Köstlicher Kartoffelsalat

Nr. 37
Kundenrezept:
Eingesandt von: Isabelle Diesing
Köstlicher
Kartoffelsalat
Zutaten (für 4 Personen)
• 8 große Kartoffeln
• 5 saure Gurken und
Gurken-Brühe
• 1 Apfel
• 400 g Fleischsalat
• 5 Eier
• 100 ml Öl
• 1 - 2 Esslöffel Senf
Gewürze: Salz, Pfeffer,
Zwiebelsalz, Zitronensaft
Passt perfekt zu:
Dürrröhrsdorfer Wiener Würstchen,
Bockwurst, Beefsteaks, Kassler,
Schnitzel uvm.
Zubereitung
Mayonnaise: Das Eigelb der 5 Eier in eine Schüssel geben und verrühren. Dabei gleichmäßig das Öl hineinfließen lassen und mit Pfeffer und Salz würzen. Senf hinzufügen und mit
einem Spritzer Zitrone verfeinern. Alles gut vermischen. Das restliche Eiweiß wird schaumig
geschlagen, bis es fest wird, und zwei Esslöffel Eischnee werden in die Mayonnaise gerührt.
Nun kann die Mayonnaise noch einmal abgeschmeckt und fertig gewürzt werden.
Kartoffelsalat: Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf geben und kochen, bis sie weich
sind. Die sauren Gurken in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den
Apfel schälen, ausnehmen und in Würfel schneiden, mit dem Fleischsalat in die Schüssel
geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zwiebelsalz nach Herzenslust würzen.
Nun kann noch etwas Brühe von den sauren Gurken hinzugegeben werden. Anschließend
wieder gut vermengen und die ausgekühlten, geschälten und in Scheiben geschnittenen
Kartoffeln unter den Salat mengen. Dann die Mayonnaise hinzufügen, kräftig umrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach sollte der Kartoffelsalat ca. zwei Stunden im
Kühlschrank ziehen. Wir wünschen guten Appetit!
Schloss Moritzburg
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