Pangasius in Omelette

Pangasiusfilet im Omeletteteig
Männer Kochclub
4806 Wikon
(10 Portionen)
Zutaten
10 Pangasiusfilets
3 dl Weisswein
8 Eier
1 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer
Mehl
Pflanzenöl
Der Pangasius ist eine Welsart, welche in Südostasien im
Süsswasser reichlich vorkommt. Er wurde in Europa erst vor
einigen Jahren bekannt. Die ca. 2 kg schweren Tiere haben ein
zartes Fleisch ohne den starken Fischgeruch. Daher werden sie
nicht nur von Fischliebhabern gerne genossen.
Zubereitung
Filets marinieren:
• Pangasiusfilets mindestens 30 Min. im Weisswein marinieren
Omeletteteig:
• Eier mit dem Rahm gut verrühren
• 1 EL Mehl dazugeben. Er sollte nicht zu dünn sein.
• Salzen
Ausbacken:
• Ofen auf 80 Grad vorwärmen
• In der Bratpfanne etwas Oel erhitzen
• Die marinierten Pangasiusfilets Salzen und Pfeffern und im Mehl wenden
• Durch den Omeletteteig ziehen und bei mittlerer Hitze braten, bis eine goldbraune
Farbe sichtbar wird
• Im Ofen 20 Min. nachgaren lassen (Stichprobe mit Zahnstocher)