soup co
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soup co
soup co soup co pa’ g. 1 2 pa’ g . 32 pa’ g . 48 pa’ g. 6 6 pa’ g. 8 4 page 82 Al calor del hogar 14 caldo verde / caldo verde 16 SOPA DE LEGUMES à PORTUGUESA / SOPA DE VERDURAS AL ESTILO PORTUGUéS 18 SOPA DE LEGUMES DE INVERNO / SOPA DE VERDURAS DE INVIERNO 20 SOPA DE BERINGELA à BRASILEIRA / SOPA DE BERENJENA AL ESTILO BRASILEnO 22CREME AVELUDADO DE “BAYOU” / cREMA DE LOS BAYOUS 24CREME AVELUDADO DE LENTILHAS CORAL COM CARIL / CREMA DE LENTEJAS TURCAS CON CURRY 26CREME AVELUDADO DE COGUMELOS COM BACON / CREMA DE CHAMPInO’N CON PANCETA 28 SOPA JULIANA / SOPA JULIANA 30 SOPA DA PEDRA / sOPA DA PEDRA 2 SOUP & CO Para os gulosos mais pequenos... Para manter a forma Para los peque os golosos... Para mantener la lInea Cena chic entre amigos 34 SOPA GELADA PICANTE DE ABACATE / FéROCE DE AGUACATE EN SOPA FRíA 50CREME DE HALLOWEEN / CREMA DE HALLOWEEN 68 “TOM YAM” DE GALINHA / tOM YAM DE POLLO 36 “AJO BLANCO” / AJO BLANCO 52 KETCHUP / KéTCHUP 54 MOLHO à BOLONHESA / SALSA BOLOnESA 70 SOPA DE CAMARÃO / SOPA DE GAMBAS 86CREME AVELUDADO DE COUVE-FLOR COM “GARAM MASALA” / CREMA DE COLIFLOR AL GARAM MASALA Desejos de sol Ganas de sol 38 SOPA GELADA DE PEPINO TIPO “TZAZIKI” / SOPA FRíA DE PEPINO AL ESTILO TZAZIKI 40 SOPA DE LEGUMES DE VERÃO COM QUEIJO FETA / SOPA DE VERDURAS DE SOL CON QUESO FETA 42CREME DE GRÃO COM IOGURTE / cREMA DE GARBANZOS CON YOGUR 44 SOPA FRIA DE CENOURA, COENTROS E LIMÃO / SOPA FRíA DE ZANAHORIAS, CILANTRO Y LIMÓN 46 SOPA DE MORANGOS / SOPA DE FRESAS 56 SOPA DE MILHO / SOPA DE MAíZ 58 BATIDO DE BANANA / BATIDO DE PLÁTANO 60 “SMOOTHIE” DE FRUTOS VERMELHOS, IOGURTE E CEREAIS / BATIDO DE FRUTOS ROJOS, YOGUR Y CEREALES 62 GELADO DE IOGURTE COM FRUTOS VERMELHOS / YOGUR HELADO CON FRUTOS ROJOS 64COMPOTA DE MAçà E LARANJA COM CANELA / COMPOTA DE MANZANA, NARANJA Y CANELA 72 SOPA DE LEGUMES, SéSAMO E MISO / SOPA DE VERDURAS, SéSAMO Y MISO 74 “CHORBA” DE LEGUMES / CHORBA DE VERDURAS 76 SOPA DE TOMATE COM LEITE DE COCO E CITRONELA / SOPA DE TOMATE COCO-CITRONELA 78 SOPA DE CENOURA À PORTUGUESA / SOPA DE ZANAHORIAS AL ESTILO PORTUGUéS 88 SOPA CREMOSA DE COUVE-FLOR COM QUEIJO AZUL / SOPA CREMOSA DE COLIFLOR CON QUESO AZUL 90CREME AVELUDADO DE “CALABAZA” COM ESPECIARIAS / CREMA DE CALABAZA CON ESPECIAS PARA PAELLA 92 GASPACHO DE ERVILHAS COM CHOURIçO / GAZPACHO DE GUISANTES CON CHORIZO 94 SOPA DA ILHA DAS FLORES / SOPA DE FLORES 80 SOPA TIPO “MINESTRONE” / SOPA AL ESTILO MINESTRONE 96CREME AVELUDADO DE ALCACHOFRA DO ATLAS / CREMA DE ALCACHOFAS DEL ATLAS 82CREME AVELUDADO DE PIMENTOS “PIQUILLO” / CREMA DE PIQUILLOS 98 SOPA DE MEXILHÃO / SOPA DE MEJILLONES 100 “COULIS” DE FRAMBOESA / CULÍS DE FRAMBUESA i’ndice EspI’rito caseiro Jantar requintado entre amigos soup co A Moulinex tem tido desde sempre como A Soup & Co é a mais recente inovação objectivo a descoberta de soluções da Moulinex: moderno e amigável, este que facilitem a vida, garantindo ao aparelho traz frescura e vitalidade ao seu mesmo tempo resultados de qualidade. quotidiano. A Soup & Co permite criar sopas Oferecendo-lhe aparelhos de utilização e deliciosas feitas em casa em tempo recorde! manutenção fáceis, a Moulinex permite-lhe Graças aos seus 2 programas automáticos poupar tempo para desfrutar da vida! que oferecem texturas aveludadas e trituradas, crie cremes aveludados e cremes menos triturados. 4 SOUP & CO SOUP & CO 5 soup co El objetivo de Moulinex siempre ha sido Soup & Co es la última novedad de encontrar soluciones que faciliten Moulinex: moderno y sencillo, este aparato la vida y garanticen al mismo tiempo aportará frescor y vitalidad a su vida un resultado de calidad. Al ofrecerle cotidiana. Soup & Co permite elaborar aparatos fáciles de utilizar y mantener, deliciosas sopas caseras en un tiempo Moulinex le deja más tiempo libre para récord. poder disfrutar de la vida al máximo. Sus 2 programas automáticos para texturas cremosas y trituradas le permitirán elaborar cremas perfectas y triturados uniformes. 6 SOUP & CO SOUP & CO 7 COMO CRIAR SOPAS COM SUCESSO A SOUP & CO POSSUI 3 MODOS DE FUNCIONAMENTO CONSELHOS PRa’TICOS FORMATO FAMILIAR • A SOPA ESTÁ DEMASIADO LÍQUIDA OU ESPESSA •A Soup & Co permite a realização de pratos com até Pode adaptar a textura da sopa modificando a quantidade de líquido. • MODO DE PROGRAMAÇÃO AUTOMÁTICA Respeite os limites “mini” e “maxi” gravados na taça. programadas. A mistura está demasiado seca, adicione líquido. Caso • MODO MANUAL se aperceba a meio da cozedura que a mistura está As definições (temperatura, duração de cozedura e de demasiado seca, retire o doseador e adicione líquido mistura) podem ser personalizadas. adicional. • MODO MISTURADOR • AS LÂMINAS RODAM COM DIFICULDADE PREPARAc, ãO DOS INGREDIENTES •Para obter o melhor resultado, opte sempre por PROGRAMAS AUTOMa’TICOS •Com os programas da Soup & Co, poderá preparar sopas aveludadas com uma textura fina, como produtos de qualidade. Caso pretenda cozinhar as frutas e legumes com casca, opte por produtos biológicos, sem tratamentos. •Certifique-se de que corta todos os ingredientes em também sopas passadas com uma textura mais cubos pequenos (1 a 2 cm) para facilitar a cozedura e espessa com pedaços de legumes. mistura. •O programa de sopas aveludadas dura 25 minutos e o de sopas passadas 35 minutos. •É possível regular o tempo de cozedura consoante os alimentos que estão a ser preparados. •Como a maioria dos pratos pode ser congelada, não hesite em cozinhar em grandes quantidades. • OS INGREDIENTES FICAM COLADOS NAS PAREDES A temperatura, duração de cozedura e de mistura são Para misturar sem cozinhar nem picar gelo. 1,8 l. •Regule o período de cozedura de acordo com os Caso os ingredientes sejam demasiado grandes ou duros, podem dificultar a rotação das lâminas. Certifique-se de que são cortados em pequenos cubos e que são cozinhados o suficiente. A SOUP & CO ADAPTA-SE a‘S SUAS NECESSIDADES •Após a conclusão dos programas e , o aparelho mantém automaticamente o seu prato quente durante 40 minutos. Deste modo, poderá consumir o seu prato quando desejar. Para interromper o aquecimento do preparado, prima o botão OFF. •É possível interromper a cozedura em curso, premindo o botão; o aparelho entra no modo de pausa. Para retomar o funcionamento, prima novamente o botão anterior ou o botão OK. legumes: o período de cozedura das cenouras é superior ao do alho-francês. •Coloque primeiro os ingredientes sólidos na Soup & Co. •Em seguida, coloque os ingredientes líquidos na taça. •Regule o aparelho de acordo com o pretendido. 8 SOUP & CO SOUP & CO 9 CoMO ACERTAR CON LAS SOPAS SOUP CO DISPONE DE 3 MODOS DE FUNCIONAMIENTO • 1 MODO PROGRAMA AUTOMÁTICO CONSEJOS PRaCTICOS FORMATO FAMILIAR • LA CREMA ESTÁ DEMASIADO LÍQUIDA •Soup & Co permite cocinar hasta 1,8 l de preparado. O DEMASIADO ESPESA •Dado que la mayoría de estos preparados se pueden Puede adaptar la textura de la crema modificando la congelar sin problemas, no dude en elaborar grandes cantidad de líquido. cantidades. No obstante, respete siempre los límites «mini» y La temperatura, y el tiempo de cocción y de mezcla «maxi» marcados en el bol. • LOS INGREDIENTES SE QUEDAN PEGADOS están programados. • 1 MODO MANUAL A LAS PAREDES Los ajustes (temperatura, tiempo de cocción y de La mezcla está demasiado seca, hay que añadir mezcla) se pueden personalizar. líquido. Si durante el tiempo de cocción se da cuenta • 1 MODO BLENDER Para mezclar sin cocinar y triturar hielo. LOS PROGRAMAS AUTOMaTICOS •Con los programas de Soup & Co, puede preparar sopas cremosas con finas texturas y sopas trituradas más espesas, con trozos de verduras. •El programa de las sopas cremosas dura 25 minutos y el de las sopas trituradas 35 minutos. •Puede regular el tiempo de cocción en función de los alimentos que prepare. de que la mezcla está demasiado seca, retire el tapón PREPARACIoN DE LOS INGREDIENTES •Para un resultado óptimo, elija siempre productos de calidad. Si le gusta dejar la piel de las frutas y verduras, elija mejor productos biológicos y no tratados. dosificador y añada más líquido. • LAS CUCHILLAS GIRAN CON DIFICULTAD Si los ingredientes son demasiado gruesos o duros, puede que las cuchillas no giren bien. Compruebe que estén cortados en dados pequeños y lo suficientemente cocinados. SOUP CO SE ADAPTA A SUS NECESIDADES •Al término de los programas y , el aparato mantiene automáticamente el guiso caliente durante 40 minutos. Por lo tanto, puede consumir su plato cuando quiera. Para detener esta función, pulse la tecla OFF. •Puede detener la preparación en curso pulsando la tecla: el aparato interrumpirá su funcionamiento. Para reiniciarlo, pulse de nuevo la tecla o la tecla OK. •Corte todos los ingredientes en dados pequeños de entre 1 y 2 cm para facilitar la cocción y la mezcla. •Adapte el tiempo de cocción a las verduras: las zanahorias tardan más tiempo en cocinarse que los puerros. •Introduzca los ingredientes sólidos en primer lugar en el Soup & Co. •A continuación, añada los ingredientes líquidos al bol. •Regule el aparato en función de sus preferencias. 10 SOUP & CO SOUP & CO 11 ESPi’RITO CASEIRO AL CALOR DEL HOGAR 12 SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar x 4 10 min 35 min CALDO VERDE CALDO VERDE O caldo verde é uma sopa portuguesa de origem rural, feita tradicionalmente à base de couve galega. El caldo verde es una sopa portuguesa de origen rural, hecha tradicionalmente a base de repollo. 200 g de couve galega + 50 g de cebola + 10 g de alho laminado + 5 dl de caldo de galinha + 100 g de curgete + 2 dl de azeite + 200 g de batatas + 1 chouric, o de carne + Sal 200 g laminado + 2 dl chorizo • Descasque as batatas e a curgete e corte-as aos cubos. Descasque os dentes de alho. De seguida, lave e corte a cebola em pedaços pequenos. Junte uma pitada de sal. Deixe cozinhar durante 10 min. a 100ºC. No final, triture 30 seg. na velocidade 2. Lave a couve e retire os talos grossos das folhas. Corte as folhas em tiras bastante finas. Coloque a couve, o chouriço às rodelas, o caldo de galinha e o azeite na Soup & Co. • Deixe cozinhar durante 15 min. a 100 ºC. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. Sirva quente. • Pele las patatas y el calabacín y córtelos en cubos. Pele y retire los Os legumes vão ser misturados, logo não é necessário cortá-los de modo regular. O chouriço pode ser substituído por bacon, caso o sabor do primeiro seja considerado forte demais. 14 SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar de col gallega + 50 g de cebolla + 10 g de ajo + 5 dl de caldo de gallina + 100 g de calabacin de aceite + 200 g de patatas + 1 un. de de carne + Sal dientes de ajo. A continuación, lave y corte la cebolla en trozos pequeños. Añada una pizca de sal. Deje cocinar durante 10 min. a 100 ºC. Finalmente, triture durante 30 segundos en la velocidad 2. Lave la col y retire los tallos gruesos de las hojas. Corte las hojas en tiras bastante finas. Coloque la col, el chorizo en rodajas, el caldo de gallina y el aceite en la Soup & Co. • Deje cocinar durante 15 min. a 100 ºC. Cuando la sopa está lista, el aparato emite tres señales sonoras. Sírvase caliente. Las verduras van a mezclarse, por tanto no es necesario cortarlas de forma regular. El chorizo puede sustituirse por beicon, en caso de que el sabor del primero se considere demasiado fuerte. x 4 10 min 35 min SOPA DE LEGUMES a‘ PORTUGUESA SOPA DE VERDURAS AL ESTILO PORTUGUe’S Esta sopa familiar que encontramos nas pequenas “tascas”, destaca na perfeição os legumes provenientes da horta. Esta sopa familiar, que se puede degustar en las pequeñas «tascas», contiene lo mejor de las hortalizas. 