kleinerkulinarischerabstecher nachcampioned`italia

26
14. August 2014
Gastronomie
MAGAZIN
Schöne
Autos in
Monza,
Genuss
in Ascona
Umfangreiche Speisekarte und freundliches Personal: Ristorante Pizzeria “Grotto Rialdo”
Campione gehört ja – wie der
komplette Name Campione
d’Italia schon verrät – zu Italien,
genauer gesagt zur Provinz Como; auch wenn die Gemeinde am
Luganer See ganz von Schweizer
Territorium umgeben ist. Eine
geografische Kuriosität. Die mit
einer weiteren Kuriosität aufwartet. Nein, die Rede ist nicht vom
Spielcasino, das wie ein Koloss
mitten in Campione thront. Sondern von der wohl besten Pizza
der kleinen italienischen Enklave – denn die wird nicht etwa in
einem von Neapolitanern, die die
Pizza ja erfunden haben sollen,
geführten Lokal serviert; sondern
von Türken. Vor vielen Jahren hat
Necip Keles das Ristorante Pizzeria “Grotto Rialdo” übernommen, das vor noch längerer Zeit
über eine Bocciabahn verfügte
und ein fester Treffpunkt für Freizeitsportler war. Heute treffen
sich hier Einheimische genauso
wie Touristen und verbringen einen gemütlichen Abend in familiärem Ambiente. Wobei man
sich vom Begriff Grotto nicht irreführen lassen sollte. Denn während in einem Grotto normalerweise einige einfache heimische
Gerichte aufgetischt werden – etwa Salami, Käse, Polenta – ist
Auch wenn viel los ist guter Laune: Erdem Keles
das Angebot im “Grotto Rialdo”
sehr umfangreich. Von einer
grossen Palette an Pastagerichten
bis zu Fleisch- und Fischspezialitäten, darunter auch einige vom
Grill, beispielsweise Costine,
Schweinerippchen. Und eben
Pizza aus dem Holzofen. Übrigens nicht Pide oder Lahmacun,
türkische Pizza, wie man vielleicht vermuten könnte, sondern
traditionelle italienische Pizza.
Margherita, Pizza Prosciutto,
Pizza und Pasta in
der Bar Palm’Osta
José Paulo schwärmt: “Ferienstimmung in tropischer Atmosphäre am Lago Maggiore.” Der
Direktor des Ramada Hotels La
Palma au Lac und des Ramada
Hotel Arcadia in Locarno zeigt
auf die Seebucht und die Palmen
bewachsene Promenade. Auf
diese Saison hat er das gastronomische Angebot umgestellt. Angesagt ist mediterrane Küche.
Und davon profitieren nicht nur
die Gäste der beiden Viersternehäuser. “In unseren Restaurants
sind alle herzlich willkommen”,
betont José Paulo. Erstklassige
Küche, Spass und Unterhaltung
steht während den Sommermonaten auf dem Programm.
In der Pizza-Pasta-Bar und
Lounge Palm’Osta am Lungolago von Locarno-Muralto werden Tessiner Spezialitäten serviert. Während des Festivals del
film bleibt die Küche bis 22 Uhr
geöffnet. Am späten Nachmit-
tag, von 17 bis 18 Uhr, lockt die
Happy Hour (zwei Cocktails
zum Preis von einem) mit DJ
und Lounge-Ambiente. Donnerstags dreht sich jeweils der
“Giro Pizza & Pasta” mit Pizza
und Nudelgerichten à discrétion
für 27 Franken pro Person, ein
Getränk, Kaffee und das Tagesdessert inbegriffen (18.30 bis
21.30 Uhr).
Im Hotel Arcadia mit Gartenterrasse werden noch bis Saisonende verschiedene Themenabende
geboten, die öffentlich zugänglich sind. So zum Beispiel am
Dienstagabend “Barbeque”, am
Mittwoch der “Mercato Ticinese” mit diversen Spezialitäten
aus der Region oder am Freitag
zwischen 17 und 19 Uhr die beliebte “Cocktail-Time”.
Pizza-Pasta-Bar Palm’Osta,
Viale Verbano 29, Locarno-Muralto, telefonische Tischreservierung unter: 091 735 36 36. mb
Frisch aus dem Holzofen
Pizza mit Meeresfrüchten, alla
Parmigiana (mit gegrillten Auberginen), Pizza Carpaccio und
weitere leckere Sorten. Zu den
vielen empfehlenswerten zählt
unter anderen jene nach “Art des
Küchenchefs”: die schmackhafte
und mal mit mehr, mal mit weniger Knoblauch versehene – je
nach Lust und Laune des Pizzaiolo – Pizza modo dello chef. Apropos Chef: Das Grotto Rialdo ist
ein Familienunternehmen. Und
zum nur zweiköpfigen, aber sehr
effizienten und sympathischen
Servierteam – die beiden bedienen und räumen flink drinnen
und draussen ab – gehört Necip
Keles’ Sohn Erdem. Der Zweite
im Team ist zwar kein Verwandter, aber “wir stammen aus demselben Ort in der Türkei”, sagt Erdem Keles und lacht.
Ganz verbannt aus der Küche
sind die türkischen Wurzeln der
Familie Keles übrigens nicht. Auf
der Speisekarte findet sich eine
Pizza mit Kebab, und die Fleischspezialität gibt es auch als reguläres Gericht. Und ganz gleich für
was man sich entscheidet, ob ein
Nudelgericht, Fisch, Fleisch oder
Pizza: Die Portionen sind üppig.
