NATAL 24 de dezembro

NATAL
24 de dezembro
Eau French Grill
EAU FRENCH GRILL
LE MENU
Menu de Natal francês de cinco tempos, música ao vivo e visita do
Papai Noel – a partir das 19h30.
R$ 320 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante,
cerveja, café e chá.
Crevette sésame & miel, sagou parfume a la coco grillée, purée de
mangue-acerola, caviar de liza
Camarões ao mel & gergelim, sagu parfume de coco queimado, coulis
de manga & acerola, ovas mujol
Aiguillette de sole rôti-fumé, jus à la pomme, algues, soubise de
capucine
Assado de linguado levemente defumado, molho de maçã, algas, coulis
de ervas
Dinde de Nöel, salsifis au beurre de noix, champignons, jabuticaba
au foie gras
Peru assado, bardana na manteiga de nozes, cogumelos, molho “Diane”
de jabuticaba ao foie gras
Fromage givré de fruit
Queijo Minas curado, sorvete de pera, lascas de brioche, redução de
porto branco & ervas
La bûche collection Noël 2013
Rocambole de café da fazenda ambiental Fortaleza, cremoso de
chocolate puro origem, farofa
Café & chá
NATAL
25 de dezembro
Eau French Grill & Kinu
BRUNCH UNIFICADO
Buffet de almoço com estações de churrasco e crepes, além de
recreação infantil especial de Natal com Papai Noel – a partir das
12h30.
R$ 220 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante,
cerveja, café e chá
EAU FRENCH GRILL
LE MENU
COUVERT
Gougère, brioche na manteiga, pães variados, manteiga, patê de
berinjela ao tomilho, lavoche e stick de queijo
SALADAS & SOPA
Figo assado com presunto parma
Salada de fusilli, gorgonzola, abóbora, e hortelã
Salada de pupunha e cogumelos com coentro e sauvignon blanc
Salada de abobrinha salteada, cebola, tomate e castanha-do-Pará
Peixes pratas em escabeche de balsâmico e pimentão
Tomates assados à provençal
Berinjela à parmegiana
Cuscuz paulista, ervilhas, ovos de codorna e camarões
Torta de tomate e anchova, azeitonas pretas
Seleção de alface, alface roxa , mesclun, rúcula e endívia
Tomate, pepino, alho confitado no azeite, azeitonas, tomate seco,
alcaparras
Sopa de tomate cozido, creme de “queijo fromage blanc”
FRUTOS DO MAR
Seleção de frutos do mar:
Salmão marinado, salmão defumado, mexilhões, ostras, camarões,
caranguejo, caviar mujol, ovas de salmão
Seleção de molho guacamole, vinagrete de echalote, aïoli e maionese
primavera com ervas
TERRINE & FRIOS
Terrine de galinha em crosta com ameixa ao foie gras
Terrine “Coulibiac” folhada de salmão
Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto de Parma e chorizo, pastrami
Pepino e cenoura ao vinagre branco, picles de tomate cereja,
cogumelos ao balsâmico, alho confitado
ESTAÇÃO DE QUEIJOS
CURADOS
PRATOS COZIDOS
Gouda, pont lévèque
De Minas: queijo azul, canastra, queijo de cabra, serro
Geleia de pimenta & de vinho
Uvas, aipo, pão de nogueira, pão de passa, pão integral
Bacalhau acebolado, azeitonas & brócolis
Lula recheada com camarões e linguiça toscana
Tamboril assado com presunto e salvia
Copa lombo de porco, compota de manga e mostarda acebolada em
grãos, ameixa ao vinho
Perú de Natal assado, molho de laranja & maracujá, farofa de frutas
secas
Bife de chorizo inteiro na lenha, batatinha na marinada chermoula
Arroz preto orgânico, compota de tomate & camarões com manjerona
Ravióli de cogumelos & nozes com rúcula
Purê de batata caseira à manteiga
Feijão cozido, provolone e pancetta
Tian de legumes ratatouille, alho negro
KINU
MENU
SALADAS JAPONESAS
SUSHI & SASHIMI