1 cebola + 100 g de cenouras + 350 g de batatas + 50 g de folhas de espinafres + 150 g de curgete + 80 cl de caldo de carne + Sal 1 cebolla + 100 g de zanahoria + 350 g de patata + 50 g de hojas de espinaca + 150 g de calabac n + 80 cl de caldo de ternera + Sal • Descasque a cebola e corte-a em quatro pedaços. Descasque as • Pele la cebolla y córtela en cuatro trozos. Pele las zanahorias y las cenouras e as batatas e corte-as aos cubos. Lave as folhas de patatas, y córtelas en dados. Lave las hojas de espinaca y córtelas con espinafres e corte-as grosseiramente. Lave a curgete e corte-a também unas tijeras en trozos grandes. Lave el calabacín y córtelo en dados. • Ponga la cebolla, la zanahoria, la patata, las hojas de espinaca y los aos cubos. • Coloque a cebola, as cenouras, as batatas, as folhas de espinafres e os dados de calabacín en el Soup & Co. Añada el caldo y una pizca de cubos de curgete na Soup & Co. Adicione o caldo e uma pitada de sal. sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa programa, premindo o botão OK. pulsando la tecla OK. • Deixe cozinhar durante 35 min. Quando a sopa estiver pronta, o • Deje cocer durante 35 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato aparelho emite três sinais sonoros. Sirva quente. emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. Para uma sopa de Inverno mais rica, adicione 75 g de bacon. Pode também ralar queijo e juntar à sopa no momento de servir; este truque poderá tornar o consumo dos legumes mais agradável para as crianças. 16 SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar Si desea preparar una sopa de invierno, más rica, añada 75 g de panceta. Ralle queso y añádalo a la sopa en el momento de servirla: este truco puede ayudar a que los niños tomen verduras. x 4 10 min 25 min SOPA DE LEGUMES DE INVERNO SOPA DE VERDURAS DE INVIERNO Os legumes de Inverno ou legumes de raiz funcionam maravilhosamente nas receitas de sopas. Ricos em vitaminas e em cores, proporcionam conforto e alegria durante os períodos frios de Inverno. Las verduras de invierno o de raíz permiten elaborar unas recetas de cuchara magníficas. Ricas en vitaminas y colores, reconfortan y reconstituyen durante los fríos periodos invernales. 150 g de cenouras + 150 g de cher vias + 150 g de tupinambos + 150 g de aipo + 100 g de alho-france^ s + 20 g de aipo branco + 1/2 cubo de caldo de legumes + Sal 150 g de zanahoria + 150 g de chiriv a + 150 g de tupinambo + 150 g de apionabo + 100 g de puerro (solo la parte blanca) + 20 g de apio + 1/2 pastilla de caldo de verduras + Sal • Descasque as cenouras, as cherívias, os tupinambos e o aipo e, em • Pele la zanahoria, la chirivía, el tupinambo y el apionabo, y córtelo seguida, corte-os aos cubos. • Lave o alho-francês e corte-o às tiras. • Lave o aipo branco e corte-o aos cubos. • Coloque o cubo de caldo de legumes, os cubos de cenoura, aipo, cherívia, tupinambo, aipo branco e alho-francês, e 85 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. A riqueza desta sopa deve-se à variedade de legumes. Esta sopa pode ser feita com apenas dois dos ingredientes mencionados, desde que as quantidades sejam respeitadas. Os legumes de raiz são maravilhosos para as sopas, pois proporcionam uma textura bastante agradável. A adição de gordura não é necessária. todo en dados. • Lave el puerro y trocéelo. Lave el apio y córtelo en dos. • Introduzca la pastilla de caldo de verduras, la zanahoria, el apionabo, la chirivía, el tupinambo, el apio, el puerro y 85 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. La riqueza de esta sopa se debe a la variedad de verduras que contiene. No obstante, puede elaborarla únicamente con dos de ellas si respeta las cantidades. Las verduras de raíz son estupendas para las sopas, ya que les confieren una textura muy agradable. El aporte de materia grasa es mínimo. SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar 19 x 4/5 20 min 35 min SOPA DE BERINGELA a‘ BRASILEIRA SOPA DE BERENJENA AL ESTILO BRASILEnO Esta bela, saborosa e colorida sopa transportá-lo-á directamente para Salvador da Bahia. Feche os olhos e oiça os ritmos do Samba… Esta sabrosa y colorida sopa le hará viajar directamente hasta Salvador de Bahía; si presta atención, seguro que puede incluso oír el sonido de la samba… 1 beringela grande + 2 dentes de alho grandes + 3 cebolas verdes + 1 pimento verde + 1 l de caldo de galinha + 250 g de tomates frescos + 1/2 molho de coentros + Sal 1 berenjena grande + 2 dientes de ajo grandes + 3 cebollas verdes + 1 pimiento verde + 1 l de caldo de ave + 250 g de tomate fresco + 1/2 ramillete de cilantro + Sal • Corte a beringela em duas e retire as sementes e, em seguida, corte-a • Corte la berenjena en dos y retire las pepitas; a continuación, córtela em cubos pequenos. Salgue a casca e deixe-a assim durante dez minutos. Descasque e corte os dentes de alho em pequenos pedaços. • Descasque e corte as cebolas. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras finas. • Coloque os cubos de beringela, a cebola, o alho, o pimento, os tomates e o caldo na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 35 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Pique os coentros e salpique a sopa com estes no momento de servir. en dados pequeños. Añada un poco de sal a la pulpa y déjela macerar durante unos diez minutos. Pele y pique los dientes de ajo. • Pele y corte la cebolla en tiras. Retire las pepitas del pimiento y córtelo en tiras finas. • Introduzca la berenjena, la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates y el caldo en el Soup & Co. Añada una pizca de sal. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 35 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. • Deshoje el cilantro y espolvoréelo sobre los platos o tazones en el momento de servir. É importante que a beringela fique de molho. Se não tiver tempo, pode substituí-la por curgetes que reduzem o tempo de cozedura para 10 min. Para reforçar o sabor dos legumes, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes. 20 SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar Es importante dejar macerar la berenjena. Si no dispone de tiempo, puede sustituirla por calabacines reduciendo el tiempo de cocción 10 min. Para resaltar el sabor de las verduras, cambie el caldo de ave por caldo de verduras. x 4 10 min 25 min CREME AVELUDADO DE “BAYOU” CREMA DE LOS BAYOUS Os pântanos situados no Louisiana chamam-se Bayou. Desde há vários séculos, os habitantes desta região têm uma tradição culinária bastante diferente da do resto dos Estados Unidos. Colorido e picante, este creme aveludado é um exemplo perfeito disso. Las ciénagas de Luisiana se denominan Bayous. Desde hace siglos, los habitantes de esta región mantienen una tradición culinaria muy distinta de la del resto de los Estados Unidos. Colorida y especiada, esta crema es el perfecto ejemplo de ello. 550 g de batata doce + 2 cebolas amarelas pequenas + 3 dentes de alho + 1 cubo de caldo de legumes + 1/2 colher de ch’a de pimenta-caiena + 1 colher de ch’a de cominhos + Sal 550 g de boniato + 2 cebollas amarillas pequeñas + 3 dientes de ajo + 1 pastilla de caldo de verduras + 1/2 cucharadita de pimiento de Cayena + 1 cucharadita de comino + Sal • Descasque as batatas doces e as cebolas e, em seguida, corte-as em • Pele el boniato y la cebolla, y córtelos en dados pequeños. Pele los cubos pequenos. Descasque os dentes de alho e esmague-os com a palma da mão. • Coloque as batatas doces, as cebolas, o alho, o cubo de caldo, a pimenta, os cominhos e 75 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. A batata doce é ligeiramente doce, pelo que ressalta o seu sabor. Se não tiver pimenta-caiena, pode utilizar Tabasco® ou 1 cm de gengibre fresco. Faça este creme aveludado com 275 g de batatas doces e 275 g de batatas, para os seus filhos descobrirem novos sabores! dientes de ajo y aplástelos con la palma de la mano. • Introduzca el boniato, la cebolla, el ajo, la pastilla de caldo, el pimiento, el comino y 75 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min; cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. El boniato está ligeramente dulce, por lo que hay que resaltar su sabor. Si no dispone de pimiento de Cayena, puede utilizar salsa de Tabasco® o incluso 1 cm de jengibre fresco. Elabore esta crema con 275 g de boniato y 275 g de patata para que los niños prueben nuevos sabores. SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar 23 x 4 10 min 25 min CREME AVELUDADO DE LENTILHAS CORAL COM CARIL CREMA DE LENTEJAS TURCAS CON CURRY Estas lentilhas rosadas (daí o nome “coral”), são bastante consumidas na Índia. Mais finas do que as lentilhas tradicionais, são especialmente recomendadas para a realização de sopas ou purés denominados “Dhal”. Estas lentejas de color rosado son de consumo habitual en la India. Son más finas que las lentejas tradicionales, y están especialmente recomendadas para la elaboración de las sopas o purés denominados «dhal». 150 g de lentilhas coral + 100 g de cebola + 1 dente de alho + 1 colher de sopa de caril + 1 colher de ch’a de coentros em p’o + Sal + Pimenta 150 g de lentejas turcas + 100 g de cebolla + 1 diente de ajo + 1 cucharada de curry + 1 cucharadita de cilantro en polvo + Sal + Pimienta • Descasque e corte a cebola aos cubos. Descasque o dente de alho. • Coloque as cebolas, as lentilhas, o alho, o caril, os coentros em pó e • Pele la cebolla y córtela en dados. Pele el diente de ajo. • Introduzca la cebolla, las lentejas, el ajo, el curry, el cilantro en polvo 90 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal e pimenta. . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. y 90 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal y otra de pimienta. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. • Prima o botão P para seleccionar o programa Para um creme mais aveludado e exótico, adicione 10 cl de leite de coco no final da cozedura, e misture novamente. Este creme aveludado pode funcionar como um prato completo, se, no momento de servir, colocar camarões nos pratos. 24 SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar Si desea que la crema quede todavía más untuosa y exótica, añada 10 cl de leche de coco al final del tiempo de cocción y mezcle de nuevo. Si añade algunas gambas a los platos o tazones en el momento de servir, esta crema puede constituir un plato único. x 4 10 min 25 min CREME AVELUDADO DE COGUMELOS COM BACON É tão habitual ver os cogumelos nas prateleiras das mercearias que facilmente nos esquecemos de quão saborosos podem ser os cogumelos de Paris. Este creme aveludado devolve-lhes a importância que tanto merecem entre as receitas de Inverno. CREMA DE CHAMPInO’N CON PANCETA Es tan habitual encontrarlos en los puestos del mercado que con frecuencia olvidamos hasta qué punto pueden resultar sabrosos los champiñones de París. Esta crema les devuelve el puesto que merecen entre los platos de invierno. 400 g de cogumelos de Paris + 1 cebola + 1 alho-france^ s 400 g de champiñones de Par s + 1 cebolla + 1 puerro (apenas a parte branca) + 100 g de bacon + Sal + Pimenta (solo la parte blanca) + 100 g de panceta + Sal + Pimienta • Descasque e corte a cebola aos cubos. Lave o alho-francês e corte-o às tiras. • Lave os cogumelos e corte-os em quatro pedaços. Corte o bacon em cubos pequenos ou em tiras bastante finas. O bacon deve ser cortado o mais fino possível. • Coloque a cebola, o alho-francês, os cogumelos, o bacon e 60 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal e pimenta. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. Para um creme ainda mais aveludado, adicione 15 cl de natas no final da cozedura, e misture novamente. Este creme aveludado pode ser feito com outro tipo de cogumelos ou mesmo, misturando várias variedades. 26 SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar • Pele la cebolla y córtela en dados. Lave el puerro y trocéelo. • Lave los champiñones y córtelos en cuatro. Corte la panceta en dados pequeños o en tiras lo más finas posible. • Introduzca la cebolla, el puerro, el champiñón, el tocino y 60 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal y otra de pimienta. . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa Si desea que la crema quede aún más untuosa, añada 15 cl de nata líquida al final del tiempo de cocción y mezcle de nuevo. Puede elaborar esta crema con otro tipo de champiñón o incluso mezclando distintas variedades. x 4/6 10 min 35 min SOPA JULIANA SOPA JULIANA Esta sopa servida no início das refeições é uma verdadeira sinfonia proveniente da horta. A qualidade dos legumes é muito importante para obter uma sopa saborosa e rica em nutrientes. Esta sopa, que se sirve al principio de las comidas, constituye una auténtica sinfonía de la huerta. La calidad de las verduras es muy importante para obtener un resultado sabroso y excelente para la salud. 