Mein Sonntag 6-2014
Transcrição
Mein Sonntag 6-2014
Peter Lexe unterwegs Seite 38 Ausgabe 6 / Juli/August 2014 Ein Produkt der Kärntner Regionalmedien © Gerhard Kampitsch/ DER PHOTOGRAPH ANZEIGE Genüsse aus Österreich am Villacher Kirchtag Uns‘re liabsten Hitt‘n Ausflugs- und Einkehrtipps Schwammerln und Pilze zum Nachkochen Kostbarkeiten aus der Adria Erfolgsfest beim Mochoritsch: „Von Piran nach Rückersdorf“ © Arne Hodalic Der G‘Spritzte ✻ Weinkunde: Der Bouvier ✻ Weinwandern in Berghausen Familie Strohmaier mit Team wünscht einen „trachtigen“ Sommer 2014! 9344 Weitensfeld | Gurktal-Straße 15 | Tel.: 04265/425 | www.trachtenhaus.com Öffnungszeiten: Mo–Fr 8.30–18.00 Uhr, Sa 8.30–12.30 Uhr Der Herr Finanzminister – oder seine Haberer, die ihn beraten – hat in seinem großartigen Weitblick wieder die Schaumweinsteuer einführen lassen. Bei uns heißt sie „Sektsteuer“. Mit den Mehreinnahmen soll dem Budget auf die Beine geholfen werden. Finanzexperten sagen, viel Schaum um nichts. Mir geht es weniger darum, ob der Staat was verdient, oder ob ihm die Verwaltung dieser Steuer mehr kostet, als sie bringt. Mir geht es um eine Geschichte von Qualität. Jetzt kommen durch das Hintertürl wieder die Billigprosecci ins Land. Jene, die uns Billighandel und BilligGastronomie aufdrängen: billig einkaufen, Sektsteuer fällt nicht an und teuer das Glaserl verkaufen. Und dann haben manche Verkäufer noch die Keckheit, den Preis mit dem Hinweis „Sektsteuer“ zu verteidigen. Wir wissen es: Prosecco Spumante ist Schaumwein und unterliegt der Sektsteuer. Das heißt, die Flasche kostet zusätzlich 75 Cent (plus Anteil Mehrwertsteuer). Okay, sage ich, eine leichte Preissteigerung ist gerechtfertigt. Prosecco Spumante ist wie guter Sekt aus Österreich: Erst wird der „stille“ Wein gekeltert, dann wird eine zweite Gährung in Gang gesetzt. Es ensteht Kohlensäure, die für die zarten Perlen verantwortlich ist und dem Schaumwein zusätzlich Frische verleiht. Vorsicht vor dem Frizzante: Da kommt beim Abfüllen des Grundweines künstliche Kohlensäure dazu. Ein Qualitätsverlust! Der Finanzminister sagt: Schaumweinsteuer dann, wenn der Flaschendruck (durch die Kohlensäure) über drei Bar liegt. Was darunter liegt, gilt als Wein. Also auch der „Frizzante“. Danke, Herr Fin a n z m i n s te r, dass Qualität in Österreich so „bestraft“ wird! Zahl des Monats ÖsterreicherInnen vertragen aufgrund von Laktoseunverträglichkeit keine Produkte aus Tiermilch. Knapp n „vegan“. Das gab die Vega100.000 Menschen in Österreich lebe erte die Umbenennung des „Weltne Gesellschaft bekannt und ford ag“. Das geht uns zu 100 Prozent milchtages“ in „Weltpflanzenmilcht tehen wir: Die Mehrwertsteuer für zu weit. Aber eine Forderung vers und Sojamilch aber 20 Prozent. Kuhmilch beträgt 10, die für HaferLaktoseunverträglichkeit. Das ist ein Nachteil für Menschen mit 2,100.000 Juli 2014 Bild des Monats © KRM Jedes Wochenende ein paar Hochzeiten. Bravo. Und wenn sich bald Nachwuchs einstellt, dann ist unsere (Pensions)Zukunft auch gesichert. Vor jeder Hochzeit ist der „Polterabend“ wichtig. Da wird noch einmal die „Sau“ herausgelassen und grenzenlos gefeiert. Diese Braut auf unserem Bild zeigt, was sie drauf hat: Ich heirate, aber die anderen sind nur zum Saufen da. Köstlich – oder? Kultmarke Afri Cola Die Kultmarke Afri Cola lebt: Seit 1. Mai zeichnet die Mozart Distillerie GmbH (MD) als neuer Vertriebspartner in Österreich verantwortlich. Und die „Neuen“ geben mächtig Gas. MD hat in Österreich 21 namhafte Brands im Portfolio und da ist Afri Cola eine perfekte Ergänzung. Die schlanke Flasche macht sich also wieder breit und die Dose besticht durch ein trendiges Design. Mit 25 mg Koffein pro 100 ml beinhaltet Afri Cola die Höchstmenge an Koffein für Cola Getränke und eignet sich auch bestens für Mixgetränke in der gehobenen Gastronomie. Impressum Herausgeber und Medieninhaber: Kärntner Regional Medien GmbH, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt, Geschäftsführer: Mag. Christine Tamegger ([email protected]), Prokurist: Thomas Springer ([email protected]), Chefredakteur: Prof. Peter Lexe ([email protected]) „Mein Sonntag – Essen, Trinken, Reisen“: Projektleitung: Prok. Thomas Springer (thomas.springer@ kregionalmedien.at), Redaktionsleitung: Prof. Peter Lexe (peter.lexe@ kregionalmedien.at) Redaktion: Mag. Ingrid Herrenhof, Cornelia Lexe, Produktion, Satz, Layout: Kärntner Regional Medien GmbH, Druck: Druckerei Berger; Herstellungsort: Horn; Vertrieb: >redmail, Auflage: 110.000 Stück (Verlagsangabe). Alle Angaben erheben trotz sorgfältiger Bearbeitung und Recherche keinen Anspruch auf Vollständigkeit, für allfällige Fehler kann keine Haftung übernommen werden. Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Artikel sind bezahlt und müssen nicht die Meinung der Redaktion widerspiegeln! Die Information zur Offenlegung gemäß §25 MedienG können unter www.kregionalmedien.at/content/kontaktimp.html abgerufen werden. Ein Produkt der 3 © MD Prof. Peter Lexe Bestrafte Qualität © KRM © Gerhard Kampitsch/DER PHOTOGRAPH Aufgeblättert Essen Kirchtagsobmann Richard Pfeiler war auf Österreichtour und seine „Mitbringsel“ sollen die Kulinarik am Villacher Kirchtag aufwerten Pfeiler holt kulinarisches Österreich nach Villach Neben dem Kärntner Angebot und der Kirchtagssuppe setzt der Kirchtagsobmann verstärkt auf Genüsse aus halb Österreich. Richard Pfeiler auf der Suche nach Köstlichkeiten für den Villacher Kirchtag. Peter Lexe D as „Aufsteiern“ hat schon Tradition am Villacher Kirchtag, der „Gemischte Satz“ und der dazugehöriger Wiener Heurige durch den „Maier am Pfarrplatz“ gemeinsam mit „Lagana“ und „Holiday Inn“ auch und im Vorjahr kam mit dem Schilcherland, vertreten durch den „Schilcherlandhof“ der Familie Schaar in Stainz, ein weiterer kulinarischer Schwerpunkt der „Grünen Mark“ dazu. Heuer wird die Kirchtagskulinarik noch 4 üppiger werden, denn der Kirchtagsobmann Richard Pfeiler war auf Tour und wurde in Oberösterreich und dem Burgenland, aber auch im Mariazeller-Gebiet fündig. Das wird die Kirchtagskulinarik gehörig aufmischen und qualitätsvoller machen. Wir begeben uns mit Obmann Pfeiler schon jetzt auf eine kulinarische Reise durch Österreich: „Wiener Heurige“ schon einige Jahre Tradition. Das Zwei-HaubenRestaurant „Lagana“ vom „Holiday Inn“ bietet Heurigenschmankerln auf höchstem Niveau. Dazu werden Weine des gebürtigen Villacher Hans Schmid serviert. Und zwar aus seinem Wiener Weingut „Rotes Haus“. Der berühmteste Tropfen ist hier wohl der „Gemischte Satz“. Heuriger aus Wien Am Unteren Kirchenplatz hat der Blunzn aus dem Burgenland In der Widmanngasse wird das © KRM © Ivents Kulturagentur Essen © Steiermark Tourismus/Harry Schiffer © fotolia.com Frische Blutwürste bringen die Burgenländer nach Villach Das Mariazellerland bringt den berühmten Lebkuchen nach Villach mit Burgenland auftreten. Mit frischer „Blunzn“, Nationalparkwürsteln vom grauen Steppenrind, einem „Burgenlandteller“ und ausgesuchten Weinen des Landes. Darunter auch die Kreszenzen des bekannten Weinmachers Goldenits aus Andau. Obmann Pfeiler: „Ich freue mich auf die Burgenländer und ihr Angebot.“ Steiermark mal Drei Aufsteiern: Die Steiermark ist heuer stark verteten. Mit dem „Aufsteiern“ am Standesamtsplatz. Ein „Stammbetrieb“ am Villacher Kirchtag. Richard Pfeiler. „Hier wird es wieder Kernöleierspeis, Steirerwurzn, Bratl'brot, Himbeersturm und frische, steirische Weine geben. Juli 2014 © DerPhotograph/Gerhard Kampitsch (2) Heurigenstimmung am Unteren Kirchenplatz, dafür sorgt das „Lagana“ Die Organisatoren des „Aufsteierns“ in Villach: Alexandra und Markus Lientscher mit einer Ladergruppe der Bauerngman Rosengarten – der Schilcherlandhof aus Stainz hat diesen Platz wachgeküsst Schilcherland im Rosengarten: Gerda Schaar und ihre Enkelsöhne haben im Vorjahr den „Rosengarten“ in der Widmanngasse gegenüber dem Museum aus dem Dornröschenschlaf geweckt und wurden gleich zum Geheimtipp des Kirchtags. Heuer kommt Gerda, die Wirtin des „Schilcherlandhofs“ und der Buschenschenke „Sierling Eins“, wieder und bietet „Schilerol“, Erzherzog Johann Weine, Käferbohnensuppe mit Wurst. Mariazellerland: Das ist heuer neu und Richard Pfeiler ist stolz darauf, den Wallfahrtsort der Österreicherinnen und Österreicher am Kirchtag zu Gast zu haben. Allerdings von der kulinarischen Seite her gesehen. 27. Juli bis 3. August Die Maria Zeller bieten ihre Kirchtagssuppe, Wildspezialitäten, hausgemachten Hirschbirn-Leberkäse und Erdäpfelwurst. Als Nachspeise natürlich den berühmten Mariazeller Lebkuchen. Qualität Ein tolles Programm, das Pfeiler von seiner Österreichtour mitgenommen hat. Der Kirchtagsobmann: „Noch nie in der Geschichte des Villacher Kirchtages hat es so ein gewaltiges kulinarisches Angebot gegeben, wie der Gast es heuer vorfinden wird. Das Österreich-Angebot fügt sich perfekt in das bereits vorherrschende Qualitätsangebot der Villacher Gastronomie ein.“ 5 Rosentaler Saure Suppe Lisa Ogris, Wirtin und Köchin in der Gostilna, Trattoria, Gasthof Ogris, Ludmannsdorf, „Wirt des Jahres 2014“ Grundsuppe: Aus Rind und Huhn (Lisa Ogris: „Lamm wollen die Gäste nicht, Schwein macht die Suppe trüb.“) die kräftige Basissuppe kochen. Kräuter, Ingwer, Nelken, Muskat im Ganzen und grüne Petersilie später dazugeben und die Suppe mit viel Rahm von Kärntnermilch und Eidotter verfeinern. Service: Fleisch klein aufschneiden und als Suppeneinlage dazugeben. Reinling (Pohaca) wird mitserviert. Gegendtaler „Gölbe Supp‘n“ Bernhard Trügler, Wirtshaus Alte Point, Arriach, eines der Lieblingswirtshäuser von Richard Pfeiler Grundsuppe: Wie bei allen anderen Wirtshäusern auch hier eine kräftige Suppe gekocht. Mit Rind- und Lammfleisch im Verhältnis 2 : 1. Natürlich wird die Suppe gut gewürzt, vor allem Safran muss dabei sein und frische Gartenkräuter. Service: Suppe in Teller gießen und ein Stück gekochtes Rindfleisch als Einlage geben, Reinling sowie Krensoße und geröstete Erdäpfel als Beigabe. Die wahre Suppen– Villacher Kirchtagssuppen – was ist korrekt und traditionell, was nachgemacht oder frei erfunden. Ein Zustandsbericht mit Rezepten der Gailtaler und Rosentaler Sauren Suppe sowie der Gelben Suppe aus dem Gegendtal. Peter Lexe Gailtaler Saure Suppe von Günter Rachoi, Wirt und Küchenchef im Gasthaus Rachoi in Wertschach, Gemeinde Nötsch Basissuppe: Knochen von Kalb, Schwein, Lamm und 1 Tafelspitz (später als Hauptspeise) sowie ein Suppenhuhn. Wurzelgemüse und Ingwer werden mitgekocht. Kärntnermilch Sauerrahm und Schlagobers und pro Liter Suppe 10 Eidotter. Rahm und Dotter werden gemischt und dann in die Suppe gerührt. Gewürze und Kräuter: frische Gartenkräuter und Fenchel Service: Suppe in Teller gießen, Backerbsen dazu geben. Reinling wird extra serviert. 6 D ie „Villacher Kirchtagssuppe“ ist ein Markenzeichen geworden. Was die Grande Dame der Villacher Gastronomie, Maria Rainer, in den 50er-Jahren in die Draustadt brachte, war eine „Saure Suppe“ aus dem Rosental. Kräftige Basis, viel Fleisch, Rahm und als Kärntner ITüpferl ein Stück Reinling dazu. Genau das, wonach man in den mageren Nachkriegsjahren lechtzte. Hochgerechnet dürften jetzt pro Kirchtag an die 200.000 Portionen ausgeschenkt werden. Talschaftssuppen Grundsätzlich „dürfen“ in Villach nur drei Kirchtagssuppenarten Platz greifen: die Sauren Suppen aus dem Rosental und Gailtal, die Essen www.m ein-s onnta g.at Rezepte! © Holiday Inn Die genauen Rezepte inklusive Mengenangaben finden Sie auf www.mein-sonntag.at Küchenchef Herrmann Andritsch freut sich über seinen hauseigenen Kräutergarten, dem wohl höchstgelegenen in der Stadt Gelbe Suppe aus dem Gegendtal. Die Unterschiede? Enorm! Die Saure Suppe aus dem Gailtal ist die „billigste“ in der Machart: Basissuppe mit Knochen, Rahm und als Einlage Backerbsen. Wer es sich antut, der macht die Backerbsen selbt (Niggalan). Die Gelbe Suppe, auch „Gölbe Supp‘n“ genannt, ist eine Basissuppe aus zumindest zwei Fleischarten. Die Suppe wird ohne Fleisch in den Teller gegeben und mit „Reinling“ verspeist. Dann wird das Fleisch aus dem Topf genommen und mit Semmelkren und Rösterdäpfel geschmaust. Die Rosentaler Suppe ist die aufwendigste: Basissuppe aus verschiedenen Fleischsorten, viel Rahm, viele Eidotter. