Mediadaten 2016 downloaden - Cafe
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www.cafe-future.net • www.food-service.de www.cafe-future.ne t . www.food-se rvice.d Mediainfo 2016 e . D 7793 E 07·08. 2015 Märkte I Marken I Systeme Wirtschaftsfachzeit schrift für profe ssion elle Gastrono mie Anzeigenpreisliste Nr. 34 ab 1. Januar 2016 3x food-service: Print / E-Paper / iPad Wirtschaftsfachzeitschrift für professionelle Gastronomie Märkte · Marken · Systeme Trends Wandelbarer Klassi ker: Sechs Profis über Pizza fs07-8_01_Titel.indd Technik Top 30 EquipmentCompanys 2014 Special McDonald’s: Porträ t zum 60. Jubiläum 1 29.07.15 08:42 Mediainformationen 2016 Die Highlights rund um food-service 35. Internationales Foodservice-Forum Europas größter GastronomieKongress am Vortag der INTERNORGA Termin: 10. März 2016 34. Hamburger Foodservice-Preis Galaveranstaltung mit feierlicher Verleihung des Branchen-Awards Termin: 11. März 2016 Inklusive Mediadaten Café Future.live Kommunikationsplattform für Leser, Kunden und interessierte GastroProfis auf der INTERNORGA Termin: 11. bis 16. März 2016 Top 100 der Gastronomie Kennzahlen der 100 umsatzstärksten Unternehmen der Gastronomie in Deutschland Erscheinungstermin: 29. April 2016 Mediainformationen 2016 Inhaltsverzeichnis Fachzeitschrift food-service 4 5 6 8 9 12 14 15 Die AGB können Sie online abrufen unter www.cafe-future.net/agb Titel-Porträt 1 Auflagen- und Verbreitungs-Analyse 2 Leser-Struktur-Analyse 3-L Empfänger-Struktur-Analyse 3-E Preisliste P Termin- und Themenplan T Formate und technische Angaben F Beihefter/Beilagen/ Sonderwerbeformen Crossmedia 25 food-service Events Online food-service.de/ cafe-future.net 18 Porträt 1 Website 19 Preise/Werbeformen P 20 Nutzungsdaten N Newsletter 21 Preise/Werbeformen P Website/Newsletter 22 Preise/Werbeformen P 23 Formate und technische Angaben F 24 Digital-Portfolio food-service Online International b-to-b magazine FoodService Europe & Middle East 26 27 28 30 Portrait Prices/sizes Editorial topics/dates Technical requirements Crossmedia/Events International 2 3 1 Fachzeitschrift Mediainformationen 2016 1 Titel Titel-Porträt food-service 2 KurzcharakteristikDie Wirtschaftsfachzeitschrift food-service analysiert den gesamten Markt der Profi-Gastronomie in Deutschland, Österreich und der Schweiz – das Medium für innovationsorientierte Unternehmer, Macher und Manager. Die 1982 gegründete Zeitschrift berichtet primär aus betriebswirtschaftlicher Perspektive über Schwerpunktthemen wie Management und Marketing, Marktforschung, Technik und Design. Dabei behält die Redaktion Entwicklungen und Trends in Nordamerika, Europa und Asien stets im Blick. Rankings: Umsatz-Toplisten Deutschland und Schweiz, Technik-Topliste sowie Coffeebar-Ketten. 3 Zielgruppefood-service richtet sich an die gesamte Bandbreite der Branche. Dabei reicht Profi-Gastronomie weit über die Restaurantsphäre hinaus. Es geht um Quickservice, Bäcker- und Metzgerimbisse, Tankstellen-Bistros, Coffeebars, Fullservice-Gastronomie, Trend- & Szene-Lokale sowie Event-Catering. Kurz: die dynamischen Felder im Geschäft mit Essen & Trinken außer Haus. Die ganze Vielfalt des gastronomischen Marktes erfassen – von Fast Food bis Event-Catering! 4 Erscheinungsweise 11 x jährlich 5 Heftformat DIN A 4 6 Jahrgang 35. Jahrgang 2016 7 BezugspreisJahresvorzugspreis: 165 c (inkl. Porto und MwSt.) Ausland: auf Anfrage Einzelheft: 16,40 c ISSN-Nr. 0936-1618 8 Organ — 9 Mitgliedschaft/ Teilnahme Media-Datenbank der Deutschen Fachpresse; IVW 10 Verlag Deutscher Fachverlag GmbH 11 Herausgeber Gretel Weiß 12 AnzeigenAnzeigenleitung: Friederike Smuda Philipp Gellweiler, Birgit Gendritzki, Sabine Mück 13 RedaktionChefredakteurin: Andrea Lottmann stellvertr. Chefredakteurin: Marianne Wachholz 14 Umfangsanalyse Gesamtumfang Redaktionsteil Anzeigenteil davon Stellen- & Gelegen heitsanzeigen Verlagseigene Anzeigen Einhefter Beilagen 2014 = 11 Ausgaben: 854 Seiten = 100,0 % 650 Seiten = 76,0 % 204 Seiten = 24,0 % 0,75 Seiten= 0,4 % 31,5 Seiten = 15,4 % 5 Seiten = 2,5 % 15 Stück nicht erhoben 15 Inhalts-Analyse des Redaktionsteils 2 Fachzeitschrift Mediainformationen 2016 Auflagen- und Verbreitungs-Analyse 1 Auflagenkontrolle 3.1 Verbreitung nach Nielsengebieten 2 AuflagenanalyseExemplare pro Ausgabe im Jahresdurchschnitt (01.07.2014-30.06.2015) Wirtschaftsraum Druckauflage 10.800 Schleswig-Holstein, Hamburg, Bremen, Niedersachsen Tatsächlich verbreitete Auflage davon Ausland 10.599 686 Nielsen 2 Verkaufte Auflage davon Ausland Abonnierte Auflage davon Mitgliederstücke Einzelverkauf Sonstiger Verkauf Freistücke Rest-, Beleg- & Archivexemplare Nielsen 1 2.758 369 2.689 — — 69 7.841 201 3 Geografische Verbreitungs-Analyse Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage Wirtschaftsraum % Exemplare Inland Ausland davon Schweiz davon Österreich Tatsächlich verbreitete Auflage food-service 93,5 9.913 6,5 2,6 2,3 686 280 243 100,0 10.599 Online Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage % Exemplare 17,7 1.872 18,8 1.988 19,9 2.101 10,1 1.065 14,7 1.551 5,8 616 2,6 271 4,0 427 Nordrhein-Westfalen Nielsen 3a Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland Nielsen 3b Baden-Württemberg Nielsen 4 Bayern Nielsen 5 Berlin Nielsen 6 Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg, Sachsen-Anhalt Nielsen 7 Sachsen, Thüringen Ausland Tatsächlich verbreitete Auflage 6,2 657 100,0 10.548 Kurzfassung der Erhebungsmethode 1 Methode: Verbreitungsanalyse durch Dateiauswertung 2 Grundgesamtheit: tvA 10.599 =100 %, in der Untersuchung nicht erfasst 51=0,5 % 3 Stichprobe: Totalerhebung 4 Zielperson der Untersuchung: entfällt 5 Zeitraum der Untersuchung: Juli 2015 6 Durchführung der Untersuchung: Deutscher Fachverlag GmbH Die detaillierte Erhebungsmethode kann eingesehen werden unter: http://www.cafe-future.net/service/mediadaten/ Crossmedia/Events International 4 5 Leser-Struktur-Analyse Erfolgreicher Multiplikator Wer food-service liest, behält diese wichtige Informationsquelle nicht für sich allein. Im Durchschnitt wird jedes Exemplar vom Erstleser an 3 Personen weitergegeben. Mit der verbreiteten Auflage erreicht Ihre Werbung also rund 40.000 Personen Ihrer Zielgruppe. Leser pro Exemplar: 4 11,3% 3,5% 34% n bis 10 Minuten n 11 bis 20 Minuten n 21 bis 30 Minuten n 31 bis 40 Minuten n 41 bis 50 Minuten n 51 bis 60 Minuten n 61 bis 90 Minuten n mehr als 90 Minuten food-service Leseranalyse 2013 Ganz nah an den Entscheidern 22,7% food-service ist die Fachzeitschrift der Entscheider. Ein Großteil unserer Leser ist in leitender Position tätig und so direkt an den Entscheidungsprozessen im Unternehmen beteiligt. 6,4% food-service Leseranalyse 2013 Erreichen Sie mit Ihrer Werbung direkt die entscheidende Zielgruppe. 