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Transcrição

CONSELHO CONSULTIVO
ANO VI - 323 - SETEMBRO DE 2006 - ISSN 1517-9877
ÍNDICE
ANTONIO DE A. FIGUEIREDO
Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pós-Doutorado na Universidade
do Arizona, Pesquisador Nível I na área de
Ciência e Tecnologia de Alimentos.
DESTAQUE
Fisa cresce com outras feiras ................................ 20
LANÇAMENTOS ........................................................ 2
MOVIMENTO .......................................................... 10
FORNECEDORES .................................................... 31
Sérgio de Oliveira
[email protected]
Redação
Francisco E. Alves (Editor)
Roque Luiz Godoy Reis (colaborador)
Julia Marques Bellacosa
Lilian Araujo
Mara Cristina Fornari
Rodrigo Gabai
Editoração
Fernando Afonso do Carmo
Operador de imagens
Arnaldo Bento da Silva
Publicidade e Redação
Rua Eugênio de Medeiros, 499
Pinheiros - 05425-000 – São Paulo – SP. Tel.:
(11) 3814.6899 - Fax: (11) 3813.5534 E-mail:
[email protected]
BETZABETH SLATER VILLAR
Doutora em Nutrição pela Faculdade de
Saúde Pública da USP, Professora doutora
da FSP-USP.
DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI
Mestre em Saúde Pública e Nutrição pela
FSP/USP, Doutoranda pela Faculdade de
Saúde Pública.
DULCINEIA SAES P. ABDALLA
Doutora em Ciências, área de Bioquímica, Chefe do Departamento de Análises Clínicas e Toxicológicas da Faculdade
de Ciências Farmacêuticas da USP.
ELIZABETH A. F. S. TORRES
Doutora em Ciência dos Alimentos pela
USP, Pós-Doutorado e Livre Docência pela
USP, Professora Associada Livre Docente
da FSP-USP, Assessora Ad Hoc do CNPq
e FAPESP.
JOSÉ MACHADO MOITA NETO
Mestre e Doutor em Físico-Química pela
Unicamp, Professor do Departamento
de Química da Universidade Federal
do Piauí.
LIGIA B. DE A. MURADIAN
Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Professora e Doutora
do Departamento de Alimentos e Nutrição
Experimental da FCF/USP.
EXPEDIENTE
Diretoria
Francisco E. Alves
[email protected]
Para orientação de sua linha editorial, principalmente no que se refere à
avaliação do conteúdo técnico de seus
artigos, a revista Brasil Alimentos
constituiu o seu Conselho Consultivo,
formado por profissionais de renome, que
possuem notória competência na área.
Esclarecemos que a participação no
Conselho se dá em caráter pessoal, o que
significa que o conselheiro não representa
a instituição ou empresa em que atua,
mas tão somente a si próprio, enquanto
profissional da área de alimentação e
nutrição.
Periodicidade
Mensal
Editada pela Signus Editora Ltda., Brasil
Alimentos é distribuída aos principais
dirigentes e técnicos das empresas produtoras de alimentos e bebidas, cereais,
carnes e derivados, açúcar e confeitaria,
condimentos, dietéticos, embutidos, frutas,
legumes e vegetais em conserva, massa,
óleos e gorduras, alimentos matinais, laticínios, farinhas e grãos, fabricantes de
equipamentos e prestadores de serviços
para a indústria de alimentos, dentre outros.
Chega também nas principais entidades do
setor, órgãos governamentais, instituições
de ensino, centros de pesquisa, etc.
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informação desta edição poderá ser reproduzida sem permissão por escrito da Signus
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Diretor Responsável
Francisco E. Alves (MTb 11698)
MARCOS FAVA NEVES
Mestre e Doutor em Administração
de Empresas pela FEA/USP, Pós-Graduado em Agribusiness Europeu na
França e em Canais de Distribuição na
Holanda, pesquisador do PENSA e atual
coordenador do Curso de Graduação
em Administração da FEA-USP em
Ribeirão Preto e do MBA em Marketing
da Fundace.
MARÍLIA OETTERER
Mestre e Doutora em Ciências dos
Alimentos e Nutrição Experimental, professora Associada do Departamento de
Agroindústria, Alimentos e Nutrição da
Escola Superior de Agricultura Luiz de
Queiroz da Universidade de São Paulo,
ESALQ-USP.
PEDRO MANUEL LEAL GERMANO
Livre Docente em Epidemiologia e
Saneamento Ambiental pela FMVZ-USP,
Professor Titular da FSP-USP.
2
LANÇAMENTOS
Novos produtos à base de batatas
A Nestlé lançou três novos produtos para crianças, todos à base
de batatas. O Purê de Batatas, a Salada de Batata e Salsicha e o
Hambúrguer de Batata podem ser consumidos assados, cozidos
ou gratinados.
Novos chocolates Neugebauer
Embalagem com
sistema de fechamento
flow pack metalizado
A Neugebauer amplia sua linha de produtos com o lançamento do Chocolate
Dupy e a nova edição do Bombom Love
Me. A barra Dupy 150g apresenta textura aveludada e sabor intenso, envolvida
em embalagem com sistema de fechamento flow pack metalizado. Está disponível em
quatro diferentes versões: chocolate ao leite, chocolate branco,
chocolate meio-amargo e chocolate preto
e branco. A nova edição do reconhecido
bombom Love Me tem recheio cremoso
com suave sabor de caramelo, flocos crocantes de arroz e cobertura de chocolate
meio-amargo. A embalagem remete ao
visual original, em cores dourado e vermelho, e sistema de fechamento tipo
envelope. O novo produto passa a fazer
parte da seleção de bombons sortidos da caixa Lembranças.
Salgadinhos para food service
A Qualimax está vendendo uma nova linha de salgadinhos para o
setor de “food service”. São salgados fritos e assados, coxinhas,
bolinhas de queijo, risoles, empanadas e tortas, de preparo fácil
e rápido. Os produtos estarão disponíveis em pacotes de 2kg,
que fazem 210 salgadinhos de 29 gramas. Segundo a empresa,
os produtos também podem ser facilmente estocados, e podem
ser utilizados por restaurantes, padarias, confeitarias, hotéis e
“vending machines”. A empresa também lançou o refresco em pó
Frutê Light, disponível nos sabores laranja, maracujá, tangerina,
pêra, melão, manga, laranja com acerola, chá frutas tropicais,
chá frutas vermelhas e chá pêssego. O produto tem altos teores
de vitamina C e baixas calorias.
Nesquik Banana Caramelada
A Nestlé lançou uma nova bebida pronta, o Nesquik Banana
Caramelada, inspirada na sobremesa típica do Nordeste. O produto é feito com a polpa da fruta, aumentando os valores nutricionais – contém vitaminas do complexo B, vitaminas A, D e
E, Cálcio, Ferro e Magnésio, importantes especialmente para o
desenvolvimento de crianças de 04 a 07 anos. A aprovação do
produto numa pesquisa do Instituto Ipsos com crianças e mães
chegou a 95%.
BRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006
3
LANÇAMENTOS
Refresco em pó semi-adoçado
A General Brands lançou o Fructus, um refresco em pó semiadoçado. Os sabores são uva, abacaxi, morango, laranja, manga,
maracujá, caju e salada de frutas. Cada porção supre 20% das
necessidades de vitamina C de uma pessoa. O refresco pode ser
comprado em lojas de varejo.
Qualimax Express oferece dois novos
sabores de sopa
Cardápio
variado Qualimax
A Qualimax lança dois exclusivos sabores
das sopas instantâneas Qualimax Express,
com as opções batata com peito de frango
e brócolis com peito de frango, oferecendo
novas possibilidades para um cardápio variado, nutritivo e saudável. As sopas Qualimax
Express contém ingredientes liofilizados – processo de desidratação de alimentos a frio, 100%
natural, que garante a total qualidade do produto instantâneo, mantendo, integralmente, sua
característica nutricional e sensorial (aparência,
cheiro e paladar). As sopas são comercializadas em
porções individuais, ideais para quem mora sozinho, ou mesmo
para as famílias que dispõem de horários diferenciados para as
refeições
4
LANÇAMENTOS
Marca Bocatelli chega ao varejo
Uma parceria com a Boa Massa permitiu à Bocatelli chegar ao
mercado de varejo. As linhas Bocatelli Gourmet e Bocatelli Diaa-Dia podem ser encontradas em supermercados e outras lojas. Antes, os produtos poderiam apenas ser encomendados. As
massas também podem ser compradas, a pedido, em embalagens de meio quilo, com prazo de 15 dias de validade, ou congeladas, com validade de 90 dias. As encomendas devem ser de
no mínimo 50 kg.
Novas Mostardas Maille e Sal Marinho Maldon
Óleo de girassol e vinho nas
mostardas Maille
A La Pastina traz três novas versões da tradicional Mostarda Maille: Fine Selection,
Três Ervas e Raiz Forte. Distante dos populares molhos de mostarda, Maille foi
criada há 250 anos em Dijon, na França,
e até hoje se mantém fiel às suas receitas
originais. A Fine Selection tem em seus
ingredientes óleo de Girassol e 2% de vinho branco. Já a Três Ervas conta com ervas aromáticas, (cebolinha, salsa, basílico), além de aroma
de aipo. Raiz forte
é o principal ingreSal natural
diente da mostarda
que leva o mesmo nome, adicionada aos
grãos de mostarda e ao vinagre, muito
utilizada na gastronomia oriental e como
acompanhamento de pratos elaborados
com salmão, embutidos, chouriço e morcela. Os novos sabores são comercializados
em embalagens de 215g. Além das mostardas, a La Pastina traz também o Sal Marinho
Maldon, produzido pela Maldon Crystal Salt
Company desde 1882, com métodos naturais de produção. São
muitas as vantagens quando comparado com o sal refinado: o
sal marinho mantém vários elementos — como enxofre, bromo,
magnésio e cálcio — que o refinado perde durante o processo de
fabricação. Também apresenta menos sódio, sendo mais indicado para pessoas que querem evitar problemas de hipertensão e
é isento de aditivos artificiais. O Sal Marinho Maldon é oferecido
em embalagens de 250g
Empanados nuggets sabor salsicha
A Sadia lançou em agosto o Empanados Nuggets Sabor Salsicha,
direcionado para jovens de classe A, C e E que fazem lanches
entre as refeições. É o primeiro produto desse tipo no mercado.
Segundo a empresa, a aceitação de consumidores nos testes
pré-lançamento foi muito positiva.
