para amantes da comida
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para amantes da comida
PARA AMANTES DA COMIDA UM DISTRITO CADA VEZ O Bishop Arts District é um bairro charmoso e revivido em Oak Cliff que oferece diferentes opções de bares, restaurantes, cafés e bistrôs. Visite Bolsa para experimentar o pão achatado coberto com salmão esfumado ou um coquetel com ingredientes frescos; também pode visitar Hattie’s para comer o delicioso Mac & Cheese (macarrão e queijo) ou camarão com polenta, ou vá para Eno’s e experimente a pizza extrafina e a cerveja artesanal. Encontre alguns das melhores costelinhas, carne de veado apimentada e smores caseiras (sanduiche de bolachas com chocolate e merengue) no Tillman’s Roadhouse. Experimente também os Ovos Rancheiros no Odd Fellows, juntamente com um café acabado de fazer. Não perca Dude Sweet Chocolate para o chocolate artesanal com sabores originais. O Dallas Arts District é o maior distrito de artes urbanas nos EUA e deu lugar a uma variedade de novos restaurantes inspirados nas artes. Arts Plaza oferece uma grande oportunidade para um jantar experimental. Conheça o bar soba em Tei-An, com sabores do sudoeste americano em Screen Door e o melhor e autentico “Texas TexMex” (Zagat) em Jorge’s. Caminhe até Ross Avenue e visite o restaurante de Stephan Pyles’ ganhador do prêmio James Beard, onde a torta de pamonha é obrigatória. Samar de Stephan Pyles também merece uma visita, já que oferece três menus de tapas com sabores indianos, espanholes e mediterrâneos. Deep Ellum tem um ambiente eclético que oferece música ao vivo e restaurantes vibrantes. Experimente a “Best burger in Texas” no Twisted Root Burger ou uma autêntica pizza napolitana e Zeppole em Cane Rosso. Encontre ingredientes locais no Local, compre mozzarella fresca em Dallas Mozzarella Company e tenha o melhor sanduíche de almôndega ou uma incrível Muffaletta no Jimmy’s Italian Food Market. Knox-Henderson & Greenville Avenue são inspirados pela vida noturna em uma atmosfera local. Experimente a comida do ganhador do Iron Chef, o Restaurante Abacus de Ken Rathbun, tente o a codorna com mel ou o churrasco do Shiner Bock. O mais delicioso Chilidog (cachorro quente apimentado) e o creme gelado de coco estão no Wild About Harry’s e não perca Javier’s para experimentar a tradicional comida mexicana. O popular Fire Sides Pies oferece sublimes pizzas de massa fina, incluindo presunto e torta de queijo de cabra. Grandes pátios, tapas espanholas e uma jarra de sangria fresca podem ser encontrados em Sangria & Café Madrid, e em Greenville Avenue- o local popular da cadeia de restaurantes Gloria’s, que tem alguns dos melhores tex-mex e salsa. Main Street District / Downtown tem evoluído nos últimos anos para incluir uma vida noturna urbana, restaurantes de luxo e um monte de lugares para o almoço. Experimente o foie gras e o filé mignon com queijo azul em Charlie Palmer; sushi no Fish Market e filés no Chop House. O French Room no Adolphus Hotel oferece um cardápio de jantar com três pratos, é uma das melhores experiências gastronômicas em Dallas e é constantemente reconhecido pela Zagat. Não perca a chance de visitar a Zodiac Room na loja original de Neiman Marcus, onde os popovers (muffins) são os favoritos dos locais. Seja uma parte do horizonte alto da Torre Reunion em Five Sixty pelo chef Wolfgang Puck. Para uma experiência informal de Pizza com frango BBQ visite o clássico Campisis e o Walt Garrison Rodeo Bar & Grill que oferece pratos da culinária americana em um ambiente ocidental. Oak Lawn é o vibrante bairro gay de Dallas que oferece não só bares, mas também ótimos restaurantes. Experimente Steel para alguns dos melhores pratos da comida asiática em Dallas, Al Biernats para bifes e “o melhor restaurante vegetariano” no Café Cósmico. Tente os deliciosos sanduíches na loja especializada Eatzi’s e compre queijos artesanais em Scardello junto com geleias Jellies Jams & Butter. Não pode ir embora de Dallas sem experimentar os bolos de cuatro leches de La Duni Latin Kitchen and Bakery. Uptown é um elegante bairro junto a McKinney Avenue conhecido como o lugar de encontro para a vida noturna e a gastronomia progressiva, e é o lar de uma variedade infinita de opções para o paladar e a agenda social. Visite um dos Chefs favoritos de Dallas, Dean Fearing, no Ritz Carlton; visite Perry’s para comer bifes ao estilo de Texas