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und als Suppeneinlage serviert. Dazu gibt es Reinling. Hoher Genuss Eine Kirchtagssuppe soll Harmonie zwischen Säure und Süße haben, sie soll zart cremig, aber nicht pappig sein, sie soll sich in der Farbe von weiß bis gelblich zeigen und sie muss Würze und Kraft besitzen. Safran muss ausgewogen beigegeben werden. ANZEIGE Kunst des –Hochgenusses © KK (4) Der Holiday Inn-Kräutergarten Auf der Penthouse-Terrasse im 7. Stock des Holiday Inn Villach befindet sich dieser Kräutergarten – ein kulinarisches „Highlight“ im wahrsten Sinn des Wortes! Wer wie Küchenchef Herrmann Andritsch in schöner Regelmäßigkeit zwei Hauben erkocht und weit über die Grenzen als virtuoser Interpret der Haute cuisine bekannt ist, der kann seinen ganz persönlichen Kräutergarten wohl auch dort anlegen, wo man dem Himmel schon ein schönes Stück näher ist. Mit guten Tipps und „Material“ vom bekannten Gemüselieferanten Robitsch aus Brückl, entstand so Villachs höchstgelegener Kräutergarten. Gäste des Zwei-Hauben-Gourmettempels „Lagana“ kommen nun in den Hochgenuss hauseigener Kräuter, die den Gerichten eine neue Qualität der Frische und des Geschmacks garantieren. ck eutraler Dru er! rg e B i be Jetzt CO2-n Ausdruck von Harmonie. „Ab sofort darf sich die Druckerei Berger als CO2-neutral zertifizierten Betrieb bezeichnen. Ein weiterer großer Meilenstein von Berger, um unseren Kunden vorzügliche Druckergebnisse zu verschaffen und gleichzeitig auf die Harmonie mit der Umwelt zu achten.“ Ferdinand Berger & Söhne GmbH | Wiener Straße 80 | A-3580 Horn | T 02982-4161-0 Verkauf | Kurt Pabst | E [email protected] | T 0664 - 516 68 86 www.berger.at 7 Juli 2014 089 x 118 Harmonie PABST CO2.indd 1 1/23/2014 8:35:58 © DerPhotograph/Gerhard Kampitsch (2) Freuen sich auf den Kirchtagssuppen-Tag: Bruno Nadolph (Trastevere), Carina Maierhofer (Warmbaderhof), Küchenchef Jürgen Perlinger (Das kleine Restaurant) und Küchenchef Hermann Andritsch (Lagana) Der köstlichste Kampf: Wer ist der Suppenwirt? Der Wettstreit ausgesuchter Villacher Wirtsleute um die beste Kirchtagssuppe der Saison geht in die 14. Auflage. Dienstag ist am Kirchtag „Suppentag“. Zwei Jurys sind im Einsatz. Cornelia Lexe E ine Mysteryjury, die tagsüber unterwegs ist, eine Fachjury auf der Bühne – die 14. Ausgabe des Wettstreits um die beste Suppe am Villacher Kirchtag wird wieder spannend verlaufen. Was Gourmetjournalist Peter Lexe vor 14 Jahren mit dem Kirchtagsobmann Richard Pfeiler damals entwickelte hatte den Hintergrund, die Suppenqualitäten der Villacher Kirchtagswirte insgesamt zu heben. Peter Lexe heute im Rückblick: „Das ist klar gelungen, der Villacher Gastronomie muss ein Lob ausgesprochen werden, insgesamt sind die Kirchtagssuppen ein Hit und ein Beweis für Qualität am Kirchtag.“ Suppenabend Am Dienstag in der Kirchtagswoche werden die fünf ausgewählten 8 tor und Peter Lexe als Organisator den Wettkampf leiten. Dazu spielen „Die Fegerländer“ fetzige Blasmusik. Eine Mysteryjury wird tagsüber die Suppen testen und am Abend wird eine Fachjury unter der Leitung von Bürgermeister Helmut Manzenreiter die Suppen bewerten. Peter Lexe (3.v.l.) mit den drei besten Suppenwirtsleuten: Christian und Petra Prasser, Jedermann (l.), Sieger Hermann Andritsch, Lagana, und Brigitte Kaufmann, Kaufmann & Kaufmann (r.) Suppenwirtshäuser am Rathausplatz Suppe ausschenken. Der Preis für die Portionen ist gegenüber demVorjahr gleich geblieben. 6,20 für die große Portion, 4,80 für den kleinen Teller Suppe, Reinling ist immer dabei. Ab 18 Uhr wird die Kelag-Blasmusik ein Konzert geben und ab 20 Uhr werden Arnulf Prasch als Modera- Die Suppenwirte Fünf Wirte sucht sich Peter Lexe jährlich aus. Es sind die Besten der Besten. Heuer dabei: „Lagana“ vom Holiday Inn (Vorjahressieger), „Das kleine Restaurant“ Warmbaderhof, „Jedermann“, „Kaufmann & Kaufmann“ und „Trastevere“. Warum nur fünf Wirtshäuser? Peter Lexe: „Das ist ein Platzproblem in den Ausgabezelten. Und so können die Besucher leichter alle Suppen kosten.“ Essen Juli 2014 villacher.com 9 Essen Ein Pilz steht im Walde ... … was tun, außer Schwammerlsoße kochen? Anleitungen für die ersten Pilze und Schwammerln in einer hoffentlich üppigen Saison. Achtung: Schwammerln dürfen nur zwischen 7 und 18 Uhr geklaubt werden. Und das nur bis Ende September. D avonträumt jeder, der sich im Wald nicht verirrt und nach Schwammerln und Pilzen Ausschau hält: Ein gewaltiges Waldstück gelb vor Eierschwammerln und ein Steinpilz neben dem anderen. Fest, nicht zu groß und kernig. Wow, wie toll! Leider bleibt das für Otto Normalverbraucher nur ein Traum. Aber es gibt ja Märkte in Kärnten, in denen jetzt schon zu recht stolzen Preisen Eierschwammerln und Pilze angeboten werden. Benediktinermarkt Klagenfurt am 28. Juni, ein viertel Kilo Eierschwammerln kostet 8 Euro. Steinpilze, sehr schön, 15 Euro. Markt in Venedig 28. Juni, Steinpilze 250 g, 12 Euro. Wer sagt da, in Italien verdient man mit Pilzen ein Vermögen? Pilzverordnung Die Kärntner Pilzverordnung sagt, dass vom 15. Juni bis Ende September pro Person und Tag (zwischen 7 und 18 Uhr) zwei Kilo der teilweise geschützten Pilze und Schwammerln gesammelt werden dürfen. Aber auch da Obacht geben: Nur der oberirdische Teil des Pilzes darf abgeschnitten werden. Es geht um den Schutz unserer Pilze und wer sich an die Pilzschutzverordnung nicht hält, dem drohen Strafen bis zu 3.630 Euro. Alles was über zwei Kilo geht kann außerdem beschlagnahmt werden. Die Bergwacht hat dafür die Befugnisse. Einfach zum Nachkochen Steinpilzcarpaccio Slowenische Pilzsuppe Gerhard Hochmüller, Greißlerei, Benediktinermarkt, Klagenfurt 250 g Pilze oder Schwammerln, 100 g Schalotten, 100 g geschälte, geviertelte Erdäpfel, 50 g vorgekochte Bohnen, 50 g Speck, 1 Liter klare Rindsuppe, Weißwein, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss, 1 Becher Kärntnermilch Schlagobers, Kärntnermilch Teebutter, Öl 200 g kernige, frische Steinpilze, Rucola, bestes Olivenöl, Meersalz, ein lange gereifter Käse Die Rucolablätter auf Teller auflegen. Mit einer Aufschnittmaschine zarte Scheiben vom Pilz abschneiden, auf die Teller legen, mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl zart beträufeln und mit geraspeltem Käse bestreuen. Dazu passen Weißburgunder oder Chardonnay. Besser noch: Champagner (ein guter, echter Prosecco spumante tut es auch). In Butter-Öl die kleingehackten Schalotten anschwitzen, Speck und dann die Pilze dazugeben. Stark anrösten, Erdäpfel beimengen und mitrösten lassen. Jetzt die Bohnen beigeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Suppe auffüllen, würzen und zehn Minuten köcheln lassen. Süßrahm einfüllen und noch einmal aufkochen und dann ziehen lassen. Jetzt mit grüner Petersilie bestreuen und servieren. pro Person 1-2 Ofenerdäpfel, 600 g Eierschwammerln, 100 g Bauchspeck, 2 Schalotten, Petersilie, Kärntnermilch Teebutter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, gereifter Bergkäse © Satfinder/Fotolia.com Die Erdäpfel bissfest kochen, auskühlen lassen und vorsichtig ein Kreuz einschneiden. So entsteht eine Art Tasche. Die Schwammerln klein schneiden, Speck und Schalotten klein hacken. In Olivenöl Schalotten und Speck anrösten, bei starker Hitze die Schwammerln dazugeben und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt damit die Erdäpfel füllen. Butterflocken auflegen und im Rohr bei Oberhitze gratinieren. Vor dem Servieren mit geraspeltem Käse belegen. 10 © Vankad/Fotolia.com G'füllte Kärntner Erdäpfel Essen © KRM (3) Gewi nnsp iel Die Schwammerln schon im Wald gut putzen und daheim lediglich kurz unter fließendem Wasser säubern © KRM Tipps Schon im Wald die abgeschnittenen Pilze und Schwammerln gut säubern, sonst wird das daheim eine eher nasse Angelegenheit. Pilze sollte man nicht ins Wasser legen. Wenn schon, dann unter fließendem Wasser säubern. Einfrieren? Ja, vorerst blanchieren oder in heißer Butter gut durchschwenken sofort abfüllen vakumieren und einfrieren. So behalten die Pilze und Schwammerln einen Großteil des Aromas. Jürgen Blumenthal, der Privatkoch, gestaltet kulinarisch Ihre private Feier Der private Koch für die Feier zu Hause Jürgen Blumenthal kommt als Privatkoch nach Hause, um die Party kulinarisch auszurichten. Experte für individuelles Catering. Gewinnen Sie den Privatkoch für eine Sommerparty. © Orlando Bellini/Fotolia.com Keine Arbeit, kein Stress, kein Einkauf, kein Abwasch – endlich kann die Familien- oder Firmenfeier in Ruhe ablaufen: „Wir haben uns einen Privatkoch gemietet.“ Das hört man immer öfter – denn wer genau rechnet, der weiß, das zahlt sich aus. Jürgen Blumenthal aus Villach, der in Top-Häusern Küchenchef war, hat sich vor zwei Jahren selbstständig gemacht und wird immer öfter als Privatkoch angemietet: für Hochzeits-, Geburtstags-, Jubiläumsfeiern, für Geschäftsessen, Business Lunch oder andere Anlässe. Friauler Pilzrisotto 200 g Pilze oder Schwammerln, 4 Kaffeetassen Risottoreis (Carnaroli), 2 Schalotten, Olivenöl, 4 Scheiben Sauriser Schinken (oder San Daniele), grüne Petersilie, 1/8 l Weißwein (Friulano), circa 500 ml klare Gemüsesuppe, Kärntnermilch Teebutter, 12 Monate gereifter Montasiokäse ANZEIGE Schalotten in Olivenöl kurz anschwitzen, den Reis einrieseln lassen und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, dann immer wieder mit Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren erst stark, dann leicht köcheln lassen. Nach zehn Minuten den feingeschnittenen Prosciutto beimengen. Wieder aufgießen, salzen, pfeffern und dann ein gutes Stück Butter einrühren. Der Reis sollte etwas mehr als al dente gekocht sein. Ist das der Fall, dann sofort auf Teller geben mit Petersilie und Käse bestreuen. Juli 2014 Nur Vorteile Jürgen Blumenthal gestaltet die Feier nach individuellen Wünschen, bringt bei Bedarf das fehlende Equipment mit. Er catert oder kocht in Ihrer Küche. Das Thema bestimmen Sie. Gewinnspiel Wie lautet die Homepage unseres Privatkochs? Schreiben Sie die Lösung auf eine Postkarte an: Mein SONNTAG, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt oder eine E-Mail mit Betreff „Rent a cook“ an [email protected]. Einsendeschluss: 16. Juli 2014. Zu gewinnen ist eine Sommerparty für 20 Personen, Jürgen Blumenthal kocht, Villacher Bier spendet ein 25-Liter-Fass und wir bringen einen kurzen Nachbericht über die Fete. Viel Glück! Private Cooking & Catering Jürgen Blumenthal www.catering-villach.at Tel.: 0650/51 50 975 11 Essen 1 Von Piran nach Rückersdorf von 7. bis 13. Juli 20 14 12 Von Piran nach Rückersdorf – das kulinarische Fest beim „Mochoritsch“ in Rückersdorf nahe beim Klopeinersee ist im Vorjahr erstmals gefeiert worden und war sehr erfolgreich. Die Gründe sind einfach: Die Wirtefamilie Jernej – mit den Betrieben „Mochoritsch“ in Rückersdorf, „Griffen Rast“ (Autobahnabfahrt Griffen) und „Mochoritsch-Eck“ in Seelach am Klopeinersee – gilt in der Öffentlichkeit als Gastronomen mit Engagement, Freude und Sinn für Qualität. Hier wird der „Alpen Adria“- Gedanke in die Tat umgesetzt. Wirt Hannes Jernej: „Wir leben Alpen Adria, unsere Gäste genießen das begeistert.“ Und sein Bruder Josef Jernej ergänzt: „Bei unseren Speisen sind wir kompromisslos regional, schließen allerdings die attraktiven Küchentechniken der Adria-Länder mit ein. Wie die Peka beispielsweise – das Garen im Eisentopf unter heißer Asche.