6% DIREKT 10, 4,9% VERBREITUNG 5% n 3-L Fachzeitschrift Mediainformationen 2016 Wir schenken Ihrer Werbung Zeit Über 37 Minuten wird food-service im Durchschnitt gelesen. In dieser intensiven Nutzungszeit wirkt Ihre Werbung besonders gut. Denn 60% unserer Leser geben an, dass die Anzeigen in food-service ihr Interesse an den beworbenen Produkten und Dienstleistungen wecken. Durchschnittliche Lesedauer: 37 Minuten Wer einmal vom Qualitätsjournalismus von food-service überzeugt ist, möchte auf diese wichtige Informationsquelle nicht mehr verzichten: Im Durchschnitt wird food-service mehr als 8 Jahre gelesen. Die fachliche Kompetenz ist für unsere Leser sehr wertvoll: 2.689 Abonnenten beziehen das Magazin zum Jahrespreis von 165 €. INTENSIV 30,1% Inhaber Wir beraten Sie gerne: Geschäftsführer Friederike Smuda 18,1% Anzeigenleiterin Telefon 069.7595-1791 Bereichsleiter 22,0% [email protected] Martina Valerius 14,5% Süd Gebietsverkaufsleitung Telefon 069 .7595-1785 [email protected] Gruppenleiter Abteilungsleiter 2,5% Pflichtlektüre für die Branche Unsere Leser sind sich nahezu einig: Wer wissen möchte, was im Markt geschieht, kommt an food-service nicht vorbei. Über 87% sind der Meinung, food-service ist für die Entscheider der Branche Pflichtlektüre. Ein Medium, dem so viel Vertrauen entgegengebracht wird, überträgt auch Ihrer Werbung ein hohes Maß an Glaubwürdigkeit. food-service Leseranalyse 2013, IVW IV/2014 VERTRAUEN Online Ohne Leitungsfunktion 6 7 11,0% Ganz nah an den Entscheidern food-service ist die Fachzeitschrift der Entscheider. Ein Großteil unserer Leser ist in leitender Position tätig und so direkt an den Entscheidungsprozessen im Unternehmen beteiligt. Erreichen Sie mit Ihrer Werbung direkt die entscheidende Zielgruppe. Crossmedia/Events International 30,1% DAUERHAFT Kathrin Werzner Gebietsverkaufsleitung Nord Sachgebietsleiter 1,8% Telefon 069. 7595-1794 [email protected] Inhaber food-service Leseranalyse 2013, IVW IV/2013 food-service food-service Leseranalyse 2013 Treue Leserschaft 3-E Fachzeitschrift Mediainformationen 2016 Empfänger-Struktur-Analyse 1.1 Branchen/Wirtschaftszweige Abteilung/ Gruppe/ Empfängergruppen Klasse (lt. Klassifikation der Wirtschaftszweige) 55.3 Anteil an tatsächlich verbreiteter Auflage % Projektion (circa) Restaurants & Co. 65,9 6.985 Fullservice-Gastronomie (Bedienungsrestauration mit System + Marken, Individualgastronomie mit Einzelmatadoren/Individualisten) Fast Food-Gastronomie Handels-Gastronomie Verkehrsgastronomie (C-Stores, Tankstellen-Shops, Raststätten, Bahnhofsgastronomie etc.) Event-Catering, Home Delivery Kaffeebar-Konzepte & Co. Fleischer- und Bäckerimbiss Ethnische Gastronomie 16,9 1.791 11,8 5,6 10,9 6,1 4,3 8,5 1,8 1.251 594 1.155 647 456 901 191 Getränkegeprägte Gastronomie 28,3 3.000 Trend- und Szenegastronomie Freizeitgastronomie 21,7 6,6 2.300 700 55.52 Caterer 1,0 106 — Berufsfachschulen, Auszubildende, branchenfremde Fans 0,7 74 51.3 Großhandel (Snack-, Imbiss- und TK-Produkte) 2,8 296 15 Industrie/Ernährungsgewerbe 1,3 138 100,0 10.599 55.4 tatsächlich verbreitete Auflage 1.2 Größe der Wirtschaftseinheit 2.1 Tätigkeitsmerkmale 2.2 Sozio-Demografie Diese Merkmale wurden nicht erhoben, weil der Nutzwert dieser Fachzeitschrift als Werbeträger nicht davon abhängig ist. Kurzfassung der Erhebungsmethode siehe vorherige Seite. Fachzeitschrift Mediainformationen 2016 Preisliste Nr. 34, gültig ab 01.01.2016 2 Zuschläge Platzierung 2. Umschlagseite 4. Umschlagseite Farbe Normalfarben nach Euro-Skala 2- und 3-farbig, je Farbe 491 c 4-farbig, insgesamt 1.473 c Sonderfarben, nicht aus Euro-Skala, je Farbe 1.125 c (eine Schmuckfarbe, die aus Euro-Skalen-Farben aufgebaut werden kann, wird mit 491 c berechnet) 8.200 c 8.300 c FormatBasis für Zuschlagsberechnungen ist der jeweilige Grundpreis s/w Inselanzeigen 150 % Zuschlag Textanzeigen 100 % Zuschlag Angeschnittene Anzeigen 10 % Zuschlag 3 RabatteAbnahme innerhalb 12 Monaten (Insertionsjahr): Malstaffel Mengenstaffel 3maliges Erscheinen 3 % 1 Seite 3 % 6maliges Erscheinen 5 % 3 Seiten 5 % 9maliges Erscheinen 10 % 6 Seiten 10 % 11maliges Erscheinen 15 % 9 Seiten 15 % 11 Seiten 20 % pro mm, 1-spaltig, 45mm breit 4 Rubriken Stellenangebote Stellengesuche An-/Verkauf Chiffregebühr Rubrikanzeigen sind nicht rabattierbar food-service Online c 2,60 c 1,90 c 2,60 c 7,50 P 5 Sonderwerbeformen Beihefter 2-seitig 6.860 c 4-seitig 9.290 c 6-/8-seitig auf Anfrage Beilagen bis 25g: 5.440 c inkl. Postgebühren bis 50g: 6.330 c inkl. Postgebühren Beihefter und Beilagen werden nach der Mengenstaffel rabattiert. Unabhängig vom Umfang gilt 1 Beilage bzw. 1 Beihefter als 1 Seite. Beratung, Buchung: 6 Kontakt Friederike Smuda, Anzeigenleitung [email protected], +49 (0)69/7595-1791 Datenlieferung, Rechnungen, Belege: Birgit Gendritzki/Sabine Mück, Anzeigendisposition [email protected]/[email protected] +49 (0)69/7595-1792 7 Zahlungsbedingungen/Bankverbindung 3 % Skontobei Zahlung auf Vorausrechnung bzw. Auftragsbestätigung oder Abbuchung bis zum Erscheinungstag der Anzeige 2 % Skonto bei Zahlung innerhalb 14 Tagen ab Rechnungsdatum 2 % Skonto bei Abbuchung innerhalb 14 Tagen ab Rechnungsdatum Netto innerhalb von 30 Tagen ab Rechnungsdatum Agenturvergütung: 15 % USt.-Ident.-Nr.: DE 114139662 Frankfurter Sparkasse, Frankfurt am Main Bankleitzahl: 500 502 01 Kontonummer: 34926 SWIFT BIC: HELA DE F 1822 IBAN: DE56 5005 0201 0000 0349 26 Crossmedia/Events International 8 9 P Fachzeitschrift Mediainformationen 2016 Preisliste Nr. 34, gültig ab 01.01.2016 1 Anzeigenpreise und Formate (Preise in Euro, Zuschläge rabattierbar) Formate Bezeichnung Preise Satzspiegel Breite x Höhe in mm Anschnitt Breite x Höhe in mm* s/w vierfarbig Anschnitt** 190 x 260 210 x 297 6.067,00 c 7.540,00 c + 606,70 c 135 x 260 [hoch] 143 x 297 [hoch] 5.177,00 c 6.650,00 c + 517,70 c 4.957,00 c 6.430,00 c + 495,70 c 3.487,00 c 4.960,00 c + 348,70 c 1/1 Seite 3/4 Seite 190 x 195 [quer] 210 x 224 [quer] 135 x 190 [hoch] 144 x 200 [hoch] 90 x 260 [hoch] 100 x 297 [hoch] Junior-Page 1/2 Seite 190 x 130 [quer] 210 x 149 [quer] P Fachzeitschrift Preisliste Nr. 34, gültig ab 01.01.2016 Mediainformationen 2016 Formate Bezeichnung Preise Satzspiegel Breite x Höhe in mm Anschnitt Breite x Höhe in mm* s/w vierfarbig Anschnitt** 65 x 260 [hoch] 79 x 297 [hoch] 2.967,00 c 4.440,00 c + 296,70 c 190 x 85 [quer] 210 x 108 [quer] 2.567,00 c 4.040,00 c + 256,70 c 45 x 260 [hoch] 55 x 297 [hoch] 190 x 65 [quer] 210 x 88 [quer] 2.067,00 c 3.540,00 c + 206,70 c 90 x 130 [Ecke] 100 x 149 [Ecke] 1.907,00 c 3.380,00 c + 190,70 c 45 x 130 [hoch] — 90 x 65 [Ecke] — 1.157,00 c 2.630,00 c — 190 x 30 [quer] — 1.357,00 c 2.830,00 c — 1/3 Seite 1/4 Seite 1/8 Seite *Für Anzeigen im Anschnitt gilt zzgl. 4mm Beschnitt an allen Seiten. food-service Online **Der Anschnittzuschlag entspricht 10 % des s/w-Preises. Crossmedia/Events International 10 11 T Fachzeitschrift Mediainformationen 2016 Ausgabe 1 Januar Anzeigenschluss: 11.12.2015 Erscheinungstermin: 07.01.2016 2 Februar Anzeigenschluss: 22.01.2016 Erscheinungstermin: 15.02.2016 3 März Anzeigenschluss: 12.02.2016 Erscheinungstermin: 07.03.2016 4 April Anzeigenschluss: 08.04.2016 Erscheinungstermin: 29.04.2016 5 Mai Anzeigenschluss: 29.04.2016 Erscheinungstermin: 24.05.2016 Technik/Nonfood Termin- und Themenplan Themen Food/Beverages Highlights Messeausgaben • Take-Away Trends in