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06 QUALIFICAÇÃO CONTÍNUA Profissionais do setor buscam cursos para crescer 04 BARES DA MADRUGADA Carioca curte fim de noite em pontos seguros 10 CURSOS SindRio oferece oportunidades para associados e não-associados 12 ENTREVISTA Augusto Ribeiro, secretário de Trabalho e Emprego 09 JURÍDICO Proibida a presença de animais em serviços de alimentação ANO 8 | Nº 69 |MARÇO/ABRIL 2009 SindRio Notícias é uma publicação do SindRio Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes EDITORIAL Alexandre Sampaio Presidente do SindRio – Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes Buscando soluções Como abordado no último informativo, o SindRio vem tomando uma série de iniciativas que visam a responder aos anseios e preocupações de nosso segmento, na atual conjuntura. Recentemente, encaminhamos ao secretário da Ordem Pública, Rodrigo Bethlem, uma proposta de aperfeiçoamento do regulamento segundo do decreto 29881 de 18/9/08, sobre mesas e cadeiras e levamos ao secretário Municipal de Transportes uma sugestão para criarmos um sistema de vagas rotativas, de no máximo 2 horas, em toda zona turística e gastronômica da cidade do Rio, em caráter experimental, no Soho Ipanema. Outra medida foi a solicitação ao Governo Municipal da nossa inclusão (SindRio), como representante da iniciativa privada, no recémcriado grupo de trabalho do decreto de 30484 de 27/2/09, que tratará da ampliação da capacidade hoteleira da cidade, visando à Copa do Mundo de 2014 e às Olimpíadas de 2016. Em âmbito estadual assinamos com o Sindilojas, uma solicitação ao Governo, no sentido de prorrogar o prazo para reconhecimento e recolhimento da primeira parcela dos autos de constatação de diferenças de ICMS, face a discrepâncias informadas pelas administradoras de cartão de crédito. Estamos, portanto, firmemente engajados na luta ininterrupta pela busca de solução dos problemas que nos afetam. Expediente Sede Sindicato Centro Praça Olavo Bilac, 28 - 17º andar - CEP: 20041-010 TELELFONE: 3231.6651 Fax.: (21) 2221-9926 [email protected] Subsede Barra/Recreio Av. das Américas, 19.019 - sala 302 CEP: 22790-701 - Shopping Recreio Tel/Fax: (21) 2138-9609 [email protected] 2 Em nosso meio sindical patronal temos presenciado uma discussão, com a oficialização da CNtur (Confederação Nacional do Turismo). A representatividade de nossa entidade maior, a CNC (Confederação Nacional do Comércio), está sendo questionada por alguns empresários do nosso setor, sob a alegação do distanciamento de nossa estrutura maior, para com o turismo nacional. Os conselhos do Sesc e do Senac no Rio de Janeiro, desde algum tempo, realmente não têm membros de nosso patronato entre seus titulares. Opinamos que seria precipitado e contraproducente qualquer posicionamento prematuro sobre tal matéria, visto que o sistema do Sicomércio tem colaborado na discussão dos grandes temas nacionais, além de ajudar no maior evento da hotelaria nacional, o Conotel, que se realizará em agosto no Rio. Por último, ressaltamos a necessidade de uma abordagem madura e desapaixonada sobre os hotéis de investimento, os chamados condo hotéis. Estamos cientes da necessidade de termos mais capacidade hoteleira para viabilizar nossa candidatura para 2016. Entretanto, isto não pode ser obtido à custa de uma política imobiliária irresponsável e predatória para a cidade e sua população, além de prejudicar a sustentabilidade de um dos setores mais importantes do turismo carioca. Alexandre Sampaio de Abreu Presidente • Paulo Antônio Ubach Monteiro Diretor de Contabilidade • Pedro de Lamare Diretor de Comunicação e Marketing • Luis Antônio Cunha Diretor Financeiro • Fernando Pinheiro Diretor de Administração • Manuel Marques de Souza 1º Vice-presidente • Paulo Bezerra de Mello 2º Vice-presidente • Rosana Santos Vice-presidente de Pólos • Alfredo Lopes de Souza Jr. Vice-presidente de Patrimônio • Leonardo Rego Vice-presidente de Alimentação • Ana Fett Vice-presidente de Formação e Qualidade • Carlos Werneck Vice-presidente de Hotéis • Antonio de Oliveira Cerqueira Vice-presidente de Motéis • José Tunas Santiago Vice-presidente de Hospedagem • Manuel Peralta Capão Vice-presidente de Bares • Marcos André dos S. Caiado Vice-presidente de Restaurantes • Carlos Eduardo Tomé (Kadu) Diretor de Eventos • Mário