Imagebroschüre (1,5 MB PDF) - Hotelfachschule Heidelberg

HOTELFACHSCHULE HEIDELBERG
FRITZ-GABLER-SCHULE
• Erste und größte deutsche Hotelfachschule
• Gegründet 1925 auf Initiative des Heidelberger Hoteliers Fritz Gabler
• Management-Weiterbildung für junge berufserfahrene Fachkräfte aus Hotellerie und Gastronomie
• Mehr als 400 Studierende aus der ganzen Bundesrepublik und dem Ausland
• Durchschnittsalter der Fachschüler: ca. 25 Jahre
• Drei Bildungsangebote unter einem Dach mit staatlicher Abschlussprüfung
zum/zur „Betriebswirt/in“, Gastronom/in“ und „Sommelier/ière“
• IHK-Abschlüsse zum/zur Küchen-, Restaurant- und Hotelmeister/in
• Einzige öffentliche Hotelfachschule des Landes Baden-Württemberg
• Schulträger: Stadt Heidelberg
• Alumni-Vereinigung der Hotelfachschüler zu Heidelberg e.V. (VHH) mit
17 Regionalgruppen und eigener Fachzeitschrift
• Förderung durch Fritz-Gabler-Schulverein
• Hofa-Akademie gemeinnützige GmbH mit Meisterkursen in Kompaktform,
ergänzenden Seminar- und Beratungsangeboten
• Viele nationale und internationale Kontakte und Kooperationen
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HEIDELBERGER WERDEN
Die Lernforschung bestätigt: Was wir mit Sinnen und Ver-
auf die Meisterprüfung als auch Seminare zu verschie-
Die Qualität der Heidelberger Weiterbildung spiegelt sich
stand erfahren, bleibt besser im Gedächtnis. Für die Fritz-
denen Themen, Beratungen und Kooperationsprojekte
am besten in den vielfältigen Berufs- und Karrierewegen
Gabler-Schule bedeutet das: Die Forderung nach „Akade-
durchgeführt werden. Diese offene Struktur mit all den
unserer Absolventen, von denen wir einige in den Kurz-
misierung“ macht gerade für Fach- und Führungskräfte
neuen Gestaltungsmöglichkeiten nutzen wir, um die
portraits ab Seite 16 vorstellen.
der Hotellerie und Gastronomie nur Sinn, wenn ganzheit-
Hotelfachschule Heidelberg als Kompetenzzentrum für
liches – nicht rein theoretisches – Lernen praktiziert wird.
lebenslanges Lernen national und international weiter
Über aktuelle Entwicklungen und Veranstaltungen an der
auszubauen. Denn auch nach dem Abschluss als
Hotelfachschule Heidelberg informieren unsere Websites
Diesem Anspruch wird die Hofa Heidelberg mit ihren rund
Betriebswirt, Gastronom, Sommelier oder Meister hört
www.hotelfachschule-heidelberg.de und
400 berufserfahrenen Studierenden und 35 Lehrkräften seit
das Lernen nicht auf.
www.hofa-akademie.de. Diese Broschüre ist nur eine
ihrer Gründung vor über 80 Jahren gerecht. Immer gingen
Momentaufnahme und als Appetitanreger gedacht.
hier theoretische und praktische Weiterbildung Hand in
Das Absolventen-Netzwerk, die Vereinigung Heidelberger
Hand. Innovative Lehr- und Lernformen von Fallstudien
Hotelfachschüler (VHH) mit 17 Regionalgruppen, Website
Schauen Sie gerne auch persönlich bei uns herein –
über Projektarbeiten bis hin zu computergestützten
und eigener Fachzeitschrift erleichtert Kontaktpflege und
zum Beispiel bei den Informations- oder Projekttagen.
Simulationen ergänzen heute den klassischen Unterricht.
Erfahrungsaustausch. Gerade in einer Branche, in der glo-
Und wenn es Ihnen gefällt: Werden Sie Heidelberger!
bale Mobilität selbstverständlich gelebt wird, ist solch ein
Auch die neu gegründete „Hofa-Akademie an der Hotelfach-
Netz von kaum zu überschätzendem Wert. Zusammen mit
schule Heidelberg gGmbH“ steht in dieser zeitgemäßen
unserem Förderverein, dem Fritz-Gabler-Schulverein, der
Tradition. Dieses Institut ergänzt das Vollzeitangebot der
diese Broschüre großzügig unterstützt hat, bildet der
ein- und zweijährigen Weiterbildung auf ideale Weise.
VHH einen verlässlichen Rückhalt, den auch eine staatliche
Martin Dannenmann
Denn hier können sowohl Kompaktkurse zur Vorbereitung
Bildungseinrichtung zu schätzen weiß.
Oberstudiendirektor, Schulleiter
3
UNSERE STADT
Metropolregion
Heidelberg, Mannheim und Ludwigshafen bilden das
Dass Hotellerie und Gastronomie hier sowohl in den
Zentrum der europäischen Metropolregion Rhein-Neckar.
Städten als auch im Umland mit seinen Weinreben-,
Drei Bundesländer – Baden-Württemberg, Hessen und
Wald-, Seen- und Flusslandschaften besonders gut
Rheinland-Pfalz – kommen hier zusammen, um mit ge-
entwickelt sind, versteht sich fast von selbst.
meinsamem Schwung diesen siebtgrößten Ballungsraum
Deutschlands wirtschaftlich, wissenschaftlich und kulturell
Lebensart
weiter voran zu bringen. Auf etwa 5.600 Quadratkilometern
Mitten in Europa, kurpfälzisch, fröhlich, von vielen Sonnen-
vom Odenwald bis zum Pfälzer Wald, vom Kraichgau bis zur
stunden verwöhnt, scheint die Region von jeher einen
Berg- und Weinstraße leben ca. 2,4 Millionen Menschen.
großen Standortvorteil zu haben: die Menschen leben
Zu den rund 134.000 Unternehmen zählen weltbekannte
gerne hier und verstehen es auch zu feiern und zu ge-
wie BASF, SAP, Heidelberger Druckmaschinen, Heidel-
nießen. Schon Goethe rühmte die ideale Lage Heidel-
bergCement, Daimler oder John Deere, aber auch viele
bergs am Neckar. Ehemalige und aktuelle Studierende
mittlere und kleine Betriebe der verschiedensten Branchen.
der Hotelfachschule stimmen ihm da sicher gerne zu.
