Lauwarmer Kartoffelsalat

Lauwarmer Kartoffelsalat
mit Spareribs
Fact No. 1
Lauwarmer Kartoffelsalat
mit Spareribs
Zutaten für 10 Portionen
Zubereitung
500 ml Gemüsebrühe
Für den Kartoffelsalat die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen
1 kg SteamFresh
bringen. Bratkartoffelscheiben zugeben und mit Deckel etwa
Bratkartoffeln
5 g Schnittlauch
10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch
waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
60 g Zwiebeln
5 g Apfelessig
Die gegarten Kartoffelscheiben in eine Schüssel gießen und
10 g Senf, grob
zusammen mit dem Schnittlauch, klein geschnittener, kurz blanchier-
25 ml Joghurt
ter Zwiebel und den restlichen Würzzutaten vermischen und etwa
5 g Rapsöl
20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren ziehen lassen.
Steinsalz
Pfeffer, schwarz
Für die Spareribs den Thymian klein hacken und die getrockneten
Tomaten abtropfen lassen. Anschließend alle Würzzutaten in
25 g Thymian, frisch
einen Mixer geben und eine Paste herstellen. Die Spareribs mit
100 gTomaten, getrocknet
der Würzpaste einreiben und im Kühlschrank etwa 1 Stunde
in Öl
25 g Pfeffer, grün und
eingelegt
marinieren lassen. Die Spareribs auf ein Backblech legen und im
Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten braten – nach 10 Minuten
wenden.
Steinsalz
60 ml Balsamico-Essig
Den lauwarmen Kartoffelsalat auf einem Teller anrichten. Die
60 ml Wasser
Spareribs in einzelne Rippchen-Stücke schneiden und dekorativ
2,5 kg Spareribs, fleischig
auf dem Teller verteilen.
Tipp
Der lauwarme Kartoffelsalat ist eine Variante und kann natürlich je nach Geschmack oder
Aviko B.V. · Postfach 8 · NL-7220 AA Steenderen · Tel.: 00 31 - 57 54 58 - 200
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Rezept-Ideen:
www.aviko.de
FS20-12-013
Rezept variiert werden. Es klappt natürlich auch mit der beliebten Majonäsen-Variante.