Tankstellen-Shops • Bake-Off Stationen • Trends bei Frühstück & Brunch • Food-Trend: Frei von... • STARS • Rück- und Ausblick 2015/16 • To Go-Verpackungen • Outdoor-Innovationen • Salate & Gemüse/Dressings • Street Food • Craft Beer • Bakery Cafés: Fruit LogisBackwaren & tika, Berlin Kaffeespezialitäten Ambiente, Frankfurt Biofach, Nürnberg Intergastra, Stuttgart • Digitales Marketing: Facebook & Co. • Restaurant-Design + Einrichtungstrends • Restrooms: Style & Hygiene • Wachstumsthemen: Vegetarisch, Vegan, • Kaffeebars: Ranking Deutschland Halal & Co. 2015 • Wein: Konzepte & Trends • Barbecue Saison: Trends bei Food + Technik • Digitale Musiksysteme • Eiscreme-Saisonstart/Süße Verführer • Fleisch und Geflügel/ConvenienceProdukte • Top 100: Die größten Gastronomen der Branche • Auszeichnung: Hamburger Foodservice Preis • Table Top Trends • Hand Held Order Terminals/Kassenund Management-Systeme • Pizza & Pasta • Bier-News • Backsnack-Trends • Event-Catering Hoga, Nürnberg Internorga, Hamburg Prowein, Düsseldorf 6 Juni Anzeigenschluss: 20.05.2016 Erscheinungstermin: 13.06.2016 7/8 Juli/Aug. Anzeigenschluss: 15.07.2016 Erscheinungstermin: 05.08.2016 9 September Anzeigenschluss: 26.08.2016 Erscheinungstermin: 16.09.2016 10 Oktober Anzeigenschluss: 04.10.2016 Erscheinungstermin: 25.10.2016 11 November Anzeigenschluss: 21.10.2016 Erscheinungstermin: 11.11.2016 12 Dezember Anzeigenschluss: 25.11.2016 Erscheinungstermin: 16.12.2016 • Automobiles Branding: Transportfahrzeuge • Profi-Küchen: Kühlen, Kochen, Spülen, Lüftungstechnik • Innovationen bei Food-Handwerkern: Bäcker & Metzger • All-time Bestseller: Pommes & Co. • Trends im AfG-Segment • Kaffee-/Kaffeemaschinen-Trends • Take-Away Trends To Go/Home Meal Replacement • Pizza-Öfen • Food & Beverage in Bars/Lounges/ Clubs • Fingerfood & Snacks • Franchise • Top Frankreich • Technik-Ranking • Nachhaltige Design-Trends: Gastronomie & Ladenbau/Lichttechnik • Gastronomie digital: Online-Optionen für den Gast • Europa: Kaffee-/Kaffeebar-/Kaffeemaschinenmarkt • Home Delivery • Anwender-Ideen • Schweiz: umsatzstärkste Unternehmen Südback, Stuttgart GastroTageWest, Essen • Weiterbildung: E-Learning in der Gastronomie • Reinigung mit System • Trends bei Berufsbekleidung • Backwaren-Snacks • Wintereis/TK-Innovationen • Festival-Gastronomie Veganfach, Köln • Supply Chain Management • Festliche Table Top & Deko-Ideen • LEH goes Gastro • Suppen & Saucen, Dips & Würzlösungen • New Beverages/ Mischgetränke/ • Teetrends & heiße Wintergetränke • Airline-Küchen • Branchen-Highlights 2016 • Fish & Seafood • Fine Food Convenience • Wein, Sekt & Champagner Szenedrinks Alles für den Gast, Salzburg • Rück-/Ausblick 2016/2017 • Feste & Events Änderungen vorbehalten! food-service Online Crossmedia/Events International 12 13 F Fachzeitschrift Mediainformationen 2016 Formate und technische Angaben 1 Zeitschriftenformat 210 mm breit x 297 mm hoch Satzspiegel 190 mm breit x 260 mm hoch 2 Druck- und Akzidenz-Rollenoffset mit Trocknung (Heat-Set), Bindeverfahren Klebebindung PapierqualitätUmschlag: 170g/m², holzfrei, weiß, glänzend Bilderdruck Inhalt: 90g/m², fast holzfrei, weiß, glänzend Bilderdruck Tonwertzunahmen40 %-Feld: 19 % (Toleranz +/- 3 %) 80 %-Feld: 13 % (Toleranz +/- 2 %) Geringe Tonwertabweichungen sind im Toleranzbereich des Rollenoffsetdrucks begründet 8 Gewährleistung Bei Anlieferung von unvollständigen oder abweichenden Daten (Texte, Farben, Abbildungen) übernehmen wir keine Haftung für das Druckergebnis. Fehlbelichtungen aufgrund von unvollständigen oder fehlerhaften Dateien, falschen Einstellungen oder unvollständigen Angaben werden berechnet. Dies gilt auch für zusätzliche Satz- und Lithoarbeiten, sowie für die Erstellung neuerlicher Proofs. 9 KontaktBei technischen Rückfragen zur Datenübernahme erreichen Sie uns unter der Tel. +49 (0) 69/7595-2438 3 Datenübermittlungüber FTP, E-Mail oder CD-ROM 214 mm 7 Datenarchivierung Daten werden archiviert. Unveränderte Wieder- unbeschnitten holungen sind deshalb in der Regel möglich. Eine Datengarantie wird jedoch nicht übernommen. 210 mm beschnitten 214 mm unbeschnitten 428 mm B= 4 mm S= 4 S= mm S 4 mm TEXT 210 mm beschnitten 428 mm (B) 4 mm 4Beschnittzugabe: mm Sicherheitsabstand: (S) 4 mm Beschnittzugabe: Sicherheitsabstand: (S) 4 mm 297 mm TEXT S S 297 mm 6 ProofFarbverbindlicher Digital-/Referenzproof (Papiersimulation Auflagenpapier food-service) mit entsprechenden Messelementen. Falz-Bund 305 mm 5 Farbennach Europa-Skala Farbreihenfolge Schwarz, Cyan, Magenta, Gelb 305 mm 4 DatenformateErforderlich sind digitale Daten im Format PDF/X-3, PSO LWC Improved. Offene Daten sind zu vermeiden. Alle verwendeten Schriften sind einzubetten, Halbtonbilder benötigen eine Auflösung von 300 dpi. Beihefter Formate und technische Angaben Formate Beihefter bitte im unbeschnittenen Format von 217 mm x 307 mm (vier- und mehrseitig gefalzt) anliefern. Benötigte Menge Versandanschriftfür Beihefter, Beilagen und Postkarten Dierichs Druck+Media GmbH & Co. KG, z. Hd. Herrn Hülsbeck, food-service xx/2016, Frankfurter Str. 168, 34121 Kassel 2- und 4-seitiger Beihefter: Falz-Bund 217 mm unbeschnitten 11.000 Exemplare 5 mm 210 mm beschnitten 297 mm BeihefterVor Auftragsannahme und -bestätigung ist ein verbindliches Muster, notfalls ein Blindmuster mit Größen- und Gewichtsangabe vorzulegen. Beihefter müssen so gestaltet werden, dass sie als Werbung erkennbar sind und nicht mit dem Redaktionsteil verwechselt werden können. Beihefter dürfen nur für das Verkaufsprogramm eines Werbungstreibenden werben. Die Platzierung von Beiheftern ist abhängig von den technischen Möglichkeiten. Beihefter, die auf einem anderen Werkstoff als Papier gedruckt sind, können nur nach vorheriger, vom Verlag einzuholender Zustimmung der Post angenommen werden. 307 mm Mediainformationen 2016 434 mm Technische Angaben Beihefter sind unbeschnitten anzuliefern. Mehrblättrige Beihefter müssen entsprechend gefalzt angeliefert werden. Die Vorderseite des Beihefters ist zu kennzeichnen. In der Art und Ausführung müssen Beihefter so beschaffen sein, dass eine zusätzliche Aufbereitung und Bearbeitung nicht erforderlich ist. Erschwernisse und zusätzliche Falz- und Klebearbeiten werden gesondert in Rechnung gestellt. Bei mehrblättrigen Beiheftern muss der Beihefter zum Bund, also in Einsteckrichtung geschlossen sein. In allen anderen Fällen muss ein Erschwerniszuschlag berechnet werden. food-service Online Crossmedia/Events International 14 15 Beilagen, aufgeklebte Werbemittel Formate und technische Angaben Beilagen Bedingung für die Auftragsannahme und –bestätigung durch den Verlag ist die Vorlage eines verbindlichen Musters, notfalls eines Blindmusters mit Größen- und Gewichtsangabe. Beilagen dürfen nur für das Verkaufsprogramm eines Werbungtreibenden werben. Sie müssen so gestaltet sein, dass sie mit dem Textteil der Zeitschrift nicht verwechselt werden können. Die Platzierung erfolgt den technischen Möglichkeiten entsprechend. BeilagenhinweisEin Beilagenhinweis wird kostenlos im Inhaltsverzeichnis aufgenommen Benötigte Auflage 