200 g de batatas + 2 dentes de alho + 1 cebola + 200 g de cenouras + 1 curgete + 100 g de abo’ bora + 50 g de alho-france^s + 100 g de feijão verde + Sal 200 g de patata + 2 dientes de ajo + 1 cebolla + 200 g de zanahoria + 1 calabac n + 100 g de calabaza + 50 g de puerro (solo la parte blanca) + 100 g de jud as verdes planas + Sal • Descasque os dentes de alho. Descasque as cebolas, as batatas, as • Pele los dientes de ajo y quíteles el germinado. Pele las cebollas, las cenouras, a curgete e a abóbora e, de seguida, corte-as aos cubos. patatas, las zanahorias, el calabacín y la calabaza, y córtelo todo en Lave o alho-francês e corte-o em tiras bastante finas. Corte o feijão dados. Lave el puerro y córtelo en tiras. Trocee las judías. • Introduzca el ajo, la patata, la zanahoria, la calabaza, la cebolla, el verde em pedaços. • Coloque o alho, os cubos de batata, cenoura, abóbora, cebola, curgete, calabacín, el puerro y las judías en el Soup & Co. Añada 80 cl de agua alho-francês e feijão verde na Soup & Co. Adicione 80 cl de água e y una pizca de sal. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 35 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 35 min. Quando a sopa estiver pronta, o emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. aparelho emite três sinais sonoros. Sirva quente. A riqueza desta sopa deve-se à diversidade dos legumes. Para uma sopa mais ligeira, aumente a quantidade de curgetes e reduza na mesma proporção de batatas. 28 SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar La riqueza de esta sopa radica en la variedad de las verduras. Si desea que la sopa quede más ligera, aumente la cantidad de calabacín y disminuya en la misma proporción la patata. x 4/6 10 min 35 min SOPA DA PEDRA SOPA DA PEDRA Esta sopa rica e intensa funciona como um prato completo. Esta sopa era antigamente apreciada nas tabernas, nas quais o cozinheiro colocava uma pedra no fundo da panela: a pessoa à qual saía a pedra tinha que pagar a refeição a todos os clientes! Esta sopa rica e intensa funciona como plato único. Esta sopa era apreciada antiguamente en las tabernas, donde el cocinero colocaba una piedra en el fondo del pote: ¡la persona a quien le tocaba la piedra tenía que pagar la comida de todos los clientes! 200 g de feijão encarnado em lata + 50 g de cebola + 120 g de cenouras + 200 g de batatas + 75 g de chouric, o + 50 g de morcela + 200 g de carne de porco (toucinho magro, orelha, p’e s) + 1 molho de coentros + 1 dente de alho + 1 colher de ch’a de pimenta + Sal 200 g de jud as rojas en lata + 50 g de cebolla + 120 g de zanahorias + 200 g de patatas + 75 g de chorizo + 50 g de morcilla + 200 g de carne de cerdo (tocino magro, oreja, pies) + 1 rama de cilantro + 1 diente de ajo + 1 cucharadita de pimienta + Sal • Descasque a cebola e corte-a em quatro pedaços. Corte o chouriço em • Pele la cebolla y córtela en cuatro trozos. Corte el chorizo en cubos cubos pequenos. pequeños. • Descasque o dente de alho. • Pele y retire el diente de ajo. • Coloque o feijão encarnado, a cebola, o alho, os enchidos, a pimenta e • Coloque las judías rojas, la cebolla, el ajo, los embutidos, la pimienta 80 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. Deixe cozinhar y 80 cl de agua en la Soup & Co. Añada una pizca de sal. durante 20 min. na temp. 100ºC. No final retire os enchidos. Deje cocinar durante 20 min. a 100 ºC de temperatura. Finalmente • Pique grosseiramente os coentros. Descasque as batatas e as cenouras retire los embutidos. • Corte la rama de cilantro en trozos gruesos. Pele las patatas y las e, de seguida, corte-as aos pedaços. Coloque as batatas, as cenouras zanahorias, y a continuación, córtelas en trozos. Coloque las patatas, e os coentros e deixe cozinhar durante 20 min. No final, adicione as las zanahorias y el cilantro y deje cocinar durante 20 min. Finalmente, carnes previamente cozinhadas. Sirva quente. añade la carne previamente cocinada. Sírvase caliente. Nesta sopa tipicamente portuguesa, é corrente adicionar 1 colher de sopa de vinagre. O feijão encarnado pode ser substituído por feijão branco ou lentilhas. Opte pelo feijão vendido em frascos para evitar que o feijão fique embebido no líquido. Em muitos locais de Portugal esta sopa é confeccionada também com couve. En esta sopa típica portuguesa, es habitual añadir 1 cucharada de vinagre. Las judías rojas pueden sustituirse por judías blancas o lentejas. Elija judías envasadas en tarros para evitar que absorban el líquido. En muchos lugares de Portugal, esta sopa se hace también con col. SOUP & CO • Espírito caseiro / Al calor del hogar 31 DESEJOs DE SOL GANAS DE SOL 32 SOUP & CO • desejos de sol / Ganas de SOl x 4/6 5 min SOPA GELADA PICANTE Fe’ROCE DE AGUACATE DE ABACATE EN SOPA FRI’A A sopa picante de abacate é uma especialidade das Antilhas. O picante advém da força da malagueta. Poderá ajustar a quantidade de malagueta conforme o seu paladar. El féroce de aguacate es una especialidad de origen antillano. El término «féroce» hace referencia al picor de la guindilla. Naturalmente, siempre puede ajustar esta «ferocidad» en función de sus gustos. 3 abacates + 1 dente de alho + 1 lima + 20 cl de leite 3 aguacates + 1 diente de ajo + 1 limo’n verde + 20 cl de coco + 1 colher de sopa de polpa de tomate de leche de coco + 1 cucharada de concentrado de tomate + 1 malagueta vermelha pequena + Sal + 1 guindilla + Sal • Corte os abacates em dois pedaços, retire o caroço e lave previamente • Corte los aguacates en dos, quite el hueso y retire la pulpa. Pele el a casca. Descasque o dente de alho. diente de ajo y retire el germinado. • Esprema a lima para extrair o sumo. • Coloque 20 cl de água, leite de coco e 1 pitada de sal na Soup & Co. • Exprima el limón verde para extraer el zumo. • Introduzca 20 cl de agua, la leche de coco y 1 pizca de sal en el Soup Adicione a casca de abacate, o dente de alho, a polpa de tomate, o sumo da lima e a malagueta. • Misture na velocidade 2 e aumente-a progressivamente até chegar à velocidade máxima. Em seguida, misture durante 2 min. • Sirva imediatamente ou deixe arrefecer. & Co. Añada la pulpa del aguacate, el diente de ajo, el concentrado de tomate, el zumo de limón y la guindilla. • Mezcle todo al 2, y vaya aumentando progresivamente la velocidad hasta el máximo. Después, mezcle durante 2 min. • Sirva inmediatamente o déjelo enfriar a temperatura ambiente. Opte por abacates bastante maduros, pois a sua casca sai mais facilmente. Se não tiver malagueta, utilize pimenta de “Espelette” ou Tabasco®. 34 SOUP & CO • desejos de sol / Ganas de SOl Utilice aguacates muy maduros para extraer la pulpa con mayor facilidad. Si no tiene guindilla, utilice pimiento de Espelette o salsa Tabasco®. x 4 5 min “AJO BLANCO” AJO BLANCO Esta sopa fria é uma especialidade andaluza. A sua bela cor branca deve-se às amêndoas, as quais lhe conferem um sabor requintado. Esta sopa fría es una especialidad andaluza. Su bonito color blanco se debe a las almendras, que además le confieren ese sabor tan especial. 100 g de pure’ de amêndoa branca + 70 cl de leite meio gordo + 2 dentes de alho + 20 g de miolo de pão + 10 cl de azeite + 1 pouco de ac, afrão + Sal 100 g de pure’ de almendras blancas + 70 cl de leche semidesnatada + 2 dientes de ajo + 20 g de miga de pan + 10 cl de aceite de oliva + 1 dosis de azafra’ n + Sal • Coloque os dentes de alho, o miolo de pão, o puré de amêndoa, • Introduzca los dientes de ajo, la miga de pan, el puré de almendras, o azeite, o açafrão, o sal e o leite na Soup & Co. • Misture na velocidade 2 durante 30 segundos e aumente-a progressivamente até chegar à velocidade máxima. • Misture durante 3 minutos na velocidade máxima. • No momento de servir e caso pretenda uma sopa gelada, adicione cubos de gelo. Esta sopa branca de origem espanhola não pode ser conservada e deve ser servida bastante fria. O puré de amêndoa branca encontra-se à venda na secção biológica das grandes superfícies ou em mercearias biológicas. Caso não encontre, misture amêndoas esmagadas até se transformarem em puré. el aceite de oliva, el azafrán, la sal y la leche en el Soup & Co. • Mezcle todo al 2 durante 30 s, y vaya aumentando progresivamente la velocidad hasta el máximo. Mezcle durante 3 min a la velocidad máxima. • En el momento de servir, añada cubitos de hielo si desea una sopa fría. Esta sopa blanca de origen español se sirve muy fría y no se puede conservar. El puré de almendras blancas se puede encontrar en la sección de productos orgánicos de las grandes superficies o incluso en herbolarios. Si no lo encuentra, triture las almendras hasta que formen un puré. SOUP & CO • desejos de sol / Ganas de SOl 37 x 4 10 min SOPA GELADA DE PEPINO TIPO “TZAZIKI” SOPA FRI’A DE PEPINO AL ESTILO TZAZIKI O “Tzaziki” é um acepipe grego servido no início das refeições. Esta receita que se inspira nesse prato levará a Grécia até à sua mesa, sob a forma de uma sopa gelada. El tzaziki es un mezze griego que se toma como primer plato. Esta receta está directamente inspirada en él, y llevará el espíritu de Grecia hasta su mesa en forma de sopa fría… 600 g de pepino + 1 dente de alho + 300 g de iogurte 600 g de pepino + 1 diente de ajo + 300 g de yogur grego + 1 colher de sopa de Tabasco + 1 ramo de hortelã griego + 1 cucharada de salsa Tabasco + 1 cucharada de menta + Sal + Pimienta + Sal + Pimenta • Descasque o pepino, retire as sementes e corte-o aos cubos. • Pele el pepino, retire las pepitas y córtelo en dados. Pele el diente de • Descasque o dente de alho. ajo. • Coloque o iogurte, o alho, o Tabasco® e a hortelã na Soup & Co. Junte • Introduzca el yogur, el pepino, el ajo, la salsa Tabasco® y la menta en uma pitada de sal e pimenta. • Accione suavemente o selector de velocidade no início e aumente a velocidade até alcançar o nível máximo. Misture na velocidade máxima durante 1:30 minutos e sirva imediatamente. É recomendável retirar a casca do pepino, por ser indigesta. Prepare todos os ingredientes e faça esta sopa fria no último momento. Reserve algumas folhas de hortelã para a decoração do prato. 38 SOUP & CO • desejos de sol / Ganas de SOl el Soup & Co. Añada una pizca de sal y otra de pimienta. • Accione el selector de velocidad: primero con una velocidad baja para ir aumentándola progresivamente hasta el máximo. Mezcle todo a velocidad máxima durante 1 minuto y medio y sirva inmediatamente. Es preferible quitar la piel del pepino porque no es muy digestiva. Prepare todos los ingredientes y elabore esta sopa fría en el último momento. Reserve algunas hojas de menta para la decoración. x 4 10 min 35 min SOPA DE LEGUMES DE VERAO COM QUEIJO FETA SOPA DE VERDURAS DE SOL CON QUESO FETA O queijo feta é um dos ingredientes essenciais da gastronomia grega. Com destaque em vários pratos, este queijo beneficia de uma denominação de origem protegida que garante a sua qualidade. El queso feta es uno de los ingredientes esenciales de la gastronomía griega. Con un puesto de honor en numerosos platos, este producto cuenta con una denominación de origen protegida que garantiza su calidad. 150 g de tomate + 1 cebola + 150 g de curgete + 100 g de beringela + 100 g de pimentos vermelhos + 100 g de queijo feta + Sal + Pimenta 150 g de tomate + 1 cebolla + 150 g de calabac n + 100 g de berenjena + 100 g de pimiento rojo + 100 g de queso feta + Sal + Pimienta • Ponha água a ferver numa panela. Mergulhe o tomate na água a ferver • Ponga a hervir agua en una cacerola. Introduzca en ella los tomates durante 1 minuto, retire e pele. durante 1 min, escúrralos y pélelos. • Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte o tomate, as curgetes, • Pele la cebolla y córtela en trozos. Corte el tomate, el calabacín, la a beringela e os pimentos vermelhos em cubos pequenos. Escorra a água do queijo feta e parta-o em pedaços. • Coloque os cubos de beringela, curgete, tomate, cebola, queijo feta e 70 cl de água na Soup & Co. • Junte uma pitada de sal e pimenta. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 35 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. Sirva quente. Esta sopa pode também ser feita sob a forma de creme aveludado; utilize o programa . Substitua o feta por queijo de cabra fresco e adicione umas folhas de basílico. Desta forma a sopa ficará com um toque provençal. berenjena y el pimiento rojo en dados pequeños. Escurra el queso feta y desmíguelo. • Introduzca la berenjena, el pimiento, el calabacín, el tomate, la cebolla, las migas de queso feta y 70 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal y otra de pimienta. