Creme de grão de bico - La Finestra sul Cielo

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Receta cedida por Montse Bradford
Creme de grão de bico
Ingredientes
1 lata grande de grão de bico cozido
Decoração
1 tira de alga kombu
1 talo de aipo
1 cenoura grande
2 cebolas
Sal marinho
Decoração
Cenoura ralada
Pão torrado cortado em cubos
Pepino cortado em pequenos cubos
Preparación
Cebolinha
1. Lave o grão, coloque-o numa tigela com água
abundante, esfregar com as mãos e retire as
peles que flutuam (é a parte indigesta das
leguminosas). Cozinhe-os com água que cubra
o seu volume e a tira de alga kombu durante 10
minutos
2. Corte a cenoura e o aipo em fatias, e adicionar
o grão de bico. Adicione mais água, se
necessário, uma pitada de sal e cozinhe mais
20 minutos
Consejo
"As algas são uma extraordinária fonte de sais
minerais (cálcio, ferro, iodo) e vitaminas, pelo que é
altamente recomendável a sua ingestao diária"
3. Enquanto isso, corte a cebola em meias luas e
salteie na frigideira com azeite e sal por 10
minutos. Adicione-as ao grão e moer tudo
retificando a água até obter uma consistência
tipo creme
4. Sirva com os cubos de pão torrado, a cenoura
ralada e o pepino
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