5
LANÇAMENTOS
Pepsico lança complexo T-Nutre
A Pepsico lançou o Complexo T-Nutre, que traz vitaminas A, C
e Ácido Fólico, e os minerais Ferro, Zinco e Cálcio, nutrientes
importantes principalmente para crianças. Todas as variantes do
Toddynho (chocolate, brigadeiro, napolitano e Fit) estão enriquecidos com o Complexo. O produto é o único no mercado com todos
esses nutrientes. A Pepsico também redesenhou as embalagens
das batatas Ruffles, comercializadas pela empresa há mais de 20
anos. Informações como o teor de gordura estarão estampados
nos produtos, feitos com batatas selecionadas e disponíveis nos
sabores Natural, Churrasco, Salsa&Cebola e Salame.
Lançamento do Fiber Mais
Foi lançado no XIX Cobran – Congresso Brasileiro de Nutrição o
Fiber Mais, um mix de fibras solúveis que promete regularizar
as funções intestinais, pelo aumento de bactérias benéficas no
trato intestinal. O produto é apresentado em duas versões: 60%
goma guar ou 40% inulina, este útlimo com funções prébióticas.
O lançamento é da Resource.
Urbano lança Arroz Arbóreo e Arroz Premium
Grãos
selecionados e
paladar exclusivo
A indústria alimentícia brasileira Urbano traz duas novidades: o
Arroz Arbório e o Arroz Premium Branco. Importado da Itália,
o arroz Arbório Urbano é ideal para compor
risotos, paellas, sopas e sobremesas, devido à sua cremosidade especial e ao
sabor marcante que satisfazem o
consumidor mais exigente. Com
grãos selecionados, o Arroz Arbório
Urbano apresenta um paladar exclusivo, conservando a característica “al
dente”. Já o Arroz Premium é composto pela melhor variedade de grãos
do Brasil - BR – Irga 417. Um rigoroso
controle de qualidade elimina grãos
quebrados ou defeituosos, proporcionando um arroz mais saboroso, “soltinho”, e que rende muito mais. O Arroz Arbório Urbano é
comercializado em embalagens de 1 kg e o Arroz Premium
Branco Urbano poderá ser encontrado em embalagens de 1kg
ou 5 kg.
Kero-Coco lança novo conceito de canudo
A Kero-Coco, pertencente à Amacoco (Água de Coco da Amazônia
Ltda), traz ao Brasil um novo conceito de canudo, em parceria com a Tetra Pak. O Tri-Kero apresenta dois furinhos laterais,
além da abertura no topo do canudo, que distribuem melhor a
água de côco por diferentes partes da boca, proporcionando um
melhor aproveitamento pelas áreas gustativas da língua. O novo
6
LANÇAMENTOS
produto chega aos pontos de venda acompanhando as novas
embalagens da Kero-Coco, que devem revigorar sua marca e
modernizar sua identidade visual. O Tri-Kero pode ser encontrado nas embalagens de Kero-Coco 200ml tradicionais e em sua
linha infantil.
Garoto confirma sucesso de Opereta em tablete
O tradicional bombom Opereta, transformado em chocolate em
barra, no ano passado, com edição limitada, passa a integrar o
portfólio regular da Chocolates Garoto. A mistura de chocolate
branco e castanhas de caju, em tablete de 180g, já está presente em todos os pontos-de-venda do Brasil.
Linea inova mercado de barras de cereal
Barras de
cereal nos
sabores pão
de
mel e torta de limão
A Linea entra no mercado de alimentos de alto valor nutritivo,
com o lançamento da Linea Pró, que traz uma variedade de barrinhas exclusivas e shakes em versão light. As barras de cereais
Linea Pró, comercializadas nos sabores pão
de mel e torta de limão, marcam a estréia
da tecnologia “nuggets” no mercado brasileiro de barras alimentícias. A tecnologia,
fornecida pela The Solae Company, leva
este nome pelo fato de ter o formato
diferenciado das outras formas de proteína de soja. Por isso, pode proporcionar a textura crocante, além de oferecer um
excelente enriquecimento de proteínas ao alimento.
O nugget contém de 60 a 80% de proteína, dependendo da
textura e tamanho. Já os shakes são disponibilizados nos sabores chocolate e morango e apresentam alto teor de nutrição,
com adição de proteína de
soja, que podem substituir
uma refeição. Além do sabor, a linha é adoçada com
sucralose – adoçante que
vem sendo considerado o
mais moderno, podendo ser
consumido por diabéticos e
gestantes. Outro diferencial
importante dos produtos
Shake com proteína da Solae
é o colágeno presente em
suas fórmulas, que contribui para o fortalecimento das unhas e dos cabelos, além de hidratar a pele, dando-lhe maior resistência e brilho.
Vinícola Aurora lança frisante Bianco Maggiore
A Cooperativa Vinícola Aurora lança o vinho frisante Bianco
Maggiore, a versão branca do frisante tinto Rosso Maggiore lançado em 2005. Elaborado a partir de um corte de variedades
viníferas brancas, de excelente desempenho nos vinhedos de
7
LANÇAMENTOS
seus produtores cooperados, na Serra Gaúcha, o frisante Bianco
Maggiore assemelha-se ao famoso Lambrusco italiano, redondo
e agradável, assim como seu “irmão” tinto. Trata-se de um vinho suave e refrescante – característica garantida pelo aspecto
frisante e pela boa acidez. Bianco Maggiore é um vinho da fácil
harmonização com diversos pratos – especialmente os peixes e
aves de carne branca, bem como massas com esses complementos ou molhos cremosos, soufflés e alguns queijos leves.
Dr. Oetker inova rótulos da linha de aromas
A linha de aromas Dr. Oetker ganhou novos rótulos. Os cinco
sabores disponíveis: Abacaxi, Amêndoa, Rum, Morango, além do
tradicional Baunilha, ganharam cores distintas para o consumidor diferenciar cada sabor. O objetivo da empresa é facilitar a
visualização nas gôndolas e despertar o consumidor para a variedade de opções.
Bebida de soja integral com suco de fruta
A WOW, fabricante da linha de sucos prontos para beber da marca Sufresh, fez a combinação do suco de fruta com soja integral, que resultou numa bebida de alta qualidade nutricional – o
Sufresh Soja. A novidade apresenta 0% de lactose, 0% de colesterol, tem proteínas e fibras e ainda é fonte de Vitamina C. Um
copo de 200ml de Sufresh Soja fornece 30mg de Vitamina C, o
que corresponde a 67% das necessidades diárias para um adulto. O Sufresh Soja, elaborado com soja integral, está disponível
em embalagens Tetra Pak de 1 litro nos sabores maçã, pêssego,
uva e morango e em embalagens da Turma da Mônica, de 200
ml, no sabor morango.
Dan-Top amplia mix de produtos
Novidades
geram expectativa de
crescimento de 25%
A Dan-Top apresenta ao mercado brasileiro 4 novidades: o DanTop Light - display com 3 unidades e 54g,
com 60 calorias por unidade; Dan-Top Sabor
Cereja, display com 6 unidades de 110g cada;
Dan-Top Divertido, caixa com 3 unidades e 54
g, que acompanha um brinquedo; Cobertura
Fracionada Dolce Arte ao Leite com 1 kg,
agora atendendo também à demanda do
consumidor doméstico. De acordo com
o Diretor Comercial da Dan-Top,
Daniel Brodella, a expectativa é de
um crescimento de 25% na produção em relação ao ano anterior,
em função do aumento do mix de
produtos e reformulação do parque
fabril, com a entrada em operação
Cobertura
fracionada para
de novas máquinas e equipamentos.
consumidor doméstico
8
LANÇAMENTOS
Narita Design cria embalagem para Royalzinho
A marca de sobremesas em pó Royal inova mais uma vez e lança
a primeira sobremesa em pó direcionada para o público infantil. Para trazer a novidade ao mercado nacional da Kraft Foods
Brasil, a equipe de criação da Narita Design desenvolveu o visual
da embalagem do Royalzinho proporcionando uma rápida identificação do público infantil com o produto. O famoso personagem
Bocão, ícone da família Royal, também tem espaço garantido no
novo layout do produto que ao ser misturado com leite resulta
em uma sobremesa semelhante às opções refrigeradas prontas
para o consumo.
Nestlé FoodServices traz novidades
A Nestlé FoodServices lança três produtos: Chocolate Granulado, Moça Mousse
e Nestilly. Inédito no mercado brasileiro,
Nestilly é o único chantilly feito com Creme
de Leite Nestlé, em embalagem tetrapack. Fácil para aplicações em tortas, bolos,
sorvetes, doces e bombons, a Cobertura
e Recheio Leite Moça vem pronta para ser
usada e com consistência firme e cremosa.
Para finalizar, decorar e dar textura diferente
aos doces, o Chocolate Granulado Nestlé é
um confeito versátil que pode ser utilizado
para enfeitar pratos, como ingrediente nas
receitas de bolos e biscoitos ou como acabamento de muffins, pudins, donuts, tortinhas, rocamboles e docinhos.
Moça Mousse para o
Food Service
Solae Company cria proteína de soja
Oferecer um produto tão saboroso quanto a carne, mas com os
benefícios da soja. Foi no que pensaram os pesquisadores da
empresa, ao iniciarem, há três anos, um projeto para uma nova
proteína de soja. Lançada, no Brasil, durante a Fisa, e no resto
do mundo em outras feiras de aditivos e ingredientes, a nova
proteína, a SoleCina, é o que a Solae chama de “A evolução
da carne”. Com metade da gordura da carne e menos 40% de
calorias, a SoleCina é uma proteína isolada de soja, que pode
ser consumida como alimento 100% vegetariano ou combinada
com qualquer tipo de carne. A nova tecnologia foi desenvolvida
para possibilitar à indústria alimentícia a fabricação de produtos
prontos ou semi-prontos, mais saudáveis e com textura similar
à carne. Composta de proteína e fibras, a SoleCina pode ser adicionada ao preparo, por exemplo, de hambúrgueres, salsichas,
embutidos e nuggets ou na cozinha vegetariana. “As indústrias
alimentícias poderão destacar, nas embalagens, que tratam-se
de produtos mais saudáveis”, destaca Jordan Rizetto, diretor de
marketing para América Latina e África do Sul. De acordo com
pesquisas da Solae, 20% dos brasileiros afirmam estar dispostos
9
LANÇAMENTOS
a adotar uma dieta mais saudável, mas desde que seja de forma
gradual; 70% estão preocupados com a saúde cardiovascular
e 64% se preocupam com o aumento do colesterol. Na mesma
pesquisa, identificou-se que 48% dos consumidores têm a percepção de que a soja tem relação positiva com a saúde dos olhos
e 47% associam a soja à redução de colesterol. Mesmo com a
percepção dos consumidores em associar o consumo de produtos à base de soja com a saúde, a maior parcela ainda está relacionada ao consumo de bebidas. Tanto que os dados mostram
que o consumo de bebidas à base de soja cresceu 57% de 2004
para 2005, enquanto que o consumo de alimentos cresceu apenas 11%. Com a nova proteína, a Solae aposta no crescimento
do consumo também na indústria de alimentos, principalmente
em produtos processados à base de carne. “A adição de SoleCina
em carnes processadas mantém o conteúdo protéico do alimento, adicionado com fibras, que imitam a textura da carne. A meta
é ter um produto saudável e saboroso ao mesmo tempo”, detalha
Rizetto. De acordo com o diretor, os primeiros produtos já com
a adição de SoleCina devem estar nas gôndolas dos supermercados entre 6 meses e um ano. “Esse é o tempo médio que leva
para a indústria adotar a nova proteína e lançar novos produtos”,
conta Rizetto, ao lembrar que a SoleCina tem custo semelhante
às proteínas de soja já existentes e que não altera o processo
produtivo.
