Der Frühling lässt grüssen…

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Der Frühling lässt grüssen…
Der Frühling lässt grüssen…
SALADE DE PRINTEMPS, CROUTONS A L’AIL
Frühlingssalat an Himbeeressigdressing mit Ei, Spargeln,
Radiesli und Knoblauchcroûtons
10.-
SALADE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS TIEDE
Lauwarmer Pilzsalat
11.50
TERRINE AUX ASPERGES ET AUX MORILLES
BOUQUET DE SALADE
Spargel-Morchel-Terrine an Bärlauchpesto
Kleines Salatbouquet
15.-
FILET DE BŒUF GRILLE
AUX ASPERGES VERTES ET BLANCHES
SAUCE HOLLANDAISE A L’AIL D’OURS
Grilliertes Rindsfilet mit grünen und weissen Spargeln
an Bärlauch-Hollandaise
Beilage nach Wahl
47.-
ENTRECOTE D’AGNEAU ROTI GRATINEE AUX HERBES
RAGOUT AUX OIGNONS DE PRINTEMPS
38.Lammrückenfilet mit Kräuterkruste auf Frühlingszwiebelragout
Gemüse und Beilage nach Wahl
SUPREME DE POULET AUX ASPERGES VERTE
SAUCE CREME AU CERFEUIL ET A L’ORANGE
Gebratene Pouletbrust mit grünen Spargeln
an Kerbel-Orangen-Rahmsauce
Beilage nach Wahl
29.-
ESCALOPE DE VEAU „ SALTIMBOCCA“
RISOTTO AUX ASPERGES
Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei
auf Spargelrisotto
41.-
LES SALADES
SALADE VERTE
Grüner Salat
SALADE MELEE
Gemischter Salat
klein
klein
SALADE DE MACHE AUX CROÛTONS ET LARD
Nüsslersalat mit Ei, Speck und Brotcroûtons klein
7.50
6.9.50
7.50
11.8.50
LES POTAGES
CONSOMME CELESTINE
Consommé mit Flädli
7.50
CREME A L’ AIL D’OURS
Bärlauchcrèmesuppe
9.-
CREME D’ASPERGES
Spargelcrèmesuppe
9.-
LES VEGETARIENNES
GNOCCHI PIEMONTAISE
22.AUX EPINARDS, AUX PIGNONS ET AU PARMESAN
Kartoffelgnocchi mit Spinat, Pinienkernen und Parmesan
NOUILLES „PAPPARDELLE“
SAUCE CREME AUX MORILLES, ASPERGES
ET TOMATES CONCASSES
Pappardelle-Nudeln mit Morcheln, Spargeln
und Tomatenwürfeln an Rahmsauce
23.-
Gerne können wir Ihnen dieses Gericht auch mit glutenfreien
Maccaroni anbieten.
LES POISSONS
FILETS DE PERCHES MEUNIERES OU FRITS
Portion
Gebratene oder fritierte Eglifilets
Teller
Vorspeise
FILETS DE PERCHES MEUNIERES
AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
Gebratene Eglifilets mit sautierten Waldpilzen
41.32.50
19.50
37.-
FILETS DE PERCHES POCHES
36.SUR UN NID DE TOMATES CHERRY ET D’ASPERGES
SAUCE CREME A L’AIL D’OURS
Pochierte Eglifilets auf Cherrytomaten-Spargel-Ragout
an Bärlauchrahmsauce
MEDAILLONS DE SAUMON SAUTES
SAUCE CREME A L’OSEILLE
Gebratene Lachsmédaillons an Sauerampferrahmsauce
28.-
GARNITURES: POMMES NATURE, RIZ CREOLE
OU POMMES FRITES
Beilagen: Salzkartoffeln, Trockenreis oder Pommes frites
ASSIETTE FITNESS
SUPREME DE POULET- Gebratene Pouletbrust
mit Kräuterbutter und gemischtem Salat
FILET DE PERCHES FRITS- Fritierte Eglifilets
mit Tartaresauce und gemischtem Salat
27.-
34.-
LES VIANDES
STEAK DE PORC GRATINE AUX TOMATES
ET AU MOZZARELLA
Schweinssteak mit Tomaten und Mozzarella gratiniert
Gemüse und Beilage nach Wahl
29.-
ENTRECOTE DE BOEUF „SQB“
41.BEURRE CAFE DE PARIS
Rindsentrecôte „SQB“ (Swiss Quality Beef) mit Kräuterbutter
Gemüse und Beilage nach Wahl
EMINCE DE FOIE DE VEAU SAUTES AU BEURRE
Geschnetzelte Kalbsleberli in Butter gebraten
Beilage nach Wahl
29.-
DES DE FILET DE BOEUF STROGANOV
Rindsfiletwürfel an rassiger Paprikarahmsauce
Beilage nach Wahl
38.-
FILET DE BOEUF GRILLE
AU JUS DE BALSAMICO
Grilliertes Rindsfilet an Balsamicosauce
Gemüse und Beilage nach Wahl
47.-
CHATEAUBRIAND AU VIN ROUGE
p.P.
