit Kollegen über die neuesten Trends der Branche und allgemeine Neuigkeiten aus der
Welt unterhalten und diskutieren kann.
Modern und praxisnah
Kunde im Porträt
„Faszination Floristik“ – Lehrbuch der neuen Generation
Zaubernuss-Welt
Wer die Floristik zum Beruf gemacht hat,
braucht nicht nur botanisches und betriebliches Fachwissen. Kreativität, Leidenschaft für handwerkliches Arbeiten,
Freude am Umgang mit anderen Menschen und ein ausgeprägter Sinn für Service sind genauso gefragt. Das Lehr- und
Übungsbuch „Faszination Floristik“, das
jetzt in dritter und überarbeiteter Auflage
erschienen ist, macht diese vielfältigen
Herausforderungen auf moderne und lebendige Weise bewusst. Die Neuausgabe basiert auf den inhaltlichen Vorgaben
des Rahmenplans der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Florist / Floristin und bildet damit
eine fundierte und verlässliche Grundlage für alle Auszubildenden. In vier übersichtlichen Kapiteln behandelt das Werk
den kompletten Lehrstoff der dreijährigen Ausbildung. Hinzu kommt ein
ausführlicher Anhang mit Prüfungsaufgaben zur Vorbereitung der Abschlussprüfung
sowie ein Glossar zur Erläuterung wichtiger
Fa c h b e g r i f f e .
Auch als Nachschlagewerk für
arrivierte Fachkräfte
macht
sich das Werk
schnell bezahlt.
Schon beim ersten
Durchblättern wird deutlich,
mit wie viel Liebe
zum Detail das renommierte Autorenkollektiv unter
der Leitung
von Heike Damke-Holtz gearbeitet hat.
Viele hochwertige Fotos und aussagekräftigen Illustrationen begleiten den
gut verständlichen Text.
So vereint dieses Werk alles, was man sich von einem aktuellen Lehrbuch
wünscht. Ein guter Tipp
für den weihnachtlichen
Gabentisch!
„Faszination Floristik“
von Heike DamkeHoltz, Peter Döppel,
Karin Fischer-Ludolph,
Johannes Heidemann,
Christine Reinhardt,
Stefan Sauthoff-Böttcher, 488 Seiten,
Verlag Europa-Lehrmittel, Haan-Gruiten 2014, ISBN
978-3-8085-6618-3, 42,30 Euro
Jubiläum
50 Jahre
Döschers Blumen!
Für Blumen- und Gartenfreunde aus der
Region ist Döschers Blumen in Hagen ein
beliebter Anziehungspunkt. Dieses Jahr feiert das Team um Ilse Döscher das 50-jährige Betriebsjubiläum. Zu diesem ganz besonderen Anlass sagen die Händler des
Blumengroßmarkts: „Herzlichen Glückwunsch und alles Gute für die Zukunft!“
ist ein zweiter Internetauftritt, der unter
www.portugal-natural.de die weiterhin
bestehenden Online-Seiten der Zaubernuss-Welt ergänzt.
Portugal ganz persönlich
Zu den portugiesischen Spezialitäten aus eigenem Import gehören Weine, Olivenöl, Meersalz, Kochkeramik,
Pflegeprodukte aus Eselsmilch wie Seife, Körperlotion und Gesichtscreme sowie traditionelle Holzbacköfen, für die
von Zeit zu Zeit Vorführungen veranstaltet werden. „Wir kennen alle unsere Lieferanten aus Portugal persönlich“,
erzählt Markus Möres, Geschäfts- und
Lebenspartner von Manuela Silveira.
„Viele Kontakte sind auf Urlaubsreisen
entstanden. Dort haben wir bei kleinen
Anbietern großartige landestypische
Produkte entdeckt, die mit viel Leidenschaft hergestellt werden und inzwischen auch unsere Kunden faszinieren.
Der direkte Kontakt und das gute Verhältnis zu unseren Lieferanten und Pro-
duzenten sind uns besonders wichtig.