“ Oktopus, Braten und Stelzen aus der Peka sind wahre Geschmacksexplosionen am Gaumen – das lieben die „Mochoritsch“-Gäste. Piran zu Gast Aus der Freundschaft mit Produzenten und Wirten aus der Adria-Region Sloweniens ist im Vorjahr ein kulinarisches Fest der Superlative geworden. Irena Fonda, Meeresbiologin und in zweiter Generation Züchterin von Brancin (Wolfsbarsche) der Extraklasse, hat im Vorjahr der Einladung von Familie Jernej Folge geleistet und präsentierte hier ihre Branzini. Mitgekommen zum Genussfest der Freundschaft waren Top-Köche, Wein- und Oliven- ANZEIGE 2 © KK Fonda-Branzino, Top-Köche aus Portorož, die besten Weine und Olivenöle zu Gast beim PiranMarkt am 12. und 13. Juli beim „Mochoritsch“ in Rückersdorf. Das Fest „Von Piran nach Rückersdorf“ wird erweitert: Schon ab Montag, 7. Juli, Küche aus Piran beim „Mochoritsch“. Essen 3 Information © Ernst Prokop (7) 12. und 13. Juli 2014 „Piranfest“ beim Mochoritsch in Rückersdorf, ganztägig Reservierungen unter: 04237/2212 5 4 -1- Markt und Feststimmung beim „Mochoritsch“ wenn es am 12. und 13. Juli heißt „Von Piran nach Rückersdorf“ -2- Tomaž Bevčič vom Haubenrestaurant „RiziBizi“ -3- Ein Meeresschmankerl der besonderen Art: Oktopus aus der Peka 6 -4- Die Meeresbiologin Irena Fonda (links) präsentiert ihren berühmten Brancin und auch die Salinen von Piran sind beim Mochoritsch wieder dabei Portoroz - Life Class Hotels & Spa**** Riviera, Slovenija, Mirna, Neptun -5- Herrlich köstlich: Spieße, Koteletts und Fisch vom Grill -6- Immer im „Mochoritsch“: Die Spanferkel und Stelzen werden über der heißen Asche gegrillt -7- Der Bürgermeister von Piran, Peter Bossman, und Wirt Hannes Jernej ANZEIGE ölproduzenten, Touristiker, ja sogar der Bürgermeister von Piran, Peter Bossman (auch Obama von Piran genannt). Zweite Ausgabe Das Fest „Von Piran nach Rückersdorf“ findet heuer seine zweite Ausgabe. Es wird erweitert und organisatorisch verbessert. Hannes Jernej: „Wir beginnen im Mochoritsch bereits am Montag, den 7. Juli, mit Genüssen aus Piran.“ Und Bruder Josef konkretisiert: „Es gibt FondaJuli 2014 7 Familienaktion: 28.06. – 26.07. und 23.08. – 13.09. 4x Übernachtung im 2,3 und 4 Bettzimmer, Halbpension, Eintritt Hotelstrand Preis pro Person ab EUR 228.00 1-2 Kinder bis 14,9 Jahre GRATIS im Zimmer bei 2 Vollzahlern Brancin in der Salzkruste, Oktopus aus der Peka, Meeresfrüchte und weitere kulinarische Überraschungen.“ Selbstverständlich auch alle Grillklassiker. Piran-Markt Samstag und Sonntag wird dann beim „Mochoritsch“ der Piran-Markt abgehalten. Mit Kulinarik rund um FondaBrancin. Nicht nur die Köche des „Mochoritsch“ unter der Leitung von Küchenchef Gerald Lohner, auch Spit- Information und Buchung unter: 0463 / 37000, 04352 / 52420 zenköche aus Piran und Portorož werden aufkochen. So hat Tomaž Bevčič vom Haubenrestaurant „RiziBizi“ sein Kommen zugesagt. Mit dabei ist auch Irena Fonda mit ihrem Brancin, Gregor Lisjak mit preisgekrönten Olivenölen, die Top-Weingüter Klen‘Art, Mahnič, die istrianischen Weingüter Kozlovič und Prelac, die Trüffelhändler Familie Puh, die Baccala‘n della Mamma-Produzenten Familie Štefanov sowie Meersalze der Solinen von Piran, „Piranske soline“. Bürgermeister Bossman wird kommen und für Livemusik sorgt das „Ansambel Platana“. Die Familie Jernej freut sich über jeden Gast, der kommt und genießt! Info Mochoritsch Stammhaus Rückersdorf 5, 9123 St. Primus Tel.: 04237/2212 Mai bis September, täglich von 10 bis 23 Uhr [email protected] 13 Essen Schwarzbeerklauben ist nur für den Eigenbedarf und mit der Hand erlaubt – der Riffel ist verboten, weil die Stauden damit beschädigt werden © dmitriy_rnd - Fotolia.com Gemma Schwarzbeerklaub'n Sommer ist Schwarzbeerzeit ... Das dunkle, runde Früchtchen schmeckt himmlisch und ist auch noch sehr gesund! Ingrid Herrenhof vorbehalten. Wir Kinder mussten die Schwarzbeeren mit den Fingern klauben, und ließen die meisten davon natürlich in den Mund verschwinden ... G'schmackig und g'sund Schwarzbeeren schmecken frisch, etwa über Eis oder in Joghurt, aber auch als Kuchen, Marmelade oder Kom- Schwarzbeerkompott © Sea Wave/Fotolia rdatschi Schwarzbee t: aus Bayern und superschnell gemach Ein altes Rezept Zutaten: 300 g Mehl, 5 Eier 200 g Zucker, 1 Prise Salz 300 ml Kärntnermilch Vollmilch 1 EL Kärntnermilch Teebutter ½ kg Schwarzbeeren Staubzucker pott. Sie enthalten ein natürliches Antibiotikum, den blauen Farbstoff Anthocyan oder Myrtillin, das hält die Blutgefäße elastisch und unterstützt die Blutbildung. Schwarzbeeren haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, stärken das Immunsystem, wirken gegen Erkältungen und schützen vor Umweltgiften. schlagen. Mehl, Dotter, Eier trennen und Eiweiß zu Schnee und schließlich n Salz, Zucker und Milch gut verrühre in einer großen, ofenter But Die en. zieh Eischnee darunter n, den Pfannkuchenteig festen Auflaufform schmelzen lasse darüber streuen. Jetzt n eere arzb Schw hineingießen und die bei 180 Grad ca. 20 wird und n Ofe den in ze Gan das mt kom Schwarzbeerdatdas uss Schl Zum en. Minuten lang geback warm mit Schlag h noc schi mit Staubzucker bestreuen und n. eße oder Vanilleeis geni Zutaten: 1 kg Schwarzbeeren 250 g Zucker Diese Menge lässt sich nach Belieben erweitern Schwarzbeeren in ein Küchensieb geben, Blätter etc. ausklauben, wa- große Schüsschen und gut abtropfen lassen. In eine Am nächsten sel geben und mit Zucker bestreuen. Zuckersaft dem mit und n Tag in Einweckgläser gebe krohr Bac n. eße chli vers gut er Gläs Die auffüllen. zwei ca. ne pfan Fett eine In auf 175 Grad aufheizen. inhine er Gläs die und n fülle ser Was Zentimeter im Rohr lassen, stellen. Eine gute Dreiviertelstunde Stunde drinnen e halb ere weit eine und ausschalten n lassen. ühle ausk und lassen. Backrohr öffnen © Christian Jung/Fotolia F rüher sind noch viele Familien gemeinsam in den Wald Schwarzbeerklaub'n gegangen – wir Kinder meist etwas widerwillig, weil sooo langweilig, aber lustig war's dann doch immer. Mit dem Riffel, der mittlerweile verboten ist, fuhr man über die Stauden, das ging schneller, war aber meist nur den Großen Essen Aller Anfang ist Biskuit Nichts leichter als eine Biskuitroulade? Auch die leichteste Backkreation kann Tücken haben. Wer dranbleibt erhält ein wahrhaft süßes Ergenbnis. Cornelia Lexe W ir sprechen nicht von Patissiers, Konditoren, Bäckern, von unseren Großmüttern, die blind und im Dunkeln Rouladen backen. Die Biskuitroulade, flaumig und zart schmeckt jedem, ist leicht zu machen und hat nicht ganz so viele Kalorien. Wir wollen uns selbst beweisen und auf den sommerlichen Esstisch Selbstgebackenes stellen und Familie, Freunde und Gäste lächelnd andeuten: Rouladen backen mach`ich doch mit links! Der Teig Die Zutaten für Biskuitrouladen sind Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Vanillezucker. Dann muss gerührt werden bis die Masse schaumig ist. Klassisch wird die Biskuitroulade mit Marillenmarmelade gefüllt und überzuckert. Aber Erdbeeren und Schwarzbeeren locken jetzt am Erdbeerfeld und Wochenmarkt. Schokolade reizt auch. Wer die Wahl hat, hat die Qual. Alle nötigen Backgerätschaften und Zutaten bereitstellen. Der Biskuitteig, sobald fertig, soll schnell ins vorgeheizte Backrohr, die luftige Masse fällt nämlich leicht wieder in sich zusammen. Der Sturz Das Backrohr wird dabei auf Ober- und Unterhitze eingestellt. Finger weg von der Heißluft! Sie trocknet unser Meisterwerk zu schnell aus. Das Backrohr nicht aus den Augen verlieren, sonst wird die Roulade zu dunkel. Währenddessen Backpapier vorbereiten, Zucker darüber streuen und die heiße Roulade darauf stürzen. Das Backpapier anschließend mit kaltem Wasser bestreichen und dann vorsichtig abziehen. Fertig. Die Roulade mit Marmelade kann gleich fertig zubereitet werden. Wird sie mit einer Cremefüllung gemacht, erst leer ausrollen und auskühlen lassen. Ein Malheur Jetzt bricht der Teig, ich glaub‘ es nicht! Da muss doch Omas Wissen herhalten! Und Tricks gibt es einige. Am schnellsten geht das Retouchieren mit Schokoglasur, einfach und unverdächtig. Woher jetzt Schokoglasur nehmen? Aus der geheimen Glücks-Lade, da Biskuitrouladen haben wenig Kalorien, schmecken jedem und sind leicht gemacht. Einfach ausprobieren! wird neben den Gummibären sicher noch Schokolade liegen. Ist der Bruch gar zu arg, wird die Biskuitroulade wieder aufgerollt und der Teig mit Früchten belegt. Schmeckt nach dem Grillen nicht ein frischer Obstkuchen besser? Die raffinierteste Schadensbegrenzung aber ist, die Roulade aufzuschneiden und so zu servieren. „Hab ich heute noch schnell für euch gebacken, ihr Lieben!“ Wer soll da merken, dass die Roulade und die Nerven gelitten haben. Biskuitroulade 4 Eier, 5 EL Marmelade zum Bestreichen/oder für die Creme, 100 g Mehl, 100 g Staubzucker, 100 g Staubzucker zum Bestreuen, 60 g Kärntnermilch Butter, 250 ml Kärntnermilch Schlagobers, 400 g Erdbeeren/Schwarzbeeren, 1 Pkg. Vanillezucker Dotter, Butter, Staubzucker, Vanillezucker schaumig rühren, Eiklar zu Schnee schlagen und mit dem Mehl - abwechselnd - unterheben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 200 Grad 10 Minuten backen. Anschließend Biskuit auf das bezuckerte Papier stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Die knusprigen Ränder abschneiden. Sofort mit heißer Marmelade bestreichen. Das warme Biskuit mit Hilfe des Papiers, auf dem es liegt, fest einrollen. Roulade in das Papier einpacken und darin auskühlen lassen. © Fotolia.com Für die Creme Schlagobers aufschlagen und die Marmelade einrühren. Ein Drittel davon auf die Seite stellen. Die klein geschnitten Erdbeeren oder Schwarzbeeren (ganz) in die restliche Creme geben. Ein paar zum Dekorieren übrig lassen. Die Creme mit den Erdbeerstückchen am Biskuit verteilen und mit Hilfe des Backpapiers einschlagen, 15 Minuten auskühlen im Kühlschrank. Dann auswickeln, mit der beiseite gestellten Creme bestreichen und garnieren. Juli 2014 15 Trinken Der Bouvier © rubliweb.ch Ein einst typischer österreichischer Weißwein ist in Vergessenheit geraten. Nur mehr 0,5 Prozent des Anbaugebietes in Österreich sind dieser Rebe gewidmet. Meist wird daraus Sturm produziert. Peter Lexe © KRM Ein Bankier Die Rebe wurde um 1900 vom Bankier und Gutsbesitzer Clotar Bouvier auf seinen Besitzungen im heute slowenischen Herzogenberg (Hercegovščak), das liegt nahe Bad rnt ne rm ilch Unser Tipp: Kä Radkersburg, aus Gelber Muskateller und Weißer Burgunder gezüchtet. Durch den Verkauf von Stecklingen verbreitete sich die Rebe recht rasch in der Österreichisch-Ungarischen Monarchie. Ihre Vorteile: Sie war auch in kühleren Gebieten einsetzbar und zeigte sich als bortrytisbeständig, also edelschimmelbeständig. © B ouvier: Schneller wird keine Traube reif. Wen wunderts, wenn daraus gerne Sturm produziert wird oder wenn sie für den Jungwein verwendet wird. Die BouvierTraube ist aus der Mode gekommen, dabei könnte sie vor allem bei Prädikatsweinen viel mehr zum Einsatz kommen. Frühe Lese Die Trauben werden meist schon bis Mitte August gelesen, weil sie früh reif werden. Anbaugebiete sind das Burgenland, Ungarn und der Osten Sloweniens. Durch die frühe Reife und dem schönen Muskatton wird Bouvier gerne als Sturm oder Jungwein verwendet. Auch als Prädikatswein ist Bouvier im Seewinkel noch gerne in Verwendung. Der Kärntnermilch Ramino Käsetraum passt ausgezeichnet zum Bouvier und seinem feinen Muskatton. Ein köstlicher Schichtkäse aus Mascarpone und Edelpilzkäse, der hervorragend auf einer Scheibe Brot, mit Grissini oder Crackern schmeckt. Aus dem Weinarchiv von Peter Lexe: Bouvier, Auslese Wissen: Das Österreische Weingesetz definiert ganz klar, was ein Prädikatswein sein darf. Dabei geht es um das Mostgewicht der Trauben. Gewertet wird nach Klosterneuburger Mostwage KMW. Gezählt wird in Graden – es geht dabei um die Höhe des Zuckergehalts in der Traube. Die Restsüße von Prädikatsweinen darf ausschließlich