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 35 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. Esta sopa también puede prepararse como crema; para ello, utilice el programa . Sustituya el queso feta por queso fresco de cabra y añada algunas hojas de albahaca: de este modo, la sopa adquirirá un toque provenzal. SOUP & CO • desejos de sol / Ganas de SOl 41 x 4 5 min 25 min CREME DE GRAO COM IOGURTE CREMA DE GARBANZOS CON YOGUR O grão é uma das leguminosas mais utilizadas na cozinha mediterrânica. Com esta sopa, descobrirá que é também delicioso sob a forma de creme. El garbanzo es una de las legumbres secas más utilizadas en la gastronomía mediterránea. Gracias a esta sopa tendrá la oportunidad de descubrir que está igualmente delicioso en forma de crema. 200 g de grão em lata ou em frasco + 1 dente de alho + 1 colher de sopa de “Tahine” + 50 g de iogurte grego + 1 colher de sopa de sumo de limão + Sal 200 g de garbanzos en conserva + 1 diente de ajo + 1 cucharada de tah n + 50 g de yogur griego + 1 cucharada de zumo de limo’n + Sal • Descasque o dente de alho e esmague-o com a palma da mão. Escorra • Pele el diente de ajo, quítele el germinado y aplástelo con la palma de a água do grão. • Coloque o grão, o alho, a “Tahine” e 40 cl de água na Soup & Co. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. Deixe cozinhar durante 25 min. Quando o creme estiver pronto, o aparelho emite três sinais sonoros. • Adicione o iogurte e 1 pitada de sal e misture durante 2 min. na velocidade 3. Deixe arrefecer. • No momento de servir, adicione o sumo de limão. Este creme é servido morno ou frio, como aperitivo, sobre tostas. O grão em frasco é de excelente qualidade e evita que o grão fique embebido no líquido. Este creme pode ser feito com feijão branco; substitua a “Tahine” por pimenta de “Espelette” e adicione 50 g de bacon. la mano. Escurra los garbanzos. • Ponga los garbanzos, el ajo, el tahín y 40 cl de agua en el Soup & Co. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. Deje cocer durante 25 min. Cuando la crema esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. • A continuación, añada el yogur y 1 buena pizca de sal; después mezcle durante 2 min a velocidad 3. Deje que se enfríe. • En el momento de servir, añada el zumo de limón. Esta crema se sirve tibia o fría sobre pan tostado como aperitivo. Los garbanzos en conserva son de excelente calidad y le evitarán tener que dejarlos en remojo. Puede preparar esta crema con judías blancas, sustituyendo el tahín por pimiento de Espelette y añadiendo 50 g de panceta. SOUP & CO • desejos de sol / Ganas de SOl 43 x 4 10 min 30 min SOPA FRIA DE CENOURA, SOPA FRI’A COENTROS E LIMAO DE ZANAHORIAS, CILANTRO Y LIMO’ N Esta sopa fria de fácil preparação é perfeita para as noites de Verão. Com esta sopa refrescante e perfumada, poderá apreciar os sabores marroquinos. Esta sopa fría, fácil de preparar, es perfecta para las noches de verano. Refrescante y aromática, le dará una idea de los sabores marroquís. 400 g de cenouras + 1 cebola + 1/2 molho de coentros frescos + 2 dentes de alho + 1 limão + Sal 400 g de zanahoria + 1 cebolla + 1/2 ramillete de cilantro fresco + 2 dientes de ajo + 1 limo’n + Sal • Descasque as cenouras e a cebola e corte-as aos cubos. Prepare os • Pele las zanahorias y la cebolla, y córtelas en dados. Deshoje el coentros e descasque o alho. • Esprema o limão para extrair o sumo. • Coloque as cenouras, a cebola, o alho, os coentros, metade do sumo de limão e 60 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Regule o temporizador para 30 min. Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 30 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. Prove a sopa e adicione o resto do sumo de limão, se necessário. Deixe arrefecer. • Sirva morna ou fria. Substitua metade das cenouras por aipo para obter uma sopa de Inverno e sirva-a morna. Os coentros podem ser substituídos por hortelã fresca ou por cominhos em pó. 44 SOUP & CO • desejos de sol / Ganas de SOl cilantro y pele el ajo. • Exprima el limón para extraer el zumo. • Ponga las zanahorias, la cebolla, el ajo, el cilantro, la mitad del zumo de limón y 60 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal. . Programe 30 min en el temporizador. Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 30 min; cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Pruébela y añada el resto del zumo de limón si es necesario. Deje que se enfríe. • Sírvala tibia o fría. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa Sustituya la mitad de las zanahorias por apionabo para obtener una sopa de invierno; sírvala tibia. Puede sustituir el cilantro por menta fresca o incluso por comino en polvo. x 4/6 5 min 5 min SOPA DE MORANGOS SOPA DE FRESAS Uma sopa que não é crua, nem cozinhada e que funciona como uma sobremesa ligeira. Una sopa que, ni cruda, ni cocida, constituye un postre ligero. Pruebe a prepararla con fresas Gariguette y quedará plenamente satisfecho… 600 g de morangos + 20 g de mel de aca’ cia + 20 folhas de hortelã fresca 600 g de fresas + 20 g de miel de acacia + 20 hojas de menta fresca • Passe os morangos rapidamente por água e retire os pés com uma faca • Lave las fresas y quíteles el rabillo con un cuchillo pequeño. • Introduzca las fresas, la miel líquida y 40 cl de agua en el Soup & Co. pequena. • Coloque os morangos, o mel líquido e 40 cl de água na Soup & Co. • Utilice el Soup & Co en modo manual y programe 5 min en el • Utilize a Soup & Co no modo manual e regule o temporizador para temporizador. Regule la temperatura a 60 °C, y valide el programa 5 min. Regule a temperatura para 60 °C e confirme premindo o botão OK. • No final da cozedura, misture durante 1 minuto na velocidade 3. • Deixe arrefecer. No momento de servir, adicione folhas de hortelã fresca. É recomendável que não coloque a hortelã durante a cozedura, pois poderá perder o seu sabor. Esta sopa pode ser realizada com framboesas ou com uma mistura de frutos vermelhos. pulsando OK. • Una vez concluida la cocción, mezcle todo durante 1 min a velocidad 3. • Deje enfriar la sopa. En el momento de servir, añada las hojas de menta fresca. Es preferible no añadir la menta durante la cocción, ya que podría perder su sabor. Esta sopa también puede prepararse con frambuesas o incluso con una mezcla de frutos rojos. SOUP & CO • desejos de sol / Ganas de SOl 47 48 SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... PARA OS GULOSOS MAIS PEQUENOS... E PARA OS GRANDES TAMbe’m PARA LOS PEQUenOS GOLOSOS... Y LOS NO TAN PEQUenOS x 4/5 10 min 25 min CREME DE HALLOWEEN CREMA DE HALLOWEEN Celebrada nos países anglo-saxónicos, a festa de Halloween tem como símbolo a abóbora. A abóbora está presente nesta festa enquanto elemento de decoração, mas também sob a forma de tarte ou sopa, como neste livro! El símbolo de la fiesta de Halloween, de origen anglosajón, es la calabaza. Está presente en esta festividad en forma de elemento decorativo, pero también en forma de pastel, o como en este caso, de sopa. 650 g de abo’bora + 120 g de alho-france^ s + 30 g de aipo branco + 1/2 cubo de caldo de legumes + 1/2 colher de ch’a de canela + Sal 650 g de calabaza + 120 g de puerro (solo la parte blanca) + 30 g de apio + 1/2 pastilla de caldo de verduras + 1 cucharadita de canela + Sal • Lave a abóbora, corte-a em dois pedaços e retire as sementes e a • Lave la calabaza, córtela en dos y retire las pipas y la piel. casca. • Corte-a aos pedaços. Lave o alho-francês e o aipo branco e corte-os às tiras. • Coloque a abóbora, o alho-francês, o aipo, o meio cubo de caldo, a canela e 70 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. A continuación, trocéela. Lave el puerro y el apio, y córtelos en trozos. • Introduzca la calabaza, el puerro, el apio, la 1/2 pastilla de caldo, la canela y 70 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. A canela pode ser substituída por noz-moscada ou por uma pitada de caril. 50 SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... Para esta receta puede utilizar cualquier tipo de calabaza de invierno que encuentre en el mercado. Puede sustituir la canela por nuez moscada o por una pizca de curry. 5 min 25 min KETCHUP Ke’TCHUP Um condimento mundialmente conhecido e normalmente associado aos Estados Unidos, feito à base de molho de tomate, açúcar e vinagre. Este condimento elaborado a base de salsa de tomate, azúcar y vinagre, es universalmente conocido y normalmente asociado a la gastronomía de los Estados Unidos. 800 g de tomate pelado fresco ou em lata + 2 cebolas + 2 dentes de alho + 2 colher de sopa de vinagre + 1 colher de ch’a de Tabasco + 2 colheres de sopa de ac, u’ car + Sal + Pimenta 800 g de tomate pelado fresco o en conserva + 2 cebollas + 2 dientes de ajo + 2 cucharadas de vinagre + 1 cucharadita de salsa Tabasco + 2 cucharadas de azu’ car + Sal + Pimienta • Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os grosseiramente. • Coloque os tomates, as cebolas, o alho, o vinagre, o Tabasco®, • Pele las cebollas y los dientes de ajo, y córtelos en trozos grandes. • Introduzca el tomate, la cebolla, el ajo, el vinagre, la salsa Tabasco®, o açúcar, o sal, a pimenta e 40 cl de água na Soup & Co. el azúcar, la sal, la pimienta y 40 cl de agua en el Soup & Co. • Prima o botão P para seleccionar o programa . • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . • Confirme o programa, premindo o botão OK. Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deixe cozinhar durante 25 min e, de seguida, deixe arrefecer o molho, • Deje cocer durante 25 min y después enfríe la salsa pasándola a un passando-o para um recipiente. O ketchup caseiro pode ser congelado. O Tabasco® não é obrigatório, mas se gosta do ketchup bastante intenso, duplique a quantidade. Para um sabor “americano”, adicione 1 colher de chá de canela em pó. recipiente. El kétchup casero se puede congelar. El uso de salsa Tabasco® no es obligatorio, pero si le gusta muy fuerte, duplique la cantidad. Si desea darle un toque «americano», añada 1 cucharadita de canela en polvo. SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... 53 x 4/5 10 min 30 min MOLHO a‘ BOLONHESA SALSA BOLOnESA Este molho feito à base de tomate e carne é utilizado em Itália na preparação de lasanha, ou para acompanhar a massa ou a polenta. Esta salsa elaborada a base de tomate y de carne de vacuno se utiliza en Italia para preparar lasañas o incluso como acompañamiento de pastas o de la polenta. 3 tomates sem sementes, com pele + 30 g de cebola amarela + 100 g de cenouras + 1 dente de alho + 50 g de bacon + 250 g de carne de vaca picada + 2 colheres de sopa de concentrado de tomate + 1/2 cubo de caldo de legumes + 4 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de sopa de vinho branco + 1 ramo de salsa + 1 ramo de tomilho + Sal + Pimenta 3 tomates sin pepitas con piel + 30 g de cebolla amarilla + 100 g de zanahoria + 1 diente de ajo + 50 g de lardones + 250 g de carne de ternera picada + 2 cucharadas de concentrado de tomate + 1/2 pastilla de caldo de verduras + 4 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharadas de vino blanco + 1 rama de perejil + 1 rama de tomillo + Sal + Pimienta • Descasque a cebola e as cenouras e corte-as aos cubos. Descasque o • Pele la cebolla y las zanahorias, y córtelas en dados. Pele el diente de dente de alho e esmague-o. • Coloque os cubos de cebola e de cenoura, o alho, o tomate, o bacon, a carne e o concentrado de tomate na Soup & Co. Adicione o cubo de caldo, o azeite, o vinho branco, a salsa e o tomilho. Junte sal e pimenta. • Utilize a Soup & Co no modo manual. Regule o temporizador para 30 min. na temperatura 95 °C. • Confirme premindo o botão OK. • No final da cozedura, misture durante 10 segundos na velocidade 1. • Sirva frio acompanhado com esparguete. Este molho de tomate pode perfeitamente ser congelado. Para aumentar a intensidade do sabor deste molho, pode adicionar umas gotas de Tabasco®. 