Denn Freundschaft ist die beste Garantie
für Qualität.“ Auch bei ihren Geschäftspartnern auf dem Großmarkt Bremen,
wo sie Topfpflanzen und Floristikbedarf
einkauft, legt Manuela Silveira Wert auf
persönliche Kontakte. „Da stimmt die
Atmosphäre. Ich weiß, dass ich mich auf
die Händler und ihre Produkte verlassen
kann.“ Derweil erweist sich das PortugalKonzept als weiterhin ausbaufähig. Die
Liebe zu diesem Land lässt Manuela Silveira immer wieder neue Produkte entdecken, aktuell z. B. hochwertige Korktaschen. „Bei den Frauen, die ja 80 Prozent
unserer Kundschaft ausmachen, kommt
auch das super an“, so Silveira. „Was
nicht heißen soll, dass Männer bei uns
nicht fündig werden. Im Gegenteil. Auch
für sie gibt´s noch viel zu entdecken.“
Zaubernuss-Welt
Inh. Manuela Silveira
Martinsheide 19
28757 Bremen
ANKE SANDERS
Abholmarkt Vosteen
Verkaufsoffener Sonntag
4. Januar 11 bis 17 Uhr
Delmenhorster Str. 320 Mo. bis Fr.
28816 Stuhr
Mittwoch
Mitten in Bremen-Nord gibt es ein wundervolles Stück Portugal zu entdecken.
Man muss dazu nur die ZaubernussWelt von Manuela Silveira betreten,
die sich in der Martinsheide 19 drinnen und draußen auf einer Gesamtfläche von rund 3.000 m² erstreckt. Vor
bald fünf Jahren hat die Tochter einer
portugiesischen Gastarbeiterfamilie das
Geschäft gegründet. Damals stand die
Floristik im Fokus. Beet- und Balkonpflanzen, Baumschulware, Gartendekoration und Wohnaccessoires zählen
auch heute noch zum Produktspektrum,
Schnittblumen hingegen nicht mehr.
„Vor etwa drei Jahren haben wir uns
für ein neues Konzept entschieden, in
dem fair gehandelte Produkte aus Portugal die zentrale Rolle spielen“, erzählt
Manuela Silveira. „Um mehr Arbeitszeit
in dieses neue Kernsortiment investieren zu können, haben wir uns ganz bewusst entschieden, Schnittblumen nicht
mehr anzubieten. Die Preisgestaltung eines benachbarten Discounters hat dabei allerdings auch eine Rolle gespielt.“
In der Folgezeit ist der portugiesische
Anteil am Sortiment kontinuierlich gewachsen. Ausdruck dieser Philosophie
8 bis 17 Uhr
8 bis 21 Uhr
München
Hamburg
FLORAL SPEZIAL
Seminare 2015
14.01.2015 Frühling in Weiß
11.02.2015 Sträuße (Anfänger / Innen)
18.03.2015 Tischdeko Hochzeit
22.04.2015Naturkunstwerke
24.06.2015Farbrausch
02.09.2015Herbstfloristik
09.09.2015Urnenschmuck
30.09.2015Weihnachtsmärchen
21.10.2015Weihnachtsmärchen
[email protected]
Telefon 04 21 / 44 75 89
www.asfloristikspezialistin.de
Markus Möres und Manuela Silveira mit der Auszubildenden
Ludmila Behtgold und dem Mitarbeiter Akil Abdul Karim (v. l. n. r.)
Obst im Porträt
Bremer Ratskeller – Weinhandel
Echte Maracuja
Maracuja ist der portugiesische
Name für die Passionsfrucht. Bei
der hier vorgestellten Frucht handelt es sich um eine so genannte
echte Maracuja der Gattung Passiflora flavicarpa. Wer sie zum ersten
Mal probiert, wird aufgrund ihres gar nicht
so süßen, eher herben Geschmacks überrascht sein. Für gewöhnlich verbindet man
mit Maracuja eine typische Süße, ob beim
Maracuja-Eis beim Italiener oder dem Ma-
racujasaft. Diese Süße geht jedoch auf eine
ganz andere Sorte zurück und zwar auf die
violettfarbene Passionsfrucht (Purpurgranadilla). Die echte Maracuja (auch Gelbe Granadilla genannt) wird deshalb vor allem für
Nachspeisen verwendet, in denen die Süße
nicht im Vordergrund steht. Auch für Säfte mit herberer Note ist sie sehr gut geeignet. Echte Maracujas sind auf dem Bremer
Großmarkt unter anderem beim Fruchtgroßhandel Faby erhältlich.
Gemüse aktuell
Lila Rosenkohl
Das Auge isst bekanntlich mit. Vielleicht ist
das auch ein Grund, warum neben dem
klassischen grünfarbenen Rosenkohl seit
geraumer Zeit eine lilafarbene Variante im Handel angeboten wird. Je länger man diese Röschen kocht, desto
mehr verlieren sie jedoch von ihrer
ursprünglichen Farbe. Nichtsdestotrotz wird der ungewöhnliche Farbton so manchen Konsumenten reizen.
