Karamellisierte Ananas an Erdbeersalat

Karamellisierte Ananas an
Erdbeersalat
Menüart: Dessert
Zubereitungsart: Braten
Rezept von tigerlilly
am 04.06.2012
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Ananas, brauner Zucker, Erdbeeren, Minze, Zucker, Sahne,
Mandelblättchen, Vanilleeis
Zutaten für 2 Portionen
4 Scheiben Ananas, frisch
3 EL brauner Zucker
2 Kugeln Vanilleeis
125 g Bio-Sahne
1 EL geröstete Mandelblättchen
3 EL Maracuja- oder Multivitaminsaft
für den Erdbeersalat:
250 g Erdbeeren
3 EL Zucker
1/2 Bund Minzeblätter
Zubereitung
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett)
goldbraun anrösten, beiseite stellen.
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Für den Erdbeersalat die Erdbeeren putzen, waschen, in Stücke
schneiden und in eine Schüssel geben. Die Minzeblättchen
abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zucker und Minze zu
den Erdbeeren geben, gut durchmischen und bei
Zimmertemperatur 15-20 Minuten ziehen lassen.
Die Ananas schälen und in Scheiben schneiden (Rest
anderweitig verwenden). Braunen Zucker in eine beschichtete
Pfanne geben und karamellisieren lassen. Wenn der Zucker
anfängt, flüssig zu werden, die Ananas in die Pfanne geben und
von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten braten. Mit Maracujaoder Multivitaminsaft ablöschen und das Karamell loskochen.
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Sahne steif schlagen.
Die Ananas auf Teller verteilen und je 1 Kugel Vanille-Eis
daraufsetzen. Mit Erdbeersalat und Schlagsahne anrichten und
mit Mandelblättchen bestreut servieren.
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