e comida rápida gourmet. Não perca os populares restaurantes Tex-Mex como Taco Diner e Mi Cocina. Para um BBQ visite VisiteDallas.com Sammy’s Bar-BQ, e para o melhor café da manhã da cidade não esqueça passar por Bread Winners. Para a sobremesa, confira Paciugo em West Villagqueoferece o melhor sorvete em Dallas. West End Historic District oferece restaurantes com um toque tradicional de Texas onde se servem carnes, hambúrgueres, churrasco e os favoritos do Tex-Mex. Experimente Y.O. Ranch para jogar e conhecer o incrível hambúrguer de búfalo e do lado Sonny Brian’s BBQ que é o lendário churrasco da cidade. Se você estiver visitando o Sixth Floor Museum em Dealey Plaza compre os bolinhos de La Duni Café na loja do Museu. Perto, Cindi’s New York Delicatessen oferece o melhor café da manhã no centro da cidade. Ao redor da Cidade. Dallas é o lar de muitas cadeias americanas de sucesso como Chilli’s, Spaghetti Warehouse, TGI Fridays, Texas Land & Cattle, Texas Do Brasil, Dave & Busters, Del Frisco’s e do Taco Bueno. Com esses conceitos bem sucedidos florescendo em todos os momentos, não é difícil encontrar boa comida em Dallas. Cadeias locais favoritas incluem Babe’s Chicken e Bubba’s Dallas, que oferecem comida rápida, incluindo frango frito e purê de batatas. Você vai encontrar muitos Tex-Mex no Taco Diner, Mi Cocina e Gloria’s. Os sabores reais de Texas podem ser facilmente encontrados em Sonny Bryan’s, Dickey’s Barbeque Pit e Hard Eight BBQ em Coppell. Para alternativas locais menos comerciais visite Maple & Motor, onde os hambúrgueres e cervejas são descritos como “um tributo à comida tradicional de bairro (Low Class Cool)”, Bryan Street Tavern com um grande pátio e pizza, e La Paloma Lounge and Taqueria para verdadeiros sabores mexicanos, incluindo tacos de guisados. CHEFS CELEBRIDADES DE DALLAS Stephan Pyles continua a produzindo o melhor no seu restaurante homônimo, onde a degustação de ceviche é tão popular como seu famoso Lombo ao estilo vaqueiro com chili vermelho e anéis de cebola. A poucos quarteirões de distância, Stephan oferece um jantar de tapas no Samar, um lugar para descobertas exóticas pelas suas viagens na Espanha, Marrocos e Índia. Pyles é um texano de quinta geração, pioneiro de Nova Cozinha Americana e criador de 14 restaurantes ao longo dos últimos 24 anos, incluindo seu novo restaurante Stampede 66. Foi um dos fundadores da Southwestern Cuisine, e o primeiro texano introduzido no James Beard Foundation Who’s Who de Alimentos e Bebidas da América. Bon Appétit lhe deu o reconhecimento como “quem mudou quase sozinho a cozinha de Texas”. The New York Times chamou Pyles “um gênio absoluto na cozinha”. Em 2006, Esquire nominou Pyles como o “Chef do Ano” e incluiu seu restaurante, Stephan Pyles, em sua lista de “Best New Restaurants” e em 2009 Esquire adicionou o seu mais novo conceito, Samar por Stephan Pyles. Stephan Pyles, serve o que ele chama de “New Millennium Southwestern Cuisine”. Dean Fearing mudou a ideia de que Dallas era uma cidade de jantares elegantes, desafiando o protocolo de casaco e gravata, declarando que Fearing’s, seu restaurante no Ritz-Carlton, não teria nenhum código de vestimenta. At Fearing’s, Dean ainda serve amplas porções ao estilo do sul, com comida para se sentir bem, pelo qual ele se tornou famoso no Mansion em Turtle Creek. Dean é considerado o criador da “Alta Cozinha Americana com Sabores ousados e Sem Fronteiras” e ele desenvolveu um dos melhores conceitos de restaurante no país. Fearing’s foi nomeado o “Restaurante do Ano” e “A mesa do ano” pela revista Esquire logo após da abertura e ele continuou a receber elogios de The New York Times, Newsweek, Texas Monthly, entre outros. Fearing também foi reconhecido pela James Beard Foundation como The Best New Restaurant. Kent Rathbun está interessado em pratos criativos e incomuns e tem viajado por cozinhas do mundo inteiro para pesquisar novas formas de preparar a comida. Sua pesquisa se reflete no cardápio do Abacus que demonstra seu estilo eclético com influencias do Mediterrâneo, SouthWest, Cajun-Creole, Americana e do Pacífico. Desde a sua abertura em 1999, Abacus recebeu inúmeros prêmios, incluindo Quatro Estrelas, Quatro Diamantes AAA e cinco estrelas do Dallas Morning News. O chef Kent Rathbun foi nomeado entre 2000-2004 pela Fundação James Beard como Melhor Chef: Sudoeste. O melhor de 2001 de Bom Appetit reconheceu