Antonio Fidalgo Chady Vice-presidente de Franquias • Ricardo Figueiredo Bomeny Vice-presidente de Fast Food • Cleonice Cantelle Vice-presidente de Apart-hotéis • Leonardo Feijó Vice-presidente de Casas Noturnas • Teresa Corção Vice-presidente de Buffet • Amadeu Cunha Conselheiro Efetivo • José Maria Canedo Conselheiro Efetivo • José Moreira da Cunha Conselheiro Efetivo • Paulo Celestino Conselho Fiscal Suplente • Francisco Martins Conselho Fiscal Suplente • Gustavo Werneck Conselho Fiscal Suplente • Roberto Maciel Representante do SindRio na Federação • Modesto Lopes Representante Suplente do SindRio na Federação • Alvaro Brito Bezerra de Mello Comissão de Relações Internacionais • Pedro Paulo V. Machado Comissão Cultural • José Darcílio C. Junqueira Reis Superintendente • Carla Riquet Coordenadora de Qualidade • Katia Watts Coordenadora de Comunicação e Marketing • Maria Neurian Coordenadora do Jurídico • Sheila Bassoul Coordenadora de Sistemas SindRio Notícias é uma publicação da FSB Comunicações. SindRio firma convênio para coleta de lixo extraordinário Desde fevereiro, os hotéis, restaurantes, bares e similares, associados ao SindRio, já podem gozar de mais um benefício: a garantia de um preço razoável na contratação de empresa credenciada à Comlurb para recolhimento de lixo extraordinário. O convênio, que garante os preços máximos de R$9,00 por contêiner de 240 litros (quantidade mensal mínima: 60 contêineres) e R$2,80 por saco de 100 litros (quantidade mensal mínima de 170 sacos), foi contratado com a empresa Atual 2005 e tem vigência imediata, bastando que os interessados se identifiquem como associados ao SindRio. Para isso, devem entrar em contato com o Sr. Sérgio Medeiros, pelos telefones 3666-3322 e 2671-2772. O convênio prevê, ainda, preços diferenciados para os associados do SindRio em relação aos praticados no mercado, dependendo a estipulação de preço da quantidade de lixo extraordinário coletado, frequência e localização do ponto de coleta. Pólo Novo Rio Antigo terá prêmio de Gastronomia em setembro Mais uma edição do Prêmio de Gastronomia, que tem o apoio do SindRio, Sebrae e Senac, está prevista para acontecer em setembro, desta vez no Pólo Novo Rio Antigo. A idéia, segundo Leo Feijó, diretor do SindRio e idealizador do prêmio, é promover este concurso nos pólos e, ao final, realizar uma grande premiação nas categorias comuns, englobando os diferentes pólos de gastronomia da cidade. “Isto deve ocorrer provavelmente no próximo ano”, afirma. Conheça aqui os ganhadores do Prêmio Polo Botafogo de Gastronomia, nas 19 categorias: Restaurante: Botequim; Chope: Botequim Informal; Feijoada: Botequim; Quilo: Bufê I Piatti; Oriental: Honjin; Pizzaria: Pizza Park; Almoço Executivo: Botequim; Café da manhã: Cake & Co; Torta: Cake & Co; Doce/sobremesa: Creme Caramelo; Carta de Cachaças: Farinha Pura; Carta de Cerveja: Boteco Salvação; Música Ambiente: Bar do Belmiro; Boteco: Boteco Salvação; PéSujo: Rosa do Adro; Petisco: Bar do Adão; Culinário Popular Brasileira: X-10; Melhor Garçom: Chico (Restaurante Adriano); Prêmio Especial do Júri: Aurora. NOTAS Força Tarefa para trazer os Jogos Olímpicos e alcançar metas para a Copa do Mundo Como apoiador e parceiro da organização da Copa do Mundo de 2014 e da Rio 2016, o SindRio participou, no início de fevereiro, de duas reuniões que tiveram como objetivo garantir a estrutura hoteleira exigida pelos dois eventos. Para alcançar a meta imposta pela Fifa e pelo Comitê Olímpico Brasileiro (COB), de 25 mil e 46 mil quartos, respectivamente, os comitês organizadores precisam da participação ativa de entidades do setor. O desafio de chegar ao número exigido para a Copa do Mundo é considerado um pouco mais fácil, mesmo diante do curto prazo. Para os Jogos Olímpicos, a situação é um pouco mais urgente porque, além de a quantidade ser significativamente maior – até agora, só foram disponibilizados pouco mais de 10 mil leitos –, este parece ser o único ponto delicado da candidatura do Rio de Janeiro. A tarefa, porém, só acaba em outubro, quando o nome da cidade sede será finalmente escolhido. Também participaram dos encontros a Riotur, a TurisRio e a ABIH-RJ. :: NOVOS ASSOCIADOS Savana Laranjeiras À Mineira Recreio Spoleto Barra da Tijuca Bar Jesus Realengo Saltimbocca Tijuca Cantina Faiscom de Irajá Brás de Pina Sinfonia