11.000 Exemplare AnlieferterminBis 1 Woche nach Anzeigenschluss, siehe Terminund Themenplan. Format Maximale Größe für Beilagen ist 204 x 290 mm Versandanschrift Dierichs Druck+Media GmbH & Co. KG, z. Hd. Herrn Hülsbeck, food-service xx/2016, Frankfurter Str. 168, 34121 Kassel Technische Angaben Beilagen werden lose eingelegt. Sie müssen aus einem Stück bestehen und so beschaffen sein, dass eine zusätzliche Verarbeitung entfällt. Erschwernisse bei der Verarbeitung und zusätzliche Arbeiten (z.B. Falzen) werden gesondert in Rechnung gestellt. Beilagen, die auf einem anderen Werkstoff als Papier gedruckt sind, können nur nach Vorlage eines verbindlichen Musters zur Prüfung der Möglichkeiten von Verarbeitung und Versand angenommen werden. Sofern die Beilage aus mehreren Blättern besteht, muss sie zum Bund, also in Einsteckrichtung, geschlossen sein. Aufgeklebte Preise für aufgeklebte Postkarten auf Beiheftern Werbemittel oder Anzeigen auf Anfrage. Die maximale Größe eines Beiklebers ist DIN A6. Der Abstand zu jeder Heftseite ist mindestens 20 mm. Dabei sollte der Beikleber zentriert und mit Klebekante parallel zum Bund auf der Seite platziert werden. Nicht möglich sind Werbemittel aus Stoff, Metall oder solche die Flüssigkeiten beinhalten. Spätestens 1 Woche vor Anzeigenschlusstermin müssen mindestens 100 Muster zum Testen/Überprüfen in der Druckerei für eine Verarbeitungsfreigabe vorliegen. Weitere Werbemittel (Warenmuster, CD/DVD etc.) auf Anfrage. Benötigte Auflage: 11.000 Exemplare Versandanschrift für aufgeklebte Werbemittel Dierichs Druck+Media GmbH & Co. KG, z. Hd. Herrn Hülsbeck, food-service xx/2016, Frankfurter Str. 168, 34121 Kassel Aufgeklebte Werbemittel: A6 Einsteckrichtung Klebekante Mediainformationen 2016 Mind. 20 mm zu allen Hefträndern Mediainformationen 2016 Sonderwerbeformen food-service Ad-Specials Damit Ihre Werbung ganz besondere Aufmerksamkeit erreicht, bietet food-service eine Vielzahl an Möglichkeiten der Sonderwerbeformen. 4Ausschlagbare Umschlagseiten die Anzeigenseiten werden ein- oder zweimal von der 2. Um- schlagseite ausgeschlagen 2Aufklappbare Titelseite die Titelseite lässt sich von der Mitte aus nach links und rechts aufklappen 5Panoramaanzeige ❚ Magazin Europaticker ❚ Copenhagen Cooking: Das kulinarische Festival findet in diesem Jahr zum 9. Mal statt, ein Erlebnis für Foodies und jedermann, der sich für die (Neue) Nordische Küche interessiert – definitiv inspirierend auch für Fachleute. Vom 23. August bis 1. September wird beim größten Food-Festival Nordeuropas sowohl Heimisches wie Exotisches geboten, von Street Food aus Singapur bis Fine Dining. Und sogar ein eigens gebrautes Festival-Bier. Als Veranstalter mit am Werk: eine Reihe der besten gastronomischen Akteure der Stadt. Über das umfangreiche Programm des Festivals informiert die Website: www.copenhagencooking.dk ❚ Jamie’s Italian Spanien Von London in die ganze Welt Das beste Restaurant der Welt Das Konzept von Jamie Oliver will in den nächsten drei Jahren 25-30 Restaurants in internationalen Märkten platzieren. Aktuell gibt es von Jamie’s Italian, Ende der letzten Dekade geboren, 33 britische Restaurants und vier Franchise-Einheiten in Dublin, Dubai und Australien (2). Noch 2013 sollen weitere Franchise-Betriebe in St. Petersburg, Moskau, Istanbul, Canberra, Singapur und eine 2. Unit in Dubai eröffnen. Für nächstes Jahr sind bereits Eröffnungen in Hongkong, Rio de Janeiro, Shanghai, Peking sowie in den Ländern Malaysia, Indonesien und Thailand geplant. Das ganz große Potenzial sieht man in Australien, wo Jamie Oliver extrem populär ist, so John Jackson, Chairman der Kette. Außerdem stehe man Nach zwei Jahren in Folge auf Rang 2 ist das El Celler de Can Roca im katalanischen Girona jetzt von S.Pellegrino & Acqua Panna zum besten Restaurant der Welt gekürt worden. Der Fine DiningTempel der Roca-Brüder Joan, Jordi und Josep in einer alten Villa mit kubischem Glasanbau gilt als einer der aufregendsten Dinner-Orte Spaniens. Die hochgelobten kurz vor dem Vertragsabschluss mit Franchise-Partnern in Kanada und Indien. Auch dort habe die Person Jamie Oliver überragende Bekanntheit und Akzeptanz. Fürs jüngste Finanzjahr (2012/13) wird eine Umsatzsteigerung von 30 % auf 94 Mio. £ vor-verkündet. Der Profit vor Steuern soll um 19 % auf 13,2 Mio. £ gestiegen sein, heißt es. Die Zahlen implizieren sechs Eröffnungen in zwölf Monaten. Gerüchte, dass Jamie’s Italian an die Börse gebracht werden soll, werden negiert. Eher wahrscheinlich sei unter Umständen eine Minderheitsbeteiligung eines Investors – wenn die Zeit dann dafür reif ist. www.jamiesitalian.com Kreationen werden an nur wenigen Tischen mit insgesamt 45 Plätzen serviert. Die traditionellen katalanischen Gerichte sollen mit Zutaten aus der Region Kindheitserinnerungen wecken. Gleichzeitig wird an neuen Kochtechniken getüftelt. Ziel: „ein Dialog zwischen Land und Wissenschaft“. Der Weinkeller enthält 60.000 Flaschen. www.cellercanroca.com Italien Restaurant mit eigenem Kräutergarten ❚ Starbucks SB-Einheiten für Europas Büros ❚ Celona Gastronomie Neu in Hamburg, Lübeck & Oldenburg Im Juni eröffnete im markanten Pavillon auf dem Wandsbeker Marktplatz in Hamburg ein Café & Bar Celona. 300 qm Gastraumfläche und reichlich Terrassenplätze. Der Standort wurde von der Hübsch, Koch, Köpke-Guppe übernommen (Mietvertrag mit der Stadt 35 + 10 Jahre). Investitionen deutlich über 2 Mio. ¤. Am 1. August folgte die nächste Eröffnung in Lübeck in einem alten Hafenschuppen direkt am Wasser mit großer Außenterrasse und eigenen Parkplätzen. 500 qm Gastraum – etwa 1,5 Mio. ¤ Investition. Irmin Burdekat: „In Oldenburg wird aus dem Grand Café ein Café Extrablatt – betrieben durch Celona. Und im September eröffnen wir ebenfalls in Oldenburg eine nächste Finca-Version von Café & Bar Celona.“ Unterm Strich in 14 Monaten rund 40 % Umsatzwachstum – fundiert auf großen Investitionen. Das Oldenburger Unternehmen Celona Gastro GmbH erlöste im Geschäftsjahr 2012 mit 23 Units zum Jahresschluss 42,7 Mio. ¤ – ein Umsatzplus von 16,7 % bei drei Neueröffnungen. www.cafe-bar-celona.de Mit dem Starbucks Corner Café möchte der Weltmarktführer in Sachen Kaffeebars gemeinsam mit Selecta, Europas größtem Vending-Unternehmen, noch näher an die Verbraucher. Und zwar direkt ins Büro bzw. an den Arbeitsplatz. Nach der erfolgreichen Testphase in der Schweiz (Start November 2012) sollen nun europaweit in Unternehmen Selbstbedienungseinheiten installiert werden. In den Fokus geraten zunächst die Niederlande, Frankreich, Finnland, Deutschland, Österreich und Dänemark. Auf Knopfdruck gibt’s espressobasierte Getränke, Chai Tee Latte, heiße Schokolade sowie Tees. Zum Einsatz kommen der zu 100 % Fairtrade gehandelte Espresso, der auch in den Coffee Houses verwendet wird, sowie die eigene Teemarke Tazo. Bis zum 15. Mai dieses Jahres konnten in den 15 Schweizer Corner Cafés bereits mehr als 100.000 Getränke serviert werden. Durchschnittlich wurden rund 100 Tassen pro Standort und Tag verkauft. www.starbucks.com Großbritannien Fünftes Konzept von Jamie Oliver In der