10
MOVIMENTO
PESQUISA
Novo açúcar através do fungo Scopulariopsis
A pesquisadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp),
Rosângela dos Santos, apresentou, em sua dissertação de mestrado, uma nova variedade de açúcar que contém uma substância que não é digerida pelo organismo humano e pode trazer benefícios à saúde. Trata-se dos galactooligossacarídeos, alimentos
funcionais desenvolvidos em forma de xarope, a partir de manipulações realizadas com o fungo Scopulariopsis, extraído há
mais de 20 anos em solos de diferentes regiões do País. A nova
fórmula foi feita no Laboratório de Bioaromas da Faculdade de
Engenharia de Alimentos (FEA), da Unicamp, e ainda será testada em camundongos para depois chegar aos humanos. Segundo
a pesquisadora, que foi orientada pela professora da FEA Gláucia
Pastore, a grande vantagem da ingestão do açúcar com os galactooligossacarídeos é o estímulo à proliferação das Bifidobactérias
e Lactobacillus no trato intestinal. Entre outras coisas, esses microrganismos contribuem para a eliminação de bactérias maléficas ao ser humano, como a Escherichia coli e o Clostridium. De
acordo com a pesquisadora, os galactooligossacarídeos combatem as substâncias putrefatas produzidas por determinadas bactérias, o que contribui para a redução dos metabólicos tóxicos
que podem desencadear algumas doenças, como o câncer.
ADMINISTRAÇÃO
Livro relata o resgate de uma empresa
A reestruturação
da Cory
De autoria de Nelson do Nascimento Castro, “O Vôo do Hipopótamo” traz a trajetória de ascensão, concordarta e reestruturação da Cory, tradicional fábrica de balas e drops Icekiss e
biscoitos Hipopó. A Cory foi a primeira empresa brasileira a
migrar para a Nova Lei de Falências e dar a volta por cima.
Toda experiência das negociações, das assembléias, dos
aspectos positivos e negativos da nova Lei faz parte da
narração. Castro expõe como enfrentou uma crise avassaladora, sem crédito e sem dinheiro, contando com o
comprometimento de toda uma equipe e o ótimo relacionamento com seus clientes e fornecedores.
A obra trata de temas como negócios e produtos, canais de distribuição, marketing e comunicação, clientes e consumidores, liderança e equipe, valores e
propósitos. O autor também ressalta como conseguiu superar o desafio de manter em funcionamento uma escola modelo – Centro Educacional
Cory, dedicado aos filhos dos funcionários. São mais
de 80 crianças, que serão preparadas do maternal até a universidade. Todos os direitos autorais do livro serão revertidos
para a escola.
11
MOVIMENTO
VAREJO
Pequenos supermercados se unem em rede
A quantidade de pequenas empresas de supermercados unidas
em redes e associações cresceu nos últimos anos. Em 2000, as
redes somavam 60; hoje são 150 em todo o País. Os dados são
da 6ª Pesquisa Anual das Redes e Associações de Negócios no
Brasil, apresentada durante o Varejo Total - I Congresso e Feira
de Negócio do Varejo, evento promovido pela Abras (Associação
Brasileira de Supermercados) em São Paulo, nos dias 13 e 14 de
setembro.
Apesar do número de redes estar estável desde 2003, a pesquisa
mostra que a quantidade de lojas associadas cresceu 8,8%. Hoje,
são 3.056 lojas, com 13.667 check-outs e 1,56 milhão de m².
Reunidos em redes de negócios, os supermercados faturaram
R$ 14,2 bilhões em 2005, o equivalente a 13% das vendas totais
do setor. O presidente do Comitê Abras de Redes e Associações
de Negócios (CRAN), Paulo Valmir Vargas e Silva, projeta fechar
2006 com faturamento de R$ 17 bilhões – o equivalente a 16,5%
do total do setor – 3.500 lojas, 15 mil check-outs e 1,7 milhão de
m² de vendas.
Com um faturamento de R$ 2.592.000.000, a mineira Rede Smart
– composta por 700 empresas - alcançou o primeiro lugar do
ranking realizado pelo departamento de Economia e Pesquisa da
12
MOVIMENTO
Abras em parceria com a LatinPanel. O segundo lugar ficou com
outra mineira: a Rede Valor Supermercados, que faturou o valor
de R$ 774.600.000. Em seguida está a Central de Compras, do
Espírito Santo, com faturamento de R$ 590.323.411.
A pesquisa ainda apontou os motivos principais que levam uma
pequena empresa a se montar ou se unir a uma rede, ou seja,
melhoria do poder de barganha com fornecedores, sobrevivência
frente à concorrência, melhora do relacionamento com o cliente,
acesso a maior número de fornecedores.
KRAFT FOODS
Inovando para conquistar Norte e Nordeste
Tang
vendido pela
nova unidade de
negócios da Kraft
A Kraft Foods investe em lançamentos exclusivos para as regiões
Norte e Nordeste. A empresa criou uma unidade de negócios
na região nordestina, que comercializará os primeiros lançamentos específicos: bebida em pó Tang nos sabores
Cajá e Graviola e o biscoito recheado Trakinas Carinhas
140g.
Os estudos realizados pela Kraft no Nordeste identificaram, junto aos consumidores, o hábito de tomar suco várias vezes ao dia devido ao clima quente. A baixa disponibilidade de certas frutas típicas durante todo o ano, a dificuldade no preparo de alguns sucos naturais – como o de cajá,
por exemplo – e a variedade de sabores e preço das frutas fez
com que a Kraft identificasse a oportunidade neste mercado.
Cajá e Graviola foram identificadas como as frutas preferidas dos
consumidores da região.
De acordo com dados da ACNielsen 2006, o mercado de bebidas
em pó é o que mais cresce na região, com índices de 29,4%,
sendo o segmento de “adoçados” o mais representativo, com
69% em valor.
APEX BRASIL
Projeto para promover a exportação de orgânicos
A APEX-BRASIL, em parceria com a FIEP (Federação das
Indústrias do Estado do Paraná) e gestão do IPD (Instituto
Paraná Desenvolvimento), desenvolve o “Projeto OrganicsBrasil”,
com o objetivo de promover a exportação de produtos orgânicos
brasileiros. O programa é destinado a agricultorres, produtores
e processadores de produtos orgânicos do País que possuem
Certificação Internacional. De acordo com o gestor do projeto,
Ming Liu, será fundamental cadastrar importadores interessados
em produtos brasileiros para direcionar os associados aos mercados de interesse.
Entre os dias 21 e 23 de setembro, o Projeto OrganicsBrasil participou da Feira asiática: Biofach Japan 2006. O Projeto produziu
material em japonês e vai realizar um seminário exclusivo para o
13
MOVIMENTO
14
MOVIMENTO
mercado do Japão com apoio e expertise da Embaixada do Brasil.
As palestras apresentarão os potenciais dos produtos orgânicos
brasileiros com demanda naquele país, bem como esclarecimentos sobre a questão de Certificação JAS no Brasil (obrigatória
para negócios de exportação para o Japão).
EXPORTAÇÃO
IMA investe em centro de distribuição em Chicago
O Instituto Mercadológico das Américas - IMA fechou acordo para
alugar um centro de distribuição de alimentos em Chicago, nos
Estados Unidos. O local tem grande capacidade para armazenar
alimentos e será usado para atender à demanda do segmento
de food service local. O investimento foi feito para atender aos
pedidos de abastecimento das redes com alimentos produzidos
por empresas brasileiras e deverá atender a redes varejistas em
oito estados norte-americanos. Cada centro deve movimentar
anualmente cerca de US$ 50 milhões.
De acordo com o diretor de Integração e Desenvolvimento do
IMA, Sérgio Iunis a expectativa é que em três anos sejam feitas
parcerias com outros centros de distribuição, em Los Angeles
(Califórnia), Miami (Flórida) e Nova York (Nova York).
MEIO AMBIENTE
Grupo Bertin inova com biodigestores anaeróbicos
Biogestores reduzem
emissão de metano e de
odores
O Grupo Bertin, com assessoria da Unesp
(Universidade Estadual Paulista), desenvolveu biodigestores anaeróbicos em frigoríficos de abate de
bovinos, para tratamento de efluentes. O sistema
traz valor agregado, pois além de tratar os resíduos
orgânicos com eficiência superior a 60% dos métodos tradicionais, reduz a emissão de gás metano na
atmosfera, diminui odores, além de ter a possibilidade de converter os detritos industriais em biogás,
hoje uma fonte alternativa de energia para substituir
a madeira que alimenta as caldeiras na produção. A
empresa também estuda o aproveitamento de parte
das águas tratadas nos biodigestores em processos
de fertirrigação para agricultura própria.
TECNOLOGIA
Estudantes desenvolvem pão de queijo de soja
Com o objetivo de aumentar o consumo de soja entre brasileiros, pesquisadores do curso de Nutrição da Universidade de
Ribeirão Preto iniciaram uma pesquisa inédita, em 2005, que
enfoca a utilização do grão de soja na receita tradicional do pão
de queijo. Os pesquisadores vêem a soja como um vegetal rico
15
MOVIMENTO
em proteína, que pode substituir a carne na alimentação humana
e, conseqüentemente, diminuir o índice de desnutrição do País,
além de trazer benefícios à saúde, no combate à osteoporose,
diabetes, entre outras doenças.
De acordo com Gisele Massafera, pesquisadora e bióloga responsável pelo Laboratório de Análise e Tecnologia de Alimentos do
Curso de Nutrição da Unaerp, o que difere a receita do pão de
queijo tradicional com o pão de queijo de soja é a diminuição da
medida do polvilho azedo para acrescentar o grão de soja triturado, que proporciona o mesmo gosto do polvilho. São utilizados
cerca de 33% da soja triturada para 67% de polvilho azedo.