Lanches e Sumos Centro Rascal Leblon Uno & Due Ipanema Raig Barra da Tijuca Sutra Lounge Recreio Boca Boca Ilha do Governador Boca Boca Del Castilho Armazém do Café Ipanema Gibo Brambini Restaurante Cidade Nova Restaurante Cristiane Centro 3 Até o nascer do sol nOITE Madrugada adentro, bares e restaurantes se mantêm como points, apesar da violência Quando andamos pela noite carioca e passamos pelos principais redutos da boemia, a pergunta que fica é: por que temos tão poucos bares e restaurantes funcionando 24 horas? Estaria o aumento da violência na cidade ocasionando uma mudança de hábito de quem, até bem pouco tempo, orgulhava-se em ver o sol nascer antes de fechar a conta? Ou os próprios estabelecimentos é que resolveram se adaptar aos novos tempos? Questionamentos à parte, o fato é que pontos consagrados, como a Pizzaria Guanabara, o Bar e Botequim Jobi, ambos no Leblon, o Cervantes, na Barra da Tijuca, e outros, ainda resistem como boas opções para quem quer esticar a noite. Com 63 anos, o tradicional Bar do Oswaldo, na Estrada do Joá, ao contrário de muitos, tem sido o começo da noite da galera que sai para curtir – a casa às sextas e sábados fecha às 3h. Um dos proprietários, Rommel Cardozo, diz que chegou a fechar mais tarde um tempo, mas teve que reduzir o horário por causa da violência. “O bar está bem localizado e é seguro, mas as ruas estão perigosas. Fechamos mais cedo para evitar transtornos”, conta. Refúgio para quem está “perdido” na madrugada, o Bar e Botequim Jobi fica localizado no templo da baixa gastronomia. Frequentado por famosos e anônimos, todos os dias da semana se mantém fiel ao público, das 9h às 4h. “A violência existe, mas somos privilegiados, pois estamos numa área atrativa e com segurança”, afirma o proprietário Manuel Rocha. Pelo bar, passam mais de 400 pessoas em busca dos apetitosos sanduíches e salgados. Outro ponto conhecido da noite carioca é o Restaurante Eclipse. Localizado em Copacabana, o bar, que segue funcionando 24horas de segunda a segunda, tem sido o principal oásis de quem gosta de ver o nascer do sol. Sua localização privilegiada, na esquina da Júlio de Castilhos com a Avenida Nossa Senhora de Copacabana, proporciona ambiente agradável e a atração de um público misto. “Estou sempre aqui de dia e à noite também. Quando vou ao cinema, ao shopping ou a uma festa, o destino final é o Eclipse”, relata a estudante de Direito Ana Carolina Soares, 25 anos. “Gosto de ver esta mistura de tribos que a madrugada proporciona”, completa. Diversão perto de casa... Apesar de os estabelecimentos, em sua maioria, não atribuírem falta de movimento e número reduzido de casas que ficam abertas até mais tarde à violência, muitos frequentadores preferem optar sempre pelos mesmos lugares, por costume e por se sentirem seguros. É o caso de Gabriela Salomão Silva, 34 anos, professora e freqüentadora da noite carioca. Moradora de Copacabana, ela afirma que, nos últimos tempos, a violência tem limitado sua 4 saída pela noite. “Quando saio com meu namorado e minhas amigas, costumamos nos encontrar, no final da noite, no mesmo lugar para tomar a saideira. Já é um hábito”, afirma. Como ela, outros que curtem a madrugada preferem lugares já conhecidos e perto de casa. “Já passei por diversas situações de risco na noite em ambientes com pouca ou nenhuma segurança. Hoje, quando volto de festas, tenho mais consciência de onde devo parar”, comenta Jorge de Freitas, 37 anos, músico. NOITE Atrair os boêmios é o grande desafio Mesmo em meio à violência, manter uma frequência de aproximadamente 500 pessoas por noite é um desafio e tanto. O Restaurante Cervantes, na Barra, tem conseguido. Ricardo Villar, 35 anos, um dos sócios, afirma que ainda vale a pena trabalhar na madrugada. A filial fica aberta até as 4h. “Sabemos que a violência é um problema sério, mas temos que nos adaptar e lançar novidades para atrair os clientes”, declara. A matriz do restaurante fica na Prado Júnior, logo no início de Copacabana. “Em Copa, o fechamento é ainda mais tarde, especialmente quando tem shows”, observa Villar, ao destacar que, antes da inauguração da unidade da Barra, muitas pessoas saíam de lá para se refugiar em Copacabana, mas agora o quadro é outro. Tradição e respeito aos notívagos VOZ DO ASSOCIADO “A violência está em todo lugar e é hoje um dos principais