Landeskontrollverband für Leistungs
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Landeskontrollverband für Leistungs
LKV Sachsen-Anhalt e.V. Landeskontrollverband für Leistungs- und Qualitätsprüfung Sachsen-Anhalt LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Landeskontrollverband für Leistungs- und Qualitätsprüfung Sachsen-Anhalt e.V. - die neutrale und zertifizierte Organisation der Landwirtschaft zur Sicherung der Qualität Die Aufgaben des LKV Sachsen-Anhalt e.V. sind: - Milchkontrolle - Milchleistungsprüfung - Güteprüfung der Anlieferungsmilch - Überprüfung der Melkanlagen - Überprüfung und Zulassung der Probenahmeeinrichtungen in den Milchsammelwagen - Leistungs- und Qualitätsprüfung in der tierischen Produktion (KBR) - Bündeler in der landwirtschaftlichen Qualitätssicherung (mit LBV, RSA u.a.) - Qualitätssicherung und -management in der Landwirtschaft - Tierkennzeichnung - Regionalstelle des Herkunfts- und Identifikationssystems Tier - Rindfleischetikettierung - Gewebebank - Verkaufsstelle für Milchreferenzmenge LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Die Struktur des LKV Sachsen-Anhalt e.V. LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Milchwirtschaftliche Standorte in Sachsen-Anhalt • Altmark-Käserei Uelzena GmbH in Bismark • Milchwerke Mittelelbe GmbH in Stendal • Molkerei Havelland GmbH in Havelberg • Molkereigenossenschaft Genthin • Bunte Berte Milchhof Magdeburg GmbH • Harzmolkerei Wernigerode GmbH • Börde Käse GmbH in Vahldorf • Breitunger Käserei • Harzer Käsefabrik O. Rusack in Harsleben • Käsefabrik Sangerhausen GmbH • Nordharzer Käserei GmbH in Harsleben • Käserei "Elbeland" Barleben GmbH • Elsterland Molkereigenossenschaft e.G. in Jessen • Frischli Milchwerke GmbH in Weißenfels • Molkereigenossenschaft Bad Bibra • Allerstedter Käserei H. J. Poelmeyer GmbH LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Gesetzliche Vorschriften für die Milchhygiene und Milchgüte Milchhygienerichtlinie 92/46/EWG Milchverordnung der BRD Milch-Güteverordnung der BRD Milch-Güteverordnung des Landes Sachsen-Anhalt und Runderlaß des MRLU zum § 17 der MVO Amtliche Untersuchung der Milchgüte durch den LKV Sachsen-Anhalt e.V. Eutergesundheitsdienst der LLG und Milcherzeugerberatung des LKV Probenahmerichtlinie (Überwachung durch den LKV) LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Wachsende Qualitätsanforderungen für Zell- und Keimzahlwerte in der Milch-Güteverordnung (MGVO) Parameter Jahr Geldabzug bei Grenzwertüberschreitung Zellgehalt bis 1992 ab 1993 ab 500.000 Zellen/ml 2 Pfennig/kg Milch ab 400.000 Zellen/ml 2 Pfennig/kg Milch (1 ct/kg) Keimgehalt 1991/1992 1993 1994 4 Güteklassen 4 Güteklassen 3 Güteklassen Bei Nichteinhaltung der geforderten Qualitätswerte für Zellund Keimzahl wird der Milcherzeuger für 3 Monate notifiziert. Gelingt es ihm nicht, die Rohmilchqualität zu verbessern, darf er die Milch nicht mehr an die Molkerei liefern. 1991/1992 GK 1 bis 300.000 ZZ/ml GK 2 bis 1.000.000 ZZ/ml 0,01 DM GK 3 bis 3.000.000 ZZ/ml 0,04 DM GK 4 über 3.000.000 ZZ/ml 0,20 DM 1993 GK 1 GK 2 GK 3 GK 4 bis 100.000 ZZ/ml bis 300.000 ZZ/ml bis 800.000 ZZ/ml über 800.000 ZZ/ml 1994 GK 1 bis 100.000 ZZ/ml GK 2 bis 400.000 ZZ/ml GK 3 über 400.000 ZZ/ml 0,02 DM 0,04 DM 0,20 DM 0,01 Euro 0,02 Euro LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Monatliche Untersuchungshäufigkeit einzelner Qualitätsparameter in der Milchgüteprüfung Im Bundesland Sachsen-Anhalt werden im Interesse des Verbraucherschutzes auf freiwilliger Basis der MilchwirtMindestanzahl der Untersuchungen schaft deutlich mehr Proben in Merkmal lt. MGVO in Sachsen-Anhalt der Milchgüteprüfung untersucht, als es die Gesetzgebung fordert. Fett, Eiweiß* 3x 4 x - 12 x Die in Sachsen-Anhalt verarbeitete Keimzahl 3x 3x-4x Rohmilch gehört zu den am häufigsten kontrollierten RohstofZellzahl 2x 3x-4x fen für Lebensmittel. Gefrierpunkt 1x 1x-2x Hemmstoffe 2x 2x-4x * in Abhängigkeit von der Anlieferungsmenge an die Molkerei LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Das Netzwerk der Milchkontrolle - Kontrolle der Qualität der Anlieferungsmilch durch den LKV