WILLKOMMEN IN HEIDELBERG
Heidelberg – dieser Name hat einen guten Klang – welt-
Akademie der Wissenschaften. Theater, Konzerte, Festi-
renden weitergeben, sie zu verantwortungsvollem Han-
weit. Über vier Millionen Touristen besuchen jährlich
vals wie der Heidelberger Frühling und der Stückemarkt
deln und zu umweltbewusstem Management anregen.
unsere Stadt am Neckar. Eine Stadt am Fluss und in Fluss.
bereichern die Kulturszene.
Denn Heidelberg bietet mehr als nur Romantik, Schloss-
Die Studierenden nutzen ihre Chance zur fachlichen und
ruine, Altstadt und Studentenleben. Wir sind stolz darauf,
Heidelberg ist außerdem ein attraktiver Wirtschafts-
persönlichen Weiterbildung. Während des Aufenthalts in
eine Stadt der Wissenschaften zu sein.
standort, der einerseits – zum Beispiel mit Heidelberger
unserer Stadt wird ihnen Heidelberg zur zweiten Heimat.
Druckmaschinen oder HeidelbergCement – auf eine lange
Und wenn sie nach Abschluss ihres Ausbildungsgangs als
Die älteste Universität Deutschlands gehört auch heute
Tradition zurückblicken kann und andererseits mit einer
staatlich geprüfte Hotelbetriebswirte, Gastronomen oder
zu den zehn besten. Zahlreiche international bedeut-
beachtlichen Zahl neu gegründeter Unternehmen im
Sommeliers an ihre früheren Wirkungsstätten zurückkehren
same Forschungseinrichtungen wie das Deutsche Krebs-
Bereich der Biotechnologie eine rasante Dynamik ent-
oder neue Wirkungskreise finden, tragen sie jeweils ein
forschungszentrum, das Europäische Laboratorium für
wickelt und wichtige Impulse weit über die Grenzen
Stück Heidelberg mit sich und in die Welt hinaus.
Molekularbiologie oder die Max-Planck-Institute weisen
der BioRegion Rhein-Neckar-Dreieck ausstrahlt.
Heidelberg als Hochburg der Naturwissenschaften aus.
Ich heiße Sie in unserer Stadt ganz herzlich willkommen!
Weltweit einzigartig ist das Ionenstrahl-Therapiezentrum
Die Stadt Heidelberg fördert und betreibt eine intensive
(HIT) zur wirksamen Bekämpfung von Tumoren, die mit
und erfolgreiche Umwelt- und Klimaschutzpolitik. Sicht-
auf Höchstgeschwindigkeit beschleunigten Atomteilchen
bares Zeichen dafür ist unter anderem die große Solar-
gezielt beschossen und zerstört werden können.
anlage auf dem Dach des modernen Schulgebäudes der
Hotelfachschule im Stadtteil Boxberg. Diese Anlage ist
Philosophie und andere Geistes- und Gesellschaftswissen-
zugleich Symbol für die Konzeption und Methodik der
schaften sind hier seit jeher zu Hause. Davon zeugt nicht
Hotelfachschule Heidelberg: Energien – von Lehrkräften
Dr. Eckart Würzner
nur der bekannte Philosophenweg, sondern auch die
und Kooperationspartnern – bündeln und an die Studie-
Oberbürgermeister, Stadt Heidelberg
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DREI WEGE ZUM ZIEL
Die Hotelfachschule Heidelberg konzentriert sich aus-
davon, dass man selbst Hand anlegt – ob in der Küche,
Welcher der drei Wege (siehe nebenstehende Übersicht)
schließlich auf die Weiterbildung. Erstausbildung findet
im Service, bei der Dekoration oder bei der Weindegus-
für den einzelnen künftigen „Heidelberger“ der richtige ist,
hier nicht statt. Jeder, der an die Schule kommt, hat
tation. Auf die Betriebswirte warten neben dem Unter-
hängt von verschiedenen Faktoren ab. Selbstverständlich
bereits eine Ausbildung als Koch, als Restaurant- oder
richt zwei größere schriftliche Arbeiten. Im ersten Jahr
werden alle Bewerber individuell beraten, damit sie ihren
Hotelfachmann, als Fachmann für Systemgastronomie
stehen die Team-Projektarbeiten auf dem Plan, die
richtigen Weg zum Ziel finden.
oder als Hotelkaufmann hinter sich und weitere Berufs-
beim Projekttag vor den Sommerferien präsentiert
erfahrung gesammelt – im In- oder Ausland*. Ob in der
werden.
zweijährigen Weiterbildung zum Betriebswirt oder in der
einjährigen zum Gastronom, Meister oder Sommelier –
Im zweiten Jahr muss jeder individuell eine Betriebswirt-
immer stehen kaufmännische, sprachliche und fachliche
arbeit (BWA) erstellen. Sie ist Teil der Abschlussprüfung.
Inhalte in unterschiedlichen Kombinationen auf dem
Das Thema der BWA kann wie an der Hochschule in
Stundenplan. Die vielen freiwilligen Zusatzveranstal-
Absprache mit dem betreuenden Lehrer selbst gewählt
tungen können grundsätzlich alle besuchen, sofern
werden. Im Idealfall handelt es sich um eine reale Problem-
noch freie Plätze vorhanden sind – gleich für welchen
stellung aus einem Unternehmen, für die Lösungsvor-
Schulzweig sie sich entschieden haben. Zum Beispiel
schläge erarbeitet werden. Der Arbeitsaufwand beträgt
sind in den Weinseminaren für Sommeliers und Restau-
ca. 150 Stunden zwischen November und März. Alle
rantmeister auch angehende Betriebswirte willkommen,
bisher anfertigten BWAs können in der Schulbibliothek
künftige Küchen- oder Hotelmeister können auch
eingesehen werden.
Marketing-Vorträge für die Betriebswirte hören.
Das Europäische Management-Diplom (EURHODIP) kann
Jeder Bildungsgang hat seine besonderen Schwerpunkte.
von auslandserfahrenen Absolventen mit einer Zusatz-
Die einjährigen sind stärker praxisorientiert und leben
prüfung erworben werden.
* An unserer Hotelfachschule studieren etwa genauso viele Frauen wie Männer. Wenn wir im Fließtext dennoch nur die im Deutschen übliche männliche Form für
die Berufsbezeichnungen verwenden, dann nur wegen der leichteren Lesbarkeit.