A fim de obter resultados iniciantes sobre os estudos, foram feitos testes sensoriais, através de degustação, sobre a cor, sabor,
aroma e textura dos pães de queijo. A média ficou acima de
sete.
De acordo com o grupo de pesquisa da Unaerp, a próxima
etapa a ser concluída refere-se ao valor calórico do pão de
queijo estudado, para avaliar a viabilidade do biscoito para o
consumo: se o mesmo corresponder às exigências do consumidor, logo estará à venda nos estabelecimentos comerciais.
FEIRAS
Intervitis Interfructa quer atrair brasileiros
Uma das mais importantes feiras do setor de sucos e tecnologia no cultivo e processamento de frutas e vinhos, a Intervitis
Interfructa 2007 – IVIF (Feira Internacional de Tecnologia para
Frutas, Sucos e Vinhos), realizada a cada três anos, terá sua próxima edição no período de 22 a 26 de abril próximo, no Trade Fair
Centre em Killesberg, Stuttgart (Alemanha). O evento, segundo
informa a Câmara de Comércio e Indústria Brasil-Alemanha, representante oficial da feira no Brasil, é uma das melhores oportunidades para que empresários e profissionais do segmento
tenham acesso às novidades tecnológicas, produtos e serviços
para fruticultura e vitivinicultura.
Na edição de 2004, o evento recebeu 40 mil visitantes vindos de
76 países, que puderam conhecer as novidades de 578 expositores, dos quais 34% eram estrangeiros. Segundo informa Thomas
Brandl, diretor de Imprensa da Messe Stuttgart, 91% dos visitantes registrados em 2004 eram “tomadores de decisões” e a
maior parte deles apontou a crescente importância do evento em
futuras edições.
Quanto à participação nacional em feiras na Alemanha, a CCI
Brasil-Alemanha garante suporte em todas as etapas, “desde o
momento em que as empresas concretizam sua intenção de estar no evento, até seu retorno”, destacou Dinah Worisch Mazzo,
diretora do Departamento de Feiras da entidade.
De acordo com o Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf), o Brasil
é atualmente um dos três maiores produtores mundiais, com
mais de 38 milhões de toneladas. Entre os países que mais conBRASIL ALIMENTOS - nº 36 - Setembro de 2006
16
MOVIMENTO
somem as frutas aqui produzidas estão: Espanha (120 kg per
capita/ano), Itália (114,8 kg per capita/ano) e Alemanha (112 kg
per capita/ano). Já dados da União Brasileira de Vitivinicultura
(Uvibra) mostram que, em 2005, o Brasil produziu 325 milhões
de litros de vinhos e derivados. “A busca pela excelência e profissionalização do setor começou nos anos 90, quando os empresários investiram em mudas de uvas de melhor qualidade, importadas da Europa e dos Estados Unidos, além de maquinários e
acessórios para incrementar a produção”, disse Brandl.
ProWein
Um mês antes da IVIF, mais precisamente entre 18 e 20 de março, acontecerá a ProWein 2007, na cidade alemã de Düsseldorf.
A divulgação do evento no Brasil está sob a responsabilidade da
MDK Feiras. Conforme salientou Lauri Muller, diretor da MDK, a
ProWein reúne os “global players” do ramo vinícola e de destilados, assim como os produtores de vinhos finos e as melhores
destilarias. Cerca de 84% dos visitantes do ramo participam das
decisões de compra.
A feira, de periodicidade anual, registrou nos últimos anos crescente participação latino-americana, reunindo os principais produtores de vinho do Brasil, Argentina, Chile, México e Uruguai.
Um dos destaques das disputadas degustações da feira no próximo ano, na área de vinhos brancos, será os diferentes estilos
de Riesling e assemelhados, que registram crescente demanda
mundial. O segundo bloco temário da área de degustação trará
os Cuvées tintos internacionais, vinhos de linhagens puras de
espécies de uvas vermelhas.
PHYSALYS
“Bela como uma flor e saudável como uma fruta”
Produção nacional
de Physalis
A Niceberry do Brasil, especializada em cultivo de frutas finas e
exóticas, acaba de comunicar que colocará no mercado brasileiro
aproximadamente 17 mil quilos de Physalis. Muito apreciada pelos “chefs” da cozinha internacional, a fruta é
também consumida na forma de doces, sucos, sorvetes,
geléias ou como acompanhamento de vinhos e mesmo
para uma típica caipirinha brasileira.
Sofisticada, dona de um sabor único, a Physalis consegue unir o ácido e o adocicado. Essa pequena fruta, protegida por um cálice de folhas secas e uma cor laranja
brilhante, cria um conjunto atrativo para a decoração
culinária.
Originária da Amazônia e dos Andes, é a mais nova descoberta dos brasileiros do Sul e Sudeste do País, que
anteriormente só possuíam a opção de comprar a fruta importada da Colômbia. Além do sabor e do atrativo para
decoração culinária, a fruta se destaca pelo alto teor de vita-
17
MOVIMENTO
18
MOVIMENTO
Apreciada por grandes chefs,
Physalis é rica em vitaminas
minas A, C, Fósforo e Ferro, licopeno e betacaroteno,
que possuem efeito antioxidante. A população nativa
da Amazônia, por exemplo, utiliza o fruto, a folha e as
raízes no combate a diabetes, reumatismo, doenças de
pele, bexiga, fígado e rins. Estudos científicos revelaram
que a Physalis é um forte estimulante imunológico, que
alivia dores de garganta, diminui as taxas de colesterol,
combate alguns tipos de câncer, além do efeito anti-viral contra a gripe, herpes, pólio e HIV tipo 1.
De acordo com a Niceberry, recentemente cientistas
da Fundação Oswaldo Cruz do Ceará descobriram uma
substância que chamaram de “Physalina”, que atua no
sistema imunológico humano evitando a rejeição de órgãos transplantados.
UTENSÍLIOS
Nova panela de ferro traz revestimento externo
de alumínio
Nelson Barchi, inventor associado à ANI (Associação Nacional dos
Inventores), inovou o setor de panelas com o desenvolvimento
de uma panela de ferro com revestimento externo em alumínio.
A novidade foi criada com o objetivo de facilitar a limpeza na
parte externa das panelas de ferro, já que o alumínio é mais fácil
de polir, e com o revestimento apenas na parte externa não permite que esta perca suas propriedades, além de não possibilitar
o contato dos alimentos com o alumínio. A nova panela mantém
toda a tradição das panelas de ferro no que se refere à prevenção de anemia com o preparo de sopas de legumes, arroz, feijão
e outros alimentos.
SEGURANÇA ALIMENTAR
Congresso de Nutrição discute nova lei
A união dos conceitos de segurança e soberania alimentar na
política nacional sobre o assunto foi a tônica da apresentação
de Francisco Menezes, diretor do CONSEA (Conselho Nacional
de Segurança Alimentar) no XIX CONBRAN 2006 – Congresso
Nacional de Nutrição, no dia 13 de setembro, no ITM Expo
Center, São Paulo. O evento contou com a presença de mais de
2.800 pessoas, que assistiram a palestras e visitaram a feira de
alimentos montada no local.
Segundo Menezes, a nova Lei Orgânica da Segurança Alimentar,
pendente apenas de sanção pelo Presidente da República, consolidará demandas há muito colocadas pelos profissionais da
área. Para ele, a lei trará uma “política de estado” para o setor,
em substituição às “políticas de governo” que vêm sendo feitas
até agora.
O conceito de soberania alimentar, introduzido na área da segurança com outras modificações, como a ampliação do conceito
19
MOVIMENTO
de filantropia para o de participação efetiva da sociedade nas
políticas públicas para a alimentação, e a adição do conceito
de segurança nutricional, estará garantido pela lei. Isso significa
que será uma diretriz para toda a atuação do Poder Público no
assunto.
Menezes lembrou que a segurança alimentar e nutricional são um
“eixo estratégico” do desenvolvimento, seja por cuidarem do fornecimento de alimentos, seja por influir diretamente na produção
nacional e no mercado interno. Também há um aspecto cultural
envolvido, como a valorização dos hábitos alimentares locais.
Hoje, o CONSEA funciona com dois terços de representantes
da sociedade civil e um terço de representantes dos ministérios
envolvidos. Há conselhos municipais e estaduais, que levantam
problemas e soluções para apresentar para o Conselho Nacional,
além de influírem na alimentação escolar.
A intersetorialidade foi outro aspecto ressaltado na palestra de
Menezes. A influência da nutrição no setor da Saúde, e a importância do trabalho conjunto com o sistema da Assistência Social
foram mencionados com ênfase, assim como a composição interministerial do CONSEA, que se reporta diretamente à Presidência
da República justamente para que não fique ligado apenas a
uma pasta ministerial. O desafio para o futuro, segundo ele, será
justamente concertar todas as esferas parciais em um conjunto
que funcione bem.
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DESTAQUE
ADITIVOS E INGREDIENTES
Fisa cresce com outras feiras
Lilian Araujo
Mercado de aditivos e
ingredientes movimenta
US$ 1 bi anualmente
Mais de 20 mil m² do Transamérica Expo Center, em São Paulo,
foram ocupados, entre os dias 12 e 14 de setembro, para a realização da 12ª Food Ingredients South América. Simultaneamente,
a VNU Business Media promoveu também a 6ª edição da Tecno &
Bebidas; a 1ª Food Tech; e a 3ª Food Safety & Hygiene 2006.
A 12ª edição da Food Infredients South América (Fisa), concentrou lançamentos de aromas, aditivos, semimanufaturados (polpas de frutas, frutas secas, confeitos, carnes, etc), ingredientes orgânicos e commodities. A feira é ponto de referência na
América Latina para o setor. Além da área de exposição, o evento
apresentou seminários e workshops dedicados a profissionais especializados, novidades e tendências do mercado.
De acordo com a Associação Brasileira da Indústria e Comércio
de Ingredientes e Aditivos para Alimentos (ABIAM), o setor movimenta US$ 1 bilhão anualmente, com crescimento médio anual
de 3,5%. “A feira funciona como um showroom dos profissionais
do setor, um lugar que serve de ponto de encontro para as
empresas apresentarem o que há de novo no mercado”,
explica Hélvio Colino, presidente da Abiam.