Wer dennoch Platz lässt für ein
Dessert: Auch für Naschkatzen
hat das Grotto etwas zu bieten, etwa Tiramisù oder verschiedene
Eisbecher.
Neben einigen wenigen Weinen
im offenen Ausschank bietet das
Grotto Rialdo Flaschenweine aus
dem Tessin, Italien sowie anderen Ländern an. Einziges Manko
für Panorama-Liebhaber: Das
Grotto Rialdo liegt nicht am See,
sondern an der Strasse, die ins
Zentrum der Enklave führt. Aber
die Innenräume – darunter ein
grosser Saal für Raucher – sind
gemütlich, und auf der Terrasse
sitzen Besucher unter wildem
Wein. Und sitzen kann man lange. Geöffnet ist ab 18.30 Uhr und
bis mindestens 3.00 Uhr in der
Früh; am Wochenende auch länger. Eine weitere Kuriosität Campiones.
Ristorante Pizzeria “Grotto Rialdo”, Corso Italia, Campione
d'Italia, Tel. 091 649 97 97.
Dienstag Ruhetag.
uj
Mit gelbem Gold ein
“Maisotto” zaubern
1493 entdeckte Christoph Kolumbus
für Europa neben Kolonien auch den
goldenen Zuckermais. Zurück in
Europa verbreitete sich die Kulturpflanze weiter nach Indien und China.
Seither wächst sie in allen gemässigten Regionen der Welt.
Zucker- oder Süssmais ist nicht zu
verwechseln mit Futtermais. Er reift
schneller und schmeckt süsslich.
Dies, weil sich beim Zuckermais der
Zucker nicht in Stärke verwandelt und
die reifen Körner immer noch Zucker
enthalten statt Stärke. Weltweit werden nur circa 15 Prozent der Maiserträge als Nahrungsmittel verwendet.
Die Maisstärke eignet sich in der Le-
bensmittelindustrie auch gut als Binde- und Süssmittel. Auf den Verpackungen versteckt sich der Maiszucker meist hinter Deklarationen wie
Glucosesirup, Maltose oder Fructose.
Übrigens: Mais ist besonders für Glutenempfindliche eine gute Alternative
zu Getreide. Und mit Mais lassen sich
leckere Gerichte zaubern.
Maisotto mit Cherrytomaten:
Zutaten für 4 Personen:
2 Maiskolben (Körner vom Kolben
geschnitten, ca. 250 g), 1 - 2 Knoblauchzehen (gepresst), Butter zum
Dämpfen, 250 g Risottoreis (z. B.
Carnaroli), 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon, ca. 7 dl Gemüsebouillon, 2 EL Butter, 3 EL Saucen-Halbrahm, 50 g Sbrinz AOP (frisch gerieben), Pfeffer aus der Mühle.
Garnitur: 250 g rote Cherrytomaten
(halbiert), Bratbutter oder Bratcrème,
Salz, Pfeffer, frisch geriebener Sbrinz
AOP zum Bestreuen.
Zubereitung: Die Maiskörner mit
Knoblauch in der Butter andämpfen.
Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Bouillon portionenweise dazugiessen, unter häufigem Rühren 15 bis
20 Minuten al dente kochen.
Cherrytomaten in der heissen Bratbutter anbraten, würzen.
Risotto mit Butter, Rahm und Sbrinz
verfeinern, würzen und in vorgewärmte Teller geben. Mit den Tomaten und dem Käse garnieren.
(Quelle: Landwirtschaftlicher Informationdienst lid, swissmilk.ch)
Ti-Press
KLEINERKULINARISCHER ABSTECHER
NACH CAMPIONED’ITALIA
Die Rennstrecke von
Monza ist eine der berühmtesten der Welt. Anfang September lockt die
Kleinstadt vor den Toren
Mailands wieder Motorsportbegeisterte aus aller
Welt zum Formel-1-Rennen, dem Grossen Preis
von Italien. Wer diesen
Besuch mit einem verlängerten Wochenende am
Lago Maggiore verbinden
möchte, der hat jetzt mit
dem neuen Spezialarrangement des Hotel Eden
Roc in Ascona Gelegenheit dazu.
“Formel 1 – Grosser Preis
von Italien in Monza” so
heisst das Arrangement,
das vom 5. bis 8. September neben Erholung auch
einen Schuss Adrenalin
beim Besuch des legendären Formel-1-Rennens in
Monza verspricht. Auf einer Strecke von knapp
sechs Kilometern Länge
findet dort am Sonntag das
schnellste Autorennen der
Welt statt und begeistert
zahlreiche Fans mit der typisch italienischen Leidenschaft für den Motorsport.
Zum Preis ab 1620
Schweizer Franken (ca.
1300 Euro) pro Person
sind drei Übernachtungen
mit Frühstück und Resort
Dine around im Hotel
Eden Roc in Ascona sowie
der gemeinsame Tagesflug
am Sonntag zur Formel-1Weltmeisterschaft im königlichen Park in Monza
inbegriffen. Entspannung
nach dem ereignisreichen
Tag bietet der luxuriöse
Eden Roc Spa auf 2000
Quadratmetern mit herrlichem Blick auf den Lago
Maggiore.
Weitere Informationen
und Buchungen im Internet unter www.edenroc.ch
oder unter der Telefonnummer des Hotel Eden
Roc, 091 785 71 71.
Spezialarrangement “Formel 1 – Grosser Preis von
Italien in Monza”, Hotel
Eden Roc in Ascona, 5. bis
8. September 2014.