falafel de grão - Manual de Instruções

FALAFEL DE GRÃO
Ingredientes [20 pax]
200 g de grão cozido
150 a 200 g de cenouras
1 molho de salsa
½ molho cebolinho
2 dentes de alho
1 colher e meia de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Áqua q.b.
Óleo vegetal q.b.
Acompanhamento
1 tomate chucha
3 colheres de sopa de coentros
4 colheres de sopa de iogurte grego
Sumo de limão a gosto
Coloque o grão morno na trituradora.
Segredo do Chef
Não triture muito para sentir a textura.
Rale a cenoura.
Segredo do Chef
Deve ralar a cenoura na hora para que mantenha as vitaminas e a frescura.
Manual de Instruções © Copyright 2016. Todos os direitos reservados. | Pág. 1
FALAFEL DE GRÃO
Envolva a cenoura e o grão numa taça. Junte as ervas aromáticas ao preparado.
Segredo do Chef
As ervas aromáticas devem ser trituradas com a faca para não perderem o sabor.
Intensifique o sabor com uma colher de chá de cominhos em pó. Tempere com sal e pimenta
a gosto.
Sugestão do Chef
Se a massa não estiver homogénea junte algumas colheres de água.
Acrescente um pouco de farinha e fermento para absorver a humidade.
Enforme os falafel da forma que mais gostar. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e
frite os falafel.
Observação do Chef
O óleo deve estar bem quente.
Frite dois minutos de cada lado. Retire os falafel para um prato forrado com papel
absorvente para retirar o óleo em excesso.
Acompanhamento
Parta os tomates em 4. Retire o interior coma faca e corte em cubos. Pique os coentros.
Misture tudo numa taça com o iogurte grego. Intensifique o sabor com limão a gosto.
Manual de Instruções © Copyright 2016. Todos os direitos reservados. | Pág. 2
FALAFEL DE GRÃO
Sugestão do Chef
Se quiser pode juntar cenoura ao molho.
Sugestão do Chef
Sirva os falafel com um pouco de molho.
Manual de Instruções © Copyright 2016. Todos os direitos reservados. | Pág. 3