Zawinul und das Paprikahuhn

Zawinul und das Paprikahuhn
In Vorbereitung der Eröffnung von Joe Zawinul’s Birdland am 25. Mai
2004 wurde Hilton-Chefkoch Christian Haller von Meister Joe Zawinul
persönlich in die Geheimnisse des Paprikahuhns eingeweiht. Unter den
Augen von Generaldirektor Rico de Schepper und zahlreicher Journalisten
bereiteten die beiden nach dem Rezept von Joe Zawinul’s Mutter am
Freitag Nachmittag im Hilton Vienna Plaza das ultimative Paprikahenderl.
„Ein Paprikahuhn muss einfach sein“, sagt Joe Zawinul. „Die
internationale Küche ist mir zu viel Finkelfankel“. Im Hilton Vienna
Plaza lüftete der Jazzweltstar das alte Familienrezept und erklärte dem
neuen Chefkoch des Hilton Stadtpark, Christian Haller, wie es geht:
Ausschlaggebend sei die richtige Menge Paprika, frischer Pfeffer und
Salz, weisser Zwiebel, Sauerrahm, einen Schuss Essig und vor allem der
Spritzer Zitrone. „Bloss keine anderen Gewürze“, unterstreicht Zawinul
die Einfachheit des Koch-Seins. Und natürlich Hühnerteile (samt Haut),
die in Anbetracht der Tatsache, dass sich Joe Zawinuls legendäres
Paprikahuhn ab 25. Mai auch auf der Speisekarte von „Joe Zawinul’s
Birdland“ im Hilton am Stadtpark wieder finden wird, zu einigen
Pubikums-Kalauern Anlass gegeben haben: Der Vogel im Logo des Clubs als
Gargut auf den Tellern. Das ist wirklich kulinarisch. Wie auch das
Programm der ersten Wochen: Zawinul samt Syndicate selbst, Karim Ziad,
Alex Acuna, Kyle Eastwood, Peewee Ellis, die Armenian Navy Band oder
Richard Bona.
Von Joe’s Paprikahuhn mit Nockerl und grünem Salat zeigte sich neben
Chef Haller vor allem auch Hilton-Boss Rico de Schepper beeindruckt:
„Als Holländer war ich immer schon ein Fan der österreichischen Küche.
Mit Joe’s Paprikahuhn habe ich einen weiteren Höhepunkt der Wiener
Küche kennen gelernt und erleben dürfen.“
Fotos zum Download unter http://www.leisurecommunication.at/ZAWINUL20040319/
Infos unter Claudia Wittmann, Hilton Vienna :71700-12003
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