Innenstadt von Richmond im Norden Englands eröffnete im Juli die erste Filiale der neuen Jamie-Oliver-Marke Jamie’s Italian Trattoria, ein Ableger der bereits 37-mal multiplizierten italienischen Formel Jamie’s Italian. Die Trattoria-Version kommt allerdings preisgünstiger, kleiner und rustikaler daher, mit einer Preisspanne von Antipasti bis Pizza zwischen 4 und 12 £. Frühstück steht 12 ❚ food-service 07·08/2013 fs07_08_008_014_Magazin.indd 12 genauso auf der Karte wie Feierabend-Drinks. Die Philosophie: möglichst authentische italienische Klassiker mit originellem Pfiff. Mit rund 140 Sitzplätzen (Jamie’s Italian: im Schnitt 180) ist die Trattoria auf Kleinstädte und Vororte der Metropole London zugeschnitten, in denen die Nachfrage für das große Schwesterkonzept nicht ausreicht. www.jamieoliver.com Auch in Italien gehen immer mehr Köche dazu über, im Zuge des Bemühens um mehr Nachhaltigkeit einen eigenen Gemüse- und Kräutergarten zu pflegen. Auf dem Land ist das kein Problem, in den Städten dagegen schon, weshalb findige Gastronomen beginnen, ihre Zutaten auf jeder verfügbaren Fläche – von der Fensterbank über Terrassen bis hin zu Hausdächern – anzubauen. Umgekehrt werden Häuser mit eigenem Garten bevorzugt zu Restaurants. Ein Beispiel hierfür ist Erba Brusca in Mailand. Im Hof eines alten Gasthauses (‘Osteria’) pflanzt Köchin Alice Delcourt sämtliche Kräuter (Thymian, Rosmarin, Majoran, Minze, Basilikum usw.) für ihre Gerichte an, ebenso wie einige Salate, allesamt in Bio-Qualität. Die übrigen Ingredienzen stammen aus einem Naturpark südlich von Mailand. Der eigene Kräutergarten prägt die Speisekarte im Erba Brusca, das Angebot stellt einfache, natürliche Geschmacksprofile in den Mittelpunkt und richtet sich nach den Jahreszeiten. Der Garten dient als Terrasse. Im Innenraum wird das Thema des Marktrestaurants mit Regalen aus alten Gemüsekisten aufgegriffen. www.erbabrusca.it Europaticker 1Titelklappe 105 mm x 297 mm, zzgl. 4 mm Beschnitt, Vorder- und Rück seite, 4-farbig ❚ 15 30.07.13 08:17 fs07_08_015_EUROticker.indd 15 31.07.13 15:44 6 Lesezeichen 3Banderole um die food-service Weitere Sonderwerbeformen auf Anfrage möglich food-service Online Crossmedia/Events International 16 17 Website + Newsletter Porträt 1 Web-Adresse www.cafe-future.net 2 KurzcharakteristikDas b2b-Onlinemedium für die Profigastronomie, Gemeinschaftsgastronomie und HoReCa international. In cafe-future.net bündeln die Gastronomischen Fachzeitschriften (gv-praxis, food-service und Foodservice Europe & Middle East) des Deutschen Fachverlages ihr Wissen im Außer-Haus-Markt. Das bedeutet Fachinformation pur! 3 ZielgruppeProfigastronomie, Bäcker-/Metzgerimbisse, Tankstellen-Bistros, Coffee-Bars, Fullservice-Gastronomie, Trend- & Szenelokale, Event-Catering, Gemeinschaftsgastronomie, Business-Catering, Elder Care, Schulverpflegung sowie die gesamte Zulieferbranche aus den Bereichen Food, Beverages, Technik und Dienstleistung. 4 Verlag Deutscher Fachverlag GmbH Ansprechpartnerwww.cafe-future.net/kontakte 1 P Website Preise/Werbeformen 1 Werbeformen und Preise 2 Alle Preise gelten für eine Schaltung von 4 Wochen: 1 5 4 3 6 food-service Online Werbeform cafe-future.net Format Preise 1 Fullsize-Banner 468 x 60 4.700,00 c 2 Super-Banner 728 x 90 4.950,00 c 3 Skyscraper 120-160 x 600 5.000,00 c 4 Content-Ad Rubrik Aktuell 300 x 250 4.700,00 c 5 Button 300 x 140 4.000,00 c 6 Rectangle 300 x 250 1. Rectangle 2. Rectangle 3. Rectangle 4. Rectangle 3.750,00 c 3.650,00 c 3.550,00 c 3.450,00 c Crossmedia/Events International 18 19 N Website Nutzungsdaten 1 Zugriffskontrolle IVW 2 NutzungsdatenPageImpressions (August 2014 - Juli 2015) Visits (August 2014 - Juli 2015) (Quelle: www.ivw.de) PageImpressions Visits Unique User 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0 Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul P Newsletter Preise/Werbeformen 1 Werbeformen und Preise 1 2 Alle Preise gelten für 4 Schaltungen*: Werbeform NEWSLETTER Format Preise 1 Top-Banner 525 x 120 2.650,00 c 2 Premium-Banner 480 x 100 2.100,00 c 3 3. Banner 480 x 100 2.050,00 c 4 4.- 5. Banner 480 x 100 1.750,00 c 6.- 8. Banner (ohne Abb.) 480 x 100 1.550,00 c * Sie können selbst entscheiden, in welchem Zeitraum Sie Ihre 4 Schaltungen platzieren. 1x pro Woche, 2x pro Woche oder 3x pro Woche – Sprechen Sie uns an, wir erstellen Ihnen gerne ein individuelles Angebot. […] 3 Bitte beachten Sie bei der Buchung und der Erstellung der Werbeformen, dass wir generell von der Verwendung von animierten Banner abraten. Sollten Sie dennoch lieber einen animierten Banner verwenden, liefern Sie diesen bitte in 468x60 Pixel an. Größere animierte Bannerformate werden nicht angenommen. In die Tiefe gehende Recherchen und Befragungen, sowie die aktuellsten Branchennews aus erster Hand – das bieten Ihnen seit über 10 Jahren die Fachredaktionen von gv-praxis, food-service und FoodService Europe & Middle East auf der gemeinsamen Online-Plattform cafe-future.net. Seien Sie in diesem aufmerksamkeitsstarken Umfeld exklusiv dabei! 12 Newsflash-Aussendungen •korrespondierend mit den Ranking-Erscheinungsterminen •limitiert auf 3 Bannerplätze •4.800,00 c pro Platz 4 food-service Online Crossmedia/Events International 20 21 P Website + Newsletter Preise/Werbeformen 2 RabatteBei Abnahme innerhalb eines Rechnungsjahres ab 3.000 c 3 % ab 5.000 c 5 % ab 8.000 c 10 % ab 12.000 c 15 % ab 15.000 c 20 % 3 Zahlungsbedingungen3 % Skonto bei Zahlung auf Vorausrechnung bzw. Auftragsbestätigung oder Abbuchung bis zum Erscheinungstag der Anzeige 2 % Skonto bei Zahlung innerhalb 14 Tagen ab Rechnungsdatum 2 % Skonto bei Abbuchung innerhalb 14 Tagen ab Rechnungsdatum Netto innerhalb von 30 Tagen ab Rechnungsdatum Agenturvergütung: 15 % ! Platzierungsreservierungen verlieren 4 Wochen vor Erscheinungstermin ihre Verbindlichkeit. Zusammenfassung Bannergrößen Super-Banner 728 x 90 Pixel Fullsize-Banner 468 x 60 Pixel Skyscraper 160 x 600 Pixel Content-Ad 300 x 250 Pixel Rectangle 300 x 250 Pixel Button 300 x140 Pixel Top-Banner 525 x120 Pixel (statisch) Premium-Banner 480 x100 Pixel (statisch) Newsletter-Banner 480 x100 Pixel (statisch) Newsletter-Banner 468 x 60 Pixel (animiert) Weitere Bannerformate oder Sonderwerbeformen auf Anfrage. Wenn Sie Hilfe bei der Erstellung der Werbemittel brauchen, steht Ihnen das cafe-future.net-Team gerne zur Verfügung. P Website + Newsletter Preise/Werbeformen 1 DateiformateGIF, JPG max. 150 KB HTML,Flash max. 150 KB Vor der Erstellung von Flash-Werbemitteln fordern Sie bitte unsere Spezifikationen hierzu an. In diesem Fall sollten Sie auch ein AlternativGIF mitliefern. 2 LieferadresseKerstin Schmidt [email protected] 069/7595–1786 Deutscher Fachverlag GmbH Anzeigenabteilung cafe-future.net Mainzer Landstr. 