PM Villa Merton Finale

 abschied von der villa merton
Als Matthias Schmidt 2008 die Villa Merton von seinem ehemaligen Lehrer Hans
Horberth übernahm, verteidigte er direkt den Michelin Stern und holte 2012 noch
einen zweiten ins Haus. Aus einem der jüngsten Sterneköche wurde so einer der
jüngsten
2-Sterneköche
der
Welt,
mit
einer
hoch
geachteten
Interpretationsweise der regionalen Küche, ein Botschafter und wichtiger
Impulsgeber
im
Hause
Kofler
&
Kompanie.
Heute spiegelt sich seine enge Zusammenarbeit mit zahlreichen lokalen
Erzeugern, Förstern, Jägern und Biologen in jedem Gang seiner Speisekarte
wieder. Vom Forelle-Beifuß-Essig-Salat über Rehbock mit Rote Bete,
Holunderbeeren, Fichte und Wacholder bis zu Süßdoldenwurzel mit getrockneten
Vogelbeeren und Zuckerrübensirup – seine malerisch komponierten Kreationen
bringen die Region in ungekannter Vielfalt und Rafinesse auf den Teller.
Doch Matthias Schmidt möchte sich nicht auf dem Erreichten ausruhen. Inspiriert
von den Erfahrungen der letzten Jahre sucht er neue Herausforderungen abseits
der klassischen Aufgaben eines Küchenchefs. Er wird sein Know-how über die
regionale und nachhaltige Gourmet-Küche bald in neuer Funktion einsetzen.
Genaueres kann zu diesem Zeitpunkt leider noch nicht verraten werden.
Umso mehr konzentriert sich seine Arbeit jetzt auf die Villa Merton. In zehn
Wochen ist Schluss! Am 18. Dezember 2014 steht Matthias Schmidt zum
letzten Mal am Herd. Für seine Gäste bleibt also wenig Zeit, seine Küche noch
einmal zu erleben.
Reservierungen unter: www.villa-merton.de