durch Gärungsstillstand oder durch Gärungsunterbrechung, nicht jedoch durch Süßreserve, erlangt werden. Also: Zuckerzugabe ist nicht erlaubt. Italien: Prädikatsweine gibt es hier als Trockenbeerenauslese vor allem in Friaul mit den Sorten Verduzzo und Picolit. Die Trauben werden spät gelesen in Kasetten gegeben und auf den Tennen getrocknet. Das dauert einige Wochen, dann wird gepresst. Die Kategorien: Spätlese – mind. 19 º KMW Auslese – mind. 21 º Strohwein, Eiswein, Beerenauslese – mind. 25 º Ausbruch – mind. 27 º Trockenbeerenauslese – mind. 30 º Deutschland: Prädikatswein ist die höchste Qualitätsstufe bei deutschen Weinen. Nach dem deutschen Weinrecht unterscheidet man die Stufen Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Das Mostgewicht der Trauben wird in Oechsle gemessen. Slowenien: Prädikatsweine werden ähnlich eingestuft wie in Österreich. Die Stajerska und das Gebiet von Jeruzalem sind besonders gute Süßweingebiete. Movia im Görzer Hügelland keltert beispielsweise auch einen Strohwein (auf Strohmatten getrocknete Traubenbeeren). © KRM Essen © Steiermark Tourismus/Harry Schiffer Die Familie Firmenich ist bekannt für die hervorragenden Jausen, Speisen und Buffets – auch der Wein hat Klasse Gemütlich oder zügig durch Weingärten und über die südsteirische Hügellandschaft Weinland erwandern Der Berghausener Weinwanderweg lässt die Südsteiermark in ganz anderen Blickwinkeln erleben. Peter Lexe W einfreunden ist die südsteirische Ried Zieregg ein Begriff. Der Tement ist dort und keltert seine besonderen Kreszenzen. Dort ist auch der Felix Weinstock. Ein leidenschaftlicher Genussmensch, den die Liebe aus Deutschland in die Steiermark gelockt hatte. Der Felix ist mit seinen Edelbränden, Chutneys und Balsam-Fruchtessigen sowie edlen Senfsorten bekannt geworden. Beide liegen an einem geradzu märchenhaft schönen Wanderweg: Es ist der Berghausener Rundwanderweg. Zwei Wege, sie beginnen jeweils beim Gemeindeamt von Berghausen und entführen den Genusswanderer mitten in die Weinwelt der Südsteiermark. Problemlos Es geht entlang vorbei an Weingütern, bei Künstlern, einem BärengeJuli 2014 hege und attraktiven Aussichtspunkten. Bergauf und bergab. Schön sind die Ausblicke über die Weinwelt der Südsteiermark und der Štajerska in Slowenien. Ich selbst bin kein Sportler und habe die angegebenen Gehzeiten einhalten können (plus Einkehrschwung). Der Weg 1 führt von Berghausen zum Graßnitzberg – bekannt sind die Winzer Erich & Walter Polz – dann weiter zur Ried Zieregg, hinunter zum Firmenich und wieder hinauf über Wielitsch zum Gemeindeamt Berghausen. Bei Firmenich ist der Einkehrschwung auf eine super gute Jause Pflicht. Abstecher ins Weingut Der Rundweg 2 führt über Ewitsch hin zum Rosenberg, da ist mittendrin ein Abstecher ins Weingut Reggele „Pflicht“. Auch hier ein auf und ab über eineinhalb bis zwei Stunden. Einkehren: Steinberghof Weingut und Buschenschank Firmenich 8461 Berghausen, Wielitsch 62 Tel.: 03453/2435, www.firmenich.at Sehr gemütlicher Hof mit Stüberln und einer ausgezeichneten Jause. Schlanke, elegante Weine. Von der Terrasse Blick zum Grassnitzberg. Gasthof Platschberghof Die 12 Omas 8461 Ehrenhausen, Ewitsch 13 Tel.: 03453/37080 Eine erfrischend regionale Küche bieten die Omas in diesem Gasthof nahe dem Gemeindeamt von Berghausen. Ideal zum Übernachten. Gourmandisen: Felix Weinstock Destillerie-Essigerzeugung 8461 Berghausen, Zieregg 2 Tel.: 03453/4009, Terminvereinbarung wichtig! www.felix-weinstock.at Felix und sein Sohn Vasco pflegen ihr köstliches Kleinod sozusagen auf der Spitze der Ried Zieregg. Alle Produkte von höchster Qualität und Kreativität. Magnothek & Wirtshaus am Zieregg 8461 Berghausen, Zieregg 3 Tel.: 03453/22122, www.magnothek.at Winzer Manfred Tement hat neben der Karmeliter-Kirche ein architektonisch interessantes Bauwerk errichten lassen. Die Magnothek bietet beste Weine Österreichs und gehobene, traditionelle Küche. Aussichtspunkte: Grabschneiderkapelle, Aussichtswarte am Pla, Zieregger Karmeliter Kapelle und Schuster Höhenweg. Infos: www.suedsteierischeweinstrasse.at/ Berghausener_Rundwanderweg 17 Essen Die Österreichische Weinmarketinggesellschaft wirbt für den Spritzer mit einem eigenen Plakat Spritzer, G‘Spritzter Mischung oder Siphon? „An Sommerspritzer“ – 60 Prozent Wasser, 40 Prozent Wein. Ein Lieblingsgetränk für Herrn und Frau Österreicher. Nicht nur im Sommer. Leider kann dabei so viel daneben gehen. Anleitungen, wie das Getränk ein Genuss wird. Conny Lexe D as haben uns die italienischen Wirte voraus: In der Osteria, Trattoria oder im Ristorante ist der Wirt froh, einen besonders guten Hauswein ausschenken zu dürfen. Und wer in der Osteria von Udine beispielsweise einen „Spritz bianco“ bestellt, erhält als Basiswein einen „Friulano“. Aus der Bouteille, nicht aus der 1- oder 2-Liter-Flasche Marke Billigstwein. Ein G‘spritzter in Österreich hat die gleichen Attribute zu haben: ein guter Grundwein, ein gutes Soda- oder Mineralwasser, ein ehrliches Mischungsverhältnis. Plakataktion Mit eigenen Plakaten wirbt die Österreichische Weinmarketinggesellschaft für den G‘Spritzen und empfiehlt genau das, was einen guten G‘Spritzten auszeichnen soll: Als 18 Basiswein werden Grüner Veltliner, Welschriesling oder Schilcher genommen. Für Damen sei vielleicht ein Gelber Muskateller oder ein Muskat Ottonel empfohlen. Nicht aber so überfruchtige Weine wie der steirische Sauvignon blanc oder gar ein kräftiger Chardonnay. Das Wahrzeichen des G‘Spritzten ist nämlich seine Leichtigkeit. Das Mischungsverhältnis Wein und Wasser hat 50 : 50 zu betragen. Der „Sommerspritzer“ darf einen höheren Wasseranteil haben. Hier lautet die Formel etwa 60 : 40. Da kommt es auf den Kundenwunsch und die Handfertigkeit der Wirtsleute an. Richtig einschenken Ein G‘Spritzter wird so eingeschenkt: erst das Wasser, dann der Wein. Zitronenscheibe? Im Grunde genommen nein, aber wenn der Gast das will, ist es okay. Eiswürfel verringern die Wassermenge. Also dann Eiswürfel, Wasser und Wein. Dann ist das nach Österreichischen Art „korrekt“. Verschiedene Bezeichnungen In Österreich sagen wir „Spritzer“, bei den Schweizern heißt dies „Sauergespritzter“, „Weißweinschorle“ ist der Begriff in Deutschland. Aber im Osten Österreichs sind auch andere Bezeichnung für den „G‘Spritzten“ bekannt: „Sprüher“ oder „Sprühwein“ sagen manche Wiener. Und wenn in Niederösterreich jemand „Siphon“ bestellt, dann ist das ein weißer Spritzer, „Weiß-sauer“ wiederum wird der Spritzer häufig im Ländle und Tirol genannt. Was ist eine Mischung? Wein mit Mineralwasser, nicht mit Soda. Trinken Ein Cognac für Könige Remy Martin Louis XIII: ein 100 Jahre alter Rare Cask – fand sogar seinen Weg nach Österreich. Zum Stanglwirt – wir waren bei der historischen Übergabe dabei. Peter Lexe © Wolfsberg E s gibt Cognac-Fans. Kein Frage. Doch über allen trohnt die Freude und Begeisterung über jene Cognacs, die aus dem Hause Remy Martin stammen. Es sind vor allem jene der Qualitätsstufe „Louis XIII“. Top Spirits – eine Schlumberger Firma – ist der Importeur des königlichen Weinbrands in Österreich. Anne Deutsch, Group Brand Manager, und Thomas Breitwieser, Sommelier und Key Account Manager, ließen beim „Stanglwirt“ in Going das RemyMartin-Sortiment verkosten. Höhepunkt war der „Remy Martin Louis XIII Grande Champagne“. Angeblich sind von den 10.000 Flaschen (0,7 l) jährlich schon welche um 2.000 Euro zu haben. An die 50 Jahre ist der Cognac in verschiedensten Fässern gereift. Nur Kellermeisterin Pierrette Trichet weiß um die Auswahl und Zusammensetzung. Warm, mollig, fruchtig, in vielen Nuancen flossen die kleinen Schlucke durch die Kehle. Noch Stunden danach entfalteten sich die Aromen am Gaumen. Gibt es einen größeren Genuss? Anne Deutsch von Schlumberger überreichte Stanglwirt Balthasar Hauser die einzige Österreich-Flasche Louis XIII Rare Cask Höhepunkt Anne Deutsch präsentierte einen „Remy Martin Louis XIII Rare Cask“. Nur etwa 700 Flaschen wurden bei Remy Martin abgefüllt und lediglich eine Flasche „fand“ den Weg nach Österreich. Wohin? Zum „Stanglwirt“ wo sich Genüsse und Genießer seit Generationen die Hand reichen. Verkostet wurde nicht, das wird der Balthasar Hauser, der „Stanglwirt“, bei Gelegenheit selbst entscheiden. Herz der Champagne Remy Martin ein französischer Winzer, hatte 1724 im Städtchen Cognac im Herzen der Champagne das Haus gegründet. Die Besonderheiten: Die Weine zum Brennen stammen von eigenen Weingärten und ausgesuchten Winzern. Das Haus verfügt über einen enormen Keller mit einem großen Schatz an alten Branntweinen, es kommt auf das „Fingerspitzengefühl“ der Kellermeisterin an, daraus die richtigen „Cuvees“ zu schmieden. Die Branntweine lagern in Limousin-Eichenfässern für deren Herstellung Remy Martin eine eigene Küferei unterhält. Qualitäten – eine Auswahl Remy Martin VSOP (Very Superior Old Pale), 7 Jahre in Eichenfässern gereift u Remy Martin Excellence XO Fine Champagne (Extra old) – mindestens 18 Jahre in Eichenfässern gereift. u Remy Martin Louis XIII Grande Champagne – mindesten 37 Jahre, maximal 50 Jahre gereift in Eichenfässern. Juli 2014 © Schlumberger/Top Spirits u Das „Einstiegsmodell“ Remy Martin Cognac VSOP 19 Essen Kärntens Rezeptschatz Wir suchen den Rezeptschatz Kärntens Das Beste vom Kärntner Fisch Mit der Ossiacher Stiftsschmiede, auch „Kärntner Fischküche des Südens“ genannt, suchen wir Rezepte rund um heimische Fische. I Fischküche des Südens Gerhard Satran, Burgherr zu Finkenstein, ist seit vielen Jahren auch der Wirt in der Stiftsschmiede in Ossiach. Schon längst hat sich die Kunde der großartigen Qualität weit über Kärnten hinaus verbreitet und nicht umsonst heißt es in Wiener Fachkreisen über die „Stiftsschmiede“, sie sei die Kärntner Fischküche des Südens. In Erdteichen mit extrem kaltem Wasser werden Fische in identer Wildqualität aufgezogen. Herkunft, Frische, handwerkliches Können und Kreativität der Küche haben die „Stiftsschmiede“ zu einem Haubenlokal werden lassen. Die Gäste sind auch vom gemütlichen Ambiente begeistert. © KRM n unserer letzten Ausgabe von „Mein SONNTAG“ haben wir nach Rezepten zu frischen Sommersalaten gesucht. Mit ihrem exotischen Mango-Frühlingszwiebelsalat mit gebratenen Garnelen überzeugte Waltraud Robatsch. „Das Rezept von Frau Robatsch ist wirklich köstlich, wenn wir nächstes Jahr unsere Karte machen, werden wir uns bei ihr melden“, meinte Farhad Riaz Rana von Rana’s Strandcasino Werzer in Pörtschach bei der Preisübergabe scherzhaft. Nun freut sich unsere Gewinnerin über ein wunderbares Abendessen für Zwei auf der Seeterrasse des Rana’s Strandcasino Werzer. Waltraud Robatsch aus Ebental mit Farhad Riaz und Helene Rana (l.) sowie „Mein SONNTAG“-Kundenberaterin Doris Kremser Von Leser für Leser Wenn auch Sie ein besonderes Fischrezept für uns haben, dann schicken Sie uns dieses ganz einfach zu. Mitmachen zahlt sich aus. Aus den Einsendungen wird Gerhard Satran „sein“ Siegerrezept auswählen. Dem Verfasser winken als Preise nicht nur eine „Mein SONNTAG“- Das Siegerrezept Mango-Frühlingszwiebelsalat mit gebratenen Garnelen Zutaten: 8 große Garnelen mit Schale 4 Stangen Zitronengras 1 reife Mango, 1 Limette 1 Bd. Frühlingszwiebeln Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer Mangosirup, 1 EL Weißweinessig 40 ml Weißwein Rucola Chilifäden oder gehackte Chilischote zum Garnieren 20 Zubereitung: Rucola in eine Schüssel geben. Mango schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles in die Schüssel zum Rucola geben. Garnelen schälen, wenn nötig entdärmen, die Zitronengrasstangen spitz zuschneiden. Je zwei Garnelen auf einen Spieß stecken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten ganz kurz anbraten, sie sollten innen noch glasig sein. Im Backrohr bei © Gerhard Kampitsch DER PHOTOGRAPH Peter Lexe Dank seiner Kreativität