FRITURA
ESTAÇÃO QUENTE
ESPETOS GRELHADOS
SOBREMESA
Folhas variadas, broto de feijão moyashi, sunomono, harussame, salada
de acelga
Sashimi
Atum, salmão, pargo
Usuzukuri
Niguirizushi
Atum, salmão, robalo
Hosomaki
Kappa maki, tekka maki, sake maki, kani maki
Uramaki
Salmão grelhado, Califórnia roll, salmon skin, spicy tuna, ebitem
Sushi Especial
Camarão, hot roll, salmão e cebolinha, tako
Salmão harumaki, guioza de legumes, lula empanada, tempurá de
camarão
Salmão grelhado com cebolinha
Porco crocante com molho de gengibre
Filé de bife grelhado e legumes salteados
Missoshiro, gohan, ochazuke
Contra filé e filé de bife, coração de galinha, legumes variados, frango
salpicado com cebolinha
Frutas da estação
Macaron de limão, maracujá e coco
Torta de amêndoas e morango
Rocambole Natalino
Buche de Natal
2 tipos de panetone: fruta e chocolate
Strudel
SOBREMESA
CAFÉ E CHÁ
Display de cookies natalinos
Pão de gengibre
Stollen
Torrone
Sopa de morango com vinho
Torta de pêssego
Torta de limão com merengue
Bolo mousse de chocolate crocante
Pudim de leite
Brigadeiro
Manjar de coco
Crepe suzette com sorvete de baunilha
ANO NOVO
31 de dezembro
Eau French Grill & Kinu
EAU FRENCH GRILL
LE MENU
Menu francês de cinco tempos e música ao vivo – a partir das 20h.
R$ 550 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante,
cerveja, café e chá
Jantar + Festa no Upstairs
Menu francês de cinco tempos e festa open bar no Upstairs.
R$ 950 por pessoa
Saumon fumé à la pomme de pin, jus de pitanga & fine fleur de
caviar Petrossian
Salmão defumado caseiro com pinhas, reduzido de pitanga com flor de
caviar Petrossia, brioche francesa torrada
Morue fraiche rôtie et langoustine sautée, crème de lentilles
Assado de bacalhau fresco e lagostim salteado, creme de lentilhas e
lasca de chorizo
Côte de bœuf angus roti, poitrine de cochon confit, pomme
fondante, barigoule d’artichaut
Prime rib Angus braseada, porchetta confitado, batata fondante e
salpicão de alcachofra com presunto ibérico
Fromage de chevre frais « Capril do Bosque » au miel, pain d’epice
Queijo fresco de cabra da fazenda “Capril do Bosque” com mel, pão de
especiarias
Palet de chocolat intense noir amer, cœur de poire, meringue
flambée de vendange tardive
Bolo de chocolate intenso amargo, coração de pera, merengue
flambada de vinho branco late harvest
Café & chá
KINU
Jantar de Ano Novo
Menu japonês de cinco tempos e música ao vivo – a partir das 20h.
R$ 550 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante,
cerveja, café e chá
Jantar + Festa no Upstairs
Menu japonês de cinco tempos e festa open bar no Upstairs.
R$ 950 por pessoa
MENU
COUVERT
Edamame e picles de melão
ENTRADA
Tamago com enguia, atum com foie gras, ostra com molho ponzu,
salada de vieira e tempurá de camarão
BARA SUSHI
MERLUZA MISOYAKI
WAGYU RIB
SOBREMESA
CAFÉ & CHÁ
Arroz temperado com kampyo, gengibre e nori, ouriço do mar, atum,
langosta, salmão, caviar de peixe
Merluza negra marinada com miso e yakitori de aspargo com bacon
Costela de Wagyu cozida com purê de batatas com tofu e wasabi
Sorvete de matcha, frutas acompanhadas de kanten e doce de feijão
GRAND JANTAR
ESPAÇO GRAND
HYATT
Jantar de Ano Novo
Buffet completo de ano novo e música ao vivo até a virada do ano - a
partir das 20h.
R$ 480 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante,
cerveja, café e chá
Jantar + Festa no Upstairs
Menu italiano e festa open bar no Upstairs.