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DREI BILDUNGSGÄNGE
voraussetzungen
Inhalte
Abschlüsse
rb
Pl
at
z
ha
lte
rb
lte
ha
at
z
Pl
Zulassungs-
Fachschule für Sommeliers (1 Jahr)
ild
Fachschule für Gastronomie (1 Jahr)
ild
Fachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe (2 Jahre)
• Mindestens Realschulabschluss
• Ausbildung im Gastgewerbe
• Anschließende Berufstätigkeit (mind. 2 Jahre,
mit Abitur/Fachhochschulreife mind. 1 Jahr)
• Mindestens Hauptschulabschluss
• Ausbildung im Gastgewerbe
• Anschließende Berufstätigkeit
(mindestens 3 Jahre)
• Mindestens Realschulabschluss
• Ausbildung im Gastgewerbe, Fachhandel oder Weinbau
• Anschließende Berufstätigkeit (mindestens 3 Jahre)
und Praktikum im Weinbau
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Hotelbetriebswirtschaftslehre mit Recht
Rechnungswesen/Controlling
Deutsch, Englisch, Französisch
Technologie in Hotellerie und Gastronomie
Wirtschaftsmathematik
Datenverarbeitung
Europabezogene Volkswirtschaftslehre
Team-Projekt-Arbeit
Profilfach im 2. Jahr, nach Wahl
- Finanzierung und Investition oder
- Marketing oder
- Personalwesen und Arbeitsrecht oder
- Organisation und Datenverarbeitung
• Zusatzfächer im 2. Jahr aus dem aktuellen Angebot
der Schule, z.B. Bankettorganisation, Barkunde,
Catering, Event Management, Existenzgründung,
Hotelsoftware, Juniorenfirma, Marketing auf
Englisch, Spanisch, Steuern, Tourismus, Webdesign
• Betriebswirtarbeit
• Unternehmensführung mit Marketing und
Rechnungswesen
• VWL und BWL mit Recht und Steuern
• Personalwirtschaft mit Arbeitsrecht
• Kommunikations- und Informationsmanagement
• Englisch oder Französisch
• Fachkundliche Anwendungen, separat für
Küchen-, Restaurant- oder Hotelmeister
• Zusatzfach aus dem Angebot der Schule,
z.B. Existenzgründung, AEVO, Catering,
Event Management, Tourismus
• Wein- und Getränkekultur
• Unternehmensführung mit Marketing und
Rechnungswesen
• Personalwirtschaft mit Arbeitsrecht
• Kommunikations- und Informationsmanagement
• Englisch und Französisch
• Fachkundliche Anwendungen (Serviceregeln,
Degustation, Weinansprache, Barkunde,
Wein und Glas, Wein und Speisen)
• Zusatzfach aus dem Angebot der Schule,
z.B. Harmonie von Speise und Wein, AEVO,
Bankettorganisation
Staatlich geprüfte(r) Betriebswirt(in), Fachrichtung
Hotel- und Gaststättengewerbe
Staatlich geprüfte(r) Gastronom(in) mit Option auf
Küchen-, Hotel- oder Restaurantmeister(in)
Staatlich geprüfte(r) Sommelier(ière)
DIE HOFA-AKADEMIE
Die gemeinnützige Hofa-Akademie ergänzt das Vollzeit-
nimmt auch Aufgaben im Rahmen von Kooperationen
angebot der staatlichen Bildungsgänge. Nicht jeder kann
mit Vertretern aus Wirtschaft und Gesellschaft, mit
oder möchte sich schließlich ein oder zwei Jahre Auszeit
ausländischen Partnern und im Bereich Beratung und
zur Weiterbildung nehmen. Und auch wer eine solche
Personalentwicklung.
Vollzeit-Weiterbildung erfolgreich absolviert hat, möchte
nach einiger Zeit bestimmt gerne wieder neues Wissen
Schwerpunkt ihrer Arbeit bilden zunächst die dreimona-
erwerben oder in Seminaren auffrischen. Denn Lernen
tigen Kompaktkurse zum/zur Meister/in im Gastgewerbe
hört niemals auf.
(Küchen-, Restaurant-, Hotelmeister/in). Sie werden zurzeit zweimal jährlich angeboten. Dazu kommen die Kurse
Deshalb haben wir die Hofa-Akademie an der Hotel-
zum/zur Barmixer/in und Barmeister/in. Die IHK Rhein-
fachschule Heidelberg gGmbH gegründet. Sie über-
Neckar nimmt die Prüfungen ab.
Die Teilnehmer der Kompaktkurse werden an der Schule
Über das Programm, die Konditionen und
überwiegend von Lehrern oder Ehemaligen der Hotel-
aktuelle Entwicklungen informiert die Website
fachschule sowie anderen erfahrenen Praktikern unter-
www.hofa-akademie.de
richtet. Die künftigen Meister können sich auch gerne
am intensiven Leben der Hotelfachschule beteiligen und
Ansprechpartner an der Hotelfachschule ist der
Geschäftsführer der Akademie, Studiendirektor
und Diplom-Betriebswirt Kurt Wolf, der als
Autor zahlreicher Fachbücher bekannt ist.
8
zum Beispiel Thementage, Vorträge, Exkursionen, Partys
oder Bälle mit besuchen.
Alle Meister erwerben gemeinsame wirtschaftsbezogene Qualifikationen: Volks- und Betriebswirtschaftslehre, Rechnungswesen, Recht und Steuern, Unternehmensführung.
Die Prüfung dieses Moduls findet jeweils in der Mitte des Kurses statt. Danach differenziert sich der Kurs in die vier Fachrichtungen und endet mit der praktischen Prüfung.
Küchenmeister/in (IHK)
Hotelmeister/in (IHK)
Restaurantmeister/in (IHK) Barmeister/in (IHK)
Handlungsspezifische Qualifikationen:
Handlungsspezifische Qualifikationen:
Handlungsspezifische Qualifikationen:
Handlungsspezifische Qualifikationen:
Führung und Förderung von Mitarbeitern.
Empfang und Beratung von Gästen,
Beratung und Betreuung von Gästen,
Gäste beraten und bewirten, Mitarbeiter
Planung und Kontrolle von Abläufen,
Führung und Förderung von Mitarbeitern,
Führung und Förderung von Mitarbeitern,
führen und fördern, Abläufe planen,
Beschaffung und Pflege von Produkten,
Planung und Kontrolle von Abläufen,
Planung und Kontrolle von Abläufen,
durchführen und kontrollieren, Produkte
Speisentechnologie, Ernährungslehre,
Beschaffung und Pflege von Produkten,
Beschaffung und Pflege von Produkten,
beschaffen und pflegen.
Beratung von Gästen und Vermarktung
Vermarktung von Leistungen.
Bewirtung von Gästen.
ild
rb
lte
ha
at
z
Pl
Pl
at
z
ha
lte
rb
ild
von Produkten.