o cardápio do Abacus como o melhor para degustação. A indústria dos restaurantes de Dallas votou pelo Abacus como o Melhor Restaurante, O melhor Design e no Chef Kent Rathbun como Melhor Chef em D Magazine, em 2001. Jerry Shriver do jornal USA Today reconheceu o Abacus como um dos principais restaurantes no mundo todo. O Chef Kent Rathbun e seu irmão derrotaram o famoso chef Bobby Flay no programa do Iron Chef America. Paula Lambert é aplaudida como uma das pioneiras nos mercados de queijos da América. Em 1982, ela fundou a Mozzarella Company, uma pequena fábrica de queijo artesanal em Dallas. Seus queijos feitos artesanalmente têm sido premiados e vendidos em todos os EUA para restaurantes, hotéis e lojas gourmet, bem como para os amantes do queijo na sua loja de fábrica em Deep Ellum. Sua mozzarella já foi servida no Academy Awards, para presidentes e royalties e ganhou muitos prêmios impressionantes. Em 1994 e novamente em 2001, a mozzarella fresca de Paula ganhou o primeiro lugar no Concurso da Sociedade Americana de Queijo. No total, desde 1985, os seus queijos já conquistaram mais de 100 prêmios. PRODUTOS ARTESANAIS & LOJAS ESPECIAIS Dallas Mozzarella Company foi criada por Paula Lambert no bairro Deep Ellum antes de se tornar moda para comprar e comer queijos artesanais. Desde a sua abertura em 1982, a Mozzarella Company tem crescido de forma impressionante, ganhando prêmios internacionais e elogios a partir de publicações nacionais. Dude Sweet Chocolate no Bishop Arts District oferece uma coleção de criações feitas à mão pelo Chef Katherine Clapner. Sabores originais incluem a Louisiana Parique com tabaco Louisiana e conhaque ou o Happy Miso com miso vermelho, tahine e gergelim preto. Jellies Jams & Butters produz uma variedade de deliciosas geleias artesanais, gelatinas e manteigas de frutas que são feitas a partir de ingredientes frescos e naturais. As gelatinas estão disponíveis dependendo da estação climática e são deliciosas para o café da manha, almoço ou jantar, e podem se servir junto com carnes, queijos, pães e sobremesas. Kuby’s Sausage House foi aberta pelo Karl Kuby em 1961 para seguir os passos de seus antepassados e realizar seu sonho de introduzir Texas ao gosto das salsichas finas e carnes especiais que ele gostava quando era garoto em Kaiserslautern, na Alemanha. Kuby’s oferece um mercado de carnes, mercearia com produtos gourmet da Europa, uma padaria com pães europeus e doces feitos diariamente além de um restaurante aberto para café da manhã, almoço, jantar e até o brunch do domingo. VisiteDallas.com Luna’s Tortilla Factory foi fundada por Maria Luna em 1924. A forte ética de trabalho da Sra. Luna e um compromisso com a qualidade e serviço, o que rapidamente estabeleceu a base para um negócio próspero. Luna continua oferecendo autênticos “tamales” mexicanos e suas tortillas são servidas em muitos restaurantes populares de Dallas, incluindo alguns destinos gastronômicos muito chiques. Nib Chocolate é propriedade e operado pelo chocolatier Stephen Smith, que se formou em Le Cordon Bleu, escola de culinária em Paris, França e já trabalhou em restaurantes avaliados com varias estrelas Michelin como o Taillevent em Paris e Mugaritz, um restaurante de gastronomia molecular, em San Sebastian, na Espanha. Nos EUA, ele trabalhou com o chocolatier Christopher Elbow onde descobriu sua paixão e amor pelo chocolate. Scardello Artisan Cheese é uma loja de queijo artesanal focada em queijos artesanais e acompanhamentos saborosos. Scardello apresenta mais de 150 queijos artesanais incluindo o queijo americano e europeu feito na fazenda juntamente com uma série de queijos de Texas. Dallas Farmers Market tem sido um lugar para comprar os produtos mais frescos que você pode encontrar desde 1941. O mercado é um dos poucos lugares do país onde os agricultores vendem suas colheitas diretamente para as pessoas. Tem também muitos extras, incluindo uma coleção de comerciantes internacionais e vendedores de flores e jardinagem! Eventos anuais incluem o Festival das Flores na primavera e o Festival de abóbora no outono, com uma série de atividades especiais, celebrando o início da estação de crescimento e colheita de outono. Eatzi’s é um mercado com estilo europeu e padaria bistrô que oferece produtos frescos e refeições de luxo prontas para comer. O ambiente é intimista, mas casual, se torna mais fácil para selecionar