Doppeltes Rindsfilet an Rotweinsauce ab 2 Personen
Grosse Gemüseplatte und Beilage nach Wahl
51.-
GARNITURES: POMMES FRITES, NOUILLES, RIZ CREOLE,
ROESTI OU POMMES NOUVELLES RISSOLEES
Beilagen: Pommes frites, Nudeln, Trockenreis,
Rösti oder Neue Bratkartoffeln
sämtliche Preise verstehen sich inkl. 8 % MWST
GASTSTUBEKARTE
„Ankerteller“ – Kalter Fleischteller mit Schinken,
Bündnerfleisch, Rohschinken, Käse und Salami
18.-
„Bündnerteller“ – Bündnerfleisch und Rohschinken
19.50
Salatteller mit Ei
18.-
Lauwarmer Pilzsalat
Vorspeise
Hauptgang
Frühlingssalat an Himbeeressigdressing mit Ei,
Vorspeise
Spargeln, Radiesli und Knoblauchcroûtons
Hauptgang
11.50
19.10.18.-
Spargelcrèmesuppe
9.-
Fritierte Eglifilets im Chörbli mit Tartaresauce
25.-
Gebratene oder fritierte Eglifilets
Salzkartoffeln oder Reis
32.50
Geschnetzelte Kalbsleberli in Butter sautiert
Rösti
29.-
Schweinssteak mit Tomaten und Mozzarella gratiniert
Gemüse und Beilage nach Wahl
29.-
Rindsentrecôte „SQB“ mit Kräuterbutter
Gemüse und Beilage nach Wahl
41.-
Fitnessteller mit fritierten Eglifilets
und gemischtem Salat, Tartaresauce
34.-
Fitnessteller mit gebratener Pouletbrust
und gemischtem Salat, Kräuterbutter
27.-
Pappardelle-Nudeln mit Morcheln, Spargeln
und Tomatenwürfeln an Rahmsauce
23.-
Kartoffelgnocchi mit Spinat, Pinienkernen und Parmesan
22.-
LES DESSERTS
FLAN CARAMEL MAISON
Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm
7.–
PARFAIT GLACE AU « FEE VERTE »
GARNI AUX FRUITS
Absinth-Parfait mit Früchten garniert
9.50
VACHERIN GLACE MAISON
9.50
( GLACE A LA VANILLE ET AUX FRAISES ) GARNI AUX FRUITS
Kleine hausgemachte Vacherintorte ( Vanille- und Erdbeerglace)
mit Früchten garniert
MOUSSE DE MASCARPONE AU FRUIT DE LA PASSION
Passionsfrucht-Mascarpone-Mousse
9.50
PRUNES POCHES AU VIN ROUGE
GLACE A LA CANELLE
Warme Rotweinzwetschgen mit Zimtglace
9.50
FRAMBOISES CHAUDES ET SA LIQUEUR
GLACE A LA VANILLE
Heisse Himbeeren mit Himbeergeist und Vanilleglace
9.50
SANFTER ENGEL
Orangensaft mit einer Kugel Vanilleglace, verfeinert mit Rum
7.50
COUPE ANKER
9.50
Nuss-, Caramel- und Eiercognacglace mit einer kleinen Meringueschale
COUPE SCHWARZWALD
Choco- und Vanilleglace mit marinierten Kirschen
9.50
Die kleinen Feinen:
1 Kugel Nussglace mit Frangelico-Likör
5.50
1 Kugel Vanilleglace mit Kürbiskernoel
5.50
1 Kugel Blutorangensorbet mit Campari
5.50
COUPE DANEMARK
9.50
BANANENSPLIT
9.50
CASSATTA MIT MARASCHINO
7.-
MERINGUE MIT RAHM
7.50
MERINGUE MIT GLACE UND RAHM
9.-
SORBET COLONEL
Zitronensorbet mit Wodka
½
9.80
7.80
½
9.80
7.80
½
9.80
7.80
½
9.80
7.80
SORBET AUX PRUNEAUX
Zwetschgensorbet mit Zwetschgenschnaps
SORBET AUX POMMES
Apfelsorbet mit Calvados
LES TROIS SORBETS ET LEURS LIQUEURS
Apfel-, Zwetschgen- und Zitronensorbet mit Calvados,
Zwetschgenschnaps und Wodka
Unsere Glacearomen:
Vanille, Schokolade, Erdbeerrahm, Zitronensorbet, Mocca, Tiramisù,
Baumnuss, Apfelsorbet, Zwetschgensorbet, Caramel und Eiercognac
Blutorangensorbet
Preis pro Kugel
Rahmzuschlag
Für Coupen verlangen Sie bitte unsere Spezialkarte
2.80
1.-
LES DIGESTIFS
Damassine du Jura suisse « Zürcher, Port «
Vieille Williams « Zürcher, Port »
Haselnusslikör « Frangelico »
Quitten
« Zürcher, Port »
Zwetschgen « Zürcher, Port »
Mirabelle Morand
Abricotine Morand
Vieille Prune
„Zürcher, Port“
Marillenschnaps Hauser,Tirol
Marc de Dôle Morand
Vieille Lie du Valais Morand
Grappa Brunello di Montalcino
Grappa di Moscato “Paesanella”
Grappa di Merlot “Santanna “
42%
38%
24 %
43%
42%
43%
43%
41%
35%
41%
41%
43%
41%
40%
Grappa A. Delea del Ticino
6.50
7.5.6.50
6.50
6.50
6.50
6.50
6.4.50
4.50
7.50
7.50
7.50
7.50
Grappa Pinot nero 40%, Grappa Sauvignon 43%,
Grappa Carezza d’Autunno (Distillato di Uva Americano ) 45%
Dessertwein im Offenausschank:
Château Lange-Réglat
2002
3/8 Fr. 30.- / pro dl
8.-
LES CAFES
Irish Coffee
Irischer Whisky mit Kaffee und Schlagrahm
7.60
Kaffee Baileys
Kaffee mit Baileys und Schlagrahm
7.-
Coretto Grappa
Espresso mit Grappa
6.50
Lumumba
Warme Schokolade mit Rum und Schlagrahm
6.50
sämtliche Preise verstehen sich inkl. 8 % MWST.