Sachsen-Anhalt e.V. LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Entwicklung der Qualität der Anlieferungsmilch 1992 bis 2001 in der BRD Sachsen-Anhalt Qualitätsmerkmal Meßwert 1992 1995 2000 2002 2002 Fettgehalt % 4,20 4,26 4,21 4,19 4,13 Eiweißgehalt % 3,35 3,40 3,43 3,43 3,42 Keimzahl 1000/ml 74 24 20 20 16 Zellzahl 1000/ml 228 201 176 186 248 LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Das Netzwerk der Rohmilch- und Produktkontrolle in der Milchwirtschaft Sachsen-Anhalts Landwirtschaft Molkereien Produkt / LEH freiwillige Milchkontrolle (MLP) Eingangskontrolle der Rohmilch amtliche Produktkontrolle im LEH amtliche Milchgüteprüfung laufende Produktionskontrolle amtliches Milchmonitoring Kontrolle von Rückstellproben für alle Produkte Produktkontrollen im Rahmen des Qualitätswettbewerbs der Wirtschaft (DLG) amtliche Veterinärüberwachung freiwilliges QM-System LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Die Milchleistungsprüfung als effektivste Form des Verbraucherschutzes in der Milchtierhaltung In Sachsen-Anhalt wird im Rahmen der Milchleistungsprüfung von 97% aller gehaltenen Milchkühe monatlich eine Milchprobe untersucht. Das bedeutet: • Kontrolle des Einzeltieres auf: - Milchinhaltsstoffe (F,E,L) - gesundheitliche Aspekte (ZZ,H) - Fütterung (F:E Verhältnis, H) - Identitätssicherung • Kontrolle des Bestandes auf: - Tiergesundheit - Reinigung und Desinfektion - Fruchtbarkeit - Herdenmanagement - Kennzeichnung u. Dokumentation LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Beratung zur Qualitätssicherung im Milcherzeugerbetrieb - zur Rohmilchqualität - zum Herdenmanagement - zur Fütterung - zur Melktechnik - zum Melken - zur Reinigung und Desinfektion - zur Kennzeichnung / Dokumentation - zu QSS in der Milchproduktion - zur Tierhaltung - zur Tiergesundheit - zum Umweltschutz LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Präzise Milchuntersuchungen im Zentrallabor des LKV SachsenAnhalt e.V. in Halle/S. Mittels moderner Analysentechnik werden jährlich ca. 1,4 Mio. Milchproben im Zentrallabor auf der Grundlage strenger gesetzlicher Festlegungen untersucht. Das Zentrallabor ist nach ISO 17025 akkreditiert und nach DIN EN ISO 9002 zertifiziert. LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Verknüpfung der Landwirtschaftsbetriebe mit dem Datennetz des LKV Sachsen-Anhalt e.V. Alle Landwirtschaftsbetriebe in Sachsen-Anhalt haben die Möglichkeit, sich dem Datennetzwerk anzuschließen. Sie erhalten damit Zugriff auf alle erfaßten Qualitätsdaten und können so sehr zeitnah Entscheidungen zur Erhaltung oder Verbesserung ihrer Milchqualität treffen. LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Ganzheitliches Qualitätssicherungskonzept in der Milchwirtschaft Landwirtschaft Molkereien Produkt / LEH Basis-Qualitätsmanagementprogramm QS-Systeme gemäß HACCP-Konzept QS-Systeme gemäß DIN EN ISO 9000ff QM-System „Milch“ QS-Systeme gemäß DIN EN ISO 9000ff QS-Systeme gemäß DIN EN ISO 9000ff QS-Systeme gemäß TQM-Konzept LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Eckpunkte der Qualitätssicherung im BQM-Programm Tiergesundheit - Gesundheitsstatus des Bestandes - Hygienemanagement - Fütterung und Futtermittel - Zucht und Reproduktion - Schlachtkörperqualität Tierschutz - Überwachung der Haltung - Aufstallung - Tränkwasserversorgung - Stallklima - Tiertransport Dokumentation - Tierkennzeichnung und Nachweisführung - Medikamente - Schwermetalle - Schädlingsbekämpfung - Mykotoxine Umweltschutz - Immissionsschutz - Umweltentlastung - Gewässerschutz LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de LKV Sachsen-Anhalt e.V. Impressum Erstellung: LKV Sachsen-Anhalt e.V. Dipl.-Ing. Jens J. Schuster Angerstraße 6 06118 Halle/S. Telefon: 0345 / 52149-11 Materialien mit freundlicher Bereitstellung durch: Auswertung- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (aid) e.V. • Friedrich-Ebert-Straße 3 • 53179 Bonn Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH (CMA) • Koblenzer Straße 148 • 53177 Bonn LKV Sachsen-Anhalt e.V. • Angerstraße 6 • 06118 Halle/S. • Telefon: 0345 / 52149-0 • Fax: 0345 / 52149-51 • www.lkv-st.de