hat Gerhard Satran aus seiner Stiftsschmiede in Ossiach ein Haubenlokal gemacht Kochschürze von Pleamle, sondern auch ein tolles Abendessen für zwei Personen in der „Stiftsschmiede“ in Ossiach. Einsenden und gewinnen Senden Sie ihr Lieblings-Fischrezept an „Mein SONNTAG“, Kennwort „Rezeptschatz“, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt oder per E-mail an [email protected]. Einsendeschluss ist der 28. Juli 2014. www.m ein-s onnta g.at Rezepte! Weitere tolle Rezepte unserer Leser finden Sie auf www.mein-sonntag.at 80 Grad warmhalten. In derselben Pfanne die Garnelenschalen rösten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, danach abseihen. Aus dem Fond, Limettensaft, Mangosirup und Essig eine Marinade mixen und mit Salz abschmecken. Salat mit der Marinade vermischen und auf vier Tellern verteilen. Spieße auf die Teller geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, mit Chilifäden oder gehacktem Chili garnieren und mit Weißbrot servieren. Reisen Das For Friends Hotel in Mösern, Seefeld © ZOOM VP (alle) Hoch über dem grünen Inntal liegt das neue For Friends Hotel, realisiert von einer Gruppe Tourismus-Visionäre Kennenlernangebot: alle Zimmerkategorien zu einem Preis! Kulinarischer Genuss auf höchster Ebene – in einem der fünf Restaurants Wellness pur bietet die 1.500 m² Panorama-Spa-Landschaft Wer hier aus dem Auto aussteigt, steigt aus. Das Hotel liegt inmitten der Olympiaregion Seefeld in Tirol, hoch über dem Inntal, mit einem atemberaubenden Blick, den bereits Albrecht Dürer auf Leinwand verewigt hat. ANZEIGE Alles hier ist echt, vom ersten „Griaß di“ bis zum letzten „Pfiat di“ – ein Besuch bei Freunden, eine Auszeit, geprägt von einfühlsamer Gastfreundschaft und grenzenloser Wahlfreiheit zwischen den außergewöhnlichen Hotelangeboten. Energia Alpina Das Bewegungsprogramm von Olympiasieger und Erfolgscoach Toni Innauer umfasst sein langjähriges Erfahrungsspektrum von sportlicher Fitness, Mental Training und alpiner Bodenhaftung. Dazu Juli 2014 bietet das Hotel 1.500 m² Panorama-Spa-Landschaft und Wege zur Innerlichkeit am geomantischen Kraftplatz. 2014 lautet „Wahlverwandtschaften“: kulinarisch-kultureller Tango aus Genuss & Kultur, Bewegung & Natur. Culinarium Alpinum Haubenköche, Food-Visionäre und Top-Sommeliers prägen den Genuss in fünf Restaurants, in einer Vinothek, einer Bar und der Cigar Lounge. Natura Alpina Hohe Munde, Wetterstein, Karwendel, Möserer See und Wildmoos als Trainingspartner oder Rückzugsort. Cultura Alpina & Art International Goethe Bibliothek, Artists in residence, Kultur in und um das Haus. Das Jahresthema For Friends Flat Rate 2014 Zum Kennenlernen: alle Zimmer, ein Preis! Wer zuerst sieben Nächte bucht, schläft spektakulär. Das For Friends verfügt über fünf Zimmerkate- For Friends Hotel Am Wiesenhang 1 6100 Mösern, Austria Tel.: 05212/20300 Fax: 05212/20350 tel.at talk-to@for-friends-ho l.at ote s-h nd frie orw.f ww gorien, von den großzügigen 35 m2 im For Friends Dürerblick Zimmer bis zu den royalen 118 m2 in der eleganten Roof Top Suite. Bei Buchung von sieben Nächten gilt 2014 für alle Zimmer ein Preis, nämlich der jeweilige Saisonpreis der günstigsten Kategorie. 21 Uns‘re liabsten Hitt’n © Franz Gerdl/Kärnten Werbung Reisen Ob Sommer oder Winter, Frühling oder Herbst – in Kärnten gibt es unzählige urige Hütten, die zur geselligen Einkehr einladen. In gemütlicher Atmosphäre wird man mit hausgemachten Schmankerln verwöhnt – und einen herrlichen Ausblick gibt’s meist gratis dazu. Ingrid Herrenhof Eisenkappler Hütte am Hochobir Mit Herzlichkeit und Hausmannskost werden die Gäste auf der Eisenkappler Hütte am Hochobir empfangen. Auf 1.555 Metern Seehöhe in Ebriach über Bad Eisenkappel servieren die Wirte Hermi und Toni Jernej mit Tochter Monika Kolle hausgemachte Schmankerln von der Brettljause bis zu Torten und Mehlspeisen. Tipp: der Schweinsbraten mit Kraut und Knödeln nach Omas Rezept – viele Gäste kommen allein deshalb regelmäßig auf die Hütte! Für mehrtägige Touren gibt’s auch Zimmer und Matratzenla- 22 ger zum Übernachten. Alles natürlich begleitet von der herrlichen Aussicht auf die Südkärntner Berge! Geöffnet: durchgehend von 1. Mai bis Oktober. Anreise: Von Bad Eisenkappel aus Richtung Ebriach/Hochobir. Auf der asphaltierten Mautstraße (6 Euro) kann man bis zur Eisenkappler Hütte fahren. Infos: 04238/8170. Gastlichkeit im Zeichen der Zirbe Die Hiasl Zirbenhütte auf der Hochrindl bietet nicht nur ein atemberaubendes Panorama, sondern auch herzliche Gastlichkeit und Spezialitäten aus der Alm-Küche, und ist deshalb auch die Lieblingshütte von Bernhard Knes, Redaktionsleiter des FELDKIRCHNER. Kulinarisch punktet die Wirtsfamilie Mödritscher mit der Hiasl Zirbenjaus’n, dem Hiasl Burger oder auch dem Hiasl Bio-Jungrindfleisch vom Grill (freitags wird gegrillt). Als Nachspeise gibt es Reindling aus Dinkelmehl oder Apfelkuchen. Auch ein Zirbenschnapserl darf nicht fehlen. Im Hiaslalm-Nockholz-Spieleparadies können sich Kinder beim heiteren Spielen auf der Zweiturmanlage, am Wippbalken, der Hüpfplatten oder der Sandspielanlage austoben. Neu ist auch eine Aussichtsplattform mit Fernrohr! Übernachtet wird in Zirbenzimmern oder in der Hiaslhütte. Alle Informationen: 0664/4032556. Die Schwaigerhütte auf der Millstätter Alm Eine besondere Einkehrmöglichkeit für SPITTALER-Redaktionsleiterin Hanna Tangerner ist die Schwaiger- © mdworschak - Fotolia.com D as Redaktionsteam der KÄRNTNER REGIONALMEDIEN verrät Ihnen hier seine liebsten Hütten- und Einkehrtipps. VÖLKERMARKTER-Redaktionsleiterin Petra Lammer mit Hüttenwirtin Hermi Jernej auf 1.555 Metern Seehöhe hütte. Die Schwaigerhütte auf der Millstätter Alm ist ein idealer Ausgangspunkt oder ein krönender Abschluss einer jeden Wanderung. Die urige Hütte erreicht man über die Millstätter Almstraße. Ein besonders beliebtes Ziel von der Schwaigerhütte aus, ist der Kamplnock, eine leichte und aussichtsreiche Wanderung. Die Wirtsleute Hansi Gasser und Karin Pfeifhofer sowie deren Eltern Edith und Johann verwöhnen die Gäste mit © KK (2) © KRM (6) Reisen Nur einen Kilometer vom Hochrindl-Parkplatz liegt das urig-romantische Almgasthaus Hiasl Zirbenhütte hausgemachten Spezialitäten – von der köstlichen Milch vom Almvieh, bis hin zu würzigen Käse. Wenn Sie auf der Schwaigerhütte sind, sollten sie unbedingt die handgemachten Kärntner- oder Fleischnudeln probieren – ein Gedicht. Nähere Informationen unter: 0676/9452823. Die AlmZeitHütte auf der Turracher Höhe Die Lieblingshütte von „Mein SONNTAG“-Redakteurin Ingrid Herrenhof liegt auf 1.968 Metern Seehöhe, gleich neben der Bergstation der Panoramabahn auf der Turracher Höhe. Neben Kärntner Schmankerln werden in der Hütte oder auf der Sonnenterrasse mit Panoramablick allerlei Köstlichkeiten aus dem Reindl serviert – aus dem dann alle gemeinsam essen. Die Hütte ist ein Paradies für Kinder! Hier gibt es eine WasserSpiele-Station und was besonders Jetzt Sommerpaket aufladen! 13. April bis 26. Oktober 2014 Über 100 x freier Eintritt in Kärntens schönste Ausflugsziele. Interessensgemeinschaft Kärnten Card Betriebe Trattengasse 32 | 9500 Villach Tel: 04242/90 525 | [email protected] FREE APP for iPhone, iPad and android-smartphone! Juli 2014 www.kaerntencard.at 23 Reisen toll ist: im Untergeschoss der Hütte befindet sich einen Trockenraum, wo man Kids und Kleidung gleich wieder trocknen kann. Neben der Hütte startet der AlmZeitWeg, ein rund 700 Meter langer Erlebnisweg mit vielen Spielenstationen, Bänken und Schaukelliegen. Wer will, fährt mit dem Nocky-Flitzer bergab. Informationen: 0664/2178272. Schmankerlstubn im Naturpark Die Rosstråtten-Hütte liegt am Endparkplatz vom Naturpark Dobratsch ist also bequem per Auto zu erreichen und ein Eldorado für alle „fußlahmen“ Bergliebhaber die dennoch nicht auf eine wunderbare Almlandschaft sowie Panoramablick auf die Karawanken verzichten wollen. Serviert werden g‘schmackige Käsnudel, Bratwürstel oder süße Spezialitäten wie Topfenstrudel und Co. Wer doch Lust auf eine Wan- Ingrid Herrenhof und Tochter Julia auf dem Weg zur gemütlichen AlmZeitHütte derung verspürt, für den kann die Rosstråtten der ideale Start sein. Der Naturpark Dobratsch bietet in jedem Fall verschiedenste Wanderrouten. Nähere Infos unter: www. rosstratte.at Achtung: Die Villacher Alpenstraße ist gebührenpflichtig! www.villacher-alpenstrasse.at Die Offnerhütte auf der Saualpe Die Lieblingshütte von LAVANTTALER-Redaktionsleiterin Sabrina Steiner liegt auf 1.668 Metern Seehöhe auf halber Wegstrecke von der Zechhütte zur Wolfsberger Hütte. Bis wenige Schritte vor die Offnerhütte kann man mit dem Auto zufahren, 300 Meter die Abzweigung hinauf laden die Bänke vor der Hütte zum Verweilen ein. Produkte aus eigener Erzeugung werden zu deftiger Hausmannskost, wie herzhaftem Schweinsbraten oder zünftiger Jause zubereitet. Auf Vorbestellung wird Sabrina Steiner vom LAVANTTALER vor der urigen Offnerhütte auf der Saualpe 24 man mit Ripperl, Backhenderl und Forelle verköstigt und mit ApfelMohn-Reindling und Marillentiramisu kommen auch Freunde des süßen Geschmacks auf ihre Kosten. Die beiden Hüttenhunde sowie freilaufende Esel und Hausschweine lassen nicht nur Kinderherzen höher schlagen. Informationen: 0664/3921602 oder www.offnerhuette.at Die Weißbergerhütte auf der Saualm Einer der Lieblingsalmhütten von ST. VEITER-Redaktionsleiterin Stephanie Pinter befindet sich auf der im Görtschitztal gelegenen Saualm auf 1.607 Meter Seehöhe. Nicht nur die deftige Leberknödelsuppe, sondern auch das Almochsengulasch und das Cordon Bleu überzeugen die Gäste. Auch kommen Naschkatzen durch selbstgemachte Strudel und Krapfen voll auf ihre Kosten. Stephanie Pinter vom ST. VEITER genießt die deftige Leberknödelsuppe auf der Weißbergerhütte © mdworschak - Fotolia.com Hoch über dem Millstätter See liegt die gemütliche Schwaigerhütte © KK Reisen Zahnarzt Dr. Christoph Langwieler mit Johann Beurer von Haus-Infrarotheizung freuen sich über eine gesunde Heizung Infrarotheizung in Praxis Vor dem Essen bietet sich auch eine Wanderung auf den Gertrusk, der auch von der Wolfsberger-Seite zu erreichen ist, an. Die Weißbergerhütte kann durch sein Übernachtungsangebot genützt werden. Nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter ist die Weißbergerhütte einen Ausflug wert. Nähere Informationen zu dem kulinarischen Angebot erhalten Sie unter der Telefonnummer 04264/2732. Steinwenderhütte auf der Gerlitzen Die Lieblingshütte von KLAGENFURTER-Redakteurin Nicole Fischer liegt auf der Gerlitzen. Die Steinwenderhütte (1.500 m Seehöhe) und ist wahrlich ein Ausflugstipp für die ganze Familie. Eineinhalb bis zwei Stunden Gehzeit zahlen sich aus, denn Wirtin Manuela Sonvilla verwöhnt einen mit herrlichen Köstlichkeiten, die noch auf einem traditionellen Holzherd zubereitet werden. Eine besondere Empfehlung von Nicole Fischer ist der Hüttenknödel – den muss man einfach einmal gegessen haben. Aber auch Brettljause, Schweinsbraten und Reindling können sich „schmecken“ lassen. Die Sonnenterrasse lädt zum Verweilen ein. Wirt Emil ist immer für einen Spaß mit den Gästen zu haben. Wer einmal auf der Steinwenderhütte gewesen ist, wird immer wieder gerne kommen. ANZEIGE Thomas Klose vom DRAUSTÄDTER schmeckt die Hausmannskost in der Rosstråtten-Hütte am Dobratsch Für Zahnarzt Dr. Christoph Langwieler in Klagenfurt ist dies eine feine Sache. Nun wirbelt der Heizkörper keine Luft mehr auf, in der sich Keime befinden. Die Strahlungswärme des Infrarotpaneels bewegt keine Luftmoleküle, sondern wärmt jeden Körper im Raum. Die speziellen, wärmestrahlungsintensiven Infrarotpaneele mit eco-Technologie (geringer Stromverbrauch) von Haus-Infrarotheizung sind dafür ideal. Johann Beurer zeigt Ihnen gerne alle Technologien im Shop. (Öffnungszeiten: siehe Kalender in HAUS-Infrarotheizung.at) haus-infrarotheizung.at 