ligurien du nordtoskana de

"Cooking School and Tours in Italy”
LIGURIEN DU NORDTOSKANA
Wohlreichender hausgemachter Pesto, caciucco und mittelalterliche Befestigungen
Eine fantastische Reise auf Entdeckung schöner Altstädte bevor in die Cinque Terre anzukommen. Weiche Farben, leuchtend, zart,
lebhaft. In wenigen anderen Orten wie in Portofino, sind sie so harmonisch aufeinander abgestimmt. Selten schöne Orte,
die eine Geschichte besitzen: da sind sie, die bezaubernden lucchesischen Hügel.
1. Tag: Camogli
Ankunft im Hotel und Übernachtung.
2. Tag: Genua, Hafen und Altstadt
Nach dem Frühstück werden wir der Altstadt Genua
entdecken. Ein Gang durch die
Altstadt zwischen der Via San Lorenzo und dem Hafen hat
viel Interessantes zu bieten. In
den malerischen, meist sehr engen Gässchen, die von hohen
Häusern eingeschlossen sind,
finden sich überall künstlerisch oder architektonisch bemerkenswerte Bauten oder Bauteile, die für die hohe kulturelle
Entwicklung der Blütezeit Genuas zeugen. Zur Fortsetzung des Hafenrundgangs gelangt man durch die Via Bruno Buozzi
auf die Piazza di Negro und zur Villa Rosazza, schöne Gartenanlagen mit wundervollem Blick über die Stadt. Vor dem
Leuchtturm dehnen sich östlich die alten und westlich die neuen Hafenanlagen aus: den Porto Vecchio, seit etwa 1300,
der 1877 angelegte Porto Nuovo; der gesamte Hafen wird durch einen 5 km langen Damm gegen das Meer hin
abgeschlossen. Mittagessen in einem Restaurant in Genua, auf der Grundlage von lokale Gerichte, wie Trofie al Pesto.
Der Nachmittag steht zur freien Verfügung. Abends gehen wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und
Übernachtung.
3. Tag : Portofino und San Fruttuoso
Zwei entzückende Städtchen warten heute auf uns – mit dem Boot erreichen wir zuerst St. Margherita, eine kleine
Hafenstadt mit zahllosen Geschäften, heimeligen Trattorias und Restaurants. Wir schlendern die Hafenmole entlang und
lassen uns einfach einfangen von der Atmosphäre dieser entzückenden Stadt. Dann weiter hinaus nach Portofino, jener
winzigen Hafenmole, die schon um die Jahrhundertwende der Treffpunkt des Jetset war. Mit dem Boot oder auf dem
Wanderweg von Portofino aus erreichbar ist das Kloster San Fruttuoso, ein Kleinod an der ligurischen Küste. Die liebliche
Bucht hatten einstmals die Römer entdeckt, später im 18. Jahrhundert entstand der erste Klosterbau. Vor gut 40 Jahren
wurde San Fruttuoso um eine Attraktion bereichert: fast 20 Meter tief unter dem Meeresspiegel wurde der bronzene
"Christus der Abgründe" verankert.
Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und Übernachtung.
4. Tag: Olivenöl der Riviera di Levante und Portovenere
Wir werden das Olivenöl der Ostküste Liguriens entdecken: wir besichtigen eine hauseigene Olivenöl Mühle und
probieren des flüssige Gold Liguriens. Danach fahren wir nach Portovenere: das Panorama von Portovenere wird
durch schmale farbenprächtige Häuser am breiten Hafenkai bestimmt. Dahinter der mittelalterliche Ortskern, der von
einer alten Genueser Festung überragt wird.
Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und Übernachtung.
5. Tag: Cinque Terre und Sciacchetrà Wein.
Fünf Seemeilen Felsenküste im östlichen Ligurien, von zwei Vorgebirgsketten begrenzt,
kilometerlange Trockenmauern mit Rebenkulturen, fünf kleine mittelalterliche Orte, an
Felsvorsprünge geklammert, oder traubenförmig angelegt, als winzig kleine
Ansiedelungen: dies sind die Koordinaten der Cinque Terre: von Ost nach
West Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza und Monterosso. Endlich als
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Via Boito, 34/24 - 30028 San Michele Al Tagliamento - Venezia - ITALIA Tel. +39 0431 511033 Fax +39 0431 520510
C.F. / P.I. 03520880273 - N. Iscr. Reg. Imprese 03520880273
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Nationalpark anerkannt und, im Rahmen des Interesses für den Naturschutz, Schutzgebiet der UNESCO, ist dieses
Gebiet durch typische Steilhänge charakterisiert, mit Rebenkulturen auf Terrassen, die unter harter Arbeit angelegt
wurden, Zeuge einer einmaligen Landschaftsveränderung durch die anstrengende Arbeit des Menschens. Hier wächst
auf atemberaubend steilen Terrassen, die zum Meer abfallen, der Wein Sciacchetrà - etwa zu vergleichen mit einer
Riesling - Beerenauslese. Wir lernen ihn auf Wanderwegen in eine kleine Kellerei kennen…
Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und Übernachtung.
