FRUCHTIGE LINSENSUPPE mit Hähnchen und Curry (Mulligatawny)

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FRUCHTIGE LINSENSUPPE mit Hähnchen und Curry (Mulligatawny)
FRUCHTIGE LINSENSUPPE
mit Hähnchen und Curry (Mulligatawny)
FRUCHTIGE LINSENSUPPE
mit Hähnchen und Curry
(Mulligatawny)
Zutaten für 4 Personen:
750 g Hähnchen-Innenfilets
150 g rote Linsen
1
große Zwiebel
1
Möhre
1 Stück Knollensellerie (ca. 250 g)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 kleine rote Chilischote
oder Peperoni
4 EL Öl
2 TL Currypulver
2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
1
Apfel
1
reife Mango
1l
Hühnerbrühe
250 ml Kokosmilch
Saft von 1 Limette
Salz
½ Bund Koriander
Zubereitung:
Zwiebel, Möhre und Knollensellerie fein würfeln. Ingwer und Chilischote hacken. Apfel schälen und
in Scheiben schneiden, Mango schälen, vom Stein schneiden und grob würfeln.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin andünsten. Nach 2 Minuten Curry, Garam Masala und
das Obst in den Topf geben und kurz andünsten. Das Ganze mit Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten
auf kleiner Hitze kochen lassen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähncheninnenfilets anbraten und beiseite stellen.
Rote Linsen in kochendes Salzwasser geben, 6-8 Minuten kochen dann durch ein Sieb gießen und
kalt abspülen.
Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Kokosmilch und Limettensaft
hinzugeben. Mit Salz, Curry und Garam Masala abschmecken. Hähnchenfleisch grob zerpflücken.
Zusammen mit den Linsen in die Suppe geben und erwärmen.
Vor dem Servieren mit Korianderblättern bestreuen.
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