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LEHRER FÜR ALLE FÄLLE
Die Lehrerinnen und Lehrer der Hotelfachschule müssen
Die Berufserfahrung der Schüler für den Unterricht er-
vielen Anforderungen gerecht werden: Die meisten sind
schließen, selbständige Lernprozesse anstoßen, Orien-
Diplom-Handelslehrer, häufig mit Berufserfahrung auch
tierung zum Weiterlernen bieten, Beiträge externer
in anderen Branchen. Unter ihnen gibt es Spezialisten
Referenten einbinden – diese Aufgaben des Lehrers an
für Datenverarbeitung, Rechnungswesen, Marketing,
der Hotelfachschule erinnern eher an die Rolle eines
Finanzierung, Personalwesen, Steuern und Recht. Viele
Moderators oder Coachs als an die klassische Lehrerrolle
der Handelslehrer unterrichten auch Sprachen und sind
des Wissensvermittlers. Da die Fachschüler ja selbst
von daher besonders für fachbezogenen Sprachunter-
Beispiele aus ihrem bisherigen Arbeitsleben in den Unter-
richt vorbereitet. So werden Marketing und Personal-
richt einbringen können, entsteht so eine besonders
wesen bilingual in Englisch im Bereich der Zusatz- und
produktive Lernatmosphäre.
Wahlfächer angeboten.
Die Lehrer in den technologischen Fächern sind erfahrene
Praktiker und Meister ihres Faches, die sich zusätzlich
pädagogisches Wissen angeeignet haben. Ihre Domäne
ist die gastronomische Fachtheorie und Fachpraxis. Alle
sind Mitglieder der Meisterprüfungsausschüsse der
Industrie- und Handelskammer und mit den aktuellen
Entwicklungen der Branche bestens vertraut.
10
SCHULLEBEN
Hotelfachschule findet nicht nur nach Stundenplan statt.
Viele Veranstaltungen organisieren die Schüler in Eigen-
seminaren über Treffen mit den Ehemaligen bis hin zur
Seminare zu den verschiedensten Themen, Studienfahrten,
initiative. Kein Wunder, wo sonst kommt eine größere
sozialen Nachbarschaftspflege mit dem Seniorenheim
Fachexkursionen, Messebesuche ergänzen das Unter-
Gruppe gastronomie- und eventerfahrener junger Leute
und Kindergarten.
richtsangebot und bieten eine Vielfalt von Anregungen
zusammen? Das zeigt sich jedes Jahr aufs Neue bei den
und Kontakten. Unter die Rubrik Kontakte fallen auch die
verschiedenen Schulpartys und den klassischen Bällen.
Dazu kommen eine Vielzahl weiterer regelmäßiger Veran-
regelmäßigen Firmenpräsentationen im Haus – mit dem
Den Herbstball im Oktober gestaltet die SMV, die Schüler-
staltungen im Jahresverlauf: Beim Bistro-Talk im Novem-
Firmeninformationstag im Frühjahr als Höhepunkt –, die
mitverantwortung. Die SMV trägt auch eine ganze Reihe
ber geht es auf unterhaltsame Weise um Themen, die die
Unternehmen für ihr Personalmarketing nutzen.
von Service-Einrichtungen für die Studierenden, wie die
Branche bewegen. Beim „Thementag“ im Februar besu-
Wohnungsvermittlung, die Jobvermittlung und die
chen die Studierenden offene Vorträge, Seminare und
Betreuung der Bibliothek.
Workshops und tauschen ihre eigenen beruflichen Erfahrungen aus. Beim „Fit für FIT“ im März geben Personal-
Für den großen Abschlussball mit meist über 700 Gästen,
bei dem Zeugnisse, Dehoga-Diplome, Meisterbriefe und
Preise für besondere Leistungen vergeben werden, ist
traditionell die Aktivitas verantwortlich. Sie ist der Zusammenschluss der aktiven Studierenden, die der VHH,
der Vereinigung Heidelberger Hotelfachschüler, beigetreten sind. Die Aktivitas – ihrem Namen verpflichtet –
experten Tipps zu Bewerbungsfragen. Kamingespräche
mit Branchenpersönlichkeiten sind Belohnung für Studierende, die sich für die Gemeinschaft besonders engagieren. Und wer möchte, der kann sich auch beim HofaCup, dem jährlichen Fußballturnier der Hotelfachschulen,
bei der Hofa-Snow, dem Skiwochenende im Januar, oder
auch beim Blutspendetermin hervortun.
entfaltet viele weitere Aktivitäten, von Wochenend-
11
LERNEN AUF FÜNF ETAGEN
der Rhetorikraum besonderen Unterrichtszwecken.
5
4
3
2
1
Herzstück einer Hotelfachschule sind natürlich die Kücheneinrichtungen für die Fachpraxis. Mit modernster Ausstattung können hier alle innovativen Techniken praktiziert
werden. Auch in der Küche unterstützen zahlreiche
Unternehmen den Unterricht durch Präsentationen und
Schulungen. Alle Küchenmeisterprüfungen der Industrieund Handelskammer Rhein-Neckar finden hier statt.
Die Einrichtungen für die Restaurant- und Hotelpraxis
und für den Fachunterricht der Sommeliers stehen der
Küche nicht nach. Sie bieten mit Restaurant und Schulungsbar und dem sehr gut ausgestatteten Magazin alle
Seit 1989 hat die Schule ihr Domizil in der Waldpark-
Möglichkeiten, moderne und klassische Serviceformen
siedlung Boxberg. Auf fünf Etagen über der Rhein-
zu üben.
ebene finden die 400 Studierenden großzügige Raumverhältnisse.
Das „Bistro Frizz“, der beliebte Treffpunkt der Studieren-
den, wird von Hotelfachschülern als sogenannte Junioren-
12
Neben den Klassenzimmern, die alle vernetzt und mit
firma betrieben, d.h. in der Rechtsform eines eingetrage-
Deckenbeamern ausgestattet sind, dienen eine Vielzahl
nen Vereins mit eigener Ergebnisverantwortung. Zwölf
von Fachräumen, wie Seminarräume, EDV-Räume oder
Studierende kümmern sich im Rahmen ihres Zusatzfaches
SPORT
um alle geschäftlichen Aufgaben – von der Angebots-
die Übungsfirmenzentrale in Essen mit 800 anderen
Auch der Sport soll nicht zu kurz kommen,
konzeption über Einkauf, Personalverwaltung und Lohn-
Firmen in einer virtuellen Volkswirtschaft vernetzt ist.
obwohl er nicht auf dem Stundenplan steht.
abrechnung bis zur Durchführung von Sonderaktionen
Die Teilnehmer können hier komplexe Geschäftspro-
wie das Catering von Schulveranstaltungen. Mittags
zesse nachvollziehen und selbst gestalten. Den gleichen
wird ein warmes Essen angeboten, ansonsten gibt’s
Zweck verfolgt das Computer-Planspiel HOTS, das den
Snacks und natürlich Kaffee und Erfrischungsgetränke.