Também de olho no crescimento, a TecnoBebida LatinAmerica
apresentou os últimos lançamentos em matérias-primas,
aromas e concentrados, máquinas, equipamentos, embalagens, equipamentos laboratoriais, automação industrial
para a indústria de bebidas brasileira. Esperando um
aumento em volume e no faturamento, o segmento brasileiro ocupa a terceira colocação
mundial em refrigerantes. Somente o
faturamento total da indústria de refrigerantes em 2005, segundo a Associação
dos Fabricantes de Refrigerantes Regionais do
Brasil (Afrebras), foi de R$ 17,5 bilhões, o equivalente
a 12,42 bilhões de litros vendidos. O setor de sucos conta
com 512 fabricantes, responsáveis, em 2005, pela comercialização de 342 milhões de litros. Outro setor em ascensão é o de
chás, com produção aproximada de 47 milhões de litros. A produção de energéticos segue o mesmo caminho, com produção de
64 milhões de latas em 2005, número 318% acima do registrado
no final da década de 1990. A indústria de cerveja também deve
crescer este ano. É esperado um aumento de 5% em volumes
e mais 9% em faturamento em 2006. “No primeiro semestre do
ano, houve um crescimento de volumes da ordem de 7% sobre
o mesmo período de 2005. Esperamos um ano muito bom, com
volume nacional de 9,5 bilhões de litros de cerveja, com o fa-
21
DESTAQUE
Minisanduiche de Solecina,
nova proteína da Solae
Company
turamento superando R$ 19 bilhões em 2006”, comenta Marcos
Mesquita, superintendente do Sindicato Nacional das Indústrias
da Cerveja (Sindicerv).
Números à parte, a organizadora dos eventos também reservou
um espaço para que fossem discutidos temas como controle de
qualidade e segurança alimentar. Por isso, foi promovida ainda
a Food Safety & Hygiene, que, além do parque de expositores,
destacou o 3º Seminário Food Safety. Organizado pelo Instituto
de Tecnologia de Alimentos (Ital) e pela SBM, durante o seminário foram debatidos temas estratégicos que envolvem tanto o
aspecto de saúde pública no mercado interno
quanto a competitividade do País no mercado
externo.
Além dos aditivos e ingredientes, bebidas e
da segurança alimentar, o Transamérica Expo
Center passou a agregar a realização da Food
Tech, realizada pela VNU Business Media em parceria com a Associação Brasileira de Máquinas e
Equipamentos (Abimaq). Para o presidente da
Abimaq, Newton de Mello, a participação do fabricante de equipamentos alimentícios e de outros segmentos na feira “é uma grande oportunidade de realização de negócios. Frente a frente
com o produto, o cliente pode atestar a qualidade, a tecnologia
e a competitividade dos bens de capital mecânicos produzidos
pela indústria local”, afirma. A Food Tech tem a missão de ativar o segmento de bens de capital para a área de alimentação,
que reúne cerca de 120 empresas filiadas à Câmara Setorial de
Máquinas para a Indústria Alimentícia, da Abimaq.
Tidas como plataformas de apresentação das últimas tendências
e novidades para a indústria alimentícia, Fisa, Tecno & Bebidas,
Food Tech e ª Food Safety & Hygiene reuniram no Transamérica
Expo Center lançamentos para diversos usos e aplicações. Abaixo,
a revista Brasil Alimentos listou algumas empresas expositoras
que apresentaram novidades:
ABC Tecnologias
Demonstrou, na Food Tech, túneis de aquecimento por ar quente,
para sistemas de encolhimento de termoplásticos, entre os quais
lacres de segurança, rótulos e embalagens. De acordo com a
empresa, os produtos se diferenciam pela economia de energia.
A empresa utiliza tecnologia de sopradores de ar quente, para
aquecimento, que podem ser adaptados em túneis já existentes
e também fornece o equipamento para adaptação em esteiras ou
ainda o sistema completo.
Adbraintage Sistemas de Gerenciamento Operacional
Para a Tecno & Bebidas, a empresa levou linhas de engarrafamento e plantas completas para os mercados de bebidas e alimentos, por meio da gestão da informação em tempo real.
22
DESTAQUE
Alcoa
Presente na Tecno & Bebidas, apresentou três tampas: a Vino
Lok, de vidro, voltada ao mercado de vinhos; a Aqua Lok 26mm,
para águas minerais; e a Doublé Lok XT, para embalagens com
problemas de perda de carbonatação ou vazamentos em função
das variações de temperatura durante o transporte.
AEB Bioquímica Latino Americana
Expôs, durante a Food Safety, os produtos Fermolact – meio de
cultivo para uso em culturas lácticas -, Fibroxcel – utilizado na
filtração de salmoura -, Polygel PS – utilizado em cervejarias
para estabilização -, Decoran – descoloração para refrigerantes
-, Sigipav – impermeabilização – e Milex – detergência e sanitização.
Arinos
Apresentou, na Fisa, uma nova linha de blends para fabricação de alimentos diversos: bases para ketchup, sorvetes,
molhos, marinados, etc. Trata-se de produtos standard ou
desenvolvidos de forma exclusiva de acordo com a demanda dos clientes.
Uso de blend da Arinos
Best Pulp fornece produtos à
base ou derivados de tomate
Atlas Copco
Num estande de 60 m², a empresa mostrou aos visitantes da Food Tech os compressores isentos de óleo série Z.
Certificados TÜV ISO 8573-1 Classe zero – para pureza do
ar comprimido -, estes compressores geram ar comprimido
isento de contaminação por óleo. Os novos produtos têm uma
grande variedade de aplicações, seja com o ar comprimido como
fonte de energia, seja como “ar ativo” em processos industriais.
Além da tecnologia “oil free”, a série Z oferece para a indústria
benefícios como economia de energia; maior nível de compactação entre os compressores disponíveis no país, minimizando
a ocupação do espaço em plantas industriais; rede de ar com
pressão estável; baixas correntes de partida e ausência de picos
de energia; e alto fator de potência, além dos controles para o
motor e compressor serem integrados, o que permite maximizar
a faixa operacional e maior segurança. Estão diponíveis
no mercado 5 modelos: ZR900 VSD, ZR500 VSD, ZR/ZT90
VSD, ZR160 VSD e ZR315 VSD, abrangendo potências
desde 90 kW até 900 kW. Todos mecanicamente testados
em todas as faixas de velocidades e plenamente compatíveis com as exigências do EMC.
Best Pulp
Destacou polpa de tomate concentrada 100% natural,
catchup, extrato de tomate, molhos e outros derivados
com sabor, coloração, consistência e aroma para dar sabor e aspecto natural aos produtos à base ou derivados
de tomates.
23
DESTAQUE
Brascola
Em parceria com a Neife Equipamentos, a empresa demonstrou,
durante a TecnoBebida Latin America, a aplicação do adesivo na
rotulagem de produtos. Trata-se da tecnologia hot melt, considerado o adesivo do futuro, usada durante o processo de rotulagem de frascos e garrafas.
De secagem rápida, permite que o produto seja transportado e
manipulado imediatamente. Outra vantagem da tecnologia hot
melt é que pode ser aplicada em diversas superfícies. O adesivo hot melt não contém solventes inflamáveis e nem poluentes, além de oferecer longo tempo de vida útil ao produto. “A
Brascola possui diversos produtos com a tecnologia hot melt e
foca fortemente o segmento de embalagens, rotulagens e indústria em geral,” afirma Cynthia Silva dos Santos, técnica química
da Brascola.
Para o segmento de embalagens, a empresa oferece adesivos
com aplicações em torno de 1.400ºC a 1.800ºC, que possuem
certa resistência a baixas ou altas temperaturas, processados
no formato pellets. Para rotulagem, o produto é o Brascomelt
R-912 Clear, adesivo PSA (adesivos com tack), que, além de ser
transparente, apresenta baixa viscosidade quando aplicado de
1.200ºC a 1.500ºC e processado em blocos de 500g, comercializado em caixas de 12kg.
Braseq
Lança o TA.XT Express, um analisador de textura, de aplicação
simples, usado na área de pesquisa de produção de alimentos e
ingredientes.
Analisador de textura
da Braseq
Aditivo Doremus
Clariant
Com diversos destaques durante o evento, apresentou emulsificantes e estabilizantes (que seguem as normas da Food
and Agriculture Organization of the United Nations – FAO/Joint
Expert Commitee on Food Additives – JECFA - of FAO and World
Health Organization, incluindo-os na classe dos aditivos alimentares), utilizados em refrigerantes cítricos, emulsões,
refrescos e cacau em pó. Ainda na linha de produtos da Clariant estavam as fibras insolúveis à base
de aveia, maçã e trigo, marca Vitacel, fabricadas pela
Rettenmaier e as fibras prebióticas solúveis, inulina e
oligofrutose, da Orafti, comercializadas com a marca
BENEO.
Doremus
Dentre as novidades da empresa estavam os Sais
Fundentes, para aplicação em queijos fundidos; estabilizante para leite UHT; e os Sistemas Funcionais para
derivados do leite. Outra novidade é a linha completa
de Whey Protein para nutrição esportiva, alimentos nutricionais e produtos lácteos.
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DESTAQUE
Galena
Pela primeira vez participando da Fisa, a Galena destacou o EpiCor,
um ingrediente para o enriquecimento de alimentos. A novidade
da empresa pode ser usada na prevenção do aparecimento de
doenças relacionadas à baixa imunidade e à diminuição brusca
de resistência do organismo. Com elevada atividade anti-radicais
livres e ação imunomoduladora, o ingrediente é composto por
metabólitos fermentados, vitaminas, peptídeos, oligossacarídeos, ácidos, ésteres orgânicos, além de substâncias antioxidantes.
“Devido à composição e propriedade, o desenvolvimento de alimentos enriquecidos com EpiCor pode contribuir para o fortalecimento do sistema imunológico de muitas pessoas”, comenta a
gerente de marketing da Galena, Sílvia Andrade.
Como sugestão de aplicação do ingrediente, a empresa, em parceria com o Cereal Chocotec do Ital (Instituto de Tecnologia de
Alimentos), desenvolveu uma sugestão de barra de cereal enriquecida. “Ao ingerir um cereal com EpiCor, o cliente estará se
beneficiando dos efeitos desse ingrediente através de uma forma
agradável de consumo”, defende Sílvia Andrade.
Teste de identificação de
transgênicos da Gehaka
Gehaka
Foram quatro os destaques na feira: o Kit Triple Trait, teste de
identificação de três tipos de transgênicos em grãos de milho; Test
Rosa Afla da Charm para detectar qualitativa e quantitivamente
aflatoxina em milho; linha Biotrace/ Tecra, produtos para
monitoramento da higiene na indústria de alimentos e
bebidas aprovados por órgãos reguladores como AOAC,
USDA/ FDA E MAPA e o NIR SpectraAlzyzer, da Zeutec,
que realiza análises em alimentos, rações, grãos de mais
de 15 propriedades por meio de luz infravermelha.