e saborear exatamente o que você está desejando. Jimmy’s Italian Food Store é um supermercado tradicional italiano famoso por sua carne e massas artesanais. O Muffaletta com salame italiano, pimentão vermelho e amarelo, azeitonas, cebola e queijo derretido lava-se com um shot de expresso de U$1 para fortalecê-lo; também pode conhecer os maiores corredores de excepcionais vinhos italianos e azeites que você tenha visto. AULAS & EXPERIENCIAS Abacus Restaurant oferece aulas de vinhos programadas no ano inteiro. www.KentRathbun.com/abacus.html Central Market Learn and Lunch oferece uma ampla gama de aulas de culinária, demonstrações e aulas interativas em grupo. www.CentralMarket.com Dallas Mozzarella Company oferece tours e aulas disponíveis em horários programados segundo a disponibilidade. O limite é de 20 pessoas por grupo. Os grupos podem desfrutar da loja Mozzarella e olhar como os queijos são feitos na cozinha. www.MozzCo. com Dallas Farmers Market oferece aulas de Chef de cozinha nos sábados, patrocinadas por eles mesmos, por Os Amigos do Dallas Farmers Market e o capítulo local do American Institute of Wine and Food. As aulas apresentam renomeados chefs locais e exploram novas maneiras de preparar alimentos frescos disponíveis no mercado. www.DallasFarmersMarket.org Epicurean Studio at the Grand Hyatt DFW oferece acesso à cozinha principal totalmente operacional criada para fornecer uma cena única, nos bastidores, para ver uma verdadeira operação de culinária. Oferece também treinamento prático e preparação de um cardápio global filmado ao vivo no estúdio. Kenichi é uma mistura criativa de sushi e pratos PanAsian com um toque moderno. O Mestre do sushi, o chef Kiyomi e o Chef Executivo Sano Durant têm combinado suas experiências e know-how para fazer um prato que nunca vai esquecer. Os grupos podem desfrutar de um evento de aprendizagem particular, onde um dois chefs irá acompanhá-lo em uma degustação de sushi. www.KenichiDallas.com Luna’s Tortilla Factory oferece tours em grupo pela tortilleria. Veja todo o processo, desde a moagem do milho à realização de uma tortilla quente em suas mãos para ser transformada num taco de carne de peito. www.lunastortillas.com McKinney Ave. Trolley Dine-a-round é uma experiência única para até 32 convidados para descobrir os sabores locais de 1926 a bordo de um bonde tipo vintage. Restaurantes em Uptown e o Distrito das Artes, como Pyles e Fearings podem ser incluídos. www.MATA.org Paciugo oferece um dos melhores sorvetes da cidade. Christiana, seu marido Ugo e seu filho Vincenzo deixaram sua cidade natal, em Turim, Itália e começaram o primeiro café gelato em Dallas. Agora, com mais de 200 receitas de sorvete têm crescido com mais de 20 lojas em DFW e no pais inteiro. Christiana está disponível por trás das cenas nos tours na loja de Highland Park Village. Para mais informações: www.Paciugo.com Savor Dallas é um evento anual em março que apresenta os grandes chefs, restaurantes e tesouros culturais e artísticos de Dallas. Saboreie o vinho, a comida e bebidas de Dallas no Spirits Festival da região. www.SavorDallas.com Stephan Pyles oferece aulas de culinária organizadas ao longo do ano. Um cardápio de degustação também pode ser solicitado se uma aula de culinária não está disponível no momento da sua visita. www.StephanPyles.com State Fair of Texas, a capital da comida frita de Texas, oferece aos visitantes um gosto de frituras clássico e original, incluindo refrigerantes e cerveja! A verdadeira estrela, porém, é o Corny-Dog, por isso não deixe Fair Park sem experimentar esta delicia Texana! A maior feira do país também apresenta demonstrações culinárias feitas por alguns dos melhores chefs de Dallas. www. BigTex.com O QUE VEM TRINITY GROVES: é um novo restaurante e loja, destino de artistas e entretenimento na base da nova ponte Margaret Hunt Hill em West Dallas. Trinty Groves irá promover o crescimento dos conceitos e empresas de inicialização e irá capitalizar a cultura de inovação e empreendedorismo de Dallas. A atração irá incluir um parque, museu de arte, um teatro “off-broadway”, boliche, estúdios de arte, boutiques e um Conceito de Incubadora de Restaurantes que incluirá famosos e futuros chefs e donos de restaurantes em Dallas. Algumas incubadoras já começaram. www.TrinityGroves.com Bon Appétit! VisiteDallas.com
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