Studierenden vielschichtige Führungsentscheidungen
Im Sommer lockt die überdachte Terrasse ins Freie.
abverlangt, damit sich ihr Hotel auf dem Markt
ball. Und in der Freizeit trifft man sich zum
behaupten kann.
Mountainbiken, Fußballspielen oder Bowling.
Die Sporthalle steht zu bestimmten Zeiten den
Freizeitsportgruppen der Hotelfachschule zur
Verfügung, zum Beispiel für Aerobic oder Volley-
Im Großraumbüro der Übungsfirma „Hotel Ambiance“
im ersten Stock wird an 16 Computerarbeitsplätzen in
allen Details ein Hotelunternehmen simuliert, das über
13
UNSERE
UNSERENETZWERKE
NETZWERKE
Hofa international
Netzwerke sind nie statisch, deshalb ist auch diese
Weltoffen und international – für die Hotelfachschule
Unter der Patronage des Deutsch-Französischen Sekreta-
Darstellung nur eine Momentaufnahme. Sie zeigt
Heidelberg sind diese Eigenschaften seit ihrer Gründung
riats können freiwillige Teilnehmer an einem dreiwöchigen
aber die Vielfältigkeit der Beziehungen – im natio-
so selbstverständlich wie für die Hotellerie und Gastrono-
Austausch mit dem Lycée Hotelier in Grenoble teilnehmen.
nalen wie im internationalen Rahmen. Nicht nur
mie insgesamt. Schließlich haben zahlreiche Schüler be-
Mit der Johnson&Wales University in Providence, Rhode
die vielen Ehemaligen, auch die Schulleitung, die
reits Berufserfahrung im Ausland gesammelt oder gehen
Island, der größten Bildungseinrichtung für Hotellerie und
Lehrer und die Schüler knüpfen immer weiter am
nach der Schule ins Ausland. Deutsche Fach- und Füh-
Gastronomie in den Vereinigten Staaten, haben wir ein
Beziehungsnetzwerk der Hotelfachschule.
rungskräfte sind rund um die Welt in guten Positionen zu
Articulation Agreement. Danach ist es für Absolventen
finden – ein Beweis für die Qualität der Aus- und Weiter-
mit Hochschulreife möglich, direkt in das dortige Master-
bildung.
Programm einzusteigen. Sie werden also Bachelor-Absol-
Gute Kontakte zu unseren Kooperationspartnern
in Wirtschaft und Verwaltung, zu den Verbänden
venten gleichgestellt. Hofa-Absolventen mit mittlerer
und anderen Bildungseinrichtungen erleichtern
Ausländische Studenten sind an der Schule seit jeher will-
Reife werden zahlreiche Credits anerkannt, so dass sie in
nicht nur das Tagesgeschäft. Sie bringen auch eine
kommen. Für sie gelten die gleichen Aufnahme- und Stu-
kurzer Zeit dort ebenfalls einen Bachelor-Abschluss
Fülle von Anregungen für die Weiterentwicklung
dienbedingungen. Sie müssen allerdings sehr gut Deutsch
erreichen können.
der Schule. Und sie bewähren sich ganz unkom-
sprechen. Die Schule ist direkt oder über internationale
pliziert im Alltag. So sind regelmäßig Referenten
Hotelfachschulvereinigungen in Kontakt mit vielen Bil-
Die Kontakte mit vielen anderen Hotelfachschulen werden
aus Unternehmen, Verbänden und Behörden bei
dungseinrichtungen und Unternehmen im Ausland. Dele-
dabei nicht vernachlässigt. Die Schule ist Mitglied der
uns zu Gast. In den Fächern Existenzgründung
gationen aus verschiedenen Ländern besuchen jedes Jahr
internationalen Hotelfachschulvereinigung EURHODIP
und Catering ist dies fast schon Unterrichtsprinzip.
unsere Hotelfachschule – genauso wie unsere Studierenden
und bietet deren Europäisches Management-Diplom als
immer wieder ausländische Institutionen im Rahmen von
Zusatzprüfung an. Auch über EUHOFA International ergeben
Studienfahrten besuchen.
sich zahlreiche Kontakte in alle Welt. In beiden Vereinigungen ist die Hotelfachschule auf Vorstandsebene vertreten.
Die Vereinigung der Hotelfach- Der Fritz-Gabler-Schulverein
schüler zu Heidelberg e.V. (VHH)
Die Kooperation deutscher
Hotelfachschulen (DEHOFA)
Mit mehr als 1600 Mitgliedern in 17 Regionen im In- und
Inzwischen hat fast jede Schule ihren Schulverein, der sich
Mit den Hotelfachschulen Berlin, Dortmund, Hamburg
Ausland ist die 1926 gegründete VHH (www.amv-heidel-
um die ideelle und materielle Unterstützung kümmert.
und Hannover hat sich seit vielen Jahren eine freund-
berg.de) eine der größten Alumni-Vereinigungen euro-
1943 – mitten im Zweiten Weltkrieg – war das anders. Fritz
schaftliche Zusammenarbeit eingespielt. Die gemeinsame
päischer Hotelfachschulen. Präsident der VHH ist Hans-
Gabler, nach dem der Förderverein benannt ist, legte den
Teilnahme der Studierenden an Wettbewerben, zum Bei-
Wilhelm Pausch, Wiesbaden.
Grundstein für einen ansehnlichen Fonds. Aus den Mitteln
spiel des Champagne-Verbandes, und der gegenseitige
des Vereins werden zahlreiche Projekte unterstützt. So ist
Besuch von Schuldelegationen bei Bällen beleben diese
z.B. die Prämierung der besten Projektarbeiten und die
Partnerschaft.
Mit vielerlei Aktivitäten knüpft die VHH am Heidelberger
Netzwerk. Seit Jahren erfolgreich ist der Fit für FIT, die
Podiumsveranstaltung zu Bewerbungsfragen am Vortag
des Firmeninformationstages. Der Bistro-Talk zu aktuellen
Branchenthemen ist ein weiterer Höhepunkt im Jahresverlauf. Neu ist das Mentorenprogramm mit Ehemaligen
als Karrierebegleiter für Studierende.