problemas para nós que trabalhamos à noite. Já tive vários problemas e, por isso, tive que me adaptar. Contratamos segurança e estabelecemos um horário fixo para encerrar as atividades. Infelizmente, uma minoria atrapalha a diversão da maioria, mas, em geral, o público que frequenta a madrugada é pacífico”. Dono de um restaurante na Barra da Tijuca “Realmente, nos últimos anos, muitos bares Porto seguro para os notívagos cariocas, a tradicional Pizzaria Guanabara, no Leblon, tem história para contar. e restaurantes reduziram seu horário de fun- O estabelecimento abre às 9h e só fecha depois do último cliente. Mas os frequentadores gostam tanto que chegam até a ficar bebendo na parte de dentro da casa quando, às 7h, as portas se fecham para uma rápida limpeza. Depois disso, às 9h, quando as portas se abrem, eles continuam como se a noite sequer tivesse começado. que me fez repensar em continuar trabalhando A pizzaria, que possui unidades na Barra e na Lapa, registra à noite um movimento 300% maior que durante o dia. cionamento por causa dos problemas com a violência. Eu mesmo já presenciei muita coisa até mais tarde. Uma boa política de segurança para a cidade, durante os horários críticos, talvez pudesse trazer de volta a liberdade do carioca para curtir o que a noite proporciona”. Sócio de um restaurante na Zona Sul “Abrir as portas durante a madrugada atualmente é um desafio e tanto em qualquer lugar da cidade. Não é todo lugar que tem segurança e nem todo mundo pode pagar por fora para não ter seus direitos violados. Essa falta de estrutura que o poder público nos proporciona só traz prejuízos. A cidade acaba ficando sem opção na madrugada e os poucos lugares que restam se transformam em verdadeiros aglomerados, como é o caso da Lapa”. Dono de bar em Copacabana Participe você também: [email protected] 5 CAPA Mais qualidade em serviços até 2014 Estruturar uma cidade para receber um megaevento, seja ele de qualquer tipo, não é tarefa fácil. Mais complicado ainda se torna quando este evento é ligado ao esporte e tem uma dimensão mundial sem comparação. O Rio de Janeiro, conhecido internacionalmente como “Cidade Maravilhosa”, é uma das cidades candidatas a sediar os jogos da Copa, em especial o jogo final. E, até que a decisão final seja dada, tem uma missão: a de se organizar e se preparar o quanto antes. Com vistas a apoiar a cidade neste desafio, o SindRio (Sindicato dos Hotéis, Bares e Restaurantes) já começou a organizar um calendário de cursos, em diversas áreas, para que o município possa oferecer melhores serviços e trabalhadores mais especializados. “Para este, e nos demais eventos que a cidade possa vir a sediar, temos que estar prontos para atender com qualidade e eficiência atletas e turistas”, afirma Carla Riquet, coordenadora de Qualidade do SindRio, ao ressaltar que um grande evento é um motivador. Cursos de requalificação e atualização, como o Qualifica Brasil, por exemplo, vêm preparando proprietários e gerentes de estabelecimentos ligados ao setor em planejamento e gestão financeira, gestão de alimento seguro e gestão da qualidade no atendimento. Realizado pelo Ministério do Turismo e pela Federação Nacional de Turismo, a capacitação, totalmente gratuita, é coordenada pelo SindRio e oferece 60 vagas no Rio. Até o cumprimento de seu ciclo, a meta é formar 128 turmas pelo país com 3,8 mil empresários e gestores. Outro projeto, o Trilha Jovem, também é responsável pela inserção de muitos jovens no mercado no ramo de hotéis, bares e restaurantes (exemplos de casos bem-sucedidos na página 8). 6 Competitividade acima de tudo O Qualifica Brasil é um programa que promove a melhoria da qualidade e a sustentabilidade dos serviços de alimentação e hospedagem. Seus cursos, análise das gestões financeira (60 horas), da qualidade no atendimento (24horas) e de alimentos seguros (32 horas), são focados na competitividade. O objetivo é formar multiplicadores especializados para atuar em todo o território nacional, disseminando a necessidade da melhoria da gestão das empresas do setor de hotéis, pousadas, meios de hospedagem, bares, restaurantes e similares, por seus proprietários e gestores. CAPA Cursos revisados e atualizados E as ações do SindRio vão mais além. A entidade oferece, em sua sede, uma programação extensa com 38 cursos, como os de