Geschmacklich kann der lila Rosenkohl ohnehin voll überzeugen. Köche, die mit ihm
experimentiert haben, berichten von einem
besonders zarten und milden Geschmack.
Darüber hinaus sind die Röschen in der Regel deutlich kleiner als beim grünen Rosenkohl, so dass sich die Garzeit deutlich
verringert. Wussten Sie übrigens, dass alle
heutigen Gemüsekohlsorten auf eine einzige Pflanzenart zurückgehen, den Wildkohl?
Diese Urform, die am Mittelmeer beheima-
Großmarkt
Am Waller Freihafen 1
Halle IV · Tor 06 / 07
28217 Bremen
Tel 04 21 / 55 15 55
Fax 04 21 / 55 02 50
[email protected]
www.gemuese-schmidt-bremen.de
Neueröffnung im
Weserpark
Für Kenner und Freunde deutscher Weine ist der Weserpark jetzt noch attraktiver geworden. Seit dem 23. Oktober 2014
hat die Filiale des „Bremer Ratskeller –
Weinhandel“ in diesem beliebten Einkaufszentrum einen neuen Standort, der
viele Vorteile für die Kunden mit sich
bringt. Das helle und einladende Geschäft
liegt am Haupteingang des WeserparkNeubaus. Es überzeugt durch eine moderne Gestaltung und bietet eine deutlich
größere Ladenfläche als am bisherigen
Standort. Neben Weinen, Sekten, Perlweinen und Destillaten deutscher Provenienz können dort auch alkoholfreie Köstlichkeiten wie Schokolade, Tee und Kaffee
erworben werden. Das Serviceangebot ist
ebenfalls gewachsen: Neu ist ein Weinausschank mit Sitzbereich, wo man ausgesuchte Weine in aller Ruhe genießen kann.
Die elegante Sitzecke in der Mall direkt neben dem Shop ist perfekt zum Entspannen
nach einem ausgiebigen Einkaufsbummel.
Zur Weihnachtszeit gibt es hier zusätzlich
zum normalen Weinausschank auch Glüh-
wein. Wenn Sie auf der Suche nach einem
besonderen Geschenk sind, werden Sie
mit Sicherheit schnell fündig. Es steht ein
breites Sortiment an vorgepackten Weihnachtspräsenten für jeden Geschmack
und Bedarf zur Auswahl. Darüber hinaus
stellen Ihnen die Mitarbeiter gerne auch
andere Präsente nach Ihren individuellen
Wünschen zusammen.
Rezept
Rosenkohl
aus dem Ofen
Rosenkohl (für vier Personen)
Bio-Zitrone
Parmesan
Olivenöl
Rosmarinzweig
Salz und Pfeffer
tet war und noch heute in einigen mediterranen Zonen sowie auf Helgoland (!) zu
finden ist, war der Ausgangspunkt für unzählige Züchtungen, denen wir die Vielfalt
von heute zu verdanken haben.
Für dieses Gericht eignen sich am
besten kleine Rosenkohl-Röschen. Die
Blätter sollten noch fest geschlossen
sein. Äußere Blätter entfernen, Stilansatz abschneiden und Röschen halbieren; die Hälften auf einem Backblech
verteilen und mit Olivenöl beträufeln;
geriebene Schale der Bio-Zitrone und
die gehackten Nadeln eines Rosmarinzweigs untermischen; für etwa
20 Minuten bei 180 °C in den Ofen
geben; die ideale Garzeit hängt von
der Größe der Röschen ab; eine gewisse Bissfestigkeit ist erwünscht; den
gebackenen Rosenkohl in eine Schale
geben, salzen, pfeffern, etwas Zitronensaft hinzugeben, mit geriebenem
Parmesan bestreuen und alles gut verrühren; Kartoffelstampf passt sehr gut
dazu; wer sich Fleisch dazu wünscht,
liegt mit Lamm oder Ente goldrichtig.
Biker-Touren der Großmarkt-Freunde
Freude über sonnige Saison
2014 hat die Sonne den Fahrerinnen
und Fahrern auf den Biker-Touren der
„Großmarkt-Freunde“ reichlich gelacht.