Auszeichnung des besten Absolventen der einjährigen
Schulen mit dem Fritz-Gabler-Preis Sache des Schulvereins.
Die Dehofa-Kongresse, bei denen sich die Kollegien über
Auch die Entwicklung der Bibliothek zum heutigen Stand
ein Wochenende zum fachlichen Austausch treffen, ver-
wäre ohne den Schulverein nicht möglich gewesen.
leihen der Zusammenarbeit eine besondere Qualität.
Immer wichtiger wird daneben die koordinierte Öffentlich-
Im Fritz-Gabler-Schulverein engagieren sich Sponsoren,
keitsarbeit für die Hotelfachschul-Abschlüsse
Ehemalige und Lehrer. Jeder, der sich für die ideelle und
(www.dehofa.de).
materielle Förderung der Fritz-Gabler-Schule einsetzen
Die Verbandszeitschrift berichtet vierteljährlich über
möchte, kann Mitglied werden. Unternehmen und Ver-
Aktivitäten in der Schule und in den Regionen, porträtiert
bände, die dem Schulverein beitreten, legen so oft den
Ehemalige aus aller Welt und ist ein wichtiges Bindeglied
Grundstein für eine kontinuierliche Zusammenarbeit.
zwischen Schule und ehemaligen Absolventen.
Kontakt: Aina Keller, verantwortliche Redakteurin und
Die Geschäftsstelle des Fördervereins befindet sich an der
selbst auch Heidelbergerin (www.hotelfachmann.com).
Schule (www.fritz-gabler-schulverein.de).
15
EHEMALIGE HEIDELBERGER
Alexander
Aisenbrey
Petra Emmel
(Betriebswirt 1998)
General Manager
RAMADA PLAZA, Basel
Alexander Hess,
Christiane Kressa
(Betriebswirtin 1987)
Geschäftsführer
Der Öschberghof,
Donaueschingen
(Betriebswirte 2004)
Geschäftsführer
Ketschauer Hof, Deidesheim
www.ramada-treff.ch
www.ketschauer-hof.com
www.oeschberghof.com
Was bringt der Besuch der
„Wer eine helfende Hand sucht, soll am Ende seiner
101m hoch über dem Dreiländereck Deutschland-Frank-
Gleich nach dem Studium an der Hotelfachschule ergrif-
Hotelfachschule Heidelberg?
Arme schauen!“ Ein Motto, dem Alexander Aisenbrey,
reich-Schweiz in der SkyLounge des RAMADA PLAZA
fen die beiden Hotelbetriebswirte Alexander Hess und
Geschäftsführer des Luxusresorts „Der Öschberghof“,
Basel weitet sich der Blick. Diese anregende Atmosphäre
Christiane Kressa gemeinsam die Chance, den Ketschauer
Was kann man anschließend
Donaueschingen, gerne folgt. Das Golf-, Wellness- und
inspiriert nicht nur Petra Emmel, General Manager des
Hof in Deidesheim an der Weinstraße weiterzuentwickeln.
erreichen?
Tagungshotel des Aldi-Süd-Eigners Karl Albrecht hat
eleganten Business-Hotels an der Messe, auch heimische
Mit frischen Ideen und Gespür für das Machbare haben
Aisenbrey mit seinen rund 170 Mitarbeitern weit über
Basler schätzen sie. Der Hotelkomplex mit 224 Zimmern
sie das traditionsreiche Areal behutsam modernisiert und
die Grenzen hinaus bekannt gemacht.
und Suiten, Wellness-Bereich, großzügigen Tagungsräu-
aufgewertet. Der Betrieb mit dem Gourmet-Restaurant
men sowie dem futurisch-eleganten Restaurant „Filou“
Freundstück, dem Weinbistro „Bassermännchen“, dem
Das Spektrum der möglichen
Arbeitsbereiche und Positionen
ist sehr breit. Vom Hotelmanager
Nach Berufserfahrung in verschiedenen Tätigkeitsbereichen
befindet sich im Messeturm, einem der höchsten be-
kleinen, exquisiten Boutique-Hotel mit Spa und dem
über Tätigkeiten im Marketing
renommierter Hotels (u.a. Bachmaier am See, Tegernsee,
wohnbaren Gebäude der Schweiz. Emmel liebt ihre Rolle
Kochatelier gehört nun zu den ersten Adressen in der
bei einem Zulieferbetrieb bis zur
Traube Tonbach, Montreux Palace, Copthorne Hotel Inter-
als Gastgeberin und Managerin eines Teams von rund 90
Region.
Gründung eines eigenen Betrie-
national, Stuttgart), der Weiterbildung an der Cornell Uni-
Mitarbeitern. Ihre beruflichen Sporen hat sie sich zuvor
bes – es kommt immer auf die
versity, Ithaca NY, sowie dem Betriebswirtabschluss an der
überwiegend in verschiedenen süddeutschen Dorint-
Küchenmeister Hess, der u.a. schon im Wald- & Schloss-
Initiative und die persönlichen
Hofa entwickelt der Vater von drei Kindern die moderne
Hotels verdient.
hotel Friedrichsruhe, in der Traube Tonbach sowie in
Fähigkeiten an. Auch nach der
Hoteloase am Schwarzwaldrand stetig weiter.
Hotelfachschule hört das Lernen
den Casinos von AUDI und BASF am Herd stand, achtet
Die jahrgangsbeste Hotelbetriebswirtin folgt weiter ihrem
besonders auf niveauvolle Kulinaristik, während sich
nicht auf. Das zeigen die 12 Kurz-
Als 1. Vorsitzender der Hoteldirektorenvereinigung
Motto: „Wir müssen besser werden, um gut zu bleiben“.
Christiane Kressa, die als Management-Trainee in Miami
portraits von Absolventen frühe-
Deutschland e.V. (www.hdvnet.de), Mitbegründer der
Als einzige Deutsche und einzige Frau ist sie im Vorstand
auch hervorragend Englisch gelernt hat, vor allem um
rer Jahre.
Marketingkooperation FORE!Hotels (www.fore-hotels.de)
des Basler Hoteliersvereins für den Bereich Berufsaus-
das Marketing kümmert.
sowie der Personalkooperation stars4you
bildung zuständig.
(www.stars4you.info) engagiert sich Aisenbrey darüber
hinaus für die Branche insgesamt.
