YOUKON WILDER LACHS e.U. Rezept

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YOUKON WILDER LACHS e.U. Rezept
20.01.2017
YOUKON WILDER LACHS e.U.
Rezept
Youkon-Wildlachs-Filets auf feinem Sommergemüse
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 12-15 Min.
Zutaten:
für 2 Personen
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250 g YOUKON WILDLACHS-FILETS (à 125g )
1 – 1 ½ EL Maismehl
1 EL Zucker
1 EL dunkle Soja- Sauce
1 El trockener Sherry
2 TL Weißweinessig
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Sonnenblumenöl
50 ml Gemüsebrühe
50 g junger Mais
50 g Zuckerschoten, geputzt
50 g junge Möhren, geputzt aber im Ganzen
50 g dünner grüner Spargel
2 Schalotten, fein gehackt
beiliegende Youkon Kräutergewürzmischung mit Meersalz
oder Salz, Pfeffer
Zubereitung:
YOUKON WILDLACHS-FILETS quer in 2,5 cm breite Stücke schneiden. Maismehl auf einen Teller geben, mit
beiliegender Youkon Kräutergewürzmischung mit Meersalz würzen und die WILDLACHS-FILETS darin wenden.
Das übrige Mehl ( ca. 2 TL ) in eine kleine Schale geben und mit 1 EL Wasser glatt rühren. Dann mit Zucker,
Soja-Sauce, Sherry, Essig, Ingwer und Brühe vermengen.
1 EL Öl im Wok oder Pfanne erhitzen, die WILDLACHS-FILETS darin von beiden Seiten goldbraun braten, dann
vorsichtig herausnehmen und warm stellen. Das restliche Öl zugeben und das Gemüse unter ständigem Rühren
2-3 Min. dünsten. 2 EL Wasser zugeben, abdecken und 3-4 Min. weiter dünsten, bis es zart ist. Dabei den Wok
gelegentlich schwenken.
Die Maismehl-Mischung umrühren und über das Gemüse gießen, dann die WILDLACHS-FILETS wieder
dazugeben. Die Sauce, während sie zum Kochen kommt und eindickt, gut mit dem Fisch und Gemüse mischen.
Heiß servieren.
Tipp: Damit das Gemüse schön knackig und die WILDLACHS-FILETS saftig bleiben, sollte dieses Gericht erst
unmittelbar vor dem Essen zubereitet werden.