54 SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... ajo, retire el germinado y aplástelo. • Introduzca la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate, los lardones, la carne y el concentrado de tomate en el Soup & Co. Añada la pastilla de caldo, el aceite de oliva, el vino blanco, el perejil y el tomillo. Añada una pizca de sal y otra de pimienta. • Utilice el Soup & Co en modo manual. Programe 30 min en el temporizador y la temperatura a 95 °C. Valide pulsando la tecla OK. • Una vez concluido el tiempo de cocción, mezcle 10 s a la velocidad 1. Sirva la salsa caliente con espaguetis. Esta salsa de tomate se puede congelar sin problemas. Para darle un sabor más fuerte, puede añadir unas gotas de salsa Tabasco®. x 4 15 min 25 min SOPA DE MILHO SOPA DE MAi’Z O milho, alimento favorito dos índios da América do Norte, está bastante presente na cozinha americana. Este ingrediente encontra-se em várias receitas como o pão ou a sopa. El maíz, alimento favorito de los indios norteamericanos, se encuentra muy presente en la cocina americana. Es el ingrediente de numerosos alimentos, como el pan, o incluso las sopas. 450 g de milho de conserva + 30 cl de natas com 12 % de mat’e ria gorda + 1 colher de ch’a de paprica defumada + Sal + Pimenta 450 g de ma z en conserva + 30 cl de nata l quida con un 12% de MG + 1 cucharadita de pimento’n ahumado + Sal + Pimienta • Escorra a água do milho. • Coloque as natas, o milho, a paprica defumada, o sal, a pimenta e • Escurra el maíz. • Introduzca la nata líquida, el maíz, el pimentón ahumado, la sal, 30 cl de água na Soup & Co. • Prima o botão P para seleccionar o programa la pimienta y 30 cl de agua en el Soup & Co. . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Caso pretenda uma sopa com uma textura mais fina, passe-a por um passe-vite. Sirva quente. Esta sopa é tão rica em nutrientes que bastam pequenas porções. Caso pretenda servi-la como prato único, grelhe tiras de bacon e sirva-as com a sopa. Decore a sopa com uma pitada de paprica defumada para lhe conferir um pequeno toque de cor… • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. • Si desea una textura más fina, filtre el preparado con un pasapurés. Sírvalo caliente. Esta sopa tiene bastantes nutrientes, por lo que basta servir porciones pequeñas. Si desea hacer de ella un plato único, fría una tiras de bacón y sírvalas con la sopa. Decore la sopa con una pizca de pimentón ahumado para darle un pequeño toque de color... SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... 57 x 4 5 min BATIDO DE BANANA BATIDO DE PLa’TANO O batido foi um sucesso nos anos 30 graças à invenção do frigorífico. Poderá ser natural, com chocolate ou com fruta. El batido es una popular bebida que experimentó su auge en los años treinta con la invención de la nevera. Puede elaborarse con leche sola, chocolate o incluso fruta. 2 bananas + 50 cl de leite meio gordo frio + 10 g de mel l quido + 1 bola de gelado de baunilha 2 pla’ tanos + 50 cl de leche semidesnatada fr a + 10 g de miel l quida + 1 bola de helado de vainilla • Corte as bananas e coloque-as na Soup & Co. Adicione o leite, o mel • Corte los plátanos e introdúzcalos en el Soup & Co. Añada la leche, e a bola de gelado de baunilha. • Misture na velocidade máxima durante 2 min. • Distribua por quatro copos e consuma de imediato. • Mezcle todo a velocidad máxima durante 2 min. Opte por fruta da época e substitua as bananas por pêssegos, frutos vermelhos ou mangas. Caso não tenha gelado de baunilha, adicione 10 cl de leite e gelo picado para conferir ao batido o toque de gelado. 58 SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... la miel y la bola de helado de vainilla. Viértalo en cuatro vasos y consúmalo en el momento. Elija preferentemente frutas de temporada y cambie los plátanos por melocotones, frutos rojos o incluso un mango. Si no dispone de helado de vainilla, añada 10 cl de leche y hielo picado para dar al batido ese toque helado. x 4 5 min “SMOOTHIE” DE FRUTOS BATIDO DE FRUTOS VERMELHOS, IOGURTE ROJOS, YOGUR Y E CEREAIS CEREALES O “smoothie” surgiu nos Estados Unidos nos anos 60. Conhecido e reconhecido mundialmente, é feito com fruta e produtos lácteos. Os cereais conferem ao “smoothie” um lado crocante e fazem dele um pequeno-almoço ideal para começar bem o dia. Los batidos de frutas nacieron en los Estados Unidos durante los años 60. Universalmente conocida y reconocida, esta bebida se elabora a partir de fruta y productos lácteos. Los cereales le aportan un toque crujiente y hacen de ella un desayuno ideal para comenzar bien el día. 125 g de morangos + 2 iogurtes frios + 125 g de framboesas + 1 colher de ch’a de mel l quido + 50 g de cereais tipo Muesli 125 g de fresas + 2 yogures batidos fr os + 125 g de frambuesas + 1 cucharadita de miel l quida + 50 g de cereales tipo muesli • Lave os morangos e retire os pés. • Coloque os iogurtes, as framboesas, os morangos e o mel na • Lave las fresas y quíteles el rabillo. • Introduzca el yogur, las frambuesas, las fresas y la miel en el Soup Soup & Co. Misture na velocidade 2 durante 30 segundos e depois na velocidade máxima durante 2 minutos. • Distribua o “smoothie” pelos copos e adicione cereais. • Sirva frio e consuma de imediato. & Co. Mezcle todo a velocidad 2 durante 30 s y después 2 min a velocidad máxima. • Vierta el batido en vasos y añada los cereales. • Sírvalo frío y consúmalo en el momento. Caso prefira uma mistura mais líquida, adicione um pouco de leite frio. Faça este “smoothie” com fruta como pêssegos, kiwis… O importante é que seja feito com frutos suculentos e iogurtes bastante frios. Si prefiere una mezcla más líquida, añada un poco de leche fría. Prepare el batido con frutas como los melocotones, los kiwis… Lo importante es utilizar frutas jugosas y yogures bien fríos. SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... 61 x 6 5 min GELADO DE IOGURTE COM FRUTOS VERMELHOS YOGUR HELADO CON FRUTOS ROJOS Proveniente da Califórnia, este gelado de iogurte alia a cremosidade e a doçura sem qualquer sentimento de culpa! Directamente traído desde California, este «yogur helado» aúna suavidad y dulzura sin una pizca de mala conciencia. 500 g de frutos congelados + 500 g de iogurte tipo “Fjord” + 2 colheres de sopa de mel l quido 500 g de fruta congelada + 500 g de yogur tipo Fjord + 2 cucharadas de miel l quida • Coloque o iogurte, o mel e metade dos frutos congelados na • Introduzca el yogur, la miel y la mitad de la fruta congelada en el Soup & Co. Soup & Co. • Misture na velocidade 5. Depois de misturado, adicione • Mezcle a velocidad 5. Una vez que esté todo mezclado, añada progressivamente o resto dos frutos congelados através da tampa, com progresivamente el resto de la fruta congelada por la tapa sin detener a Soup & Co em funcionamento. el Soup & Co. • Depois de misturados todos os ingredientes, agite algumas vezes com • Una vez que parezca que todo está mezclado, pulse varias veces la a função pulse para que fique com uma textura mais aveludada. teca Pulse para hacer más fina la textura. • Distribua por seis copos e consuma de imediato. • Viértalo en seis vasos y consúmalo en el momento. Este gelado de iogurte, feito a partir de frutos congelados, não pode ser congelado. Pode utilizar uma grande variedade de frutos congelados, consoante o seu gosto. Este yogur helado, elaborado con fruta congelada, no puede congelarse en ningún caso. Puede utilizar una gran variedad de fruta congelada en función de sus gustos. SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... 63 x 4/5 5 min 20 min COMPOTA DE MAC, A E LARANJA COM CANELA COMPOTA DE MANZANA, NARANJA Y CANELA Esta compota traz aromas de Marrocos e inspira-se nas deliciosas saladas de laranja bastante apreciadas por lá. As especiarias adocicam o travo ácido das maçãs e a laranja acrescenta-lhe cor e sabor! Esta compota trae aromas de Marruecos y se inspira en las deliciosas ensaladas de naranja tan apreciadas en este país. Las especias mitigan el toque ácido de la manzana y la naranja le aporta sabor y color. 600 g de mac, ãs + 20 cl de sumo de laranja + 1/2 colher de ch’a de canela + 20 g de mel l quido 600 g de manzana + 20 cl de zumo de naranja + 1/2 cucharadita de canela + 20 g de miel l quida • Descasque as maçãs, retire os seus caroços e corte-as aos pedaços. • Coloque os pedaços de maçã, o sumo de laranja e a canela na • Pele las manzanas, retire el corazón y córtelas en trozos. • Introduzca los trozos de manzana, el zumo de naranja y la canela en Soup & Co. • Utilize a Soup & Co no modo manual. Regule o temporizador para 20 min. e a temperatura para 100 °C. Confirme premindo o botão OK. • No final da cozedura, adicione o mel e agite algumas vezes com o botão Pulse. Caso pretenda uma compota mais fina, misture na velocidade 1 durante 20 a 30 segundos. Esta compota pode também ser feita com pêras. O importante é que seleccione frutas que não percam a forma durante a cozedura. Se durante a cozedura lhe parecer que a mistura se pega ao fundo, adicione um pouco de água através da tampa do aparelho, sem interromper a cozedura. 64 SOUP & CO • Para os gulosos mais pequenos... / Para los pequeños golosos... el Soup & Co. • Utilice el Soup & Co en modo manual. Programe 20 min en el temporizador y la temperatura a 100 °C. Valide el programa pulsando la tecla OK. • Una vez concluido el tiempo de cocción, añada la miel y pulse varias veces la tecla Pulse. Si desea una compota más fina, mézclelo todo a velocidad 1 entre 20 y 30 s. Esta compota también se puede preparar con peras. Lo importante es elegir fruta que aguante la cocción. Puede batirla en mayor o menor medida, en función de sus gustos. Si durante la cocción le parece que la mezcla se pega, no dude en añadir un poco de agua por la parte superior del aparato sin detenerlo. PARA MANTER A FORMA PARA MANTENER LA Li’NEA 66 SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea x 4 15 min 25 min “TOM YAM” DE GALINHA TOM YAM DE POLLO Esta popular sopa agridoce da Tailândia é conhecida pelo mundo inteiro. Picante e perfumada, é perfeita se pretende fazer uma sopa ligeira e original. Esta popular sopa agridulce de origen tailandés ya es conocida en todo el mundo. Especiada y aromática, es perfecta si lo que queremos es una sopa ligera y original. 200 g de peito de frango + 150 g de cogumelos + 1 chalota + 1 dente de alho + 4 cm de gengibre + 3 hastes de citronela + 1 lima + 1 ramo de coentros + 60 cl de caldo de galinha + 1 malagueta vermelha pequena + 3 colheres de sopa de molho de peixe (ou “Nuoc Mâm”) + 20 cl de leite de coco + Sal 200 g de pechuga de pollo + 150 de champiño’n + 1 chalota + 1 diente de ajo + 4 cm de jengibre + 3 brotes de citronela + 1 limo’n verde + 1 ramillete de cilantro + 60 cl de caldo de ave + 1 guindilla fresca + 3 cucharadas de salsa de pescado (o Nuoc Mâm) + 20 cl de leche de coco + Sal • Corte os peitos de frango em tiras bastante finas. Lave rapidamente os • Corte los filetes de pollo en tiras finas. Lave un poco los champiñones cogumelos e corte-os em lâminas muito finas. Descasque a chalota e o dente de alho e corte-os em fatias, o mais finas possível. • Descasque o gengibre e corte-o em fatias muito finas. • Corte a citronela às tiras e esprema a lima para extrair o sumo. Prepare os coentros. • Coloque o alho, a chalota, a citronela, a pimenta, o sumo de lima, o gengibre, o molho de peixe e o caldo na Soup & Co. • Utilize a Soup & Co no modo manual. Regule o temporizador para 25 min. e a temperatura para 100 °C. Confirme premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 20 min. Adicione o frango, os cogumelos e o leite de coco através da tampa do aparelho, sem interromper a cozedura. • Sirva bastante quente e decore a sopa com coentros. • Caso não goste, pode retirar a citronela. Para uma sopa mais intensa, adicione 1 colher de chá de caril durante a cozedura. Esta sopa também pode ser feita substituindo o frango por peixe branco ou camarão. y córtelos en láminas muy finas. Pele la chalota y el diente de ajo, y píquelos. • Pele el jengibre y córtelo en láminas muy finas. Corte la citronela en trozos y exprima el limón verde para extraer el zumo. Deshoje el ramillete de cilantro. • Introduzca el ajo, la chalota, la citronela, la guindilla, el zumo de limón verde, el jengibre, la salsa de pescado y el caldo en el Soup & Co. • Utilice el Soup & Co en modo manual. Programe 25 min en el temporizador y la temperatura a 100 °C. Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer 20 min; añada el pollo, los champiñones y la leche de coco por la parte superior del aparato sin detenerlo. • Sírvalo muy caliente y espolvoree las hojas de cilantro sobre los tazones. Puede prescindir de la citronela si no le parece apetecible en el plato. Para dar mayor sabor a la sopa, añada 1 cucharadita de curry durante la cocción. Esta sopa también se puede preparar sustituyendo el pollo por pescado blanco, o incluso por gambas. SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea 69 x 4/5 10 min 25 min SOPA DE CAMARAO SOPA DE GAMBAS Apelidada de “Bobó de camarão” no Brasil, esta sopa com leite de coco é doce e picante. Ela proporciona a ocasião perfeita para transportar o seu paladar para o país do Samba. Denominada «Bobo de camarão» en Brasil, esta sopa con leche de coco resulta dulce y especiada. Una ocasión ideal para viajar con el sentido del gusto al país de la samba. 400 g de camarão + 2 cenouras + 1 cebola + 1 dente de alho + 1 molho de coentros frescos pequeno + 2 limas + 70 cl de caldo de peixe + 1 colher de sopa de gengibre ralado + 1 colher de ch’a de caril + 1 colher de ch’a de paprica defumada + 1 colher de sopa de polpa de tomate + 100 ml de leite de coco + Sal 400 g de gambas + 2 zanahorias + 1 cebolla + 1 diente de ajo + 1 ramillete de cilantro fresco pequeño + 2 limones verdes + 70 cl de caldo de pescado + 1 cucharada de jengibre molido + 1 cucharadita de curry + 1 cucharadita de pimento’n ahumado + 1 cucharada de pulpa de tomate + 100 ml de leche de coco + Sal • Descasque as cenouras e a cebola e corte-as em cubos pequenos. • Descasque o dente de alho e corte-o. Prepare os coentros. Esprema as • Pele las zanahorias y la cebolla, y córtelas en dados pequeños. 2 limas para extrair o sumo. • Coloque as cenouras, a cebola, o alho, o gengibre, o caril, a paprica, os camarões, a polpa de tomate e o caldo de peixe na Soup & Co. • Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . • Confirme o programa, premindo o botão OK. • Passados 20 min. da cozedura, adicione o leite de coco e os coentros cortados através da tampa do aparelho, sem interromper o programa. • Quando a sopa estiver pronta, sirva-a com um fio de sumo de lima. Conserve algumas folhas de coentros e decore a sopa na altura de servir. O leite de coco pode ser substituído por natas; adicione 2 colheres de chá de caril para manter o sabor exótico. 70 SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea Pele el diente de ajo, retire el germinado y aplástelo. Triture el ramillete de cilantro. Exprima los 2 limones para extraer el zumo. • Introduzca las zanahorias, la cebolla, el ajo, el jengibre, el curry, el pimentón, las gambas, la pulpa de tomate y el fumet de pescado en el Soup & Co. Añada una pizca de sal. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Tras 20 min. de cocción, añada la leche de coco y el ramillete de cilantro triturado por la parte superior del aparato sin detener el programa. • Una vez que la sopa esté lista, sírvala con un chorrito de zumo de limón verde. Guarde algunas hojas de cilantro y decore los tazones con ellas en el momento de servir la sopa. Puede sustituir la leche de coco por nata líquida, y añadir 2 cucharaditas de curry más para mantener un sabor exótico. x 4 10 min 35 min SOPA DE LEGUMES, Se’SAMO E MISO SOPA DE VERDURAS, Se’SAMO Y MISO O miso é utilizado como um condimento na cozinha japonesa. Este ingrediente realça o sabor de um prato ou de uma sopa. Existem diversas variedades de miso de soja “Nato miso”, todos eles com um suave aroma. El miso es un condimento habitual en la cocina japonesa. Realza el sabor de cualquier plato o sopa. Existen numerosas variedades de miso de soja «Nato miso» de aroma suave y ligero. 3 colheres de sopa de sementes de se’samo + 250 g de 3 cucharadas de semillas de se’samo + 250 g de col china couve chinesa + 250 g de cenouras + 250 g de batata + 250 g de zanahoria + 250 g de boniato + 80 cl de doce + 80 cl de caldo de legumes + 1 colher de sopa de caldo de verdura + 1 cucharada de miso + Sal miso + Sal • Lave la col china y córtela en tiras finas. Pele las zanahorias y los boniatos, y córtelos en trozos. • Lave a couve chinesa e corte-a em tiras bastante finas. Descasque as • Introduzca la zanahoria, el boniato, la col china y el caldo en el Soup cenouras e as batatas doces e corte-as aos pedaços. & Co. Añada una pizca de sal. • Coloque as cenouras, as batatas doces, a couve chinesa e o caldo na • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa Soup & Co. Junte uma pitada de sal. pulsando la tecla OK. Deje cocer durante 35 min. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o • En una sartén pequeña, tueste ligeramente las semillas de sésamo y programa, premindo o botão OK. Deixe cozinhar durante 35 min. reserve. • Numa pequena frigideira, toste ligeiramente as sementes de sésamo e • Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Añada el miso reserve. y mezcle durante 1 min. a velocidad 3. En el momento de servir, • Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. Adicione o miso e misture durante 1 min. na velocidade 3. No momento de servir, salpique a sopa com sementes de sésamo. O miso é uma pasta de soja; um ingrediente essencial na cozinha japonesa. Este ingrediente não pode ser cozinhado, devendo sempre ser adicionado no final. O miso pode ser substituído por uma quantidade igual de molho de soja. espolvoree las semillas de sésamo sobre los tazones. El miso es en realidad una pasta de soja, uno de los ingredientes esenciales de la cocina japonesa. Dado que no se puede cocer, es indispensable no añadirlo hasta el final. Puede sustituir el miso por la misma cantidad de salsa de soja. SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea 73 x 4/5 15 min 35 min “CHORBA” DE LEGUMES CHORBA DE VERDURAS A “chorba” é uma sopa oriental tradicional. É servida La chorba es una sopa tradicional de Oriente. Normalmente se especialmente durante o Ramadão. A versão clássica é feita à toma durante el Ramadán. La versión clásica se elabora con base de carne, mas esta contém apenas legumes. carne, aunque esta solo contiene verduras. 80 g de grão em lata ou em frasco + 1 cebola + 1/2 cenoura + 1 batata me’dia + 1 curgete + 1 molho de coentros + 1/2 aipo branco + 1/2 colher de ch’a de paprica + 1/2 colher de ch’a de canela + 380 g de tomate pelado em polpa (1 lata) + 1 colher de sopa de concentrado de tomate + Sal 80 g de garbanzos en conserva + 1 cebolla + 1/2 zanahoria + 1 patata mediana + 1 calabac n + 1 ramillete de cilantro + 1/2 manojo de apio + 1/2 cucharadita de pimento’n + 1/2 cucharadita de canela + 380 g de tomate pelado con su jugo (1 bote) + 1 cucharada de concentrado de tomate + Sal • Descasque a cebola e corte-a em quatro pedaços. Descasque a cenoura • Pele la cebolla y córtela en cuatro trozos. Pele la zanahoria y la e a batata e, em seguida, corte-as aos pedaços. Lave a curgete e corte-a aos cubos. • Corte grosseiramente os coentros. Corte o aipo branco às tiras e escorra a água do grão. • Coloque os cubos de batata, de aipo, de cenoura e de curgete, a cebola, o grão e 70 cl de água na Soup & Co. Adicione os coentros, a paprica, a canela, o tomate e o concentrado de tomate. Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 35 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. patata, y trocéelas. Lave el calabacín y córtelo en dados. Corte el ramillete de cilantro en trozos grandes. Trocee el manojo de apio y escurra los garbanzos. • Introduzca la patata, el apio, la zanahoria, el calabacín, la cebolla, los garbanzos y 70 cl de agua en el Soup & Co. Añada el cilantro, el pimentón, la canela, el tomate y el concentrado. Añada una pizca de sal. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 35 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Utilize grão em lata ou em frasco e poupará algum tempo. Reserve alguns coentros para decorar a sopa no momento de servir. Utilice garbanzos en conserva y ahorrará mucho tiempo. Guarde algunos trozos de cilantro para decorar la sopa en el momento de servirla. 74 SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea x 4 5 min 25 min SOPA DE TOMATE COM SOPA DE TOMATE LEITE DE COCO E COCO-CITRONELA CITRONELA A citronela é uma planta aromática que tem um sabor semelhante ao do limão. Bastante perfumada, encontra-se com frequência nas receitas do sudeste asiático. La citronela es una planta aromática que, como su propio nombre indica, tiene un sabor similar al del limón. Muy aromática, a menudo se emplea en las recetas típicas del sudeste asiático. 600 g de tomate fresco pelado + 2 hastes de citronela + 20 cl de leite de coco + 1/2 colher de ch’a de caril + Sal + Pimenta 600 g de tomate natural pelado + 2 brotes de citronela + 20 cl de leche de coco + 1/2 cucharadita de curry + Sal + Pimienta • Retire as primeiras folhas das hastes de citronela e corte-as em duas • Retire las primeras hojas de los brotes de citronela y córtelos en dos secções, no sentido do comprimento, para manter a parte tenra (a que está mais próxima da raiz). Corte as partes tenras, o mais fino possível. • Coloque o tomate, o leite de coco, a citronela, o caril, o sal, a pimenta e 20 cl de água na Soup & Co. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. tercios en sentido longitudinal para guardar la parte tierna, que es la que está cerca de la raíz. Corte las partes tiernas obtenidas de este modo en trozos lo más finos posible. • Introduzca el tomate, la leche de coco, la citronela, el curry, la sal, la pimienta y 20 cl de agua en el Soup & Co. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. É preferível que esta sopa seja servida quente. Não pode ser conservada. Utilize tomate pelado de boa qualidade em lata e poupe algum tempo. A citronela pode ser substituída pelo sumo de 1 lima. O leite de coco e o tomate combinam também muito bem com gengibre. Esta sopa se consume mejor caliente, ya que no se conserva. Utilice tomates pelados en conserva de alta calidad y ahorrará mucho tiempo. Puede sustituir la citronela por el zumo de 1 limón verde. La leche de coco y el tomate también combinan bien con el sabor del jengibre. SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea 77 x 4 10 min 35 min SOPA DE CENOURA a‘ PORTUGUESA SOPA DE ZANAHORIAS AL ESTILO PORTUGUe’S As cenouras são o ingrediente de destaque desta sopa. Durante o Inverno, não hesite em fazê-la com cenouras, e durante a Primavera com a rama das mesmas. Las zanahorias ocupan un puesto privilegiado en esta sopa. No dude en prepararla en invierno con zanahorias multicolores y en primavera con las vistosas zanahorias de mata. 400 g de cenouras + 120 g de alho-france^ s + 250 g de batatas + 2 dentes de alho + 65 cl de caldo de legumes + Sal 400 g de zanahoria + 120 g de puerro (solo la parte blanca) + 250 g de patata + 2 dientes de ajo + 65 cl de caldo de verduras + Sal • Lave o alho-francês e corte-o às tiras. Descasque as cenouras e as • Lave los puerros y córtelos en trozos. Pele las zanahorias y las batatas e, em seguida, corte-as em cubos pequenos. Descasque os dentes de alho. • Coloque as cenouras, as batatas, os dentes de alho, o alho-francês e o caldo de legumes na Soup & Co. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 35 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. Junte uma pitada de sal e sirva quente. patatas, y córtelas en dados pequeños. Pele el diente de ajo y retire el germinado. • Introduzca la zanahoria, la patata, el ajo, el puerro y el caldo de verduras en el Soup & Co. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 35 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Añada una pizca de sal y sírvala caliente Junte o sal apenas no final da cozedura. No momento de servir, pode decorar a sopa com um pouco de natas ou com uns raminhos de cerefólio. No añada la sal hasta que no haya terminado el tiempo de cocción. En el momento de servir, puede añadir un chorrito de nata o unos trozos de perifollo para decorar. SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea 79 x 4 10 min 35 min SOPA TIPO “MINESTRONE” SOPA AL ESTILO MINESTRONE A sopa “Minestrone” é de origem italiana. O nome vem de “minestra”, que significa sopa em italiano. Composta por legumes variados, é consumida normalmente durante o Inverno. El minestrone es una sopa de origen italiano. Recibe su nombre de la palabra «minestra», que significa sopa en italiano. Está compuesta por verduras variadas, y por lo general se consume en invierno. 