Bärlauch-Pesto - mhplus Krankenkasse

Bärlauch-Pesto
Zutaten für 4 Personen
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120 g Bärlauch
120 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne (geröstet und gehackt)
30g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Bärlauch waschen, trocknen und mit Olivenöl im Mixer fein pürieren.
Pinienkerne und geriebenen Parmesan dazugeben und nochmals kurz mixen. Die
Konsistenz sollte cremeartig sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Kühlschrank hält sich das Pesto eine Weile (Tage bis Wochen) und ist daher eine
Möglichkeit Bärlauch haltbar zu machen.
Man kann Bärlauch-Pesto als Soße zu Spaghetti essen, auch zu Kartoffeln bzw.
Kartoffelsalat oder auf Brot schmeckt es gut.
Die Zutaten können ganz nach Geschmack auch verändert werden. So gehen genauso
Mandeln, Sonnenblumenkern oder Walnüsse bzw. Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Guten Appetit!