251 60326 Frankfurt Bei der Anlieferung benötigen wir die erforderlichen Meta-Informationen: •Kundenname •Kampagnenname •Buchungszeitraum •Werbeformat •Ansprechpartner für Rückfragen •Motivname (optional) •Klick-URL 22 23 3 LieferfristDie Banner sind mindestens 3 Tage vor Kampagnenbeginn anzuliefern. Für Inhalt, Produktion und rechtzeitige Anlieferung der Daten ist der Auftraggeber verantwortlich. Bei Flash-Versionen: 4 ReportingsEin Reporting über Ihre Kampagne erstellen wir Ihnen gerne auf Anfrage nach Ablauf Ihres Buchungszeitraumes. •GIF oder JPG als Fallback im Format der gebuchten Werbeform für User, die kein Flash installiert haben •Angabe der Flashversion •Information über Actionscripte •Sniffer Code (falls vorhanden) Nur Flash Layer & Streaming Formate dürfen Ton beinhalten. Entsprechende Werbemittel müssen einen gut sichtbaren Button "Ton an/aus", "Sound an/aus" oder ein eindeutiges Symbol, wie z.B. einen Lautsprecher, aufweisen. food-service Online Crossmedia/Events International Digital Portfolio Neben den Printausgaben bietet gv-praxis ein Neben denden Printausgaben bietet gv-praxis einein Neben Printausgaben bietet gv-praxis breitgefächertes Digitalangebot: breitgefächertes Digitalangebot: breitgefächertes Digitalangebot: Neben den Printausgaben bietet food-service ein Neben den Printausgaben bietet gv-praxis ein breitgefächertes Digitalangebot: breitgefächertes Digitalangebot: cafe-future.net ist die OnlineCafe-Future.net ist die OnlineCafe-Future.net ist die OnlineCafe-Future.net istprofessionelle die OnlinePlattform für die Plattform für die Profi-Gastronomie. Plattform für die professionelle Plattform die professionelle Gemeinschafts-gastronomie. Hier Hier findet diefür Branche rund Gemeinschafts-gastronomie. 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Die mobilen Seiten von cafeDiemobilen mobilen Seiten von cafe-future.net – Die Die mobilen Seiten cafevon cafefuture.net –Seiten fürvon iPhone und für iPhone und Android. Kostenlos im future.net – für iPhone und future.net – für iPhone Android. Kostenlos imund AppApp- oderKostenlos Android-Store verfügbar. Android. im AppAndroid. im AppoderKostenlos Android-Store oder Android-Store oder Android-Store Die mobilen Seiten cafeverfügbar. Hier bieten wir Ihnenvon interessante verfügbar. future.net – für iPhone und verfügbar. Werbeformate. Android. Kostenlos im AppHier bieten wir Ihnen Hieroder bieten wir Ihnen Android-Store Hier bieten wirWerbeformate. Ihnen interessante interessante Werbeformate. verfügbar. interessante Werbeformate. 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D 7793 E 07·08. 2015 Märkte I Marken I Systeme Wirtschaftsfachzeitschrift für professionelle Gastronomie Trends Technik Special Wandelbarer Klassiker: Sechs Profis über Pizza Top 30 EquipmentCompanys 2014 McDonald’s: Porträt zum 60. Jubiläum fs07-8_01_Titel.indd 1 29.07.15 08:42 Das E-PaperDas und die iPad-Version von von food-service – E-Paper und die iPad-Version DasDas E-Paper und die alle iPad-Version von von E-Paper dieAbonnenten iPad-Version gv-praxis – und für Abonnenten für alle kostenlos. gv-praxis – für alle Abonnenten gv-praxis – für alle Abonnenten kostenlos. kostenlos. kostenlos. Das E-Paper und die iPad-Version von gv-praxis – für alle Abonnenten kostenlos. Crossmedia food-service Events Bei Crossmedia-Kampagnen werden Kommunikationsmaßnahmen über mehrere Werbekanäle und Mediengattungen verknüpft. Multiplizieren Sie den Wirkungsgrad Ihrer Werbemaßnahmen durch die Kombination von Print, Online und Veranstaltungs-Sponsoring. Ihre Vorteile • Sie steigern die Werbewirkung und Leistung Ihrer Kampagne enorm, denn Botschaften aus unterschiedlichen Quellen verstärken sich gegenseitig (Multi-Kanal-Effekt). • Sie profitieren von den verschiedenen Formen des Mediennutzungsverhaltens Ihrer Zielgruppe (Nutzen-Kombinations-Effekt). • Sie decken alle relevanten Entscheider-Zielgruppen ab, bis hin zu persönlichen Kontakten auf food-service Veranstaltungen. • Unternehmen mit crossmedialen Kampagnen werden von unseren Lesern als besonders innovativ wahrgenommen (Innovations-Effekt). Die Print-Online-Kombination von Fachmedien liegt bei 91 % Nutzung. (B2B-Entscheideranalyse 2010, Deutsche Fachpresse) Ein Beispiel für ein erfolgreiches Crossmedia-Konzept fs03_006_editorial_editorial.qxd 02.03.11 11:52 Seite 6 ❚ Magazin ❚ Editorial ❚ Aral + Rewe ❚ McDonald‘s Schweiz Heike Hucht Neues Shopkonzept im Test 2013 um 0,5 % gewachsen Aral, Marktführer im deutschen Tankstellengeschäft, und Rewe, einer der führenden Lebensmitteleinzelhändler Deutschlands, testen seit April an Aral Tankstellen ein neues Shopkonzept unter dem Vertriebsformat ’Rewe ToGo‘. Die Convenience-Formel hat Rewe für Hochfrequenzlagen Der Umsatz in 157 Restaurants stieg 2013 um 0,5 % auf 732,5 Mio. sfr, ein Durchschnittserlös von 4,7 Mio. sfr pro Unit. Dies ist das schwächste Wachstum seit 2005. McDonald‘s Schweiz verweist darauf, dass der GastronomieMarkt des Landes 2013 um 3 % geschrumpft sei. Dank des Angebotsausbaus durch 61 McCafés sowie durch längere Öffnungszeiten am Morgen und in der Nacht habe man neue Gäste gewinnen können. am gut sichtbaren Rewe ToGo-Logo zu erkennen. Die Shops in den CI-Farben Schwarz und Grün bieten den Kunden ein deutlich ausgeweitetes Sortiment an frischen, gekühlten Convenience-Produkten wie Sandwiches, Wraps, Sushi, geschnittenem Obst, Salaten, Suppen, Gemüse und So stieg ihre Zahl auf 106 Mio., rund 290.000 Gäste pro Tag. Von den eingekauften Lebensmitteln stammten wertmäßig mit 130 Mio. sfr gut 81 % aus heimischer Produktion. Für dieses Jahr plant man ungefähr 20 neue McCafés sowie 2-4 Restaurant-Eröffnungen. Die Kette, die einen Anteil von 3 % am Schweizer Gastronomie-Markt hält, wird seit April von Harold Hunziker geführt. www.mcdonalds.ch Die schlagkräftigsten Argumente der verschiedenen Lager: Die gesetzlich oktroyierte Quote wäre ein gravierender Eingriff in die Vertragsfreiheit und Personalpolitik von Unternehmen. Zudem ginge ein einheitliches Diktat über alle Branchen hinweg an der Realität vorbei. Und: Gute Frauen beißen sich auch so durch, sagen sogar Frauen. Dagegen spreche, so die Befürworter der Quo- Müssen Frauen nur wollen? ❚ McDonald’s Österreich Mit digitalem Dialog auf Erfolgskurs wie Bahnhöfe oder Einkaufsstraßen entwickelt und bereits an fünf Standorten im Einsatz. Der Test mit Aral soll insgesamt ein Jahr dauern und an zehn Tankstellen im Raum Bochum, Düsseldorf und Köln durchgeführt werden. Die ersten beiden Stationen wurden im April in Düsseldorf und Köln eröffnet, die restlichen sollen bis Mitte August folgen. Das Konzept richtet sich an alle Kunden mit knappem Zeitbudget. „Mit diesem innovativen, kundenorientierten Angebot wollen wir neue Kundensegmente erschließen und im Shop- und Bistrogeschäft weiter wachsen“, erklärt Rainer Kraus, Leiter strategische Kooperationen bei Aral. Die zehn Teststandorte werden über ein Frische-Sortiment mit bis zu 1.200 Artikeln verfügen und sind von außen Desserts. Darüber hinaus finden die Verbraucher auch ein ausgewähltes Sortiment an Lebensmitteln als Ergänzung zu den verschiedenen Mahlzeiten wie beispielsweise Müsli, Brotaufstriche, Pasta, Reis, Gewürze, Zucker, Öl etc. Neu ist zudem ein Backwarenangebot, aus dem die Kunden erstmals in Selbstbedienung auswählen können. Im Bistrobereich wird die Produktpalette ebenfalls erweitert: In einer