atendimento, inglês, recepção e reserva de hotel, camareira, barman, cozinheiro, garçom, entre outros. De acordo com a coordenadora de Qualidade, Carla Riquet, todos são adequados às normas de certificação de pessoas. “O aluno aprende os procedimentos de acordo com a norma. No curso de gastronomia, aplicávamos apenas a parte prática. Hoje, adaptamos a metodologia e oferecemos um módulo de aula teórica, assim como no de camareira e nos outros”, esclarece. Outra opção para quem busca estudar e alcançar uma melhor oportunidade mais na frente são os descontos que diversos cursos de inglês oferecem para os associados. São vários e eles podem ser consultados no site www.sindrio.com.br. Cardápio no idioma do cliente Para evitar possíveis reclamações de clientes estrangeiros na hora da leitura do cardápio, o SindRio proporciona aos seus associados um serviço de tradução de cardápios. O associado envia o menu para o sindicato e a conversão é feita por um tradutor especialista. Welderson da Silva, pizzaiolo A novidade foi implementada na época dos Jogos Pan-Americanos Rio 2007 e agradou bastante. Segundo o SindRio, este serviço traz mais eficiência ao trabalho dos garçons, por exemplo, que não precisam ficar se desdobrando para explicar. Com isso, o turista estrangeiro se sente mais confortável. 7 CAPA Izabela de Amorim Santos, recreadora Trilha rumo ao sucesso À primeira vista, o que o pizzaiolo Welderson da Silva, o saladeiro e garçom de bandeja Wellington da Silva Domingos, e a reacreadora Izabela de Amorim Santos, todos com 21 anos, teriam em comum seria apenas a idade. Os dois primeiros são moradores de Santa Cruz e a jovem, residente em Campo Grande, na Zona Oeste. Apesar de desempenharem funções diferentes onde trabalham, estes profissionais guardam consigo sonhos semelhantes: crescer profissionalmente e se qualificar cada vez mais. Mas as coincidências não param por aí. Os três optaram por caminhos parecidos até chegar onde estão hoje. Izabela é funcionária do Porcão, na Barra da Tijuca, e cursou gastronomia no projeto Trilha Jovem, programa do Ministério do Turismo, em parceria com o Instituto de Hospitalidade, e executado na cidade pelo SindRio. O projeto oferece cursos gratuitos, voltados para hotelaria ou alimentos e bebidas, e encaminha os alunos diretamente para estágios no setor de turismo e alimentação. E foi através dele que a jovem conseguiu esta oportunidade. “Quando cheguei ao Porcão, passei dois meses na cozinha e logo em seguida fui contratada”, afirmou orgulhosa. Izabela pretende cursar faculdade de Administração de Empresas ainda este ano, mas garantiu que vai continuar no ramo. 8 Como ela, Welderson e Welingnton, funcionários do Galeria Gourmet, também foram alunos dos cursos do Trilha Jovem e, com o fim do período de estágio, foram logo contratados. Saladeiro e garçom de bandeja Wellington da Silva Domingos “Toda a experiência que tivemos no projeto foi fundamental para chegarmos até aqui. Este é o meu primeiro emprego de carteira assinada e meu maior orgulho”, destaca Welderson, que também trabalhou na recepção aos turistas nos Jogos Pan-Americanos Rio 2007 e nos Jogos Parapan-Americanos. “Estou torcendo para que o Rio sedie jogos da Copa em 2014 para que possamos trabalhar mais”, disse Welderson, que já está cursando inglês aos sábados para poder se preparar. Outro com o olhar voltado para o futuro é Welington. Além de trabalhar durante a semana no restaurante, ainda atua como vendedor autônomo aos finais de semana e não se cansa. “O trabalho abre a mente e dignifica. Não pretendo parar aqui, gosto de trabalhar com o público. Este ano, vou iniciar meu curso de inglês e, quem sabe, ingressar numa faculdade de Turismo. Turismo sustentável A capital carioca foi a primeira a desenvolver o Trilha Jovem, após experiência-piloto desenvolvida na Bahia, pelo Instituto de Hospitalidade (IH). Durante o curso, os alunos recebem aulas de informática, preservação patrimonial, atendimento ao cliente, ética e postura profissional, higiene e manipulação de alimentos, noções de inglês e outras disciplinas específicas para cada área de atuação. A base teórica da formação tem como tema o desenvolvimento do turismo sustentável. Agora é Lei: comprovante de cartões é documento fiscal para apuração do ICMS Foi publicada em 20/02, a Lei nº 5.391, com vigência retroativa a 