De acordo com a empresa, a linha Biotrace/Tecra, oferece soluções para verificar a higienização e medir a contaminação microbiana, principalmente em indústrias de
alimentos. São cinco produtos, que detectam diversos
tipos de patógenos e toxinas como Salmonella, Listéria,
Campylobacter e enterotoxina estafilocócica, entre outras.
O Kit Triple Trait SDI é um teste de identificação de OGMs
(Organismos Geneticamente Modificados) em grãos de milho, apontando a presença ou não (qualitativo) das proteínas CP4 EPSPS, Cry3Bb e Cry1Ab produzidas por genes derivados da Agrobactéria sp. (CP4 EPSPS) e Bacillus Thuringiensis
(Cry3Bb e Cry1Ab). O teste usa um duplo anticorpo no formato
de sanduíche, o que permite analisar a presença ou não de todas
essas proteínas em uma única análise simultaneamente.
Já o Teste Rosa Afla Charm, apresenta duas versões: qualitativo
e quantitativo para detecção de aflatoxina em grãos de milho. O
Kit permite que diversas amostras possam ser preparadas, incubadas e testadas simultaneamente.
O NIR SpectraAlzyzer Zeutec é um espectrofotômetro (análises
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DESTAQUE
quantitativas e qualitativas, baseadas na interação da luz infravermelha próxima - NIR - Near Infrared), que faz simultaneamente uma análise multicomponente de até 15 propriedades como
proteína, gordura, umidade, açúcar, entre outros em alimentos,
grãos, rações, cana-de-açúcar etc. O equipamento atende aos
requisitos das BPL/ GLP (Boas Práticas de Laboratório).
Chocolate à base de
gelatina da Gelita, com
menos gordura
Gelita
A novidade é o Instant Gel Schoko, uma solução para reduzir
a quantidade de gordura dos chocolates. Desenvolvido por especialistas brasileiros, essa gelatina especial substitui parte da
manteiga de cacau e possibilita a produção de um chocolate light em gordura. “O chocolate produzido com Instant Gel Schoko
possui características sensoriais similares ao produto com teor
de gordura padrão, com o diferencial de ter menos gordura”,
explica Claudia Yamana, vice-presidente de marketing e vendas
da empresa. O ingrediente ficou entre os cinco finalistas, na categoria “ingrediente mais inovador”, do FI Award 2006.
Goodyear
Lançou, na Food Tech, a Falcon PD, uma linha de correias sincronizadas industriais, bem como apresentou uma ampla linha
de aparelhos de medição: gabarito de canais de polias, medidor
digital de tensão leve e régua medidora.
HB-Domnick Hunter
Apresentou, na Food Tech, a linha de equipamento para tratamento de ar e gases comprimidos, como secadores de ar comprimido por refrigeração e adsorção, filtros coalescentes, separadores de água/óleo, dreno ecológico e geradores de nitrogênio.
Höganäs
Apresentou o NutraFineTM RS, um produto para enriquecimento
com ferro em alimentos. A empresa especializou-se em soluções
de fortificação com ferro, a “tecnologia de enriquecimento” que
permite garantir um ferro elementar simples e puro.
NutraFine da Höganäs
Hollbras
Mostrou, na Food Tech, o filtro tipo vertical modelo MV(W)DCD,
que permite a descarga seca do bolo filtrante, por meio de sistema de vibração das placas e/ou descarga úmida por meio de
sistema de borrifadores. O produto funciona fechado, evitando
riscos ao operador durante a filtração. O equipamento permite
uma menor ocupação da planta e facilidade na coleta do bolo
pelo sistema de descarga na parte cônica do filtro.
Labonathus
As novidades foram: Roquette Freres: Nutriose (Fibra solúvel) e
Nutralis (Proteína e amido de Ervilha); Diana Naturalls: extrato
natural de frutas, vegetais, carne e frango; Ingredia: Lactium
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DESTAQUE
(Proteína de leite) com função anti-stress; e o Promilk, utilizado
na fabricação de chocolate caramelizado
Leco
Exibiu, na Food Safety, o Truspec N – analisador de proteínas; o
TFE2000 – analisador de gorduras; o Pegasus 4 GC x GC-MS TOF
e o Unique LC-MS TOF. A empresa demonstrou também as vantagens da extração de gordura por CO2 no estágio supercrítico.
Liotécnica lança açaí
liofilizado
Liotécnica
Costela e Açaí liofilizados e em pó são os lançamentos da
Liotécnica durante a Fisa. Além das novidades, a Liotécnica
aproveitou para demonstrar também toda linha de carnes, vegetais e frutas desidratadas e liofilizadas, além
do extrato de malte seco e xarope. No total, a empresa conta com 54 ingredientes liofilizados e desidratados
(vegetais, grãos, carnes, frango e frutas). As aplicações
deste tipo de alimento são as mais diversas possíveis, entre
elas o uso para o preparo de sopas, caldos, alimentos instantâneos, molhos, temperos, risotos, tortas, cereais matinais, barras
de cereais, recheios, coberturas e chocolates.
Núcleo Inox
O Núcleo Inox - Núcleo de Desenvolvimento Técnico Mercadológico
do Aço Inoxidável - e as empresas associadas Acesita, Losinox,
Mecanochemie e Sander Inox participaram da Food Tech, apresentando aos profissionais das indústrias de equipamentos destinados
ao processamento e serviços de refeições as vantagens da utilização do aço inox no segmento alimentar. Para garantir condições
adequadas de higiene, as superfícies em contato com os alimentos
precisam ser lisas, impermeáveis e livres de fendas, trincas e arranhões para que não retenham matéria orgânica. Também devem
ser constituídas de materiais não tóxicos, que não transferem odor
e sabor aos alimentos, resistentes à corrosão, não-absorventes e
incapazes de migrarem para os alimentos.
O aço inox reúne os atributos necessários no contato com os
alimentos, enquadrando-se em cada uma das determinações.
Reconhecido pela legislação de vários países, o material também atende às especificações da norma RDC 216, editada pela
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Na indústria
alimentícia o material é empregado em contêineres para transporte; processadores; tanques de armazenamento, entre outros
equipamentos e utensílios que fazem parte desses ambientes.
Os dados do Núcleo Inox apontam que o setor de alimentação
responde por 7% do total do consumo de aço inox no País. Além
das principais propriedades do inox relativas à higienização do
material, há ainda vantagens comprovadas na relação custo/benefício - em comparação com outros materiais - e também quanto
ao aspecto ecológico: os equipamentos de inox, após atingirem o
fim de uma longa vida de serviços, são totalmente recicláveis.
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DESTAQUE
Olvebra
Após o leite condensado à base de soja, a novidade
agora é o doce de leite à base de soja. Sob a marca
Soymilke Doce de Leite, trata-se de opção de sobremesa para quem tem alergia à lactose e também os
consumidores que buscam produtos mais saudáveis. Segundo Margarete Scherer, gerente de marketing da Olvebra, outra vantagem do consumo
do Soymilke Doce de leite é que o produto tem
as mesmas aplicações do doce de leite convencional, como recheios e coberturas de bolos,
tortas e afins.
Panozon
Presente na Tecno & Bebida, a empresa, especializada no tratamento de água e efluentes
industriais com ozônio, aproveitou a ocasião para
divulgar o sistema DT, um sistema móvel de geração, aplicação e transferência de ozônio para a água. O
DT foi desenvolvido para fazer a desinfecção e sanitização
de vasilhames e superfícies fixas e móveis. Já utilizada por
empresas como Ambev, Bioleve e Água Petrópolis, a tecnologia também pode ser aplicada na indústria alimentícia e
frigoríficos, entre outros.
De acordo com a Panozon, o diferencial da linha para desinfecção de vasilhames com tecnologia à base de ozônio é que,
ao contrário dos biocidas químicos convencionais, não deixa
odores e evita que a água fique com gosto. Além disso, elimina a necessidade de transporte, armazenagem e manipulação de produtos químicos. “Isso porque o ozônio é produzido
a partir do ar, no próprio local”, afirma Carlos Heise, diretorpresidente da empresa. Com tecnologia nacional, a linha DT
1000 Panozon é fabricada em aço inox, com possibilidade
para outras opções de materiais.
Schenck Process
O dosador volumétrico e gravimétrico Mechatron foi exibido durante a Food Tech. O dosador é utilizado em processo
contínuo ou bateladas de sólidos, atendendo a precisões de
aproximadamente 0,5%. Outra novidade foi o Disobox, uma
caixa de junção inteligente que converte o sinal analógico da
célula de carga em sinal digital. Pode ser interligado diretamente ao sistema de controle/supervisão, sem a necessidade
de um módulo indicador de peso.
Shiguen
Expôs, na Tecno & Bebida, o Chiller Resfriador de líquido
para resfriamento de bebidas em geral, entre eles água, refrigerantes, vinhos, cervejas e leite. Pode incorporar também
compressor frigorífico e painel elétrico.
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DESTAQUE
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DESTAQUE
Silvateam
Apresenta a Goma Tara. Aglumix 01 - E 417, um
aditivo para produtos alimentícios, que pode ser
aplicado em Marron Glacê, geléias, sorvetes, iogurtes, queijos cremosos, sobremesas, condimentos, panificados, produtos carnicos enlatados, embutidos, alimentos para bebês, rações
para mascotes, entre outros.
Váris aplicações da Goma
Tara da Silvateam
SKF
Mostrou, aos visitantes da Food Tech, rolamentos
exopar, mancais SNL, alinhador XA Fixturlaser,
rolamento solid oil, analisador de vibração CMXA
70, rolamento Y food line, IntraCam, ThermaCam, guias lineares, rolamento Explorer, atuador
linear, eixos de precisão, guias prismáticas, bem
como uma linha de sistemas de lubrificação centralizada.
Solae Company
A empresa lançou a nova proteína de soja, a SoleCina, é o
que a Solae chama de “A evolução da carne” (veja matéria
na seção Lançamentos).
Testo do Brasil
Lançou o termômetro Testo
106, ideal para rápidas medições, uso em hotéis, cozinhas
e supermercados. Possui alarme sonoro e visual, proteção
TopSafe, faz duas medições
por segundo, fácil manuseio
e tecla congelamento de leitura - Range: -50...+275ºC.
