YOUKON WILDER LACHS e.U. Rezept
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YOUKON WILDER LACHS e.U. Rezept
20.01.2017 YOUKON WILDER LACHS e.U. Rezept Youkon-Wildlachs-Filets auf feinem Sommergemüse Vorbereitung: 20 Min. Zubereitung: 12-15 Min. Zutaten: für 2 Personen ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 250 g YOUKON WILDLACHS-FILETS (à 125g ) 1 – 1 ½ EL Maismehl 1 EL Zucker 1 EL dunkle Soja- Sauce 1 El trockener Sherry 2 TL Weißweinessig 1 TL frisch geriebener Ingwer 2 EL Sonnenblumenöl 50 ml Gemüsebrühe 50 g junger Mais 50 g Zuckerschoten, geputzt 50 g junge Möhren, geputzt aber im Ganzen 50 g dünner grüner Spargel 2 Schalotten, fein gehackt beiliegende Youkon Kräutergewürzmischung mit Meersalz oder Salz, Pfeffer Zubereitung: YOUKON WILDLACHS-FILETS quer in 2,5 cm breite Stücke schneiden. Maismehl auf einen Teller geben, mit beiliegender Youkon Kräutergewürzmischung mit Meersalz würzen und die WILDLACHS-FILETS darin wenden. Das übrige Mehl ( ca. 2 TL ) in eine kleine Schale geben und mit 1 EL Wasser glatt rühren. Dann mit Zucker, Soja-Sauce, Sherry, Essig, Ingwer und Brühe vermengen. 1 EL Öl im Wok oder Pfanne erhitzen, die WILDLACHS-FILETS darin von beiden Seiten goldbraun braten, dann vorsichtig herausnehmen und warm stellen. Das restliche Öl zugeben und das Gemüse unter ständigem Rühren 2-3 Min. dünsten. 2 EL Wasser zugeben, abdecken und 3-4 Min. weiter dünsten, bis es zart ist. Dabei den Wok gelegentlich schwenken. Die Maismehl-Mischung umrühren und über das Gemüse gießen, dann die WILDLACHS-FILETS wieder dazugeben. Die Sauce, während sie zum Kochen kommt und eindickt, gut mit dem Fisch und Gemüse mischen. Heiß servieren. Tipp: Damit das Gemüse schön knackig und die WILDLACHS-FILETS saftig bleiben, sollte dieses Gericht erst unmittelbar vor dem Essen zubereitet werden.