Pangasius in Omelette
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Pangasius in Omelette
Pangasiusfilet im Omeletteteig Männer Kochclub 4806 Wikon (10 Portionen) Zutaten 10 Pangasiusfilets 3 dl Weisswein 8 Eier 1 dl Vollrahm Salz, Pfeffer Mehl Pflanzenöl Der Pangasius ist eine Welsart, welche in Südostasien im Süsswasser reichlich vorkommt. Er wurde in Europa erst vor einigen Jahren bekannt. Die ca. 2 kg schweren Tiere haben ein zartes Fleisch ohne den starken Fischgeruch. Daher werden sie nicht nur von Fischliebhabern gerne genossen. Zubereitung Filets marinieren: • Pangasiusfilets mindestens 30 Min. im Weisswein marinieren Omeletteteig: • Eier mit dem Rahm gut verrühren • 1 EL Mehl dazugeben. Er sollte nicht zu dünn sein. • Salzen Ausbacken: • Ofen auf 80 Grad vorwärmen • In der Bratpfanne etwas Oel erhitzen • Die marinierten Pangasiusfilets Salzen und Pfeffern und im Mehl wenden • Durch den Omeletteteig ziehen und bei mittlerer Hitze braten, bis eine goldbraune Farbe sichtbar wird • Im Ofen 20 Min. nachgaren lassen (Stichprobe mit Zahnstocher)