9020 Klagenfurt St. Veiter Straße 5 Tel. 0676/845420420 [email protected] www.haus-infratotheizung.at Sommerzeit ist Jausenzeit in Kärnten EINKEHREN IN BUSCHENSCHENKEN & ALMHÜTTEN In der Steinwenderhütte auf der Gerlitzen können sich hungrige Wanderer bei Hausmannskost von Wirtin Manuela Sonvilla stärken Juli 2014 www.genusslandkaernten.at 25 © Wake the Lake © Wörthersee Tourismus GmbH Essen Kulinarik Reisen Reifenfahren oder Segeln – am Wörthersee ist alles möglich Ganz schön sportlich Ob Wakeboarden, Wasserski, Segeln, Surfen, Kanufahren oder SUP – am Wörthersee bleibt keiner ruhig liegen, der es nicht will. Der Wörthersee ist ein recht gutes Revier für Segler und der Wind kann manchmal ganz ordentlich sein. Ingrid Herrenhof 26 © Wörthersee Tourismus GmbH © Wörthersee Tourismus GmbH SUP – trainiert den Körper und kräftigt die Balance lassen: Nico Juritsch ist österreichischer Juniorenmeister. Ein besonderes Erlebnis für Könner ist Wakesurfen, bei dem man auf der Welle hinter dem Motorboot surft. Weniger sportliches Talent, aber dafür eine Portion Mut, erfordert Parasailing – belohnt wird man mit einem einmaligen Blick von oben. Und wer einfach nur Spaß Beim Wakeboarden ist Akrobatik angesagt © KRM (2) U Spuren im Wasser Früh morgens, wenn der See noch ganz ruhig ist, ist die beste Zeit, um in die Wasserski zu schlüpfen und ein paar Runden zu drehen. In Pörtschach kann man manchmal Mara Salmina, amtierende JuniorenEuropameisterin, beim Training beobachten. Aber auch im Wakeboard können sich Kärntner Talente sehen nd wenn mal Flaute herrscht, geht man in einer der verträumten Buchten vor Anker und kann genüsslich „abhängen“. Die Windverhältnisse am See sind optimal für alle, die das Segeln erlernen wollen. Auch ganz „Große“ haben hier angefangen, wie Olympia-Segler Niko Resch oder Vize-Weltmeisterin Lara Vadlau. Schon die Kleinen ziehen am Wörthersee ihre Wasserskirunden Reisen © Parkhotel Pörtschach (2) Beste Lage für Genuss am See © Wake the Lake Kenner schätzen den erstklassigen Service und die exzellente Küche im Palmenrestaurant im Parkhotel Pörtschach haben will, fährt eine Runde mit dem Reifen oder der Banane. Genussvolles Wassererlebnis Beschaulich kann man den See mit dem Paddle Board erleben – ein neuer Trendsport, der im Nu viele Anhänger gefunden hat. SUP oder „stand up paddling“ kann jeder schnell erlernen und ist super für die Fitness, denn dabei wird nicht nur die Muskulatur, sondern auch das Gleichgewichtsgefühl trainiert. Aber auch Kanu oder Kajak bieten eine gute Möglichkeit, den See von seiner schönsten Seite zu erleben. Am Foto: Mitte Chef Enzo Corso mit seinem Team Die Attraktion der Osteria sind Fleisch- und Fischgerichte, italienische Antipasti, wie hauchdünn geschnittener Prosciutto, Salami, verschiedene Käsesorten und eingelegtes Gemüse aus Norditalien, sowie eine Auswahl knackiger Salatvariationen, frische Pasta-Spezialitäten, sowie Spezialitäten die täglich gesondert angeboten werden. che Lebensgefühl Tagsüber ein Ort, der das italienis fpunkt bei gutem Dolce Vita vermittelt, abends ein Tref n Weinen. che enis Essen und besonderen itali Öffnungszeiten: Montag – Samstag von 9.00 – 23.30 h Warme Küche: 11.30 – 14.30 h und 17.30 – 22.30 h Sonntag Ruhetag Osteria Veneta · Kardinalplatz 3 · 9020 Klagenfurt · Tel.: 0463/915710 [email protected] · www.osteriaveneta.at Juli 2014 ANZEIGE Hawaii-Feeling: Wakesurfen In unserem Palmenrestaurant erwartet Sie unser Küchenchef Walter Schwarz und sein Team, um Sie mit kulinarischen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Auch Gäste und Einheimische schätzen die Küche des Palmenrestaurants seit langem. Auf der Seeterrasse und an der Palmenbar genießen Sie tolle Drinks und exzellente Tropfen aus der hauseigenen Vinothek, bei Live-Musik und Tanz. Das Palmenrestaurant mit Palmenbar ist die beste Lage für Ihre private Feier sowie Firmenveranstaltung und ist exklusiv buchbar. h Parkhotel Pörtschac 1-0 62 Tel.: 04272/2 schach.at office@parkhotel-poert ach.at sch ert -po tel www.parkho Öffnungszeiten: er 2014 jeweils 16. Mai bis 14. Septemb 18.00 Uhr ab , Mittwoch bis Sonntag 22.00 Uhr Küche von 18.00 bis Uhr Live-Musik ab 20.30 Motorboote Maria Wörth Charly‘s Wasserskischule – Karl Lex Tel. 0664/98 41 488 F www.l-e-x.at F [email protected] Schiffsplatz F 9082 Maria Wörth Wavesurfen, Reifen, Parasailing, Rundfahrten, Motorboottaxi, Motorboot-Fahrschule, Wakeboarden, Winterlager für Boote Heinz Hauptmann Tel. 0664/45 45 982 F [email protected] Schiffsplatz F 9082 Maria Wörth Motorboottaxi-Rundfahrten, Elektrobootvermietung Wasserschischule Maria Wörth – Gerhard Ropper Tel. 0676/30 47 964 F www.ropper.at F [email protected] Schiffsplatz F 9082 Maria Wörth Wasserski, Mono, Wakeboard, Reifen, Banane, Fallschirm, Rundfahrten, Motorboottaxi 27 Essen Kulinarik © KK (3) Floating-Becken schwebt Im man in einer warmen Sole aus Meersalz und Himalaya-Salz, die permanent gefiltert wird, rein und allergenfrei ist Dem Stress einfach entschweben Durch Alphafloating können Sie Stress und Alltag einfach hinter sich lassen und tiefe Entspannung erleben. Schon zwei Stunden Alphafloating genügen und Sie werden sich wieder glücklich und wohl fühlen. Neue Kräfte Seit mittlerweile fünf Jahren bieten die Unternehmerin Renate Sandhofer und der Energetiker Helmut Steinbacher in ihrer stilvollen Wellness-Oase in Reifnitz am Wörthersee Alphafloating mit großem Erfolg an: „Nicht nur gestresste Menschen, auch ausgepowerte Sportler können durch Alphafloating in kurzer Zeit regenerieren und wieder Kräfte sammeln“, erklärt Helmut Steinbacher. Oase des Wohlfühlens Die zwei einzigartigen Alphafloating-Suiten sind eine wahre Oase des Wohlfühlens, die man für zwei Stunden ganz für sich alleine hat. Schon 28 beim Betreten des behaglichen Ruheraums sorgen sanfte Musik und sinnlicher Duft für Wohlbefinden. Eine exklusive Wellness-Dusche stimmt auf das Bad im Floating-Becken ein. Dieses ist 40 cm tief und wird mit 35 Grad warmen Salzwasser frisch gefüllt. Man legt sich hinein und fühlt, wie das eigene Körpergewicht aufgehoben wird, man förmlich schwebt. Nach einigen Minuten gehen Licht und Musik aus, man wird eins mit sich selbst und erlebt eine tiefe Form der Entspannung. Nach rund einer Stunde (oder per Bewegungs- Im exklusiven Ruheraum kann man nach dem Floaten entspannen und sich in Ruhe wieder „fein“ machen sensor auch jederzeit) gehen Licht und Musik wieder an, man duscht und begibt sich in den Ruheraum. Es bleibt noch genügend Zeit, um sich im Massagesessel verwöhnen zu lassen und die bereit gestellten Getränke und gesunden Knabbereien zu genießen. Alles steht zur Verfügung, um sich wieder „fein“ zu machen – Föhn, Bürste, Pflegeprodukte. Der leicht euphorische Zustand wirkt noch ein paar Stunden nach, manchmal sogar Tage. Reine Wohltat Denn bei Alphafloating erlebt man einen Zustand zwischen Wachen und Träumen, der tiefste Entspannung ermöglicht. Durch den Schwebezustand im 35 Grad warmen Salzwasser wird das eigene Körpergewicht aufgehoben, was Wirbelsäule und Gelenke entlastet. Daher ist Alphafloating auch für Menschen, die an Helmut Steinbacher und Renate Sandhofer in ihrer Wellness-Oase, die Entspannung pur bietet chronischen Gelenksschmerzen, Bandscheibenproblemen oder Verspannungen leiden, eine wahre Wohltat. Ein besonderes Gefühl löst es bei Schwangeren aus: Sie begeben sich dabei in den gleichen Zustand wie ihr Baby und können es so intensiver spüren. Und auch bei Hautproblemen wirkt sich Alphafloating nachweislich positiv aus. G ALPHAFLOATINeg 6 Ottilie-von-Herbert-W 9081 Reifnitz Tel.: 04273/23 400 www.alphafloating.at ANZEIGE Alphafloating ist mehr als eine Wellnessanwendung: Man schwebt im warmen Salzwasser, rundherum nur Dunkelheit und Stille, man fühlt, wie man ruhiger wird und langsam „herunterkommt“. Hundertausende Fans zieht es jedes Jahr zum Beach Volleyball Grand Slam am Wörthersee © acts/shm © acts/Foto Horst Reisen Hannes Jagerhofer und Kerstin Radnetter mit den Foto-Girls Anna Fleiss, Mirja Roth, Christiane Pliem und Sophie Strubl Das Sommerhighlight am See Vom 29. Juli bis 3. August findet in Klagenfurt der Beach Volleyball Grand Slam statt. Mitten drin die Foto-Girls, die jetzt gecastet wurden. Ingrid Herrenhof A uch heuer haben sich unzählige begeisterte Mädchen aus ganz Österreich beworben, um als Foto-Girl nicht nur im Blitzlichtgewitter der Medien zu stehen, sondern auch einen Blick hinter die Kulissen des legendären Beach-Turniers zu werfen. Bei den atemberaubenden Matches am Center Court sichern sie sich zum Mitfiebern die besten Plätze und abends geht es ab auf die coolsten Partys am Wörthersee. Die Top-10-Favoritinnen der Jury wurden zum finalen Casting in Wien eingeladen. Ausgesucht wurden Anna Fleiss und Mirja Roth aus Kärnten, die Steirerin Christiane Pliem und die Wienerin Sophie Strubl. Sport und Party Sechs Tage Sport, Party, große Emotionen und 150.000 Fans brachte die 17. Ausgabe des Klagenfurter Turniers – die Beach Volleyball Europameisterschaft im vergangenen Jahr. Gemeinsam mit den besten Fans werden heuer je 32 Damen- und Herren-Teams den Center Court wieder in einen Hexenkessel verwandeln. SCHENKEN ODER SELBST GENIESSEN Juli 2014 29 © Wörthersee Tourismus GmbH/Gerdl Essen Reisen Traumhafter Blick von der Hohen Gloriette oberhalb von Pörtschach auf den Wörthersee und die Karawanken Wandern rund um den See 55 Kilometer lang kann man den Wörthersee Rundwanderweg auf den Spuren der vier Elemente erwandern. Wer keine Lust mehr zum Gehen hat, nimmt einfach das Schiff. Ingrid Herrenhof Immer und überall Man kann überall in den Rundwan- derweg einsteigen, am besten an einer Schiffsanlegestelle oder Bahnstation, dann kann man gemütlich wieder an seinen Ausgangspunkt zurückfahren, wenn man keine Puste mehr hat. Vier Elemente Die Gegend rund um das Klagenfurter Seeufer ist dem Thema Feuer gewidmet. Bei der Schiffsanlegestelle erwartet einen das Feuer der Nacht mit 30 © KK © KRM Wörthersee-Mandl Es ist das Maskottchen des Rundwanderweges und entlang des Weges findet man lauschige WörtherseeMandl-Rastplätze mit erklärenden Info-Tafeln. Und auch zehn Stempelpunktestationen: Ab drei gesammelten Stempelpunkten bekommt man Wörthersee-Mandl-Pins gratis. Kinder schon ab einem Stempel – das spornt an! Koschu Ewald‘s Fleischerladen auf Bauernart Hauptstraße 167a , 9201 Krumpendorf Tel./Fax: 04229/40131, Mobil: 0664/4238403 Bei mir finden Sie in angenehmer Atmosphäre Brautkleider, Accessoires, Schuhe u.v.m. Ich bin auch Hochzeitsplanerin aus Leidenschaft, die für einen reibungslosen Ablauf rund um Ihre Traumhochzeit sorgt. Speck, Selcher, Schinken, u.v.m. werden in „Ewald‘s Fleischerladen auf Bauernart“ serviert. Natürlich in bester Kärntner Bauern-Qualität. Der schattige Gastgarten lädt zum Verweilen ein. ANZEIGE Brautstudio und Weddingplaner Biljana Malle Hauptstraße 121, 9201 Krumpendorf am Wörthersee Tel.: 0664/5326256, [email protected] www.brautstudio-malle.at ANZEIGE D er Rundwanderweg führt gemütlich durch die grüne, hügelige Landschaft rund um den Wörthersee, nur manchmal geht es steiler bergauf oder bergab. Ständiger Begleiter: der herrliche Ausblick auf den See und die Karawanken. © Tourismusinformation Pörtschach, Assam © KK Reisen © KK (2) Eisdiele „Villa Anna“ Alexandra Untermoser, Schiffsplatz 3 9082 Maria Wörth, Tel.: 0676/6284075 ANZEIGE kristallklare Wasser des Sees bewundern. Auf dem Weg zum Pavor liegt Mystik in der Luft und am Barfußweg entlang des Mühlbachs kann man seine Schuhe lüften. Auf der hohen Gloriette bei Pörtschach liegt Musik in der Luft – genießen Sie Brahmsklänge in einer gemütlichen Relaxliege, bevor Sie in frischer Luft nach Krumpendorf weiterwandern. Unsere „feel good“-Lounge ist der perfekte Begleiter für Ihren kulinarischen Abend mit Stil. Lassen Sie sich von den Kreationen aus