Das Backbuch für Jedermann -

Das Backbuch
für Jedermann -
Zusammen getragen und ausprobiert von Kerstin „Fichti“ Fichtner
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Dieses Exemplar trägt die Nummer:
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Inhaltsverzeichnis
Grundrezepte
Rührkuchen (Grundrezept
Tortenboden (Grundrezept)
Biskuit (Blech)
Mürbeteig (Blech)
Selterskuchen
Eierlikörkuchen (Königskuchenform)
Maulwurfkuchen (Wolkenkuchen)
Papageienkuchen (Blech)
Ameisenkuchen
Sahne-Streuselkuchen
Fanta-Kuchen
Butterkuchen
Kokoskuchen
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Alles mit Quark
Streusel-Quark-Torte (Springform)
Käsekuchen ohne Boden
Quarktorte mit Boden
Russischer Zupfkuchen
Quarkkrapfen (Fettgebäck)
Mandarinen-Schmand-Torte mit Boden
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Hefeteig / Quarkteig / Ölteig
Hefeteig (Blech)
Falscher Hefeteig (Blech)
Streusel (Blech)
Mohnkuchen
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Kirschkuchen mit Eischnee (Blech)
Kleckselkuchen (Blech)
Bienenstich
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Blechkuchen
Marzipankuchen
Apfelmus– bzw. Kirschkuchen (Blech)
Sägespänekuchen
Kekskuchen
Donauwellen
Kirschkuchen mit Kekse
Spiegeleikuchen
Biskuitrolle
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Torten
Heidelbeer-Joghurt-Torte (Springform)
Biskuit-Grundrezept
Raffaelo-Torte
Käse-Sahne-Torte
Schwedische Apfeltorte
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Herzhaftes
Quarkölteig für salziges Gebäck (Pizza)
Pizzateig (amerikanisch)
Pizzateig (zwei Bleiche)
Zwiebelkuchen
Speckkuchen
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Grundrezepte
Grundrezepte (oder Basisrezepte) sind Rezepte, aus denen sich viele Variationen
ableiten bzw. entwickeln lassen.
In diesem Abschnitt werden vor allem Rührkuchen, Tortenboden und Blechteige
behandelt, die sich sehr gut eignen, um eigene Ideen umzusetzen.
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Rührkuchen
Zutaten:
Zubereitung:
 300 g Margarine (weich)
 300 g Zucker
schaumig schlagen
 5 Eier
 300 g Mehl
mischen, sieben, zugeben und zügig
unterrühren
 ½ Pck. Backpulver
Form mit Margarine fetten und mit Semmelbrösel einstreuen
 Ofen auf 180°C vorheizen
ca. 45 min auf mittlerer Schiene backen (Königskuchenform)
Hinweis:

mit einem Holzstäbchen Probe machen ob der Kuchen durch gebacken ist
 wenn kein Teig am Stäbchen haftet ist der Kuchen fertig
Dem Grundteig können verschiedene Geschmackszutaten zugegeben werden, z. Bsp.
 200g gemahlene Mandeln,
 200g Kokosraspeln,
 Rosinen usw.
Man kann auch 1/3 des Teiges mit 3El Kakao und 4El Milch mischen und in die Mitte geben.
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Tortenboden (Springform)
Zutaten:
Zubereitung:
 4 EL Zucker
 4 EL Öl
verrühren
 2 Eier
 4 EL Wasser
 6 EL Mehl
darauf sieben und zügig unterrühren
 2 TL Backpulver
Form mit Margarine fetten und mit Semmelbrösel einstreuen
 ca. 15 - 20 min bei 180°C im vor geheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Tortenboden für ein Blech:
einfach die doppelte Menge an Zutaten nehmen.
Variante 1: Vanillepudding
Man kann 1 Pck. Vanillepudding nach Anleitung kochen und etwas unter Rühren abkühlen lassen und dann auf den Kuchen geben. Nach Belieben mit Obst belegen und von 1
Pck Tortenguss einen Guss nach Anleitung kochen und über die Früchte geben.
Variante 2: Puddingcreme
1 Pck. Vanillepudding nach Anleitung kochen, unter Rühren etwas abkühlen dann mit
dem Handrührgerät 1 Stck. weiche Butter stückchenweise unterrühren und dann auf
den Kuchenteig geben. Mit Obst belegen und von 2 Pck. Tortenguss einen Guss nach
Anleitung kochen.
Vanillepudding und Puddingcreme sind jeweils für 2 Springformen oder ein Blech.
Bei einem Blech sollte man einen Kuchenbackrahmen verwenden oder ein tiefes
Blech.
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