R$ 880 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, vinho, espumante,
cerveja, café e chá
MENU
COUVERT
SALADAS & SOPA
Gougère, sortido de pães, grissini de tomate and anchova, manteiga,
manteiga de pimentão
Salada de camarão e pata de caranguejos ao vinagrete de tomate,
pimentão e coentro
Salada de alcachofras e cogumelos a la barigoule
Salada de berinjela salteada, cebola, tomate e castanha-do-Pará
Sardinhas marinadas com pimentão ao alho
Tomates assados ao pesto
Cuscuz paulista, ovos de codorna pochados e camarões
Seleção de alface, alface roxa, mesclun, rúcula e endívia
Tomate, pepino, alho confitado, azeitonas, tomate seco, alcaparras
Sopa de capelete de cabrito
ESTAÇÃO AO VIVO
Salmão marinado com blinis de trigo
Creme agridoce, ovas de salmão, limão, cebola, ovos ralados, cebolinha
Estacao de ceviche
Ceviche de atum com manga e carambola
Tartar de pintado, maracujá e coco
ESTAÇÃO FRUTOS DO
MAR
ESTAÇÃO DE FRIOS
ESTAÇÃO DE QUEIJOS
CURADOS
PRATOS COZIDOS
SOBREMESA
Seleção de frutos do mar:
Mexilhões, ostras, camarões, caranguejo, vuzios, vieiras em tartar com
algas, caviar mujol, ovas de salmão
Seleção de molho guacamole, vinagrete de echalote, aïoli e maionese
primavera com ervas
Patê em croute de pato à pimenta verde
Terrine de porco com fungi
Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto ibérico e chorizo, pastrami
Pepino e cenoura ao vinagre branco, tomate cherry ao balsâmico,
cogumelos ao balsâmico, alho confitado
Baguete, pão integral, lavash
Gouda, pont lévèque
De Minas: queijo azul, canastra, queijo de cabra, serro
Geleia de pimenta e de vinho
Uvas, aipo, pão de nogueira, pão de passa, pão integral
Bacalhau, ameixas e chorizo na cataplana
Charutinhos de camarão com folha de acelga e molho de moqueca
Costela de tambaqui ao molho de moqueca com purê de banana da
terra
Picanha de porco com molho de vinho e cacau da Bahia, echalote e
mini cenouras
Pato assado com azeitonas pretas e alecrim
Filé mignon inteiro ao forno, molho de pimenta e conhaque
Risotto Arbório cremoso com camarão
Ravióli de ricota e espinafre
Purê de batata caseira à manteiga
Lentilhas cozidas ao foie gras
Legumes orgânicos variados com alho confitado
Frutas da estação
Mashmallow de baunilha, morango e manga
Macaronde limão, maracujá e coco
Panacotta de chocolate ao leite
SOBREMESA
ESTAÇÃO AO VIVO
Torta de chocolate amargo
Brigadeiro
Mousse de chocolate branco com manga
Sortido de trufas
Quindim
Pudim de doce de leite
Manjar de coco
Rocambole Natalino
Torta Paulista
Gateau de mousse de manga
Crème brûlée à baunilha
Crumble de frutas vermelhas
Geleia de frutas e espuma
Marmelada de pêssego e espuma de champagne
Confitado de casca de limão e espuma de vodka
Mousse de mascarpone, espuma de café
CAFÉ E CHÁ
FESTA DE RÉVEILLON
NO UPSTAIRS BAR
O Upstairs Bar & Lounge convida você para celebrar o Ano Novo em
uma festa única e exclusiva, com Open Bar incluindo cerveja,
caipirinha, espumante, vodka, gin, whisky, vinhos e bebidas não
alcoólicas.
O chef Alexandre Chalela, preparou especialmente para a data um
delicioso buffet que acompanhará a comemoração.
A diversão inclui show ao vivo na virada do ano e DJ com pista de
dança, estação de massas das 2h às 4h, sobremesas e frutas, além de
acessórios de festa que serão distribuidos para comemorar a chegada
de 2014 em grande estilo!
R$ 645* por pessoa – sem mesa
BRUNCH
1° de janeiro de 2014
Eau French Grill & Kinu
BRUNCH DE ANO NOVO
EAU FRENCH GRILL
LE MENU
COUVERT & SOPA
A partir das 12h30, ambos restaurantes apresentam um brunch
unificado com estações de churrasco e pratos especialmente criados
para esta data, saladas, antepastos, sucos variados e sobremesas, além
de recreação infantil.