01/01/09. A nova lei, que vale para todo o Estado do Rio de Janeiro, disciplina os efeitos de emissão de comprovante de transação com cartões, para fins de tributação do Imposto sobre Circulação de Mercadorias (ICMS). De acordo com o seu art. 2º, o comprovante emitido pelas máquinas de cartões de débito, cartões de crédito e cartões múltiplos – débito e crédito – tem valor fiscal para efeito de apuração do ICMS e entrega ao consumidor. Presença de animais é proibida em serviços de alimentação Conforme prevê o item 4.1.17, da Resolução N° 216/2004, da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), as áreas internas e externas dos estabelecimentos (tais como cantinas, bufês, delicatéssens, lanchonetes, pastelarias, restaurantes, rotisserias e similares) devem estar livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, não sendo permitida a presença de animais. A resolução estabelece procedimentos de boas práticas aplicáveis aos serviços de alimentação que realizam atividades de manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo nestes estabelecimentos. JURÍDICO Resolução estipula regras para controle das condições sanitárias em eventos Foi publicada, no último 20/02, a Resolução nº 1.424, do Secretário Municipal de Saúde e Defesa Civil, estipulando regras para controle das condições sanitárias nas atividades temporárias relacionadas aos alimentos (fabricação, manipulação, transporte, exposição, preparação etc.) em áreas particulares ou públicas, a exemplo de eventos culturais, festivos, artísticos, musicais, esportivos, recreativos, expositivos, promocionais, científicos ou similares bem como espetáculos, encontros, reuniões ou aglomerações de qualquer natureza. A autorização para tais atividades deverá ser requerida junto ao protocolo da Vigilância Sanitária com antecedência mínima de 15 dias do seu início, mediante a apresentação de contrato de realização do evento, contrato social alvará etc, além do projeto de arquitetura e do manual de boas práticas de fabricação e dos procedimentos operacionais padronizados (POP`s). A autorização poderá ser concedida após a visita de agentes fiscais e comprovação da quitação da taxa de inspeção sanitária (TIS). DEPARTAMENTO JURÍDICO DO SINDICATO Adauto Fajardo, Adriana Rodrigues, Heloísa Costa, Josi Rocha, Lílian Galvão, Luis Carlos Esteves, Neurian Almeida, Ricardo Rielo e Sérgio Paranhos. Tels: (21) 3231-6682 / 3231-6676 Consultas Jurídicas online via e-mail: [email protected] Almofrey – Ass. Licenciamentos Municipais http://www.almofrey.com.br Tels: 2220-6735 / 7842-3346 / 7843-2703 POSTURAS MUNICIPAIS, CONSULTORIA E ASSESSORIA ADMINISTRATIVA IBRATEC - Tel.: 8889-9530 Plantão Criminal 24 horas Um serviço gratuito para o associado Maggiolo Advogados Associados S/C 9916-6448 e 2516-6457 Nextel: 7844-6050 9 QUALIFICAÇÃO Aprendendo sobre a arte do café Dicas para ser um bom profissional: - Conheça e entenda o seu cliente, pois assim você vai saber o que oferecer para ele; - Tenha um bom paladar (você precisa distinguir o bom café do ruim, além de saber as diferenças entre um café fresco, velho e passado); - Conheça a máquina que você utiliza, pois existe uma grande diferença entre apertar os botões e saber exatamente o que está sendo feito e o motivo. O barista – profissional que tem domínio sobre o processo de produção de drinques de café e latte art, técnica de desenho com leite vaporizado – vem ganhando cada vez mais espaço em cafeterias, hotéis e restaurantes do Rio de Janeiro. Pouca gente sabe, porém, que são requisitos básicos para exercer a profissão gostar de café e, sobretudo, ter interesse pelo assunto. De acordo com a coordenadora de Qualidade do SindRio, Carla Riquet, este profissional é treinado para oferecer ao cliente o melhor café, o que inclui correta moagem dos grãos e a perfeita operação e ajuste do equipamento para que o café seja tirado no tempo adequado. “O bom barista sabe mais do que operar uma máquina de café expresso. Ele precisa ser criativo, ter atenção, gosto pela culinária, além de desenvolver e criar novos drinques”, afirma a coordenadora, ao ressaltar que esta é a primeira vez que o SindRio oferece o curso, em parceria com a empresa Italian Coffee. “O curso é voltado para quem tem casa de café e também para qualquer pessoa que possua uma máquina. Havia muita demanda dos associados e resolvemos oferecer”, explica a coordenadora de Qualidade do SindRio. 