Cover 07 FrischeBuffet Extrablatt PDF
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Extrablatt GROSSMANN FEINKOST ZEITUNGSVERLAG Montag, 2. Januar 2012 Nr. 01 Gratisexemplar für unsere Kunden Schon mehr als 150 Kunden arbeiten mit dem FrischeBuffet Erwartungen bei weitem übertroffen REINBEK. Bereits vor der offiziellen Markteinführung des FrischeBuffet im April 2011 waren die ersten Aufträge unter Dach und Fach. Schließlich wurde das Thekensystem bereits im Vorfeld auf diversen Messen und Warenbörsen präsentiert und von Vertretern des Lebensmittel-Einzelhandels für gut befunden. Entwickelt wurde das neue FrischeBuffet-System von GROSSMANN Feinkost in enger Abstimmung mit den Fachleuten der EDEKA-Gruppe. Die Ansprüche an das Konzept waren entsprechend hoch: Schließlich genießen Frischetheken bei EDEKA gemäß deren Philosophie „Wir lieben Lebensmittel“ einen besonderen Stellenwert. weiter auf Seite 2 Das FrischeBuffet in der Gastronomie Comeback der Bedientheke Die Erfolgsfaktoren Das FrischeBuffet mit seinen variablen Modulen bietet ideale Voraussetzungen für den Einsatz bei Buffets in der Gastronomie und lässt sich je nach Fläche und Anlass vielfältig gestalten. weiter auf Seite 2 Der Trend zur Bedientheke ist ungebrochen. Nach Jahren der Kaufzurückhaltung und der „Geiz ist geil“-Mentalität sind die Verbraucher wieder bereit, für Frische und Qualität etwas mehr zu bezahlen. weiter auf Seite 3 Während das Thekenpersonal sich über ein erleichtertes Handling im Alltag freut, entdecken neue Kunden durch die ansprechende Optik die Theke für sich. weiter auf Seite 3 Seite 2 FrischeBuffet Erwartungen bei weitem übertroffen Thekenkonzept bricht alle Rekorde Nach über 2-jähriger Entwicklungs- und Testphase fiel im April 2011 dann der Startschuss für den Vertrieb des Systems; zunächst in einigen ausgewählten Märkten. Deren Erfolg sprach sich in der Gruppe schnell herum. Bereits nach vier Monaten war der erste Vorrat an Schalen und Gestellen ausverkauft. Zum Ende des Jahres arbeiteten bereits mehr als 150 EDEKA-Märkte erfolgreich mit dem neuen Thekenkonzept. Und waren begeistert! Nach Generationen verschiedener Schalensysteme in den vergangenen Jahren und Jahrzehnten, die allenfalls in Form und Farbe variierten, ist mit dem FrischeBuffet ein innovatives System entstanden, das den Ansprüchen eines modernen Thekenbetreibers gerecht wird. 25 0 Anzahl Einrichtungen Flexibel und individuell für jeden Anlass 20 0 Allrounder für das professionelle Buffet 20 12 20 12 br ua r Fe 20 11 Ja nu ar be r 20 11 D ez em 1 01 be r ov em be r2 N 20 11 O kt o be r 20 11 Se pt em st 20 11 Au gu Ju li 20 11 Ju ni 20 11 M ai 20 11 ril Ap M är z 20 11 0 50 10 0 15 0 Die Kunden von heute sind anspruchsvoll, aber nicht jeder Kunde ist gleich. Ein Restaurantbesucher, der Kunde eines Lebensmittelfachgeschäfts, eines Caterers oder der Gast einer Betriebskantine haben jeweils ganz eigene Erwartungen. Mal frisch und praktisch, mal exklusiv und feierlich, mal morgens für ein reichhaltiges Frühstücksbuffet oder abends zur sommerlichen Gartenparty – die Einsatzund Anwendungsmöglichkeiten eines Thekensystems müssen kreativ, umsetzbar und gleichzeitig auch irgendwie unique sein. Das FrischeBuffet–System mit seinen variablen Modulen bietet hier ideale Voraussetzungen. Je nach Fläche und Anlass lässt es sich vielfältig gestalten. Jede Speise erhält ihre ganz eigene Präsenz. Leichtes Handling in Verbindung mit ästhetischer Formgebung – eine gelungene Kombination. Jetzt auch für Gastronomie, Hotellerie und Fachhandel Ab 2012 für alle erhältlich Ein gutes Thekensystem funktioniert überall, wo Wert auf einen gepflegten Eindruck gelegt wird. Deshalb steht das FrischeBuffet von GROSSMANN