Eichblattsalat mit Pangasius
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Eichblattsalat mit Pangasius
Eichblattsalat mit Pangasius https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/eichblattsalat-mit-pangasius.jsp Rezeptinformation Zutaten für: 4 Portionen Zubereitungszeit: 35 Min. Fertig in: 35 Min. Je Portion : 1645 kJ, 393 kcal , 11 g Kohlenhydrate , 20 g Eiweiß , 30 g Fett , 161 mg Cholesterin , 3 g Ballaststoffe Schwierigkeitsgrad: mittel Pangasiusstücke in einer Ei-Käse-Panade gebraten, ergänzt den Salat, dazu eine Tomaten-Basilikum-Vinaigrette. Zutaten Zubereitung Zutaten für: 4 Portionen 1.) Pangasiusfilet sehr gut abtropfen lassen, dann in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Piccata: Menge 250 g Artikel Pangasiusfilet Salz 2 1 EL Pfeffer Eier Olivenöl, kalt gepresst 60 g Parmesan 20 g 30 g Weizenmehl Butter Unsere Empfehlung GUT&GÜNSTIG Jodsalz GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra EDEKA Italia Grana Padano gerieben 32% Fett i. Tr. GUT&GÜNSTIG Deutsche Markenbutter Für die Vinaigrette: Menge 250 g 60 g 60 g 2 EL 3 EL 1 EL Artikel Tomaten Zwiebel Frühlingszwiebeln Tomatenessig (alternativ Obstessig) Salz Pfeffer Olivenöl, kalt gepresst Basilikum-Blättchen Unsere Empfehlung 2.) Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Öl zugießen und alles mit dem Schneebesen verquirlen. Grana Padano unterrühren. Die Eiermischung 10-15 Minuten ruhen lassen. 3.) Für die Vinaigrette die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, die Stielansätze und die Samen entfernen – letztere durch ein Sieb in eine Schüssel passieren - das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Tomatenessig, Salz und Pfeffer in die Schüssel zum Tomatensaft geben und so lange Rühren bis sich die Salzkristalle gelöst haben. Das Olivenöl unterrühren. Basilikum, Zwiebel und Frühlingszwiebel untermischen. 4.) Den Eichblattsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. 5.) Mehl auf einen flachen Teller schütten. Pangasiusstücke darin wenden und durch die Ei-Käse-Mischung ziehen, überschüssiges Ei abstreifen. 6.) Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Fischstücke darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. 7.) Eichblattsalat auf 4 Tellern anrichten, die Fischstücke dazu legen, mit der Vinaigrette beträufeln und servieren. Kochschule Für den Salat: Menge 200 g 200 g Artikel Eichblattsalat Eichblattsalat, rot Rezept: Ernährungsservice Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG Unsere Empfehlung Salat waschen:Füllen Sie eine große Schüssel oder ein Waschbecken mit kaltem Wasser. Trennen Sie nun die Salatblätter vom Strunk und waschen die Blätter vorsichtig in kaltem Wasser. Schleudern Sie die gewaschenen Blätter in einer Salatschleuder oder einem Geschirrhandtuch trocken. Küchenutensilien Seite 1 von 2 Eichblattsalat mit Pangasius https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/eichblattsalat-mit-pangasius.jsp EDEKA zuhause Handreibe fein & grob:Kombireibe für grobes oder feines ReibeergebnisFür Orangen- und Zitronenschale, Parmesan, Schokolade und MöhrenExtra langes Reibenblatt, ermöglicht den Einsatz direkt über dem Topf Küchenutensilien EDEKA zuhause Schneebesen:Besonders schwere, stabile Qualität aus extra dickem, rostfreiem Edelstahl 18/10Formschönes Design: Funktionsteile hochglanzpoliert, Griffe matt poliertPraktische AufhängeöseSpülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen, hygienisch Seite 2 von 2