Baiser-Zitronen Torte mit Erdbeer-Joghurt

Baiser-Zitronen Torte mit Erdbeer-Joghurt-Füllung
Zutaten (für 12 Stücke)
Zubereitung
125 g Kerrygold Original Irische Butter, zimmerwarm
300 g Zucker
4 Eier, Eigelb vom Eiweiß getrennt
2 unbehandelte Zitronen
1 Vanillestange (alternativ: Vanille-Extrakt (1/2 TL))
125 g Mehl
1 TL Backpulver gesiebt
1 Prise Salz
30 g Mandelblättchen
1/4 l Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
150 g Kerrygold Original Irischer Joghurt Natur
500 g Erdbeeren
Zwei Springformen mit Butter ausstreichen und die
Böden mit Pergamentpapier auslegen. Den Backofen
auf 180°C (Gasherd Stufe 2-3) vorheizen.
Die Butter glatt rühren, nach und nach 100 g Zucker
hinzufügen und so lange schlagen, bis die Masse hell
und schaumig ist. Die Eigelbe einzeln unterrühren, dann
Saft und Schale der Zitronen und das Vanillemark
dazugeben. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis
der Teig ziemlich fest ist. Dann vom Rand der Schüssel
schaben und noch mindestens 2 Minuten weiterrühren.
Den Teig auf die zwei Backformen verteilen, die
Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den
übrigen Zucker esslöffelweise unter ständigem
Schlagen dazugeben. Weiterschlagen, bis die Mischung
einen feinen, festen Schaum bildet, der sich
geschmeidig anfühlt. Die Baisermasse auf den Teig in
den Springformen streichen (oder spritzen) und eine
der Baiserschichten mit den Mandelblättchen
bestreuen. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und mit
dem Puderzucker süßen. Die Hälfte der Erdbeeren
putzen und klein würfeln. Gewürfelte Erdbeeren und
Joghurt unter die Sahne ziehen. Den unbestreuten
Boden auf eine Tortenplatte legen. Außen herum die
Erdbeeren setzen und in der Mitte die
Sahne-Erdbeermischung auf dem Boden verstreichen.
Den zweiten Boden mit der Baiser-Mandel-Schicht
nach oben draufsetzen. Nach Belieben mit den
restlichen Erdbeeren verzieren. Bis zum Servieren in
den Kühlschrank stellen.