Feinkost ab 2012 nicht nur EDEKA-Märkten, sondern auch anderen Handelsketten, Fleischereifachgeschäften, dem Feinkosthandel sowie der Gastronomie und Hotellerie zur Verfügung. Die ersten Aufträge sind bereits realisiert. Das neue FrischeBuffetSystem erobert die Märkte. Seite 3 FrischeBuffet Schön, praktisch, verkaufsfördernd Vorteile satt Märkte, die das FrischeBuffet bereits einsetzen, loben die Vorteile des Systems. Hier die meistgenannten Erfolgsfaktoren ermittelt in einer Kundenbefragung: Geringerer Platzbedarf durch kleinere Schalenmaße (durchschnittlich 4 – 8 Produkte mehr in der Theke) Umsatzsteigerung durchschnittlich 10 –15 % Verringertes Antrocknen der Salate durch Kühlung von unten Endverbraucher nehmen FrischeBuffet als Aufwertung der Theke wahr Hohe Flexibilität durch verschiedene Schalengrößen/-platten Und wie reagieren die Verbraucher? Die Verbraucher beurteilen die neue Formgebung der Theke durchweg positiv. Sie kaufen mehr ein. Innerhalb kurzer Zeit steigerte sich der Thekenumsatz – speziell auch von Feinkostprodukten auf Premium-Niveau. Kunden mögen es wieder persönlich Das Comeback der Bedientheke In den 1970 – 80er Jahren veränderte sich das Bild im Lebensmittelhandel. Immer mehr (frische) Waren gab es SB-verpackt. Diese Angebotsform erreichte mit dem Einstieg der Discounter in den Markt den letzten Durchbruch. Vor zehn Jahren war die Bedientheke heftig umstritten. Inzwischen erlebt die Theke eine Renaissance. Das hat unterschiedliche Gründe. Zum einen ist die Kaufkraft gestiegen. Die Kunden sind bereit für Qualität, ein Stück mehr Bequemlichkeit und Service auch mehr Geld auszugeben. Auch die Kunden selbst haben sich verändert: Es gibt immer mehr 1- oder 2-Personen-Haushalte. Sie bevorzugen leicht zuzubereitende, fertige Convenience-Produkte. Ihre (Feinkost-) Produkte kaufen sie am liebsten direkt frisch an der Theke mit dem kleinen Extra fachlich kompetenter Beratung. Letztlich wird das gestiegene Bedürfnis nach Vertrauen in Lebensmittel durch die Bedientheke gestärkt. Unterm Strich: Eine neue Hinwendung zur Theke ist nachhaltig spürbar. Die Entwicklung der Feinkosttheke: Bis 60er Jahre 70er/80er Jahre 90er Jahre Seit 2000 Heute Tante Emma als Universalversorger: lose, frische Ware gibt’s nur an der Theke. Feinkost auch im SB-Regal, aber eklatantes Qualitätsgefälle gegenüber der Theke. Die Theke boomt! Wirtschaftlicher Aufschwung sorgt für erhöhte Kaufkraft. Discounter überschwemmen den Markt, „Geiz ist geil“Mentalität schadet der Theke. Qualität darf etwas mehr kosten: Rückbesinnung auf die Theke. Genuss muss erlebbar sein Atmosphäre als Erfolgsrezept für die Theke Entscheidend für den Erfolg von Theken sind Faktoren, die schon immer zu den Stärken des Fachhandels zählten: Es handelt sich um eine Kombination aus Kundennähe, sichtbarer Frische, einer optimalen Auswahl „guter“ Lebensmittel sowie Angeboten mit hohem Convenience-Grad. Die Präsentation der in der Theke gezeigten Ware nimmt dabei einen besonderen Stellenwert ein, messen viele Kunden an ihr doch den Standard des gesamten Marktes. vorher Für die Theke spricht aber noch mehr: Sie bietet dem Kunden zusätzlich ein komfortables Serviceerlebnis – etwas, was die Konsumenten bei Discountern vermissen. Deshalb ist gerade auch das fachliche Wissen des Bedienpersonals so maßgeblich. Wer ein offenes Ohr für die Kunden hat, sie gut berät und gleichzeitig WohlfühlAtmosphäre rund um die Theke schafft, macht einen deutlichen Unterschied zum Wettbewerb. nachher Seite 4 FrischeBuffet Und das sagen unsere Kunden: Kornelia Meyer, Inhaberin EDEKA Meyer, Glinde Wir wollen die Ware für sich sprechen lassen „Wir lieben Lebensmittel und das zeigen wir hier auch. Mit dem