ALMOÇO BUFFET DE 1 DE JANEIRO BUFFET LUNCH JANUARY 1St

ALMOÇO BUFFET DE 1 DE JANEIRO
BUFFET LUNCH JANUARY 1St
Salada simples | Simple salads
Alface; Tomate; Cebola; Milho; Cenoura; Pepino; Pimentos; Beterraba e Couve roxa.
Lettuce; Tomato; Onion; Corn; Carrots; Cucumbers; Peppers; Beets and Red cabbage.
Saladas Compostas | Composed Salads
Salada de atum fresco marinado em molho tarê com algas, rúcula, tomate kumato e
rabanete;
Salada de penne de azeitona preta com bacalhau marinado, com pickles de rama de aipo e
vinagrete de vinho do Porto;
Salada de cogumelos salteados com linguine de pesto, queijo niza e vinagrete de alho
francês torrado;
Salada de grão de soja com lagosta suada em consomê de coentros, tortellini e tomate
cereja amarelo, com emulsão de pimenta rosa;
Salada de tapioca frita com camarão salteado em azeite aromatizado com gengibre fresco,
coentros e manga verde caramelizada;
Salada de sapateira com abacate marinado em lima e poejos, orecchiette, pimento vermelho
caramelizado e vinagrete de marisco;
Salada de marisco com farfalle, brócolos, pimento vermelho assado, tomate seco e emulsão
dos mesmos;
Salada de vitela rosada fumada, com gergelim aromatizado com wasabi, trilogia de tomate
cereja, rúcula, camembert grelhado e emulsão de chocolate negro;
Salad of fresh tuna marinated in tarê sauce with algae, rocket, kumato tomato and radish;
Black olive penne salad with marinated codfish with celery pickled and port wine vinaigrette;
Sautéed mushrooms salad with pesto linguine, ‘Nisa’ cheese and roasted leek vinaigrette;
Soya bean salad with steamed lobster in coriander consommé, yellow cherry tomatoes and tortellini
with pink pepper emulsion;
Salad of fried tapioca with shrimp sautéed in olive oil flavored with fresh ginger, coriander and
caramelized green mango;
Crab meat salad with avocado marinated in lime and pennyroyal, orecchiette, caramelized red
pepper and shellfish vinaigrette;
Seafood salad with farfalle, broccoli, roasted red pepper, dried tomatoes and their emulsion
Smoked pink veal salad with sesame flavored with wasabi, cherry tomatoes trilogy, arugula, grilled
camembert and dark chocolate emulsion
Entradas | Starters
Carpaccio de vieira em crosta de pistacho torrado, sobre creme de marisco e noz-moscada;
Almofada de vitela com creme inglês salgado, aromatizado com hortelã chocolate, sobre
rúcula selvagem e tomate confitado em vinho do Porto;
Camarão ao vapor com redução de mel e vinagre de malagueta;
Scallop carpaccio with roasted pistachio crust over seafood and nutmeg cream;
Calf flavored with savory custard cream with chocolate mint over wild rocket and tomato confit in
port wine;
Steamed shrimp with honey reduction and chilly vinegar.
Espelhos | Mirrors
Fritos diversos; Leitão assado; Enchidos tradicionais; Sapateira recheada aromatizada com
vinho da Madeira; Peixes fumados aromatizados com emulsão de cebolinho; Carnes
fumadas com madeira aromatizada com brandy; Camarão aromatizado com cominhos;
Queijos nacionais e internacionais.
Assorted savouries; Roasted suckling pig; Traditional sausages; Stuffed crab flavored with Madeira
wine; Smoked fish flavored with chives emulsion; Smoked meats with wood flavored in brandy;
Shrimp flavored with cumin; National and international cheeses.
Sopa | Soup
Creme de camarão aromatizado com azeite de anis.
Shrimp cream soup flavored with anise olive oil.
Peixe | Fish
Lombo de corvina suado em caldo de poejos, com molho de caviar preto e camarão, com
batatinha cozida em caldo de peixe e tomilho;
Filete de peixe-galo com molho doce de algas, sobre creme de abóbora e erva-doce.
Croaker fillet steamed in pennyroyal broth with black caviar sauce and shrimp, with potato cooked in
fish stock and thyme;
Dory fillet with sweet seaweed sauce over pumpkin cream and fennel.
Carne | Meat
Cabrito assado no forno com batatinha assada no seu suco;
Tranche de vitela assada em crosta de grão de mostarda e sésamo fumado, sobre prensado
de batata-doce e abacate.
Kid roasted in the oven with baked potato in its juice;
Roasted veal in mustard seed crust and smoked sesame, over pressed sweet potatoes and
avocado.
Acompanhamentos | Side Dishes
Gratin de batata Vitelotte, marmelo e cogumelos shitake;
Arroz selvagem aromatizado com cardamomo e chá verde;
Penne de azeitona preta salteado com pinhões;
Seleção de legumes do Chef.
Gratin of Vitelotte potatoes, shitake mushrooms and quince;
Wild rice flavored with cardamom and green tea;
Black olive penne sautéed with pine nuts;
Selection of Chef's vegetables.
Shoowcooking
Linguine de sépia com lavagante flambeado com gin de Bollota, camarão, espargos brancos,
ervilha torta e creme de marisco.
Sepia linguine with lobster flambéed with Bollota gin, shrimp, white asparagus, peas and seafood
cream.
Carne laminada | Sliced Meat
Pá de porco no forno aromatizada com gengibre e grão de mostarda.
Pork shoulder in the oven flavored with ginger and mustard seed.
Vegetariano | Vegetarian
Bife de seitan com molho de cogumelos silvestres sobre pudim de arroz selvagem.
Seitan steak with wild mushroom sauce over wild rice pudding.
Sobremesas | Desserts
Torrone gelado; Cheesecake de chocolate negro com geleia de groselha; Leite-creme de
tangerina com crocante de amêndoa e flor de sal; Mousse de arroz-doce de alfazema com
crumble de canela; Panna cotta de marshmallow com algodão doce; Mini cake de chocolate
recheados com toffee; Delícia de pistacho e framboesa com molho de chocolate; Tartelete
de maça e noz com creme de vinho do Porto; Tiramisù de cafè latte com noz torrada; Torta
de coco e manga com molho de Torrone; Pão-de-ló húmido com molho baunilha e doce de
abóbora e canela; Semifrio de caramelo com arando; Aletria aromatizada com pimenta rosa;
Salada de fruta; Fruta laminada.
Torrone ice cream; Dark chocolate cheesecake with currant jam; Mandarin custard cream with
crunchy almonds and sea salt; Lavender rice pudding mousse with cinnamon crumble; Marshmallow
panna cotta with candy floss; Mini chocolate cake filled with toffee; Pistachio and raspberry delight
with chocolate sauce; Apple and walnut tartlet with port wine cream; Tiramisù cafè latte with toasted
walnut; Coconut and mango tart with torrone sauce; Sponge cake with vanilla sauce and pumpkin
and cinnamon jam; Caramel semi cold with cranberry; Noodles pudding flavored with pink pepper;
Fruit salad; Sliced fruit.
€ 55,00 Por pessoa | € 55,00 per person
Inclui: Seleção de vinhos Crowne Plaza (tinto e branco); cervejas; refrigerantes; águas minerais e café.
Includes: Crowne Plaza wines selection (red and white); beers; soft drinks; water and coffee.