Tovani Benzaquen
A água aromatizada Levitta Plus foi um dos destaques da
empresa. Nos sabores lima-limão e pêssego, a água está
sendo comercializada pela Bebidas Riopedrense Ltda. A
Levitta Plus é composta por aromas da Saporiti e sucralose
da Splenda. Outra novidade foi o refresco Bioleve Light, da
Flamin Mineração. Adoçada com sucralose Splenda, está disponível nos sabores maracujá; uva e maçã; laranja, banana
e mamão; pêssego e maçã; laranja, tangerina e limão.
A mistura para bolo light Frutop da Ducôco também foi apresentada durante o evento. As misturas, nos sabores coco,
chocolate, baunilha e laranja contêm Litesse, fonte de fibras,
lactitol e também é adoçada com sucralose Splenda, possuindo 32% menos calorias. A sucralose da marca Splenda também estava presente nas barras protéicas Línea Pro Light,
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DESTAQUE
da Línea Nutrição e Ciência S.A. A Tovani expôs ainda o iogurte Itambé Fit Light, rico em cálcio, e o Chá Verde limão
Feel Good, da Wow, composto de extrato de chá da Finlays,
produzido no Quênia. Outra novidade, trazida pela empresa
americana SunOpta é o EverFresh, inibidor de melanosis utilizado para manter características originais dos crustáceos.
USJ I Usina S. João
Oferece para o mercado a nova linha de açúcar cristal extra-fino (powdered ou confeiteiro), composto de cristais finamente pulverizados e aditivados com anti-aglomerantes.
FI South America Award
Aditivos e ingredientes da
Tovani têm inúmeros usos
na indústria alimentícia
O Food Ingredients South America Award é
uma importante premiação da indústria alimentícia da América Latina. Além de agregar
conhecimento e valorizar os investimentos
em tecnologia, certifica produtos e ingredientes concorrentes por sua inovação no mercado.
O prêmio é dividido em duas categorias: ingrediente e produto alimentício mais inovadores.
Os principais quesitos avaliados são originalidade técnica;
funcionalidade e benefícios para o processo industrial; tecnologia de fabricação, originalidade das embalagens, benefícios
para o consumidor final e impacto econômico.
Na categoria produto alimentício mais inovador, os finalistas
da edição 2006 da premiação foram: Tortinhas Due (Adria
Alimentos); Lasanha Ravióli Sadia Vita Soja (Sadia); Chocolate
Napolitano (Florestal Alimentos); VitaminaShake (Dr. Oetker);
e Chá verde limão Feel Good (WOW). O vencedor da categoria foi o Chocolate em barra Napolitano, da divisão chocolates
da
Florestal
Alimentos.
Na
categoria
Ingrediente alimentício mais inovador os finalistas
foram:
Enzima
– hexose oxidase (Danisco);
Lafti probióticos
(DSM); Appel RN023B (Sensient
Chocolate Napolitano da Neugebauer
Te c h n o l o g i e s ) ;
Instant Gel Schko (Gelita); e Z-Trim (Vogler). O troféu da
primeira colocação foi para o produto Z-Trim, da Vogler
Ingredientes.
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FORNECEDORES
ELETROFRIO
Homenagem pelos 60 anos de história
Representantes da Eletrofrio
recebem homenagem
A Assembléia Legislativa do Paraná homenageou, no dia 7 de agosto, em Curitiba, a
Eletrofrio Refrigeração Ltda. pelos 60 anos de
história, numa proposição do deputado estadual Hermas Brandão, presidente da Assembléia
Legislativa do Paraná. A paranaense Eletrofrio
em seus 60 anos de vida já equipou aproximadamente 70% dos super e hipermercados do
Brasil. Atualmente a empresa é líder do segmento de refrigeração comercial, com 55%
de “share” de mercado, gerando mais de 300
empregos diretos, comercializando expositores
refrigerados, casa de máquinas e painéis termoisolantes. Segundo Hermas Brandão, “a homenagem tem por objetivo valorizar a empresa que, além de
gerar empregos e divisas para o Estado, também é considerada
em todo o País um baluarte do setor. É uma homenagem de todo
o povo do Paraná”.
A Eletrofrio Refrigeração investirá 10 milhões de reais para atualizar a tecnologia e dobrar a capacidade produtiva de sua fábrica.
Isso inclui a compra de um terreno anexo, que vai mais do que
dobrar a área total de instalações – que passará de 35.000 metros quadrados para 80.000 metros quadrados. Também serão
adquiridas máquinas industriais mais modernas e automatizadas, serão feitas melhorias no ambiente de trabalho, além de
treinamento de funcionários e atualização do setor de informática. Com isso, a empresa pretende ganhar força para conseguir
novos nichos de mercado, principalmente no setor supermercadista. A empresa já comercializa 300 milhões de reais em produtos, e exporta 10% de sua produção para países como Paraguai,
Chile, Equador, Colômbia e México.
AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL
Bosch Rexroth investe em fábrica no Brasil
Com a proposta de atender ao crescimento do mercado doméstico e aumentar as exportações, que em 2006 devem representar
cerca de 20% do faturamento, a Bosch Rexroth Brasil, empresa
de automação industrial do Grupo Bosch, investiu cerca de 40
milhões de Euros na ampliação de sua fábrica em Pomerode,
Santa Catarina. Com isso, a empresa deve aumentar em quatro
vezes o volume de produção de componentes hidráulicos até
2008. Em 2005, a Rexroth Brasil faturou cerca de R$ 200 milhões
e a expectativa de crescimento para este ano é de 30%.
A ampliação da capacidade fabril foi motivada, sobretudo, pelo
crescimento do volume de vendas do mercado doméstico na
área hidráulica. Além disso, a fábrica brasileira tem como meta
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FORNECEDORES
ampliar a exportação de seus produtos, principalmente para os
Estados Unidos, América Latina e Europa. Com a produção ampliada, a previsão da Rexroth Brasil é que este volume aumente
para 30% até 2008. Também está prevista a geração de mais
250 postos de trabalho nos próximos dois anos.
A nova fábrica ocupa uma área construída de 25 mil m², um espaço 160% maior em relação às antigas instalações. Além do incremento na produção das linhas já existentes (válvulas, blocos
e unidades hidráulicas), a ampliação possibilitou a produção de
novos itens, como motores radiais, bombas axiais e válvulas load
sensing, que aplicadas em tratores proporcionam uma economia
significativa de combustível.
Os principais clientes da Rexroth no Brasil estão divididos entre
clientes finais e fabricantes de máquinas. Entre os fabricantes,
os maiores clientes são das linhas de produção de máquinas-ferramentas, plásticos, máquinas agrícolas e de construção civil. No
segmento de clientes finais, destacam-se empresas das áreas de
siderurgia e geração de energia.
CAMINHÕES
Iveco renova frota da Frangos Ceará
Dos 60 caminhões
da Frando Ceará, 28
são Iveco
Recentemente, a Iveco comercializou quatro caminhões leves
Daily 70.13 para a empresa Frangos Ceará, sediada em Belém
(PA), que atua há 10 anos na distribuição de alimentos congelados nas regiões do Pará, Maranhão e Amapá. A
preferência da Frangos Ceará levou em conta o baixo custo operacional dos produtos Iveco e a economia de combustível que os veículos têm alcançado.
Atualmente, a frota da empresa soma 60 comerciais
leves. Desse total, 28 são da marca Iveco.
De acordo com Miguel Bitar, proprietário da concessionária, os Daily 70.13 implementados com baú frigorífico vêm sendo utilizados pela empresa, desde
o mês de julho, no serviço de distribuição de frango
congelado em entregas urbanas. Os veículos, que
operam 24 horas por dia, percorrem em média 150
quilômetros diários.
A linha Daily da Iveco recebeu, em 2005, motorização adequada aos limites de emissões gasosas e de ruídos exigidos pelo
Conama Fase 5 - Euro 3. Além do benefício ambiental, os motores com gerenciamento eletrônico apresentam maior facilidade
de diagnose, que é feita de modo mais rápido e preciso, permitindo reduzir os tempos necessários para manutenção.
SANITIZAÇÃO
FlexJet conquista novo cliente no exterior
A FlexJet Systems, que desenvolve sistemas integrados de sanitização, envase e fechamento para garrafas retornáveis (linha
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FORNECEDORES
34
FORNECEDORES
FlexCap) segundo os padrões de qualidade internacionais de sanitização IBWA, NSF e CE, depois de conquistar a Europa e EUA,
chega agora à Arábia Saudita. A linha FlexCap possui sistemas
de detecção de contaminantes (sniffers), ou ‘nariz artificial’, especialmente desenvolvidos para detectar resíduos de coliformes,
derivados de petróleo ou produtos químicos - diferencial bastante solicitado no mercado Europeu e nos Estados Unidos.
Usada principalmente pela indústria de água mineral, a FlexCap
é a única máquina, totalmente projetada e fabricada no Brasil,
a conseguir o reconhecimento internacional por conter em seu
sistema materiais, normas construtivas e processos que atendem às imposições das organizações internacionais que regulam
as características máximas e mínimas de salubridade elaboradas
pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
Os sistemas FlexCap, construídos inteiramente em Aço Inoxidável
ANSI 304, são projetados para atender às mais variadas necessidades de produção, podendo realizar o processo completo, envasando garrafões de PET ou Policarbonato de cinco galões (18,9
litros) com capacidade entre 150 e 3 mil unidades/hora. Para
maiores volumes de produção, a linha pode ser automatizada
através de sistemas robotizados para carregamento e descarregamento dos garrafões, realizando a paletização dos mesmos.
IMAJE
Novas codificadoras para caixas de papelão
Codificadora permite o uso
de até 3 cabeçotes
Para ampliar o leque de soluções destinadas a marcar embalagens secundárias para todo tipo de indústria, a Imaje está
apresentando ao mercado mundial a Codificadora 4020, que une
resistência, processamento de alta performance, economia em
consumíveis e maior rapidez do processo de marcação. Indicada
para a identificação de superfícies porosas como caixas de papelão e papel
reciclado, o produto é o mais recente
desenvolvimento tecnológico em codificação D0D (Drop on Demand).
De fácil operação, a codificadora pode
ser instalada pelo próprio usuário.
Outro diferencial da Imaje 4020 é o uso
de um segundo e terceiro cabeçotes,
que podem imprimir mais de um lado
da caixa, atendendo a várias necessidades de marcação da linha de produção. O lançamento permite impressões
em 9 diferentes idiomas tendo como
principais avanços: maior flexibilidade
de operação, que agora pode ser feita
com até 4 cabeçotes controlados individualmente, e também,
maior capacidade do barril de tinta, que passou de 4,5 para 30
litros, reduzindo em 6 vezes a troca dos cartuchos e aumentan-
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FORNECEDORES
4020 pode ser instalada
pelo usuário
do a performance da linha de produção. A Imaje
4020 possui velocidade de impressão de até 90
m/minuto e pode imprimir em uma ou duas linhas
de texto.