R$ 220 por pessoa, inclui bebidas não alcoólicas, cerveja, vinho,
espumante, café e chá
Caviar de berinjela ao tomilho, gougère, pão Eau, lavoche de alho, stick
de queijo
Sopa de lentilhas
SALADAS & QUICHES
Salada de polvo com batatas e vagens ao vinagrete de vinho tinto
Salada de alcachofras e cogumelos à la barigoule
Salada de berinjela salteada, cebola, tomate e castanha-do-Pará
Quiche de cogumelos, salmão e queijo Minas
Quiche de espinafre, uvas passas e confitado de pato
Peixe prata marinado com pimentão ao alho
Tomates assados ao pesto
Seleção de alface, alface roxa, mesclun, rúcula e endívia
Tomate, pepino, alho confitado, azeitonas, tomate seco, alcaparras
FRUTOS DO MAR
Seleção de frutos do mar:
Salmão marinado, salmão defumado, mexilhões, ostras, camarões,
caranguejo, vieiras em tartar com algas, caviar mujol, ovas de salmão
Seleção de molho guacamole, vinagrete echalote, aïoli, e maionese
primavera com ervas
ESTAÇÃO DE FRIOS
Terrine em croute de pato à pimenta verde
Terrine de porco com fungi
Bresaola, copa, linguiça toscana, presunto ibérico e chorizo, pastrami
Pepino e cenoura ao vinagre branco, picles de tomate cereja,
cogumelos ao balsâmico, alho confit
ESTAÇÃO DE QUEIJOS
PRATOS COZIDOS
Gouda, pont lévèque
De Minas: queijo azul, canastra, queijo de cabra, serro
Geleia de pimenta e de vinho
Uvas, aipo, pão de nogueira, pão de passa, pão integral
Bacalhau, ameijoas e chorizo na cataplana
Charutinhos de camarão com folha de acelga e molho de moqueca
Salmão grelhado molho choron, brócolis e pimentão
Leitão assado inteiro, chutney de abacaxi, maçã, echalote e pitanga
Pato assado com azeitonas pretas e alecrim
Filé mignon inteiro ao forno, molho de pimenta e conhaque
Risotto Arbório cremoso de abóbora
Ravióli de ricota e espinafre
Purê de batata caseira à manteiga
Lentilhas cozidas ao foie gras
Legumes orgânicos variados com alho confit
KINU
MENU
SALADAS JAPONESAS
SUSHI & SASHIMI
FRITURA
ESTAÇÃO QUENTE
ESPETOS GRELHADOS
SOBREMESA
Folhas variadas, broto de feijão moyashi, sunomono, harussame, salada
de acelga
Sashimi
Atum, salmão, pargo
Usuzukuri
Niguirizushi
Atum, salmão, robalo
Hosomaki
Kappa maki, tekka maki, sake maki, kani maki
Uramaki
Salmão grelhado, Califórnia roll, salmon skin, spicy tuna, ebitem
Sushi Especial
Camarão, hot roll, salmão e cebolinha, tako
Salmão harumaki, guioza de legumes, lula empanada, tempurá de
camarão
Salmão grelhado com cebolinha
Porco crocante com molho de gengibre
Filé de bife grelhado e legumes salteados
Missoshiro, gohan, ochazuke
Contra filé e filé de bife
Coração de galinha
Legumes variados
Frango salpicado com cebolinha
Mashmallow de baunilha, morango e manga
Macaron de limão, maracujá e coco
Panacotta de chocolate ao leite
Torta de chocolate amargo
Brigadeiro
SOBREMESA
Mousse de chocolate branco com manga
Sortido de trufas
Quindim
Pudim de doce de leite
Manjar de coco
Rocambole Natalino
Torta Paulista
Gateau de mousse de manga
Crème brûlée à baunilha
Crumble de frutas vermelhas
Crepe suzette e sorvete de baunilha
CAFÉ E CHÁ
Para informações e reservas, entre em contato pelo telefone 2838 3162 ou
email [email protected].
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