Erdbeer-Scones mit Clotted Cream

Erdbeer-Scones
Cream
mit
Clotted
Allmählich schmecken Erdbeeren nach Erdbeeren. Und wenn das
wärmere Wetter anhält, sind sie sogar erschwinglich. Was liegt
also näher, diese grandiose Frucht mit in die Backplanungen
einzubeziehen? Zum Beispiel in Form von Erdbeer-Scones. Scones
serviert man auf der britischen Insel zur Tea Time. Unsere
Erdbeervariante mag zwar nicht »original« sein. Lecker ist sie
bestimmt. Statt, wie auf der Insel üblich, Erdbeerkonfitüre
dazu zu essen, sind hier die Früchte gleich drin.
Zu den Erbeer-Scones passt Clotted
Cream
Dazu passt Clotted Cream, die normalerweise aus unbehandelter
Milch hergestellt wird. Als Ersatz kann man sie auch aus zwei
Teilen Milch und einem Teil Crème Double zubereiten. Die
Mischung wird auf kleinster Hitze für einige Stunden
eingeköchelt, bis sich eine Haut bildet. Die Masse muss
abkühlen. Und der abgekühlte Rahm ist dann die Clotted Cream.
Schwer, aber köstlich.
280g Mehl
1 Pck. Backpulver
20g + 80g Zucker
½ TL Salz
85g kalte Butter
240g Erdbeeren
200ml Sahne
1. Den Backofen auf Ober./Unterhitze auf 220 °C vorheitzen
2. Die Erdbeeren waschen und und in kleine Würfel
schneiden. Die Erdbeerwürfel mit 20 g Zucker süßen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver, den 80 g Zucker, dem Salz
und der Butter in die Küchenmaschine geben und zu einem
Teig kneten
4. Jetzt die gezuckerten Erdbeeren dazugeben und die Sahne
unterrühren, bis ein klebriger Teig entstanden ist. Wenn
der Teig zu flüssig ist noch etwas Mehl untermischen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca 1
– 1,5 cm ausrollen bzw. mit den Händen auseinander
drücken und mit einem runden Ausstecher, ausstechen
6. Die Scones mit Ausreichend Abstand auf ein
mit
Backpapier ausgelegtem Backblech legen und 13-15 Minuten
Das Rezept stammt von Smitten Kitchen aus den USA