Outras possibilidades de impressão da Imaje 4020
são: altura de impressão de 8 até 64 mm com impressões alfanuméricas de texto que incluem hora,
data, prazos de validade, lote, 3 contadores (automáticos) e arquivos bitmaps; armazenamento de
até 800 mensagens (conforme o tamanho da mensagem); impressão de mais de 22 mil caracteres
Unicode;(Arábico, Cirílico, Chinês, Grego, Hebraico
e Latim); comprimento da mensagem de até 5 mil
caracteres; e impressão normal ou de cabeça para baixo, bidirecional e nos dois sentidos.
HENKEL
Adesivos para caixas plásticas transparentes
A Henkel lança no mercado brasileiro os primeiros adesivos que
vedam caixas plásticas transparentes. Os produtos Technopur
CB 2004 e Technopur CB 2005 proporcionam aplicação isenta
de bolhas e garantem perfeita aparência do produto final, que
não ficam amarelados quando expostos a raios UV. Além disso, as novidades asseguram maior controle da viscosidade e
possuem boa estabilidade ao calor, forte adesão inicial e alta
performance.
Os adesivos, da divisão Henkel Technologies, podem ser aplicados em caixas transparentes de poliéster ou polipropileno. O CB
2004 possui maior afinidade com o substrato de poliéster e o CB
2005 com o substrato de polipropileno. A utilização dos adesivos,
com origem e tecnologia alemã, não requer aquisição de novas
máquinas ou adaptação das mesmas.
Os novos produtos são à base de poliuretano, isentos de solventes e não voláteis. Aprovados pelo FDA (Food and Drug
Administration), os adesivos garantem máxima segurança a produtos envasados que possuem contato indireto com alimentos.
CONSULTORIA
TBM leva LeanSigma às fabricas da Bunge
A TBM Consulting, uma das mais importantes consultorias de gestão de processos do mundo, anuncia seu novo cliente: a Bunge
Alimentos, empresa brasileira que atua de forma integrada no
agronegócio e na produção de alimentos. A TBM irá auxiliar a
empresa a aumentar sua produtividade. Em 2005, foi implantado
projeto-piloto na unidade industrial de São Paulo e no moinho
do Rio de Janeiro. Para este ano, o desafio é implementar a metodologia LeanSigma em todas as fábricas e em toda cadeia de
processo.
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FORNECEDORES
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FORNECEDORES
QUALIDADE
Laboratório identifica integridade do mel
O Laboratório Thomson de Espectrometria de Massas, da
Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), desenvolveu
uma técnica capaz de certificar a integridade do mel comercializado. Em apenas um minuto é possível conhecer a origem do mel
(eucalipto, silvestre, laranjeira e assim por diante) e verificar a
existência de substâncias estranhas no produto. O equipamento
utilizado é um espectrômetro de massas que gera diversos gráficos com a representação das substâncias existentes no mel.
A parte final do teste consiste na comparação entre amostras
que constam do banco de dados montado pelo laboratório – e
consideradas de bom padrão de qualidade – com as obtidas no
mercado, vendidas normalmente aos consumidores. Segundo
Rodrigo Catharino, pesquisador do Laboratório Thomson, uma
das maiores surpresas nos testes já feitos foi identificar que a
adulteração de uma determinada amostra de mel ocorreu por
meio da adição de óleo de soja. As análises feitas em Campinas
apontam que é comum encontrar o uso de misturas como caramelo, xarope de glicose ou açúcar invertido, ingrediente muito
utilizado na indústria de balas.
RIGESA
Lançamento de container reciclável
Container reciclável
para líquidos
A Rigesa, empresa do Grupo MeadWestvaco, apresentou durante
a Movimat, importante feira do setor logístico, realizada entre
os dias 8 e 11 de agosto, em São Paulo, diversos lançamentos.
Uma das principais novidades da empresa é o Bulk 200 litros, um
container reciclável para líquidos que facilita o manuseio individual. O produto foi desenvolvido com um sistema de embalagem
com papelão ondulado especial de alta performance combinado
com exclusiva base plástica, que substitui outras embalagens e
gera redução de custos logísticos. O Bulk 200 litros é ideal para
o transporte de produtos químicos e alimentícios.
A nova embalagem, que promete revolucionar o mercado de embalagens para produtos líquidos, reduz em até 80% o espaço
para estocagem antes e depois do uso e elimina os gastos de
retorno de embalagem com frete, manutenção e lavagem.
Na área química, o Bulk 200 litros pode transportar resinas, colas
e adesivos, tintas, lubrificantes, floculantes e detergentes. Já no
setor alimentício, pode ser utilizado no transporte de corantes,
flavorizantes, sucos e polpas de frutas, polpa de tomate, lecitina
de soja, óleos e gorduras.
O produto é ideal para substituir os tambores metálicos, plásticos e
de fibra e reduzir a área de armazenagem. O Bulk 200 litros possui
dimensões adequadas para otimizar os containeres marítimos e o uso
de bags valvulados reduz riscos de contaminação do produto no envase e desenvase, além de oferecer alta barreira contra a umidade.
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FORNECEDORES
BALANÇAS
Toledo lança novo modelo de eletrônica
Novo design e capacidade
para até 500kg
A Toledo do Brasil está lançando uma balança eletrônica de alta capacidade especialmente desenvolvida para controlar o recebimento
e expedição de produtos em indústrias. Denominada Toledo 2124, a
nova balança possui capacidade de pesagem de 500 kg e um design
compacto, que permite seu transporte para vários setores da empresa. Segundo salienta Mario Pandolfo, gerente Nacional de Vendas da
Toledo, a 2124 apresenta uma redução de custo de 15% em relação
a balanças similares, “o que permite que a empresa aumente sua
produtividade em decorrência de um melhor controle de entrada e
saída de produtos, bem como do estoque”.
Fabricada na versão coluna sobre rodas, a 2124 foi desenvolvida para
realizar pesagens com rapidez e precisão. A plataforma da balança
é fabricada em aço inox AISI-304 e apresenta uma ampla área de
pesagem, com melhor disposição de caixas. A área livre de pesagem
da plataforma é de 714 mm x 489 mm. A nova balança é equipada ainda com o indicador 9096, que apresenta as funções de
registro de peso e de tara das embalagens. O equipamento
possui display gigante de cristal líquido, numérico e de barras gráficas, que garante melhor visualização dos dados de
pesagem. A balança também pode ser conectada a microcomputadores para efetuar a leitura de peso, através de saída serial
e a impressoras matriciais.
HIGIENIZAÇÃO
Hobart lança lavadora Ecomax 400
A Hobart lançou no Brasil a lavadora de louças Ecomax 400, de pequeno porte, para uso profissional. As lavagens podem ser feitas em
ciclos de 1 ou 2 minutos, de 9 pratos ou 20 copos. Feita de aço inoxidável, a lavadora tem 1 gaveta para pratos, 1 gaveta para copos
e xícaras e 2 suportes para talheres. São também equipadas com
dispositivo de segurança, que interrompe a lavagem quando aberta
a porta, bomba de enxágüe e acessórios, como cabo, tomada, pés
niveladores e mangueira de entrada e saída de água. O modelo é
direcionado para cafés, bares, padarias, pousadas e outros estabelecimentos de pequeno porte.
CHR HANSEN
Nova linha de corantes para kanikama
A Chr. Hansen lançou no mercado uma nova linha de corantes
para kanikama, que torna o produto mais atraente ao consumidor.
Naturais, eles têm a vantagem de não migrar para a base do surimi,
além de estabilidade ao calor e à luz. Um kit com amostras e documentos está sendo oferecido aos clientes. A empresa constatou um
aumento do consumo de kanikama na Europa, por se tratar de um
produto com altos índices de proteína, minerais e vitaminas, e baixo
teor de gordura.
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FORNECEDORES
EMPILHADEIRAS
Jungheinrich lança modelo na Movimat
A Jungheinrich lançou no País uma nova empilhadeira, a ETR 320,
durante a Movimat 2006. Uma das diferenças do produto para outras
empilhadeiras é que não é o mastro que se move, mas o pantógrafo, conferindo maior precisão a movimentações em até 10.160
mm. O motor AC possibilita movimentação rápida, e a regeneração
de energia a cada freada resulta em maior duração da bateria, que
suporta até dois turnos de trabalho. O sistema de controle hidráulico
proporcional garante movimentação precisa e suave, e a visibilidade
através da janela central do mastro alcança os garfos e a carga. Três
programas básicos de direção adaptam a máquina à operação e à habilidade do controlador, que fica protegido do impacto das freadas em
suas costas e pernas. A máquina é equipada também com controles
protegidos e plugs elétricos, tanque de plástico de óleo e mangueiras
de plug que diminuem os vazamentos.
GEHAKA
Soluções para medir contaminação de alimentos
A Gehaka lançou quatro produtos durante a Food Ingredients. A
Linha Biotrace/ Tecra oferece soluções para verificar a higienização
e medir a contaminação microbiana, principalmente em indústrias
de alimentos. São cinco produtos utilizados em mais de 30 países e aprovados por órgãos reguladores como AOAC, USDA/ FDA
e MAPA, que detectam diversos tipos de patógenos e toxinas como
Salmonella, Listéria, Campylobacter e enterotoxina estafilocócica,
entre outras. Outro lançamento é o Kit Triple Trait, teste de identificação de três tipos de transgênicos em grãos de milho, que utiliza
um duplo anticorpo no formato de sanduíche, permitindo analisar a
presença ou não de diversas proteínas, como CP4 EPSPS, Cry3Bb e
Cry1Ab, em uma única análise simultaneamente. O aparecimento de
uma linha (controle) indica um resultado negativo. O aparecimento
de duas ou mais linhas na tira indica um resultado positivo. As outras novidades são o Test Rosa Afla da Charm para detectar, qualitativa e quantitivamente, aflatoxina em milho e o NIR SpectraAlzyzer
da Zeutec que realiza análises em alimentos, rações, grãos de mais
de 15 propriedades por meio de luz infravermelha.
VESTIMENTAS
Atmosfera faz programa de higienização
A Atmosfera está realizando um programa de higienização de vestimentas de funcionários da fábrica da Nestlé em Caçapava. Já foram
treinadas 1.200 pessoas, sozinhas e em grupo. A troca dos uniformes
é diária, conforme orientação da Anvisa, e a Atmosfera ficou responsável pela confecção, identificação por código de barras, higienização e colocação e manutenção de armários. Dois representantes da
Atmosfera ficarão na Fábrica da Nestlé.

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