frischen, regionalen Produkten unseres Kochs Hannes Naglmaier verwöhnen. Genießen Sie unser Charly Temmel-Eis und einen herrlichen Ausblick auf den Wörthersee direkt an der Schiffsanlegestelle Maria Wörth. Nette Souvenirs und Mitbringsel warten dort auf Sie. Kirchtag am 15. August © KRM WAW Shop, Hauptstraße 131, 9201 Krumpendorf am Wörthersee, www.wind-and-waves.eu, [email protected], Reservierungen: 0676/6845699, Flying Sup-Tours: 0676/4800983 (Martin Omann) VINARIUM – Best of Burgenland Brigitte Jandl Halleggerstraße 1, 9201 Krumpendorf, Tel.: 0664/4631931 www.vinarium-bestofburgenland.at, Öffnungszeiten: Mo-Fr 14-18 Uhr, Juli/August bis 20 Uhr, Samstag 9-13 Uhr Wer Stand Up Paddling (SUP) ausprobieren will, ist in den Wind and Waves-Stand Up-Paddel-Centern im Bad Stich, im Klagenfurter Strandbad und dem Bad in Maria Loretto richtig. Guides machen den Einstieg einfach! Herrlich leichte Sommerweine in Weiss oder Rosé, gehaltvolle Rotweine, edelsüße Besonderheiten bis hin zu prickelnden Genüssen. Genießen Sie die Vielfalt des Burgenlandes zu günstigen Ab-Hof-Konditionen! Juli 2014 ANZEIGE ANZEIGE © floriangunzerphoto.com dem „Glühwürmchenbaum“ und weiter bei der MaierniggAlpe kann man Feuersalamander beobachten. Die Erde der Moor- und Seenlandschaft Keutschach gilt es genauso zu erkunden wie Heilkräuter auf Feuchtwiesen heimischer Erde. Folgt man dem Wasser eines kleinen Bächleins, kommt man nach Velden und an der Seepromenade kann man das ANZEIGE Information: Die Wörthersee RundwanderwegKarte ist in allen Tourismusbüros rund um den See kostenlos erhältlich feel good Boutique Hotel Egger Berthastraße 13, 9201 Krumpendorf am Wörthersee Tel.: 04229/40102, [email protected] www.feel-good-hotel.at 31 Essen Tipps Ristorante Alla Pace 33020 Sauris, Via Sauris di Sotto 38 Tel.: +39 0433 86010, www.ristoranteallepace.it In einem alten Steinhaus gelegen, bietet dieses Haus regionale Küche auf höchstem Niveau. Mitgliedsbetrieb der Vereinigung „Friuli, via dei sapori“. Riglarhaus 33020 Sauris, Laites Tel.: +39 0433 86049, www.riglarhaus.it Praktisch am Ufer des Lago di Sauris gelegen, bietet dieses Haus schöne Zimmer, gemütliche Stuben, kreative regionale Küche und eine wunderschöne Aussicht. Morgenleit 33020 Sauris, Via Sauris di Sotto 59 Tel.: +39 0 433 86166, www.morgenleit.com Im Zentrum des Dorfes gelegenes Wirtshaus mit Hotel. Schöne Zimmer, gemütliche Stuben, regionale Küche, gute Hausweine, freundliche Gastgeber. Albergo Ristorante Borgo Velt 33020 Sauris, Locc. Velt 78 Tel.: +39 0433 86193 Pittoresk die Stube, pittoresk mit viel Liebe zum Detail manche Speisen, traumhaft schön der Platz, herrlich die Aussicht. Liegt zwischen Unter- und Obersauris. 32 Hat Sauris berühmt gemacht: der Schinken, ein bisschen geräuchert, lange luftgetrocknet Vergangenheit nach Osttiroler Art in Sauris An den kommenden beiden Wochenenden wird in Sauris das Schinkenfest gefeiert. Die deutsche Sprachinsel in den Bergen der Friauler Carnia hat sich seit Jahren besonders herausgeputzt. Peter Lexe D ie Häuser heißen „Morgenleit“ oder „Riglar“, der Wildbach wird „Poch“ genannt und der Schinken schmeckt vorzüglich. Die Rede ist von Sauris, dem Bergdorf auf 1200 m Seehöhe in der Carnia von Friaul. Sauris ist wegen des Schinkens berühmt geworden, der in der Produktionsstätte von Familie Wolff hergestellt wird. Anders als beim San Danieler Schinken, wird der Sauriser kalt geräuchert. Das und die herrliche Bergluft verleihen ihm sein besonderes Aroma. Die Bergwiesen von Sauris (Zahre) sind zwischen dem 13. und 15. Jahrhundert von Zuwanderern aus dem Villgratental bevölkert worden, die über die Berge über Maria Luggau, über das heutige Zappada (Ploden, auch eine deutsche Sprachinsel) in das heutige Sauris gelangten. Sie behielten ihren alten Dialekt und das Brauchtum aus Osttirol. Straße durch die Schlucht Als Ende der 40er-Jahre des letzten © KRM (3) Erinnert an Getreidespeicher in Osttirol – ein Haus in Sauris Sauris, hier mit dem Blick auf den künstlichen See, liegt ab 1200 Meter Seehöhe Jahrhunderts die Elektrizitätsgesellschaft ENEL in der Schlucht einen Staudamm errichtet, wurde das Dorf mit einer Straße erschlossen und erlebte seinen Aufschwung. Sauris ist ein Bergdorf nach österreichischer Art: Steinhäuser mit Holzaufbauten, kleine Gärten vor dem Haus, viele Blumen am Balkon. Schinkenfest Jeweils am 2. und 3. Wochenende im Juli wird das Sauriser Schinkenfest gefeiert. © Mapics/Fotolia Essen Leserreise begeisterte Triest auf Kaffee, gekochte Würste und Miesmuscheln aus Muggia: 59 „Mein SONNTAG“-Leser waren dabei. Am 20. September fahren wir in die romantische Lagunenstadt Venedig Lese rrei se Reise nach Venedig Die Kulinarik ist ein wichtiger Punkt unserer Leserreisen Peter Lexe D Die Hauptstadt des Kaffee Bei der kleinen, feinen Kaffeerösterei „Inpunto“ erhielten wir einen Einblick in die Kunst des Kaffeeröstens. as war eine Reise in eine lebendige Stadt mit enormer Vergangenheit: Im Rahmen unserer Leserreisen „Hallo Nachbar“ haben 59 Leserinnen und Leser Triest, seinen Karst und ein wenig Muggia erlebt. Die Fahrt ging mit einem Ebner-Luxusbus bis zur Hafenmole der Hauptstadt der Region Friaul-Julisch Venetien. Hier folgte eine kleine Stadtführung. Einige der Gäste kehrten im typischen Triestiner „Vormittagswirtshaus“, dem „Buffet“, ein. Großes Essen Mit einem vielgängigen Menü bei Famile Ciguj in Muggia klang der Ausflug kulinarisch aus. Am Samstag, den 20. September 2014, führt uns die nächste „Hallo Nachbar“-Reise wiederum mit Ebner Reisen nach Venedig. Ingrid Herrenhof V om Tronchetto fährt unsere Gruppe mit einem eigenen Boot in das Zentrum der Lagunenstadt. Eine versierte Stadtführerin zeigt uns einige der interessantesten Sehenswürdigkeiten, ehe es zu einem ausgedehnten venezianischen Mittagessen geht. Auf ein Ombra Danach ist Bummeln durch Venedig angesagt, jeder wie er will, oder auf einen Lokalbummel mit Peter Lexe. Da wird das eine oder andere „Ombra“, leicht übersetzt „Stehachterl“, gekippt. Öle und Wein Im Weingut der Familie Sancin wurden den Gästen aus Kärnten Weine und Olivenöle aus dem Karst vorgestellt. Information: (c) KRM (4) „Mein SONNTAG“-Leserreise nach Venedig 20. September 2014 Preis: € 155,- pro Person ab Klagenfurt Minimundes 7.30 Uhr ab Villach Willroider Parkplatz 8.15 Uhr Rückkehr um ca. 21 Uhr Bei Familie Ciguj in Muggia wurde die Fischküche der Triestiner Bucht geboten Juli 2014 Seit 50 Jahren wird bei „inpunto“ Top-Kaffee aus Brasilien und Haiti geröstet Buchung: Ebner Reisen, Tel.: 04244/23910, [email protected], www.ebner.ag 33 Sloweniens Hauptstadt lädt zum Sommerfestivel ein © KRM Laibach, ein Festplatz Vor 2000 Jahren wurde „Emona“ gegründet – Laibach/Ljubljana gedenkt ein ganzes Jahr lang seiner Römerzeit. Und im Sommer schwappt die Stadt wieder einmal über vor Kultur: das 62. Lubljana-Festival. Es dauert bis 1. September. G ott sei Dank gibt es von Klagenfurt aus täglich mehrere Busverbindungen nach Laibach, denn dort spielt es sich in diesem Sommer wieder einmal ab. Nur 80 Kilometer vor den Toren von Klagenfurt und Villach kann ein Kunst- und Kulturliebhaber voll auf seine Rechnung kommen. Nicht nur das, Laibach hat für viele Sinne des Menschen etwas zu bieten. es, die Laibacher und zwar intensiv und attraktiv. Im Stadtmuseum läuft seit Ende Mai eine Sonderausstellung „Emona: eine Stadt im Imperium“. Dauer der Ausstellung: bis 31. Mai 2015. Mehr Infos: Im Zuge der Ausstellung sind zahlreiche Veranstaltungen geplant. Unter anderem sind auch Stadtbesichtigungen mit Stadtführern in römischen Gewändern möglich. Infos: www.slovenia.info Einst Emona Die römischen Kaiser Augustus und Tiberius ließen 14 oder 15 n. Chr. in der Stadt Emona ein größeres, öffentliches Gebäude errichten. Wenn das kein Grund zum Feiern ist? Sie tun Jetzt Kunst- und Kulturstadt Wesentlich im Sommer ist jedoch das 62. Ljubljana-Festival. Neben einer Fülle an hochinteressanten Konzerten, Tanzvorführungen im Sommertheater Križanke wird es auch einige wenige *Busbahnhof Infos und Sitzplatzreservierung unter: 34 www.alpeadrialine.com Tel.: +43 (0) 463 931 800 © mgml Peter Lexe Im Stadtmuseum wird eine hochinteressant Ausstellung über Laibach zur Römerzeit gezeigt Aufführungen im Cankarjev Dom geben. So dirigiert Nikša Bareza Wagners „Lohengrin“ in einer Aufführung des Kroatischen Nationaltheaters Zagreb. Weitere Höhepunkte: das Sinfonieorchester Qingdao aus China (22.7.), der Mihail Ivanovich-Glinka Chor in der Slowenischen Philharmonie, in Ptuj und Kranjska Gora (23., 24., 26. Juli). Als Pianisten treten auf Boris Berezovsky und die Slowenische Philharmonie (14., 15. Juli). Paul Badura-Skoda und der junge russische Pianist Rostislav Krimer treten gemeinsam am 24. August auf. Neben Tanz (Flamenco Königin Maria Pagės 16. Juli), gibt sich auch das Musical ein Stelldichein (Evita vom Londoner West End). Das Programm ist so umfangreich, dass wir es hier gar nicht abdrucken können. Mehr Infos auf: www.lubljanafestival.si (Karten auch bei Ö-Ticket). Reisen Servus, Srecno, Ciao © For Friends Hotel Im Juli bringt die beliebte ORF-Kärnten-Reihe interessante Berichte aus der Alpen-Adria-Region – wie über den Hafen von Koper, die Höhlen von Duino und die slowenische Weinkönigin. Traumurlaub für Zwei in der neuen Luxusherberge For Friends Hotel in Tirol gewinnen! Luxusurlaub gewinnen! Ingrid Herrenhof I n der Sendung vom 5. Juli berichtet der Wildbiologe Hubert Zeiler, warum heimische Jäger und unsere Nachbarländer bei der Rotwildjagd zunehmend unter Druck geraten, was bei der Bejagung falsch läuft und welche neue Strategien es gibt. Außerdem wurde im Hafen von Koper, dem wichtigsten Hafen für Österreich, gefilmt. Flott unterwegs Begleiten Sie das Team am 12. Juli bei einer Radtour um Duino und zu einer kürzlich freigelegten Höhle, die über Jahrhunderte die Speisekammer des Castello di Duino war. Außerdem wird die slowenische Weinkönig Maja Cigoj besucht, deren Familie sich im Vipava-Tal dem Landtourismus verschrieben hat. Gesund und musikalisch Am 19. Juli wird ein Buchprojekt von Kärntner Ärzten vorgestellt, in dem es um geJuli 2014 Der Journalist Alberto Cernaz zeigt Iris Hofmeister seine Heimatstadt Koper/Capodistria sunde Ernährung geht. Und SSC war zu Gast in Vitanje und traf hier Pavel Skaza, einen Geigenbauer mit internationaler Erfahrung. Faszinierende Höhlenwelt Die Postojnska Jama, Adelsberger Grotte, ist die größte Touristenattraktion Sloweniens. Für besonders abenteuerlustige Besucher besteht die Möglichkeit, den Karstuntergrund auf den Spuren alter Höhlenforscher zu erkunden. Zu sehen am 26. Juli. Standesgemäße Anreise Auch für die standesgemäße © Mercedes Benz Der Hafen von Koper steht am 5. Juli im Mittelpunkt von SSC Erst Anfang Juli eröffnete das neue For Friends Hotel in Mösern bei Seefeld seine Pforten. Auf einem sonnigen Hochplateau über dem Inntal entstand ein Luxushotel mit einem innovativen Wohlfühlkonzept, das den Urlaub zu einem „Besuch bei Freunden“ macht – unkonventionell und ungezwungen. Eingebettet in ein Naturparadies wird hier ein exklusives Energieund Bewegungsprogramm geboten, für das Skisprunglegende und Erfolgstrainer Toni Innauer verantwortlich zeichnet. Entspannung pur bietet das große MountainSpa des Hauses. In fünf verschiedenen Hotelrestaurants werden Gäste auf höchstem Niveau kulinarisch verwöhnt. Genießen Sie für die Dauer Ihres Urlaubes den exklusiven Komfort einer Mercedes A-Klasse Anreise ist gesorgt: Für die Dauer des Kurzurlaubes wird unseren Gewinnern ein Mercedes A-Klasse von Mercedes Teissl zur Verfügung gestellt. Die neue AKlasse von Mercedes-Benz fasziniert durch eine ausdrucksstarke Frontpartie, innen mit sportlich-ergonomischem Cockpit und hochwertigen Details. Gewi nnsp iel Gewinnen! ANZEIGE © ORF Kärnten (2) „Mein SONNTAG“, das For Friends Hotel und Mercedes Teissl verlosen einen Kurzurlaub der Sonderklasse – jetzt mitmachen! Wir verlosen drei Nächte inklusive Frühstück für zwei Personen im For Friends Hotel (Buchung nach Verfügbarkeit) plus einen Mercedes A-Klasse von Mercedes Teissl für vier Tage. Schicken Sie eine Postkarte, E-Mail oder SMS mit dem Kennwort „For Friends Hotel“ an: KÄRNTNER REGIONALMEDIEN, „Mein SONNTAG“, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt oder [email protected] oder SMS an 0676/8501122. Einsendeschluss: 16. Juli 2014. 