10 Programação de Abril Barista / 15h aula Valor: R$ 210 associado / R$ 280 Não-associado Data: 13 a 17 de abril Horário: 09h30 às 12h30 C amareira , S upervisora de A ndar e G overnanta / 30h aula Valor: R$ 150 associado / R$ 200 Não-associado Data: 06,07,08,09,13 e 14 de abril Horário: 13h às 18h C repe / 12h aula Valor: R$ 125 associado / R$ 150 Não-associado Data: 06,07,08 e 09 de abril Horário: 14h às 17h G arçom e G arçonete / 15h aula Valor: R$ 98 associado / R$ 126 Não-associado Data: 27,28,29 e 30 de abril Horário: 14h às 17h30 E x celê ncia no Atendimento / 15h aula Valor: R$ 98 associado / R$ 126 Não-associado Data: 27,28,29 e 30 de abril Horário: 09h às 12h30 NOTAS APERITIVOS LOBBY Charutos do Gibraltar De olho na Páscoa O restaurante Gibraltar, na Barra da Tijuca, criou uma nova carta de charutos, com seis especialidades do fumo. Os tradicionais, Cohiba Reserva e Trinidad Fundador, fazem parte das opções, que variam entre R$ 35 e R$ 60. Os charutos podem ser apreciados na varanda do restaurante, que oferece o melhor da culinária mediterrânea e dispõe de uma adega com 500 rótulos de vinhos e diversos uísques para serem harmonizados com os charutos. www.restaurantegibraltar.com.br O chef José Ribeiro, do restaurante Terral, que fica no Sheraton Barra Hotel & Suítes – primeiro e único 5 estrelas com padrão internacional da Barra da Tijuca – servirá bufê especial no domingo de Páscoa, dia 12 de abril, a segunda data mais familiar do calendário nacional. E, para as crianças ficarem ainda mais animadas, o restaurante e a empresa de chocolate Garoto promoverão uma oficina de ovos de Páscoa. O cardápio do chef executivo incluirá entradas, pratos quentes e sobremesas e custará R$ 89,00 por pessoa. www.sheraton.com/barra Novos drinques Influência asiática Já que o calor não vai embora, o Market Ipanema resolveu incrementar sua carta de drinques com opções leves e geladinhas. A novidade do cardápio é o frozen, preparado com o sorvete de fruta, nos sabores: tangerina, coco e lichia (R$18). As caipirinhas ganharam novos sabores: abacaxi com hortelã, banana com mel, limão e lima e frutas vermelhas (R$15). E, se a idéia é refrescar, os smoothies ganham destaque. O de amora com maracujá e o de melão cantalupe com banana estão entre os mais pedidos (R$8). A casa abre agora à noite também durante a semana. www.marketipanema.com.br O Ipanema Plaza Hotel mudou sua gastronomia e vem oferecendo o que há de melhor na culinária asiática contemporânea. Requintado e único, o restaurante Opium traz um novo conceito, saindo um pouco do tradicional, e mescla novos sabores e ingredientes. Os pratos foram criados utilizando influências do Japão, Vietnã, Índia, China e Tailândia. Entre os principais, estão o “salmão asiático” (risoto de cogumelo selvagem com salmão e batata baroa) e o “arroz de camarão no abacaxi”, de origem tailandesa. Para beber, o público feminino prefere o suave “camboja”, preparado com saquê, suco de uva, maçã verde e açúcar. Entre os homens, o drinque exótico “hua him” (absolut, açúcar, morango e manjericão) é o predileto. www.ipanemaplaza.com.br Menu de outono Internet para todos O La Mole preparou um cardápio especial de outono e lança quatro pratos que têm tudo a ver com a estação. As novidades prometem agradar aos mais variados paladares, com opções entre carnes e frutos do mar. Uma delas, o crepe de manjericão, feito com massa levíssima, é perfeito para quem procura uma refeição mais light, sem abrir mão do sabor. Para aqueles que não dispensam uma carne, há o Mignonette ao limão, acompanhado de linguine, e o Steak au Poivre, feito com molho marsala e pimenta verde. Para completar o menu, camarões empanados, servidos com arroz à grega. Os novos pratos já estão disponíveis em todos os restaurantes da rede. www.lamole.com.br Quem se hospeda com seu computador portátil hoje em qualquer dos 96 apartamentos do Copacabana Rio Hotel tem acesso gratuito à internet em banda larga. O serviço foi disponibilizado, no final do ano passado, para todos os clientes e atende, principalmente, a demanda daqueles turistas nacionais e estrangeiros que necessitam do serviço em tempo integral. Outra novidade para os hóspedes é o quarto adaptado para portadores de necessidades especiais, com