Unsere Menü- und Buffetvorschläge für Ihre Hochzeit

Unsere Menü- und Buffetvorschläge
für Ihre Hochzeit
(Stand 5. März 2012, Änderungen vorbehalten)
Buffetvorschlag I
Vorspeisen:
Italienische Vorspeisenauswahl mit Schinken und Salamispezialitäten
Feine Anti Pasti
Skandinavische Räucherfischauswahl mit Sahnemeerrettich
Hühnchenbrust aus dem Wacholderrauch mit süß-saurer Mangosoße
Sommersalate
Suppe:
Hochzeitssüppchen
Kraftbrühe mit Markklößchen, Flädle, Eierstich und Grießklößchen
Hauptgerichte :
Lachsfilet mit Rieslingsoße, dazu Blattspinat und Butterkartoffeln
Pfannenschnitzel vom Schweinerücken in Ei und Semmelbrösel gebraten,
dazu Pommes frites
Rindergeschnetzeltes in feuriger Soße, dazu Spätzle
Buntes Gemüse vom Wochenmarkt
Dessert:
Frische Erdbeeren mit feiner Panna Cotta
Schokoladenmousse von der Zartbitterschokolade
Weißes Schokoladenmousse mit Mangomark
Creme brûlée
€ 38,- pro Person
Buffetvorschlag II
Vorspeisen:
Rosen vom Räucher und Graved Lachs mit Senf-Dillsoße und Sahnemeerrettich
Tomate mit Mozzarella und frischem Basilikum
Mediterranes Grillgemüse in Olivenöl
Melonenfächer mit spanischem Serranoschinken
Blattsalate vom Wochenmarkt mit kleiner Dressingauswahl
Suppen:
Getrüffeltes Kartoffelsüppchen mit Kressesahne
Hauptgerichte:
Zanderfilet auf Safransoße, dazu Blattspinat und wilder Reis
Maishühnchenbrust auf Rosmarinsaft, dazu zweierlei Tagliatelle Nudeln
Gefüllter Schweinekammbraten, Rotweinsaft und Kartoffel-Lauchkuchen
Buntes Gemüse vom Wochenmarkt
Dessert:
Italienisches Tiramisu, Erdbeeren mit weißem Vanillemousse
Creme brûlée, Orangen Panna-Cotta
€ 40,50 pro Person
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Buffetvorschlag III
Vorspeisen:
Carpaccio vom Rind mit Trüffelöl und Rucola, dazu Parmesanspäne
Räucherfischauswahl mit Apfel-Sahnemeerrettich
Italienischer Coppa Schinken mit Gorgonzolacreme
Garnelen mit Mangosoße
Geräucherte Hühnchenbrust mit einer Orangensülze
Verschiedene Blattsalate mit kleiner Dressingauswahl
Suppen:
Fruchtige Tomatencremesuppe mit Basilikumsahne und Croutons
Hauptgerichte :
Lachsfilet auf Blattspinat, Riesling - Krabbensoße und Risotto
Schweinefilet in Madagaskar Pfeffersoße, dazu Spätzle
Geschmorte Semmerrolle vom Rind in der Soße , dazu mini Semmelklöße
Buntes Gemüse vom Wochenmarkt
Dessert:
Panna Cotta mit roten Früchten
Schokladencannelloni hell und dunkel, Passionsfruchtterrine
Himbeersülze mit Rieslingsekt und Vanilleschaum
€ 41,50 pro Person
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Menüvorschlag I
Vitello Tonnato
Feines Kalbfleisch mit einer Thunfischsoße, Kaperäpfel und frischem Basilikum
Weißes Tomatenschaumsüppchen mit Pestoklößchen und gerösteten Pinienkernen
Zanderfilet kross auf der Haut gebraten,
Riesling-Krabbensoße, Blattspinat und wilder Reis
oder
Maishühnchenbrust mit Mozzarella gefüllt, auf zweierlei Zucchinigemüse,
umzogen mit einem Barolosaft und Rucolanudeln
oder
Mediterraner Schafskäse auf Grillgemüse, dazu Parmesanpolenta
Rosmarin Creme brûlée im Glas mit einem Cappuccino Eis und Beeren
€ 43,50 pro Person
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Menüvorschlag II
Cannelloni von der Brunnenkresse im Parmaschinkenmantel
auf einem blauen Kartoffelsalat mit Pinienkernen
Cremesuppe von der gelben Paprika mit frittiertem Basilikum
Lachsfilet in Zitronenbutter gebraten,
Champagnerkraut und Kartoffel-Knusperstampf
oder
Kalbsfilet mit einer Blattspinathaube und Riesengarnelen
auf Vanille-Karotten und grünen Tagliarini, umzogen mit Cassissaft
oder
Zweierlei Tagliatelle auf einer Trüffel-Sahnesoße und Rucola
Klassisches Tiramisu mit einer Himbeernote verfeinert,
dazu Liebesapfeleis und Mandelsoße
€ 45,00 pro Person
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