35 Köstliche Termine im Sommer: 21. Juli „Blondviehfest“ in Eberstein, die schönsten Kühe gibt’s zu bestaunen 11. Juli „Offene Küche“ am Pogačarjev Platz in Laibach, jeden Freitag zeigen die besten Küchenchefs Sloweniens ihr Können „Schilcherberg in Flammen“ in Deutschlandsberg/Steiermark 25. bis 27. Juli „Genussfestival“ in Bad. St. Leonhard im Lav., Hauptplatz „Fest für den Saibling“ in Altaussee „Schilcherberg in Flammen“ in Deutschlandsberg/Steiermark 12. Juli „Kaiser Arnulfsfest“, Moosburg „Holzstraßen-Kirchtag“ in Metnitz, Festgelände © Steiermark Tourismus Henry Schiffer 12. bis 13. Juli „Prosciuttofest“ in Sauris (Friaul) 19. Juli „Vulkanland Schinkenfest“ in Auersbach bei Feldbach/ Steiermark 19. bis 20. Juli „Prosciuttofest“ in Sauris (Friaul) 26. Juli „Fleischerfest“ in Spittal an der Drau, Burgplatz „Nationalparkfest“ in Mallnitz, mit Kulinarik-Meile 27. Juli „St. Anna Petzen Almkirchtag“ „Gailtaler Almkäse-Anschnitt“ auf der Tröpolacher Alm 27. Juli bis 3. August „Villacher Brauchtumswoche“ mit Villacher Kirchtag am 2. August „Festa dell´Aglio“ – Knoblauchfest in Resia (Friaul) 1. August „Tschurtschenfest“ in Seeboden, Acker in Kötzing „13. Kärntner Nudelfest und Marktfest“ in Oberdrauburg 20. Juli „Frigga ohne Grenzen“ beim 1. bis 3. August „Südoststeirische Thermen- 36 8. bis 9. August „Altstadtzauber“ in Klagenfurt © TV Schilcherheimat 7. Juli „1. St. Pauler Marktfest“ in St. Paul im Lavanttal, Platz Sankt Blasien 22. und 23. August „Fischfest“ in Izola (Slowenien) 8. August „Gackern“, das Geflügelfest in St. Andrä im Lavanttal 25. Juli „Jakobiwanderung“ in Ratsch/Stmk. – auf sechs Kilometern gibt’s Weine und regionale Schmankerln 6. Juli „Irschner Kräuterfest“ in Irschen, dem Kärntner Kräuterdorf Lange Tafel der Genuss-Hauptstadt in Graz 3. August „14. Jauntaler Salamifest“ in Eberndorf, Stift „Rindfleischfest“ auf der steirischen Brandlucken © KK „Prosciuttofest“ in Sauris (Friaul) 20. bis 22. August „Reifnitzer Weintage“ in Reifnitz, Seenstraße landtage“ in Fehring/Steiermark Hof und Keller in Obervellach 9. August „Hof und Keller“, Obervellach öffnet Innenhöfe und Keller für „Die schwarzen Katzen“ aus Göttlesbrunn, Wein, Kulinarik und Musik 22. bis 26. August „Steirische Weinwoche“ in Leibnitz 23. August „Millstätter Kaiserfest“ in Millstatt 10. August „Rindfleischfest“ am Ossiacher Tauern 24. August „Jagdfest“ in St. Oswald/Bad Kleinkirchheim „9. Rosentaler Pohača-Fest“ in Ferlach, Sponheimer Platz 14. August „Weinfest für alle Sinne“ in Techendorf am Weissensee 14. bis 17. August „Festa del Lampone e del Mirtillo“, Himbeer- und Schwarzbeerfest in Trasaghis bei Gemona (Friaul) „Schilchertage“ in Stainz/ Steiermark 29. August - 1. September „621. Bleiburger Wiesenmarkt“ in Bleiburg 30. August „Eruptionsfest“ in Reiting bei Feldbach in der Steiermark „Mulbratlfest“ in Weiz/Steiermark 15. August „Mühlenfest“ in KaningRadenthein „Farant-Straßenfest“ in Globasnitz 30. bis 31. August „Tag der offenen Kellertür“ – das steirische Weinland öffnet seine Türen 16. August „Lange Tafel der GenussHauptstadt“ in Graz 31. August „14. Seefels Kirchtag“ mit Dirndl-Flugtag in Töschling „Genussregion Wildfest“ in Metznitz, Festhalle 16. und 17. August „11. Honigfest“ in Hermagor © Kärnten Werbung/Gerdl © Ulderica Da Pozzo Alpenhof Plattner auf der Sonnenalpe Nassfeld „Krapfenkirtag“ im steirischen Mönichwald „Raumsauer Bio-Hoffest“ in der Ramsau am Dachstein Villacher Brauchtumswoche mit Villacher Kirchtag 4. bis 7. September „Most & Jazz“ im steirischen Fehring 5. September „Lesachtaler Dorf- und Brotfest“ in Liesing © Tom Lamm (2) Essen Ein jährliches Highlight der Carnuntum Experience: die „Rubin Carnuntum Präsentation“, heuer am 31. August Neben 70 Einzelveranstaltungen sind die „White Wine Fashion“ und die „Rubin Carnuntum Präsentation“ Highlights der Carnuntum Experience Carnuntum Experience ANZEIGE Bei der 9. Carnuntum Experience überraschen die Rubin Carnuntum Weingüter mit neuen Veranstaltungen und neuen Partnern. Beim Eventreigen von 14. bis 31. August zwischen Wien und Bratislava werden erstmals die Nachbarn aus dem Marchfeld mitwirken. Die rund 70 Veranstaltungen unter dem Motto „Entdecken. Erleben.Durchatmen.Genießen“ werden dadurch noch vielfältiger – neben dem Wein wird nun auch das Gemüse und nicht zuletzt der Fisch in den Fokus gestellt. Präsentation am 31. August bildet den krönenden Abschluss der Carnuntum Experience auf Schloss Hof. In imperialer Atmosphäre präsentieren die Carnuntiner Winzer ihren jüngsten „Rubin Carnuntum“ aus dem spannenden Jahr 2013. Highlights Wenn am 15. August mit der White Wine Fashion der Startschuss für die Carnuntum Experience fällt, wird das 2000 Jahre alte Amphitheater in Petronell zum Schauplatz der angesagtesten Party der Region. Die Rubin Carnuntum Kultur und Natur Wer die kulturellen und natürlichen Besonderheiten der Region entdecken will, wird Freude am Besuch des „Gladiatorenfestes“ im Amphitheater Bad Deutsch-Altenburg finden oder die „Hanging Gardens“ bestaunen. Auch Kinder wer- Juli 2014 den ihren Spaß haben: beim Workshop für Nachwuchsjournalisten oder beim Handwerken mit Künstlern auf Schloss Hof. Gewi nnsp iel Gewinnen! „Mein SONNTAG“ verlost 3 x 2 Karten für die „Rubin Carnuntum Präsentation“ am 31. August 2014 auf dem Barockschloss Hof im Marchfeld mit Verkostung von edlen Weinen und regionalen Spezialitäten. Schicken Sie eine Postkarte, E-Mail oder SMS mit dem Kennwort „Carnuntum Experience“ an: KÄRNTNER REGIONALMEDIEN, „Mein SONNTAG“, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt oder [email protected] oder SMS an 0676/8501122. Einsendeschluss: 16. Juli 2014. Information: www.carnuntum-experience.com 37 Reisen Peter Lexe unterwegs Serie: Peter Lexe ist für Sie unterwegs Schnäpse zu brennen, Chutneys zu kochen und vor allem Balsamico anzusetzen. Darin hat es der Felix auf der Ried Zieregg schon zu Ruhm und Ehre gebracht. Bei einem Ausflug eines Teils der Belegschaft der Baugenossenschaft „Meine Heimat“ haben wir bei Felix vorbeigeschaut. Denn wir hatten uns seit einigen Jahren nicht mehr gesehen. Er ist mit seinen Produkten noch besser geworden, diese Erkenntnis habe ich bei der Verkostung seiner Essige gewonnen. Glücklicher Felix Glücklicher Botaniker „Botanic garden“ nennt Mujo Osmanovic seinen farbenfrohen Drink, den er als Barman in Werzer‘s Hotel in Pörtschach kreiert hat und mit dem er unlängst beim Barkeeper Wettbewerb von Top Spirit (Schlumberger) und Gault Millau in der Sky Bar in Wien den dritten Platz erringen konnte. Was sich in seinem Drink aus der Botanik wiederfindet? Rosmarin, Minze, Limette und Honig. Natürlich auch „Flüssiges“ wie The Botanist Gin, Bols Blue und Tonic. Wie das schmeckt? Die Jury war begeistert. Gewonnen hat den Bewerb übrigens Michael Steinbacher von der Mayday Bar im Hangar 7 in Salzburg. Zum Portfolio von Top © Peter Svec Der Berghausener Rundwanderweg hat mich zu ihm gebracht: Felix Weinstock, seit vielen Jahren ein guter Kumpel, mit dem ich schon oft auf Genuss-Messen und Veranstaltungen war – oder mich dort getroffen hatte. Felix stammt aus Deutschland und die Liebe hat ihn in die Südsteiermark gelockt und jetzt kommt er von dort nicht mehr weg. Nicht nur von seiner Frau, sondern von seiner Leidenschaft 38 Spirit gehören übrigens auch die Edelbrenner „Pfau“ in Klagenfurt und „Nonino“ in Friaul. Bravo! Mujo Osmanovic bot im Wettkampf handwerkliches Können und Kreativität © KRM (2) Nach einigen Jahren ein Wiedersehen: Peter Lexe im Gespräch mit Essigproduzent Felix Weinstock (rechts im Bild) © Gerhard Kampitsch / DER PHOTOGRAPH Feine Sportlernahrung zur Sommereröffnung im Golf Club Tarvis: Ilija Pejic und Peter Lexe kochten auf Glücklicher Golfclub Der Senza Confini Golfclub in Tarvis darf sich glücklich schätzen: Mit Wirt und Küchenchef Ilija hat sich das Restaurant in der Golfanlage so einen hervorragenden Namen gemacht, dass auch Gäste, die vom Golf überhaupt keine Ahnung haben, weite Autostrecken in Kauf nehmen, um hier die Küche genießen zu können. Zur Sommer-Eröffnungsparty des Golf Clubs hatte mich Ilija gebeten, etwas Österreichisches zu kochen. Wir haben uns für Kaiserschmarrn entschieden. Ilija selbst bot seine Kreation von Burgern an. Köstlich, köstlich – selbst gebackenes Weckerl, das beste Rindfleisch der Region, fein garniert. Zum Anbeißen schön. Beide Speisen perfekt für Sportler: viele Kohlehydrate, genügend Eiweiß und etwas Fett. © DerPhotograph/Gerhard Kampitsch (2) Reisen An der Arbeit: Star kocht, die „Sternchen“ lernen, tolle Geschichte in der Fachberufsschule für Tourismus in Warmbad Sternchen und Sterne Eine großartige Aktion für Lehrlinge haben die Fachlehrer Markus Smole und Harald Fritzer in der neuen Fachberufsschule in Villach-Warmbad durchgeführt: Ein Tourismusforum über den Kochberuf. Darüber kann man wirklich leidenschaftlich reden. Erst wurde provokant und Müller, Andritsch, Stahl, Lastin, Fuchs und Wallner als Diskussionsrunde interessant diskutiert und zwar mit Hauben- und Sterneköchen sowie dem WK-Gastroobmann Stefan Sternad (der tritt dafür ein, dass Wirte, die nur Convenience servieren keine Lehrlinge ausbilden dürfen) und dann kochten die „Sternchen“ mit den „Stars“. Darunter waren LaganaKüchenleiter Hermann Andritsch, der Steirer Gerhard Fuchs (Koch des Jahres 2004), Hannes Müller von der „Forelle“ am Weissensee, André Stahl vom Caramée in Velden, Stefan Lastin vom „Frierss feines Haus“ in Villach sowie Hubert Wallner vom Seerestaurant Saag. Eine Veranstaltung mit Nachhaltigkeitswirkung – in dieser Art muss es mit anderen Themen in den kommenden Jahren weitergehen. Das etwas andere Reisebüro © KRM (2) Seit über 25 Jahren steht der Name Restplatzbörse für qualitativen Last Minute Urlaub zu günstigen Preisen. Hivin Allousi, Anna Steinberger und Filialleiterin Manon Tojka gehen individuell auf Kundenwünsche ein ANZEIGE Wer sich selbst von der sympathischen Atmosphäre und den unschlagbaren Reiseangeboten der Restplatzbörse überzeugen will, hat seit Ende Juni in der neuen Filiale in der Durchlaßstrasse 4 in Klagenfurt dazu die Gelegenheit. Der Unterschied Das Geheimnis des Erfolges? Juli 2014 Neben einer topaktuellen Buchungswebsite hebt sich die Restplatzbörse vor allem durch eines von der Konkurrenz ab: persönliche Reiseberatung. Die 13 österreichischen Filialen zeichnen sich durch ein offenes, entspanntes Ambiente und engagierte Mitarbeiter aus, die sich für jeden Kunden Zeit nehmen, um deren indivi- Seit Ende Juni können die Restplatzbörse-Kunden auch in Klagenfurt ihre Reisen buchen duellen Wünsche zu erfüllen. So auch in der Durchlaßstraße – denn das freundliche, dynamische Team, bestehend aus Filialleiterin Manon Tojka, Hivin Allousi und Anna Steinberger, steht mit Rat und Tat bei der Reiseplanung zur Seite. Nummer 1 Überzeugen Sie sich selbst von der Restplatzbörse – der Nummer 1 am Last-Minute-Sektor. Restplatzbörse Ges.m.b.H. Interspar EKZ, Durchlaßstraße 4 9020 Klagenfurt Tel.: 0463/4191043-9201 www.restplatzboerse.at 39 Essen … der löscht den Durst! Die neue Generation Die natürliche Zusammensetzung macht ihn zum wahren Kraftpaket. Ganz egal ob Sport oder Alltag – der Molke-Drink ist Erfrischung pur und sorgt für den richtigen Energie-Kick zwischendurch. Unübertroffen natürlich! 40 www.kaerntnermilch.at Das liegt in der Natur der Milch.