speziellen Heißvitrine werden Speisen wie halbes Hähnchen, Frikadellen, Schnitzel, Leberkäse zusätzlich zu den erfolgreichen Crossinos angeboten. Erhalten bleibt den Tankstellenkunden das gut sortierte Angebot an gekühlten Getränken und hochwertigen Kaffeespezialitäten. www.aral.de, www.rewe-group.com Aktuell 189 Restaurants gelang 2013 ein Umsatz von 560 Mio. ¤ (Vj.: 548), also ein Plus von 2,2 %. Innovative Kommunikations-Tools haben einen wichtigen Beitrag zu diesem Erfolg geleistet, heißt es. Neben neuen Burgern und Wraps wurde das Sortiment im Sommer um Obst und Gemüse als fixe Bestandteile im Happy Meal erweitert. Jahresbilanz: 3,8 Mio. Portionen Obst/Ge- müse sowie 4,5 Mio. Portionen Salat. Die Expansionsstrategie wurde mit fünf Neueröffnungen fortgeführt. Vielbeachtet: Erste Tests mit Lieferservice in Wien und Niederösterreich, mittelfristig landesweiter Rollout dieser Dienstleistung. Im Schnitt holt jede McD-Unit 3 Mio. ¤ Jahreserlöse, 2014 sollen bis zu 10 neue Restaurants eröffnen. www.mcdonalds.at Oder brauchen wir tatsächlich eine per Gesetz diktierte Quote, damit Frauen es bis ganz noch oben schaffen? Die mächtigste Frau des Landes, Kanzlerin Angela Merkel, meint: Nein! Mit diesem Machtwort hat die Spitzenpolitikerin dem Vorstoß ihrer Ministerinnen Ursula von der Leyen und Kristina Schröder, die Quote ins Pflichtenbuch der Wirtschaft zu schreiben, Anfang des Jahres eine klare Absage erteilt. Vorerst zumindest. Denn das Thema ist keineswegs vom Tisch. Wie sollte es auch angesichts des sich bereits abzeichnenden demografischen Wandels, von Fachkräftemangel und uns in immer kürzeren Intervallen zusetzenden Wirtschaftskrisen? Frauen in Führung bringen: Was noch vor einigen Jahren verschämt in kleinen Zirkeln diskutiert wurde – mit dem „Geschmäckle einer Selbsthilfegruppe“, so Headhunter Heiner Thorborg –, ist hier und heute ein Top-Thema. In höchsten Managerkreisen genauso wie am Küchentisch in den eigenen vier Wänden. Inzwischen hat sich eine ganze ‘Gender-Industrie‘ dieser Problematik angenommen und daraus ein lukratives Geschäftsfeld gemacht, von Forschung über Coaching bis Vermittlung. Ihre Arbeitshypothese: Firmen, in denen gemischte Teams die Spitze bilden, stehen durchschnittlich besser da. Sie wachsen schneller, erwirtschaften höhere Renditen und sind mehr wert an der Börse. Und zwar insbesondere solche Unternehmen, in denen Frauen mindestens drei von zehn Top-Positionen bekleiden. ❚ Bäckerhandwerk 1 Mrd. Besuche im Außer-Haus-Markt Der Umsatz des deutschen Bäckerhandwerks betrug 2013 rund 13,18 Mrd. ¤ (Vj.: 13,15). Dahinter stehen 13.171 Unternehmen (-3,6 %) mit und ohne Filialen sowie knapp 284.000 Beschäftigte (-2,1 %), so der Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks. Das Thema Snacking und Umsatz to-go versteht sich als wichtigster Wachstumsmotor. Mit rund 1 Mrd. Besuchen im Außer-Haus-Markt, der im letzten Jahr insgesamt für 11,1 Mrd. Besuche stand, ge- 8 ❚ food-service 04/2014 Print food-service 24 25 Berufsforschung stellen Frauen in Ostdeutschland bereits rund 30 % der Geschäftsführer und Vorstände. Selbstredend, dass die Werte je nach Wirtschaftszweig variieren. Rund 52 % sind es in der Systemgastronomie, so die aktuellen Zahlen des Bundesverbandes für Systemgastronomie. Wir liegen ganz weit vorne, betont Ingrid Hartges, Dehoga-Hauptgeschäftsführerin. Quoten-Queens? Brauchen wir nicht, ist sie überzeugt. Glaubt man den aktuellen Umfrageergebnissen unterschiedlicher Absender zum Thema, hat die oberste Frau im Verband mit diesem Standpunkt die Mehrheit der Deutschen hinter sich. hören die Bäcker längst auch zu den maßgeblichen Quickservice-Gastronomen. In dieser Kategorie mit 5,2 Mrd. Besuchen repräsentieren sie nahezu 20 % der Frequenz – mit klarer Marktführerschaft im Frühstücksgeschäft (alle FrequenzZahlen: npdgroup/crest-panel). Am 5. Mai begeht der Zentralverband bereits das zweite Mal den ’Tag des deutschen Brotes’. Geehrt wird Tim Mälzer als Botschafter des deutschen Brotes. www.baeckerhandwerk.de Ganz objektiv, also allein die Statistik betrachtet, liegt Deutschland international gesehen zurzeit im unteren Mittelfeld, was den Anteil von weiblichen Führungskräften angeht. Einer Erhebung des Deutschen Instituts für Wirtschaftsforschung zufolge besetzen Frauen momentan gerade mal 3 % der Vorstandsposten in den 200 größten deutschen Unternehmen. Wobei der Osten dem Westen weit voraus ist: Laut einer Studie des Instituts für Arbeits- und te, dass die vergangenen zehn Jahre ja gezeigt haben, dass dies mitnichten so ist. Beziehungsweise viel zu wenigen gelingt. Dass selbst exzellent ausgebildete, hoch motivierte und engagierte Frauen am ganz großen Karrieresprung scheitern – vor allem bzw. spätestens dann, wenn sie eine Familie gründen. Karriere machen, ohne als Rabenmutter dazustehen – in Deutschland noch immer eine Riesenherausforderung, emotional wie praktisch. Auf der einen Seite setzt Frauen das Wertesystem zu, zementierte Rollenbilder und Geschlechterklischees. Und auf der anderen die fehlende Infrastruktur, um Beruf und Familie zu vereinen. Zum Beispiel flexible Arbeitszeitmodelle wie Teilzeit- und Homeoffice-Lösungen sowie garantierte Kinderbetreuungsmöglichkeiten. Eine weitere wichtige Stütze beim Bergen und Halten von weiblichem Potenzial könnte Mentoring sein. Wie das funktioniert und was es bewirken kann, erzählen ab Seite 58 drei Mentor-Mentee-Tandems des Frauennetzwerks Foodservice. Mehr Frauen ins Topmanagement bringen – das ist auch bei McDonald’s Deutschland ein Thema, dessen man sich intensiver denn je annimmt (s. Seite 52ff.). Der Weg zum Ziel, eingebunden in das sogenannte Diversity Management: Frauen wie Männer für ihre Stärken zu sensibilisieren und sie zu ermutigen, unterschiedliche Führungsstile wertschätzen zu lernen. Denn, so die McDPhilosophie, das Fördern sozialer Vielfalt trägt nur dann Früchte, wenn es von beiden Geschlechtern als Win-Win-Situation empfunden wird. Als Bereicherung statt Bedrohung. Für die Gegner einer gesetzlichen Normierung sicherlich ein weiteres gutes Argument gegen ein Quoten-Diktat. Ob uns das Vertrauen auf Selbstregulierung der Geschlechterverhältnisse in den Führungsetagen tatsächlich in den nächsten Jahren weiterbringen wird? Man kann es nur hoffen. Nicht nur für alle Frauen, vielmehr für den gesamten Wirtschaftsstandort Deutschland. 