100 g de batatas + 1/2 cebola + 200 g de cenouras + 200 g de curgete + 100 g de funcho + 60 g de bacon + 60 cl de caldo de galinha + 380 g de tomate pelado em lata + 1 dente de alho + 1 colher de ch’a de tomilho fresco + Sal 100 g de patata + 1/2 cebolla + 200 g de zanahoria + 200 g de calabac n + 100 g de hinojo + 60 g de panceta + 60 cl de caldo de ave + 380 g de tomate pelado en conserva + 1 diente de ajo + 1 cucharadita de tomillo fresco + Sal • Descasque a cebola e corte-a em quatro pedaços. Descasque as • Pele la cebolla y córtela en cuatro trozos. Pele las zanahorias y las cenouras e as batatas e, de seguida, corte-as aos pedaços. Lave as curgetes e o funcho e, corte-os também aos pedaços. Corte o bacon em tiras pequenas. • Coloque as batatas, as cenouras, o funcho, a cebola, as curgetes, o tomate, o alho, o tomilho, o bacon e o caldo na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 35 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. patatas, y trocéelas. Lave el calabacín y el hinojo, y trocéelos. Corte la panceta en tiras pequeñas. • Introduzca la patata, la zanahoria, el hinojo, la cebolla, el calabacín, el tomate, el ajo, el tomillo, la panceta y el caldo en el Soup & Co. Añada una pizca de sal. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 35 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. Esta sopa rica em legumes é ideal para um jantar ligeiro e pode funcionar como uma refeição completa. Substitua metade do funcho por aipo branco. 80 SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea Esta sopa rica en verduras es ideal para una cena ligera y puede constituir un plato único. Sustituya la mitad del hinojo por apio. x 4 10 min 25 min CREME AVELUDADO DE CREMA DE PIQUILLOS PIMENTOS “PIQUILLO” Os “pimientos del piquillo” são pequenos pimentos triangulares produzidos tradicionalmente no País Basco. São normalmente vendidos em conserva. Los pimientos del piquillo son un producto típico del País Vasco. Normalmente se venden en conserva. 400 g de pimentos “piquillo” + 1 cebola + 1 dente de alho + 400 g de tomate pelado em polpa + 1 colher de ch’a de pimenta de Espelette + 10 cl de natas + Sal + Pimenta 400 g de piquillos + 1 cebolla + 1 diente de ajo + 400 g de tomate pelado con su jugo + 1 cucharadita de pimiento de Espelette + 10 cl de nata l quida + Sal + Pimienta • Descasque a cebola e o dente de alho e corte-os grosseiramente. • Pele la cebolla y el diente de ajo, y córtelos en trozos grandes. • Coloque o tomate, a cebola, o alho, os pimentos “piquillo”, a pimenta • Introduzca el tomate, la cebolla, el ajo, los piquillos, el pimiento de de “Espelette”, o sal, a pimenta e 30 cl de água na Soup & Co. . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando o aparelho emitir 3 sinais sonoros, adicione as natas. Misture durante 3 minutos na velocidade máxima. • Sirva morna. • Prima o botão P para seleccionar o programa Os pimentos “piquillo” encontram-se facilmente nos supermercados, mas pode substituí-los por pimentos normais. Pode substituir a pimenta de “Espelette” por Tabasco® ou paprica defumada. Espelette, la sal, la pimienta y 30 cl de agua en el Soup & Co. . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min, y cuando el aparato emita 3 pitidos, añada la nata. Mezcle durante 1 min a la velocidad máxima. Sirva la crema tibia. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa Los piquillos se encuentran fácilmente en el mercado, aunque puede sustituirlos por pimientos normales. También puede sustituir el pimiento de Espelette por salsa de Tabasco® o incluso por pimentón ahumado. SOUP & CO • para manter a forma / Para mantener la línea 83 JANTAR REQUINTADO ENTRE AMIGOS UNA CENA CHIC ENTRE AMIGOS 84 SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos x 4 5 min 25 min CREME AVELUDADO DE COUVE-FLOR COM “GARAM MASALA” CREMA DE COLIFLOR AL GARAM MASALA “Garam masala” é uma mistura de especiarias em pó, utilizada no Norte da Índia. Estas especiarias são primeiro torradas e depois moídas num almofariz. El garam masala es una mezcla de especias en polvo que se utiliza en el norte de la India. Estas especias se tuestan primero, y después se trituran con una piedra. 500 g de couve-flor + 100 g de cenouras + 2 dentes de alho + 1 colher de ch’a de gengibre fresco ralado + 1 colher de ch’a de " garam masala " + Sal + Pimenta 500 g de coliflor + 100 g de zanahoria + 2 dientes de ajo + 1 cucharadita jengibre fresco rallado + 1 cucharadita de garam masala + Sal + Pimienta • Lave a couve-flor e corte-a em pedaços pequenos. Descasque as • Lave la coliflor y córtela en trozos pequeños. Pele las zanahorias y cenouras e corte-as às tiras. Descasque os dentes de alho e o gengibre. • Coloque a couve-flor, as cenouras, o alho, o gengibre, o « garam masala » e 85 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal e pimenta. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. A cenoura confere a esta sopa uma cor ligeira, mas não é indispensável. Este creme aveludado com sabores indianos pode também ser realizado com caril em vez de “garam masala”. 86 SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos trocéelas. Pele el diente de ajo y el jengibre. • Introduzca la coliflor, la zanahoria, el ajo, el jengibre, el garam masala y 85 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal y otra de pimienta. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. La zanahoria aporta a esta sopa una ligera coloración, aunque no es indispensable. Esta crema de sabores indios también se puede elaborar con curry en lugar de con garam masala. x 4 10 min 25 min SOPA CREMOSA DE COUVE-FLOR COM QUEIJO AZUL SOPA CREMOSA DE COLIFLOR CON QUESO AZUL Os legumes como a couve-flor combinam perfeitamente com queijos bastante fortes como o queijo azul. Estes queijos conferem a esta sopa uma cremosidade deliciosa… Las verduras como la coliflor combinan perfectamente con los quesos de sabor intenso, como el queso azul. Este aporta a la sopa una deliciosa y cremosa textura… 400 g de couve-flor + 120 g de alho-france^ s + 80 g de queijo azul tipo Roquefort + Sal + Pimenta 400 g de coliflor + 120 g de puerro (solo la parte blanca) + 80 g de queso azul, tipo Roquefort + Sal + Pimienta • Lave a couve-flor e o alho-francês. Corte o alho-francês às tiras e a • Lave la coliflor y el puerro. Trocee el puerro y corte la coliflor en couve-flor em pedaços pequenos. Corte o queijo em pedaços. • Coloque a couve-flor, o alho-francês, o queijo azul e 70 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal e pimenta. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente. Não é necessário adicionar gordura, o queijo azul confere a esta sopa bastante cremosidade. Pode realizar este creme aveludado com qualquer tipo de queijo azul (Fourme d’Ambert, Stilton…) ou sem queijo; basta adicionar 10 cl de natas no momento de servir. dados pequeños. Desmigue el queso. • Introduzca la coliflor, el puerro, el queso azul y 70 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal y otra de pimienta. . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa No hace falta añadir materia grasa: el queso azul aporta mucha cremosidad a esta sopa. Puede elaborar esta crema con cualquier tipo de queso azul (Fourme d’Ambert, Stilton…) o incluso sin queso: basta con añadir 10 cl de nata líquida en el momento de servir. SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos 89 x 4 5 min 25 min CREME AVELUDADO DE “CALABAZA” COM ESPECIARIAS CREMA DE CALABAZA CON ESPECIAS PARA PAELLA A “calabaza” é uma abóbora oriunda de África, utilizada na La calabaza es un producto de origen africano muy habitual cozinha espanhola. Também é apelidada de “abóbora grande”, en la cocina española. devido ao seu formato. 550 g de abo’bora espanhola + 1 ramo de aipo + 1 alhofrance^ s + 1 colher de ch’a de pimenta-caiena + 1 pouco de filamentos de ac, afrão + Sal + Pimenta 550 g de calabaza + 1 manojo de apio + 1 puerro (solo la parte blanca) + 1 cucharadita de pimiento de Cayena + 1 filamento de azafra’ n + Sal + Pimienta • Corte a abóbora aos cubos e, em seguida, corte o aipo branco e o • Corte la calabaza en dados y trocee el apio y el puerro. • Introduzca la calabaza, el puerro, el apio, el pimiento de Cayena y alho-francês às tiras. • Coloque a abóbora, o alho-francês, o ramo de aipo, a pimenta-caiena e 90 cl de água na Soup & Co. Junte uma pitada de sal e pimenta. • Prima o botão P para seleccionar o programa . • Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 20 min. Em seguida, adicione o açafrão através da tampa do aparelho sem interromper a cozedura. • Deixe cozinhar durante 5 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. Sirva quente. Não é necessário adicionar gordura, a abóbora confere a esta sopa bastante cremosidade. Poderá realizar este creme aveludado com qualquer tipo de abóbora. 90 SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos 90 cl de agua en el Soup & Co. Añada una pizca de sal y otra de pimienta. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 20 min, y después añada el azafrán por la parte superior del aparato sin detenerlo. • Deje cocer durante 5 min. Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Sírvala caliente. No es necesario añadir materia grasa; la calabaza aporta a esta sopa mucha cremosidad. Puede elaborar esta crema con cualquier tipo de calabaza. Las calabazas más comunes son las calabazas rayadas pero el zapallo, el potimarrón o la calabaza de cidra ofrecerán excelentes resultados. x 4/6 10 min 25 min GASPACHO DE ERVILHAS COM CHOURIc,O GAZPACHO DE GUISANTES CON CHORIZO O chouriço é um enchido típico, feito com carne de porco, cuja cor vermelha se deve sobretudo ao pimentão. El tradicional chorizo español se elabora con carne de cerdo, a la que se añade el pimentón que le otorga su característico color rojo. 500 g de ervilhas frescas ou congeladas + 100 g de chouric, o + Sal + Pimentão 500 g de guisantes frescos o congelados + 100 g de chorizo + Sal + Pimienta • Se utilizar ervilhas congeladas, descongele-as primeiro. Corte o • Si utiliza guisantes congelados, descongélelos previamente. Corte el chouriço em pequenos pedaços. • Coloque as ervilhas, o chouriço, o sal e a pimenta na Soup & Co. Adicione 75 cl de água. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Regule o temporizador para 25 min. Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 25 min. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. Deixe arrefecer e sirva Esta sopa também pode ser servida quente nos meses de Inverno. Durante o Verão, substitua o chouriço por hortelã fresca. As ervilhas congeladas funcionam perfeitamente nesta receita. Pode substituir as ervilhas por favas, que combinam bastante bem com o chouriço ou até mesmo com a hortelã. 92 SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos chorizo en trozos pequeños. • Introduzca los guisantes, el chorizo, la sal y la pimienta en el Soup & Co. Añada 75 cl de agua. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Programe 25 min en el temporizador. Valide el programa pulsando la tecla OK. • Deje cocer durante 25 min; cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. Deje que se enfríe antes de servirla. En los meses de invierno puede servir esta sopa caliente. En época de gran calor, sustituya el chorizo por menta fresca. Los guisantes congelados son ideales para esta receta y le permitirán ahorrar mucho tiempo. Si desea modificarla, sustitúyalos por habas: estas combinan muy bien con el chorizo o incluso con la menta. x 4 10 min 35 min SOPA DA ILHA DAS FLORES SOPA DE FLORES Esta sopa provém da Ilha das Flores nos Açores. Tipicamente açoreana, esta sopa é um exemplo emblemático da cozinha portuguesa. El nombre de esta sopa procede de la isla de las Flores en las islas Azores. Esta sopa, típica portuguesa, es un ejemplo emblemático de la cocina de este país. 1 molho de agrião (150 g) + 300 g de batatas + 1 cebola + 1 dente de alho + 80 g de bacon + 75 cl de caldo de carne + Sal 1 salsa de berro (150 g) + 300 g de patatas + 1 cebolla + 1 diente de ajo + 80 g de beicon + 75 cl de caldo de carne + Sal • Lave o agrião e corte-o grosseiramente. Descasque as batatas e corte- • Lave el berro y córtelo en trozos gruesos. Pele las patatas y córtelas -as aos pedaços. • Descasque o dente de alho e a cebola. Corte a cebola em quatro pedaços. Corte o bacon em tiras bastante finas. • Coloque as batatas, a cebola, o alho, o bacon e o caldo de carne na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. • Deixe cozinhar durante 35 min. • Adicione o agrião e deixe cozinhar durante 5 min. na temp 100ºC. Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. Sirva quente. O agrião deverá ser lavado cuidadosamente antes de ser utilizado. Pode cortar o bacon em cubos pequenos e aquecê-los na frigideira para adicionar no momento de servir. en trozos. • Pele el diente de ajo y la cebolla. Corte la cebolla en cuatro trozos. Corte el beicon en tiras bastante finas. • Coloque las patatas, la cebolla, el ajo, el beicon y el caldo de carne en la Soup & Co. Añada una pizca de sal. • Apriete el botón P para seleccionar el programa . Confirme el programa, apretando el botón OK. • Deje cocinar durante 35 min. • Añada el berro y deje cocinar durante 5 min. a 100 ºC de temperatura. Cuando la sopa está lista, el aparato emite tres señales sonoras. Sírvase caliente. El berro debe lavarse detenidamente antes de usarlo. Puede cortar el beicon en cubos pequeños y calentarlos en la freidora para añadirlos en el momento de servir. SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos 95 x 4 5 min 25 min CREME AVELUDADO DE ALCACHOFRA DO ATLAS CREMA DE ALCACHOFAS DEL ATLAS Este creme aveludado transporta-o até ao topo de Marrocos, nas montanhas do Atlas; dando-lhe a conhecer a riqueza da cozinha berbere. Esta crema le transportará a la cima de Marruecos, al Atlas, y le dará una idea de la riqueza de la cocina bereber. 400 g de pe’s de alcachofra + 1 dente de alho + 250 g de batatas + 1/4 de limão cristalizado + 1 colher de ch’a de cominhos + 1/2 ramo de coentros + Sal + Pimenta 400 g de corazones de alcachofa + 1 diente de ajo + 250 g de patata + 1/4 de limo’n confitado + 1 cucharadita de comino + 1/2 ramillete de cilantro + Sal + Pimienta • Descasque o dente de alho. Descasque as batatas e corte-as aos • Pele el diente de ajo y retire el germinado. Pele las patatas y pedaços. Corte o limão cristalizado em cubos pequenos. • Coloque os pés de alcachofra, o alho, as batatas, o limão cristalizado, os cominhos, o sal, a pimenta e 70 cl de água na Soup & Co. • Prima o botão P para seleccionar o programa . Confirme o programa, premindo o botão OK. Deixe cozinhar durante 25 min. • Durante a cozedura, pique os coentros e reserve. • Quando a sopa estiver pronta, o aparelho emite três sinais sonoros. • Sirva quente e, antes de servir, adicione os coentros picados. Os limões cristalizados encontram-se à venda em mercearias de produtos exóticos ou em determinados hipermercados, mas podem ser substituídos por sumo de limão. Compre pés de alcachofra congelados, em lata ou em frasco, para fazer esta sopa ao longo de todo o ano. 96 SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos trocéelas. Corte el limón confitado en dados pequeños. • Introduzca los corazones de alcachofa, el ajo, la patata, el limón confitado, el comino, la sal, la pimienta y 70 cl de agua en el Soup & Co. • Pulse la tecla P para seleccionar el programa . Valide el programa pulsando la tecla OK. Deje cocer durante 25 min. • Durante la cocción, corte en trozos finos el medio ramillete de cilantro y resérvelo en un tazón pequeño. • Cuando la sopa esté lista, el aparato emitirá 3 pitidos. • Sírvala caliente, pero añada justo antes el cilantro. Puede encontrar los limones confitados en los establecimientos de productos exóticos o en determinados hipermercados; no obstante, siempre puede sustituirlos por zumo de limón. Si compra los corazones de alcachofa congelados o en conserva podrá preparar esta sopa durante todo el año. x 4 15 min 20 min SOPA DE MEXILHAO SOPA DE MEJILLONES Em vez de fazer o prato tradicional de mexilhão marinado, faça esta sopa de mexilhão de delicado aroma. Cremosa e saborosa, é ideal para festas. El lugar de preparar los típicos mejillones a la marinera, atrévase con esta sopa de mejillones de delicado aroma. Cremosa y sabrosa a partes iguales, es ideal para cualquier celebración. 200 g de mexilhão em me’dia + 1 alho-france^ s caldo de peixe + 5 cl de ch’a de caril em po’ 200 g de mejillones en conserva + 1 patata + 1 cebolla mediana + 1 puerro (solo la parte blanca) + 1 diente de ajo + 50 cl de fumet de pescado + 5 cl de vino blanco seco + 1/2 cucharadita de curry en polvo + 10 cl de nata l quida + Sal conserva + 1 batata + 1 cebola + 1 dente de alho + 50 cl de de vinho branco seco + 1/2 colher + 10 cl de natas + Sal • Descasque a batata e a cebola e corte-as em cubos pequenos. Lave o • Pele la patata y la cebolla, y córtelas en dados pequeños. Lave el alho-francês e corte-o às tiras. Descasque o dente de alho. Escorra a água dos mexilhões. • Coloque a batata, o alho-francês, a cebola, o vinho branco, o caril, o alho e o caldo de peixe na Soup & Co. Junte uma pitada de sal. • Utilize a Soup & Co no modo manual. Regule o temporizador para 20 min. na temperatura 100 °C. • Confirme premindo o botão OK. • No final da cozedura, adicione os mexilhões. Sempre no modo manual, regule o temporizador para 4 min. e a temperatura para 100 °C; confirme premindo o botão OK. • No último minuto da cozedura, adicione as natas através da tampa do aparelho. No final da cozedura, misture durante 2 minutos na velocidade mínima e aumente-a progressivamente. • Misture durante 2 minutos na velocidade máxima. Sirva quente. puerro y trocéelo. Pele el diente de ajo y retire el germinado. Escurra los mejillones. • Introduzca la patata, el puerro, la cebolla, el vino blanco, el curry, el ajo y el fumet de pescado en el Soup & Co. Añada una pizca de sal. • Utilice el Soup & Co en modo manual. Programe 20 min. en el temporizador y la temperatura a 100 °C. Valide el programa pulsando la tecla OK. • Al término de la cocción, añada los mejillones. Aún en el modo manual, programe 4 min. en el temporizador y la temperatura a 100 °C; valide el programa pulsando OK. • Durante el último minuto de cocción, añada la nata líquida por la parte superior del aparato. Una vez concluido el tiempo de cocción, mezcle todo durante 2 min. a la velocidad mínima y vaya aumentándola progresivamente. • Mezcle durante 2 min. a la velocidad máxima. Sirva la sopa caliente. Esta sopa é deliciosa e muito rica, sirva em pequenas doses. Sirva com “croûtons” e raminhos de cerefólio. Esta sopa es deliciosa, pero muy rica en nutrientes, por lo que debe servirla en porciones pequeñas. Sírvala con pequeños picatostes y trozos de perifollo. SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos 99 x 4 5 min “COULIS” DE FRAMBOESA CULI’S DE FRAMBUESA De preparação ultra-rápida, este “coulis” é um acompanhamento perfeito para a maioria das sobremesas. Um simples bolo de chocolate pode transformar-se numa sobremesa refinada. Este culís, que se prepara con extrema rapidez, es el acompañamiento perfecto para la mayoría de los postres. Puede transformar una simple tarta de chocolate en un refinado postre. 250 g de framboesas frescas + 20 g de mel l quido 250 g de frambuesas frescas + 20 g de miel l quida • Coloque as framboesas, 15 cl de água e o mel líquido na Soup & Co. • Misture na velocidade máxima durante 1:30 minutos. • Conserve o “coulis” fresco no frigorífico, caso não o queira consumir • Introduzca las frambuesas, 15 cl de agua y la miel en el Soup & Co. • Mezcle todo a velocidad máxima durante 1 minuto y medio. • Conserve el culís en frío si no lo va a consumir de forma inmediata. de imediato. A utilização de mel líquido é importante nesta receita. Os frutos não têm todos o mesmo conteúdo de água, logo deve regular a quantidade em função da textura pretendida. O “coulis” de frutos congela-se bastante bem. Es importante utilizar miel líquida para esta receta. No toda la fruta tiene el mismo contenido de agua, por lo que a veces hay que ajustar la cantidad en función de la textura deseada. Este culís de fruta se puede congelar sin problemas. SOUP & CO • jantar requintado entre amigos / Cena chic entre amigos 101 i’ ndice DE INGREDIENTES A Abacate 34 Abóbora 28, 50, 90 Agrião 95 Aipo 19, 90 Aipo (branco) 19, 50, 74 Alcachofra 96 Alho 14, 20, 23, 24, 28, 31, 34, 37, 38, 43, 44, 53, 54, 69, 70, 78, 80, 83, 86, 95, 96, 99 Alho-francês 19, 26, 28, 50, 78, 89, 90, 99 Amêndoa (puré) 37 B Bacon 26, 54, 80, 95 Banana 58 Batata 14, 16, 28, 31, 80, 74, 78, 95, 96, 99 Batata doce 23, 73 Beringela 20, 41 C Camarão 70 Caril 24, 70, 77, 99 Carne de vaca 54 Carne de porco 31 Cebola 16, 28 Cenoura 16, 19, 28, 31, 44, 54, 70, 73, 78, 80, 86 Cherívia 19 Chouriço 14, 31, 92 Citronela 69, 77 Coentros 20, 24, 31, 44, 69, 70, 74, 96 Cogumelos de Paris 26, 69 Curgete 14, 16, 28, 41, 74, 80 Couve galega 14 Couve chinesa 73 Couve-flor 86, 89 E Ervilhas 92 F Feijão encarnado 31 Feijão verde 28 Framboesa 61, 101 Frango 69 G Garam masala 86 Gengibre 69, 70, 86 Grão 43, 74 H Hortelã 38, 47 indice de ingredientes I Q L R Iogurte 38, 43, 61, 63 Laranja (sumo) 64 Leite de coco 34, 69, 70, 77 Lentilhas coral 24 Lima 34, 69, 70 Limão 43, 44, 96 M Malagueta 34, 69 Mel 47, 58, 61, 63, 64, 101 Mexilhão 99 Milho 57 Miso 73 Morango 47, 61 Muesli 61 P Pepino 38 Pimenta 24, 26, 31, 38, 41, 53, 54, 57, 77, 83, 86, 89, 90, 92, 96 Pimenta-caiena 23, 90 Pimenta de Espelette 83 Pimentos “piquillo” 83 Pimentos verdes 20 Pimentos vermelhos 41 Queijo feta 41 Roquefort 89 S Sésamo (sementes de) 73 T Tabasco 38, 53 “Tahine” 43 Tomate 20, 34, 41, 53, 54, 70, 74, 77, 80, 83 Tomate (concentrado de) 54, 74 Tupinambos 19 A Aguacate 34 Ajo 14, 20, 23, 24, 28, 31, 34, 37, 38, 43, 44, 53, 54, 69, 70, 78, 80, 83, 86, 95, 96, 99 Alcachofa 96 Almendra (puré) 37 Apio 19, 50, 74, 90 Apionabo 19 B Berro 95 Boniato 23, 73 C Calabacín 16, 28 Calabaza 50, 90 Carne 54, 95 Carne de cerdo 31 Cebolla 16, 28 Champiñón de París 26, 69 Chirivía 19 Chorizo 14, 31, 92 Cilantro 20, 24, 31, 44, 69, 70, 74, 96 Citronela 69, 77 Col 14, 41, 74, 80 Col china 73 Col galega 14 Coliflor 86, 89 Curry 24, 70, 77, 99 F Feta 41 Frambuesa 61, 101 Fresa 47, 61 G Gamba 70 Garam masala 86 Garbanzos 43, 74 Guindilla 34, 69 Guisantes 92 J Jengibre 69, 70, 86 Judía roja 31 Judía verdes planas 28 L Leche de coco 34, 69, 70, 77 Lentejas turcas 24 Limón amarillo 43, 44, 96 Limón verde 34, 69, 70 M Maíz 57 Mejillón 99 Menta 38, 47 Miel 47, 58, 61, 63, 64, 101 Miso 73 Muesli 61 N Naranja (zumo) 64 P Panceta 26, 54, 80, 95 Patata 14, 16, 28, 31, 78, 80, 95, 96, 99 Patata mediana 74 Pepino 38 Pimiento 24, 26, 31, 38, 41, 53, 54, 57, 77, 83, 86, 89, 90, 92, 96 Pimiento de Cayena 23, 90 Pimiento de Espelette 83 Pimiento rojo 41 Pimiento verde 20 Piquillos 83 Plátano 58 Pollo 69 Puerro 19, 26, 28, 50, 78, 89, 90, 99 R Roquefort 89 S Sésamo (sementes de) 73 T Tabasco 38, 53 Tahín 43 Tomate (concentrado de) 34, 54, 74 Tomate 20, 41, 53, 54, 70, 74, 77, 80, 83 Tupinambo 19 Y Yogur 38, 43, 61, 63 Z Zanahoria 16, 19, 28, 31, 44, 54, 70, 73, 78, 80, 86 AGRADECIMENTOS DO EDITOR Obrigado à equipa criativa do livro, à Adéle Hugot pelas suas receitas deliciosas, ao Fabien Corredere do grupo SEB Moulinex e a toda a sua equipa e à Evelyne Landemaine por nos ter acompanhado ao longo da realização desta obra. Obrigado à Églantine pela sua ajuda preciosa. AGRADECIMENTOS DE LISSA STREETER Muito obrigada à Julia Borst por nos ter ajudado ao longo deste projecto. AGRADECIMIENTOS DEL EDITOR Gracias al equipo creativo del libro, a Adèle Hugot por sus deliciosas recetas, a Fabien Corredera del Grupo SEB Moulinex y a todo su equipo, así como a Evelyne Landemaine por habernos acompañado a lo largo de la realización de esta obra. Criação das receitas Adèle Hugot Director da colecção Emmanuel Jirou Najou Responsável editorial Alice Gouget Assistente editorial Claire Dupuy Fotografias Rina Nurra Design Lissa Streeter Concepção gráfica Soins graphiques Execução e fotogravura Nord Compo Responsável de parcerias Alice Vasseur Elaboración de las recetas Adèle Hugot Director de edición Emmanuel Jirou Najou Responsable editorial Alice Gouget Asistente editorial Claire Dupuy Fotografías Rina Nurra Estilismo Lissa Streeter Diseño gráfico Soins graphiques Ejecución y fotograbado Nord Compo Responsable de asociaciones Alice Vasseur [email protected] [email protected] Depósito legal 2.º trimestre 2011 ISBN 978-2-84123-376-2 Depósito legal 2º trimestre 2011 ISBN 978-2-84123-376-2 Copyright Lec. 2011 Les Éditions Culinaires 64 rue du Ranelagh 75016 Paris www.cookboutic.fr Copyright Lec. 2011 Les Éditions Culinaires 64 rue du Ranelagh 75016 Paris www.cookboutic.fr Gracias a Églantine por su inestimable ayuda. AGRADECIMIENTO DE LISSA STREETER Muchas gracias a Julia Borst por habernos ayudado durante todo este proyecto. 0 891 932
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