portas mais largas, mais espaço para circulação e itens como vaso sanitário e chuveiro adaptados. www.copacabanariohotel.com.br Pacotes promocionais Os Hotéis Othon da orla do Rio de Janeiro estão com promoções de hospedagem para os feriados da Semana Santa e Tiradentes. Os pacotes são para reservas de pelo menos duas noites e os valores, por pessoa, em apartamento standard duplo, variam de acordo com a localidade e categoria do hotel. Para a Semana Santa, a partir de R$ 210; já para o feriado de Tiradentes, mínimo de três noites, a partir de R$ 315. Estes valores são relativos ao pacote do Lancaster Othon Travel. Demais tarifas de outros hotéis da rede no Rio devem ser consultadas. Central de reservas: 21-2106-0200 11 Augusto Ribeiro, secretário municipal de Trabalho e Emprego ENTREVISTA O que a secretaria vem fazendo para buscar parcerias? O novo projeto de gestão da prefeitura envolve integração entre as pastas e visa criar um conjunto de ações com o objetivo de beneficiar a população, que também está sendo convocada para participar. Além disso, buscamos parceiras com sindicatos, associações de classe e empresas. Queremos apresentar a secretaria como um meio para que o mercado de trabalho ganhe em especialização e qualidade. Como tem sido a relação da Secretaria com o SindRio? Estamos numa relação sadia e produtiva. Posso até dizer que é um casamento que está dando certo. Temos projetos de novos cursos voltados com total atenção para a inserção de profissionais no mercado de trabalho nos setores de turismo e hospitalidade. O SindRio irá nos ajudar a identificar, de forma pontual, as demandas do setor para a qualificação. Implantar um projeto de gestão integrada entre as pastas e com a participação da sociedade, em benefício da própria população. Este é um dos principais desafios do Secretário Municipal de Trabalho e Emprego, Augusto Ribeiro, confira na entrevista: Como o senhor avalia esse início de gestão à frente da pasta e quais os principais desafios que tem encontrado? A secretaria foi criada em 1997 e atua, principalmente, na execução de programas do Governo Federal. Nosso desafio é gerar renda para a população carente, oferecendo qualificação. Precisamos também sensibilizar o empresariado para as ações e programas que podem auxiliar na gestão de suas empresas. O grande desafio é conseguir casar as políticas públicas com a real necessidade dos empresários na busca por mão de obra. 12 Quais projetos em qualificação de mão de obra são desenvolvidos pela secretaria? O Juventude Cidadã, em parceria com o Ministério do Trabalho, que qualifica jovens entre 18 a 29 anos com renda per capita de até um salário-mínimo; o Plansine, de intermédio de mão de obra para a colocação e recolocação de trabalhadores no mercado; o Planteq (Plano Territorial de Qualificação); o Ciad, cursos voltados a pessoas com deficiências; entre outros. Como o senhor avalia o desemprego no Rio e o que vem sendo feito para que o emprego formal aumente? O momento econômico no mundo aponta para uma onda demissões. Segundo o IBGE, o total de desempregados subiu 1,4% entre dezembro de 2008 e janeiro de 2009, chegando a 8,2% no começo deste ano. Mas é nesse momento que temos que procurar ganhos. Temos que usar nossas energias para criar oportunidades. É preciso investigar os setores que podem ser grandes geradores de empregos. Existem setores que não foram afetados pela crise. Um exemplo é o setor de call centers, hoje, um dos maiores empregadores. Este é um ramo de atividade que vamos trabalhar incisivamente. Qual a orientação que o senhor dá ao trabalhador que está na informalidade e que pretende voltar à formalidade? É importante orientar o trabalhador quanto ao fato de que a informalidade é um fator limitador de oportunidades e crescimento. Precisamos promover o crescimento de produtividade e proporcionar condições para o estabelecimento de um contrato que seja baseado no cumprimento das leis. O trabalhador deve procurar a qualificação para poder pleitear melhores oportunidades. Não podemos esquecer, porém, que a informalidade é em muitos casos o meio de sobrevivência para população com baixo poder aquisitivo. Com a crise, a tendência é aumentar a informalidade. É uma questão delicada que deve ser tratada de maneira responsável.
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