6. Tag: Versilia und Lucca
Nach dem Frühstück fahren wir nach Versilia: von Ligurien bis zu Viareggio erstrecken sich
weite Sandstrände ad der Küste hin bis zur Grenze mit Toskana, wo es gib für Taucher und
Fischer ein echtes Paradies zu entdecken gibt. Wir werden in Viareggio Mittagessen, im
Gourmet Restaurant Romano, um sein berühmtes „Piatto del Buon Ricordo“ zu genießen.
Nachmittags eröffnet uns di Reise nach Lucca weite Ausblicke über die schöne Landschaft. Wir
erkunden die Stadt, eine der schönsten der Toskana, auf einem geführten Rundgang, wobei ein
Bummel über die imposante, besterhaltene Stadtbefestigung nicht fehlen darf. Umringt von
ihren seit der Renaissance intakt gebliebenen Schutzmauern, kann Lucca heute stolz auf ihre
zahlreichen mittelalterlichen Kirchen und Paläste im Stadtzentrum sein. Der Marktplatz, ein
anderes Beispiel der charakteristischen Architektur dieser Stadt, wurde auf den Ruinen eines
antiken romanischen Amphitheaters gebaut.
Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und Übernachtung.
7. Tag: Lokale Küche, Wein und Öl
Morgens werden wir eine Totalimmersion in die lokale Küche machen: unser Kochchef vorführt der Zubereitung eines
typischen toskanischen Essens. Mittagessen mit den am Vormittag zubereiteten Gerichten.
Nachmittags werden wir auf die „Strada del vino delle colline lucchesi“ eine Weinkellerei besuchen: Selten schöne
Orte, die eine Geschichte besitzen: da sind sie, die bezaubernden lucchesischen Hügel. Naturalistische Pfade, reich an
bäuerlichen Traditionen, Villen aus dem 15. und 18. Jahrhundert, von unvergleichbarer, dekadenter Schönheit, Hügel,
die von hundertjährigen Olivenbäumen und Weinreben umrahmt werden, in deren Mitte der Glaube der vergangenen
Jahrhunderte Gemeinden und Kirchen mit hohen Glockentürmen errichtet hat…nicht nur Wien aber auch
aufgezeichnetes Olivenöl.
Abends fahren wir zurück zu unserem Hotel für Abendessen und Übernachtung.
8. Tag: Abfahrt
Nach dem Frühstück fahren wir nach Camogli zurück.
TERMINE (8 Tage/7 Nächte):
Vom Genua Flughafen nach Camogli:
-
Bus:
ein
Bus
verkehrt
jede
Stunde
vom
Flughafen
ins
Hauptbahnhof
Zug: Vom Bahnhof Porta Pincipe in Genua verkehren täglich Züge jede halbe Stunde.
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von
Genua.
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KOESTLICHKEITEN
PESTO ALLA GENOVESE
Die typischste und berühmteste Sauce Liguriens. Grundlegende Zutat ist das Basilikum. Der Name stammt vom
Zerstampfen im Steinmörser mit einem Stößel aus Olivenbaumholz. Es werden hierbei Knoblauch, Salz, junge
Basilikumblätter, Pinienkerne und Käse zu einem Brei zerrieben. Der hinzuzufügende Käse setzt sich "zu einem Teil aus
geriebenem sardischem Hartkäse und zu zwei Teilen aus drei Jahre altem Parmesan zusammen", die mit einer
Drehbewegung zu einer homogenen Masse zu zerstoßen sind", so ein Rezept.
TROFFIE
Gnocchi aus Weizen- oder Kastanienmehl: ihr Name stammt wahrscheinlich von "strafuggià" (reiben), da diese Pasta von
den Frauen im Reccotal durch Hin- und Herbewegen der Hände gegen das Nudelbrett erzeugt wird, die dann an
Restaurants und "Sammler" verkauft wird.
OLIO EXTRA VERGINE D’ OLIVA
Seit Jahrhunderten ist das Olivenöl das wichtigste Handelsgut Liguriens. Zwischen Genua und Ventimiglia prägen
Olivenbäume das charakteristische Bild der Landschaft. Wichtige Sorten der ligurischen Olive sind die "Taggiasca" (nach
der Stadt "Taggia"), die Pignola, die Lavagnina und die Razzola.
SCHIACCHETRA’ WEIN
Dieser bereits weltberühmte Wein wird hauptsächlich mit Trauben aus den „Bosco“ Weinbergen und in kleinerer Menge
aus den „Fermentino“ und „Albarola“ Weinbergen.
Der Sciacchetrà Wein ist ein lieblicher Wein aus dem man zwei Arten herstellt: den Sciacchetrà und den likörartigen. Den
Wein erkennt man an der goldenen Farbe mit Bernsteinreflexen und den Aprikosen- und Akaziengeschmack.
ORMEASCO
In ihm kann man eine Verwandtschaft mit dem piemontesischen Dolcetto entdecken. Sein Anbaugebiet befindet sich
zwischen Imperia, San Remo und Ventimiglia. Dabei ist er durch ein tiefes Rot und einen trockenen Geschmack
gekennzeichnet, der manchmal leicht bitter sein kann. Ideal ist dieser Wein zu roten Fleischgerichten, insbesondere
Grillfleisch.
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