Uwe Kälberer
Aina Keller
Hans Keppel
(Betriebswirt 1985)
(Betriebswirtin 1992)
Technischer Lehrer
Hotelfachschule Heidelberg
Inhaberin des Redaktionsbüros „Textvision“ in
Hamburg
(Gastronom und
Küchenmeister 1987)
mit Ehefrau Andrea
(Betriebswirtin 1985)
SeeHotel mit Restaurant
„Die Ente“, Ketsch
Inhaber und Gastgeber
www.textvision.de
www.seehotel.de
Uwe Kälberer ist nach zahlreichen Stationen in allen
Als Fachjournalistin für die Themen „Essen, Trinken, Schlafen“
Hans Keppel hat die Wirtschaftskrise genutzt, um sein
Bereichen der Hotellerie und Gastronomie als technischer
verbindet Aina Keller ihre Leidenschaften für Menschen,
exklusives Privathotel technisch und architektonisch zu
Lehrer wieder an die Hotelfachschule zurückgekehrt (u.a.
Sprache und Gastlichkeit. Geboren in Westafrika, High
erweitern und auf den neuesten Stand zu bringen. „Das
Colombi Hotel Freiburg, Wald- und Schlosshotel Friedrichs-
School in den USA, Ausbildung im Kempinski Atlantic,
Seehotel, idyllisch, aber zentral gelegen in der Metropol-
ruhe, Restaurant Tantris München, Ramada Hotel Düssel-
Hamburg, Rezeptionistin im Europäischen Hof, Heidelberg,
region Rhein-Neckar, ist nun mit Gas-Absorptionswärme-
dorf, Castello del Sole Ascona). Besonders die vielfältigen
Trainee im Westin Copley Palace, Boston, Betriebswirtfort-
pumpe und Solar-Eis-Speicher weltweit das zweite Hotel,
Erfahrungen, die der passionierte Küchenmeister und
bildung an der Hofa Heidelberg, Volontärin und Redakteu-
das auf diese Technik umstellt“, betont Keppel. Er möchte
seine Frau Andrea als erfolgreiche, selbständige Restaura-
rin beim Jahreszeiten-Verlag und seit 1997 selbstständig,
sein Haus als die Adresse für den anspruchsvollen
teure in der „Fuggerei“ in Schwäbisch Gmünd gesammelt
lebt und arbeitet sie im weltoffenen Hamburg.
Geschäftsreisenden und Gourmet, für Kultur- oder Sport-
haben, verbunden mit seinem pädagogischen Geschick,
interessierte sowie Erholungssuchendende oder für
machen ihn zum allseits geschätzten Lehrer in Fachkunde
Bekannt ist sie nicht nur als Chefredakteurin der VHH-
Familien- und Firmenfeiern – bis zu 120 Gäste – in der
und Praxis. Andrea Kälberer, die in der gleichen Klasse wie
Zeitschrift „Der Hotelfachmann“, sondern aus zahlreichen
Region etablieren. Die Business-Etage steht für Tagungen
ihr späterer Ehemann den Hofa-Abschluss machte, küm-
anderen Branchenpublikationen. Sie übernimmt alle
und Meetings bereit.
mert sich zurzeit um die beiden Söhne und nimmt eine
Dienstleistungen rund um Wort & Bild, konzipiert Kunden-
berufliche Auszeit.
magazine und textet auch in Englisch.
Gemeinsam mit seiner Frau Susanne, die für das entspannende Ambiente sorgt, setzt Keppel die Familientradition
Die beiden Hotelbetriebswirte ermutigen Hofa-Absolven-
„Menschen und ihre Geschichten faszinieren mich. Deshalb
fort. Der Küchenmeister und Vater von drei Kindern lässt
ten, sich möglichst schon in jungen Jahren selbstständig
bin ich gern Teil eines Netzwerks, das verschiedene Typen,
sich auch im Internet gerne in die Karte gucken.
zu machen und sich stets fachlich und persönlich weiterzu-
Talente und Generationen vereint.“ Einer der Gründe,
bilden. „Dann ergeben sich auch Chancen, an die man
warum sie sich als VHH-Regionalsprecherin in Hamburg
zunächst vielleicht gar nicht gedacht hatte.“
engagiert.
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EHEMALIGE HEIDELBERGER
Dietmar Kielnhofer
(Gastronom und
Küchenmeister 1987)
General Manager, Sheraton
Saigon Hotel & Towers,
Ho Chi Minh City, Vietnam
Claudia und Karim
Kischka
Farroch Radjeh
(Betriebswirte 1982/1998)
Inhaber–Geschäftsführer
FR Catering GmbH, Hanau
und der FR Event- und
MesseCatering GmbH,
Eibelstadt
www.frcatering.de
Geschäftsführer der Familie
Dr. Kischka oHG, Heidelberg
www.hip-hotel.de
www.soltana-restaurant.de
www.schaf-heidelberg.de
www.sheraton.com/saigon
Der Österreicher Dietmar Kielnhofer ist in der Welt zu
Wer von Ottawa nach Tokio oder von Malolo nach Mexico
„Die Hofa ist wie Beton, es kommt drauf an, was man
Hause – inzwischen vor allem in Asien. Die großen Busi-
reisen möchte, braucht in Heidelbergs HIP-Hotel mitten
draus macht.“ Der rührige Inhaber-Geschäftsführer
nesshotels mit mehreren Hundert Zimmern, Restaurants
in der Altstadt nur über den Flur zu gehen. Karim Kischka,
Farroch Radjeh zweier deutschlandweit agierender
und Spa-Bereichen zu managen und weiterzuentwickeln,
die treibende Kraft hinter dem außergewöhnlichen Hotel-
Cateringfirmen erkannte die Chancen im Catering und
reizt den vielseitig gebildeten Küchenmeister und Gastro-
konzept der Familie Dr. Kischka oHG, und seine Frau
Eventmanagement schon frühzeitig. Er hat die LECA –
nomen mit MBA-Abschluss und PhD-Titel inzwischen
Claudia, beide Hotelbetriebswirte, laden ihre Gäste in 27
Leading Event Catering Association – mitgegründet und
mehr als seine ursprüngliche Passion, die feine Küche.
stilecht gestaltete Komfortzimmer zu einer quasi CO2-
war von 2002 bis 2006 ihr Präsident. Von 2002 bis 2009
freien Reise um die Welt ein.
engagierte er sich im Vorstand des Dachverbands
Sein Werdegang umfasst mehrere Seiten mit ersten
FAMAB Verband Direkte Wirtschaftskommunikation.