6 ❚ food-service 03/2011 Online Online Event Crossmedia/Events International International b-to-b magazine Mediainformationen 2016 Title Portrait FoodService Europe & Middle East CharacterizationFSE&ME is a bi-monthly english speaking magazine targeting the decision-makers of the multi-unit foodservice industry in Europe, North America, the Middle East and a minor percentage in Asia/Africa/Australia. In-depth analyses of international markets and trends as well as an array of management topics are the key for its high acceptance. Target groupReaders of FoodService Europe & Middle East include operators and senior executives in — Brand and chain restaurants — Institutional catering — Chain hotels — International opinion leaders/service companies/ consultants — Export managers of the supplying industries (food, beverage, equipment) Frequency 6x per year Volume 17th in 2016 Circulation T otal circulation: 14.000. Qualified address pool:12.500. Additional distribution: 1.500 (trade fairs etc.). Epaper: 6.000 SubscriptionPrice per year: 149 c. Contact: [email protected] Publisher Gretel Weiß AdvertisingHead of advertising: Friederike Smuda Philipp Gellweiler, Birgit Gendritzki, Sabine Mück Editorial teamEditor-in-chief: Andrea Lottmann Managing editor: Marianne Wachholz ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ percentage* Europe70% North America 9% Middle East 19% Africa/Asia/Australia2% Source: address pool FoodService E&ME ■ ■ ■ Breakdown/Continents European Countries ■ percentage* Great Britain19% Germany15% France15% Spain/Portugal7% Benelux11% Italy7% Austria/Switzerland9% Scandinavia10% other European countries 7% (Poland/Russia/Turkey etc.) * approximate distribution since the address pool is constantly being updated Source: address pool FoodService E&ME International b-to-b magazine Mediainformationen 2016 ■ ■ ■ Advertising Rates size Prices/sizes ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ non-bleedbleed* final trim width x height in mm mono 2 colours 4 colours (y)(y)(y) 190 x 260 218 x 305 210 x 297 6,967.007,458.00 8,440.00 1 / 2 page, portrait 90 x 260 104 x 305 100 x 297 4,017.00 4,508.00 5,490.00 1 / 2 page, landscape 218 x 153 210 x 149 4,017.00 4,508.00 5,490.00 1 / 1 page 190 x 130 7,570.00 bound-in insert two pages back cover9,220.00 loose insert up to 25g 5,950.00 loose insert up to 50g 6,460.00 *including 4mm bleed head, foot, face, gutter Agency Commission 15% Special Position Plus 20% All prices plus statutory VAT DiscountOne insertion: 3% Two insertions: 5% Four insertions: 10% Five insertions: 15% Six insertions: 20% (Supplementary technical costs are no subject to discount) t only he & ope ast r u E le E Midd magaz i Maximum size 205 x 290mm ne Loose Inserts food-service Online Crossmedia/Events International 26 27 International b-to-b magazine Mediainformationen 2016 ■ ■ ■ Editorial topics/dates Editorial Topics 2016 (6 issues/bi-monthly) ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Edition ad closing/ publishing date Edition I Jan 11, 2016/ Feb 01, 2016 Edition II Mar 24, 2016/ Apr 18, 2016 Edition III Jun 09, 2016/ Jun 30, 2016 1. Pan-European Survey Pizza Delivery I Pizza Delivery II Salad Systems/Brands 2. Hot Trends / Concepts to Watch Craft Beer Events Concepts from France, Spain, Ireland, Poland Foodtruck Festivals 3. Interviews Franco Manna, Rossopomodoro, Naples/Italy Mert Askin, Azadea Group, Dubai/UAE Melker Andersson, Group F12, Stockholm/Sweden 4. Country Porträts / City Guides Booming Berlin Europe‘s Largest Coffee Bar Brands; Poland: Top 20 Brands Germany: Top 100 5. Middle East Leading Women in Foodservice City Walk & Boxpark (Dubai) Gourmet Burger Concepts 6. Trends (Food, Equipment etc.) Fashion & Foodservice Open Kitchens Sushi/ Modern Asia in London 7. Hotels/Design New Resorts Scandic Chain Wedding Parties 8. Case Studies (Companies / Subjects) Brands Originating in South Africa Royal Opera House, Stockholm Meat Substitutes 9. Worldwide Western Concepts in Shanghai Culinary Sydney Artisan Bakeries 10. Suppliers Company Portraits / Multi-Country Sales + Service Organisations – Overview Innovative Products 11. Exhibitions / Congresses Gulfood, Dubai Internorga, Hamburg Hotelympia, London Alimentaria, Barcelona Informations is subject to change! NRA, Chicago Hotelex, Shanghai World of Coffee, Dublin GastroNord, Stockholm International b-to-b magazine Mediainformationen 2016 ■ ■ ■ Editorial topics/dates Editorial Topics 2016 (6 issues/bi-monthly) ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Edition ad closing/publishing date Edition IV Aug 10, 2016/ Aug 31, 2016 Edition V Sep 12, 2016/ Oct 04, 2016 Edition VI Nov 11, 2016/ Dec 02, 2016 1. Pan-European Survey Chicken Concepts I Chicken Concepts II Airline Catering 2. Hot Trends / Concepts to Watch Concepts from Germany, Austria, Italy, UK Contemporary Tea Bars Concepts from Russia, Scandinavia, Benelux 3. Interviews Thomas Hirschberger, Hans im Glück, Munich/Germany Rolf Hiltl, Hiltl, Zurich/ Switzerland Wilhelm Vintilescu, O‘Learys, Stockholm/Sweden 4. Country Porträts / City Guides France: Top Players Sweden: Top 25 Russia: Top 30 Europe: Top 99 5. Middle East Rooftop Bars in New Hotels Hypermarkets: Ready to Heat & Eat Coffee Bar Business 6. Trends (Food, Equipment etc.) Coffee around the clock New/Top Shopping Centers F&B at Cruiselines 7. Hotels/Design Global Mega Trends New Ski Resorts Trends in Breakfast Business 8. Case Studies (Companies / Subjects) Innovations in Contract Catering Stureplans-Gruppen, Sweden Allergies: free from Lactose, Gluten & Co. 9. Worldwide Hot Concepts USA USA: Top Chains Born in Europe, Growing Worldwide 28 29 10. Suppliers Company Portraits / Multi-Country Sales + Service Organisations – Overview Innovative Products 11. Exhibitions / Congresses PIR, Moscow WorldFood, Istanbul food-service Online SIAL, Paris Equip’Hotel, Paris SIAL, Abu Dhabi Hostelco, Barcelona Crossmedia/Events 17th European Foodservice Summit, Zurich Nafem, Anaheim Sirha, Lyon International International b-to-b magazine Mediainformationen 2016 Technical requirements Print Process, Binding, Web-Offset with adhesive binding Mechanical Data Colours European scale Colour sequence Black, Cyan, Magenta, Yellow Paper qualityCover: 170 g/m 2, art paper, woodfree, white, glossy. Content: 90 g/m 2, nearly woodfree paper, white, glossy Dot gainAt 40%: 19% (Tolerance +/- 3%) At 80%: 13% (Tolerance +/- 2%) Slight variations in colour are possible due to the printing process. ArtworkWe require digital data files according to the guidelines of the Deutscher Fachverlag GmbH, with a colour accurate digital proof, respective PSO LWC Improved, measurement devices as well as a simulation of the FoodService Europe & Middle East‘s production paper. InsertsPlease supply bound-in inserts in untrimmed format 217mm wide and 307mm high and loose inserts in maximum size 205mm wide and 290mm high. Quantity required: 14,200 Delivery address WVD Westdeutsche Verlags- und Druckerei for insertsGmbH, Societätsdruck, Warenannahme Akzidenz, FSE&ME Ausgabe XX/2016, Kurhessenstraße 4-5, 64546 Mörfelden/Walldorf, Germany Terms of PaymentAll prices are without VAT. Payment is due within 30 days of invoice. Discount of 3% on advance payment, 2% on payment within 14 days. Bank account details Frankfurter Sparkasse, D-Frankfurt/Main Bank sorting code: 500 502 01 Account number: 34926 IBAN: DE 56 5005 0201 0000 0349 26 SWIFT BIC: HELA DE F 1822 A complete e-paper parallel to the print version. In more than 50 countries the digital Food-Service Europe & Middle East is sent to food-service decision makers. The electronic reproduction of the magazine provides 1:1 online-access to all articles, rankings and advertisements. 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