FrischeBuffet-Thekensystem von GROSSMANN Feinkost können wir unsere Produkte übersichtlich und geschmackvoll präsentieren. Die Feinkostprodukte profitieren aber nicht nur optisch. Insgesamt ist das neue System eine professionelle Lösung, die es uns erlaubt, unsere Theke immer wieder frisch zu inszenieren. Summa summarum: Unser Umsatz in der Feinkosttheke hat erfreulich angezogen. Kein Wunder, unsere Feinkostprodukte sind so lecker angerichtet, das verführt einfach. Die schöne Ware, die Präsentation gepaart mit unserer freundlichen, fachlichen Beratung, all das macht unsere Kunden zufrieden. Und wenn der Kunde zufrieden ist, darf es auch gern mal etwas mehr sein.“ K.Kreuziger & E. Root, Servicepersonal Feinkosttheke, EDEKA Feinkosthaus Schulz, Wentorf Eine Arbeitserleichterung für das Personal „Für das Personal sind die Arbeitsgriffe ein wichtiges Kriterium für die Gesamtqualität einer Theke. Beispielsweise bauen wir unsere Bedientheke häufiger einmal um. Dazu sind die verschiedenen Präsentationshöhen und Schalengrößen optimal. Verringert sich die Warenmenge, füllen wir einfach in kleinere Schalen um. Zum attraktiven Gesamtbild tragen auch die gleichmäßig ausgerichteten Thekenschilder bei. Die sitzen fest in Halterungen. Das wirkt nicht nur aufgeräumt, sondern erspart uns auch ständiges Nachjustieren. Und noch eines macht uns das System kinderleicht: Es ist einfach zu reinigen. Das verwendete Melamin ist hochwertig und unempfindlich. Es gibt keine versteckten Ecken, in denen sich Schmutz ansammeln könnte.“ Stefan Zinnecker, Bezirksleiter Frische, EDEKA Cramer Klare Struktur für eine schnelle Übersicht „In den EDEKA Cramer-Niederlassungen haben wir den Anspruch, bester Frischeanbieter zu sein. Das neue Thekenkonzept von GROSSMANN Feinkost ist uns daher eine willkommene Hilfe. Durch die klare Struktur erhält der Kunde eine schnelle Übersicht über unser Gesamtangebot. Die formschönen Schalen wiederum sind ideale Blickfänger für leckere Salate oder Saisonartikel. Wir können mit dem flexiblen, formschönen System kreatives Merchandising verwirklichen und unser Warenangebot abwechslungsreich in Szene setzen.“ Christian Clausen, Vierländer Markt Niko Clausen, Neuengamme Eine ganz klare Aufwertung unserer Theke „Wir sind total begeistert von dem neuen Thekensystem. Man merkt, dass die von GROSSMANN sich intensiv mit dem Thema beschäftigt haben. Durch die verschiedenen Schalengrößen wirken alle Schalen stets gut gefüllt. Kleinere Salatmengen oder Produkte, die sich nicht so stark verkaufen, werden einfach in kleinere Schalen umgefüllt und vermitteln dem Kunden so bis zum Schluss den Eindruck von Frische. Unsere Thekenoptik wurde durch die Umstellung ganz klar aufgewertet und die Endverbraucher haben den Eindruck, dass wir mehr Salate im Sortiment führen als zuvor.“ Horst Eitzenhöfer, Küchenchef Welcome Hotel Marburg Ein absolutes Highlight für jedes Buffet „Im Welcome Hotel Marburg setzen wir das Schalensystem für Frühstücks- und Dinnerbuffets ein und nutzen es neben Feinkostsalaten auch für Aufschnitt und Käse. Je nach Anzahl der Gäste variieren wir zwischen großen und kleinen Schalen. Unsere Gäste bewerten diese neue Form der Speisenpräsentation als absolute Aufwertung des Buffets. Und auch unser Personal ist begeistert: Das Buffet kann ideal vorbereitet werden und wenn mal eine Schale leer ist, ist ein schneller Austausch der Schalen ohne großes Umbauen und Schieben möglich.“ Wann möchten Sie Ihre Kunden feinköstlich verwöhnen? Unser Außendienst steht Ihnen gerne zwecks Beratung zur Verfügung. GROSSMANN Feinkost GmbH Liebigstraße 3 • 21465 Reinbek Telefon:+49 (0) 40 72775-0 Telefax:+49 (0) 40 72260-11 Internet: www.grossmann-feinkost.de E-Mail: [email protected]