Adressen – bekannten Hotel- und Restaurantnamen wie
Seniorchef Dr. Karl Kischka entführt die Gäste dagegen
Tantris, München, Sun City Resort Complex, Südafrika,
in das historische Heidelberg im Traditionsgasthaus
Der „Caterer des Jahres“ 2005 (Zeitschrift Catering Inside)
The Gloucester, London, verschiedene Le Meridien-Hotels
„Zum Güldenen Schaf“. Während man im marokkanischen
und Hotelbetriebswirt hatte zuvor das Hotel Schloss
von Ägypten bis Bali. Sich ständig weiterzubilden und
Restaurant Soltana im 1. Stock des HIP-Hotels in Orient-
Hornberg im Schwarzwald und den Europäischen Hof in
offen für andere Kulturen zu sein, rät der mit einer Asiatin
atmosphäre eintaucht, erleben andere Gäste im Erdge-
Engelberg in der Zentralschweiz gemanagt und war sieben
verheiratete, sportliche Vater eines Sohnes allen, die in
schoss einen stilechten Ritterabend mit Menü und Musik.
Jahre Bereichsleiter Gastronomie bei der Bernhard Kupsch
der internationalen Hotellerie Karriere machen möchten.
18
(Betriebswirt 1985)
GmbH, Würzburg.
Er publiziert regelmäßig im Internet auf Englisch über
Hier haben zwei Männer ihre Träume für die Gäste ver-
Themen wie Brand Positioning, Revenue Management,
wirklicht – unterstützt und geerdet von den Frauen der
Seine Hobbys Fliegen und Flugsimulation zeigen, dass
z.B. in www.hospitalitynet.org
Familie, Claudia Kischka und ihrer Tochter Fee (Hotelbe-
der Vater von drei Kindern auch privat gerne den Über-
triebswirtin in spe): „Schließlich soll auch die Wirtschaft-
blick behält. Er will aber nie sich selbst inszenieren,
lichkeit nicht zu kurz kommen.“
sondern die Botschaft des Kunden.
Thomas Sandor
(Betriebswirt 2000)
Schulungsleiter
Verfahrenstechnik SALVIS AG,
Oftringen (Schweiz)
www.salvis.ch
Martin
Stockburger
Lidwina Weh
(Betriebswirt 2004)
Chef Sommelière
Hotel Louis C. Jacob,
Hamburg
(Sommelière 2000)
Stellvertretender Hoteldirektor Grandhotel Schloss
Bensberg, Bergisch-Gladbach
www.hotel-jacob.de
www.schlossbensberg.com
Thomas Sandor weiß, was Köche wünschen: Lebensmit-
Schon in seiner Betriebswirtarbeit entwickelte der
Eine feine Zunge, Gespür für die Harmonie von Speisen
IMPRESSUM
tel bester Qualität, innovative Ideen sowie optimale
sprachgewandte Martin Stockburger Ideen für innovative
und Getränken, profunde Weinkenntnisse, freundliche
Herausgeber:
Geräte und Verfahren, um Speisen herzustellen. Als Schu-
Hotelkonzepte. Einige konnte er bei seinen Stationen als
Beratung der Gäste und betriebswirtschaftliches Know-
Hotelfachschule Heidelberg
lungsleiter Verfahrenstechnik beim Profi-Küchenausrüs-
Sales Manager in Luxushotels wie dem Dom Hotel Köln
how sind die Voraussetzungen für den Sommelierberuf.
ter SALVIS AG gibt der passionierte Koch und Hotelbe-
und im Le Meridien Frankfurt bereits umsetzen.
Lidwina Weh, staatlich geprüfte Sommelière und Res-
Konzeption und Gestaltung:
taurantfachfrau, liebt diese Kombination – und hat sich
JBW GmbH  Design und Kommunikation
www.jbw.net
triebswirt sein umfassendes Know-how über technische
Innovationen weiter – übrigens auch regelmäßig bei
Der Schulbeste des Jahrgangs 2004, der gemeinsam mit
schon in verschiedenen Top-Hotels bewährt (u. a. im
Seminaren an der Hofa Heidelberg.
Gesa Bindewald (2003/2005) eine Familie gegründet hat,
Schlosshotel Bühler Höhe und im Jumeirah Emirates
zeigte sich schon an der Hofa als humorvoller Teamplayer,
Towers (16 Restaurants) und Jumeirah Beach Hotel (22
Fotonachweise:
Organisator und geborener Manager.
Restaurants) in Dubai.
Hotelfachschule Heidelberg,
San Marco), in der Schweiz (Hotel Ermitage Gstaad,
Hofa-Absolventen, rät der Hotelbetriebswirt und begeis-
Zurzeit arbeitet sie als Chef Sommelière in Hamburgs
Petra Luipold Fotodesign, sowie von den
Hotel La Collina Pontresina), auf dem Kreuzfahrtschiff
terte Familienmensch, der sowohl in Spanien als auch in
bekanntem Hotel Louis C. Jacob. Beim Weinimporteur
Interviewten zur Verfügung gestellte Fotos.
Silver Cloud sowie zuletzt als Küchenchef im Wellness&
der französischen Schweiz gearbeitet hat, ihre Karriere
Wein Wolf Import (Teil der Hawesko-Holding), Bonn, war
istock photo
Spa Hotel Beatus in Merligen, hat er zusammen mit
bewusst zu planen und zum Beispiel schon beim Antritt
sie für sämtliche Weinproben, -menüs und -beschreibun-
seiner Frau Anke (geb. Fischer, Hofa 1998/2000) und
einer neuen Aufgabe mit zu überlegen, was man in wel-
gen, Selektion und Schulungen verantwortlich. Weh, die
Haftungsausschluss: Für die externen
zwei Kindern in der Schweiz sein Zuhause gefunden.
chem Zeitraum erreichen möchte – auch im Privatleben.
mehrere Preise gewann und 2005 das Diplom in Wines
Weblinks und deren Inhalte übernimmt der
& Spirits des Wine and Spirit Education Trust, London,
Herausgeber keine Haftung.
Nach langjährigen Aufenthalten im Ausland wie in den
USA, Südafrika, Israel (Moriah Plaza Eilat), Italien (Parco
Marcel Schwenk, Hella Dannenmann,
erwarb, spricht fließend Englisch und Französisch und
natürlich Deutsch – mit einem sympathischen süddeutschen Akzent.
Stand:
Juli 2010
Buchwaldweg 6
69126 Heidelberg
Telefon: 0 62 21/3 50 10
Telefax: 0 62 21/38 53 75
Email: [email protected]
www.hotelfachschule-heidelberg.de
Diese Broschüre entstand mit großzügiger Unterstützung des Fritz-Gabler-Schulvereins.