So kamen in diesem Jahr einige Touren zusammen. Denn wenn das Wetter
mitspielt, startet die Gruppe während
der Saison einmal im Monat an einem
Sonntag auf abwechslungsreiche Ausflüge in die Region. Treffpunkt ist auf
dem Großmarkt, jeweils um 10 Uhr. Zur
Gruppe gehören Händler, Mitarbeiter
und Kunden des Großmarkts sowie Fa-
milienmitglieder und Angehörige. Neue
Gesichter und Gastfahrer sind jederzeit
gerne gesehen. Die Lust am gemeinsamen
Motorradfahren steht im Vordergrund.
Alles ist völlig zwanglos. Jeder entscheidet für sich selbst, wann und wie oft
er mit dabei ist. Organisiert werden die
Touren durch Bernd Hübner von der Firma Plate. Ihm sei herzlich gedankt für
die perfekte Planung in diesem Jahr! So
führten die Biker-Touren u.a. zu Blumen
Bischoff in Weyhe, Walter Nüstedt in
Fotoquelle? / Bildunterschrift kommt
Bassum, zur Zaubernuss-Welt in Vegesack, den Harley Days in Hamburg und
dem Jade Race in Sande. Interessiert
an unseren Biker-Touren? Markus
Günsch freut sich auf den Anruf:
Telefon (0172) 4174698
Termine
» Noch bis 23. Dezember 2014
Schlachte-Zauber
Spezialitätenhalle aktuell
Qualität und Service vom Feinsten:
F. L. Bodes mit neuem Raum zur Fischverarbeitung
Der firmeneigene Raum zur Weiterverarbeitung und Veredlung von
Fischprodukten wird höchsten veterinärtechnischen Ansprüchen gerecht
und vergrößert das Servicepotenzial des Traditionsunternehmens.
Wer F. L. Bodes auf dem Großmarkt
besucht, wird schnell eine Veränderung bemerken. Im Eingangsbereich
erstreckt sich zur linken Seite hinter
einer breiten Glasfront der neu geschaffene Raum zur Weiterverarbeitung und
Veredlung von Fischprodukten. „Der
Kundenwunsch geht immer stärker in
Richtung weiterverarbeiteter, küchenfertiger Produkte“, erzählt Uwe Koch-Bodes
von seinen Beweggründen, in diese Erweiterung zu investieren. „Man darf sich
eben nicht auf dem bereits Geschaffenen
ausruhen, sondern muss immer wieder
sehen, wie man dem Zeitgeist gerecht wird. Uns gibt der neue Verarbeitungsraum die Möglichkeit, noch
individueller auf die Kundenwünsche zu
reagieren.“ Der Raum erfüllt alle Auflagen veterinärtechnischer Art und wird
vor allem für das fachgerechte Portionieren und Filetieren von Fisch genutzt.
Die küchenfertige Ware findet ihren
Weg nicht nur in die Gastronomie und
den Handel des hiesigen Raumes. Fischrestaurants und Fischfreunde in ganz
Deutschland profitieren via Online-Shop
von den erweiterten Servicemöglichkeiten. Unter www.lachskontor.de führt
F. L. Bodes den ältesten Fisch-OnlineShop des Landes. Bereits 1998 in Bremerhaven gegründet, hat das Bremer
Traditionshaus den Online-Shop 2012
übernommen und Schritt für Schritt erweitert. „Frischen Fisch per Post zu versenden, hört sich vielleicht etwas ungewöhnlich an,“ so Uwe Koch-Bodes. „Wir
haben allerdings sehr gute Erfahrungen
damit gemacht. Alles funktioniert reibungslos, mit kürzesten Lieferzeiten.
Und es ist doch eine prima Sache, wenn
auch die Köche und Verbraucher in küstenfernen Gegenden unsere hohe Fischqualität genießen können.“
Mitarbeiter Michael Günther beim Filetieren
im neuen Verarbeitungsraum
Service mit
Herstellerkompetenz.
Jungheinrich Vertrieb Deutschland AG & Co KG
Niederlassung Bremen
Im Finigen 4 · 28832 · Achim b. Bremen
Telefon: 04202 7648-0 · Fax: 04202 7648-60
[email protected]
www.jungheinrich.de/bremen
Impressum: Großmarkt Bremen GmbH · Geschäftsführer: Uwe Kluge, (V.i.S.d.P.) · Am Waller Freihafen 1, 28217 Bremen · Telefon (0421) 53682-0 · Fax (0421) 53682-20
www.grossmarkt-bremen.de · Gestaltung & Konzeption: Büro 7 visuelle Kommunikation, Bremen · Redaktion: Roger Harders, text & konzept, Bremen
Fotos: Büro 7, Blumen Döscher, Großmarkt Bremen· Anregungen bitte an: [email protected] · Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung der
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